Sesamkrustengeflecht (Ofen)

Sesamkrustengeflecht (Ofen)
Kategorie: Hefebrot

Sesamkrustengeflecht (Ofen) Sesamkrustengeflecht (Ofen)
Zutaten
Teig:
Kohlensäurehaltiges Mineralwasser (nicht gesalzen) 200 g.
Weizenmehl 200g.
Frische Hefe 3g.
Teig:
Alles Teig
Kohlensäurehaltiges Mineralwasser (nicht gesalzen) 200 g.
Weizenmehl 300g.
Frische Hefe 3g.
Salz 1,5 TL l.
Zur Schmierung:
Protein 1pc.
Sesam 1 \ 4st.
Wasser 1 st. l.
Kochmethode

Teig kochen. Hefe in Wasser auflösen, mit Mehl mischen. Decken Sie den Behälter mit Folie ab und lassen Sie ihn 12-16 Stunden bei Raumtemperatur stehen.

Für den Teig den Teig in den HP-Eimer geben, Wasser, Mehl und Salz hinzufügen. Kneten Sie einen weichen, glatten Teig auf der Einstellung "Teig" (fügen Sie ggf. Mehl hinzu). Schalten Sie nach dem Kneten die HP aus, legen Sie den Teig auf einen mit Mehl bestreuten Tisch, rollen Sie ihn zu einer Kugel zusammen, legen Sie ihn in einen mit Folie bedeckten Behälter und lassen Sie ihn 1,5 bis 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen.

Dann den Teig kneten, den Teig in drei gleiche Teile teilen und in Bündel rollen (falls erforderlich, den Tisch mit Mehl bestäuben). Flechten Sie einen Zopf aus den Bündeln, stecken Sie die Kanten nach unten. Abdecken und 1-1,5 Stunden ruhen lassen.

Vor dem Backen mit Eiweiß und Wasser bestreichen und mit Sesam bestreuen. Ich mischte die Protein-, Wasser- und Sesamkörner zusammen. Es ist nicht sehr bequem zu verschmieren, aber Sesamsamen fliegen nach dem Backen nicht so gut herum.

In einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen 25-35 Minuten goldbraun backen.

Sesamkrustengeflecht (Ofen)

Sesamkrustengeflecht (Ofen)

Das ist extrem lecker !!!!!!!!! Luftige Kruste, knusprige Kruste !!! Ich dachte, dass der Teig eine charakteristische Säure geben würde, aber nichts dergleichen. Anscheinend ist das Brot aufgrund des Zuckermangels überhaupt nicht sauer. Im Allgemeinen kann ich es nur empfehlen.