Ich träumte, dass ich beim Kauf einer Brotmaschine zuerst französisches Sauerteigbrot von Iziuminkin backen würde. Endlich ist mein Traum wahr geworden - ich backe Brot im Ofen.Ich habe alles nach dem Rezept gemacht (außer Hefe, ich habe es nie hinzugefügt), das Brot erwies sich als sehr lecker, aber das Dach wurde abgeblasen. Das zweite Brot war erfolgreicher, aber etwas saurer als ich erwartet hatte. Mir wurde klar, was mein Fehler war - der Temperaturausgleich im französischen Modus ist sehr lang, ich brauche zwei Stunden. Dann backte sie das gleiche Brot im Hauptmodus. Sie nahm den Sauerteig in beiden Fällen im reifen cremigen Stadium, wenn er viele Blasen hat, aber immer noch nicht daran denkt, wegzulaufen. Das Brot ist ausgezeichnet. Jetzt backe ich dieses Brot nur noch auf der Basis. Und gestern hatte ich viel Sauerteig (sie mussten kommen und ihn abholen und konnten es nicht), und es war so gut und roch so lecker, dass ich es bereute, es weggeworfen zu haben, und riskierte, alles in Brot zu geben, 520 Gramm Sauerteig !!!
Ich zählte schnell das Rezept und versetzte das Brot in den Grundmodus.
Aus irgendeinem Grund hatte ich keine Angst, ich war mir sicher, dass das Brot gut werden würde, und ich habe mich nicht geirrt. Das Brot ist sehr lecker und aromatisch, es ist leicht sauer, sehr angenehm. Luftig, du drückst, und es nimmt sofort seine vorherige Form an. Ich bin zu dem Schluss gekommen, dass das Brot nicht durch die Menge Sauerteig verdorben werden kann. Die Hauptsache ist, es rechtzeitig ins Brot zu geben. Denn fertiger Hefeteig ist im Wesentlichen ein Sauerteig, nur mit Zusatzstoffen.
Vielen Dank
Zitrusschale für ein wunderbares Brotrezept.
Und hier ist mein Brot von gestern:
