Weizen-Sauerteig-Reisbrot (im Ofen)

Weizen-Sauerteig-Reisbrot (im Ofen)

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Mischen und 15 - 20 Minuten einwirken lassen (zur Autolyse):
Weizenmehl	360 g
Reismehl	40 g
Warmes Wasser	300 ml
Teig:
Weizenstarter (Der Starter war Vollkorn, 1: 1 gefüttert)	150 g
Frische Hefe (In etwas warmem Wasser auflösen (vom Gesamtbetrag))	4 g
Sirup	15 g

Kochmethode

• In einem Teigmischer kneten, bis die "feuchte Spur" verschwindet - 6-7 Minuten.
• Am Ende der Charge + 2 TL. Meersalz.
• Lassen Sie den Teig eine Stunde gehen, kneten Sie und gehen Sie, bis er sich verdoppelt hat. Dann formen und 40 Minuten abschließen.
• Die ersten 10 Minuten bei 180 ° C mit Dampf im Ofen backen.

Hinweis

Üppiges, leckeres und weißes Weißbrot stellt sich heraus!

Ich habe nur einen Schnappschuss gemacht

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[Sie nahm Milch statt Wasser]

Nach dem gleichen Rezept gebacken, mit geringfügigen Änderungen.
Sie nahm Milch statt Wasserund diesmal Backwaren Feuerstelle.
Die Milch im Rezept gab dem Reisbrot eine rundere Kruste (wenn jemand es runder mag).