Sauerteigbrot aus drei Mehlsorten + Kleie

Sauerteigbrot aus drei Mehlsorten + Kleie

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Sauerteig	9 Art. l
Vollkorn-Tapetenmehl	200 g
Roggenmehl	50 g
Weizenmehl	250 g
Roggenkleie	4 EL. l
Meersalz	1,5 TL
Zucker	1,5 EL. l
Unraffiniertes Olivenöl	1,5 EL. l
Wasser	250 ml

Kochmethode

• Legen Sie Kleie auf den Boden des Eimers, dann die Hälfte des Mehls, dann Sauerteig, Mehl wieder oben ...
  
• Weiter, in verschiedenen Ecken, Salz, Zucker, Butter ... Wir füllen alles sorgfältig mit Wasser (oder Molke, Wasser + Milch).
  
• Wir stellen den Pizza-Modus ein, nachdem wir den Teig geknetet haben, schalten wir die HP aus und lassen ihn 3 Stunden lang aufgehen.
  
• Nachdem Sie den Teig geprüft haben, stellen Sie den Backmodus ein und stellen Sie die Zeit ein:
  
• Ich legte 1h10min an.
  
• Die Oberseite des Brotes wurde mit Wasser verschmiert und mit Sesam bestreut.
  
• Es basiert auf dem Rezept von Valeria Vorobeva, der Website des Vermieters. RU.
  

Das Gericht ist für

700gr

Zeit für die Vorbereitung:

etwa 5 Stunden

Kochprogramm:

Pizza, Backen

Hinweis

Der Lebkuchenmann bildete einen guten, fügte nichts hinzu: kein Wasser, kein Mehl.
Die Kruste ist knusprig, die Krume ist elastisch.
Das Brot ist köstlich, es gab keine Säure.
Hier ist ein Ausschnitt:

Bitte sagen Sie mir, welche Art von Starter verwendet wird?

Gebrauchter Roggensauerteig

Und welche Art von Vollkornmehl - Roggen oder Weizen?

SVETA, Vollweizentapete Weizenmehl wurde verwendet

Das Brot ist gut, aber sag mir bitte, kann ich zuerst die Flüssigkeit einschenken?

[Angela Leonidovna]

Angela Leonidovna
Lesen Sie zuerst die Anweisungen gemäß Ihrer HP in meinen (Panasonic) Trockenkomponenten ...

[Angela Leonidovna]

Angela Leonidovna
Lesen Sie zuerst die Anweisungen gemäß Ihrer HP in meinen (Panasonic) Trockenkomponenten ...

Klar. Ich habe zuerst einen Lebensunterhalt. Nach Ihrem Rezept hergestellt, knetet mein Ofen jetzt den Teig, ich hoffe, es wird klappen.

Danke für das Rezept!
Das Brot stieg gut auf. Lecker, aber es gibt immer noch Säure. Und du kannst es so machen, dass es nicht war?

[Angela Leonidovna]

Angela Leonidovna
Ich denke, es geht um den Sauerteig ... es gab keine Säure in meinem Brot)) obwohl es Roggensauerteig gab, war es frisch ...

Ich denke auch, dass es am Sauerteig liegt. Sie ist noch jung.