Weizen-Roggen-Brot in einem Slow Cooker

Weizen-Roggen-Brot in einem Slow Cooker

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	200 g
Roggenmehl	100 g
Agram (optional)	1 Teelöffel
Molke oder Kefir (oder saure Sahne mit Wasser gemischt)	200 ml
Gepresste Hefe	10 g
Zucker	2 TL
Salz	1 Teelöffel
Olivenöl	10 ml
eine Mischung aus Samen und getrockneten Karotten	2 EL. l. mit einer Folie
Das Mehl wurde mit einem Messglas und nicht auf einer Skala gemessen, so dass es je nach Luftfeuchtigkeit etwas mehr oder etwas weniger dauern kann.

Kochmethode

• Erwärmen Sie die Molke (oder eine andere fermentierte Milchflüssigkeit) leicht auf etwa 40 Grad. Hefe mit Zucker mahlen, bis sie flüssig wird, mit Molke mischen.
• Gesiebtes Mehl.
• Dieses Mal benutzte ich zwei Kücheneinheiten - einen Brotbackautomaten und einen Multikocher. Ich knetete den Teig in einer Brotbackmaschine, beschloss aber, in einem Slow Cooker zu backen.
• Deshalb gießen wir die Flüssigkeit mit Hefe in den Eimer der Brotmaschine, fügen Butter, Mehl, Agram, die "Fitness Mix" -Mischung (dies ist eine Mischung aus Leinsamen, Sonnenblumenkernen, Sesam, Haferflocken und getrockneten Karotten) hinzu, salzen und stellen das "Teig" -Programm ein. Ich habe es 1 Stunde 40 Minuten, von denen 20 Minuten kneten, dann prüfen, den Teig kneten und erneut prüfen.
• Dieses Mal musste ich beim Kneten 1 Esslöffel mit einem Haufen Weizenmehl hinzufügen - das Brötchen war zuerst "rotzig"
• Nehmen Sie den Teig nach Programmende auf einem mit Mehl bestäubten Brett heraus, kneten Sie ihn, rollen Sie ihn zu einer Kugel zusammen und legen Sie ihn in eine mit Pflanzenöl gefettete Multicooker-Schüssel. Leicht zerdrücken, so dass das Brötchen die gesamte Oberfläche des Bodens einnimmt. Die Oberseite leicht mit Wasser schmieren, mit der Mischung bestreuen, mit Roggenmehl bestreuen.
• Wir schließen den Deckel des Multikochers und lassen den Teig weitere 30 Minuten stehen, ohne ihn anzuschließen. Schalten Sie nach 30 Minuten, ohne die Deckel zu öffnen, das Programm "Backen" für 60 Minuten ein. Schalten Sie nach dem Signal aus, öffnen Sie den Deckel und lassen Sie ihn 5-7 Minuten stehen, damit das Brot die Wände der Pfanne verlässt. Wir nehmen mit Hilfe eines Doppelkesselkorbs heraus, stellen ihn auf einen Rost oder ein Handtuch zum Abkühlen.
• 
• Guten Appetit!

Das Gericht ist für

1 PC

Zeit für die Vorbereitung:

ungefähr 2 Stunden

Kochprogramm:

Multi-Herd

Hinweis

Dies ist mein erstes Multicooker-Brot. Das Ergebnis war sehr erfreulich - eine üppige Krume, eine dünne, zarte Kruste (Freude für meine Mutter).

Kneten in einem Brotbackautomaten nur, weil ich zu faul war, um den Mixer zu bekommen, und ich habe einen Brotbackautomaten mit einem Multikocher neben mir.
Hier kann also mit allen verfügbaren Mitteln geknetet werden - sowohl von Hand als auch von einem Mischer, der etwas zur Hand hat. Die Hauptsache ist, dem Brot einen guten Abstand zu geben. Falls gewünscht, kann Agram weggelassen werden und Zusatzstoffe können anders oder sogar ohne sie hergestellt werden. Ich fand es gut, dass diese Proportionen gut zum Backen auf diese Weise geeignet waren. Und alle Komponenten sind recht einfach, die auch im Land zur Hand sind.
Ja, auch aus Gründen der Übersichtlichkeit - ich habe eine Panasonic-10 mit einer kleinen 2,5-Liter-Schüssel.

Oooh !!!!! Vielen Dank für so ein schönes Ergebnis! Ich werde im Sommer im Cartoon in der Datscha Brot backen. Und dann habe ich mein ganzes Experiment für später verschoben, und hier hast du es so erfolgreich durchgeführt !!! Und überraschenderweise ist auch das Oberteil nicht blass. Wie haben Sie es geschafft? Wenn ich Kuchen darin gebacken habe, habe ich es immer umgedreht und die andere Seite gebacken.

Ich habe gerade die Spitze verkleidet
Eigentlich habe ich verstanden, dass der Cartoon ein blasses Oberteil haben würde, also bin ich darauf eingeschlafen. Es stellte sich als hübsch heraus.
Heute war ich in dem Laden, der sich hier auf der Baustelle befindet, "Peki selbst", und habe mich dort mit einer Frau unterhalten, die auf einem Slow Cooker "sitzt". RU. Sie sagte, dass fast alles Brot (ich denke, von einfachen), das in Brotbackmaschinen gebacken wird, in einem langsamen Kocher gebacken werden kann.Ich habe Dekorationen für Osterkuchen gekauft, sie sagt, dass es einen Auflauf und Kuchen im Cartoon geben wird. Schade, ich dachte nicht daran, ihren Spitznamen in diesem Forum zu fragen, ich frage mich, was sie tun kann.
Nur mit dem Foto habe ich eine Art Diskrepanz ... Ich denke, nach einer Weile werde ich es korrigieren, damit Sie sehen können, wie gut die Krume ist.

[Irina]

IrinaBrot wert !!! Und die Verkleidung ist erfolgreich !!! Ich habe gelesen, dass auch Kakao verwendet wird.

Interessantes Brot

Ich habe gerade die Spitze verkleidet

Aber ist es immer noch knusprig?

[Ikra]

Ikra
Wunderbares Brot!
Theoretisch interessiert mich nur eine Frage, wenn Brot in einem Multikocher gebacken wird: Kratzt die Seitenkruste des Laibs und die Dampfplatte die Multikocherschale, wenn wir sie herausnehmen? Ich möchte nicht, dass die Schüssel ausgefranst wird ...

[Ikra]

Ikra
Wunderbares Brot!
Theoretisch interessiert mich nur eine Frage, wenn Brot in einem Multikocher gebacken wird: Kratzt die Seitenkruste des Laibs und die Dampfplatte die Multikocherschale, wenn wir sie herausnehmen? Ich möchte nicht, dass die Schüssel ausgefranst wird ...

Ich denke, alles ist in Ordnung, weil das Brot nicht sofort herausgenommen wurde, aber Ikra ließ es 5-7 Minuten stehen. , die Tatsache, dass das Kunststoff-Dampfgitter (im Kit enthalten) nicht kratzt - das ist sicher! Außerdem wirst du nur Brot auf sie werfen und das war's!

Was für eine Schönheit. Sobald wir das Schwarzbrot fertig haben, werde ich auf jeden Fall versuchen, eines zu backen. Ich werde auch in einem Brotbackautomaten kneten - ich bin faul. Ich wollte immer rundes Roggenbrot backen, aber mein Ofen ist wirklich schlecht, also essen wir Weiß und Schwarz der gleichen Form. Und jetzt wird es eine ganz andere Sache sein

[Ikra]

Ikra
Mit dem ersten Multi-Cooker-Brot bist du !!! Ein Anfang !!!

Sie sagte, dass fast alles Brot (ich denke, von einfachen), das in Brotbackmaschinen gebacken wird, in einem langsamen Kocher gebacken werden kann. Ich habe Dekorationen für Osterkuchen gekauft, sie sagt, dass es einen Auflauf und Kuchen im Cartoon geben wird. Schade, ich dachte nicht daran, ihren Spitznamen in diesem Forum zu fragen, ich frage mich, was sie tun kann.

Ikra
Ich stimme dieser Frau voll und ganz zu. Ich habe ein paar Brote im Cartoon gebacken, nur aus sportlichen Gründen, das Brot im Cartoon ist großartig und alles: reiner Roggen, Weizen, gemischt, Soda usw.

Osterkuchen und Babas vom Multicooker sind einfach super !!! Überprüft (oft), keine Minen !!! Bei Interesse sind meine Berichte in den relevanten Themen.

Theoretisch interessiert mich nur eine Frage, wenn Brot in einem Multikocher gebacken wird: Kratzt die Seitenkruste des Laibs und die Dampfplatte die Multikocherschale, wenn wir sie herausnehmen?

SvetlanaWie viele Brote habe ich in einem Slow Cooker gebacken, kein einziger Kratzer, ich gebe dir mein Ehrenwort !!!

[Svetlana]

SvetlanaWie viele Brote habe ich in einem Slow Cooker gebacken, kein einziger Kratzer, ich gebe dir mein Ehrenwort !!!

Ich glaube, Sehr klein

[Ikra]

Ikra
Wunderbares Brot!
Theoretisch interessiert mich nur eine Frage, wenn Brot in einem Multikocher gebacken wird: Kratzt die Seitenkruste des Laibs und die Dampfplatte die Multikocherschale, wenn wir sie herausnehmen? Ich möchte nicht, dass die Schüssel ausgefranst wird ...

In der Praxis kratzt der Dampfkorb, da er vom selben Multikocher stammt, nichts, da er speziell für diese Beschichtung vorgesehen ist.
Und die Kruste von warmem Brot ist weich und wird erst beim Abkühlen leicht knusprig. Also wird alles gut!
ilonnnaNein, die obere Kruste knirscht nicht, nur die seitliche und untere Kruste leicht. Aber für Kinder und diejenigen, für die es nicht leicht ist zu kauen, für die die Krusten stören - es stellt sich das gleiche Brot heraus.
HäkelnIch werde deine Rezepte durchwühlen. Ich will eine Rumfrau !!!!

[Häkeln]

HäkelnIch werde deine Rezepte durchwühlen. Ich will eine Rumfrau !!!!

Wow, yyy !!! Es gibt wahrscheinlich keine Rumfrauen, aber Frauen stellen sich heraus! Oder werden sie irgendwie in getrennten Dosen gebacken? Ikra, hier ist, wie Sie ein Rezept bekommen, eine Referenz werfen, wenn nicht schwierig?

[Sehr klein]

Ich glaube, Sehr klein

HäkelnIch werde deine Rezepte durchwühlen. Ich will eine Rumfrau !!!!

Nein, das Rezept gehört übrigens nicht mir ER IST HIER , aber die Frau hat wiederholt gebacken, meine Frau ist zu sehen Tutochki ... Noch eine Mein Großvater und DIESE auch meins.

EIN HIER eine detaillierte Geschichte darüber, wie, was und wie viel.

Krümel, na ja ... was habe ich gesagt ?! Keine Frau, aber BABA so BABA! Ein großes Stück Mund freut sich über Ihr erstes (das ist "Tutochki"! Was gibt es mit den Stückwaren, mit denen man herumspielen kann? Rose großartig! Und sicher war es köstlich (weil ich Cognac-Imprägnierungen und all die festlichen Kuchen, die Feuchtigkeit benötigen, sehr liebe, versuche ich, sie mit einer Cognac-Mischung zu tränken!)

Ah, was für eine Frau! Kaka-aaa Frau!
Das bin ich über Kroshina Rum ...
Nun, meine wird eine Nummer kleiner sein, meine Panasonic ist klein. Aber du musst es öfter machen!

[P.S.]

Ah, was für eine Frau! Kaka-aaa Frau!
Das bin ich über Kroshina Rum ...

Ja ? Und ich, ein naives Gänseblümchen, dachte schon, dass es um mich geht ...

Und so habe ich einen BAMBISH gemacht - und die Stücke geschnitten, aber die Seiten aufgebaut! ))

Nein, für mich ist alles anders. Ich habe eine Frau gemacht, sie geschnitten und ich sehe, wie andere Seiten zunehmen ... das esse ich nicht ...

P.S. Mädchen, wenn es dir nichts ausmacht, wenn du "du" bist ...

WIE ESSEN SIE NICHT? SO ETWAS PASSIERT? Ich beneide wirklich ... ich hätte so eine Willenskraft!

[Häkeln]

Häkeln und du für die "Frau" -
Und für hilfreiche Tipps, Rezepte und Tipps
"Millionen, Millionen, Millionen,
Rote Rosen!.."
🔗

Etwas zieht mich heute zu Liedern
Ich bin froh, dass dir mein Brot gefallen hat.
Obwohl ich für alles verantwortlich bin Mistel - Dies ist von ihren Fledermausbrötchen, ich habe ein universelles Rezept für Brot entwickelt, das ich mit kleinen Variationen in einem Brotbackautomaten, in einem Ofen und in einem langsamen Kocher backe.
Also auch sie:
🔗

Uraaaaaaa !!! Passierte. Mein erstes Brot in einem Slow Cooker.


Das Brot erwies sich als sehr lecker und luftig. Danke für das tolle Rezept.

[bulo4ka]

bulo4ka, was für ein schöner! Gerade echtes Brot
Was für einen Slow Cooker hast du?

[bulo4ka]

bulo4ka,
Was für einen Slow Cooker hast du?

Redmond M4502

[Ikra]

Ikra, wundervolles Brot stellte sich heraus! Wir lieben Weizen-Roggen-Brot, das habe ich zum ersten Mal in einem Cartoon gemacht (ohne Ofen). Es schmeckte genauso gut wie im Ofen. Sehr lecker!
Ich habe die Fitness-Mischung selbst gemacht (es gab keine Sonnenblumenkerne), ich habe den Teig für eineinhalb Portionen geknetet, für einen großen Cartoon. In meinem Dex-50 hat sie 45 + 20 Minuten gebacken und einen Kreis auf den Boden des Pergaments geschnitten.
Jetzt werde ich nicht so sehr leiden, dass ich keinen Ofen mehr hatte, da Weizenroggen so cool ist. Hier unterscheidet sich Weißbrot nach meinem Geschmack etwas vom Ofen, aber dieses stellte sich heraus - es ist das meiste, sehr lecker!



Vielen Dank!

[Lozja]

Lozja Ich bin sehr froh, dass mein Rezept für Sie nützlich war! Du bist sehr üppig geworden, wundervolle Krume!
Ich denke, dies ist eine gute Option auch für die Datscha, wo nicht alle Geräte auf einmal gezogen werden. Und der Cartoon wird in allen Fällen helfen. Ich bin jetzt sogar faul, etwas Neues zu erfinden. Ich backe dieses Brot die ganze Zeit.

Was denkst du und wenn du das in einem Doppelkessel versuchst?

[Svetlanna]

SvetlannaMeinst du versuchen, Brot auf Dampf zu backen? Und warum nicht ?! Einmal habe ich einige Brote und Brötchen für Dampf gebacken (im Multicooker-Korb), es gab keine Aussetzer, aber die Wahrheit ist, ich habe ausschließlich mit Weizenmehlteig experimentiert ... aber ich bin sicher, dass alles mit gemischtem (Weizen + Roggen) Mehlteig klappen wird !!!

Aber dieser war nicht gedämpft?

Können Sie mir sagen, welche Rezepte Sie für Brot in einem Wasserbad verwendet haben?

Und wie ist das? Ich bin auch interessiert. Mein Dampfer im Cartoon ist noch nicht sehr involviert.
Aber wird es nasses Brot geben? Oder nicht?
Interessanterweise werfen Sie einen Link zu einer ähnlichen Erfahrung.
... und ich habe den ganzen Sommer über Brot gebacken! ich bin einfach nicht glücklich

Ikra, bitte sag mir, hast du in einem Slow Cooker hefefreies Brot gebacken? Nun, ohne Fermente, aber eine einfachere? Zum Beispiel auf Kefir?

Ohne Hefe könnte ich kein Brot backen. Aber alles, wie Muffins mit Backpulver, in einem Multikocher sollte, denke ich, gut backen. Die Hauptsache ist, das Volumen des Eimers mit dem Volumen des Teigs zu messen. Ich habe einen kleinen Multikocher, ich backe Brot und versuche, das Gewicht nicht mehr als 500-700 g zu halten.

[Svetlanna]

Aber dieser war nicht gedämpft?

Nein, dieser hat nicht gebacken ...

Können Sie mir sagen, welche Rezepte Sie für Brot in einem Wasserbad verwendet haben?

Svetlanna, Schau mal Hier ...

Ikra, bitte sag mir, hast du in einem Slow Cooker hefefreies Brot gebacken?

Kann ich auch hier rein? Ich habe viele hefefreie Brote in einem Slow Cooker gebacken, mehr als einmal habe ich zum Beispiel im Forum ausführlicher darüber geschrieben Sodabrot mit Roggenmehl, oder Sodabrot mit Haferflocken, ein Hier Ich zeigte sowohl Hefe als auch hefefreies Brot, das ich in einem Slow Cooker gebacken hatte ...

[Häkeln]

HäkelnSie können und sollten einsteigen. Ich beherrsche das alles nur, aber Sie haben viel Erfahrung und sind anders. Deshalb gehen wir ins Forum: lernen, teilen, gemeinsam freuen, wenn es klappt.

Danke, Krosh, für die Rezepte! Hier ist eine Frage: Sie wissen nicht, Sie können versuchen, sie in einem Wasserbad herzustellen, und wird es funktionieren?

[Häkeln]

Sie haben viel Erfahrung

Oh, was für ein Erlebnis dort ...

HäkelnSie können und sollten einsteigen.

SvetlannaIch antworte wie ein Geist, ich würde keine Sekunde zögern, ich würde sie in einen Wasserbad stellen ...

Ikra, vielen Dank für das Rezept. Das Brot erwies sich als schön. Ich werde regelmäßig backen. 1,5 Portionen gemacht (für einen großen Multicooker). Das einzige was ich ein wenig Salz hinzufügen würde, aber alles ist super! Ich habe es nicht erwartet. dass sich in einem langsamen Kocher ein solches Brot herausstellen wird. Für meinen 86-jährigen Großvater, nur in den Zähnen, ist die ganze Krume gerade, lecker.

[Ternovka]

Ternovka Ich bin sehr froh, dass es Ihnen gefallen hat, besonders Großvater! Ich backe das oft für meine Mutter, auch sie ist nicht mehr mit Krusten befreundet. Und Salz - na ja, es schmeckt. Alle werden auf unterschiedliche Weise gesalzen. Fügen Sie also so viel hinzu, wie Sie möchten.
Im Ofen kommt ein ganz anderes Brot aus dem gleichen Rezept, aber im Sommer ließ sich der "offene Herd" nur ungern einschalten. Den ganzen Sommer über hat es einfach so gebacken - mit und ohne Zusatzstoffe. Und im Urlaub, wo es nur einen Elektroherd gab, hat mir der Multikocher sehr geholfen. Es gab immer frisches Brot.
Backen Sie zu Ihrer Gesundheit!

[Ikra]

Ikra,
Oh, welche Art von Brot - und ich habe es irgendwie vermisst - wird es notwendig sein, es zu backen