Brot mit Walnüssen und Datteln (Ofen)

[Das neue Jahr steht vor der Tür und ich denke zunehmend über Geschenke für meine Lieben nach. Und was gibt es Schöneres als leckeres handgemachtes Brot? Es bleibt nur zu entscheiden, welche ...]

Brot mit Walnüssen und Datteln (Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	400 g.
Roggenmehl	100 g.
Wasser	350 g.
Hefe, gepresst	10 g.
Salz	10 g.
Walnüsse, zerquetscht	150 g.
Datteln (entkernt	140 g.
Mehl zum Bestreuen	eine Handvoll

Kochmethode

• Das neue Jahr steht vor der Tür und ich denke zunehmend über Geschenke für meine Lieben nach. Und was gibt es Schöneres als leckeres handgemachtes Brot? Es bleibt nur zu entscheiden, welche ...
• Ich habe viele ausgezeichnete Rezepte für wundervolle Brote, aber es gibt eines auf einen Blick, das Sie sofort verstehen - dies ist das neue Jahr! Datteln, Rosinen und Nüsse sind ein großartiges Paar für Roggenmehl. Probieren Sie dieses Nuss-Dattel-Brie-Brot oder einfach so - ein guter Start in den Tag jeden Morgen!
• 1. Mischen Sie beide Mehlsorten und mahlen Sie die Hefe in der resultierenden Mischung zu feinen Krümeln. Fügen Sie Wasser und Salz hinzu. Kneten Sie den Teig, bis er sich leicht vom Tisch und von den Händen löst. Fügen Sie Nüsse hinzu (auf keinen Fall die Nüsse mit einem Mixer zerdrücken! Es ist besser, dies mit einem Nudelholz oder etwas anderem zu tun, zum Beispiel mache ich dies in einem Mörser, damit die Nüsse dem Teig ihre Butter schneller geben) und gehackte Datteln. Den Teig kneten, bis die Füllung gleichmäßig verteilt ist.
• 2. Formen Sie den Teig zu einer Kugel. In eine pulverisierte Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort stehen lassen.
• 3. Legen Sie den Teig auf einen bemehlten Tisch. Teilen Sie den Teig mit einem Schaber in zwei Teile. Formen Sie jedes Teil zu einer Kugel. Decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 5 Minuten auf dem Tisch sitzen. Der Teig sollte ruhen.
• 4. Formen Sie jede Kugel zu einer engen Kugel. Glätten Sie die erste Kugel leicht mit Ihrer Handfläche. Nehmen Sie einen Nudelholz und bohren Sie damit ein Durchgangsloch in die Mitte der Kugel. Streuen Sie Mehl auf Ihre Hände und erweitern Sie das Loch vorsichtig. Es sollte mindestens so groß wie eine Faust sein, sonst wird es beim Prüfen und Backen fester. Wiederholen Sie dies alles mit der zweiten Kugel.
• 5. Den Backofen auf 250 ° C vorheizen.
• 6. Mehl auf ein Handtuch streuen. Übertragen Sie die gemachten Ringe darauf. Mit einem weiteren Handtuch abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.
• 7. Die Schaufel mit Mehl bestäuben. Übertragen Sie die Ringe darauf. Die Ringe mit Mehl bestäuben und jeweils drei Schnitte machen. Schneiden Sie schnell und vorsichtig (ich benutze eine normale Rasierklinge für den Lahmen des Bäckers, Sie können die Klinge einfach in Ihrer Hand halten).
• 8. Besprühen Sie die Wände des Ofens mit Wasser und legen Sie die Ringe auf einen Stein (anstelle eines Steins können Sie einen Objektträger ohne Seiten oder ein umgedrehtes Backblech verwenden). 5 Minuten bei 220 ° C backen, die Temperatur auf 20 ° C reduzieren und weitere 15 Minuten backen.
• 9. Kühlen Sie das fertige Brot auf dem Rost ab. Gut gebackenes Brot sollte, wenn Sie mit dem Finger auf den Boden klopfen, ein dumpfer "leerer" Klang erzeugen.
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• 10. Guten Appetit!

Das Gericht ist für ausgelegt

2 Ringe

Zeit für die Vorbereitung:

ca. 3 Stunden

Hinweis

Wenn Sie Datteln nicht mögen, können Sie sie durch Rosinen ersetzen oder dem Brot überhaupt keine getrockneten Früchte hinzufügen. Verwenden Sie in diesem Fall nicht 150 g Nüsse, sondern 200 g. Um das Aroma zu verstärken, können Sie dem Teig zusätzlich 1 - 2 EL hinzufügen. Esslöffel Walnussöl.

Weitere Informationen

1. Termine - die essbaren Früchte einiger Arten von Dattelpalmen, insbesondere der Art der Dattelpalme (Phoenix dactylifera). Seit der Antike wird es vom Menschen als sehr wertvolles Lebensmittelprodukt verwendet. Normalerweise als getrocknete Früchte verkauft. Spezielle Sorten der Dattelpalme werden in Ländern mit heißem Klima im industriellen Maßstab angebaut.

Daten werden in den Texten verschiedener Schriften wiederholt erwähnt, beispielsweise in der Bibel und im Koran. Getrocknete Datteln können bei langen Wanderungen als Nahrungsquelle dienen. Es ist bekannt über die Verwendung von Datteln für Lebensmittel durch den Heiligen Onuphrius.

2. Nussbaum (lat. Júglans régia) Ist eine Baumart der Walnussgattung der Walnussfamilie (Juglandaceae). Beliebte Namen der Pflanze - Volosh Walnuss, Königsnuss, Nussbaum, der rote Baum.

Die Kerne enthalten Fettöl (bis zu 60-76%), Proteine, Vitamine K und P, Aminosäuren (Asparagin, Cystin, Glutamin, Serin, Histidin, Valin, Phenylalanin). Fettöl besteht aus Glyceriden der Linolsäure, Ölsäure, Stearinsäure, Palmitinsäure und Linolensäure.

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[Idol32]

Idol32
Ihr Rezept hat mir sehr gut gefallen! Brot nach meinem Geschmack! Ich werde es irgendwann backen. Notwendig!
Danke für das Rezept!
Viel Glück!

Gesundheit!

[Idol32]

Hallo, Idol32!
Ich mag deine Beiträge sehr, ich habe fast alle deine Rezepte kopiert und schließlich gab es ein wenig Zeit, um zu versuchen, Brot zu backen (ich sitze zu Hause mit einer Erkältung)
In dieses Brot hat es mir gefallen, dass man viele Nüsse hineinstecken kann. Ich habe es nicht gewagt, vorher so viel zu geben. Ich hatte Angst, dass es nicht aufgehen würde. Und ich mochte auch die Idee von Datteln anstelle von Zucker.
Das erste Mal, als ich es genau nach Ihrem Rezept gemacht habe, ist es gut geworden, aber das Brot wurde nicht ein wenig gebacken und es hat sich für meinen Geschmack als zu süß herausgestellt. Nun, dies ist immer beim ersten Mal der Fall, dann können Sie etwas Geld nach Ihren Wünschen verdienen.
Das zweite Mal stellte sich heraus, dass es KLASSE war!

Ich änderte das Rezept leicht, ersetzte einen Teil der Hefe durch Sauerteig (100 g Roggensauerteig + 6 g Hefe) und nahm die Hälfte der Datteln. Mit einer Stange geformt. kein Ring. Ich habe auf einem Stein gebacken, wie Sie, nur ein bisschen weniger Temperatur und ein bisschen länger Backzeit. Nun, jeder passt es für seinen eigenen Ofen an.
Vielen Dank für das ausgezeichnete Nussbrot mit Dattelgeschmack
Ich werde weiterhin dein Brot backen.
Ira

Hallo! Sag mir, kann ein Brotbackautomat diesen Teig kneten? Vielen Dank im Voraus).

[2 kisuri]

2 kisuri

Danke für das Lob!

Ich kann mir das Aroma und den Geschmack Ihres Brotes vorstellen ... Ich habe einmal Datteln auf dem Markt in Tel Aviv gekauft, das war etwas! Riesig, glänzend und wie lecker! Besser als diese Daten, die ich sonst nirgends gesehen habe.

Ich hoffe, Sie bald mit neuen Rezepten zufrieden zu stellen.

2 OkSi
Natürlich kann die Charge in HP erfolgen. Legen Sie die Füllung (Nüsse und Datteln) 5 Minuten vor dem Ende der Charge in die HP. Ich habe auch eine Panasonic. Ich habe lange kein Brot darin gebacken, aber zum Kneten ist es mehr oder weniger geeignet (Programm "Knödel"). Also hole ich mir ein KitchenAid und schicke die Japaner in den Ruhestand.

Viel Glück!

[2 kisuri]

2 kisuri

Danke für das Lob!

Ich kann mir das Aroma und den Geschmack Ihres Brotes vorstellen ... Ich habe einmal Datteln auf dem Markt in Tel Aviv gekauft, das war etwas! Riesig, glänzend und wie lecker! Besser als diese Daten, die ich sonst nirgends gesehen habe.

Ich hoffe, Sie bald mit neuen Rezepten zufrieden zu stellen.

Das Brot ist wirklich sehr lecker, Krümel wegen der Datteln von etwas rosa Farbe. Hier habe ich mit diesen gebacken:

Sie sind unsere eigenen, sie wachsen an jeder Ecke.
Und ich habe den Teig in HP geknetet, ich wage es nicht, auf der Küchenhilfe pleite zu gehen

Es ist gut, dass du hast - deine eigenen Daten, es ist wieder warm. Schönheit!

Ja, was warm ist, ist warm. Für Datteln 35-40 * im Schatten - es ist natürlich hoch ... aber das ist natürlich nicht der Punkt. Vielen Dank für Ihre freundlichen Worte und für Ihre so schönen Brote, ich möchte einfach sofort rennen, um sie zu backen.
Ich werde weitermachen und auf neue Rezepte warten

Versuchen Sie es unbedingt Brot mit Kümmel und Rosinen (wenn Sie Kümmel normal behandeln). Eine Bemerkung: Jetzt fing ich an, 30-50 Gramm mehr Wasser hinzuzufügen. Das Kneten ist etwas schwieriger, aber die Krume ist noch besser.

Dies ist mein Lieblingsbrot, besonders mit einer Scheibe Brie ... Sehr lecker!

Ich liebe Kreuzkümmel sehr Seit meiner Kindheit, seit wir meinen Onkel in Riga besuchten, roch der ganze Markt nach Kreuzkümmel, und die Letten legten ihn in Brot und Käse, wo immer nicht! Ganz zu schweigen von Roggenbrot, Kümmel lässt mich drin ... Ich habe einfach keine Zeit zum Kaufen.
Und ich habe dieses Rezept vor langer Zeit kopiert. Meiner Meinung nach ist dies eines Ihrer ersten Brote im Forum.Ich werde es auf jeden Fall tun. Danke.