Biskuit mit Zitronenmousse und Kurd

Biskuit mit Zitronenmousse und Kurd

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
KEKS:
Weizenmehl	2 EL. (250 ml)
Salz	Prise
Zucker	6 EL. l.
Ei	6 Stk.

Kochmethode

• Teilen Sie die Eier in Eigelb und Weiß. Mahlen Sie das Eigelb mit 1 EL Zucker, bis die Mischung weiß wird. 5-8 Minuten mit einem Löffel.
• Das Weiß (ich benutze einen Mixer) 3 Minuten lang mit einer Prise Salz schlagen, bis es zu Schaum wird. Dann schlagen und den restlichen Zucker nach und nach hinzufügen. Minuten 10-12. Proteine ​​werden hart.
• Mischen Sie das Eigelb und das Weiß mit einem Löffel (kein Mixer) und rühren Sie das Mehl in einem Viertel eines Glases mit einem Löffel vorsichtig in kreisenden Bewegungen ein.
• Schmieren Sie den Topf mit raffiniertem Multi-Rast-Öl. Es ist wünschenswert, auch den Deckel einzufetten. Der Keks steigt hoch und kann darauf ruhen.
• Backen 60 + 20 min. Öffnen Sie den Deckel nicht während des Backens.
• Darin habe ich 2 Arten von Creme verwendet -
• Zitronenmousse und Zitronenquark. DAS IST SUPER, Rezepte für Cremes, die ich beim Kochen mit Temka-Desserts von Michelle LEMON CAKE gestohlen habe
• Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen.
• ZITRONENMUSSE
• 2 Eier
• 4 EL. l. Sahara
• 4 EL. l. Stärke
• 350 ml Milch
• 1 Esslöffel. l. Lmon schälen
• 1/4 Art. Zitronensaft
• 2,5 TL Gelatine (ich nahm eine 25-Gramm-Packung)
• 500 ml Sahne (ich nahm 25% saure Sahne)
• Vorbereitung
• Mischen Sie die Stärke mit dem Zucker und schlagen Sie die Eier unter Rühren ein, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Die Milch zum Kochen bringen. In einem dünnen Strahl die Eistärkemasse umrühren, heiße Milch hineingießen, dann alles wieder in den Topf gießen und bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis sie dick wird (nicht zum Kochen bringen). Die Creme vom Herd nehmen, in eine Schüssel geben, mit einem Film abdecken (die Oberfläche berühren, damit sich keine Kruste bildet) und vollständig abkühlen lassen. Die Gelatine in kaltem Zitronensaft auflösen und 1 Minute quellen lassen. Dann nur noch wenig erhitzen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Den abgekühlten Pudding mit einem Mixer schlagen und den Saft mit Gelatine einfüllen. Die Sahne separat aufschlagen und in 3 Schritten mit dem Rest der Mischung vermengen.
• Zitronenkürbis
• 1/2 EL. Zitronensaft
• 1 Esslöffel. l. Zitronenschale
• 2/3 st. Sahara
• 3 Eier
• VORBEREITUNG
• Zitronen-Kurde.
• Zitronensaft, Zitronenschale und Zucker zum Kochen bringen. Eier leicht einrühren und heißen Zitronensaft in einen dünnen Strahl gießen. Wir bringen das alles zu einem kleinen Feuer zurück und bringen es unter Rühren zum Kochen. Weitere 5 Minuten kochen lassen (unter ständigem Rühren), bis sie eingedickt sind, und dann in eine saubere Schüssel gießen, mit einem Film abdecken (der Film sollte die Oberfläche der Creme berühren, damit sich keine Kruste bildet) und abkühlen lassen.
• Der Keks wurde in Kuchen geschnitten und verschmiert, eine Schicht Kurdisch (auf dem Foto ist er tiefgelb) und dann eine Schicht Mousse. usw
• Vor dem Verteilen habe ich die Mousse 20 Minuten im Kühlschrank aufbewahrt, sie begann sich zu setzen und zu verdicken, und sobald es möglich war, sie zu verteilen, habe ich sie verschmiert.
• 

Schokoladen-Zitrus-Kuchen mit Erdbeermousse (Bär Bär)

Erdbeerkuchen (Rotbarbe)

Gemacht nach einer vereinfachten Version.
Kein Mousse, obwohl er "Nyama" ist
Ich habe gerade einen Kurden gekocht und einen Keks gestanden.

[Natamylove]

Natamylove
Ihre Kekse sind immer angenehm für das Auge! Groß, üppig, du bist nur ein kluges Mädchen mit goldenen Händen!

Nata, ich habe Mousse und Kurd in Kombination mit Irza-Honigkeks verwendet. Es ist ein Wunder! Eine wirklich einzigartige Kombination dieser beiden Schichten! Ich werde diese Füllung wahrscheinlich oft verwenden. Es ist autark und Sie müssen nichts anderes erfinden. Kann als "Lemon Tenderness" bezeichnet werden

Ich werde mir das Keksrezept ansehen, danke, dass Sie auf den Keks hingewiesen haben

Ich denke im Allgemeinen, dass der Kurde ein Glücksfall ist !!!!!!!

Ich mache wieder diese leckeren Cremes. Ich habe auf einen Punkt aufmerksam gemacht: Das Mousse-Rezept enthält 1 EL. l.Zitronenschale, die beim Kochen nicht mehr erwähnt wird. Ich kann mich nicht erinnern, wie ich es das letzte Mal gemacht habe. Jetzt füge ich sie nur noch dem Pudding hinzu, wenn ich sie mit Gelatinesaft mische. Ich verstehe, dass dies nicht wichtig ist, aber dennoch

Vor kurzem habe ich auf Lebensfreude verzichtet, nur auf Saft, dann gefällt es mir besser, die Sahne wird glatt, ohne Spritzer, sie sieht auf dem Kuchen besser aus

Mädchen sagen es mir. Ich möchte Muffins backen und mit Kurden füllen. so geraten. hat noch nie einen Kurden oder eine Mousse gemacht. Sie müssen auch eine Kätzchenfigur pflanzen.

Was würden Sie in den Cupcakes raten und wie können Sie es einweichen, um die Kombination zu machen? Der Muffin-Teig liegt glatt auf dem Ölablauf. und brauchst du Buttercreme für Kitty?

danke im Voraus

Hallo!
Lange wollte ich mit diesem Zitronen-Kurden einen Kuchen backen, ich plante cremige Proteine. Aber nachdem ich das Mousse-Rezept gelesen hatte, entschied ich mich dafür.
Auf dem Mousse habe ich es so bekommen. Stärke (Mais, kein anderer) legte 3 EL. Löffel, und dann war der Geschmack zu spüren. Es war notwendig, ohne einen Objektträger (??) Gelatine die gesamte Packung mit 25 g zu tränken, aber nicht alles auszugießen, so dass alles perfekt gefroren war. Sie könnten noch weniger setzen (ich denke, laut Rezept sind 2,5 Teelöffel das Beste, weil alles in dieser Creme so dick ist)
Zucker war nicht genug für mich, ich hatte Angst, dass sie nicht essen würden, ich fügte weitere 100 g Puderzucker hinzu.

Die Frage ist, welche Schicht sollte der Kurde auslegen? Ein wenig, damit es fast absorbiert wird ??? Ich habe etwas mehr (naja, ca. 0,5 cm) aufgetragen. Die Creme schwimmt darauf, ich schneide etwas anderes. aber es ist unangenehm, der obere Teil schwebt einfach von diesem Kurden. Aß 2, 5 Stunden nach mir. Aber die Mousse war schon sehr dick, kaum verschmiert.

[Natamylove]

Ich habe diesen Kuchen jetzt gebacken. Nachdem ich die Kuchen gebacken hatte, waren noch viele Zitronen übrig, von denen ich die Schale abgerissen hatte, sie forderten Entsorgung. Und dann nur noch eine benutzerdefinierte Torte, ich habe dem Kunden eine Zitrone empfohlen - Gott sei Dank!
Der Keks wurde nach diesem Rezept gebacken, wie für mich - viel Mehl, der Teig war dick, der Keks kam nicht zu hoch und sehr dicht heraus (wegen des Durchmessers im Ofen gebacken, T 170 Grad).
Es stellte sich heraus, dass es in einen Kuchen geschnitten, zuerst mit Kurden imprägniert und dann in einer Form gesammelt wurde.
Ich werde es morgen zurückgeben, ich werde den Schnitt nicht sehen. Aber alles individuell lecker!
Natamylove, danke für den interessanten Kuchen !!!

Der Kunde sagte, dass sie im Büro geschnappt und die Krümel aufgehoben haben! Ich habe dieses gemacht, auf Zitronen, die in Zuckersirup gekocht wurden.

Der Keks wurde nach diesem Rezept gebacken, wie für mich - viel Mehl, der Teig war dick, der Keks kam nicht zu hoch und sehr dicht heraus

Ich möchte diesen Kuchen machen. Die Komposition hat mir sehr gut gefallen. laut test: kann man dann 8 eier probieren?
Kurd Zitrone im Kühlschrank, muss dringend backen
Im Allgemeinen sind die Kurden nur ein Glücksfall

[Elena]

ElenaIch würde damit beginnen, das Mehl zu verringern, anstatt die Eier zu vergrößern. Versuchen Sie zu backen und über das Ergebnis zu erzählen.

[Svetta]

Svettaging zum Ofen. Ich frage mich, was passiert

Mädchen, ich berichte:

es stellte sich am Ende heraus
Cutter

Kuchen innen:


hausgemachter Kuchen. Meine Handlungen:
Ich habe einen Keks eine halbe Portion aus dem Original mit Änderungen gemacht:
4 große Eier, 90 g Zucker, ein Glas Mehl, Backpulver und etwas Öl am Ende, buchstäblich ein Esslöffel
Die Testausbeute ist nicht sehr groß. in Form von 24 cm wird es niedrig sein, in kleinen 18 cm, wie bei mir - höher
Am Ende mochte ich den Keks, er ist ziemlich dicht, aber leicht und zart. Ich werde eine Notiz für schwere Kuchen machen
Imprägnierung - Zitronen-Kurde, keine Notwendigkeit, etwas anderes zu imprägnieren
Mousse: Es stellte sich als zart heraus, aber ich koche die Basis immer noch lieber mit Mehl als mit Stärke. Ich hatte übrig gebliebene Mascarponecreme mit Sahne, ich fügte auch saure Sahne hinzu (ich hatte keinen halben Liter Schlagsahne: - ((())
Es stellte sich heraus, dass es viel Zitronensaft für mich war
oder auch nur Eis mit Lim. Machen Sie eine Schale oder nur ein wenig Zitronensaft in der Mousse
Um den sauren Geschmack von Zitrone auszugleichen (vielleicht habe ich ihn übertrieben, aber 1/4 Tasse wie im Rezept ist zu viel), habe ich den Kuchen mit einer dicken Schicht Proteinpudding überzogen
nach einem tag auf dem balkon (wir haben ungefähr null): der kuchen ist mäßig eingeweicht, süß und sauer mit einem ausgeprägten zitronengeschmack
Zusammenfassung: OOOOOOOvery mochte den Kuchen. trotz übermäßiger Verwendung mit Zitrone. Ich werde etwas Geld für mich selbst verdienen, vielleicht werde ich mit anderen Früchten experimentieren, eine Mischung machen.
und weiter. Es lebe KURD, der größte Fund für einen Konditor, achten Sie nicht auf mich - ich habe jetzt Kurdomania. Ich koche sie aus allem hintereinander und schiebe sie, wo immer ich denke.
Vielen Dank an den Autor! es stellt sich als sehr klug heraus, nicht mutig, ungewöhnlich
P.S. Ich bitte Sie, nicht auf Schmuck zu schwören. Heute kamen Düsen mit Ali-Express, als kleines Kind wollte ich alles gleich ausprobieren, weil ich mit Sahne als Dekoration nicht sehr freundlich bin

Danke für das Rezept! Ich möchte auch morgen so einen Kuchen backen. Das ist nur interessant, Buttercreme mit Kondensmilch klebt darauf und wird mit diesem Kuchen kombiniert ??? Oder mit einer anderen Creme dekorieren

[Elena - Lena]

Elena - Lena,

Buttercreme mit Kondensmilch klebt darauf und wird mit diesem Kuchen kombiniert

Lena! Ich habe es mit Proteinpudding bedeckt, es war sehr lecker für mich
Der Kuchen selbst ist stark genug, Sie können ihn mit allem bedecken, was Sie wollen
Versuchen Sie, sich über Buttercreme abzumelden
Ich habe oben geschrieben, dass ich mit diesem Kuchen experimentieren werde. Ich erinnerte mich, dass es sogar ein Foto gibt (von Kunden gesendet)

und hier ist der Kuchen selbst

Ich habe es dreimal orange gemacht. Orangenmarmelade in Imprägnierung, Teigschale, Saft in Sahne
Die Schicht war Schokolade, ich mochte es, es bereicherte den Geschmack etwas

[Elena - Lena]

Elena - Lena, Lena! Ich habe es mit Proteinpudding bedeckt, es war sehr lecker für mich
Der Kuchen selbst ist stark genug, Sie können ihn mit allem bedecken, was Sie wollen
Versuchen Sie, sich über Buttercreme abzumelden
Ich habe oben geschrieben, dass ich mit diesem Kuchen experimentieren werde. Ich erinnerte mich, dass es sogar ein Foto gibt (von Kunden gesendet)

aber der Kuchen selbst

Ich habe es dreimal orange gemacht. Orangenmarmelade in Imprägnierung, Teigschale, Saft in Sahne
Die Schicht war Schokolade, ich mochte es, es bereicherte den Geschmack etwas

Lena! Ich berichte über diesen Kuchen.
Ich habe es mit Buttercreme mit Kondensmilch bedeckt, es hat uns allen sehr gut gefallen. Die Süße der Buttercreme verdünnte nur die Säure im Kuchen. Und der Kuchen schien weder fettig noch "schwer" von Buttercreme zu sein, vor der ich große Angst hatte.
Zwar stellte sich heraus, dass die Mousse flüssig und gut war, sie erstarrte sehr lange, 10 g Gelatine reichten nicht aus. Infolgedessen floss die Mousse aus der zweiten Schicht heraus, während sie sich verfestigte. Aber ich werde das berücksichtigen. Aber im Allgemeinen sehr interessant. Ich muss es auch mit einer Orange versuchen. Sollte auch lecker sein.
Und hier ist der Kuchen

[Elena - Lena]

Elena - Lena,
Lenochka! was für ein schöner Mann !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!
und was für eine Inschrift - nur keine Worte !!!!!
Ich bekomme Krakozyabry, ich versuche Inschriften abzulehnen
Zwar stellte sich heraus, dass die Mousse flüssig und gut war, sie erstarrte sehr lange, 10 g Gelatine reichten nicht aus
warum 10 Gramm? in Rezept 25. Vielleicht ist es deshalb flüssig? Ich habe eine ziemlich dichte Mousse

[Elena - Lena]

Elena - Lena,
Lenochka! was für ein schöner Mann !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!
und was für eine Inschrift - nur keine Worte !!!!!
Ich bekomme Krakozyabry, ich versuche Inschriften abzulehnen
Zwar stellte sich heraus, dass die Mousse flüssig und gut war, sie erstarrte sehr lange, 10 g Gelatine reichten nicht aus
warum 10 Gramm? in Rezept 25. Vielleicht ist es deshalb flüssig? Ich habe eine ziemlich dichte Mousse

Oh Lenus, danke! Sehr schön!
Aber auf den Inschriften, die ich gerade trainiere, mag ich sie nicht. Es stellt sich jedes Mal heraus, dass meine Hände zittern
Nun, das Rezept sagt 2,5 Stunden. l. Gelatine, es kam für mich 10 Gramm heraus. Schon als ich es ausgefüllt habe, denke ich, dass es besser wäre, 25g)))))))) zu nehmen, wie der Autor schrieb

Ich trainiere nur so weit, ich mag sie nicht, es stellt sich jedes Mal heraus, meine Hände zittern

Lena! sehr klar und gleichmäßig. Ich habe nur damit

zweimal geändert. spuckte aus. es ist nicht meins. oder vielmehr ist es notwendig zu studieren. Ich bin schon zum Thema Inschriften gegangen, um zu lesen, aber bisher gescheitert

Lena !!!! und was für Rosen! ! ich kann nicht.Ich möchte alles aus Protein lernen, aber ich habe auch keine Zeit dafür

Lena! sehr klar und gleichmäßig. Ich habe nur damit

zweimal geändert. spuckte aus. es ist nicht meins. oder vielmehr ist es notwendig zu studieren. Ich bin schon zum Thema Inschriften gegangen, um zu lesen, aber bisher gescheitert

Lena !!!! und was für Rosen! ! ich kann nicht. Ich möchte alles aus Protein lernen, aber ich habe auch keine Zeit dafür

Ja, manchmal kann man mit einer Inschrift die ganze schöne Aussicht auf den Kuchen verderben (und was für ein cooler Kuchen !!!
Ich habe noch nicht gelernt, wie man so etwas macht))

Vielen Dank! : girl_red: Aus Öl sind sie schöner, klarer. Hier ist aus Protein (was auch nicht immer funktioniert, man muss ein Thermometer kaufen)