Moussekuchen "Irish Cream"

[Keks]

Moussekuchen "Irish Cream"

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Keks
Butter	100 g
Eier	2 Stk
Zucker	100 g
Vanillezucker	1 Beutel
starker Kaffee	100 ml
Weizenmehl	100 g
Kakao	20 g
Backpulver	1. TL (gemessen)
Imprägnierung
starker süßer Kaffee	150 ml
Whiskey	2 EL. l.
Mousse
Milch	250 ml
starker Kaffee	200 ml
Eier (Weiß und Eigelb getrennt)	2 Stk
Zucker	150 g
Stärke (vorzugsweise Mais)	60 g
Whiskey	70ml
Gelatine	20 g
Creme 30-35%	250 ml

Kochmethode

• Für einen Kuchen mit 24 cm Durchmesser
• Keks
• Es kann vorher gebacken werden.
• Dazu die weiche Butter mit Zucker schlagen (2 Esslöffel Zucker für Proteine ​​übrig lassen). Fügen Sie das Eigelb nacheinander hinzu, während Sie verquirlen. Fügen Sie Vanille und abgekühlten Kaffee hinzu. Mehl sieben, mit Kakao, Salz und Backpulver mischen und vorsichtig zur Butter-Kaffee-Mischung geben. Das Weiß zu weichen Spitzen verquirlen, den restlichen Zucker hinzufügen und bis zu steifen Spitzen schlagen. Vorsichtig von oben nach unten in den Teig einrühren.
• Gießen Sie den Teig in eine mit Öl gefettete und mit Backpapier ausgelegte Form und backen Sie ihn in einem auf 170 ° C vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten lang. Herausnehmen, auf einem Rost abkühlen lassen.
• Geben Sie den abgekühlten Keks wieder in die Form (oder legen Sie ihn auf einen Teller, wenn Sie einen Kuchenring verwenden), stechen Sie ihn mit einem Stock an und tränken Sie ihn mit süßem Kaffee (Sie können der Imprägnierung 2 Esslöffel Whisky hinzufügen).
• Mousse:
• Brauen Sie zuerst den Kaffeepudding:
• Milch mit 4 EL erhitzen. l. Zucker, Eigelb, Kaffee und Stärke in einer separaten Schüssel vermengen, glatt rühren, diese Mischung in kochende Milch gießen, bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen kochen, bis sie eingedickt ist. Sie sollten einen ziemlich dicken Pudding bekommen. Abkühlen.
• Gelatine in Whisky einweichen, in einem Wasserbad auflösen.
• Kombinieren Sie den Pudding mit loser Gelatine. Schlagen Sie die Creme, mischen Sie sie vorsichtig in die abgekühlte (aber nicht gefrorene!) Creme.
• Aus dem restlichen Zucker und 50 ml Wasser den Sirup bis zum "Soft Ball" -Test kochen.
• Der letzte Schritt besteht darin, das Weiß zu schlagen, den Sirup hinzuzufügen und die Sahne sehr sorgfältig unter zu mischen.
• Gießen Sie die resultierende Creme in eine Form auf dem vorbereiteten Keks und lassen Sie ihn mindestens 4 Stunden, vorzugsweise über Nacht, aushärten.
• 

Hinweis

Eine Quelle: 🔗

Anmerkungen: Die Mousse ist meiner Meinung nach nicht zu süß.

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Wie köstlich! Gerade Schokoladenvogelmilch !!!

Nein, er ist Kaffee. Und die Mousse ist nicht wie "Vogelmilch" - sie ist spürbar weicher in der Konsistenz

Sehr Kaffeekuchen, wahrscheinlich lecker. Ich werde versuchen, es zu tun. Wie viel Backpulver brauchst du?

[Knop]

Knop Während Dasha-Iver weg ist, werde ich antworten
Im Geheimen wird ein echter Biskuitkuchen ohne Backpulver nur auf gut geschlagenem Eigelb hergestellt

Das Weiß bis zu weichen Spitzen verquirlen, den restlichen Zucker hinzufügen und bis zu steifen Spitzen schlagen. Vorsichtig von oben nach unten in den Teig einrühren.

Nun, ich habe gehört, sie sagten immer, dass diese Nuance das professionelle Niveau des Konditoren bestimmt
Es ist wahr, jetzt ist es für keinen von uns schwierig - Mähdrescher werden es für uns tun

[Irochka]

Im Geheimen wird ein echter Biskuitkuchen ohne Backpulver nur auf gut geschlagenem Eigelb hergestellt

IrochkaNach diesem Rezept ist der Keks nicht echt, weil Öl hinzugefügt wird.
Dementsprechend muss Backpulver hinzugefügt werden. Sonst steigt es nicht auf.

Der Autor hat kein Backpulver in die Zutaten geschrieben. Aber die Vorbereitung hat schon:

Mehl sieben, mit Kakao, Salz und mischen Backpulvervorsichtig zur Butter-Kaffee-Mischung geben.

[ausgelegt]

Mädchen, es tut mir leid, ich habe das Backpulver übersprungen, als ich die Zutaten hinzugefügt habe: Du brauchst 1 TL. (gemessen). Aber! Als ich es das letzte Mal tat, goss ich den abgekühlten Kaffee in die geschlagene Butter und es stellte sich heraus, dass es eine ziemliche Sahne war (vorher war der Kaffee nicht ausreichend abgekühlt und schmolz das Öl), also hinein

in diesem Fall war es möglich, auf ein Backpulver zu verzichten, da der Teig etwas dünner war als der klassische Tortyzhkin-Keks, d.h.

ausgelegt in die Form geben, nicht ausgegossen.

Ja, und mit einem Backpulver kann es 5-7 Minuten lang in Mikrowellen bei mittlerer bis hoher Leistung gebacken werden (dies hängt von den Mikrowellen ab).

Mädchen, es tut mir leid, ich habe das Backpulver übersprungen, als ich die Zutaten hinzugefügt habe: Du brauchst 1 TL. (gemessen).

Wenn Sie den ersten Beitrag ändern können, fügen Sie die Zutaten hinzu. Und wenn es nicht funktioniert, bitten Sie die Moderatoren (Hasku, Herrin), etwas hinzuzufügen.

Tanya, wir haben schon alles gemacht !!

[Irochka]

IrochkaNach diesem Rezept ist der Keks nicht echt, weil Öl hinzugefügt wird.

das meiste, dass kein richtiges essen! aber was ist mit Chiffon und Genfer Keksen !!! Nur diese Art von Keks ist butterartig! und sie haben ihre eigenen Vorteile: Die Einführung von Butter in den Keks erhöht nicht nur den Kaloriengehalt der Produkte, verbessert ihren Geschmack, sondern schützt sie auch vor Überalterung und Krümeln, wodurch sie zarter und bröckeliger werden.

Ups, ich habe das Wichtigste vergessen - der Kuchen ist einfach fabelhaft lecker und sehr schön und ordentlich gekocht !!! Ich liebe Maschinenrezepte wirklich. sie hat viel zu lernen !!!

das meiste, dass kein richtiges essen!

Ich habe keine Lust zu streiten.
Das einzige, was in der kulinarischen Enzyklopädie steht:

Keks

(Französischer Keks aus italienischem Biscotto, dh zweimal gebacken) - bedeutet einen leichten Auflauf, dessen Teig hauptsächlich aus Mehl, Eiern und Zucker besteht.

Wikipedia:

Keks (französischer Keks aus italienischer Keks - "zweimal gebacken

Machte diesen Kuchen am Samstag. Mädchen sind ein sehr erfolgreicher Männerkuchen. Natürlich ist es für Frauen nicht sehr lecker, aber es schien mir am besten für ein Geschenk für einen Mann geeignet zu sein: mäßig süß mit einem Kaffee-Cognac-Geschmack (ich hatte nur Cognac anstelle von Whisky). Toller Kuchen! Keiner der anwesenden Gäste blieb ihm gleichgültig.
Sie haben alles gegessen! Es ist eine Seltenheit für meine Firma. Vielen Dank an den Autor



Nein, er ist bestimmt nicht so ordentlich wie Iver. Aber mein Hauptpfosten (vielleicht ist es nicht der einzige) wurde mir spät klar. Als ich den Keks backte, musste ich ihn immer noch abschneiden, damit er über den gesamten Durchmesser eine gleichmäßige Höhe hatte. Mein Ofen backt auf der einen Seite anders als auf der anderen, und normalerweise ist der Keks nicht ganz gleichmäßig. Bei einem normalen Kuchen ist dies nicht so kritisch, besonders wenn er mit Sahne geebnet ist, aber hier ... Sie müssen dies unbedingt tun.

Und auch ... für diejenigen, die diesen wunderbaren Kuchen backen werden. Vielleicht war es nur mir gelungen, aber plötzlich wird meine Erfahrung für jemanden nützlich sein.
Als ich das Mousse bereits selbst gemacht habe, habe ich eine Mischung aus Eigelb, Kaffee und Stärke in die kochende Milch gegeben. Nun, sie hat sich in keiner Weise verdickt, sondern ist mit einigen Klumpen „umklammert“. Ich stand ständig und ständig mit einem Besen bei schwacher Hitze über ihm und rührte mich. Nun, es hat nicht geklappt und das wars !!! Durch eine sündige Sache dachte ich bereits, dass der Kaffee nicht ganz kalt war und die Stärke ihre Qualität verloren hatte. Ich schüttete alles aus und tat alles noch einmal. Der Kaffee ist bereits eisig abgekühlt. Goss es in kochende Milch, stellte sich mit einem Besen darüber und ... wieder das gleiche Bild. Es verdickt sich nicht, wird aber in einigen Klumpen aufgenommen. Dann fuhr ich direkt in diesen kochenden "Kessel" mit Klumpen einen Mixer und begann zu schlagen. Und ... oh, Wunder! Die Mousse verdickte sich sofort, die Klumpen verschwanden. Ich habe es dann noch 3 Minuten gekocht. Sie stellte das Gas ab. Schlagen Sie es erneut mit einem Mixer und achten Sie darauf, dass keine Klumpen vorhanden sind. Es wird eingedickt und abgekühlt.
Alle weiteren Aktionen erfolgten genau wie im Rezept angegeben. Ich habe den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Am Morgen, als ich den Ring abnahm, hatte ich einen wunderbaren Kuchen. Ich schmolz die Schokolade und machte gerade eine abstrakte Füllung mit einem Löffel.

[Iver]

Ich habe ein großes Dankeschön Iver! Der Kuchen ist köstlich! Meine Form war zwar groß, also niedriger als die der Mädchen, aber das hatte keinen Einfluss auf den Geschmack! Die Mousse wurde in dieselbe Form wie die gebackene gegossen und leckte an den Seiten des Kuchens. aber es hat mir sogar gefallen - es sieht so aus, als wäre es komplett mousse, aber im zusammenhang mit einem keks!
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Alle, die es versucht haben - für die Gesundheit! Ich bin froh, dass das Rezept nützlich war

Shl. Übrigens ist für diesen Kuchen wie auch für viele andere Mousses ein Spaltring mit unterschiedlichem Durchmesser sehr gut geeignet.

Super Kuchen

Mädchen, bitte sag mir, wie man eine solche Dekoration aus schönen Locken macht. Ich befürchte, dass sich das übliche Sahnehäubchen nur ausbreitet

Vielen Dank für das Rezept und MK !!!! Der Kuchen ist sehr lecker und wirklich nicht süß mit einem Hauch von Kaffee, was für Männer benötigt wird !!!!