Französisches Sauerteigbrot in einer Brotbackmaschine

[Shonya]

Mädchen, die Panasy haben, schreiben Sie bitte den französischen Zeitmodus auf. Ich habe eine Mulya. Dort hält das längste - Vollkorn - insgesamt 3,45. Ich würde gerne verstehen, wann man ein- und ausschaltet, wie viel man stört. Bitte

Shonya
Nivellierung -40min-2h5min Kneten - 10-20 min. Anstieg -2h45min-4h10min Backen 55min. Insgesamt - 6 Stunden
Viel Glück!

Lana, danke! Das heißt, so wie ich es verstehe, wenn Sie alle Produkte im HP auf Raumtemperatur bringen, ist diese Ausrichtung im Allgemeinen nicht erforderlich. Im Prinzip können Sie versuchen, dies auf Französisch zu tun. Wenn Sie sich der "Kraft" des Sauerteigs sicher sein können

Lana, danke! Das heißt, so wie ich es verstehe, wenn Sie alle Produkte im HP auf Raumtemperatur bringen, ist diese Ausrichtung im Allgemeinen nicht erforderlich. Im Prinzip können Sie versuchen, dies auf Französisch zu tun. Wenn Sie sich der "Kraft" des Sauerteigs sicher sein können

Sie können sehen, dass der Hersteller die Programme so gut "klassifiziert" hat, wie er konnte: Es gibt solche Intervalle und es gibt keine Aktionen, die der HP ausführt, zum Beispiel das Kneten des Tests
Aber Ausrichtung ist nicht "Aufwärmen", es ist viel schwieriger ...
Es ist notwendig, Lebensmittel in die HP zu geben und sie stehen zu lassen. Wählen Sie dann das längste Programm. Es scheint mir so zu denken und zu entscheiden. Aber der Sauerteig braucht zusätzliche Zeit, bis der Teig aufgeht.

Der Sauerteig braucht zusätzliche Zeit, um den Teig aufzusteigen.

so wahr! Ich habe eine lustige Geschichte. Ich stelle das Essen in den Brotbackautomaten und stelle den französischen Modus ein. Sie knetete den Teig und nahm dann ein paar Anpassungen vor, es waren noch ungefähr 15 Minuten bis zum Backen, ich verstehe - nein, es kam ein wenig, nicht zweimal. Machte es aus. Ich denke, lass es noch eine halbe Stunde oder sogar eine Stunde stehen. Es war um 20 Uhr. Und um 10 weckte mich mein Mann und ich schaltete das Backen ein. Was kann ich sagen? Das Brot erwies sich als einfach ausgezeichnete, unbeschreibliche Schönheit. Die Kuppel ist glatt, keine Brüche. Groß, das Fenster des Ofens gestützt. Myakish ist außer Konkurrenz. Köstlich th
Ich habe nur ein Foto davon gemacht, weil ich betrunken war, als alle schon schliefen.

[Shonya]

Ich habe nur ein Foto davon gemacht, weil ich betrunken war, als alle schon schliefen.

Shonya 🔗
Wie froh bin ich, dass du so ein schönes Brot hast!
So kommt Erfahrung, auch durch Schlaf! 🔗

Zest, danke für das Rezept!
Mir hat es gefallen, es erinnert an die sauren Pfannkuchen der Großmutter.
Obwohl die Säure noch stärker zu spüren ist als bei Roggen.
Ich habe ewigen Roggensauerteig, also habe ich ihn benutzt.

Nacht ... Und ich versuche mich in Krümeln. Kommt mit flauschigen Schichten davon, na ja, nur ein Croissant

Zest, danke für das Rezept!
Mir hat es gefallen, es erinnert an die sauren Pfannkuchen der Großmutter.

Nacht ... Und ich versuche mich in Krümeln. Kommt mit flauschigen Schichten davon, na ja, nur ein Croissant

Für Ihre Gesundheit Es ist angenehm, warme Erinnerungen hervorzurufen und die Tatsache, dass die Nacht ... so wird es besser in Erinnerung behalten

Und das Brot ist wunderschön geworden

[Zest, danke für das Rezept!]

Zest, danke für das Rezept! Meine erste Erfahrung mit einem Weizensauerteigbrot. Ich musste nur etwas Geld alleine verdienen: Ich habe es mit 300 Gramm Mehl gemacht, ohne Hefe. Der Sauerteig war ursprünglich Roggen, wurde aber in 3 Tagen in Weizen umgewandelt. Einschließlich überproportional hinzugefügt und etwas mehr - 150g. Ich habe es 3 Stunden vor Beginn des Prozesses aus dem Kühlschrank genommen. Der Mann brachte ein Mineral Soda. Es kam mir salzig vor, weil ich das Salz im Rezept reduziert habe. Tatsächlich stellte sich heraus, dass das Backen nicht hätte reduziert werden können. Backen im französischen Modus (Panasik-257). Sehr gut gepasst. Das Gewicht des fertigen Brotes beträgt 545 gr. Siehe das Ergebnis unten.

[Meine erste Erfahrung mit einem Weizensauerteigbrot. Ich musste nur alleine etwas Geld verdienen]

Meine erste Erfahrung mit einem Weizensauerteigbrot. Ich musste nur alleine etwas Geld verdienen

Aber das ist Kunstflug - wenn sie sich nicht auf das Rezept einlassen, sondern sich furchtlos an sich und ihren Geschmack anpassen. Und auch ohne Hefe, Schönheit. Und das Brot ist so ordentlich, herrlich, die Krume ist geschichtet.

Haben Sie mit einer Unterbrechung des Programms gebacken oder war die Stärke des Sauerteigs genug, um in das französische Programm zu passen?

[Und vor allem die Amazing Zest!]

Aber das ist Kunstflug - wenn sie sich nicht auf das Rezept einlassen, sondern sich furchtlos an sich und ihren Geschmack anpassen. Und auch ohne Hefe, Schönheit. Und das Brot ist so ordentlich, herrlich, die Krume ist geschichtet.

Haben Sie mit einer Unterbrechung des Programms gebacken oder war die Stärke des Sauerteigs genug, um in das französische Programm zu passen?

Guten Tag und gutes Brot an alle! Und vor allem die Amazing Zest!
Hölle nur auf dem französischen Programm. Der Sauerteig war stark genug. Ich war sehr besorgt um sie Jetzt führe ich das folgende Experiment durch: Der Sauerteig ist der gleiche, aber ich mache den Teig mit der Zugabe von gekeimtem gemahlenem Weizen und ohne Hefe knetete ich den Kolobochk, jetzt lasse ich ihn bis zum Abend stehen. Hier werde ich mit der Unterbrechung des Programms sein, denn bei der Diät schien es mir, dass die Proofzeit für einen so schweren Teig nicht ausreicht (2,5 Stunden). Kurz gesagt, ich ging zur Tür und testete verschiedene Rezepte.

[NVP2105]

NVP2105

Vergessen Sie nicht, uns die Ergebnisse mitzuteilen, wir sind auch sehr interessiert

[Rosine]

RosineSchönheit hat nicht funktioniert. Mein erstes gekeimtes Getreide kam perfekt hoch. Stand 8 Stunden. Aber entweder habe ich es getrocknet, indem ich das Backen für 60 Minuten eingestellt habe, oder etwas muss im Wintergarten korrigiert werden. Ich meine meine persönlichen Variationen von Rezepten, die bereits von vielen Bäckern bewiesen wurden. Es gibt Geschmack und einen verrückten Geruch, es gibt keine Ästhetik ...
Kurz gesagt, für 100 g trockene Körner kamen 175 gekeimte + 10-15 g H 2 O heraus, während mahlen + Salz + Sauerteig 100 g + Mehl anfänglich 40, dann bis zum Brötchen + M. l. Olivenöl + Melasse. Das Kneten wurde mit Mehl versetzt. Der Teig stand 8 Stunden und stieg, wie Sie sehen können, gut. Und dann - ein Mist. Da ich dieses wundervolle Gerät weniger als 2 Wochen lang benutze, sind Fehler unvermeidlich. Boom, an dir selbst zu arbeiten

[NVP2105]

NVP2105

Wer nichts tut, irrt sich nicht.

Wenn Sie wirklich weiter mit gekeimten Körnern experimentieren möchten, versuchen Sie, dieses Rezept als Grundlage zu nehmen. https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12030.0.

Meiner Meinung nach hat es das optimale Verhältnis von mehlgekeimtem Getreidesauerteig.
Tun Sie es zuerst nach dem Rezept und entfernen Sie dann nach und nach die Hefe, wenn Sie nur Sauerteig möchten. Aber übertreibe das Brot nicht. 8 Stunden auf einem starken Sauerteig bei Raumtemperatur. Tempo. - das ist sehr viel.

[NVP2105]

NVP2105

Wer nichts tut, irrt sich nicht.

Wenn Sie wirklich weiter mit gekeimten Körnern experimentieren möchten, versuchen Sie, dieses Rezept als Grundlage zu nehmen. https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12030.0.
Meiner Meinung nach hat es das optimale Verhältnis von mehlgekeimtem Getreidesauerteig.
Tun Sie es zuerst nach dem Rezept und entfernen Sie dann nach und nach die Hefe, wenn Sie nur Sauerteig möchten. Aber übertreibe das Brot nicht. 8 Stunden auf einem starken Sauerteig bei Raumtemperatur. Tempo. - das ist sehr viel.

Zitrusschale, ATP zur Unterstützung. Ich habe dieses Rezept bereits mit einem Lesezeichen versehen. Aber ich will nicht mit Hefe T. h. Ich werde immer noch auf die eine oder andere Weise "meine" Version versuchen. Übrigens, die gestrige Mine mit heute gekeimtem Weizen, aufgewärmt in einem Toaster mit Aprikosenmarmelade und frisch gebrühtem Kaffee zum Frühstück, ging mit einem Knall

[NVP2105]

NVP2105

Das ist es also, worüber ich spreche - nehmen Sie es als Grundlage und entfernen Sie die Hefe und passen Sie die Anzahl der Zutaten für sich selbst an))

Zest, danke für das Rezept. : rose: Heute habe ich es mit französischem Sauerteig versucht, obwohl es kein Mineralwasser gab, habe ich Milch und Wasser hinzugefügt. Es stellte sich als sehr lecker heraus! Seit einem Jahr backe ich nur mit Sauerteig, aber ich habe diesem Brot Hefe hinzugefügt.
Es stellte sich als sehr luftig heraus, ich hatte keine Zeit zum Fotografieren, die Familie knisterte bereits den Boden der Rolle. Allen hat das Brot sehr gut gefallen.

[Zitrusschale]

sehr geehrter ZitrusschaleIch habe gelernt, Sauerteigbrot im Ofen gemäß Ihrer Meisterklasse zu backen, wofür ich Ihnen sehr danke und mich vor Ihnen verbeuge. Wir haben seit zwei Jahren kein Brot mehr gekauft, ich backe es selbst. Ich habe einen Stein, eine gusseiserne Pfanne und all die anderen Schnickschnack.Die ganze Familie ist bereits an dieses Brot gewöhnt und will nichts anderes. Aber angesichts des letzten heißen Sommers, als es beängstigend war, den Wasserkocher auf den Herd zu stellen, ganz zu schweigen vom Vorheizen des Gasofens mit einem Stein oder einer Pfanne, entschieden wir uns, einen Panasonic SD-257 Brotbackautomaten zu kaufen, um Hilfe zu erhalten Wir haben es vor zwei Tagen getan. In all diesen Tagen habe ich es aktiv getestet. Ich habe zweimal französisches Brot nach Ihrem Rezept gebacken. Ich bin traurig über die sehr leichte Kruste. Ich verstehe, dass das Brot aus der Brotmaschine nicht das gleiche ist wie aus dem Ofen, aber ich möchte trotzdem verstehen, vielleicht ist dies ein technischer Defekt? Oder kommt heiße Luft aus dem Spender? Erleuchten Sie mich in dieser Angelegenheit, Pliz

Liebe Zest, hier bin ich Ihnen mit Dankbarkeit für ein so einfaches, aber sehr leckeres Brot. Ich habe Sauerteig auf Vollkornmehl, also ist das Brot eher rustikal, aber lecker !!! Heute habe ich es zum dritten Mal gebacken, es war zu viel für meine hausgemachten, also habe ich beschlossen, dieses Mal ein paar französische Kräuter hinzuzufügen.

[Zitrusschale !!!]

Zitrusschale !!!
Ich bin auch dankbar!
Dies ist mein erster Sauerteigweizen! Auf Roggen. Ich habe es schwer gemacht, den Schwanz unter den Schwanz geschlagen und los geht's -
100 g Roggensauerteig (1: 1) aus dem Kühlschrank + 100 g sehr warme Molke + 100 g Weizenmehl - 3 Stunden in einer erhitzten Mikrowelle mit einem Becher kochendem Wasser. Da es geschwollen war, nahm ich 200 Gramm davon und dann nach Rezept.
Ich habe 10 Monate lang Brot gebacken, fast alles hat geklappt, aber mit den Franzosen haben sie es verhext, alles ist in Ordnung, das Brötchen, das Proofing, steigt, die ersten 10 Minuten des Backens wachsen anständig, dann kostet es weitere 10 und dann tanzten sie wie Teufel auf dem Dach ... wechselten Essen und Hefe und Rezepte. Letzte, nicht schlecht, aber hässlich. Ähnlicher Unsinn mit Vollkorn, aber mir ist das gleichgültig.

Und das hier !!! HIER:
Ende des Backens:


Das Brot selbst:


Einschnitt:


Entschuldigung, ich konnte nicht widerstehen, so viele Bilder auf einmal, nun, wirklich, ich habe darauf gewartet!
Ich weiß nicht, vielleicht hat der Wechsel des Ofens eine Rolle gespielt, aber ich denke immer noch, dass es Sauerteig war.
Krümel, Aroma, Kruste ... Alle 5+! Sogar die Farbe, um nicht zu sagen, dass es grau ist, obwohl es Roggensauerteig ist.

Und das alles dank Ihnen und der gesamten Starter-Sektion.
Ich lese und absorbiere, absorbiere und lese wieder. Fiktion ruht.

[Zitrusschale,]

Zitrusschale, Danke für das Rezept. Auf Roggensauerteig gebacken, hat sich vor kurzem den Sauerteigen angeschlossen. Es stellte sich als köstlich heraus, keine Worte! Und gleichzeitig schön. Danke noch einmal!

[Zitrusschale]

Zitrusschale das ist etwas brot !!! (y) Richtig im Ofen gebacken, und das Ergebnis ist einfach großartig. Das Brot stellte sich wirklich als sehr groß heraus, es scheint, dass 2-3 kg nicht weniger wiegen. Tatsächlich 850 g. Er hat sich einfach wie ein Ballon aufgeblasen. * Scherzhaft * Und wie weich und luftig er drinnen ist, ist etwas. Da sie keine Zeit zum Abkühlen hatte, schnitt sie drei Stücke ab und knirschte, nur die Krümel waren verstreut. ; D Schade, dass die Kruste beim Abkühlen nicht knusprig wurde.

Ich möchte versuchen, dieses Brot zu backen. Aber es gab ein Problem - zu Hause gibt es kein Benzin. Wasser. Können Sie das übliche ersetzen oder ist es ein grundlegender Punkt?

[Polinka]

Ich möchte versuchen, dieses Brot zu backen. Aber es gab ein Problem - zu Hause gibt es kein Benzin. Wasser. Können Sie das übliche ersetzen oder ist es ein grundlegender Punkt?

Polinka Fühlen Sie sich frei, es mit gewöhnlichem Wasser zu tun, ich habe auch Brot ohne es und der Geschmack ist wunderbar

[Polinka]

Polinka Fühlen Sie sich frei, es mit gewöhnlichem Wasser zu tun, ich habe auch Brot ohne es und der Geschmack ist wunderbar

Ja, ich habe auch auf einem gewöhnlichen gebacken, und anstelle von Öl (mangels) habe ich Sonnenblumenöl hinzugefügt, es hat sich als sehr lecker herausgestellt! Im rohen Teig waren Säure und Salzgehalt zu spüren, aber nicht im fertigen Brot! Danke, Zitrusschale, pro Rezept!

[Zitrusschale]

Gestern habe ich 2 Brote auf einmal gebacken, eines mit Rosinensauerteig und das andere mit Zwiebeln. Speziell gemacht, um die Arbeit von Starterkulturen zu vergleichen. Ich hatte Angst, die Produkte vollständig mit einem Lesezeichen zu versehen (ich habe es mit einem Koeffizienten von 0,9 gemacht), aber anscheinend vergebens. Auf kohlensäurehaltigem Mineralwasser mit 3 g gepresster Hefe und Pflanzenöl anstelle von Butter gebacken. Für den Zwiebelsauerteig habe ich eine Neuberechnung durchgeführt, da es sich tatsächlich um einen ziemlich steilen Sauerteigteig handelt, daher sollte das Mehl reduziert und das Wasser im Gegenteil erhöht werden.Die Brote sahen gleich aus (sie versuchten nicht, aus dem Eimer, dh in der Höhe, herauszukommen). Sie konnten nur einen probieren, der aus Zwiebelsauerteig hergestellt wurde, und der andere wurde am Vorabend in der Kirche (heute der elterliche) serviert. Ich mochte den Geschmack. Zitrusschale Meinen Dank

Zitrusschale! Ich möchte wirklich dein Brot backen, ich habe alle Nachrichten mehrmals gelesen, aber ich bin zu dem Schluss gekommen, dass ich entweder eine weitere HP kaufen muss (ich habe KENWOOD 250 - und wo ist diese?) Oder im Ofen backen muss. Habe ich wirklich verstanden, dass in meinem HP (und dort der französische Modus max. 3h35 min) in keiner Weise funktioniert? Wenn ja, wie kann ich mich an meine HP anpassen? Und wenn dies in keiner Weise möglich ist, wie kann man dann den Teig vor dem Backen kneten, abseihen usw. und wie backen? Natürlich ist es faszinierend, dass es nicht sehr zeitaufwändig ist. Ich möchte auch so einen Zauberstab werfen. Und stellen Sie sicher, dass Sie Sauerteig verwenden. Ohne Sauerteig (der ewig gemacht wurde) backe ich nicht mehr. Damit ist es ein ganz anderes Level!

[cdoctor]

Zitrusschale! Ich möchte wirklich dein Brot backen, ich habe alle Nachrichten mehrmals gelesen, aber ich bin zu dem Schluss gekommen, dass ich entweder eine weitere HP kaufen muss (ich habe KENWOOD 250 - und wo ist diese?) Oder im Ofen backen muss. Habe ich wirklich verstanden, dass in meinem HP (und dort der französische Modus max. 3h35 min) in keiner Weise funktioniert? Wenn ja, wie kann ich mich an meine HP anpassen? Und wenn dies in keiner Weise möglich ist, wie kann man dann den Teig vor dem Backen kneten, abseihen usw. und wie backen? Natürlich ist es faszinierend, dass es nicht sehr zeitaufwändig ist. Ich möchte auch so einen Zauberstab werfen. Und stellen Sie sicher, dass Sie Sauerteig verwenden, ich werde nicht mehr ohne Sauerteig backen (einen ewigen gemacht), damit ist es ein ganz anderes Level!

cdoctor Ich bin keine Lust, aber etwas höher lege ich mein gebackenes Brot in den Ofen. In KhP knetete ich den Teig und ließ ihn aufgehen, dann auf ein Backblech und in den Ofen und ließ ihn gut wachsen, und dann Backwaren. Und das ist alles, leckeres Brot wird zur Verfügung gestellt.

Zest, vielen Dank für das leckere Brotrezept. Ich hatte gestern nicht die Absicht, Brot zu backen, aber mein Sauerteig kam nach der Chad Robertson-Methode immer wieder aus dem Glas. Ich knetete es auf Roggenmehl und erfrischte es die letzten beiden Male mit Weizen der Klasse 1. Super Starterkultur !!! Also musste ich es benutzen. Das Brot erwies sich als großartig. Ich esse, ich esse und ich kann es nicht genießen, wie lecker es ist !!!

Ich habe gerade einen neuen französischen Sauerteig herausgebracht (heute ist der dritte Tag ihrer Geburt) und sofort beschlossen, Brot nach Ihrem Rezept zu probieren: Ich mochte das Rezept selbst und die Bewertungen sind so glückselig

Ich habe alles genau nach dem Rezept gemacht und das Mineralwasser durch Molke aus der Herstellung von hausgemachtem Quark ersetzt (ich habe es gestern gemacht, heute ist es schon weg). Wie üblich habe ich 15 Gramm Mehl übrig gelassen, um es dem Brötchen hinzuzufügen: Wir haben eine sehr niedrige Luftfeuchtigkeit im Haus - 30% von allem, also muss ich für ein normales Brötchen keine 15-45 Gramm Mehl für Hefeteig angeben . Aber der Sauerteig sah dünn aus und ich ließ nur 15 Gramm. Und jetzt sehe ich, dass das Brötchen, obwohl es elastisch und von der richtigen Form ist, irgendwie sehr klebrig an den Wänden ist ... Ich bezweifle, dass es notwendig ist, das restliche Mehl hinzuzufügen, oder ist dieser Teig so, wie er sein sollte? Teilen Sie Ihre Erfahrungen mit, wer dieses Rezept regelmäßig backt!

Ich nehme das Paddel nach dem letzten Training heraus. Dann stellt sich ein kleines Loch heraus.

Verlockende Idee! Und Sie können dies tun, schließlich befindet es sich unter dem Rührer - wenn Sie ihn entfernen, öffnet sich der Kaugummi und das Backen schadet ihm nicht. Vielleicht schützt das Messer sie?

Es wird nicht weh tun. Ich mache das seit 6 Jahren. Darüber hinaus gibt es kein elastisches Band, sondern eine Art Material, das der Hochtemperaturverarbeitung standhält.

Es wird nicht weh tun. Ich mache das seit 6 Jahren. T.

Ist der Brotbackautomat der gleiche? All die Jahre?

Ja. Ein und das selbe. Ttt. Ich hätte schon einen neuen genommen, bisher gibt es nichts zu beanstanden.

[Zitrusschale]

Zitrusschale
Ich beeile mich, ein großes Dankeschön zu sagen. Ich habe seit weniger als einem Monat einen Brotbackautomaten. Und um ehrlich zu sein, hat uns das Rezeptbrot aus der Anleitung nicht wirklich gefallen. Und ich suchte etwas Passendes. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, in dieser Zeit bin ich ein ewiger Sauerteig geworden und habe beschlossen, dein Brot darauf zu backen.Ich habe es nachts auf dem Timer gemacht und am Morgen haben wir ausgezeichnetes Brot, elastische Krümel und knusprige Kruste bekommen. Der Geschmack ist genau das, wovon ich geträumt habe.
Das ist eigentlich er



Das Dach ist wirklich nicht ganz flach, aber es ist nicht so wichtig.

Hallo, das ist wieder ich danke. Heute habe ich nach diesem Rezept Brot mit Vollkornmehl und Kleie gebacken, es hat sich als gut herausgestellt.

Danke für das Rezept, ich habe auch einen Brotbackautomaten bekommen.

Danke Zest für das Rezept, es wurde das am meisten gebackene für mich.

Hurra! Nun, das erste Sauerteigbrot hat sich endlich herausgestellt! Vielen Dank an den Autor und alle, alle! Ich las, studierte, schmeckte ... Und der Sauerteig lebt! (und wie oft habe ich angefangen ...), und schon ist Roggen unterwegs, und das Brot ist heute gestiegen, nicht wie ein Ziegelstein zuvor! Aber ich habe vergessen, das Salz zu geben, aber nichts, die Hauptsache ist der Prozess! 😊 Vielen Dank an das Highlight !!!

Vielen Dank, liebe Leute! Brot ist ein Synonym für das Wort "gut"! Brot wird von freundlichen Menschen gebacken! Zest, danke für deine Rezepte. Jeder mag Brot, lecker, schön, appetitlich. Die Nacht kommt bald und mein Sauerteig ist richtig ... Schlafen Sie nicht wieder, aber es lohnt sich

Guten Tag! Lust, mich dem Erntedank-Chor anzuschließen! Brot nach Ihrem Rezept und in Wahrheit ist ein Erfolg. Und ich mag es besonders, wenn Sie es mit verschiedenen Samen darüber streuen. Lecker! Hier ist mein Fotobericht.



Danke noch einmal.

Ich bin es wieder. Diesmal habe ich eine Ciabatta nach diesem Rezept. Ein süßer Laib, der andere salzig für Borschtsch. Nochmals vielen Dank für den wunderbaren Geschmack des Rezepts.

Vielen Dank für Ihr Rezept für 2 Monate. Mein Versuch und Irrtum - es war das tollste Brot, groß, flauschig und lecker. Ich habe den Aufstieg bei einem französischen Test gemacht, in 3 Stunden ist er perfekt gestiegen, hat das Salz eingefettet. Wasser, mit Sesam bestreut und dann 1 Stunde gebacken. Im nächsten. Ich werde 10-15 Minuten länger versuchen, um die Kruste dunkler zu machen.

Zest, danke für das Rezept! Leckeres Brot. Ich habe genau nach dem Rezept gebacken, nur den Bork X800-Herd, also beträgt das Crusty Loaf-Programm 1 kg und dann nur 20 Minuten lang das Bake-Programm, weil ich es mit einem Temperaturfühler überprüft habe und es roh ist.

Bitte sagen Sie mir. Der Brotbackautomat ist kürzlich erschienen, ich möchte versuchen, dieses Brot zu backen. Ich kann nicht verstehen, dass es beim French Bread-Programm keine Wahl gibt, wie groß das Brot sein soll. In der Anleitung ist das Rezept für 400 g Mehl ausgelegt, dh die Größe ist minimal. Hier im Rezept wird Mehl in mittlerer Größe erhalten. Es stellt sich heraus, dass Sie Brot jeder Größe herstellen können und wird es gut backen?

[kuznez84]

kuznez84,

Ich denke ja. Außerdem habe ich mich mehr als einmal mit der Größe von Programmen geirrt, bei denen die Größe eingestellt ist. Und es hat auch zu nichts Schrecklichem geführt.)))

Danke. Ich werde trainieren

Glück gehabt, aber nur aus dem "Sauerteig der 100% igen Flüssigkeitszufuhr" in einem kalten Schweiß wirft mich Während ich einfaches Hefebrot esse und Erfahrung sammle.

Basierend auf den Ergebnissen des nicht ganz erfolgreichen ersten Backens nach diesem Rezept gibt es beim neuen HP mehrere Fragen.

Welches Mehl wird im Rezept verwendet? Kann ich Weizenprämie der 1. Klasse verwenden? Eine Mischung aus Weizen und Roggen? Muss das Rezept für verschiedene Mehlsorten geändert werden?

Welchen Sauerteig hat der Autor des Rezepts verwendet? Kann ein Starter verwendet werden? Vielleicht liefert etwas Sauerteig das beste Ergebnis?

Kann ich Roggensauerteig für Weizenmehl verwenden?

Ist es möglich, kohlensäurehaltiges Wasser im Rezept durch normales Wasser zu ersetzen?

Der Autor dieses Rezepts verwendet:
Weizenmehl von höchster Qualität, Sauerteig Französische Flüssigkeit und Sprudelwasser für Krümeligkeit.
Wenn Sie bestimmte Komponenten austauschen, erhalten Sie Ihr eigenes Brot und nicht den Autor dieses Rezepts, das auch gut ist. Sie müssen nur geduldig sein, und Erfahrung ist ein Gewinn.
Französisch und Traubensauerteig gaben mir ein gutes Ergebnis und über das Mischen von Mehl - also ersetzte ich 50 g Weizen durch Roggen, ohne etwas anderes in diesem Rezept zu ändern. Aber ich kam zu dem Schluss - mein Sauerteigbrot sollte im Ofen gebacken werden.
Viel Glück mit deinem Brot!

[Zitrusschale]

Zitrusschale, glückliches neues Jahr!
Ich habe eine Französin aufgewachsen, sie wird heute bereit sein. Eineinhalb Stunden nach dem Füttern ist es 2,5-mal gewachsen. Kann ich es schon benutzen? Wenn ja, dann nehmen Sie es direkt vom General oder ist es besser, das zu füttern, das für Brot sein wird?
Wahrscheinlich vergebens habe ich diese Tage festgelegt - alle feiern das neue Jahr, den Zeitunterschied, ich werde wahrscheinlich keine Antwort bekommen ...

Hinzugefügt am Sonntag, den 01. Januar 2017 um 17:38 Uhr

Ich habe dieses Brot gebacken! Schönheit! Dies wurde noch nie mit Sauerteig gemacht! Ich nahm 50 Gramm Starterkultur eines Neugeborenen, je 75 Gramm Mehl und Wasser. Nach anderthalb Stunden stellte ich alles in den Brotbackautomaten. Es stellte sich heraus, dass es sehr flauschiges, schönes Brot war. Ein Stück der Kruste brach ab. Ich habe es versucht, aber es wird sauer. Die Küche ist sehr heiß. Wenn der Ofen erhitzt wird, sind es 35 Grad. Kann der entsprechende Sauerteig nicht geboren werden? Jetzt lege ich es auf die Fensterbank. Es ist 20 Grad, nachts kälter.
Und hier ist mein hübscher!