"Lebendiges" Brot ohne Mehl mit Samen und Nüssen

[Wir keimen Weizen.]

"Lebendiges" Brot ohne Mehl mit Samen und Nüssen

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
gekeimter Weizen	450 g
Serum	44 g
gepresste Hefe	4 g
Salz-	Geschmack
Mandel	20 g
Erdnuss	20 g
Leinen-	20 g
Sonnenblume	20 g
Sesam	20 g
Kürbissamen	20 g
Haselnuss	20 g
Kokosnussmehl (oder Flocken)	20 g

Kochmethode

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• Wir keimen Weizen.
• Wir sortieren das Getreide, waschen es in Wasser und entfernen die schwimmenden Körner. Füllen Sie das Korn 2-3 cm höher mit Wasser. Wir fahren für 12 Stunden. Wir waschen es gründlich, lassen es jetzt 24 Stunden ohne Wasser im Glas und bedecken es mit einem Deckel, damit Luft in den Behälter eindringt. Wir bekommen Sprossen, die 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden können.
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• Gesunde Nahrungsergänzungsmittel kochen
• Alles was gekeimt werden kann - wir keimen - Mandeln, Erdnüsse, Flachs, Sonnenblumen. Für die Faulen und Beschäftigten können Sie einfach Nüsse und Samen wiederbeleben, was sogar gesünder ist als Sprossen! Gleichzeitig werden Erdnüsse, die schwer für den Magen sind, zu einem erschwinglichen, leicht verdaulichen Produkt. Um die Nüsse und Samen wiederzubeleben, müssen Sie jeden Typ mehrere Stunden lang, beispielsweise 6-8 Stunden lang, in sauberem Wasser und einem separaten Behälter abspülen und einweichen. Zu diesem Zeitpunkt wird der Keimungsmechanismus ausgelöst, die Menge an Enzymen nimmt zu, der Geschmack wird süß und die Verfügbarkeit und Aufnahme von Nährstoffen nimmt erheblich zu. Sobald der Spross geschlüpft ist, nimmt der Nährwert ab, da die Substanzen für das Wachstum verbraucht werden. Indem wir Nüsse und Samen einweichen, beleben wir sie wieder. Im erwachten Zustand sind sie in ihrem Geschmack und ihren ernährungsphysiologischen Eigenschaften den "schlafenden" weit überlegen. Aber die Haut nach der Keimung / Revitalisierung ist besser zu entfernen.
• Den Teig kochen
• Mahlen Sie die Sprossen 3-4 mal in einem Fleischwolf. Ich nahm die Sämlinge 450 g, sie verwandelten sich in 435 g Teig. Der erste Durchgang der Bohnen durch einen Fleischwolf ist recht einfach.
• Nach der ersten Schleifzeit:
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• Dies ist nach dem vierten Durchgang, die Masse verdickt sich jedes Mal, wird ein sehr fester und dichter Teig mit gutem Gluten:
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• Hefe in Molke auflösen, zum "lebenden" Teig geben:
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• Mischen, nach Belieben salzen, einen Teigklumpen bekommen:
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• Wir lassen es für die Gärung und warten 1,5 bis 2,5 Stunden auf eine Volumenvergrößerung, abhängig von den Bedingungen:
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• Dann teilte ich den Teig in 2 gleiche Teile, fügte nützliche Zusätze hinzu, der andere blieb ohne alles.
• Nüsse und Samen hinzufügen:
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• Kokosmehl - Mahlen Sie getrocknete Kokosnuss (oder gekochte Kokosnuss) in einer Kaffeemühle.
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• Erhielt den letzten Teig:
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• Wir entfernen zum Proofing im Formular für 2 Stunden:
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• Wir backen in einem auf 220 g vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten mit Dampf, dann 45 Minuten mit 180 g. Auf dem Rost abkühlen lassen. Das Brot ist süß, es ist sehr ungewöhnlich in Geschmack und Art der Krume. Die Krume ist feucht, gebacken. Es gibt im Internet keine Rezepte für die Herstellung eines solchen Brotes ohne Mehl aus gekeimten Körnern, und in der Literatur habe ich eine allgemeine Kochmethode gefunden: sprießen, zu Teig mahlen, nur Wasser, Salz und Hefe hinzufügen. Dies ist mein dritter Versuch, lebendes Brot zu backen. In der ersten Version habe ich viel Flüssigkeit hinzugefügt und der Teig verteilt sich. Ich habe die Menge der zugesetzten Flüssigkeit empirisch auf 10% eingestellt. In der zweiten Version habe ich einen sehr jungen und schwachen Sauerteig verwendet ... aber der Sauerteig enthält immer noch Mehl, daher wird die Aussage "Brot ohne Mehl" nicht ganz zutreffen ... die dritte Option, die ich vorgestellt habe, passte fast zu mir. Ich mochte die ungewöhnliche Krume nicht, deshalb ist es besser, Kuchen und Fladenbrot zu machen. Die Nuss-Option ist eine Explosion von Geschmack und Energie! Es ist unrealistisch lecker, es ist unmöglich, sich loszureißen! Ich empfehle daher dringend, dass Sie es mit etwa 1 cm dickem Brot kochen, um die Backzeit zu verkürzen.
• Ich entschuldige mich für das Foto des fertigen Brotes, weil.Ich wollte diese Option nicht zeigen (ich dachte, ich würde die Technologie weiter verbessern), dann habe ich den Prozess erfasst, aber kein Brot. Ich habe die Überreste bereits fotografiert, weil ich etwas anderes verstanden habe, sie werden voraus sein)))
• Warum benutze ich nur Nüsse? Wie sich herausstellte, beeinträchtigen getrocknete Früchte die Assimilation von Brot. Obwohl ... ich persönlich halte dies nicht für eine schädliche Kombination, wird es zweifellos Vorteile geben! Daher können Zusatzstoffe je nach Geschmack und Verfügbarkeit im Haus gewechselt werden.

Zeit für die Vorbereitung:

2 Tage

Kochprogramm:

Fleischwolf, Ofen

Hinweis

Die Samen und Nüsse, die zum Verkauf angeboten werden, ruhen. In dieser Form werden sie praktisch nicht absorbiert und unverändert aus dem Körper ausgeschieden.

In Ruhe halten trockene Nüsse und Samen die Substanzen im Inneren, sogenannte Enzyminhibitoren (Substanzen, die die Aktivität von Enzymen hemmen), deren Funktion darin besteht, die Samen zu schützen und die Keimung unter widrigen Bedingungen zu hemmen. Sie geben dem Geschmack die Bitterkeit.

Wenn ein Samen von einem Baum fällt, nachdem er seine Feuchtigkeitsquelle verloren hat, trocknet er aus und der Embryo schläft ein, so dass er im Frühjahr, wenn der Schnee schmilzt, wieder aufwacht und neues Leben gibt. Die Natur lässt den Samen nicht vor einem bestimmten Datum keimen, wodurch seine Lebensfähigkeit erhalten bleibt, wodurch sichergestellt wird, dass er im Boden ausreichend mit Feuchtigkeit versorgt wird, um zu keimen und das Rennen fortzusetzen.

Durch das Keimen und Revitalisieren von Getreide, Nüssen und Samen erhalten wir Nährstoffe in der am besten zugänglichen Form: ein aktives Enzymsystem der Pflanze, Makro- und Mikroelemente, Flavonoide und eine große Menge an Vitaminen und Antioxidantien. All dieser Komplex nützlicher Substanzen ist organisch in das lebende Gewebe der Pflanze eingebaut und in ausgewogenen Mengen und Anteilen vorhanden.

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Ja, lecker! Ich habe fast alle Lappen um 12 Uhr gelegt, die Hälfte der Samen keimt, ich konzentriere mich nicht einmal darauf, ich bin daran gewöhnt, aber hier habe ich nur gemahlen und alles trocken gelegt, und der Geschmack ist nicht der gleiche.

Gut gemacht, was du getan und angelegt hast! (:
ahhh, "verdaulich" ... überall im Internet, sogar auf dem Brotetikett oder ist es wirklich richtig, und das, was ich falsch schreibe, ist "leicht verdaulich" ...

[Olya]

Olya
Anya Ich habe bereits 3 lebendig gemacht)))) und beschlossen, es erst zu veröffentlichen, nachdem ich mit Ihnen in Ihrem gesprochen habe "Rostochka" und in Drogen ... eigentlich ging ich danach, um die Reste zu fotografieren ... das Brot ist etwas Besonderes, Sie haben zu Recht gesagt, dass Sie die innere Sicht der angeblichen Unvollkommenheit nicht aufhalten sollten, also habe ich mich entschieden, wir werden mit Ihnen "leben" - jung und fliegen

[NataliARH]

NataliARH, Genau! Hier werden Sie sehen, die Leute werden sich bald für dieses Rezept anstellen! Das haben noch nicht alle erfahren!
Jetzt schau und ich backe Brot nach deinem Rezept! ..
* Foto - super!

Ja, die Warteschlange wird bald wachsen, ich denke, ich werde bald mit so einem Brot beschäftigt sein, aber jetzt habe ich gerade angefangen, Getreide zu keimen ... Ich habe noch nicht alles versucht))

[Anya]

Anya, die Warteschlange ist kein Indikator)))) es ist notwendig, dass die Person sich selbst versteht, egal wie ich meine Freunde über die Gefahren von etwas kreuzige, bis sie selbst mit ihren eigenen Köpfen erkennen - sie verstehen nicht und alle Überzeugungen sind nutzlos ... Altai fand die Fluggesellschaft bei mir, in der Nähe des Tserkovka-Berges ... und bei Ihnen?

Tatyanaauf dem richtigen Weg! und ich habe mit Sprossen angefangen, ich habe lange gefrühstückt, sehr lecker, befriedigend, gesund ... wenn deine Hände das Rezept erreichen, dann koche mit Nüssen und Brot

Oh, wie interessant, Brot ohne Mehl. Tolles Rezept!
Ich werde dieses Brot auf jeden Fall probieren. Ich denke, Sie können versuchen, es in der Prinzessin zu backen
Frage zu einem Fleischwolf: Können eingeweichte Nüsse in einer Schraubensaftpresse gehackt werden? Ich weiß, dass Nussmilch auf diese Weise hergestellt wird, aber für dieses Rezept ist es möglich oder ist es besser in einem Fleischwolf?

[Elena]

Elena,
Ich habe die Nüsse in diesem Rezept nicht gehackt, ich habe viele Optionen gekocht, und ich hatte eine mit gehackten Nüssen, Samen, die mit grünem Buchweizen und Hafer gekeimt wurden. Ich mochte den Geschmack besser, ohne zu hacken. Und Anya - AnaSamaya im "Rostochek" -Brot, Sie können einen Teil wie diesen mahlen ... in einem Fleischwolf habe ich nur Weizen in einen Teigzustand gebracht, und wo Nüsse (wenn Sie so wollen) in einem Mähdrescher, einer Mühle und anderen Geräten ohne Unterschied gemahlen werden, wird ein Entsafter sein in fest + flüssig trennen, aber wir brauchen es nicht
In Prinzessin weiß ich nicht, wie die Temperatur ist, ich denke, Sie können

Da ich auf der Suche nach einem solchen Rezept für die Hälfte des Frühlings war und Wörter wie Keimen von Weizen, Mahlen, Wandern und Backen beängstigend sind, brauchen Sie zunächst Einzelheiten. Ich wurde mit Osterkuchen verwöhnt, es gab auch viele Mohnsamen, als ich nach dem Rezept fragte, aber sie wussten nicht, wie man es mit Traubensaft und Olivenöl tsz macht. Mehl, Nüsse, wie. Und ich habe einfach nicht genug.
Und ich habe das Foto gesehen und festgestellt, dass ich für dich da bin. Ich werde es auf jeden Fall tun!

[NataliARH]

NataliARH, tolles Brot
Ich werde es auf jeden Fall versuchen
Und die Frage ist: Was denkst du, wenn du zum Beispiel Hafer als Grundlage nimmst, wird es funktionieren?
Ich teste gerade nur ein System, es gibt eine vorübergehende Ablehnung von Weizen ...

[Katerina]

KaterinaSie können natürlich versuchen ... Brot wird nicht funktionieren, aber Kuchen sollten 1-1,5 Zentimeter hoch sein ... Ich würde ein Backpulver hinzufügen ... Haferflocken, es ist fester Schleim ...

und die Kuchen werden großartig sein, danke für den Rat)

Tolles Rezept! Vielen Dank für die Info zur Wiederbelebung von Nüssen und Samen!
Ja, manche Leute können nicht einmal von gesunder Ernährung erzählen / hämmern, aber sie können nicht einmal einen so gesunden Kuchen einpacken, der bereits gebacken wurde, sie weigern sich sogar, es zu versuchen ... Und wir werden für uns selbst backen, uns freuen, essen, gesund werden, jünger werden!

Es bleibt nicht sehr teurer Weizen zum Keimen zu finden, sonst beißen die Preise mit unseren Huckstern ...

Übrigens, über die Wiederbelebung von Nüssen ... (Ich habe die Grütze schon lange eingeweicht) Ich habe hier Nüsse für Snacks nach dem System, also habe ich sie zum ersten Mal über Nacht eingeweicht, es hat mir sehr gut gefallen, jetzt habe ich sie für einen Tag eingeweicht - der Geschmack ist noch besser, Cashewnüsse , Mandeln sind besonders cool, auch Walnüsse und Haselnüsse, danke für die Nützlichkeit
gerade lecker

[Anastasia]

Anastasia, wir haben ziemlich erschwingliche Preise .... 500gr Weizen für die Keimung 30r DIVINKA Firma

KaterinaJa, sie haben köstlich wiederbelebt!