Brotbackmaschine Moulinex OW3101 Uno

Guten Tag, heute haben sie einen Brotbackautomaten mitgebracht, aber ohne Anweisungen auf Russisch, bitte sagen Sie mir, wo ich ihn herunterladen soll.

[Lingy]

LingyProbieren Sie das Rezept für Weiß genau wie auf der ersten Seite aus. Plötzlich haben Sie die Proportionen nicht mehr erraten (genau um 1 kg). Sie backten bereits sieben Mal und jedes Brot ging bis zum Fenster. Eine weitere Option: Den Teig separat kneten und dann im "Back" -Programm testen, was falsch ist.
P.S. Hefe-Saf-Moment, mit anderen einmal nicht "mit Honig" aus dem Buch geklappt.

Vielen Dank für Ihre Antworten und Teilnahme. Ich backte Weißbrot und maß die Zutaten auf der Waage. Das Brot schmeckt gut, aber die Größe ... Heute habe ich einen schnell wirkenden Saf-Moment gekauft, ich werde versuchen, mehr zu setzen und ihm eine größere Distanz zu geben. Etwas deutet darauf hin, dass die Sache noch in Hefe ist.

Vielen Dank für Ihre Antworten und Teilnahme. Das Brot wurde weiß gebacken, die Zutaten wurden auf der Waage gemessen. Das Brot schmeckt gut, aber die Größe ... Heute habe ich mir einen schnell wirkenden Saf-Moment gekauft, ich werde versuchen, mehr zu setzen und ihm eine größere Distanz zu geben. Etwas deutet darauf hin, dass die Angelegenheit noch in Hefe ist.

Es besteht die Gefahr, dass das Brot beim Backen herunterfällt, wenn Sie es mit Hefe übertreiben (ich benutze auch den Saf-Moment).
Im Allgemeinen sollte Weißbrot aus Mehl der 1. Klasse mit 30-32 Gluteneinheiten gebacken werden. Dann ist ein bisschen zu viel mit Hefe nicht schrecklich.
Es gibt normalerweise kein solches Mehl im Verkauf, deshalb nehme ich es aus dem Laden direkt bei den Mühlen.
Mehl höchster Qualität hat in der Regel 2 Einheiten weniger Gluten. (in der zweiten Klasse - um 5-6 Einheiten) und hier ist es besser, die Hefe nicht zu verschieben.

Oder gießen Sie viel Wasser ein? Ich meine, vielleicht genau nach dem Rezept, aber das Mehl ist nass und Sie brauchen weniger Wasser.
Oder umgekehrt - es reicht nicht und das Brötchen ist zu eng, deshalb steigt es nicht auf.

Der Lebkuchenmann sollte am Finger kleben (und ein wenig danach greifen), aber alles von den Wänden nehmen. Am Ende der Charge kann es nur ein wenig verschwimmen, nicht einmal verschwimmen, sondern sich ein wenig absetzen. Bei Roggenweizenbrot ist mehr Streuung zulässig, und je mehr Roggen, desto mehr Streuung (es gibt überhaupt keinen Kolobok aus reinem Roggenmehl).

Vielen Dank für die Klarstellung, ich versuche Mehl mit einer Mühle zu finden - ich weiß nicht, aber ich habe ein spezielles Geschäft für Bäcker gefunden, es muss da sein. Über den Kolobok - ich werde aufpassen, vielleicht war er wirklich ein bisschen dick. Danke, ich werde es definitiv schaffen, ich werde es heute Abend wieder tun.

Vielen Dank für die Klarstellung, ich versuche Mehl mit einer Mühle zu finden - ich weiß nicht, aber ich habe ein spezielles Geschäft für Bäcker gefunden, es muss da sein. Über den Kolobok - ich werde aufpassen, vielleicht war er wirklich ein bisschen dick. Danke, ich werde es definitiv schaffen, ich werde es heute Abend wieder tun.

Nicht Mehl aus einer Mühle, sondern Mehl aus einer Mühle - also aus einer Mühle !!!!! Sie haben normalerweise Geschäfte an den Kontrollpunkten. Ich nehme dort auch Roggenschalen und Kleie.
Wenn eine Bäckerei gut ist (wir möchten das, aber es ist wie Savraska in der ganzen Stadt), fragen Sie dort nach 1 Klasse. Und seien Sie immer an Gluten interessiert. Mit der Zeit werden Sie feststellen, wie die Eigenschaften des Teigs davon abhängen

Ja, ja, ich habe von der Mühle verstanden, es stellte sich als lustig heraus. Ich habe eine neue Charge geknetet. Ich ließ die Hefe so wie sie ist, fügte aber auf dem Weg mehr Wasser hinzu, keine weitere Stunde verging, und der Teig stieg merklich auf. Ich gehe und bewundere durch das Fenster. Wahrscheinlich ist es die Qualität der Hefe und die Menge an Wasser. Vielen Dank für den Rat und die Hilfe.

Stimmt es, dass dieses Modell ein Analogon zum OW310E30 ist?
Die erste Nachricht besagt, dass kein Teig geknetet wird - das kann doch nicht wahr sein, oder?
Ich möchte Brot backen und Teig machen (Pizza, Knödel) - wird dieser HP diese Aufgabe bewältigen?
Wie bequem ist es zu bedienen?

Gerade jetzt gibt es eine Option, ow310e30 für nicht teuer zu kaufen - zweitausend, also denke ich, wenn es für mich ausreicht oder überbezahlt und kaufe eine Panasonic für 6.5

Alles ist in OW3101. Erst gestern haben sie einen tollen Pizzateig gemacht.
Es macht keinen Sinn, für Panasonic zu viel zu bezahlen: Alle Rezepte können leicht an diese (und jede andere) Brotmaschine angepasst werden. Und Sie können Nüsse, Rosinen, Schokolade per Tonsignal hinzufügen - diese Funktion ist eine solche Überzahlung nicht wert.

Hallo Schatz. RIESIG BITTE AN SIE, helfen Sie mir bitte mit diesem x / n umzugehen. Ich habe bereits so viele Produkte übersetzt, und das Backen von normalem Weißbrot funktioniert nicht, der Teig geht überhaupt nicht auf, und wenn er aufgeht, setzt er sich beim Backen ab und das Brot wird nicht im Inneren gebacken. Ich habe die Zutaten so hinzugefügt, wie sie sein sollten (genau nach dem Rezept) und ich habe auch das Rezept für Weißbrot aus dem Forum genommen, und das ist alles. Eine Hoffnung für Ihre Hilfe.

Hallo Schatz. RIESIG BITTE AN SIE, helfen Sie mir bitte mit diesem x / n umzugehen. Ich habe bereits so viele Produkte übersetzt, und das Backen von normalem Weißbrot funktioniert nicht, der Teig geht überhaupt nicht auf, und wenn er aufgeht, setzt er sich beim Backen ab und das Brot wird nicht im Inneren gebacken. Ich habe die Zutaten so hinzugefügt, wie sie sein sollten (genau nach dem Rezept) und ich habe auch das Rezept für Weißbrot aus dem Forum genommen, und das ist alles. Eine Hoffnung für Ihre Hilfe.

Und wieder, wenn es nicht steigt, ist Hefe am wahrscheinlichsten schuld. 90% des Forums backen mit PAF-Moment und es gibt keine Pfosten wie dort.

Ich benutze auch diese Hefe, aber kein Ergebnis

Ich benutze auch diese Hefe, aber kein Ergebnis

Wahrscheinlich viel Wasser

Wahrscheinlich viel Wasser

Wenn der Autor behauptet, dass Gramm in Gramm alles gemessen hat, dann kaum Wasser. Darüber hinaus auf allen Rezepten. Probieren Sie andere Programme aus oder kneten Sie den Teig separat und backen Sie ihn separat.

Und noch einmal zurück zum Thema Hefe. In anderen Foren stieß ich auf ähnliche Beschwerden und der falsche Hefe-Saf-Moment war schuld! Versuchen Sie, woanders zu kaufen und erneut zu backen.

Wasser sollte nicht Gramm pro Gramm gegossen werden. Wasser ist immer variabel im Verhältnis zum Rezeptdurchschnitt. Abhängig vom Feuchtigkeitsgehalt der Komponenten.
Ich fülle immer 50 ml auf einmal unter und füge beim Mischen hinzu. Manchmal bleibt es, manchmal füge ich mehr hinzu.

Manchmal reichen diese 50 ml aus und das Brot fällt, wenn das Mehl wenig Gluten enthält.
Daher die zweite Frage: Wie heißt das Mehl und ist sein Gluten bekannt?
Vielleicht ist dies eine Bäckerei der 2. Klasse? Und dort ist Gluten nicht 31.

Ich werde auch meine 5 Cent einfügen. Das gleiche Problem war, aber jetzt scheint es nichts zu sein, wie sich herausstellt. Danke an die Mitglieder des Forums, danke an sie. Erstens, Hefe, nur Saf-Moment, der Rest passte überhaupt nicht, der Teig hat keine Zeit zum Aufgehen. Und mir wurde auch klar, wie viel Wasser ich einschenken musste. In meinem Fall habe ich kein Wasser hinzugefügt, obwohl ich alles nach dem Rezept gemessen habe. Ich habe über den Kolobok gelesen, er sollte weich sein, die Botschaften etwas höher lesen, es ist sehr klar. Jetzt schaue ich zu, während der Teig knetet, und füge bei Bedarf Wasser hinzu. Ja, und gemäß dem Rezept für Weißbrot auf der ersten Seite des Forums müssen Sie Zutaten für genau 1 kg einnehmen. Als ich versuchte, es zu reduzieren, hat es nicht sehr gut geklappt. Ja, und ich backe beim ersten Programm. Viel Glück, ich hoffe, Sie werden auch erfolgreich sein.

Heute war der Auflauf wieder so glücklich, dass er aufstand, aber sobald sich der Ofen zu erwärmen begann, kroch mein Brot langsam nach unten und am Ende wieder das gleiche Ergebnis, es ist eine Schande.
Vielen Dank für Ihren Rat, ich werde den Kolobok sehen, ich hoffe es wird klappen.

[Vanya28]

Nehmen Sie zur Firma - ich habe Moulinex Uno für das vorhandene LG HB 151 JE gekauft - ich muss sagen, ein ausgezeichneter Ofen, nur zu klein und es gibt keinen Backmodus. Ich habe es nur aus zwei Gründen gekauft: 1- Es gibt einen Backmodus; 2 - mehr Volumen.
Bereits geknetetes Brot gemäß den Empfehlungen Vanya28 Rezept für Roggenpuddingbrot - wieder stelle ich fest, dass LG dieses Brot gut verwaltet, nur muss man mit einem Tamburin tanzen
Was passiert, dann mache ich ein Foto, zeige es allen.
PS. Panifarin wird normalerweise durch Eiweiß ersetzt, 1 - 2 Stück Es wirkt sich positiv auf den Aufstieg und die Struktur des Teigs aus.
PPS. Dieser Testregisterkarte wurde kein Protein hinzugefügt.(Ja, es ist auch in Geschäften sehr dicht, Schwarzbrot ist etwas)

Hefe, nur Saf-Moment

Jede Hefe, solange sie frisch ist. Lebende Hefe - gepresst - muss vor dem Legen mit Zucker gemahlen werden (entsprechend die Zuckermenge gemäß Rezept reduzieren).
Hefetyp SAF - Es ist notwendig, auf die Verpackung nicht das Herstellungsdatum, sondern das Verfallsdatum zu achten. Es ist wünschenswert, dass das Exp-Datum so weit wie möglich vom Kaufdatum entfernt ist

Moulinex Uno backt großartig:

Roggenpuddingbrot.





Ich weiß, dass das Dach leicht gesunken ist - zu lange Proofing.

Wir backen ein Jahr in einem solchen Brotbackautomaten. Tolle Sache!
Wir wollen Sauerteigbrot probieren, und dort schreiben sie vor dem Backen über die Einstellung. Wie geht das und was ist das?

Wir haben den Teig geknetet und ihn an Volumen zunehmen lassen, das ist ein Beweis in wenigen Worten. Mehr - bei der Suche hämmern Sie "Was ist Proofing?"
Zum Beispiel: Frage: Legen Sie die Bagels auf ein Backblech und nach 50-60 Minuten Proofing? Was ist Proofing?
Antwort: Lass sie einfach stehen.

Nun, meine fünf Cent. Der erste Ofen - LG HB-201JE, 2003 gekauft, arbeitete im Heck und in der Mähne, ich erinnere mich nicht, wie viele Jahre ... Und der Klassiker - ein Eimer als Ersatz. Bis ich es gefunden habe, bis sie es gebracht haben - mehrere Monate. Aber der Eimer war ein bisschen anders als der alte - und das Metall war dünner und die Form war anders ... Und das Brot funktionierte nicht mehr - es passt nicht, backt nicht usw. Ärger ... Nun, ich habe es aufgegeben, dachte ich hinter dem Eimer ...
Ein paar Jahre später nahm ich es wieder heraus, versuchte es - das gleiche Ergebnis.
Aber der Traum blieb. Und die Metro kaufte Moulinex OW 310130 Uno für eine Aktion. Das erste Brot - und das Ergebnis ist wie beim Skifahren. Das Dach wurde nicht schlechter abgeblasen als das von Brot ...
Drei Tage lang Foren gelesen, fünf tote Backwaren, und ich fange an zu verstehen, dass Hefe schuld ist. Besonders nach dem Lesen des Satzes "Ich habe sechs Chargen Hefe gewechselt" in einem der Foren. Als nächstes ein Test für die Qualität der Hefe, und jetzt habe ich zwei Brotbackautomaten ...
Vorsicht, meine Herren, behandeln Sie die Qualität der Produkte!

Erfahrene Bäcker, sagen Sie mir ein gutes Rezept für 500 g Roggenbrot und sagen Sie mir, auf welchem ​​Programm in diesem Brotbackautomaten Sie es backen?

[Fugaska]

Probieren Sie das Rezept für Darnitsa-Brot Fugaska (für welchen besonderen Dank an sie) https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=596.0

Schauen Sie sich im Allgemeinen die Themen "Roggenbrot" und "Roggenweizenbrot" an, die als Brotbackmaschine gekennzeichnet sind - alle Rezepte wurden überprüft.

Erfahrene Bäcker, sagen Sie mir ein gutes Rezept für 500 g Roggenbrot und sagen Sie mir, auf welchem ​​Programm in diesem Brotbackautomaten Sie es backen?

Hier diese sooo lecker, aber es muss in 500 Gramm gezählt werden, da das Brot mehr als 600 Gramm ist.

Versucht Rezept Roggenbrot https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=6679.0
Anstelle von Kreuzkümmel habe ich Pflaumen und getrocknete Aprikosen hinzugefügt - es hat sich als sehr lecker herausgestellt. Das Brot ist dicht und aromatisch.
Eines Tages werde ich versuchen, Borodinsky zu backen.

Und welchen Modus für unser Modell und wie viele Gramm müssen eingestellt werden?
Und hast du Agram und Panifarin eingesetzt?

Ich backe - knete auf Programm 12 (Teig) für 20-30 Minuten, dann Proof für ein oder zwei Stunden und wechsle für 1,10 Minuten + 10 Minuten in Modus 11 (Backen). Die Kruste ist blass oder mittel, wie Sie möchten.
Das Brot wird am nächsten Tag am leckersten - es reift
Agram wurde verwendet, obwohl es nur Zitronensäure ist, die mit Mehl gemischt ist. Sie können auf Panifarin verzichten, ein ausgezeichneter Ersatz ist Hühnerprotein. Für 500 g Teig reichen 2 Proteine, schwingen Sie das Protein einfach mit einer Gabel ein wenig.
Im Allgemeinen habe ich mit einer Prise Zitronensäure gebacken, jetzt habe ich Agram eingelegt - schade, dass das Geld weggeworfen wurde

Moulinex Uno backt großartig:

Roggenpuddingbrot.

Und was ist das Rezept für diese Schönheit? Ich möchte versuchen zu backen.

Kaufte auch Moulinex Uno in Metro.
Heute war der erste Prozess. Weiß gebacken für 1 Programm.
Alles hat super geklappt. Zwar war es notwendig, den Rat zu berücksichtigen und am Anfang weniger Mehl zu geben.
Der Lebkuchenmann erwies sich als etwas dicht, aber wunderschön gebacken.
Das Haus hat mir sehr gut gefallen.
Backen Sie 750 gr und der Teig stieg fast bis zum Deckel.
Wie 1000 gr backen? Der Teig wird definitiv gegen das Fenster ruhen.

[Tasha2]

Tasha2

Das Rezept und die Technologie ist hier:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=158863.0

Anstelle von Panifarin habe ich Eiweiß verwendet (2 Stück)

Backen Sie 750 gr und der Teig stieg fast bis zum Deckel.
Wie 1000 gr backen? Der Teig wird definitiv gegen das Fenster ruhen.

Im Allgemeinen geben die Schwarz-Weiß-Anweisungen das erste Testbrot zum Backen = 1000 Gramm an. Oder haben Sie die Rezepte für Programm 1 um 750 Gramm weiterentwickelt?
Unser erstes Brot erwies sich als normal, um 1000 Gramm stieg der Teig, aber nicht bis zum Deckel.

[Tasha2]

Tasha2

Das Rezept und die Technologie ist hier:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=158863.0

Anstelle von Panifarin habe ich Eiweiß verwendet (2 Stück)

War Agram obligatorisch oder wurde es durch Zitronensäure ersetzt?
Für welche Programme in unserem Modell ist das wichtig?

Im Allgemeinen geben die Schwarz-Weiß-Anweisungen das erste Testbrot zum Backen = 1000 Gramm an. Oder haben Sie die Rezepte für Programm 1 um 750 Gramm weiterentwickelt?
Unser erstes Brot erwies sich als normal, um 1000 Gramm stieg der Teig, aber nicht bis zum Deckel.

Ich nahm aus einem Schwarz-Weiß-Buch von der Rezeptseite - Programm 1, Zutaten für 750 gr.
Es stellte sich heraus, dass es ungefähr 750 Gramm waren, aber hoch. Obwohl es nicht zu üppig war, meiner Meinung nach etwas dicht. Es waren nicht mehr als ein paar Zentimeter bis zum Deckel. Und wenn Sie das Lesezeichen erhöhen
bis zu 1 kg, dann liegt es beim Backen am Fenster an.

Hier diese sooo lecker, aber es muss in 500 Gramm gezählt werden, da das Brot mehr als 600 Gramm ist.

Danke für den Rat! Das Rezept wurde ein wenig geändert und mein Brot wurde im Laufe des Abends zerkleinert. Und das Aroma von frisch gemahlenem Koriander in Brot erfüllte die Wohnung bis zum Morgen. Jetzt backe ich es mit Variationen zum Thema Pflaumen und Nüsse.

War Agram obligatorisch oder wurde es durch Zitronensäure ersetzt?
Für welche Programme in unserem Modell ist das wichtig?

Ja, es gibt keinen Unterschied, ersetzen Sie mindestens die Hälfte des Wassers durch Apfelsaft - die Hauptsache ist, dass das Brot ein wenig sauer ist. Jemand mag es sauer, ich mag es näher an Borodinsky - süßer.
Backprogramme - lesen

Ich backe - knete auf Programm 12 (Teig) für 20-30 Minuten, dann Proof für ein oder zwei Stunden und wechsle für 1,10 Minuten + 10 Minuten in Modus 11 (Backen). Die Kruste ist blass oder mittel, wie Sie möchten.
Das Brot wird am nächsten Tag am leckersten - es reift
Agram wurde verwendet, obwohl es nur Zitronensäure mit Mehl gemischt ist. Sie können auf Panifarin verzichten, ein ausgezeichneter Ersatz ist Hühnerprotein. Für 500 g Teig reichen 2 Proteine, schwingen Sie das Protein einfach mit einer Gabel ein wenig.
Im Allgemeinen habe ich mit einer Prise Zitronensäure gebacken, jetzt habe ich Agram eingelegt - schade, dass das Geld weggeworfen wurde

Black_cat, danke für die Programme, hier ist eine wertvolle Info. Und dann habe ich meine Freundin schon angerufen und sie gezwungen, Panasonic Anweisungen für ein halbstündiges Programm "Roggenbrot" zu zitieren.

Hallo, bitte sag mir das Rezept für einen leckeren Kuchen für diese Brotmaschine.

Ich habe Darnitsky aus Fugaska in 2 Programmen mit Proofing gebacken, wie von black_cat empfohlen. Es stellte sich gut heraus, die Krume ist porös, nicht klebrig, aber der Geschmack ist nicht sehr ... Wahrscheinlich hat Buchweizenhonig alles verdorben, es war notwendig, Zucker zu setzen.

Und was machen Sie mit Hefe, wenn der Beutel offen bleibt, werfen Sie den ganzen Beutel gerade heraus, auch wenn Sie ihn ein wenig benutzt haben? Die Kröte erwürgte mich und stellte mich vorerst in den Kühlschrank. Ich habe Dr. Ouetker.

Ich habe Darnitsky aus Fugaska in 2 Programmen mit Proofing gebacken, wie von black_cat empfohlen. Es stellte sich gut heraus, die Krume ist porös, nicht klebrig, aber der Geschmack ist nicht sehr ...

Was machen Sie mit Hefe, wenn der Beutel offen bleibt?

Darnitsky ist an sich einfach kein sehr leckeres Brot, ich habe ihn nie gemocht. Für meinen Geschmack wird es besser, wenn ich 2-3 Esslöffel rot fermentiertes Malz oder trockenen Kwas hinzufüge.

Und Hefe - wenn der Beutel 11 g wiegt, wickle ich einfach den Rand des Beutels ein und klemme ihn mit einer Wäscheklammer fest. Wenn die Packung 20 - 500 g enthält, lege ich etwas in einen Plastikbehälter und lagere den Rest im Kühlschrank. dicht gepackt - im Gefrierschrank.

Viel Glück, Sie werden Erfolg haben, experimentieren

Bisher habe ich drei Brotsorten gebacken: weiß, französisch (Speck und Zwiebeln hinzugefügt) und süß (Rosinen hinzugefügt und darüber gestreut). Alles war großartig - sehr lecker! Ich habe nur das Backen fotografiert.

Programme 4 und 5 für Vollkornbrot - ist es für Vollkornbrot?

Die Schwarz-Weiß-Anweisungen erklären nicht, was Vollkornmehl ist, bis es durch gewöhnliches Weizenmehl ersetzt wurde, kam nichts heraus ...

Hat schon 5 mal gebacken. Alles wird großartig.
Keine Krusten- und Backprobleme.
Wir können definitiv sagen, dass Molkebrot viel schmackhafter ist,
als Milch oder Wasser.
Darüber hinaus wird dieses Brot besser aus Mehl der 1. Klasse als aus Premium hergestellt.
Die Frage ist - wie bekommt man Brot in große "Löcher"?
Mein Molkebrot ist porös, locker, aber nicht das gleiche wie im Laden.
Ich habe mir speziell die Zusammensetzung des Brotes im Laden angesehen - Mehl 1c, Hefe, Molke, Salz, Zucker.
Nichts Neues, aber ihr Brot ist sehr porös, weich, aber nicht so locker.
wie meine im Gegenteil, ein wenig elastisch.
Wie kann dies erreicht werden?

Grüße, Liebhaber leckerer Sachen)) Heute haben mein Mann und ich mich mit diesem Wunder glücklich gemacht .. und jetzt habe ich aus Angst den ersten Versuch in meinem Leben gemacht, Brot in HP zu backen .. - halte deine Fäuste für mich)) Ich hoffe, morgen zu zeigen, was passiert ist (wenn alles klappt)

Ich backte etwa 1,5 Stunden lang Roggenpudding mit Proof, geknetet gemäß den Videoanweisungen, aber die Krume erwies sich als roh und ungebacken.
An den Rändern, wo sich die Kruste befindet, gut gebacken. Es brauchte viel Roggenmehl, 500 g, aber das Ergebnis war nicht erfreulich
Vielleicht die Hälfte des Teigs zum Backen machen?
Das Programm backte 1h10 min + 10 min.

Ich habe bis spät in die Nacht mit meiner HP herumgespielt. Ich habe getan, wie im beigefügten Buch steht. Fazit: 605 g Mehl VIEL! es stellte sich als etwas schwer heraus .. und ein bisschen süß für unseren Geschmack .. aber alles war großartig gebacken und kam hoch .. Ich hatte Zeit, nur ein Foto zu machen, während das Brot aus dem Ofen "ruhte" .. am Morgen wurde es von hausgemachtem Tee mit Tee auseinandergerissen .. Ich werde herausfinden, wie man ein Foto einfügt und "prahlt". ...

Ich backte etwa 1,5 Stunden lang Roggenpudding mit Proof, geknetet gemäß den Videoanweisungen, aber die Krume erwies sich als roh und ungebacken.
An den Rändern, wo sich die Kruste befindet, gut gebacken. Es brauchte viel Roggenmehl, 500 g, aber das Ergebnis war nicht erfreulich
Vielleicht die Hälfte des Teigs zum Backen machen?
Das Programm backte 1h10 min + 10 min.

Verwenden Sie Roggenmehl nicht zu stark - es bindet Wasser sehr stark. Wenn es Ihnen schien, dass das Brötchen nicht dicht genug ist, fügen Sie Weizenmehl hinzu, Löffel! Außerdem scheint Puddingroggen wirklich nicht gebacken zu sein (wie jedes andere Brot), wenn Sie es nicht abkühlen lassen. Sie werden es schaffen, das Brot kann nur in 120 Minuten backen! Messen Sie die Menge der Zutaten genauer.
Übrigens muss das Wasser, das zum Brauen des Malzes verwendet wird, von der Gesamtmenge der Flüssigkeit abgezogen werden.

Als angehender Bäcker experimentiere ich ständig mit Rezepten.
Sie backte Brot mit Kefir. Das Brot ist gut geworden
und heute wurde ein Teil des Kefirs durch Molke ersetzt.
Das Ergebnis ist auf dem Foto. Links ist der Rest des Kefirbrotes und daneben Kefir mit Molke.
Der Unterschied ist spürbar. Es stellte sich heraus, dass es das leckerste Brot aller Zeiten war.
Ich backe ungefähr einen Monat und habe endlich Brot mit großen Löchern bekommen.
Alle Zutaten sind gleich, nur Kefir ist 120 ml und Serum ist 70 ml.
In den vorherigen Backwaren 190 ml. Kefir für 320 g Mehl der 1. Klasse.
Dies ist für ein 500 gr Brötchen.
Auch der Geschmack hat sich verändert. Das Brot ist fester, das vorherige ist wattierter.
Das nächste Mal möchte ich 50-50 Kefir und Molke probieren.
Wenn jemand diese Kombination schon einmal ausprobiert hat, teilen Sie uns bitte Ihre Tipps mit.

Die Experimente gehen weiter. Ich habe Weizenroggen auf Kefir mit Molke probiert.
Folgendes ist passiert.



Gebacken auf Programm 3 (französisches Brot). Alles war perfekt gebacken. Ich habe keine Zeit hinzugefügt.

Kefir - 130 ml (wie viel war zu Hause)
Serum - 60 ml
Honig - 1 EL. l.
Salz - 1 TL
Olivenöl - 1 EL. l.
Instant Chicorée - 1 TL
Roggenmalz - 1 EL l. mit einer Folie
Gemahlener Koriander - 1 TL
Kreuzkümmel - 0,5 TL. (zerdrückte es ein wenig in einem Mörser)
Weizenmehl - 190 gr Restmehlmischung 20 gr.
Roggenmehl -130 gr
Hefe - 1 TL

Gemischte Flüssigkeit + Honig + Salz und warm gehalten, bis sich der Honig aufgelöst hatte,
und dann alles in einem Eimer, auf Gewürzen, Mehl, Hefe.

Laibgewicht 500 gr. Die Kruste ist mittelgroß. Etwa 20 Minuten vor Beginn des Backens gefettet
oben und mit ganzem Koriander bestreut. Normalerweise fette ich mit Sahne
aber sie waren nicht zu Hause. Ich rieb die saure Sahne und schmierte die Oberseite ein wenig ein.
Anscheinend haftete der Koriander aufgrund der Tatsache, dass ich ein wenig verschmiert hatte, nicht gut.
Die Hälfte flog beim Entladen aus dem Eimer davon. Dies war bei Sahne nicht der Fall.
Festgehalten.

Hallo, alle miteinander! Ich habe diesen Ofen auch vor einem Monat gekauft. Ich begann mit vorgefertigten Brotmischungen: Ich backe alles auf Programm Nr. 1: Borodinsky-Brot mit Rosinen; Borodinsky-Brot mit Kümmel und Koriander; Englischer Roggen; Brot "Fitness". Alles wird sehr lecker und das Brot ist sehr schön. Sie brachte mich zur Arbeit und machte Fotos, das Brot ist nur ein Märchen. Und ich begann mit vorgefertigten Mischungen, um die Bildung eines Brötchens in die Hände zu bekommen und das Aussehen des Teigs und Brotes zu beobachten, die mit den Technologien echter Bäcker hergestellt wurden. Und auch, weil wir nur Roggenbrot lieben und es in der Schwarz-Weiß-Anleitung keine derartigen Rezepte gibt. Jetzt wollte ich den Teig selbst machen; Ein Versuch, den man nach einem Schwarz-Weiß-Rezept und auf Programm Nummer 1 mit Sesam und Paprika weiß gebacken hat, hat genauso gut geklappt, aber ich möchte Roggen. Und so entschied ich mich und backte nach dem Rezept von dieser Seite: Darnitsky-Brot
Zutaten (für ein 750g Brot):
360 ml Wasser
300 g geschältes Roggenmehl
200 g Weizenmehl der 1. Klasse
1,5 EL. l. trockener Sauerteig
2 TL Gluten oder Panifarin
1 Teelöffel Salz-
1 Teelöffel Trockenhefe
kurze Information
Ein klassisches Schwarzbrotrezept, das in jedem Geschäft verkauft wird. Geschmack aus der Kindheit vertraut.
Beschreibung
Geben Sie alle Zutaten in den Behälter des Brotbackautomaten (dieses Rezept zeigt die Reihenfolge des Füllens der Zutaten für die Brotmaschinen Moulinex, Daewoo, Kenwood usw., bei Panasonic wird dies umgekehrt).
Wählen Sie ein Programm zum Kneten von Hefeteig. Wenn der Teig geknetet ist, glätten Sie ihn mit nassen Händen und lassen Sie ihn etwa 3 Stunden lang gären, bis sich das Volumen des Teigs mindestens verdoppelt hat.
Wählen Sie den Backmodus für 50 Minuten, dunkle Kruste, ohne die Brotmaschine zu öffnen.
Dies ist ein klassisches Rezept für Darnitsa-Brot, das in Bäckereien nur unter Verwendung von modernem trockenem Sauerteig hergestellt wird und nicht flüssig, das entfernt werden muss.
Das Dach des Teigs fiel während der Gärung ab (ca. 2 Stunden später) und wurde in dieser Form weiter gebacken. Ich mochte den Geschmack sehr, er ist dem Laden wirklich sehr ähnlich, aber das Ergebnis ist eine niedrige und schwere Krume. Ich habe einen Technologen zu diesem Rezept befragt: Er sagte, 15 bis 20 Minuten kneten, 1 Stunde bis 1 Stunde 20 Minuten prüfen und 1 Stunde im Hauptprogramm backen. Ich möchte es versuchen, ich denke, es wird das sein, was Sie brauchen.
Ich habe eine Frage: Es gibt kein Roggenprogramm in unserem Ofen, ich habe fertige Mischungen bei Nr. 1 gebacken, ist es möglich, Roggen bei Nr. 1 nach meinen Rezepten zu backen, oder welches ist besser? Aus irgendeinem Grund habe ich nicht wirklich gerne alles in zwei Programmen gemacht: Kneten und Backen. Auf welchem ​​Programm ist es besser zu kneten: Hefeteig oder ungesäuerter Teig? Bitte geben Sie an, wer mehr Erfahrung hat.

Ich habe versucht, gebratene Zwiebeln zum Rezept für französisches Brot hinzuzufügen. Es hat nicht funktioniert ...
Anscheinend hat sie das Signal verpasst, wenn Sie ein zusätzliches Extra hinzufügen müssen. Zutaten. Ich habe gewartet und gewartet, habe nicht gewartet, na ja, ich denke, ich werde es so ausdrücken, bevor das Backen normalerweise sowieso gemischt wird. Infolgedessen mischte sich die Zwiebel nicht im Brötchen, sondern blieb an der Oberfläche und wurde vollständig verbrannt. Natürlich kann man essen, die Verbrennung abkratzen und essen.
Aber ich habe eine Frage, die sich eine Weile niemand geschrieben hat. In welcher Minute wird es in welchen Programmen ein Signal geben? Nicht in der Anleitung.