Liberton Brotbackautomat

Ich habe neulich gerade eine Liberton-Brotmaschine gekauft. Ich habe alles nach den dazugehörigen Rezepten gemacht. Nichts kommt heraus ... Das Brot geht nicht gut auf und das Innere ist feucht ...

Hilfe! Wer auch Liberton hat, teilt das Rezept!

Von hier aus starten wir unsere Reise zum hausgemachten Brot https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Schauen Sie sich die Themen im Abschnitt an Grundlagen ... Es gibt alle Antworten auf mögliche Fragen zum Brotbacken. Und das Modell des Brotbackautomaten spielt eigentlich keine Rolle.

Vielen Dank für Ihre Antworten. Ich habe mich schnell an das Forum gemäß Ihren Empfehlungen gewöhnt. Ich habe einige passende Rezepte gefunden. Ich habe letzte Nacht Brot gebacken! Es war wunderbar und sooo lecker))))) Vielen Dank! Und dann habe ich schon daran gedacht, den Ofen zu tragen))))

Vielen Dank für Ihre Antworten. Ich habe mich schnell an das Forum gemäß Ihren Empfehlungen gewöhnt. Ich habe einige passende Rezepte gefunden. Ich habe letzte Nacht Brot gebacken! Es war wunderbar und sooo lecker))))) Vielen Dank! Und dann habe ich schon daran gedacht, den Ofen zu tragen))))

Können Sie ein Rezept zum Backen von Brot haben? Ich habe auch einen Auflauf von diesem Modell, und das Brot geht auch nicht auf!

Ich habe auch Liberton. Und er sündigt auch mit einem schwachen Aufstieg. Aber ich beschuldige Spannungsprobleme. Im Allgemeinen irgendwie von selbst auf Brot im Ofen umgestellt. Und der Ofen knetet nur :)

Ich habe Liberton 04 schon seit einem Jahr bei 900 Gramm - alles geht gut und schwarz und weiß und Backwaren! Es gab keine Einstiche!
bei Bedarf kann ich Rezepte geben! Geeignet - es klebt schon am Deckel - aber ich folge nicht den Rezepten aus Libertons Buch, sondern von hier aus meinem Lieblingsforum)))

Liberton Mädchen

Wer hat einen Baguette-Brotbackautomaten? Können Sie die Abmessungen dieser Form messen? Plyyyyyyz!

Ich habe HP Liberton LBM 05 und bin sehr zufrieden damit! Ich backe verschiedene Brotsorten, einschließlich Roggen. Wer wird Fragen zu diesem HP haben - fragen Sie, wenn ich helfe, werde ich froh sein.

Ich wiederhole die Frage hier:
Ich bin in dieser Angelegenheit immer noch ein Laie. Das interessiert vor allem Roggenbrot !!! Bitte gib mir sein Rezept für Liberton
Und ich habe Zweifel an den beigefügten Rezepten - Salz, Zucker, Hefe sind in Teelöffeln angegeben, was = 5 ml entspricht, aber wir müssen es in Gramm wiegen. Oder ist es ein Messlöffel aus dem Kit? Und kannst du ihr glauben? Wie können wir dann lokale Rezepte anpassen?
Welche Produkte (Hersteller) verwenden Sie?

[Ig @ Lu]

Ig @ LuZuerst musst du unbedingt hierher gehen BROT IN HAUSGEMACHTEM BROT VERSTEHEN... Insbesondere die Themen über Koloboks, egal wie Sie die Zutaten messen, müssen Sie wissen, wie der Kolobok beim Kneten aussehen sollte. Ich benutze viele Rezepte aus dem Forum und "passe" alles meinem Mehl an. Es ist ein bisschen feucht, so dass Sie fast überall Mehl hinzufügen müssen. Was Salz, Zucker betrifft, messe ich alles mit Löffeln aus einer Brotmaschine, sie sind sehr praktisch, ich benutze sie nicht nur beim Backen in KhP. Für das Backen von Roggen ist es etwas unpraktisch. Ich habe mich daran gewöhnt, dort ein Programm auszuschalten und dann das Backen einzuschalten. Dann werde ich es Ihnen auf dem Weg erzählen. Backen Sie jetzt Weißweizenbrot nach dem einfachsten Rezept. Zum Beispiel dies https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=83080.0 ... Aber ich benutze gepresste Hefe. Von trocken mochten wir Saf-Moment. Viel Glück!

Ich wiederhole die Frage hier:
Ich bin in dieser Angelegenheit immer noch ein Laie. Das interessiert vor allem Roggenbrot !!! Bitte gib mir sein Rezept für Liberton
Und ich habe Zweifel an den beigefügten Rezepten - Salz, Zucker, Hefe sind in Teelöffeln angegeben, was = 5 ml entspricht, aber wir müssen es in Gramm wiegen. Oder ist es ein Messlöffel aus dem Kit? Und kannst du ihr glauben? Wie können wir dann lokale Rezepte anpassen?
Welche Produkte (Hersteller) verwenden Sie?

In allen Rezepten meinen die Autoren HP-Löffel. Salz, Zucker und Hefe müssen nicht gewogen werden.Im Allgemeinen habe ich natürlich Skalen (die häufigsten für 60 UAH). Es ist ratsam zu kaufen, aber wenn Sie die Regel des Kolobok verstehen, können Sie darauf verzichten. Ich benutze das gebräuchlichste Weizenmehl.

annnushka27, danke, es gibt Waagen (hier im Forum wurde empfohlen, alles zu wiegen und es scheint, dass unsere Messungen keine exakte Wiederholung der Ergebnisse ergeben), morgen werden wir es testen, abbestellen.
Ich habe über Koloboks gelesen

und es scheint, dass unsere Messungen keine exakte Wiederholung der Ergebnisse ergeben

Ja, das ist bei mir auch so, manchmal bin ich selbst überrascht.

Mein erstes "verdammt"
Rezept "Eiweißbrot" für 900g.
1 Weizenmehl Premium "Makfa" 540g.
2 Wasser - zu den Eiern von Punkt 7 bis zu einem Volumen von 340 ml geben.
3 Sonnenblumenöl 1,5 s. l.
4 Kleines Salz "Meer" 1,5 TL.
5 Zucker 3,5 TL.
6 Presshefe "Lvovskie" 6g.
7 Eier (klein) 2 Stk.
Die tatsächliche Leistung des fertigen Produkts beträgt 841 g.

Ofen Liberton LBM 05-2
Modi: "1 Main", "900", "Dark"
Die Ausführungszeit des Programms beträgt genau 3:30, einschließlich der folgenden Schritte:
1. 20 min aufwärmen. (3:30 - 3:10)
2. 20 min kneten. (3:10 - 2:50 und um 3:04, dh nach 26 Minuten gab es ein Signal - möglicherweise für Ergänzungen) Foto1.
3. Wachen Sie 1h 48min auf. (2:50 - 1:02 wo um 2:06 und 1:48 - "Gasaustritt" für 5 Sek.)
4. Backen 1h 02min.
Das Brot erwies sich als duftend, locker, mit einer knusprigen Kruste, sehr lecker, aber das Brötchen auf zwei Mixern schien ein wenig dünn zu sein - keine symmetrische Nistpuppe.

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Für das Backen von Roggen ist es etwas unpraktisch. Ich habe mich daran gewöhnt, dort ein Programm auszuschalten und dann das Backen einzuschalten. Dann werde ich es Ihnen auf dem Weg erzählen. ...

Pliz Rezept für Ihren Roggen (wenn ohne Malz, was dann ersetzen?) Und mit Ein / Aus verarbeiten. Programme?

Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem ersten Brot! Gut aussehend! Ich mache jeden Roggen nach dem gleichen Prinzip, zuerst zum Kneten inkl. 2 Programm (wo das Kneten sofort beginnt, dauert 15 Minuten), nach dem Abkneten. Programm (unbedingt, nach ca. 5 Minuten Backen beginnt dort), nehme ich die Rührer heraus, glatte das Brot darüber, indem ich meine Hand in Wasser tauche. Ich lasse es für 40-50 min steigen, inkl. Backen. Ich nehme es in 20 Minuten nach dem Ende des Programms heraus. Alle!
Mochte dies- https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html .
Studierte hier- https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
Und Malz wird kostengünstig in Packungen auf dem Markt verkauft. Viel Glück!
Immer noch diese Hölle https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16786.0

Annushka, vielen Dank, wir werden es versuchen.
Und was haben Sie in "Rye Zavarny" als "Sauerteig (Säuerungsmittel)" verwendet?

Annushka, vielen Dank, wir werden es versuchen.
Und was haben Sie in "Rye Zavarny" als "Sauerteig (Säuerungsmittel)" verwendet?

Ich habe dieses Rezept nicht gebacken, ich habe dort studiert, Programme ausgewählt. Im Allgemeinen "umgehe" ich Rezepte mit unverständlichen, unbekannten Zutaten. Es ist sogar schwer, hier Malz zu finden, ich habe es über das Internet bestellt.

Die zweite Art erfolgreicher Erfahrung:
Rezept Weizen - Roggen unter (Darnitsky) nach dem Rezept von ANSOL
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...pic=596.0
Liberton LBM 05-2 Ofenmodi: "5 Vollkorn", "900", "Durchschnitt".

Zutaten: für 900g.
Halbdunkles Bier - 330 ml.
Sonnenblumenöl - 2,5 EL. l.
Honig - 1 EL. l. (kann durch Zucker ersetzt werden)
Feines Salz - 1,5 TL.
Weizenmehl / Sorte - 300 g.
Geschältes Roggenmehl - 200 g ("Dobrodiya" Lugansk)
Trockenhefe - 1,5 TL (7-8 g frisch gepresst)
Kreuzkümmel - 1,5 TL.
Koriander - 1 TL

Technologie:
- Gießen Sie Öl in einen Eimer mit 2 EL. l., dann warmes Bier mit darin gelöstem Honig und Salz;
- Dann gesiebten Weizen (30 g halten, um das Brötchen einzustellen) und Roggenmehl, Hefe darauf;
- Auf. Dir 5 ...
- Der Lebkuchenmann sollte weicher sein als der Standard - aber ohne Komma (durch Zugabe von Weizenmehl +/- 30 g einstellen).
- Fügen Sie beim Signal Kreuzkümmel und Koriander hinzu, und wenn das Kneten erneut beginnt, fügen Sie 0,5 EL hinzu. l. Sonnenblumenöl auf einem Brötchen.

Die Ausführungszeit des Programms beträgt einschließlich der Stufen genau 3:40
1. 20 min aufwärmen.
2. 20 min kneten. (Nach 6-8 Minuten Mischen gab es ein Signal für Additive)
3. 2h erhöhen. (wo um 2:17 und 1:59 - der "Gasausgang" für 5 Sek.)
4. 1 Stunde backen.
Die tatsächliche Leistung des fertigen Produkts beträgt 770 g.
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Wir beherrschen Liberton weiterhin, indem wir uns dem Roggen immer näher kommen und gleichzeitig die verfügbaren Modi untersuchen.
Also ein neues Experiment - ein Rezept für litauisches Roggenbrot mit Bier
Produkte in der Reihenfolge, in der sie in den Eimer der Brotmaschine gegeben werden sollen:
1. Hefe 1,75 TL. trocken oder - 8g. frisch;
2. Zucker 1 EL. l.
3. Honig 1 TL. (oder 0,5 EL Zucker) verwendet 1h. l. Aprikose-ch. Johannisbeermarmelade;
4. Roggenmehl 250 g (400 ml)
5.Weizenmehl 250 g (400 ml)
6. Ei 1 Stk.
7. Bier 200 ml (je dunkler desto besser)
8. Kefir 100 ml
9. Pflanzenöl 2 EL. l.
10. Salz 1,5 TL.
11. Kreuzkümmel 1 TL. + Gewürzmischung 0,5 TL

Ich knetete den Teig 21 Minuten lang. im Programm: 7 "Den Teig kneten" (und dort die ersten 22 Minuten - Aufwärmen)
Dann 1h50min steigen. (nicht zerknittern !!!) und sobald der Teig 2-2,5 mal aufgeht -
Wir schalten den Modus ein: 8 "Backen" für 1 Stunde.
Das Gewicht des Produktes ist nicht bekannt, da es sofort halbiert wurde - der Geschmack ist ausgezeichnet ... !!!

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Wir beherrschen Liberton weiterhin, indem wir uns dem Roggen immer näher kommen und gleichzeitig die verfügbaren Modi untersuchen.
Also ein neues Experiment - ein Rezept für litauisches Roggenbrot mit Bier

Ig @ Lu, tolles Brot. Ich werde es auf jeden Fall versuchen.
Richtig, ich mache den Teig fester.
So etwas, vielleicht etwas weicher.

annnushka27, probieren Sie es unbedingt aus, aber am Anfang war ein rundes Brötchen, das von einem Rührer zum anderen sprang, aber das rostige manifestiert sich - dann kriecht es, klebt, aber trotzdem ist das Aussehen und der Geschmack des fertigen ziemlich! Ich riskiere es absichtlich - ich studiere die Möglichkeiten, aber es wird bisher gerechtfertigt sein. Was ich am HP Liberton Design mag, ist, dass es sogar sehr weiche Koloboks-Kommas "herauszieht".
Besonders dieses Mal habe ich verschiedene Modi des Knetens und Backens ausprobiert (es war möglich, es auf "Vollkorn" zu machen), um ihre Arbeit zu sehen. Jetzt können Sie "Ihre" Technologien in einem halbautomatischen Modus programmieren, der meines Wissens ein launisches Roggenbrot erfordert.

[Liberton]

Hurra, ich habe endlich echtes Roggenbrot nach einem einfachen Rezept in diesem Forum bekommen - dem Autor von Gasha (https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13765.0)
Zum Liberton diese Option:
Riga schnelles Rezept (Dir.7 "Kneten" - Stop - Dir.8 "Backen")
Zutaten und Ladereihenfolge:
Trockenhefe - 1,8 TL (8 g gedrückt)
Roggenmehl - 425 g
Weizenmehl - 75 g
Salz - 1,5 TL.
Honig - 2 EL. l.
Brauen Sie Malz in 100 ml kochendem Wasser - 4 EL. l.
Rast. Öl - 2-2,5 EL. l.
Wasser - 240 ml (plus + 100 ml gebrühtes Malz)
(1-2 Teelöffel Apfelessig oder 0,5 Teelöffel Zitronensäure)
Kreuzkümmel - 1 EL. l.

Technologie:
1. 100 g Malz in einer Tasse brauen. kochendes Wasser, mischen. Honig, Salz (Apfelessig oder Zitronensäure) in warmem Wasser auflösen. Gießen Sie zuerst Hefe und Mehl in den Eimer. Gießen Sie dann die abgekühlte dicke Malzlösung in einen Eimer. Gießen Sie dann Wasser in eine Tasse Malz mit gelöstem Honig und Salz und rühren Sie um, um das in der Tasse verbleibende Malz zu "sammeln". Gießen Sie alles in einen Eimer HP. Fügen Sie 2 EL hinzu. l. Pflanzenöl.
2. Schalten Sie dir.7 Kneten ein (1:50). Zu Beginn 22min. Erhitzen ist im Gange - Temperaturausgleich. Dann beginnt das Kneten. Nachdem sich eine homogene dicke Masse gebildet hat, fügen Sie Kreuzkümmel hinzu. Dann zu Beginn des aktiven Knetens - weitere 0,5 EL. l. Pflanzenöl. Mit der linken Hand drücken wir den Eimer von oben und mit der rechten Hand drücken wir den Teig mit einem Spatel auf die Mixer, wie im Videokurs "Kneten von Roggenteig" gezeigt:

Wir versuchen, die Rührwerke ständig mit dem dicken Teig in Kontakt zu halten, und der Eimer passt genau, um Vibrationen zu vermeiden. Zum Kneten von Roggenteig reichen ca. 15 Minuten. und in dem Moment, in dem sich ein symmetrisches ovales Brötchen bildet, drücken Sie die Taste "Stop" (der Teig "läuft" zwischen den Mischern und es ist notwendig, den Moment seiner Symmetrie zu "fangen" oder mit einem feuchten Spatel zu helfen).
3. Dann "Rise" - nichts einschalten, Deckel nicht öffnen. Lassen Sie den Teig in 2-3 Stunden nicht mehr als 2-2,5 Mal gehen. (Bevor Sie mit dem Backen beginnen, öffnen Sie den Deckel und schneiden Sie schnell mit einem Messer darüber.)
4. Schalten Sie dir.8 Backen ein - 1h. Das Gewicht des resultierenden Brotes beträgt 930 g.
Foto: Teig nach dem Kneten, Teig vor dem Backen, fertiges Roggenbrot.
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Mädchen, frohes neues Jahr!

Ich frage Sie noch einmal: Wer eine Form für Baguettes hat, messen Sie diese bitte und schreiben Sie hier. Bitten!

Rina, wenn die Mädchen nicht antworten, können Sie versuchen, die Manager zu kontaktieren:
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oder, nach dem Bild zu urteilen, ungefähr von uns selbst berechnen:
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(Ich habe es bekommen: Korb 25 cm x 16 cm und 12-14 cm hoch; ziehen Sie 25 cm x 7 cm)
Wenn Ihre Idee wahr wird, wäre es interessant, das Ergebnis zu kennen

Für diejenigen, die sich für den Baguetteeinsatz interessieren. Fotografierte sie mit Dimensionen.
Die Form selbst Baguettehalter Länge 24,2 cm Breite 5,8 cm

Die breiteste Stelle, wenn zwei 15,9-cm-Baguettehalter eingesetzt sind

Entfaltete Höhe 17cm

Mein Herd ist kein Liberton und DELFA-DB-104708 ist einfach perfekt.

Ich habe speziell ein Lineal angebracht, damit die Abmessungen auf dem Foto sichtbar sind.

[Wie kann ich den Ofenmodus zu Hause überprüfen? ein Thermometer da reinstecken? oder in ein Teigstück?]

Meine Freunde! Das Problem, über das ich 2012 geschrieben habe - Brot steigt beim Backen nicht auf - wurde nicht gelöst. Um nicht zu sagen, dass ich darüber sehr besorgt bin. Ich backe wunderbar im Ofen. In HP nur kneten und prüfen. Aber manchmal möchten Sie immer noch Brot auf einer vollen Maschine backen. beim Backen steigt es sofort um mindestens 5-6 Zentimeter an. und mit einer Verschiebung für die Nacht - bleibt in der Regel lipeny.
Sie müssen mich nicht zum Thema "Was ist Brot und wie soll ich damit umgehen?" schicken, und ich bin mir fast hundertprozentig sicher, dass der Fehler mit dem Temperaturregime von HP zusammenhängt. Bei einem 3-Stunden-Programm um ca. 2.40 Uhr sieht es unten wie ein Mist aus, und in den letzten 20 Minuten beginnt es zu steigen, aber nur um einige Zentimeter. Die Krume ist dicht und feucht.
in dieser Hinsicht wird die Frage von dieser Art sein: Wie kann ich den Ofenmodus zu Hause überprüfen? ein Thermometer da reinstecken? oder in ein Teigstück? Ich möchte nicht zum Servicecenter gehen.

[sweetka]

sweetkaWenn der Teig auch im Ofen normal ist, aber nicht im HP, müssen Sie die Temperatur im Ofen messen. (Ich habe dies selbst gemacht, als ich es beherrschte. Zum Beispiel im "Normal - 900g" -Modus von 3:30 bis 1:48 T = 28-30C und nach 1:38 bis 1:18 T = 30-40-57C und um 1:02 schaltet sich das Backen ein T = mehr als 120C) Dort sollten beim Einschalten der Zehner leichte Klicks zu hören sein.

Danke, nette Person! Was also, um das Ofenthermometer in den Ofen zu stopfen und den Zyklus im Leerlauf laufen zu lassen?

Ja, Sie müssen sitzen und beobachten, wann und wo das Böse auftaucht. In diesem Fall ist es nicht besonders wichtig mit oder ohne Test, es ist wichtig, den Trend zu korrigieren (wir glauben, dass Sie alles richtig einrichten ...)! Ich denke, dass in Ihrem Fall der Teig höchstwahrscheinlich keine Zeit zum Aufgehen hat, nur wenn der HP sofort zu einem schnellen Erhitzen führt (dh wie im "Back" -Modus), wodurch die richtige Hefe nicht mehr funktioniert. Irgendwie so.
Melden Sie sich über die Ergebnisse ab.

Ich habe nichts Besonderes im Ofen aufzustellen. Es ist das Grundlegendste, ohne Schnickschnack. Sie drücken die Taste "Haupt" -Modus oder "Französisch" - hier haben Sie alle Manipulationen. Ich habe keine Ahnung, was die Modi "schnell" und "fast2" sind. Dort sollte auf dem Weg alles sehr schnell gehen. Aber ein paar meiner Versuche, dies zu tun, endeten damit, die Teigsteine ​​in den Mülleimer zu legen.

Freunde, ich und Liberton sind alle gleich: Die Nifiga heizt nicht, die Strömung ist die letzten 7 Minuten (ungefähr) vor dem Backen. Und das Brot steigt ein wenig. Ich denke, dass sie noch verheiratet ist, sich vor allem beim Proofing nicht aufwärmt - das ist alles. Ich habe viele Male nachgesehen: Ich habe die HP ausgeschaltet, dann den "Backmodus" für eine Minute eingeschaltet, um den Teig aufzuwärmen, und ihn dann wieder ausgeschaltet - kurz gesagt, es wurde gespielt. Und das Brot ging in diesem Fall immer perfekt den Hügel hinauf !!! Aber du willst es fallen lassen und gehen, nicht kontrollieren. Wahr? Im Allgemeinen ist HP "Liberton" ein Katyashka. Ich werde Panasonic kaufen. Die Leute loben

Beitritt zu Ihrem Unternehmen

[annnushka27]

annnushka27Guten Tag, heute habe ich einen Herd 05 gekauft und weiß nicht, woran ich denken soll. Wir brauchen dringend ein köstliches Rezept für einen süßen Teig oder einen Cupcake. Vielen Dank, ich werde auf eine Antwort warten und vielleicht können Sie mir eine Telefonnummer für die Kommunikation geben. Also trainierst du mich ein wenig mit diesem wunderbaren Gerät