Roggenbrot "Ohne nichts" (Backofen, Brotbackautomat, Slow Cooker)

Wow! Vielen Dank!
Ich freue mich, dass das Brot im automatischen Programm von akzeptabler Qualität ist, aber ich werde trotzdem versuchen, ihm beim nächsten Mal mehr Zeit zum Aufgehen zu geben. Ich werde das Ergebnis teilen.
Vielen Dank für ein so erfolgreiches Rezept!

Viel Glück und Gesundheit!

[Georgi-47]

Georgi-47,
George, ich kann dieses Gashin-Rezept nur empfehlen

Borodino-Brot für die Faulen (Brotbackmaschine)

Gasha,
Galyunya, ich muss das auch tun - ich schien es nicht zu tun

Du bist mein PR-Mädchen!

[Antonovka]

Antonovka, und ich habe es aufgeschrieben und auch "Riga schnell". Aber ich werde mich zuerst darum kümmern und dann weiter gehen.
Es ist nicht nötig, für etwas Besonderes zu werben - wir sortieren die Rezepte nach der Anzahl der Antworten, und hier ist es - Gasha, Gasha, Gasha

und hier ist mein Brot "Ohne nichts". Sehr lecker. Im Ofen gebacken.

Ich habe kein Brot bekommen. In meiner HP war ein solcher Algorithmus: 20 Minuten - Aufwärmen, 13 Minuten - die erste Charge, Pause - 50 Minuten, 12 Minuten - die zweite Charge, 75 Minuten - dreifacher Anstieg mit Formen, 50 Minuten - Backen und 20 Minuten - Abkühlen. Das Brot ist gebacken (gesehen durch ein Stück am Schulterblatt), aber flach wie ein Ziegelstein, genau halb so hoch wie der Eimer. Ich habe es noch nicht geschnitten - es kühlt unter einem Handtuch ab. Aber ... die Spitze ... eine Art zerfetztes, zerlumptes, wie Berggipfel))) goss 380 ml Wasser ein und streute es dann aus einer Sprühflasche. Ich möchte wirklich, dass es für mich funktioniert ... Ich verstehe nicht - sollte es auf der Höhe eines Eimers sein oder nicht? Ich verstehe unter fotam nicht - jeder hat andere Wege. und noch eine Frage - ist der Algorithmus (rechtzeitig) korrekt, nach dem meine HP versucht hat, ihn zu backen?

[Gasha]

GashaVielen Dank von unserer ganzen Familie! Ich backte mit Variationen (sorry!), Anstelle von Wasser gab es leichtes Bier, dann fügte ich einen Esslöffel Malz hinzu (Variationen sind so Variationen !!), dann mahlte meine Tochter Koriander (hinzugefügt), einen Teelöffel Kümmel. Aber am wichtigsten! Ich folgte der ganzen Prozedur, lange Verstimmung, eine Charge. Zum ersten Mal bekam ich ein sehr leckeres Roggenbrot. Ich werde wiederholen und wiederholen!

[Gasha]

Und ich trage mein Brot!
Eisregen, der in Moskau einmal im Jahrzehnt war, aber jetzt fast jede Woche ist die Kälte und das Wetter so, dass ein guter Besitzer nicht nur ein Hund ist und man sich nicht aus dem Haus zum Supermarkt bringen kann will Vielleicht haben sie mich zum Experimentieren ermutigt)))) Außerdem wurde das Roggenmehl irgendwie gekauft und es wartete nur in den Flügeln ... und jetzt tauchte der Fall auf - ich habe dieses Rezept auf der Website Pekla Brot dieses Mal zweimal gesehen und man könnte sagen, unter Feldbedingungen
Aus improvisierten Mitteln knetete Boshik MUM den Teig (10 Minuten) und backte ihn im Ofen (220 Grad 15 Minuten plus kochendes Wasser für Dampf, dann 180 Grad - 50 Minuten). Das erste Mal habe ich den Teig auf frische Hefe (10 g), flüssiges Wasser + Kefir 50/50 gelegt. Zum zweiten Mal - Hefe 20g. und ganz auf dem Wasser. Ich habe keinen großen Unterschied bemerkt. Beide Male Essig hinzugefügt Balsamico 1 EL. l. Für mich war es ein reines Experiment mit Roggenbrot, aber es stellte sich als KÖSTLICH heraus !!!! Süß-saures Brot wird mir oft aus Riga gebracht und es schmeckt sehr ähnlich. Die Krume ist nicht sehr nasenloch, aber nicht schwach und nicht feucht, obwohl noch viel zu tun ist. Wurde sofort gegessen, hatte nicht einmal Zeit, ein Foto zu machen. Sie hat die Oberseite mit nichts eingefettet, sie hat sie mit Mehl bestreut - meiner Meinung nach ist er so aufrichtiger. Sie werden lachen, aber ich öffne regelmäßig den Nachttisch und atme ein…. einatmen .... es ist unbeschreiblich! GashaVielen Dank für das Rezept und die ausführliche Beschreibung. Alles ist wirklich nicht so beängstigend kompliziert und schnell genug! Für diejenigen, die noch Zweifel haben, empfehle ich Ihnen dringend, dieses Rezept zu probieren
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[Gasha]

Gasha, danke für ein sehr einfaches Rezept. Ich habe Roggenbrot auf dem Programm gebacken. 400 ml. Wasser, für mich wahrscheinlich nicht genug, ich muss in allen Rezepten ein wenig Wasser hinzufügen. Das nächste Mal werde ich es ohne Programm versuchen, obwohl es zweimal aufgetaucht ist. Höhe 10cm.

Das Dach platzte leicht. Das ist aber nicht tödlich!

Die Krume ist etwas seltsam. Gut gebacken. Um 12 Uhr gebacken, nach 16 Uhr geschnitten, damit es abkühlt. Ist es ein langweiliges Messer?

Im Allgemeinen hat uns das Brot gefallen, aber nicht für jeden Tag. Wie 50:50 mehr. Aber ich denke, es wird ein paar Mal im Monat auf dem Tisch liegen!
Gashenka,

Ach nein! Ich werde öfter backen! Heute haben wir gegessen, also ist er viel besser als gestern!

Gebackenes Brot aus einer 200-Gramm-Norm. Ich habe alles nach dem Rezept gemacht, aber die Flüssigkeit unter dem Brötchen hat nicht geklappt. Er stand ganz gut auf, ich warf den Roggenmodus ab und zog die Backwaren an. Ich habe die Bestätigung auf dem Knopf einfach nicht erraten und als ich nach 20 Minuten zur Überprüfung kam, hatte sie noch nicht gebacken und meiner Meinung nach hatte sie aufgehört. Es gibt meiner Meinung nach auch viel Wasser, der Deckel ist opal. Wenn es klappt, füge ich jetzt ein Foto ein.

Hinzugefügt am Montag, den 09. Januar 2017 um 08:59 Uhr

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Gasha, danke für das Rezept. Ich bin ein ziemlich "junger" Bäcker - dies ist mein erstes Roggenweizenbrot. Gebacken in Panasonic 2512 im automatischen Roggenmodus. Ich habe 400 ml Wasser genommen. Weizenmehl - "Belonezhnaya", Roggenmehl - "Granate", Hefe - "Saf Moment". Hier ist mein Brot. Höhe - 8 cm. In das noch warme Brot wurde ein Einschnitt gemacht (ich konnte nicht widerstehen!). Das Dach brach wegen Wassermangels? Ich habe lange gelitten, ein Foto einzufügen. Wenn etwas schief geht, tut mir leid

[Gasha]

GashaKönnten Sie bitte die Menge an Hefe, Salz und Zucker in Gramm angeben ... Und dann habe ich das erste Roggenrezept (für 400 g) ausprobiert und es ist überhaupt nicht aufgegangen, irgendwo habe ich mich mit diesen Löffeln geirrt ... Das Kneten dauerte 18 Minuten und Proofing für 2 Stunden 45 Minuten. Da der Teig in HB praktisch nicht aufging, wurde beschlossen, nicht länger zu warten und zu backen. Hefe SafMoment - 5g. (wahrscheinlich nicht genug?). Dem Rezept wurden 20 g hinzugefügt. trockenes Roggenmalz. Der Lebkuchenmann war beim Kneten sehr dicht.

Könnten Sie bitte die Menge an Hefe, Salz und Zucker in Gramm angeben ...

Schau hier Anzahl der Hauptzutaten in einem Messbecher und Messlöffeln

Nach dem Rezept:

Hefe 2 TL
Rzh. geschältes Mehl 400 g
Hirse. Mehl 100 g
Grieß 50 g

Das heißt, für 550 g Trockenmasse werden 2 TL hinzugefügt. Trockenhefe (oder 6-7 Gramm)

Bitte sagen Sie mir, der Teig ist sehr klebrig. Wie holt man es aus einem Eimer, um den Spatel zu entfernen? Auf dem Tisch ausschütteln? Oder nimmst du mit öligen Händen? Oder drücken Sie den Teig einfach gegen die Wand, indem Sie den Spatel entfernen? Und dann was? Kann der Teig auf einem Eimer abgeflacht werden? Ein wenig nach unten drücken? Oder ist das absolut unmöglich? Ich backe in einem Brotbackautomaten ...



Eine ziemlich dumme Frage, oder?

Gasha, sag mir, in deinem Roggenrat steht geschrieben, dass je mehr Roggenmehl, desto kleiner die Pfütze eine Art Kolobok ist. Ist das nicht ein Tippfehler?



unter dem Brötchen ...

Vielen Dank! Es stellte sich heraus!

Dein Brot "ohne irgendetwas" ist lecker))))

Also habe ich beschlossen, dieses Brot zu backen. Aus irgendeinem Grund stieg das Dach nicht sehr stark an. Obwohl es lange stand. Nun, sehr leckeres Brot! Ich werde weiter experimentieren.

Also habe ich es gebacken. Gebacken in einer Panasonic 2511, in einem Automaten, Roggenbrot auf dem Programm, aber etwas, durch das das Dach gefallen ist, sag mir, was ich falsch gemacht habe? Das Brot ist sehr lecker.

Das Dach fällt häufiger durch zu dünnen Teig oder durch Gärung. Der Lebkuchenmann muss angeschaut werden. Ich mag das Roggenbrotprogramm in Redmondt überhaupt nicht.

Hallo!
Sagen Sie mir, für ein maximales Gewicht von 750 g nehmen Sie die Anteile der Zutaten von 1 Post oder in Form von 400 g Mehl? Früher hatte ich HP für ein großes Brot, jetzt habe ich weniger gekauft.
Und noch eine Frage auf einmal. Ich habe keinen Pizzamodus. Es gibt Express (erhitztes Kneten, Proofieren und Backen, der gesamte Vorgang dauert 2 Stunden), Hefeteig (Kneten und Proofieren, 15 Minuten) und Hefeteig (Kneten und Proofieren, 1,5 Stunden). Welcher dieser Modi eignet sich am besten zum Mischen?
Es gibt auch Roggenbrot.