Vollkorn-Sodabrot (Schwammmethode)

Vollkorn-Sodabrot (Schwammmethode)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Vollkornweizenmehl	220 g
Weizenmehl von höchster Qualität	300 g
Trockenhefe	1,75 TL
Salz*	1-1,5 TL *
Zucker	2,5 EL. l.
Sprudelndes Mineralwasser	310 ml
Pflanzenöl	2 EL. l.

Kochmethode

• Vor kurzem begannen sie, Brot mit einem Schwamm zu backen. Dafür ist nicht viel Arbeit erforderlich, und auf diese Weise gebackenes Brot unterscheidet sich von ungepaartem Brot. Die Krume erweist sich als zarter und der Geschmack ist subtiler.
• Trockenhefe, Zucker, 150 g Mehl (aus dem Gesamtvolumen) und 100 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser (aus dem Gesamtvolumen) in einen Eimer HP geben. Wir schalten den Batch für 10 Minuten ein, ich mache es im "Pelmeni" -Modus.
• Wenn Ihr HP nicht über den Modus "Temperaturausgleich" verfügt, schalten wir den Stapel in einem beliebigen Programm ein. Hauptsache, er startet sofort nach 10 Minuten. Wir stoppen die Charge und lassen den Eimer für 40-50 Minuten im HP.
• 
• Dann schicken wir Mehl, Salz * in den Eimer (wenn das Mineralwasser nicht salzig ist, wie zum Beispiel Aquaminerale, nehmen wir 1,5 TL Salz. Und wenn das Wasser Mineralsalze enthält und das Wasser selbst einen salzigen Geschmack hat, dann 1 TL. ), das restliche Mineralwasser und Pflanzenöl. Wir wählen den Hauptbackmodus.
• Während der HP die Temperatur ausgleicht, arbeitet die Hefe im Teig. Folgendes habe ich nach 40 Minuten bekommen:
• 
• Nach dem Hauptkneten stellt sich heraus, dass das Brötchen weich, sehr plastisch, aber nicht klebrig ist.
• 
• Das fertige Brot auf einen Rost legen und abkühlen lassen.
• 
• Guten Appetit!

Zeit für die Vorbereitung:

4 Stunden + 10 Minuten

Kochprogramm:

die Haupt

Hinweis

Brot kann auch auf einfache und sichere Weise zubereitet werden.

* Wenn das Mineralwasser nicht salzig ist, wie zum Beispiel Aquaminerale, nehmen wir 1,5 TL. und wenn das Wasser Mineralsalze enthält und das Wasser selbst einen salzigen Geschmack hat, dann 1 TL [/

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Sonadora!
Ich würde gerne Ihr Rezept ausprobieren, aber in unserer Gegend ist es unrealistisch, Vollkornmehl zu kaufen.
Können Sie mir sagen, ob ich das gleiche Vollkornmehl bekommen kann, wenn ich Weizen in der Kenwood-Mühle mahle?
Aber auf jeden Fall danke für die würzige Art, Brot im Brotbackautomaten zu machen.
Ich habe eine Panasonic SD257 und in letzter Zeit gab es einige Probleme beim Anheben des Brotes (das Brötchen ist nicht hoch). Vielleicht ist die Hefe schuld (ich habe sie mehrmals gewechselt, aber die ganze Charge ist wahrscheinlich erfolglos) oder die Hitze in der Küche, aber ich denke, dass die Schwammmethode die Situation korrigieren wird.
Das Ausschalten des Ofens und das Warten, bis der Teig den gewünschten Wert erreicht hat, führt zu einer Überoxidation, die den Geschmack des Brotes nicht verbessert.

[Lyi]

LyiIch habe leider keine Mühle, daher kann ich nur raten, was möglich ist. Nur das Mahlen wird wahrscheinlich nicht so fein sein wie das des fertigen (Fabrik-) Mehls.

Und die Idee von Biskuitbrot in HP ist nicht meine, es lebt schon lange im Forum in verschiedenen Rezepten für Brot und Brötchen.

Leckeres Brot für Sie!

Danke, ich werde es morgen versuchen.

[LyiLudmila]

Lyi
LudmilaIch mahle immer Weizen auf dem Kenwood-Mühlenaufsatz. Ja, natürlich ist das Mehl nicht so klein wie das Vorratsmehl, aber Brot mit diesem Mehl ist sehr gut. gut. Dies ist auch, wie Sie in Abwesenheit von Vollkornprodukten zum Verkauf aussteigen müssen. In der Ukraine sind Vollkornprodukte und die zweite Klasse immer verfügbar. Aber Sie können das Mehl nicht von dort nach Hause ziehen, aber Sie wollten.

[Panteakat, Tanyusha]

Panteakat, Tanyusha, Vielen Dank!
Verstehe ich richtig, dass Sie den Weizen zuerst gut abspülen und dann in einem Trockner trocknen müssen? Wie lange trocknen? Und können Sie sofort 1-2 kg mahlen? Wird der Boden normalerweise gespeichert?
Ich muss auf das Wochenende warten, um Weizen zu kaufen, habe mir heute meinen angeschaut, den ich den Hühnern füttere, es schien mir, dass es unkrautig war, ich möchte nicht riskieren zu warten.

Heute habe ich meine angeschaut, die ich den Hühnern füttere, es schien mir, dass sie ein Unkraut war, ich will es nicht riskieren, ich werde warten.

Aber dieser Weizen darf auf keinen Fall verwendet werden !!! Dies ist Futterweizen und enthält manchmal Substanzen, die für den Menschen gefährlich sind!

Suchen Sie nach Weizen zum Kochen im Laden

Suchen Sie nach Weizen zum Kochen im Laden

Das ist für uns unrealistisch, ich habe noch nie Weizen in unseren Läden gesehen. Auf dem Markt, den ich von Landwirten kaufen werde, werde ich sagen, dass ich für den persönlichen Verbrauch hoffe, dass sie selbst feststellen, ob dort etwas nicht stimmt.

[Lyudmila,]

Lyudmila, Ich kaufe Weizen und Hafer im Okay-Laden. Als es auf den Markt kam, 20 Rubel. ein halbes Liter Glas, also gab es viel Müll. Während ich zweieinhalb Gläser durchging, hasste ich fast das zukünftige Mehl. Ich dachte, es wäre rentabler, Weizen auf dem Markt zu kaufen, aber es stellte sich in der gleichen Menge heraus wie in der Ladenverpackung. Es wurde nur viel Zeit benötigt, um den Marktweizen zu sortieren. Shop verpackt und kein Mülleimer, 200 gr. kostet ca. 8 Rubel. Vielleicht finden Sie das irgendwo in Ihren Läden.

Auf unserem Markt verkaufen sie Weizen nicht für Vogelfutter. Die Menschen nehmen für ihre Bedürfnisse. Das Futter wird auf dem Geflügelmarkt verkauft. Ich habe gerade den Basar gewaschen und zum Trocknen auf ein Tablett gelegt. Drehte es von Zeit zu Zeit um, bis es austrocknete. Ich habe keinen Gemüsetrockner (bisher nur in Kaufplänen). Es gibt nichts Besonderes zum Trocknen, keinen Garten, keinen Gemüsegarten.
Ich habe nicht den ganzen Weizen auf einmal in der Mühle gemahlen, ich nehme 3 Packungen mit 200 gr. Immerhin nimmt dieses Mehl nicht so viel wie weiße Prämie (zumindest für mich).

Tanya, danke.
Und ich würde mich über das Paradies freuen, aber Sünden sind nicht erlaubt. Wir haben keine Okay, es gibt keinen anderen Super-Laden außer Magnet. Ich werde den Markt durchsuchen und dann sortieren.

Heute habe ich Vollkornweizenmehl gekauft. Die Kosten betragen mehr als 60 Rubel pro 1 kg. Natürlich ist es etwas teuer, es ist billiger, Weizen zu kaufen und zu mahlen. Aber ich wollte vergleichen, wie unterschiedlich das gekaufte Mehl von dem ist, das nach der Mühle von Kenwood gewonnen wird.

Dies wird gekauft, sein Mahlgrad ist etwas gröber als nach Kenwood.

Dies ist derjenige, den Kenwood gemahlen hat.

Aus irgendeinem Grund dachte ich, dass der gekaufte sehr fein gemahlen sein würde. Vielleicht habe ich gerade grob gemahlenes Mehl bekommen. Aber wir haben in Rostow keine Wahl, und danke dafür.

[Ludmila]

LudmilaHier ist der Weizen, der auf unserem Basar verkauft wird (die Leute nehmen ihn zum Keimen und zum Hinzufügen zu Lebensmitteln).

Und so sieht Ladenweizen aus

Heute werden wir den Rest des Brotes fertig stellen und morgen werde ich das Brot auf Sodawasser legen (mit der Schwammmethode).
SonadoraHaben Sie versucht, in diesem Rezept frische Hefe zu verwenden? Vor kurzem habe ich Brot nur mit frischer Hefe gebacken. Also ich denke, 10 Gramm frische Hefe reichen für dieses Rezept? Unsere Hefe ist nicht schlecht.

wie das erste Foto ist nicht Weizen, sondern Roggen, oder schien es mir?

Presshefe ist am einfachsten nach dem Gost-Stil zu berechnen - pro 100 g Mehl = 2 g Hefe
zum Backen = 3-5 g

[Tanyusha]

TanyushaWir verkaufen solchen Weizen auf dem Markt, wie auf dem Foto Ihres Geschäfts. Sogar jetzt habe ich eine für die Hühner wie auf dem Ladenfoto.
Immerhin ist der alte (letztes Jahr) Weizen so teuer wie 10 Rubel pro kg, da vielen bereits der alte Weizen ausgegangen ist und der neue noch nicht gesammelt wurde, sodass die Landwirte ihre Lebensmittel als Futter verkaufen.
Auch ich habe letztes Jahr kein Getreide für die Hühner gekauft, ich habe beschlossen, dass das letztjährige für mich ausreichen würde, aber nicht genug. Und jetzt kaufe ich statt 5 Rubel pro kg wie im Herbst 10 Rubel.
Jetzt werde ich auf das Wochenende warten, um zu sehen, welches auf dem Markt verkauft wird.

Das ist also sehr günstig im Vergleich zum Weizenpreis in Rostow. In unserem Markt kostet ein halbes Liter Glas 20 Rubel. Und es gibt eindeutig kein halbes Kilo.

[Panteracat]

Panteracat Mit gepresster Hefe haben wir uns angestrengt. Sie verkaufen sie nicht im Laden, aber ich habe sie ein paar Mal auf den Markt gebracht - ich bin auf abgestandene gestoßen. Deshalb nehme ich Saf Moment trocken.

10 g frisch sollten ausreichen, sie haben Zeit, im Teig zu arbeiten, und kohlensäurehaltiges Mineralwasser hebt das Brot auch ein wenig an.

Sonadora, danke für das Rezept!
Ich habe dieses Brot gemacht und bin sehr glücklich. Es stimmt, alles war nicht ohne Zwischenfälle.
In Ordnung. Ich beschloss, mich nicht mit Marktweizen zu beschäftigen, kaufte Weizengrütze im Laden. Ich schaute auf den Mahlgrad, der grob zu sein schien, entschied mich aber, zuerst zu versuchen, ihn so zu machen, wie er ist, und ihn dann mit dem Mahlgrad anzupassen.
Sie fing an zu kochen. Ich habe alles für ein Mehlvolumen von 400 gr vorbereitet. Ich habe ein Gebräu gemacht, Klasse. Übrigens habe ich im Rezept nicht gefunden, ob es notwendig war zu warten, bis der Teig anfängt zu arbeiten (Blasen), also habe ich gewartet, bis er anfing zu arbeiten, dann den Rest der Produkte hineingegeben und das Hauptbrotprogramm eingeschaltet, um die Temperatur auszugleichen. In Panas 257 begann das Kneten bereits nach 1 Stunde 10 Minuten.
Aber wie sich später herausstellte, goss ich das Mineralwasser pro 500 Gramm Mehl ein und entdeckte dies, als das Kneten bereits zu Ende ging (es gab keinen Kolobok). Ich musste dringend Mehl zu einem akzeptablen Kolobok hinzufügen. Von Proportionen zwischen Getreide und Mehl war natürlich keine Rede, es war notwendig, Zeit zu haben, um alles zu legen, bevor die Charge vorbei war. Meiner Meinung nach fiel es zu 60-70% zugunsten von Getreide aus, mit dem ich sehr zufrieden war.
Das Brot erwies sich als sehr lecker, aber das Dach fiel durch, glaube ich, aufgrund der Tatsache, dass Sie mehr Mehl hinzufügen müssen (das Brötchen war klebrig), aber ich hatte die HP-Charge bereits beendet und wollte nicht von Hand herausziehen und kneten.
Ich weiß nicht einmal, ob ich Weizenkörner in Zukunft feiner mahlen werde, da es schon sehr lecker ist.
Dieses Rezept wird noch lange auf meinem Tisch liegen.
Leider gibt es kein Foto, das Foto ist unwiderruflich gestorben.

[Lyi]

Lyi Ich bin froh, dass mir das Brot gefallen hat.
Ich habe noch nie mit Weizengrütze gekocht, da der strategische Vorrat an Vollkornmehl zur Neige geht - ich werde versuchen, es zu tun.

Übrigens habe ich im Rezept nicht gefunden, ob es notwendig war zu warten, bis der Teig anfängt zu arbeiten (Blasen), also habe ich gewartet, bis er anfing zu arbeiten, dann den Rest der Produkte hineingegeben und das Hauptbrotprogramm eingeschaltet, um die Temperatur auszugleichen. In Panas 257 begann das Kneten bereits nach 1 Stunde 10 Minuten.

Keine Notwendigkeit zu warten, nachdem ich auf "Knödel" oder "Pizza" geknetet habe (10 Minuten, dann höre ich auf zu kneten), füge ich sofort Mehl und alles andere gemäß der Liste hinzu. Während der "Temperaturausgleich" läuft, hat der Teig Zeit, gut aufzusteigen.

Ich hatte die HP-Charge bereits fertiggestellt, wollte sie aber nicht von Hand herausziehen und kneten.

Sie können den "Pizza" -Modus einschalten und den Teig darauf kneten. In diesem Modus mit Erhitzen wird der Teig geknetet und geschmolzen, sodass Sie nach dem Ende nichts mehr weglassen können. Lassen Sie jedoch alles ein paar Stunden in der HP. Kneten Sie den Teig einfach ein paar Mal von Hand, ohne ihn aus dem Eimer zu ziehen. Und dann im "Back" -Modus Brot backen.
Das ist aber so für die Zukunft.

Heute habe ich Brot nach deinem Rezept gebacken. Aber um zu sehen, dass etwas nicht stimmte, fiel das Dach meines Laibs. Wie es schmeckte - ich weiß nicht (es steht immer noch, es kühlt ab)

[Rotes Tier]

Rotes Tier , das Dach könnte aus zwei Gründen zusammengebrochen sein - oder viel Hefe (aber 1,5 TL für eine solche Menge Weizen + Vollkornmehl sind nicht viel) oder es war notwendig, ein wenig Mehl hinzuzufügen. Vielleicht war das Brötchen nach der Hauptcharge zu klebrig.

[Rotes Tier]

Aber Sie sehen, etwas stimmte nicht, das Dach meines Laibs fiel

Rotes Tierist eine andere Variante von Lügenschuppen möglich. Nicht lachen, manchmal lügen meine Schuppen (China), aber während sie sehr große Überschwinger haben, die visuell erkannt werden, zeigen sie sich normal. Warum? ...
Im Allgemeinen nehme ich bei diesem Rezept das Verhältnis von Mehl zu Wasser wie bei gewöhnlichem Weißbrot. Nehmen Sie das Verhältnis, in dem Ihr Weißbrot sehr gut ausfällt. Ich lasse alles andere im Rezept, einschließlich der Zubereitung.
Unser Mehl ist sehr trocken und in diesem Rezept für 520 g Mehl nehme ich 370-380 ml Wasser anstelle von 310 nach dem Rezept. Jede Region hat ihre eigenen Mehlsorten, die ihre eigene Menge Wasser benötigen.
Jetzt über Vollkornmehl für diejenigen, die es nicht im Laden haben oder es kostet 60 Rubel kg
.PanteraKat Passt auf.
Ich benutzte die Kenwood-Mühle, um gewaschenen und getrockneten Weizen zu mahlen und auch gewöhnliche Weizengrütze zu mahlen, die in jedem Geschäft verkauft wurden. Es gab praktisch keinen Unterschied zwischen dem einen und dem anderen. Nun, vielleicht 1-2% mehr Kleie in reinem Weizen, dies beeinflusst den Geschmack von Brot überhaupt nicht.
Aber der Unterschied in den Kosten für ein kg Weizengrütze und Mehl beträgt 20 Rubel, und Vollkornmehl beträgt 60 Rubel kg.
Es ist jetzt Sommer und ich backe nur Brot nach diesem Rezept. Erstens ist es leichter für den Magen (mit Kleie). Zweitens gibt es keine Probleme mit Hefe, schlechter, guter Teig wird immer Brot ergeben. Und drittens ist es einfach köstlich.
Danke Sonadore.

[Sonadora]

SonadoraDANKE für das Rezept für ein leckeres und vor allem HILFREICHES Brot.
Vollkornbrot auf kohlensäurehaltigem Wasser backe ich abwechselnd mit Roggenbrot. Die Existenz von Weiß (hergestellt aus Premiummehl) wurde völlig vergessen. Das ist nur Gas. Ich gieße etwas weniger Wasser (290 ml). Dies hängt natürlich vom Mehl ab. Ich benutze frisch gepresste Hefe. Ich habe ein Foto von diesem Brot gemacht, ich kann nicht finden, wo ich es gespeichert habe. Nächstes Mal werde ich die Fotosession wiederholen.

[Lyi]

Lyi ,
Ja, wir verkaufen Vollkornmehl für 60 Rubel. pro Kilo. Es ist natürlich ein bisschen teuer. Ich habe nicht berechnet, wie viel es kostet, Weizen von Okey zu mahlen, vielleicht etwas billiger als 60 Rubel. Sie müssen wirklich die Weizengrütze (die größere und dunklere) mahlen und beim Backen von Brot etwas Kleie hinzufügen.
Wenn ich Brot mit Maismehl backe, nehme ich Maiskörner und mahle sie in einer Mühle. Ich habe den Unterschied zwischen gekauften Maismehl und gemahlenen Maiskörnern in Brot nicht bemerkt.

[Panteracat]

Panteracat Ich bin sehr froh, dass das Brot nach Geschmack ging!

Und wie viel gepresste Hefe nimmst du?

[Sonadora]

Sonadora Ich versuche die Hefe immer frisch zu halten. Dazu nehme ich 10 g Brot, zerdrücke einfach einen Eimer auf den Boden.
Es gibt natürlich einen Unterschied bei der Verwendung von Trockenhefe und Presshefe. Bei Trockenhefe ist das Brot etwas höher (luftiger). Aber es ist noch nützlicher, frisch zu backen.
Wir lieben es auch, diesem Brot Kümmel und gemahlenen Koriander hinzuzufügen.
Sobald kein kohlensäurehaltiges Wasser zur Hand war, befand sich Molke (fast kohlensäurehaltig) im Kühlschrank, also benutzte ich sie. Das Brot ist auch sehr gut.

[Lyi]

Lyi Seit ich dieses Brot zum ersten Mal gebacken habe, hatte ich Angst, viel zu experimentieren. Aber jetzt werde ich es versuchen, danke für den Rat

[Rotes Tier]

Rotes Tier , das Dach könnte aus zwei Gründen zusammengebrochen sein - oder viel Hefe (aber 1,5 TL für eine solche Menge Weizen + Vollkornmehl sind nicht viel) oder es war notwendig, ein wenig Mehl hinzuzufügen. Vielleicht war das Brötchen nach der Hauptcharge zu klebrig.

danke, ich muss mir den kolobok genauer ansehen

[Rotes Tier]

Seit ich dieses Brot zum ersten Mal gebacken habe, hatte ich Angst, viel zu experimentieren

Rotes TierEs ist möglicherweise nicht erforderlich, beim Backen nach einem neuen Rezept selbst zu experimentieren, aber es schadet nicht, dem Kolobok beim Kneten zu folgen.
Die Mädchen haben bereits oben geschrieben, das Mehl ist für jeden anders, auch das, das Sie im Sommer ständig verwenden, unterscheidet sich vom "Winter" in der Luftfeuchtigkeit.
Schauen Sie also und haben Sie keine Angst, 1-2-3 EL hinzuzufügen. l. Mehl zu einem guten Kolobok.
Hier HIER Master Class Administrator ein Brötchen für Vollkornbrot.
Leckeres Brot für Sie!

Wunderbares Brot! Sehr delikater Geschmack und Aroma. Ein perfektes Beispiel für Vollkornbrot!

[Unbekannt]

Unbekannt, Gesundheit!

Mein Brot wird gebacken, das zweite Brot für heute. Sie legte den ersten und ging, nur sie bat ihren Schwiegersohn, ihn aus HP herauszuholen, aber er konnte nicht alles verstehen, armer Kerl, dass er so lecker riecht. Es stellte sich heraus, dass es am Rand nicht sehr hoch war - der Rand ist knusprig, anscheinend stieg er großartig an, und beim letzten Beweis blieb die Spur auf dem Eimer - das war die "Krone". Ich habe schon nur ein Viertel gefunden ... Also habe ich das zweite Brot hineingelegt.Ich nahm Vollkornmehl, ein wenig teuer, für zwei nur Brot und eine Tüte ist genug. Wir müssen etwas anderes erfinden ... Aber es ist auf jeden Fall köstlich ...

[Matroskin, Irin]

Matroskin, IrinWenn nur noch ein Viertel übrig war, dann war es köstlich.
Wir haben auch teures Vollkornmehl und werden optional in kleinen Packungen zu 500 g verkauft - kaufen Sie Kleie, mahlen Sie sie und fügen Sie Mehl hinzu. Ich weiß nur nicht, wie viel mehr Budget diese Option haben wird, ich habe es nicht ausprobiert.

Es stellte sich heraus, nicht sehr groß

Es ist komisch. War das Brötchen weich, nicht zu cool?

Und wer weiß über das Brötchen Bescheid? Ich ging, ohne zu warten. Das zweite war ein weiches Brötchen, federnd, aber es bestand immer noch der Wunsch, Wasser hinzuzufügen. Aber das ist Vollkornmehl, wahrscheinlich sollte es damit nicht so luftig sein. Und ich nehme lebende Hefe, vielleicht deshalb. Die Hefe ist aber gut. Aufzeichnung. Ich habe 12 Gramm genommen. Mal sehen, was passiert ... Noch etwas mehr als eine Stunde ...

[Marish,]

Marish,und ich hatte vergebens Angst, Brot ohne Gas zu machen. Wasser - auf Serum ... Ich wusste es nicht. Jetzt ist das Serum vorbei! : cray: Nun, nichts, wir werden Zeit für alles haben, wir werden alles backen!

Alle! Steht, kühlt ab. Es stellte sich heraus, dass es groß war. Ich habe auch Sesam darüber gestreut, bin aber trotzdem in das Brötchen geklettert, habe es gefühlt und ein wenig angepasst, sonst lehnte es an einer Seite ... Sterben. Morgen hole ich die Schnur und zeige das Foto. Das ganze Haus roch. So roch Brot in meinem ersten Hitachi. Sie schnaubte am Ende, kühlte ab und der Geruch war hervorragendes Brot. Ich dachte, dass ich in einem Brotbackautomaten niemals so einen Brotgeruch bekommen würde. Es scheint mir, dass dies eines der erfolgreichsten Brote für eine Brotmaschine ist, wenig Aufhebens, nicht schwierig, und das Ergebnis ist hervorragend ...

[Irochka, Matroskin Kitty]

Irochka, Matroskin Kitty!
Ich kaufe kein Vollkornmehl. Ich nehme Weizengrütze (15 Rubel pro 800 g) und ich versuche, die zu nehmen, die einen größeren Mahlgrad hat und es sieht sogar so aus, als wäre Weizen gemahlen, ansonsten haben wir jetzt Weizengrütze von blassweißlicher Farbe. Dann mache ich in der Mühle von Kenwood Mehl daraus und backe Brot nach diesem Rezept. Es gibt praktisch keinen Unterschied zwischen Brot aus Vollkornmehl und Mehl aus zerkleinertem Weizen. Budget Option und (y) lecker.

[Irochka, Matroskin Kitty]

Irochka, Matroskin Kitty!
Ich kaufe kein Vollkornmehl. Ich nehme Weizengrütze (15 Rubel pro 800 g) und versuche, die mit einem größeren Mahlgrad zu nehmen, und es sieht sogar aus wie zerkleinerter Weizen, ansonsten haben wir jetzt Weizengrütze von blassweißlicher Farbe. Dann mache ich in der Mühle von Kenwood Mehl daraus und backe Brot nach diesem Rezept. Es gibt praktisch keinen Unterschied zwischen Brot aus Vollkornmehl und Mehl aus zerkleinertem Weizen. Budget Option und (y) lecker.
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[irisch]

Ich möchte nur mit den Worten von Sharik sagen: "Matroskin! Lass mich dich küssen!" (von).
irischWie froh bin ich, dass alles geklappt hat und mir das Brot gefallen hat! Willkommen bei Ihnen und Ihrer ganzen freundlichen, fröhlichen Familie!

brandneu, Marish, Sie können backen, was Sie wollen! Ich habe es sogar auf Kefir gebacken.

Marish, ich werde das Foto nicht mitbringen ... die Schnur ist eine für das ganze Dorf .... Heute wieder gebacken. Ich habe auch 200 g Sauerteig hinzugefügt - es war schade, ihn wegzuwerfen ... Ich habe das Brot gebacken, es sofort abgekniffen, es sauer ..., ich dachte, alles wäre weg ... Standgekühltes Gold, kein Brot!
Meine "Kleinigkeit", die abends mit Ajapsandal Brot aß, erklärte, dass das Haus ihr nie wieder einfaches Weißbrot anbieten würde ... Okay, werden wir nicht. Es ist notwendig, diesem Brot den Namen "Einfach und einfach" hinzuzufügen. Marishechka, Gott segne dich, Gesundheit !!! Bis wir dieses Brot essen, werde ich mich nicht beruhigen ...
Hier ist etwas Brot.

Für einige Heimliebhaber von "Nigella" hat Vanin heute Brot gebacken. Ich werde Wanja sehen.

Marina, sag mir, ist nur Wasser gut für Teig oder saure Milch? Mineralwasser ist kein besonderer Kaufwunsch, ich möchte es bräunen, es ist auch kohlensäurehaltig

[Matroskin!]

Matroskin!
Irisch, das ist Brot! Was für ein schöner Mann !!!
Sie haben einen guten Kerl, sie weiß, was für ein Brot (Vollkorn) ist! Und mein Ansteckung Esser essen selten Graubrot, Weißbrot wird ständig benötigt!

LyuLyokaManchmal ersetze ich die gesamte Flüssigkeit auch im Teig durch Joghurt oder Kefir (um nicht zu verschwinden). Es hat sich immer als gut herausgestellt, besonders wenn die saure Milch alt ist, "lockert" es den Teig nicht schlechter als Soda. Nur dann müssen Sie mehr Flüssigkeit nehmen, es ist noch dicker.

Alles ist klar, eines Tages werde ich mich ändern und berichten

Sonadora, vielen Dank für dieses wundervolle Brotrezept! Ich wurde kürzlich Besitzer einer Brotmaschine, mein Mann gab sie am 8. März, aber jetzt habe ich mehrmals Brot nach Ihrem Rezept gebacken und es stellte sich immer erstaunlich heraus! Daher ist es nicht verwunderlich, dass dieses Brot zu einem meiner Favoriten geworden ist.


Dies ist die Art von Brot, die ich in meinem Brotbackautomaten bekomme

[GOBI]

GOBI, tolles Brot! Ich bin sehr froh, dass mir dieses Brot gefallen hat. Mit Freude und Gesundheit backen!

Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem neuen Küchenhelfer, lassen Sie ihn noch viel mehr leckeres Brot backen!

PS Wenn möglich, dann zu mir auf "du".

Ich habe mit dem Bericht über die Bräune, wie geplant. Die kühle Kruste ist dünn und knusprig
Manka, danke für das tolle Rezept !!!

[LyuLyoka]

LyuLyoka! Was für ein schöner Mann!
Ausgezeichnetes Brot stellte sich heraus! Ich bin sehr froh, dass es mir gefallen hat.

Fühlst du die Bräune im fertigen Brot? Nie darauf gebacken.

Es scheint mir, dass TAN in keiner Weise zu spüren sein wird, vielleicht eine leichte Säure ... Ich habe TAN von Okroshka, ich werde es auch morgen versuchen ...

Nein, der Tanz ist nicht zu spüren. Nur ich hatte Angst vor Übersalzen (es ist salzig) und fügte am Ende kein wenig Salz hinzu.

Ja, es gibt eine leichte Säure. Übrigens stellte sich ein sehr leckeres Verhältnis von cz-Mehl zu einfachem Mehl heraus, jetzt habe ich es gegessen und genossen. Sogar mein Mann in diesem Verhältnis kann leicht Tsz-Brot essen. Generell nicht viele Manyunya, nochmals vielen Dank !!!
Ich werde dieses Rezept verwenden, aber ich habe kein Mineralwasser zu Hause, aber Agusha ist reichlich Sauermilch. Vor kurzem habe ich nur Brot darauf gemacht - es ist sehr lecker (und Pfannkuchen übrigens auch).

[LyuLeka]

LyuLeka,
Ich muss versuchen, etwas auf der Bräune zu backen! Und ich halte Mineralwasser zum Backen zu Hause, ich kaufe es speziell in 0,5-Liter-Flaschen, da wir es nicht "in seiner reinen Form" trinken.