Maisbrot (Brotbackmaschine)

Was für ein cooles Maisbrot sich herausstellte
SUNNY, Kurkuma hat seinen Job gemacht und den Geschmack nicht beeinflusst:

Danke für das Rezept!

Fugasochka, danke für das Rezept!
Das Brot ist großartig!
Es gab keine Milch ... Es stellte sich heraus, Kefir mit Bier: 240 + 130. Sie nahm Mehl auf das Maximum, das heißt 500 + 120.
Butter ersetzt Pflanzenöl - 30 ml.
Während des Knetens fügte ich etwas Wasser hinzu. Aber die HP kam nicht mehr zurecht und mischte es nur teilweise. Starten Sie das Programm neu. Nach dem zweiten Kneten sah das Brötchen etwas grell aus, aber das hinderte das Brot nicht daran, gut aufzusteigen und vollständig zu backen!
Wir essen alles, jeder mag es !!!

Vielen Dank für das Rezept! Das ist so ein hübscher Mann




verwendete ein Rezept für 450 Weizen und 100 Mais. Trockenhefe ein Teelöffel (nicht anderthalb)

Hier ist das Ausgangsgewicht


das Wiegen von Mehl wie immer auf 5 Gramm einstellen (laut Pass liegen sie bei 1 g, aber wenn man Erfahrung mit solchen Waagen hat, ist es besser, nicht 451 g, sondern 455 g zu wiegen, und es wird Glück geben)

mittlere Kruste, Grundmodus Größe L. in Wirklichkeit ist es leichter, die fotik auf der sotik liegt

Sie backte Brot. Ich nahm Mehl im Verhältnis 500-100. Das Dach stürzte nicht ein, aber es stellte sich entlang der "Täler und über den Hügeln" heraus. Ging sehr schön. Das Brot ist köstlich, 0,3 TL für "Freude" hinzugefügt. Kukurma.
Was hat das Dach zum Versagen gebracht? Obwohl sein hügeliger Geschmack den Geschmack nicht beeinflusste ...

Danke für das Rezept für dieses Brot! Der Geschmack ist einfach super. Nur mein Dach fiel, ich musste noch ein paar Esslöffel Mehl hinzufügen, glaube ich, aber der Geschmack spiegelte kein bisschen wider.

Nach Darnitskiy habe ich versucht, Mais zu backen. Es stellte sich auch heraus, sackte aber ein wenig zusammen. Und der Geschmack ist super! Vielen Dank für das Rezept !!!

Und zum zweiten Mal bekomme ich ein flach gewelltes Brot: Es setzt sich in den ersten 10 Minuten des Backens ab. Die Flüssigkeit war 310 ml für 420 g Weizenmehl und 80 g Maisbrötchen wurden kaum gesammelt, Hefe 1 TL ... Was ist der Grund?
Falkenmehl ... Das Gefühl, dass das ganze Brot beim Backen zusammengedrückt wird ...

es kühlt immer noch ab, hat nicht geschmeckt, wie es schmeckt. Die Kruste hat nicht versagt, schneiden Sie es, es gibt so dichte Löcher im Inneren, aber es sieht stellenweise feucht aus, obwohl ich es vollständig nach dem Rezept gemacht habe.
und auch ein schweres Brot nach Gewicht)

es kühlt immer noch ab, hat nicht geschmeckt, wie es schmeckt. Die Kruste hat nicht versagt, schneiden Sie es, es gibt so dichte Löcher im Inneren, aber es sieht stellenweise feucht aus, obwohl ich es vollständig nach dem Rezept gemacht habe.
und auch ein schweres Brot nach Gewicht)

Sie sollten das Brot nicht heiß schneiden, es wird immer feucht und feucht sein - Sie müssen warten, bis das Brot auf Raumtemperatur abgekühlt ist! Dann erscheint der Geschmack des Brotes!

Wenn die Krume in kaltem Brot feucht ist, bedeutet dies, dass sich mehr Wasser im Teig befindet, als für das Gleichgewicht zwischen Mehl und Flüssigkeit erforderlich ist.

Das Gewicht ist schwer, da verschiedene Mehle unterschiedlich schwer sind

[Administrator]

AdministratorDanke, ich werde für die Zukunft daran denken
es schien mir nur, dass das Brot nicht zu viel gebacken wurde, also stieg ich in das heiße))
am Morgen habe ich es heute gegessen - mmmm, lecker! stimmt, nicht so perforiert wie auf den Bildern anderer Mitglieder des Forums, aber ich denke, es ist teilweise in Hefe (ich habe den Saf-Moment, der alle vorherigen Brötchen hergestellt hat, nicht genutzt) und teilweise in der Tatsache, dass ich Butter nicht in Milch ertränkt habe, wie der Autor des Rezepts schreibt.
Ich wollte übrigens fragen. die fugasca schreibt: sät maismehl direkt auf die flüssigkeit. und wann die Hefe legen? auf Mehl?

[xomka]

xomka es hängt alles vom Modell Ihres Ofens ab, es ist besser, das zu tun, was der Hersteller empfiehlt. Zum Beispiel Panasonic - zuerst Hefe, Mehl, Zucker, Salz und erst dann Wasser. In der Version, die sie beschreiben, wird dort ein "Nest" aus Mehl und Hefe hergestellt.

Danke für das leckere Brot! : Blumen: Dies ist nicht das erste Mal, dass ich wegen eines meiner Favoriten gebacken habe. Aber diesmal habe ich Reismehl usw. hinzugefügt.weil es untätig liegt, hat die Reduzierung der Weizen- und Brotmenge den Geschmack in keiner Weise beeinflusst

Das erste Mal kam das Dach nicht sehr gut heraus, aber allmählich begann alles perfekt herauszukommen. Jeder merkt an, dass das Brot einen kühlen Geschmack hat wie ein Butterbrötchen. trocknet lange nicht und ist perfekt geschnitten. helle Eifarbe - dank Safran)))

Ich habe alles technologisch wie im Rezept gemacht. Alle erhitzten Flüssigkeiten mit Öl in der Mikrowelle erwärmt. Maismehl vorwärts. Vollkornpech, mittlere Kruste

Also ist mein Dach gefallen, obwohl alles wunderbar zu laufen schien, und dann ...
Es scheint, dass ich alles nach Technologie gemacht habe.

Also fiel mein Dach ab, obwohl alles wunderbar zu laufen schien, und dann ...
Es scheint, dass ich alles nach Technologie gemacht habe.

Also nicht alles ...

Das Dach fällt normalerweise in zwei Fällen:
- viel Hefe
- viel Flüssigkeit

Details hier sehen Das Brot steigt, fällt aber hinein. Ursachen. https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Also nicht alles ...

Das Dach fällt normalerweise in zwei Fällen:
- viel Hefe
- viel Flüssigkeit

Ich bezweifle es auf Kosten einer Menge Flüssigkeit, aber beim nächsten Mal werde ich versuchen, weniger Löffel auf den Boden zu legen.

Vielen Dank!

[tatsächlich]

Ich bezweifle es auf Kosten einer Menge Flüssigkeit, aber beim nächsten Mal werde ich versuchen, weniger Löffel auf den Boden zu legen.

Vielen Dank!

Und Sie geben hier das Brotrezept - nur tatsächlich und wie viel sie versprochen haben - mal sehen, was ein bisschen oder viel ist

[tatsächlich]

Und Sie geben hier das Brotrezept - nur tatsächlich und wie viel sie versprochen haben - mal sehen, was ein bisschen oder viel ist

Ich gab es nach diesem Rezept

Ich habe es nach diesem Rezept gemacht:
Kefir 200
Milch 170 ml
Butter - 50 gr
Zucker - 2 EL. l.
Salz - 1,5 TL.
Maismehl - 120
Weizenmehl - 480
Hefe - 2 TL
Safran - eine Prise

Ich habe alles technologisch wie im Rezept gemacht. Alle erhitzten Flüssigkeiten mit Öl in der Mikrowelle erwärmt. Maismehl vorwärts. Vollkornpech, mittlere Kruste

außer Safran wurde es mangels nicht verwendet

alles außer Mehl gemischt, geschmolzen / aufgelöst
gesiebtes Mehl, gemäß den Anweisungen gelegt
Flüssige Mischung, Mehl auf Hefe.
Vollkornmodus, 1 kg, mittlere Kruste.
Es wurde 4 Stunden lang gebacken.

Heute habe ich wieder versucht, dieses Brot zu backen.
Reduzierte die Menge an Hefe auf 1,5 TL
Und alles hat geklappt

Herzliche Glückwünsche! Schon besser

Gestern haben wir dieses Brot gebacken. Das Rezept wurde leicht geändert. Anstelle von gewöhnlicher Butter nahmen sie Ghee, Vollmilch 50/50 und saure 370 g, fügten 1 Ei und 100 Gramm Walnüsse hinzu. Der Teig schien flüssig zu sein, sie fügten bereits während der Arbeit der HP weitere 50-80 Gramm Mehl pro Auge hinzu. Der Teig schien immer noch flüssig. Da dies unser 4. Stück Brot ist, entschieden wir, dass Fehler entschuldbar waren und wünschten uns viel Glück. Der Teig stieg am Ende und sehr gut. 4 Stunden im Vollkornmodus gebacken. Es stellte sich heraus, dass es einfach köstliches Brot mit einem Gewicht von 1450 g war.
Heute setzen sie mehr, aber auf das Grundprogramm und etwas weniger Mehl. Mal sehen was passiert

Guten Tag an alle Mitglieder des Forums! Ich bin ein Anfänger. Bäcker. Ich möchte auch Maisbrot probieren !!! Sagen Sie mir, bitte, dieses Rezept ist für alle HP geeignet und es ist notwendig, Schüttgüter in flüssige Produkte zu legen oder es ist umgekehrt möglich (in meinem Brotbackautomaten wird Flüssigkeit auf trockene gegossen)

Guten Tag an alle Mitglieder des Forums! Ich bin ein Anfänger. Bäcker. Ich möchte auch Maisbrot probieren !!! Sagen Sie mir, bitte, dieses Rezept ist für alle HP geeignet und es ist notwendig, Schüttgüter in flüssige Produkte zu legen oder es ist umgekehrt möglich (in meinem Brotbackautomaten wird Flüssigkeit auf trockene gegossen)

Das Rezept ist für alle HP geeignet. Bedeutet das, dass Sie oben Flüssigkeit haben, Panasonic? Es ist im Allgemeinen möglich, in beliebiger Reihenfolge zu verlegen, aber es ist immer noch besser, den Empfehlungen des Herstellers zu folgen. Alles wird gut gehen!

Heute habe ich Brot nach Ihrer Technik gebacken. Sehr lecker, aber der Teig ging nicht sehr auf. Was könnte der Grund sein? Stimmt etwas mit der Hefe nicht?

Hallo, alle miteinander! Den Kenwood Bread Maker beherrschen. Also wollte ich Maisbrot - ich habe es gelesen, genug von den Fotos gesehen - aber ...hat nicht funktioniert (((Zuerst stieg es auf, und als es gebacken wurde, war es Opal ..., die Kruste oben geknackt ... Ich habe es noch nicht probiert. Es scheint, dass alles dem Rezept entspricht, aber irgendwo gibt es einen Reifenschaden ...

Zuerst stieg es auf und als es gebacken wurde, fiel es ..., die Kruste oben rissig ... Ich habe es noch nicht probiert. Es scheint, dass alles dem Rezept entspricht, aber irgendwo gibt es eine Reifenpanne ...

Die Punktion liegt anscheinend in der Nichtübereinstimmung des Mehl / Flüssigkeits-Gleichgewichts. Wir lesen dieses Thema. Das Brot steigt, fällt aber hinein. Ursachen. https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Vielen Dank! Ich werde es herausfinden (((Ich habe nur Kefir (ohne Milch)). Flüssigkeiten sind nicht größer als im Rezept ... Ich frage mich, ob Sie es auf Wasser und ohne Ei tun können - das Fasten beginnt ...)

Es kann ganz einfach sein: Mehl, Wasser, Salz, Hefe - und das Brot wird super!

Vielen Dank. Ich werde es versuchen, aber es ist Mais.

Leute, hat jemand so ein Brot in einem Panasonic SD-ZB2502 gebacken? Als Ergebnis? Hast du etwas am Rezept geändert? Auf welchem ​​Programm hast du gebacken? Danke für die Antworten!

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Hier ist ein Maisbrot, das ich auf dem Wasser habe. Köstlich, stieg gut, aber das Dach ist noch nicht einmal - Unebenheiten. Wahrscheinlich viel Mehl? Obwohl das Brötchen irgendwie gut war.

Ich habe gerade dieses Brot in den Ofen gestellt. Mit einem Timer für die Nacht. Ich backe es zum ersten Mal und selbst meine lebende Hefe ist vorbei. Ich backe es auf SAF-Levure (1 TL). Ich machte einen Teig, der 5 Minuten lang im Pelmeni-Modus geknetet wurde. und dann mit einer Verzögerung von 2 Stunden, indem alle anderen Zutaten hinzugefügt wurden, wurde der Hauptmodus aktiviert. Das Rezept wurde bei 330 Weizen gezählt. Mehl + 70 Mais, hinzugefügt 2/3 TL. Kurkuma. Vollmilch. Morgen früh gibt es eine Überraschung für die ganze Familie. Und jetzt - schlaf!

Nun, das ist die "Überraschung". Das Dach stürzte ein. An der Uhr in der Mikrowelle bemerkte ich, dass nachts das Licht ausgeschaltet war, aber anscheinend nicht lange, da der Zyklus in HP nicht abgebrochen wurde. Vielleicht hat dieser Ausfall das Dach betroffen? Ich legte es in den Teig: Ich schrieb über Mehl, 330 + 70 g, Sauermilch 280 g, Butter. 30 g, Meersalz 1 TL, Zucker 1,5 EL. l. Hefe SAF-Levure 1 TL - in den Teig. Ich stelle einen Timer mit 2 Stunden Verspätung ein. Vielleicht sollte der Levyur nicht so gemacht werden oder Sie brauchen noch weniger für diese Menge Mehl?
Der Geschmack erwies sich als langweilig, entweder gibt es mehr Salz oder Zucker, oder vielleicht sollte es so sein. Dies ist das erste Mal, dass ich etwas mit Maismehl probiere. Im Allgemeinen hat meine Familie bisher keine besondere Begeisterung bemerkt, aber ich denke, dass dies höchstwahrscheinlich auf meine bisherige Krümmung zurückzuführen ist. Sag mir, was ich reparieren soll.

Mona, das ist zu erwarten, Brot mit Zusatz von Maismehl ist langweilig, und nicht jeder mag es, das Mehl ist trocken und hat kein Gluten (Gluten).
Der Teig erfordert auch sorgfältiges Kneten.
Wenn Sie das Brot mögen, dann versuchen Sie, sich mit dem Teig, dem Maismehl, dem Gleichgewicht zwischen Mehl und Flüssigkeit anzufreunden. Sie müssen damit arbeiten.

Mona, das ist zu erwarten, Brot mit Maismehl ist langweilig, und nicht jeder mag es, das Mehl ist trocken und hat kein Gluten (Gluten).
Der Teig erfordert auch sorgfältiges Kneten.
Wenn Sie das Brot mögen, dann versuchen Sie, sich mit dem Teig, dem Maismehl, dem Gleichgewicht zwischen Mehl und Flüssigkeit anzufreunden. Sie müssen damit arbeiten.

Ja, danke, ich werde es noch einmal versuchen, ich bin keiner von denen, die auf halbem Weg aufhören.

Ich habe nach dem Rezept gemacht: Kefir 170ml + Milch 200ml.
Maismehl 100 g + Weizenmehl 450 g
Ölablauf. 30gr.
Zucker 2 EL. l.
Salz 1,5 TL l.
Hefe 1,5 h. l.
Kurkuma 1h l.
Geriebener Käse 150g.
Butter, Salz und Zucker in Milch auflösen. Sieben Sie das Maismehl zuerst in die Flüssigkeit.
Grundmodus, Größe L, dunkle Kruste.
Folgendes ist passiert:
Schön und lecker, solange es heiß ist. Aber es wird schnell abgestanden. Auf der Spur. der Tag war nicht der gleiche))

[tan`chik74]

Ich habe nach dem Rezept gemacht:
Schön und lecker, solange es heiß ist. Aber es wird schnell abgestanden. Auf der Spur. der Tag war nicht der gleiche))

tan`chik74 , Ihr Rezept unterscheidet sich vom des Autors, dies ist ein anderes Brot! Lassen Sie es uns in Übereinstimmung mit allen Regeln in Ihrem Namen und gemäß Ihrem Rezept im Forum veröffentlichen, und IHRE BROTE werden in Ihrem Profil gezählt!

Geriebener Käse 150g.

Und wie sehr ändert sich der Geschmack, wenn Sie Käse hinzufügen? Und fügen Sie es sofort oder nach der ersten Charge hinzu? Wenn es in diesem Thread nicht möglich ist, können Sie mir eine Antwort in einer persönlichen Nachricht senden?

[tan`chik74]

tan`chik74 , Ihr Rezept unterscheidet sich vom des Autors, dies ist ein anderes Brot! Lassen Sie es uns in Übereinstimmung mit allen Regeln in Ihrem Namen und gemäß Ihrem Rezept im Forum veröffentlichen, und IHRE BROTE werden in Ihrem Profil gezählt!

Lasst uns! Ich fühle mich hier einfach nicht ganz wohl mit dir! Wohin transferieren wir?)))

Und wie sehr ändert sich der Geschmack, wenn Sie Käse hinzufügen? Und fügen Sie es sofort oder nach der ersten Charge hinzu?

Der Käse war kaum zu spüren. Wahrscheinlich sollte es 2 mal mehr eingesetzt werden. Ich rieb es grob und warf es sofort in die allgemeine Mischung. Nächstes Mal werde ich versuchen, mehr zu setzen.

Und wie sehr ändert sich der Geschmack, wenn Sie Käse hinzufügen? Und fügen Sie es sofort oder nach der ersten Charge hinzu?

Nach dem Foto zu urteilen, ist es besser, den Käse auf einer feinen Reibe zu reiben und zu Beginn des Knetens des Teigs zu beginnen, dann mischt sich der Käse gut im Teig

Lasst uns! Ich fühle mich hier einfach nicht ganz wohl mit dir! Wohin transferieren wir?)))

Wir platzieren das Rezept hier im Abschnitt https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=264.0Klicken Sie auf die rote Schaltfläche Neues Rezept und füllen Sie das Formular aus

und wer hat dieses Brot in PANASONIKA gebacken?

und wer hat dieses Brot in PANASONIKA gebacken?

Ich habe gebacken. Ich habe eine Panasonic 2501. Auf der vorherigen Seite mein Beitrag mit einem Foto von Brot. Das Dach brach ein, tat nicht genau wie im Rezept, man muss sich überlegen, was man reparieren soll. Aber in Wahrheit ist es das erste Mal, dass ich Brot mit Maismehl probiere, also schmecke ich irgendwie nicht sehr gut. Aber mein Mann mag es.

Ich habe gebacken. Ich habe eine Panasonic 2501. Auf der vorherigen Seite mein Beitrag mit einem Foto von Brot. Das Dach brach ein, tat nicht genau wie im Rezept, man muss sich überlegen, was man reparieren soll. Aber in Wahrheit ist es das erste Mal, dass ich Brot mit Maismehl probiere, also schmecke ich irgendwie nicht sehr gut. Aber mein Mann mag es.

Ich habe ein Maismehlbrot in meinem Rezeptbuch ...
nur da ist ein bisschen davon ...
Also möchte ich mehr davon hinzufügen und versuchen, was daraus wird ...
Ich weiß nicht, vielleicht erinnere ich mich, als die UdSSR GELBE Brote hatte (auch mit Maismehl) ... so heißt es, Sie wollen NOSTALGIE ...

Maismehl muss sehr vorsichtig zum Teig gegeben werden, es enthält kein Gluten (Gluten), der Teig kann im fertigen Produkt zerbröckeln.

Aber keine Angst, es zu versuchen!
Backen Sie für die Gesundheit und erhöhen Sie das Mehl schrittweise, bis Sie das gewünschte Ergebnis erzielen

Maismehl muss sehr vorsichtig zum Teig gegeben werden, es enthält kein Gluten (Gluten), der Teig kann im fertigen Produkt zerbröckeln.

Aber keine Angst, es zu versuchen!
Backen Sie für die Gesundheit und erhöhen Sie das Mehl schrittweise, bis Sie das gewünschte Ergebnis erzielen

Ich habe auch darüber nachgedacht, wie ich es erhöhen kann ...
aber bevor ich anfing, bin ich auf dieses Thema gestoßen, also habe ich mich entschlossen zu fragen ... wer kann, was wurde bereits versucht ...)))
okay, wie werde ich das Experiment durchführen, ich werde über das Ergebnis schreiben)

Warum bin ich sehr schlecht aufgestanden? Ich habe bewährte Produkte genommen, kein einziges Brot damit gebacken! aber es war Mais, der nur auf einem halben Eimer wuchs, Hefe hatte definitiv nichts damit zu tun, ich habe vor ein paar Tagen mit ihnen Weizen gebacken. Also, was ist der Grund?

Warum bin ich sehr schlecht aufgestanden? Ich habe bewährte Produkte genommen, kein einziges Brot damit gebacken! aber es war Mais, der nur auf einem halben Eimer wuchs, Hefe hatte definitiv nichts damit zu tun, ich habe vor ein paar Tagen mit ihnen Weizen gebacken. Also, was ist der Grund?

Ich habe die gleiche Geschichte, ich bin nicht gut aufgestanden, obwohl ich alles streng nach dem Rezept gemacht habe, aber im Allgemeinen ist das Brot köstlich, gut gebacken.

Maisbrot (Brotbackmaschine)

Das Brot ist ausgezeichnet, wenn auch niedrig, mit einer zarten aromatischen Krume, bröckelt nicht. Mit frischer Hefe im Vollkornbrotprogramm gekocht, ist die Kruste am knusprigsten. Die Ausgabe war 882.
Danke für das Rezept!

Danke für das Rezept! Ausgezeichnete Rose, luftig, lecker! Ich benutzte gepresste Hefe und fügte ein Ei hinzu, das im Hauptmodus gebacken wurde, den Panasonic 2501-Ofen. Ich kontrollierte den Lebkuchenmann nicht, weil es keinen Weg gab.
Das Brot bröckelte nicht