Borodinsky nach Auerman

Borodinsky nach Auerman

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Schweißen
Roggenmehl (geschält)	125 g
Roggenmalz	25 g
Koriander (gemahlen)	3 g
Wasser	340 ml
Opara
Schweißen	alle
Sauerteig (Roggen, 100%)	85 g
Teig
Opara	alle
Salz	5 g
Zucker	30 g
Sirup	20 g
Roggenmehl (geschält)	275 g
Weizenmehl (2 S.)	75 g
Wasser	nach Kolobok

Kochmethode

• Das Rezept stammt von hier:

Das Gericht ist für

Gewicht des rohen Teigs 960 g, Gewicht des fertigen Laibs 880 g

Zeit für die Vorbereitung:

lang, aber es lohnt sich!

Kochprogramm:

gemischt

backen Sie in einem Brotbackautomaten, haben Sie versucht?

Ich interessiere mich auch für HP ..

backen Sie in einem Brotbackautomaten, haben Sie versucht?

Nein, ich habe es in HP nicht ausprobiert. Obwohl es mir scheint, dass Sie es nach dem Proofing in einem Eimer 50 Minuten im "Pastry" halten können.

Ich habe Brot wie Borodinsky in KhP gebacken. 10-15 Minuten auf Pizza kneten, dann 2-4 Stunden lang beweisen, je nachdem, wie der Teig aufgegangen ist (ungefähr 2 Mal), dann backen, ungefähr 1 Stunde 20 Minuten. Ich habe einen Ölmessstab, ich habe die Temperatur im Brot überprüft. hat ganz gut funktioniert
und ich füllte auch Samen und Nüsse

Gemacht mit meinem Lieblings-Hopfen-Sauerteig! Dies ist das Rezept, na ja, einfach fantastisch - dies ist der köstlichste Borodinsky von allen Borodinsky, den ich probiert habe)))). Vielen Dank!!!!

Ich habe auch versucht, dieses Brot zu backen. Natürlich gibt es viel Aufhebens, aber ich habe es nicht bereut, das Ergebnis erwies sich als besser als das im Laden: Die Krume ist sowohl porös als auch gummiartig und nicht klebrig, aber viel duftender und aromatischer, eine Art hausgemacht, ich mochte es SEHR VIEL.

Ich fügte dem Teig jedoch einen Teelöffel der gemahlenen Gewürzmischung von Admin (Kreuzkümmel, Fenchel, Koriander und Anis) hinzu. Ich liebe den Geschmack und das Aroma von Brot mit ihnen

Das Rezept ist interessant, bis auf den Sauerteig ist alles da.
An frischer Hefe können Sie wahrscheinlich, wenn ja, die Lope in Gramm aufhängen?

alles ist da außer dem Sauerteig.

Bringen Sie den Kefir schnell heraus. Oder lassen Sie ein Stück Teig aus Weizenbrot. Jetzt lasse ich den Teig am Widerrist stehen. Ich benutze es anstelle von Sauerteig.

An frischer Hefe können Sie wahrscheinlich, wenn ja, die Lope in Gramm aufhängen?

Frische Hefe wird in einer Menge von 2 g pro 100 g Weizenmehl und etwa 2,2 bis 2,5 für Mehlmischung mit Roggen benötigt

Im Detail Umwandlung von Trockenhefe in nasse, gepresste (und umgekehrt)

[OlgaGera]

Bringen Sie den Kefir schnell heraus. Oder lassen Sie ein Stück Teig aus Weizenbrot. Jetzt lasse ich den Teig am Widerrist stehen. Ich benutze es anstelle von Sauerteig.

OlgaGera, Lelkagibt es einen neapolitanischen Pizzateig im Kühlschrank ... aber nichts, dass es nicht Roggen ist, sondern Weizen? und einfach so und verwenden Sie es so wie es ist, nach Gewicht? Ich wusste nicht, dass es möglich ist ... Vielen Dank für die Wissenschaft!
Administrator, Tatyana, Danke für deine Hilfe!
Ich würde hier nicht über arithmetische Umrechnung nachdenken, es ist immer noch kein einfaches Brot.

und nichts, dass es nicht Roggen ist, sondern Weizen?

Nichts))) Roggenbrot Weizen hinzufügen)))