Brötchen - "Sterne" mit Mohn (Ofen) - Rezept mit Foto auf Mcooker: die besten Rezepte

Brötchen - "Sterne" mit Mohn (Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl, 1. Klasse	300 g
Backmehl mit hohem Proteingehalt	200 g
Frisch gepresste Hefe	10 g
Salz	10 g
Warmes Wasser, t = + 38 ° С	350 ml
Mohn (Sesam, Sedona)	zum bestreuen

Kochmethode

Hefe in etwas warmem Wasser auflösen und einwirken lassen 5 - 10 Protokoll.
Fügen Sie den Rest des Wassers gemäß dem Rezept hinzu und kneten Sie den elastischen Teig durch Hinzufügen des gesiebten Mehls in Portionen am Ende der Charge Salz.
Mit einem Haken in einem Teigmischer kneten 15 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit in eine Kugel rollen und in eine gefettete Schüssel geben.
Mit Folie abdecken und aufsetzen 1 Stunde an einen warmen Ort.
Den passenden Teig kneten und teilen 12 Stücke, indem Sie jedes Stück zu einer kleinen Kugel rollen.
Machen Sie mit einem kleinen Spatel (Richard Bertinet empfiehlt die Verwendung einer Kreditkarte) ein Kreuz in der Mitte jedes Teigstücks durch Einschnitt:
Drehen Sie dann jedes Teigstück durch die Kerbe in der Mitte auf die andere Seite und formen Sie den Teig zu einem "Stern":
Formen Sie jedes nächste Teigstück mit der gleichen Technik:
Legen Sie den Mohn in einen tiefen Teller.
Eine Seite jedes Teigstücks leicht mit Wasser bestreichen und diese Seite in den Mohn tauchen, dabei leicht mit der Hand drücken.
Mohn kann durch Sesam ersetzt werden:
oder Sedonasamen:
Legen Sie die Brötchen auf ein Backpapier (Silikonmatte), bedecken Sie sie mit einem Handtuch und lassen Sie sie sitzen 45 Minuten, bis die Brötchen zugenommen haben zweimal.
Ofen vorheizen auf 220- 230 ° C.
Legen Sie die Brötchen in den Ofen, nachdem Sie sie von innen mit Wasser bestreut haben.
Brötchen backen für 10- 12 Protokoll.
Kühlen Sie die fertigen Brötchen auf einem Rost ab:
Genießen Sie nach dem Abkühlen köstliche Brötchen - "Sterne":
Guten Appetit!

Das Gericht ist für ausgelegt

ein Dutzend Brötchen

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Wurde von der Rezept- und Zubereitungsmethode auf der Website geleitet:

🔗

Das Rezept stammt von Richard Bertinet.

Das Kneten des Teigs ohne große Schwierigkeiten kann in einem Brotbackautomaten durchgeführt werden, indem der "Hefeteig" -Modus eingestellt wird.

Koch

Brillant!
In der Vorschau schienen Nüsse ausgekleidet zu sein

Olga aus Woronesch

Original! Danke für das Rezept!

Zigeuner

Ich erinnerte mich an Mischa, sie hatte auch so schöne Sterne. Sie sind * geschnitten *. Wohin ging Mischa?

Axiom

Zitat: Baker

Brillant!
In der Vorschau schienen Nüsse ausgekleidet zu sein

Bäcker

Blauer Mohn - blauer Stahl ... Sechskantmutter - sechszackiger Stern.
Ja, ich habe es offensichtlich mit meinem Maximalismus mit Mohn übertrieben ... es ist so passiert.
Aber die Brötchen sind überhaupt nicht wie die im Laden!
Das ist Zigeuner fand es angemessen, sie mit zu vergleichen schön Gebäck Mischa, Danke Ihnen!

Es gibt einen subtilen Unterschied zwischen dem Formen von Brötchen und dem Formen von Brötchen Mischa:
Mohn, den ich anziehe bereits geformte Brötchen - Sterne. Es schien mir, dass es besser wäre - und es wird weniger Verluste an Mohn (oder anderen Samen) geben und ein erfolgloses Brötchen kann immer noch neu geformt werden, was mit der TK nicht möglich ist, wenn die Mohnblume bereits aufgetragen ist ...

Twist

Die Brötchen sind fantastisch! Ich werde auf jeden Fall eine solche Familie verwöhnen! Danke für das Rezept !!!