Brot mit Walnüssen und getrockneten Früchten (Ofen)

Brot mit Walnüssen und getrockneten Früchten (Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Mehl (10,5% Protein)	500 g
Mineralwasser mit Gas	130-160 ml
Walnussöle (geruchloses Gemüse, Ghee)	2 EL. l.
Rosinen (getrocknete Aprikosen, Feigen, Preiselbeeren)	50 g
Rosmarinhonig (flüssiger Honig, Melasse)	50-70 ml
Frische Hefe	15 g
Salz	1/2 TL
Walnüsse	70 g
Bitteres Kakaopulver	1,5 EL. l.
Admin (Brandy, Schnaps nach Geschmack)	3 EL. l.

Kochmethode

• Rosinen oder getrocknete Früchte in 50 ml Rum einweichen
• Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne braten und grob hacken
• Hefe in 50 ml warmem Wasser auflösen, 1 EL hinzufügen. l. Honig, gründlich mischen und 10 Minuten gären lassen
• Mehl mit Kakao mischen
• Das restliche Wasser und den Honig in die Hefe geben und gründlich umrühren
• Die Rosinen aus dem Rum nehmen und Mehl einrollen
• Mehl teilweise in Hefe sieben, den Teig kneten und am Ende Salz und Butter hinzufügen
• Den Teig 10 Minuten kneten, mit Folie abdecken und 1 Stunde an einen warmen Ort stellen
• Rosinen und Nüsse zum passenden Teig geben, erneut kneten, ein Brot formen, mit Mehl bestreuen und 20 Minuten gehen lassen
• Heizen Sie den Ofen mit einem Backblech auf 240 ° C.
• Verwenden Sie ein scharfes Messer oder Rasiermesser, um das Brot zu schneiden.
• Besprühen Sie den Ofen mit kaltem Wasser und legen Sie das Brot auf ein heißes Backblech
• 5 Minuten bei 230 ° C backen, dann den Ofen erneut sprühen, die Temperatur auf 200 ° C senken und 25 Minuten backen (bis sie weich sind)
• Das fertige Brot auf einem Rost abkühlen lassen.
• 

Hinweis

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[GruSha]

Ich rate allen Liebhabern eines solchen Brotes zu backen. Das Brot wird mit einer ziemlich zarten Krume erhalten. Ich habe es für mich selbst gebacken, weil ich solches Brot liebe, aber es kam vor, dass Gäste kamen. Das Brot ging mit einem Knall ab. Ich werde auf jeden Fall noch mehr backen. Ich fügte getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Rosinen, Walnüsse, Sonnenblumenkerne hinzu. Im Allgemeinen können Sie alles hinzufügen, was zur Hand ist, aber wie Karina schreibt, sollte das Vorhandensein von Walnüssen obligatorisch sein. Ohne sie geht der Geschmack verloren. GruSha Gut gemacht, um dieses Rezept hierher zu ziehen.

Larissa, ich habe nur mit Rosinen und Walnüssen gebacken. Ich werde für das nächste Mal mehr getrocknete Früchte legen)))