Maisbrot (Brotbackmaschine)

Danke für das interessante Rezept! Ich bin ein Anfänger und lerne nur, wie man nicht mit meinen Händen backt, sondern mit Hilfe der Automatisierung ... Ich habe beschlossen, das Rezept für Maisbrot auszuprobieren, ich liebe es wirklich. Aber in dem Rezept, einer großen Portion, habe ich beschlossen, es für mich selbst zu zählen. Folgendes habe ich in den Eimer gegeben: Es gab keinen Kefir, ich nahm 200 ml Milch, 2 EL Butter, 1,5 EL Zucker, 2/3 TL Salz, 1,5 TL Hefe, 1 EL Milchpulver, Weizenmehl 320 g, Mais 80 g, Safran an der Spitze eines Messers für Farbe hinzugefügt. Tatsächlich wird mit Maismehl sogar ein Kolobok etwas anders geformt: Die Flüssigkeit wurde alle auf einmal "getrunken" und der Kolobok wurde fast aus der ersten Charge gebildet. Sie backte "Weißbrot" auf Programm 1 (nachdem ich die "Täuschung" von Maismehl gelesen hatte, entschied ich mich für dieses Programm mit 3 Anstiegen), Gewicht 750 g, mittlere Kruste.
Folgendes ist passiert: Das Dach ist uneben, können Sie raten, was? Aus irgendeinem Grund stellte sich heraus, dass es anders war als bei schlichtem Weiß ... Aber innen scheint alles in Ordnung zu sein, und der Geschmack ist ausgezeichnet! Oh, lehre den Verstand des neuen Bäckers !!

Hier ist so ein Wunder, das ich getan habe !!! Respekt vor dem Rezept an den Autor, ich habe auf milchfreiem Hienz-Brei für Kinder gebacken, das Brötchen war zuerst zerrissen und zerbröckelt, ich habe 2 Esslöffel Wasser hinzugefügt, das war es, was ich brauchte! Mein Ofen ist Stadler Baker Two, der auf grobes Mehl eingestellt ist, die Größe des Laibs ist groß, die Kruste ist dunkel! Ich freue mich darauf, wenn es abkühlt! Ja, außerdem habe ich 1 Ei hinzugefügt, aus irgendeinem Grund schien es mir, dass es so im Rezept geschrieben war, und als ich es bereits hinzufügte, sah ich aus ... kurz gesagt, es war zu spät, um es herauszusuchen, ich goss nur 50 ml Milchkefir-Mischung, Saf-Hefe zum Backen. Mein Dank geht an den Autor, Erfolg an den Rest)))

Das ist so auf dem Schnitt und bröckelt in Maßen! ein wenig falsche Farbwiedergabe, er ist so gelb, nozdrevatenky)))

Der Sohn sagte: "Schlechtes Brot - endet zu schnell."
Aber im Ernst, das Brot ist einfach wunderbar, die ganze Familie mochte es.

Danke für das gute Rezept! Gebacken in Panasonic 2501 im "Basic" -Modus, Größe XL, Kruste "Medium".
Zutaten:
Weizenmehl, hochwertig - 480 g;
Tapete Maismehl - 120 g;
Milch - 170 ml;
Kefir - 200 ml;
Zucker - 2 EL. l;
Salz - 1,5 TL;
Butter - 50 g;
Presshefe - 14 g.
Safran an der Spitze eines Messers.
Ich mischte Kefir mit Milch, fügte Salz und Zucker hinzu. In der Mikrowelle aufgewärmt. Rühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Ich mischte Mais und Weizenmehl plus Safran in einem separaten Behälter. Butterwürfel. Das Produkt wurde gemäß den Anweisungen von Panasonic mit einem Lesezeichen versehen. Ich entschuldige mich für das Fehlen eines Fotos ... Das Brot erwies sich als sehr süß, Rose gut, gebacken. Die Kruste kam knusprig heraus, wie sie sein sollte. Die Krume ist nur ein Märchen, so sanft, sogar leicht gummiartig, wie ich es mag, die Farbe einer gelben Sonne und kein einziger Hauch von Kleinheit. Zwar wurde das Dach nach dem Abkühlen etwas uneben, aber ich denke, durch die Reduzierung der Hefemenge von 14 g auf 12 g sollte alles gleichmäßig sein. Übrigens habe ich wegen des Öls 14 g verschrieben ... Ich denke, ich werde auch versuchen, meine geliebte II-Klasse anstelle von W / S-Mehl zu nehmen.

Es scheint mir, dass das Rezept ein wenig unvollendet ist: Es ist nicht geschrieben, nach welchem ​​Programm das Brot gebacken wurde.
Auf meiner Panasonic 2502 backe ich Weizen-Mais-Brot gemäß Programm 01 Basic, ändere aber den Anteil von 440 Weizenmehl, 60-Mais-Mehl, d. H. 1. bis 7. Alles stellt sich heraus - das Brot steigt wie beim Wheat Classic.
Hier stellt sich heraus, 1 bis 4,5_ (d. H. Mehr Maismehl ist das, was ich brauche !!!!)
Kolleginnen und Kollegen, denken Sie, dass der 01 Basic-Modus für dieses Rezept geeignet ist? Ich habe 8 Seiten des Themas gelesen und keine Antwort gefunden

Ich backe in Panasonic 2502 im Modus "01" (Basic), Größe "XL", Kruste "Medium". Es stellt sich ein sehr schönes Brot heraus. Ich habe es festlich getauft :-).

falsch ... Panasonic 2501.

cherny_pes, danke. Und ist Modus 01 der Hauptmodus in Ihrem Ofen 2501 - dauert 4 Stunden?

ja, 4 stunden ...

Versuchen Sie, mit Hüttenkäse zu backen, es stellt sich eine sehr zarte Krume heraus: ein kleines Brot (ich backe kleine Brote, damit ich schnell ende und etwas Neues probiere!) 1. Weizenmehl -210 g
2. Mais -70 g
3. Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von 75 g
4. 130-150 ml flüssig machen
5. Trockenhefe -1h. l.
6. Honig - 1. EL. l. (wenn Zucker 1,5 EL ist l)
7. Salz -1,3 -1,5 TL
8. Pflanzenöl - 1. Stufe l. (oder so cremig)

Wenn es in HP ein "Sandwich" -Programm gibt, empfehle ich Ihnen, es zu verwenden, da sich die Kruste nach meinen Beobachtungen als dünner und zarter herausstellt. Oder "einfach", "französisch", das Brot ist klein, die Kruste war mittel und dunkel - beide sind gut.
Morgen möchte ich versuchen, den Anteil von Maismehl im Rezept zu erhöhen - 250 Hirse. + 100 Hühner. = 350 g

Mädchen, sag mir, wie viel Safran zu diesem Brot hinzugefügt werden soll. Ich habe es in
ESSENZEN

Können die Jungs es mir sagen? .. :-)
Ich werfe trockenen Safran auf die Spitze eines Tischmessers, einen kleinen Haufen von 2-3 Streichholzköpfen. Er wird nur für Farbe benötigt und das ist alles. einmal warf ein wenig mehr, so dass Bitterkeit von ihm gefühlt wurde.

Danke (Jungs)

Ausgezeichnetes Brot stellte sich heraus! So flauschig und weich! Die Farbe ist zart.

Danke für das Rezept, das Brot ist wunderbar

Guten Abend. Also beschloss ich, Maisbrot zu backen. Das Rezept hat mir gefallen. Ich habe Maismehl für eine lange Zeit verwendet, ich füge 1 EL hinzu. Löffel in Weißbrot mit Kleie. Ich habe gelesen, dass jemand hinzufügt, damit das Brot nicht schnell abgestanden und schimmelt. Aber ich habe beschlossen, ein echtes Maismehl zu backen, in dem mehr als 1 EL Maismehl enthalten ist. der Löffel. Da ich keine elektronische Waage habe, verwirren mich Rezepte, bei denen die Menge der Zutaten in Gramm und Milligramm angegeben ist. Wir müssen mit Löffeln und Gläsern am Auge messen. Anscheinend in den Maßtischen Mehl in der üblichen st. Ein Löffel wird zum Wiegen mit einem Objektträger gegossen, und hier in einer Messm. Löffel ohne Rutsche. daher in den Tabellen von Weizenmehl in st. Löffel 25-30 g, und in einem gemessenen - 9 g. Ich bin immer besorgt, aber habe ich alles richtig gemessen, plötzlich habe ich etwas mehr und etwas weniger gemessen.
In diesem Rezept nahm ich 500 g Weizenmehl (3 Messbecher (240 ml) + 5,5 Messlöffel); Mais nahm 120 g (13,3 Messlöffel, wenn wir annehmen, dass 1 Esslöffel = 9 g); Kefir - 170 ml (8,5 Messlöffel, wenn Sie 1 Esslöffel = 20 ml vom Messtisch nehmen); Milch - 200 ml (10 Messlöffel); Butter - 50 g (mit dem Auge geschnitten). Für die Farbe habe ich 1 Senflöffel Kurkuma und Paprika hinzugefügt. Hefe gegossen 2 TL. Nach dem Signal fielen einige Sesamsamen.
Das Programm stellte die Haupt- oder erste mittlere Kruste und das größte Gewicht (900-950 g) ein. Der Teig beginnt zu kneten, aber das Brötchen kam aus irgendeinem Grund nicht heraus. Anscheinend ist entweder das Mehl zu viel oder die Flüssigkeit zu klein. Ich habe ein bisschen Joghurt hinzugefügt, aber das Brötchen kommt immer noch nicht heraus. Ich fügte etwas mehr Kefir hinzu. Es scheint, dass sich ein Brötchen zu bilden begann, aber sofort auseinanderzufallen begann. Dann fügte ich etwas mehr Kefir hinzu. Ich weiß nicht, wie viel ich hinzugefügt habe, da ich Kefir mit dem Auge direkt aus der Packung gegossen habe. Nach dem zweiten Kneten scheint es ein Kolobok geworden zu sein, aber nicht ganz gleichmäßig. Ich werde zuschauen. Wie es gebacken wird, schreibe ich, was ich getan habe.

Shipovnik N, und was Sie tun sollten, um solche Tänze mit Tamburinen für sich selbst zu arrangieren, wenn die gesamte Basis für Bäcker im Forum erstellt wurde
Sie müssen sich gründlich registrieren und im Abschnitt BROT - ALLER KOPF niederlassen! Es gibt dort keine Tabellen-Tipps-Themen-Fragen-Antworten - für jeden Geschmack und jede Farbe!

Beginnen Sie hier Grundlagen des Knetens und Backens von Brot https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 und Inhaltsverzeichnis des Abschnitts "Zutaten und Zubehör für Brot" https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Und hier ist eine direkte Antwort auf Ihre Qual mit Messbechern und Löffeln. Menge der Grundzutaten in einem Messbecher und Löffel https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

Und hier möchten Sie mit Löffeln messen, aber Sie möchten mit Grammgewichten Menge Mehl und andere Zutaten, um Brot in verschiedenen Größen zu erhalten https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Erfinden Sie das Rad nicht neu - die gesamte Datenbank wurde bereits im Forum für Sie gesammelt

Nachbesprechung hier Hilfe, mit Brot passiert nichts !!! (Rettungswagen) https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 Sie müssen dies nicht in den Rezepten des Autors tun

Das Brot erwies sich als nicht sehr groß, aber sehr duftend. Für einige stieg es bis zum Deckel, und ich dachte, dass bei mir, wenn nicht bis zum Deckel, dann zumindest bis zum Rand des Eimers. Und er erhob sich nur halb oder leicht über die Hälfte des Eimers. Vielleicht musste etwas zu viel Butter oder Kefir mit Milch hinzugefügt werden, oder nur Maismehl steigt schlechter als Weizenmehl. Oder ist die Milch sehr heiß? Ich benutze immer Makfa Weizenmehl. Ich weiß nicht, was sich im Inneren herausgestellt hat und wie es geschmeckt hat, morgen werde ich es herausfinden.

Guten Abend. Also beschloss ich, Maisbrot zu backen. Das Rezept hat mir gefallen. ....
In diesem Rezept nahm ich 500 g Weizenmehl (3 Messbecher (240 ml) + 5,5 Messlöffel); Mais nahm 120 g (13,3 Messlöffel, wenn wir annehmen, dass 1 Esslöffel = 9 g); Kefir - 170 ml (8,5 Messlöffel, wenn Sie 1 Esslöffel = 20 ml vom Messtisch nehmen); Milch - 200 ml (10 Messlöffel); Butter - 50 g (mit dem Auge geschnitten). Für die Farbe habe ich 1 Senflöffel Kurkuma und Paprika hinzugefügt. Hefe gegossen 2 TL. Nach dem Signal fielen einige Sesamsamen.
Das Programm stellte die Haupt- oder erste mittlere Kruste und das größte Gewicht (900-950 g) ein. Der Teig beginnt zu kneten, aber das Brötchen kam aus irgendeinem Grund nicht heraus. Anscheinend ist entweder das Mehl zu viel oder die Flüssigkeit zu klein. Ich habe ein bisschen Joghurt hinzugefügt, aber das Brötchen kommt immer noch nicht heraus. Ich fügte etwas mehr Kefir hinzu. Es scheint begonnen zu haben, sich zu bilden ...

Sie haben ein sehr exotisches Rezept für Brot - Butter, Milch, Kefir. Es gibt überhaupt kein Wasser. Probieren Sie einfache klassische Brotrezepte - hier gibt es jede Menge davon. Jedes Hefeweizenbrot kann modifiziert werden und besteht aus Weizenmais (Verhältnis ca. 5: 1). Und es wird bis in die HP-Abdeckung hineinragen. Und es ist ratsam, Waagen zu kaufen - "auf das Auge gestreut, abgeschnitten" - dies ist nichts für unerfahrene Bäcker

Das Brot erwies sich als lecker, aber dicht. Nächstes Mal werde ich mehr Flüssigkeit hinzufügen. Die Krume bröckelt praktisch nicht, nur eine kleine Kruste an den Seiten. Die Farbe ist sehr schön gelb. Dies ist höchstwahrscheinlich auf Kork zurückzuführen. Ich denke, ich werde den Osterkuchen Kork hinzufügen, wenn ich backe. Ansonsten füge ich immer Nüsse hinzu und meine Mutter mag die graue Farbe nicht. Jetzt werde ich Kurkuma hinzufügen. Es ist sehr angenehm, Brot zu essen, wenn es eine so fröhliche, sonnige Farbe hat. Ich habe den Artikel darüber gelesen, wie man Produkte mit einem Messbecher und einem Löffel richtig misst, und festgestellt, dass man nach einem neuen Rezept oder beim Hinzufügen zusätzlicher Zutaten das Brötchen im Auge behalten und, wenn überhaupt, entweder Mehl oder Flüssigkeiten hinzufügen muss. Und auf Kefir und Milch und Joghurt und Butter habe ich bereits Brot gebacken und es stellte sich als nicht schlecht heraus.
Auf dem Foto stellte sich heraus, dass das Brot nicht sehr gelb war, tatsächlich ist es viel heller.

Ich backe dieses Brot zum zweiten Mal. Der erste ist winzig. Auf Anraten von Vasilisa fügte ich ein wenig Hüttenkäse hinzu (70 Gramm für das Hauptrezept) und das Ergebnis war ausgezeichnet - die Krume bröckelt nicht und es stellte sich als schmackhafter heraus.

Gestern habe ich es so gemacht:

Weizenmehl, Premium -------------------------- - 420 g
Fein gemahlenes Maismehl ------------- 140g
Hefe Etker --------------------------------- 1 Beutel pro 500 g
Geschmolzene Butter --------------------------------- 1,5 EL. l.
Salz --------------------------------------------- 1,5 TL.
Zucker ------------------------------------------------- 3 EL. l
Kefir (warm, 3,2%) --------------------------- 200 ml
Warmes Wasser ------------------------------------- 160ml

Programm: Brot für Sandwiches 800g

Es stellte sich so heraus:



Die Farben auf dem Foto kamen nicht sehr gut heraus, aber es ist gelblich. Der Geschmack von Maisbrei mit Butter (wir lieben es sehr, wir kochen es mit einer Verzögerung in einem Slow Cooker für den Morgen). Der Geschmack von Ghee ist !!!!! Das Dach ist ein wenig zusammengebrochen (. Aber es ist prall und die Kruste ist nicht dick.

Und es bröckelt gut, überhaupt nicht.

Bitte sagen Sie mir, wo Sie ein Rezept für Maisbrot finden können, ohne Weizenmehl hinzuzufügen. und genau um Maisbrot zu machen. Danke für die Antworten ...

Bitte sagen Sie mir, wo Sie ein Rezept für Maisbrot finden können, ohne Weizenmehl hinzuzufügen. und genau um Maisbrot zu machen. Danke für die Antworten ...

Wir haben einen Bereich für hefe- und glutenfreie Backwaren https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0 Suchen Sie hier nach Brotrezepten

Der Geschmack von Maisbrei mit Butter (wir lieben es sehr, wir kochen es mit einer Verzögerung in einem Slow Cooker für den Morgen).

Bitte sagen Sie mir das Rezept für Ihren Maisbrei

Ich habe philips. Ein Glas (voll) Maiskörner, 500 ml Milch, 500 Wasser, 3 Esslöffel. Esslöffel Zucker, 0,3 TL. Esslöffel Salz. Mein Haferbrei-Programm ist für 2 Stunden ausgelegt. Ich habe für den Morgen eine Pause eingelegt. Aber nachdem ich im Heizmodus gekocht habe, störe ich mehrmals für 10-15 Minuten, weil sich der Brei ohne dies als heterogen herausstellt.

Ich habe philips. Mein Haferbrei-Programm ist für 2 Stunden ausgelegt.

Vielen Dank für die Antwort ... Ich frage mich, ob ich einen Schnellkochtopf mit mehreren Kochern habe, der eine Funktion von Brei hat, und das Kochen dauert nicht 2 Stunden ... Sie können Brei darin kochen - ich meine, nach Ihrem Rezept?

Wenn Sie Hirsebrei in Ihrem Rezeptbuch haben, versuchen Sie es. Hirse- und Maiskörner sind ähnlich.

Ich habe mich heute sogar speziell angemeldet)

Ich backe Maisbrot in Panasika nach einem Eierrezept. Ich tausche nur 500 Gramm Weizenmehl gegen 400 Weizenmehl + 100 Maismehl.
Es stellt sich heraus, dass es absolut das gleiche flauschige Brot wie ein Ei ist. Die Proportionen sind gleich.

Meiner Meinung nach braucht jeder Ofen Hilfe. Ich tränke Hefe IMMER vor. Ich benutze NUR Dr. Oetker (trocken), weil nach meiner persönlichen Erfahrung alle SAFs dem Brot unnötige Säure verleihen.

Und es ist auch SEHR WICHTIG, sich strikt an das Rezept zu halten. Waagen sind ein Muss. Keine Gläser, sondern Waagen, wenn die Menge des Produkts in Gramm angegeben ist. Jede Fehlausrichtung im Verhältnis kann zu unerwünschten Ergebnissen führen. Sie können sich nicht auf Ihre Augen und Empfindungen verlassen.

So macht das Rezept für Eierbrot Maisbrot:

100 gr Maismehl
400 gr Weizenbäckerei
2 Eier
2 EL. l. Milchpulver
230 ml Wasser
1,5 TL Hefe
1 Esslöffel. l. Sahara
1 Esslöffel. l. Honig
2 TL Salz-
40 g Butter

Modus 01 Haupt (für 4 Stunden) Größe XL mittlere Kruste.

Ergebnis (Foto vom Telefon)

[Ich kann mich nicht auf deine Augen und Empfindungen verlassen]

Und es ist auch SEHR WICHTIG, sich strikt an das Rezept zu halten. Waagen sind ein Muss. Keine Gläser, sondern Waagen, wenn die Menge des Produkts in Gramm angegeben ist. Jede Fehlausrichtung im Verhältnis kann zu unerwünschten Ergebnissen führen. Ich kann mich nicht auf deine Augen und Empfindungen verlassen.

Sehr viel sogar notwendig! Hoffe nicht einmal, ich kann mir darauf verlassen, dass die Familie unter allen Umständen jederzeit ohne Brot bleibt!

Was ist, wenn sich herausstellt, dass das Mehl vom Regen feucht ist?
Und wenn die Waage kaputt ging, auf dem Land oder zu Hause vergessen?

Na und? Sitzen wir ohne Brot?

Wie hilft die Neuberechnung von Gramm pro Glas, wenn das Mehl aufgrund von Regen feucht ist?

Und elektronische Waagen sind nicht so teuer, dass sie sich dieses offensichtliche Vergnügen verweigern. Und wenn es notwendig ist, sie entlang der Route "Datscha-Haus-Datscha" zu tragen, und der Speicher ausfällt, können Sie die zweite erhalten

Wie hilft die Neuberechnung von Gramm pro Glas, wenn das Mehl aufgrund von Regen feucht ist?

Und was Sie wissen müssen, wenn das Mehl roh ist, bedeutet es, dass es mehr Feuchtigkeit enthält, es bedeutet, dass Sie die Flüssigkeitsmenge im Teig reduzieren müssen (und umgekehrt), sonst erhalten Sie rohes ungebackenes Brot mit einem zusammengeklappten Dach (wenn Sie das Rezept genau befolgen). Deshalb zu Hause und auf dem Land Es ist besser, ein Standardglas oder eine Blechdose auf Lager zu haben und diese verwenden zu können. Andernfalls können die Batterien vorzeitig leer werden oder feucht werden

Und nur im Allgemeinen - Leben und Umstände werden uns selbst beurteilen, alle Arten von Treffen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=90765.0

Es scheint mir, dass Sie es komplizieren) Und Ihnen kann auch Brennholz, Gas, Strom ausgehen - und wie dann eine Familie ohne Brot ???)))

Ich habe nur unerfahrene Hausfrauen aufgefordert, das Rezept strikt anzuwenden. Erfahrung kommt mit der Zeit, niemand wird als großartiger Koch geboren. Ich habe das Thema gelesen, ich war nicht zu faul, viele beklagen sich über Misserfolge, gerade weil es wenig Erfahrung gibt. In diesem Stadium ist es am richtigsten, die genaue Einhaltung der Rezepte in die Hände zu bekommen. Das war zunächst nicht "gegossen, levanula" und dann "hat nicht funktioniert".

Teilen Sie mit, was Sie in meinem Beitrag so sehr berührt hat, dass Sie so ungezogen wurden?)) Obwohl Sie höchstwahrscheinlich nicht antworten, sondern diesen Beitrag entfernen)))

[Flirt]

Es scheint mir, dass Sie es komplizieren) Und Ihnen kann auch Brennholz, Gas, Strom ausgehen - und wie dann eine Familie ohne Brot ???)))

Teilen Sie in meinem Beitrag mit, was Sie so berührt hat, dass Sie es wurden Flirt?)) Obwohl du höchstwahrscheinlich nicht antworten wirst, aber diesen Beitrag entfernen wirst)))

Das ist nicht zu mir! Es tut mir sehr leid, dass Sie nur dies in Ihrer Korrespondenz gesehen haben ...

Ich möchte nur erfahrene und nicht sehr erfahrene vor möglichen Fehlern warnen. Und dann werden uns Leben und Umstände wie hier beurteilen, wo kein Wiegen helfen wird #

Und beenden wir diese Diskussion mit einem Übergang zu Persönlichkeiten

Die Mädchen beschlossen, dieses Brot zu backen. Sagen Sie mir, welches Programm am besten zu backen ist.

Die Mädchen beschlossen, dieses Brot zu backen. Sagen Sie mir, welches Programm am besten zu backen ist.

Mit diesem Rezept können Sie im Hauptprogramm backen.

interessant, und welche Konsistenz sollte Kolobok sein?

interessant, und welche Konsistenz sollte Kolobok sein?

Weizenmehl 450-500 g
Maismehl 100-120 g
Gesamtmehl 550-620 (durchschnittlich 580)

Kefir + Milch 370 ml
Die Menge der Zutaten entspricht ungefähr der Tabelle. Menge an Mehl und anderen Zutaten für die Gewinnung von Brot verschiedener Größen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 plus oder minus des Feuchtigkeitsgehalts des Mehls. Dies bedeutet, dass der Teig wie gewohnt weich, aber nicht flüssig sein sollte.

Alles ist wie gewohnt

Nein, normalerweise ist das Brot trocken und bröckelig.

Nein, normalerweise ist das Brot trocken und bröckelig.

Und was sollte es sein, wenn das Maismehl trocken, bröckelig und ohne Gluten ist, nicht gut mit Wasser in Kontakt kommt und der Teig noch mehr eine sehr große Menge Maismehl enthält
Wählen Sie die Zutaten nach Menge nach Ihrem Geschmack aus - und der Knet- und Backmodus bleibt "wie gewohnt".

Und was sollte es sein, wenn das Maismehl trocken, bröckelig und ohne Gluten ist, nicht gut mit Wasser in Kontakt kommt und der Teig noch mehr eine sehr große Menge Maismehl enthält

Deshalb frage ich, wie der Lebkuchenmann aussieht

Deshalb frage ich, wie der Lebkuchenmann aussieht

Dies bedeutet, dass der Teig wie gewohnt weich, aber nicht flüssig sein sollte.

Alles ist wie gewohnt

Ich knete in HP, backe im Ofen (weil das Heizelement in "Alaska" befahl, lange zu leben). Maisbrot bröckelt immer am zweiten Tag, weil es schneller trocknet, ich mag das Wort abgestanden nicht. Ich habe versucht, mehr Flüssigkeit hinzuzufügen, aber es wird Probleme mit dem Brötchen geben, Öl hilft auch nicht ... die Besonderheiten von Mehl. Der einzige Ausweg ist eine kleine Form, ich backe solches Brot (und Hafer, Erbse) aus 250 g Mehl. Am zweiten Tag frisst es und hat keine Zeit zum Zerbröckeln.

Es stellte sich heraus, dass köstliches Brot. Nicht opal. Gebacken die halbe Norm in Kenwood bm450, Vollkornprogramm, 500g, mittlere Kruste. Nächstes Mal werde ich weniger Zucker hinzufügen und eine leichte Kruste verwenden.

etwas hat bei mir nicht funktioniert ((das erste etwas hat nicht funktioniert

Was genau hat nicht geklappt? Verfolgen Sie das Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht, der Teig ist weich (aber nicht flüssig!)
Die Zutaten sind gut ausgewählt, das Brot fällt immer gut aus

Was genau hat nicht geklappt? Verfolgen Sie das Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht, der Teig ist weich (aber nicht flüssig!)
Die Zutaten sind gut ausgewählt, das Brot fällt immer gut aus

Ich habe das Ei vergessen und der Teig kam fest heraus

Ich habe das Ei vergessen und der Teig kam fest heraus

Ein Ei, das sind schon ca. 50-60 ml. Flüssigkeiten. In jedem Fall müssen Sie den Teig visuell überwachen und sein Kneten und seine Dichte kontrollieren. Wenn ein Fehler gemacht wird, können Sie das Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht jederzeit korrigieren

Ein Ei, das sind schon ca. 50-60 ml. Flüssigkeiten. In jedem Fall müssen Sie den Teig visuell überwachen und sein Kneten und seine Dichte kontrollieren. Wenn ein Fehler gemacht wird, können Sie das Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht jederzeit korrigieren

diese zwei Tage habe ich nichts damit zu tun (((nicht wenn nichts passiert ist, sondern hier .. eeeh ..