Matcha und Adzuki Mousse Kuchen

[Süße Bohnenpaste - an oder anko:]

Matcha und Adzuki Mousse Kuchen

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Süße Bohnenpaste - an oder anko:
adzuki Bohnen	100-140 g
Puderzucker	100 g
Salz-	Prise
Keks mit Matcha-Tee:
Mehl	50 g
Matcha-Tee	10 g
Eigelb	2 Stk
Eiweiß	2 Stk
Kristallzucker	70 g
Azuki-Mousse:
Gelatine	6g
Anko Pasta	180 g
Creme 33-38%	180 g
Puderzucker	20 g
Match Mousse:
Gelatine	6g
Milch	100 g
Matcha-Tee	10 g
Eigelb	1 PC
Kristallzucker	20 g
Puderzucker	20 g
Creme 33-38%	80 g

Kochmethode

• Typischer Geschmack für das Land der aufgehenden Sonne. Wenn Sie einmal japanische Desserts probiert haben, können Sie ein leidenschaftlicher Bewunderer oder jemand werden, der nur nervig aussieht. Für uns schmeckt es ungewöhnlich.
• Der Kuchen besteht aus einem Biskuitkuchen mit Matcha-Tee, einer Mousse-Creme mit Matcha-Tee und einer Mousse-Creme mit Anko-Paste, die einen angenehm nussigen Geschmack hat. Eine sehr häufige Kombination für die Japaner ist Matcha und Adzuki.
• Azuki (oder Aduki, Azuki, rote Bohne, rote Mungobohne, Adzuki-Bohnen) ist eine Hülsenfrucht.
• Apropos! Azuki kann auch roh gegessen werden. Andere Bohnensorten enthalten jedoch Substanzen, die für den Menschen in ihrer Rohform schädlich sind. Daher müssen gewöhnliche Bohnen lange Zeit eingeweicht und gekocht werden.
• Leckere Desserts werden aus roten Bohnen hergestellt. In der Konditorei ist Wasagi das beliebteste japanische Adzuki-Gericht. Dies sind Reisbällchen mit roter Bohnenpaste, die darin versteckt sind. Bohnenpaste wird auch in Lebkuchen, Kuchen und sogar Eiscreme eingelegt. Auch ein Getränk wie Tee wird aus roten Bohnen hergestellt. Dazu werden die Adzuki gekeimt und gekocht.
• Die Verwendung von Adzuki ist jedoch nicht darauf beschränkt. Die Bohnen werden gekeimt und die Sprossen werden zu vitaminreichen Salaten verarbeitet.
• Ich freute mich auf ein spezielles Paket vom Adzuki. Ich wollte es genau in Dessert und anderen Gerichten probieren. Den Geschmacksunterschied zwischen der Sorte Azuki und unseren roten Bohnen habe ich nie gefangen. Es ist klein mit Erbsen. Das Foto ist deutlich sichtbar.
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• Wenn Adzuki nicht zum Verkauf steht, funktionieren auch unsere preiswerten roten "strahlenden" Bohnen: Die Hauptsache ist, frische Bohnen zu finden, die nach dem Garvorgang eine dünne Kruste und ein weiches Fruchtfleisch ergeben.
• Der erste Schritt ist die Herstellung einer Paste.
• Süße Bohnenpaste - an oder anko:
• Die Bohnen gut abspülen. Die Bohnen in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. 3 Teile Wasser auf 1 Teil Bohnen. Lassen Sie ab und gießen Sie sauberes Wasser.
• Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, wenn das Wasser kocht, legen Sie die Bohnen in ein Sieb und gießen Sie erneut Wasser im gleichen Verhältnis. Wenn das Wasser wegkocht, füllen Sie es nach. Salz. Die Bohnen müssen ständig mit Wasser bedeckt sein. Die Bohnen bei schwacher Hitze ca. 1-1,5 Stunden kochen lassen. Wenn die Bohnen sehr weich sind, lassen Sie das restliche Wasser ab.
• Wählen Sie zur Dekoration die schönsten Bohnen und legen Sie sie beiseite. Die Bohnen unter den Chopper heben und das Pulver hinzufügen. Püree. Wenn die Masse trocken ist, fügen Sie eine kleine Brühe hinzu, in der die Bohnen gekocht wurden.
• Aus der fertigen Paste bilden sich leicht Kugeln.
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• Anko kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Übertragen Sie die Paste für eine längere Lagerung in einen Plastikbehälter oder eine Frischhaltefolie und lagern Sie sie im Gefrierschrank.
• Biskuit mit Matcha-Tee
• Schalten Sie den Ofen bei 170 ein^ÜberC. Bereiten Sie ein Backblech vor und legen Sie es mit Backpapier aus.
• Mehl und Tee sieben. Kombinieren Sie das Eigelb mit Zucker und schlagen Sie, bis das Band in den Schneebesen fällt. Das Weiß mit Zucker schlagen, bis die Spitzen steif sind. 1/3 des geschlagenen Eiweißes zum geschlagenen Eigelb geben und mit einem Spatel umrühren, bis alles gut vermischt ist.
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• Mehlmischung hinzufügen, mit einem Spatel umrühren.
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• Gleichmäßig und in einer dünnen Schicht von 6-7 mm auf einem Backblech verteilen. 12 Minuten backen. Halten Sie nicht lange, weil.kann sich in trockene Kekse verwandeln. Wir brauchen einen weichen Keks. Schneiden Sie mit einer Form Kreise aus der fertigen Keksschicht: 8 Stk. groß und 8 kleiner in der Hälfte.
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• Azuki-Mousse:
• Gelatine gemäß den Anweisungen in Wasser auflösen. Mischen Sie die süße Masse von Anko (Raumtemperatur) mit einer Gelatinelösung.
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• Schlagen Sie die Sahne mit Puderzucker, bis sie weich ist.
• 1/3 Teil zum Ancho geben und umrühren, dann den Rest der Schlagsahne hinzufügen und mit einem Spatel umrühren, bis alles gut vermischt ist.
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• Falten Sie die Creme in einen Spritzbeutel und legen Sie sie in vorbereitete Formen (8 Stk. Durchmesser 5 cm) 2 cm dick, wobei der Boden und die Seiten mit Acetatfolie ausgekleidet sind.
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• Kann in einer Form mit einem Durchmesser von 20 cm hergestellt werden. Legen Sie die Rohlinge für eine Weile in den Kühlschrank.
• Match Mousse:
• Gelatine gemäß den Anweisungen in Wasser auflösen.
• Mischen Sie das Matcha-Pulver mit Milch. Bei mittlerer Hitze erhitzen.
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• Kombinieren Sie das Eigelb mit Zucker und schlagen Sie bis leichte Sahne. In die Milchmischung gießen, mit einem Schneebesen umrühren und auf 85 ° C temperieren. Vom Herd nehmen. Gelatine einfüllen und umrühren. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
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• Die Sahne mit Puderzucker schlagen, bis die Spitzen weich sind. Vor dem Kombinieren mit der Eigelbmilchmasse kombinieren.
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• Falten Sie die Creme in einen Spritzbeutel und legen Sie sie in eine zweite Schicht.
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• Legen Sie die Kekskreise darauf und drücken Sie leicht darauf. Einige Stunden in den Gefrierschrank stellen. 3 Stunden vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen. Drehen Sie den Keks auf das Tablett. Ringe entfernen, Acetatfolie. Legen Sie kleine Kreise Biskuit in die Mitte oben. Ich garnierte die Bohnen mit süßen Bohnen, indem ich sie in die Glasur tauchte. Ich habe auch ein Karamell-Glukose-Dekor gemacht und das Oberteil dekoriert.
• Das ist ein Schnitt.
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• Genieße den neuen Geschmack.

Das Gericht ist für ausgelegt

8 Portionen 5 cm Durchmesser oder Kuchen 20 cm Durchmesser

Zeit für die Vorbereitung:

2 Stunden

Kochprogramm:

Bäckereiprodukte

Hinweis

Hergestellt nach diesem Rezept, jedoch mit geringfügigen Änderungen. 🔗

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Was für ein interessanter Kuchen! Ich würde das gerne versuchen. Natasha, du kannst uns immer überraschen! Gut gemacht!

Natasha, sehr ungewöhnlich und wunderschön Ich habe hier auch nach Pasta gesucht, aber ich habe nicht einmal Bohnen gefunden, die ich gerne probieren würde

Sehr interessant und ungewöhnlich! Wir haben noch einen Bohnenkuchen! Susli hat auch Bohnen. Nur ohne Streichholz.

schöne Präsentation! Ich kann Matcha-Tee einfach nicht zum Verkauf finden ... nur Blatttee wird verkauft (

[Natalyushka]

Natalyushka, ein sehr interessantes Rezept! Ich habe noch nie Bohnen in Süßwaren probiert! Irgendwie werde ich herumkommen!

Natusik, eines Tages werde ich es versuchen, ich verspreche es !!!

Natasha, gib mir einen Cutter für diesen Kuchen? Ich werde es in eine Temka mit Schneidern legen, und es wird auch hier nicht weh tun.

[Ilona]

Vielen Dank für das freundliche Feedback!
Ilona, fang das Bild! Ich machte ein Foto auf der letzten Portion und nahm es vom Tisch meiner Mutter ... für eine Weile. Noch eine Minute und alles wäre mit einem Löffel aufgenommen worden. Übrigens ist sie mein einziger Fan japanischer Nationaldesserts. Liebt sowohl Adzuki als auch Matcha. Aber ich kann mich einfach nicht daran gewöhnen, es ist nicht mein eigener Geschmack.
ShahzodaTee im Internet kann bestellt werden.
Scops EuleEs stellt sich heraus, dass die Paste sehr einfach ist. Und die Bohnen sind austauschbar.

Natasha, was für ein schöner Schnitt! Wie kann ich nicht Zeit haben, alles zu versuchen! Und wie beneide ich deine Mama, wie sie deine Kuchen genießen kann! Ich weiß immer noch nicht, ob ich ein Fan von japanischem Gebäck bin oder nicht.
Bewundern! https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=194632.0

Mädchen, hier können Sie diesen Tee in Pulverform kaufen. Heute habe ich dieses Rezept gelesen und bin auf einen Verkauf von Tee auf Ali gestoßen, vielleicht wird jemand nützlich sein 🔗