Ich suche ein Rezept in unserem Forum

Können Sie mir bitte ein Rezept vorschlagen oder mich in die richtige Richtung schicken?
Ich mag die Pizza mit Auberginen in der Pizzeria sehr, ich erinnere mich nicht an ihren Namen.
Ich möchte solche Auberginen für den Winter vorbereiten, weiß aber nicht wie. Oder vielleicht einfrieren?
Ideen werfen, pliz.

[Taia]

TaiaMädchen in einem bestimmten Thema schrieben, dass es besser ist, Auberginen wie Pilze zu trocknen, als einzufrieren.

Ich habe noch nie Pilze getrocknet. In unserer Region ist dies überhaupt nicht relevant, sie existieren einfach nicht.
Ich interessiere mich für ein Auberginenrezept speziell für CAPRICIOASA-Pizza wie in einer Pizzeria und nicht nur für Dosen oder Tiefkühlprodukte.

Nun, wir haben auch keine Pilze, ich schlug vor, wie Auberginen für den Winter zubereitet werden können, weil sie im Pizzarezept frisch sind.

Während der Teig aufgeht, müssen Sie die Füllung vorbereiten. Ich "brate" den Pfeffer auf Gas, sobald er leicht brennt, lege ihn für etwa 10 Minuten in einen Beutel, entferne dann die Haut, spüle ihn unter fließendem Wasser ab, schäle und hacke ihn fein. Die Auberginen schälen, in Scheiben schneiden, in ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und 15 bis 20 Minuten ruhen lassen, dann unter fließendem Wasser abspülen, überschüssiges Wasser ausdrücken und in Würfel schneiden.
5.
Den Schinken in Würfel schneiden. Käse auf einer groben Reibe reiben. Käse auch auf einer groben Reibe reiben. Knoblauch hacken. Pilze (ich habe Champignons), schnell unter fließendem Wasser abspülen, trocknen, in Teller schneiden. 1-2 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze bei mittlerer Hitze braten, alle Flüssigkeiten braten, bis sie verdunstet sind. Salz und Pfeffer leicht. Übertragen Sie die Pilze in eine Schüssel.
6.
Dann in der gleichen Pfanne den Pfeffer leicht anbraten, auch leicht salzen und pfeffern (nicht vergessen, dass der Käse gesalzen ist). Übertragen Sie die Paprika in eine Schüssel. Fügen Sie Auberginen und Knoblauch in dieselbe Pfanne und braten Sie alle Flüssigkeiten bei mittlerer Hitze, bis sie verdunstet sind.

Sie schlug auch vor, dass Auberginen in einer Art Marinade gebraten und irgendwie aufgerollt werden können. Denn in der Pizza spürt man, dass die Auberginen nicht frisch sind, sondern aus den Rohlingen.
Und im Winter sind frische Auberginen hier sehr teuer, ich bin sicher, dass sie in Pizzerien nicht mit ihnen funktionieren. Aber jetzt sind Auberginen einen Cent wert. Ich möchte das Rezept für Leerzeichen nicht verpassen.

So werden getrocknete Auberginen in Wasser eingeweicht und sie werden so frisch.

So werden getrocknete Auberginen in Wasser eingeweicht und sie werden so frisch.

Ja? Danke für die Info. Wir müssen diese Option in Betracht ziehen.

[Taia]

TaiaIch vereise die Aubergine. Blanchieren Sie die ganze Aubergine ein wenig in Wasser (letztes Jahr habe ich sie ein wenig in der Mikrowelle aufbewahrt), dann reinige ich sie oder reinige sie nicht, schneide sie in Kreisen und in den Gefrierschrank. Kann in Würfel geschnitten werden. Normale Aubergine. Ich habe keine solche Pizza gegessen, aber ich habe Suppen, Durcheinander und Gemüseeintöpfen überall solche Auberginen hinzugefügt. Ich kochte im Winter wie Ratatouille in Schichten von Auberginen, Zucchini, Tomaten - alles gefroren + Zwiebeln, Karotten.

[Taia]

TaiaIch weiß nicht, welche Art von Auberginen Sie auf Ihrer Pizza haben, aber was ich in Italien gegessen habe - es gab gegrillte Auberginen. Wenn Sie also die Kraft haben, ein paar gebackene Gläser zu schließen, wird es köstlich, antworte ich. Ich werde dir kein Rezept geben, weil ich nicht versucht habe, es zu schließen, aber ich backe oft frisches Gemüse und lege etwas in Pizza. Meiner Meinung nach, was Sie brauchen.

[Taia]

TaiaNur gefrorene Auberginen haben für mich einen sehr unangenehmen Nachgeschmack beim Kochen (und viele fühlen es einfach nicht). Deshalb friere ich Auberginen für den Winter gebacken und geschält ein, nach einer solchen Verarbeitung gibt es keinen so üblen Geschmack.

[Taia,]

Ich möchte solche Auberginen für den Winter vorbereiten, weiß aber nicht wie. Oder vielleicht einfrieren?
Ideen werfen, pliz.

Taia, Ich friere Auberginen für Brötchen mit Füllung ein. Sie eignen sich auch für Pizza.Ich brate die Teller fast ohne Öl (in einem Elektrogrill oder einem Pizzabäcker), kühle und friere ein. Ich taue es im Kühlschrank auf. Der Geschmack ist nicht von frisch gekocht zu unterscheiden.

[Shelena]

Shelenaund was für eine Rolle?

[Lilie,]

Lilie, gewöhnliche Brötchen mit Füllung (Käse, Fleisch usw.).

Ah, verstanden!

[Shelena]

ShelenaHelen, verarbeitest du sie vor dem Braten? Interessiert an der Frage nach der Haut: Entfernen Sie sie oder nicht? Und der zweite Punkt: Fügen Sie vor dem Braten hinzu oder nicht?
Wir haben dieses Jahr viele Auberginen, wir wissen nicht, wo wir sie anbringen sollen ...

Wir haben dieses Jahr viele Auberginen, wir wissen nicht, wo wir sie anbringen sollen ...

Anyuta, wirf es hier rein, ich werde dich retten!

[Anyuta]

AnyutaIch backe die Teller im Ofen, nachdem ich sie zuvor mit etwas Pflanzenöl eingefettet habe. Ich salze oder putze nicht. Ich mag die Haut besser.

[Anyuta]

Anyuta, wirf es hier rein, ich werde dich retten!

gut fangen ...

AnyutaIch backe die Teller im Ofen, nachdem ich sie zuvor mit etwas Pflanzenöl eingefettet habe. Ich salze oder putze nicht. Ich mag die Haut besser.

Danke, Tanya, ich habe alles verstanden ... Ich habe die Büsche gepflückt ...

ging, um die Büsche zu pflücken ...

Glücklich. Und ich habe den Markt zerkratzt.

[Shelena]

ShelenaHelen, verarbeitest du sie vor dem Braten? Interessiert an der Frage nach der Haut: Entfernen Sie sie oder nicht? Und der zweite Punkt: Fügen Sie vor dem Braten hinzu oder nicht?

Anyuta, meine Auberginen, den Schwanz abschneiden, die Haut nicht abschneiden, in Teller (0,8-1 cm) schneiden, hinzufügen, 15-20 Minuten einwirken lassen. Dann wasche, drücke und brate ich und fette die Platten des gebrauchten Geräts leicht mit Öl ein.
Ich friere 10-12 Teller ein.

Ich friere Auberginen für den Winter ein, gebacken und geschält

Ich mache das auch, ich mache auch Paprika ohne Samen, dann wird der Kaviar im Winter wie frisch ...

[Warum steigen Brötchen nicht gut auf?]

Guten Tag allerseits.
Ich habe eine Frage an Spezialisten. Warum steigen Brötchen nicht gut auf? Oder was mache ich falsch? Vielleicht muss das Rezept geändert werden? Kann ich Hefe hinzufügen?
Das Rezept lautet wie folgt:
Weizenmehl, Premiumqualität - 500 gr.,
Borodino-Mischung - 90 gr.,
Trockene schnell wirkende Hefe - 11 gr.,
Salz - 5 gr.,
Kristallzucker - 4 gr.,
Trinkwasser - 363 gr.,
Raffiniertes Sonnenblumenöl - 30 gr.,
Panifarin (für Roggenbrot) - 2 gr.
In einer Schüssel kneten (alles auf einmal geben), dann in einem Proofbehälter bei 30-35 Grad, bis es 2-2,5 Mal steigt. Dann formen wir Brötchen von 35 gr. Wieder legen wir es in den Proof-Tank, ABER Die Brötchen passen schon schlecht. Genau wie der Teig (ganz) trennen sie sich aus irgendeinem Grund nicht. Das letzte Mal standen sie ungefähr 1 Stunde bei 30-35 Grad bei mir und stiegen praktisch nicht auf. Der Lebkuchenmann erweist sich als gut, klebt leicht an den Händen.
Nun, hier ist das Brötchen:


Im Kontext:

Und das ist eine Mischung aus Borodino:

Ich backe Brot in KhP, einschließlich Roggen, alles klappt und geht auf, aber ich komme mit Brötchen nicht zurecht ...

[MypaIIIuk]

MypaIIIuk, wieder jage ich dich Zuerst habe ich dein Problem nicht verstanden.
Schauen Sie hier, bis niemand geantwortet hat https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0
Vielleicht finden Sie die Antwort auf die Frage früher.
PS. Ziemlich anständige Brötchen - und die Krume ist gleichmäßig und die Poren sind gleichmäßig.

Mädchen sind lieb. Ich habe 2 kg Gurken gekauft und sie sind alle bitter. Und sie scheinen hübsch zu sein. Woran soll ich denken? Ich würde sie grillen, aber ein ganzer Topf ist es wert - wir essen schlau. Kann jemand Erfahrung haben? Ich bin es nicht gewohnt, Essen wegzuwerfen

Ir, versuchen Sie, wie Kürbiskaviar zu braten. Aber ich denke, dass dies auch nicht helfen wird.

braten wie Kürbiskaviar

Tan ist es wie?

[Tumanchik]

Tumanchik,
Für die Entsorgung von Gurken hatte ich folgendes Rezept:

Lecho "Um den Grat Ogurtsov zu retten" (Ikra)



In Ihrem Fall funktioniert das Füllen wahrscheinlich nicht, aber wie vom Administrator empfohlen, verschieben und löschen Sie es in Reihen. Da Sie die Haut abziehen, verschwindet der größte Teil der Bitterkeit. Und überhaupt. Ich erinnere mich nicht daran, dass nach der Wärmebehandlung (Beizen-Beizen auf heiße Weise) die Bitterkeit in den Gurken erhalten blieb. Versuch es!

Nun, oder ein Zucchini-Eintopf (in Ihrem Fall Gurken).
Zwiebeln braten, Karotten auf einer groben Reibe hinzufügen. Wenn die Karotten gebraten sind, legen Sie die Tomaten ohne Haut (optional auch ohne oder mit Tomatenmark). Dann - Zucchini / Gurken in Würfel schneiden (5-10 mm). Salz, zart schmoren. Nehmen Sie es vom Herd und fügen Sie den Knoblauch hinzu. Hier können Sie plobender, wenn Sie Kaviar wollen - aber überhaupt nicht.
Was in Ihrem Fall gut ist - Sie können den Geschmack mit Salz-Zucker-Essig nachbessern. Aber ich würde nicht sehr darauf zählen. Feuern Sie zunächst eine Gurke wie eine Zucchini ab. Wenn die Bitterkeit verschwindet oder Sie sie maskieren können, werden Sie den Rest veröffentlichen.

zur Entsorgung von Gurken

oder Zucchini-Eintopf

Vielen Dank - morgen werde ich studieren

Ich würde sie töten

Ich rate nicht. Bittere Gurken werden in der Regel zu Chinin, Sie werden nicht essen. Es wird angenommen, dass, wenn eine bittere Gurke beim Salzen für den Winter in ein Glas gelangt, das Glas entweder explodiert oder trübe wird. Nun, ich weiß nicht ... Ich habe auch Schlämme und sie explodierten, aber von dem, was ich nicht weiß.
Irisch, und wer hat dir so viel Gutes gegeben? Und die Hauptsache ist nicht gierig.

Wenn eine bittere Gurke beim Salzen für den Winter in das Glas gelangt, explodiert das Glas entweder oder wird trüb.

Verdammt ... Ira, du hast alle meine Hoffnungen getötet, ich habe einen Eimer Gurken für einen Wintersalat verarbeitet und bin auf dem Teller geblieben. Ich habe es versucht - und dort hofften alle Bitteren, dass nach der Verarbeitung die Bitterkeit verschwinden würde

Ja nuuu, etwas alles durcheinander. Bittere Gurken kamen nach dem Salzen nie vor, auch wenn sie frisch waren. Außerdem wurde es nicht trüb und riss den Deckel nicht ab.

[Taia]

Bittere Gurken kamen nach dem Beizen nie vor

TaiaHoffnung kehrt zu mir zurück
Aber bei leicht gesalzenen Gurken wird die Bitterkeit noch schlimmer. Aber es gibt auch keine Wärmebehandlung

Ich rolle immer Gurken aus meiner Datscha. Und aus irgendeinem Grund sind Gurken immer bitter, es ist unmöglich, frisch zu essen. Aber in Dosen sind salzige gut.
Ich habe lange nicht mehr leicht gesalzen, ich erinnere mich nicht, was und wie in diesem Fall kein Berater.

Die Dose explodiert oder wird trüb.

Es scheint mir, dass dies nicht von der bitteren Gurke ist. Dieses Etwas wurde nicht gewaschen, es wurde nicht sterilisiert und vermehrt.

[V-tina]

V-tina, Tina, ich habe gerade den hypothetischen Grund wiederholt. Selbst hat es erst heute gehört. Ja, mit Banken ist Unsinn los. Es scheint, als ob Sie ungefähr einen Tag tun, ein Rezept, Salz, Essig und von 10 Dosen 1-2 werden trübe. Warum?

Die Mutter meines Freundes sagte, dass nicht alle Gurkensorten zum Rollen geeignet sind, daher passiert der "Knall". Ich selbst habe in meiner Jugend einmal Gurken für den Winter eingelegt, und sie fielen alle direkt in meine Hände und STEIN! Sie erzählte mir von den Sorten. Und doch - es gibt so einen Trick wie das Einweichen von Gurken vor dem Konservieren ... Also - überhaupt nicht über Nacht - nur für ein paar Stunden und dann das Wasser wechseln, sonst beginnt die Gärung im Inneren. Meine Schwägerin hat überhaupt keine eingelegten Gurken - sie tränkt sie immer lange, ich habe sie ausprobiert und versucht ihr zu erklären, dass sie bereits gewandert sind, aber sie ist schlauer, na ja ...

[Irina]

und von 10 Dosen werden 1-2 trübe. Warum?

IrinaManchmal ist der Deckel nicht fest verschlossen, nur etwas. Und diesmal habe ich 10 Dosen aus einer Charge, 2 schlammig, aber die Deckel sind nicht geschwollen. Ich habe es herausgeholt - ich sehe ... genau diese Dosen, bei denen ich beschlossen habe, gemahlenen Pfeffer als Experiment hinzuzufügen. Nun, sie mochten etwas nicht und kosteten sich schlammig

Ich mache mir Sorgen um bittere Gurken ... M. b. eine, besonders bitter zu nehmen, und Wärmebehandlung? Und sehen, was mit ihm passiert? Wenn die Bitterkeit bestehen bleibt, beginnen Sie nicht mit dem Rest, und wenn sie verschwindet, können Sie kochen. Ehrlich gesagt bin ich noch nie auf ein bitteres Salziges oder Eingelegtes gestoßen, das mit heißer Salzlösung gefüllt war.

Ich mache mir Sorgen um bittere Gurken ...

kam nie bitter salzig oder eingelegt

Das stimmt, Irin. Salz tötet Bitterkeit. Ich lasse nur bittere Gurken in Leerzeichen und kühn.
Leicht gesalzen hier nicht rollen. Es ist notwendig zu salzen oder zu beizen.Die Trübung der Sole hängt nicht von der Bitterkeit der Gurke ab.

Also - überhaupt nicht für die Nacht - nur für ein paar Stunden,

Deshalb sind meine Gurken weich!

danke Mädels. Ich habe gestern die Hälfte davon mit kochender Marinade eingegossen. Ich habe ihre Priester abgeschnitten. unter Unterdrückung. abgekühlt - im Kühlschrank. lass sie ein wenig stehen. Schauen wir uns die FAQ an. Die Hälfte ist still.

Und doch - es gibt so einen Trick wie das Einweichen von Gurken vor dem Konservieren ... Also - auf keinen Fall nachts - nur für ein paar Stunden und dann das Wasser wechseln, sonst beginnt die Gärung im Inneren

Ich tränke Gurken immer über Nacht. Ich bringe es aus der Datscha, meine, tränke es, am Morgen beginne ich mit der Konservierung. In der Wohnung stehen

[Lyudmilka!]

Lyudmilka! Macht! Ich wollte das gerade schreiben. Ich bekomme oft sogar, dass sie länger als 12 Stunden durchnässt sind.

Und im Allgemeinen scheint es mir, dass eingelegte Gurken manchmal wie eine Lotterie sind. Und aus dem Garten eine und eine Sorte und ein Rezept. Eine BAM nahm eine Dose von allen und wurde weiß. Hatte sie nicht genug FAQ? ... Gewissen !!!

[Tumanchik]

TumanchikWenn mir das passiert, sündige ich auf einem schlecht sterilisierten Glas oder Deckel. Im Allgemeinen für die Hygiene.

[kirch]

kirchMeine Schwägerin hat immer nur ein paar Dosen am Leben, und diese sind weich und geschmacklos. Ich habe nur einmal eingeweichte Gurken probiert - und sofort das Gefühl gehabt, dass ich von innen sauer bin, daher die folgenden Schlussfolgerungen. Aber für jeden - für sich ...

Und ich habe auch gehört, dass Gurken vor dem Beizen getrunken werden sollten. Das heißt, vor dem Salzen einweichen. Dann nehmen sie die Salzlösung im Glas nicht auf.

Mädchen, steck deine Nase. Ich habe Rüben - einen ganzen Eimer. Was kann ich mit ihr für den Winter machen? Durch die Suche habe ich nur ein Rezept gefunden. Und wer macht was noch, vorzugsweise nur aus Rüben (oder fast nur aus Rüben)?