Kulich "Zärtlichkeit" mit Sauerteig ohne Hefe

[Lenulya]

LenulyaSie müssen sich darüber überhaupt keine Sorgen machen, der gesamte Alkohol verdunstet während des Backvorgangs, nur das Aroma bleibt erhalten. Alkohol sorgt für zusätzliche Gärung.

[Lenulya]

LenulyaSie müssen sich darüber überhaupt keine Sorgen machen, der gesamte Alkohol verdunstet während des Backvorgangs, nur das Aroma bleibt erhalten. Alkohol sorgt für zusätzliche Gärung.

Ich habe irgendwo gelesen. Dieser Alkohol verdunstet nicht vollständig, sodass Kinder keine zubereiteten Gerichte damit essen können. Wenn ich keinen Alkohol hinzufüge, muss die Wassermenge entsprechend der Alkoholmenge erhöht werden

Hallo Forumbenutzer! Zum Fest!
Lieber Ilona! Wir bedanken uns bei Ihnen für das wunderbare Rezept. Osterkuchen erwiesen sich nach diesem Rezept als sehr lecker, leicht und trocken. Nur mit Fudge ist nicht zusammengewachsen. Wir müssen einen dicken Sirup kochen, und wir haben die Flüssigkeit wahrscheinlich stark verdampft ... im Allgemeinen gibt es einen Anreiz zum Üben ...
Möge Gott Ihnen Ilona und Ihrer Familie Gesundheit und alles Gute gewähren!

[Ilona]

Ilona, backte diese Osterkuchen wieder))))), und wieder sage ich Danke))))))) Diesmal stellte sich heraus, dass der Teig nicht sauer war. Hergestellt aus Hopfensauerteig. Einfach super)

Ich bin froh!!! Ich bin froh, dass sie diesen Kuchen wieder gebacken haben, also hat es mir gefallen!))) Ich habe ihn auch dieses Jahr gebacken, aber ich habe den Sauerteig nicht sprunghaft angebaut. Jetzt backe ich maßgeschneiderte Kuchen. Dies kostet viel Zeit und Mühe, leider wird der Sauerteig in unserem Land nicht wiederbelebt. Ich muss ein Stück von jemandem kneifen :))) sonst ziehe ich es nicht an ...

Margot K, du kannst es mit Fudge machen! Und jetzt habe ich gelernt, einen anderen zu machen. Auch sehr gut! Aber du brauchst einen starken Mischer. Es stellt sich heraus, super! Es wird Zeit, das Rezept zu veröffentlichen!

[Ilona]

IlonaIch nahm den Mut zusammen und knetete den Kuchen mit Sauerteig.
25 Jahre lang habe ich mit Hefe gebacken ... und es war beängstigend ... plötzlich konnte der Sauerteig nicht mehr aufgehen ... Aber die Ängste waren vergebens. Das Rezept nahm jedoch ihr eigenes, altes. Korrigiert für das Vorhandensein von Sauerteig in der Zusammensetzung.
Und alles hat geklappt. Schön, dass Sie mich auf diese Backwaren angefeuert haben.



In einem 6-Liter-Kessel wurde ein großer Kuchen gebacken ...
Nach dem Backen gewogen - ohne ein paar Gramm 2 kg.

[Natascha]

NataschaSchön, dass wir uns für unseren Sauerteigkuchen entschieden haben! ) Jetzt müssen Sie ein separates Rezept machen? Hattest du dein eigenes Rezept? Ich denke, die Leute werden daran interessiert sein, ein anderes Rezept auszuprobieren!

[Ilona]

IlonaIch schäme mich so sehr, aber ich weiß es nicht einmal
wie kann man das machen.....
Es gibt viele interessante Rezepte ... aber Verständnis ist nicht genug ...
Hilfe, wenn du kannst ... bitte.

[Natascha]

NataschaNatasha, natürlich werde ich helfen! Ich werde an die PM schreiben

[Ilona]

Ilona, Guten Tag. Sagen Sie mir, für dieses Rezept füttern Sie den Sauerteig in welchem ​​Verhältnis, 1/1/1? Und wie lange dauert es, bis der Höhepunkt erreicht ist?

[ira_lioness]

ira_lionessIch bin nicht mehr mit Sauerteig beschäftigt. Nicht genug Zeit. Alle Zeit und Energie wird für Kuchen aufgewendet. Aber als ich das tat, fütterte ich wie immer für den Kuchen. Jeder Sauerteig ist anders, ich hatte eine Französin. Die Hauptsache ist, es auf dem Höhepunkt der Reife zu verwenden. Das heißt, wie gewohnt zu füttern und auf sein maximales Wachstum zu warten, ist die Hauptsache, nicht zu überbelichten. Dann ist alles nach dem Rezept.

Und bei welcher Temperatur ist es besser, diese Osterkuchen zu backen?

Danke für das Rezept, die Osterkuchen waren ein Erfolg (ich mag feuchte), sie sehen aus wie Panettone, anscheinend dank des Sauerteigs. Ich habe den Ofen sofort mit Osterkuchen aufgewärmt, die mit Konvektion bei 170 Grad gebacken wurden.

[Ilona]

Hallo Ilona, ​​gestern habe ich Osterkuchen nach deinem Rezept gebacken, es ist schade, dass die Spitzen platzen, aber der Geschmack ist einfach super, ich mochte es wirklich
Vielen Dank

Hinzugefügt Sonntag, 24. April 2016, 14:00 Uhr

Ilona, danke für das Rezept! Das Ergebnis sind die zartesten Kuchen!
Aus irgendeinem Grund reagierte mein Sauerteig jedoch nicht sehr gut auf die Zugabe von Milch anstelle von normalem Wasser: Der Sauerteig weigerte sich aufzusteigen. Gurgelte, sprudelte, aber nach oben - in keiner Weise. Das gleiche gilt für Osterkuchen - sie stiegen nur im Ofen auf und nicht dreimal, sondern nur zweimal.
Aber trotzdem - es schmeckt unglaublich! Die Orangenschale verlieh ein einzigartiges Aroma.

Übrigens (plötzlich werden weniger erfahrene Hausfrauen wie ich nützlich sein): ca. 40 Minuten bei 180 Grad gebacken.

danke für den tipp, sonst schien ich eine hohe temperatur zu geben und die spitze meiner perlen platzte, aber der geschmack davon litt nicht

[Alyona]

AlyonaIch bin froh, dass mir der Kuchen gefallen hat! Backen Sie zu Ihrer Gesundheit! Die Oberseite bläst weg, wenn der Teig noch nicht genug aufgegangen ist. Es beginnt dann aktiv im Ofen zu wachsen und die Temperatur erzeugt bereits eine Kruste. Deshalb befeuchten wir das Brot oft, bevor wir es in den Ofen pflanzen, damit sich die Kruste nicht so schnell bildet.

[Ilona]

Ilona, Guten Tag.
Bitte sagen Sie mir, wie dick der Sauerteig in Ihrem Rezept ist.
Ich habe gebacken, unter Berücksichtigung der Flüssigkeit / des Mehls im Sauerteig als 1/1, das heißt, wenn Sie den dritten Teil Ihres Rezepts nehmen, sind 150 Gramm Sauerteig darin 75 Gramm Wasser und 75 Gramm Mehl, richtig?
Ich frage, weil der Teig etwas dünn wirkte, obwohl die Kuchen perfekt aufgegangen waren und der Geschmack gefiel.

Und ich habe eine Frage. Nach dem Einmischen der Proteine ​​erscheint der Teig dünn. Sicherlich müssen Sie kein Mehl aufrühren? Ich möchte nicht, dass das Dach fällt. Sag es den Mädchen.

[Ilona]

Ilona, Guten Tag.
Bitte sagen Sie mir, wie dick der Sauerteig in Ihrem Rezept ist.
Ich habe gebacken, unter Berücksichtigung der Flüssigkeit / des Mehls im Sauerteig als 1/1, das heißt, wenn Sie den dritten Teil Ihres Rezepts nehmen, sind 150 Gramm Sauerteig darin 75 Gramm Wasser und 75 Gramm Mehl, richtig?
Ich frage, weil der Teig etwas dünn wirkte, obwohl die Kuchen perfekt aufgegangen waren und der Geschmack gefiel.

Ja, der Teig scheint dünn zu sein, aber seltsamerweise ist alles perfekt gebacken.

Ilona! Erst als ich mich entschied, eine Bewertung zu schreiben, bemerkte ich, dass mir Ihr Rezept wieder gefiel !!! Das ist Schicksal!
Osterkuchen sind einfach hervorragend !!! Heute mit der ganzen Familie dekoriert! Die Jungen suchten hartnäckig Rosinen aus, während sie den Teig kneteten
Ich möchte hinzufügen, dass der Teig zum ersten Mal schnell aufging! Ohne die Kühle wäre weggelaufen. Ich habe beide Mixe von Hand gemacht. Und wenn jemand nach dem Hinzufügen von Proteinen an der Dicke des Teigs zweifelt, denken Sie daran, dass dies keine Kuchen sind, sondern Pfannenbackwaren.

[Vikulyasha]

Vikulyasha, viel Spaß dort mit dir) Auch meine kreisen um die Schüssel und versuchen, die Reste von den Wänden zu knallen ... Aber ich backe oft nachts, damit die Angreifer schlafen
Ich habe heute Abend wieder gebacken. Jedes Jahr probiere ich noch ein paar Kuchen, aber ich backe immer noch meine eigenen. Wir haben uns an sie gewöhnt, aber für uns sind sie immer noch gleich

Leider lässt mich mein Mann nachts nicht in den Ofen gehen
Dieses Jahr habe ich italienische Osterbackwaren (Ostertaube) entdeckt, das ist etwas! Heute habe ich noch einen Teig gelegt, die erste Charge ist verstreut!

Oh, wie interessant, bitte sag es mir für weitere Details

Dieses Jahr habe ich ein wunderbares Rezept wiederholt!
Eine halbe Portion machte vier mittelgroße Kuchen, sooooo lecker! Natürlich ist das Backen von Sauerteig ein langer und mühsamer Prozess, aber es lohnt sich: gekaufte Kuchen waren nicht einmal in der Nähe.

Fotobericht:
Der Deckel flog auch unmerklich unter der Glasur weg. Es gab das Gefühl, dass es möglich war, etwas mehr Abstand zu geben, aber die Sache bewegte sich in Richtung Nacht ... Sie backten 30 Minuten lang bei 180 Grad. Nächstes Jahr werden wir eine niedrigere Temperatur versuchen.


Die resultierenden vier Kuchen:


Scheibe Scheibe:


Ich hatte Angst, die kandierten Früchte zu verschieben, um den Teig nicht schwerer zu machen - ich hatte Angst, dass der Sauerteig nicht nehmen würde. Trotzdem sind wir sehr zufrieden mit dem Ergebnis! Nochmals vielen Dank an Ilona!

[Vikulyasha]

Christus ist auferstanden!
Mädchen, ich freue mich sehr für euch alle! So süße Osterkuchen und ein Cutter, den du brauchst!VikulyashaInteressant wurde auch die Ostertaube. Wirst du es uns sagen? Oder vielleicht legen Sie HP nicht in einem separaten Rezept an?

Ilona, ​​ich werde es dir wiederholen, schon ERFOLGREICH! Ich habe vor 3 Jahren geschrieben (Beitrag Nr. 30), dass mein Kuchen dann nicht geklappt hat ... während dieser Zeit habe ich mich sowohl an Sauerteig als auch an Kuchen gewöhnt. Also habe ich dein Rezept noch einmal versucht und siehe da, es ist mir gelungen! Jetzt funktioniert meine Starterkultur auf flüssiger Hefe, die nach dem Rezept unserer Website hergestellt wurde, gut. Danke Ihnen!

[Pfannkuchen]

Pfannkuchen, Svetlana, ich freue mich sehr über Ihr Ergebnis. Ich habe nichts über flüssige Hefe gelesen, es ist interessant.

Oh, Mädchen, ich habe gerade gesehen, dass du mich fragst, ich antworte!
Die Ostertaube oder Columbine (Colomba Pasquale) ist ein traditionelles italienisches Ostergebäck in Form einer Taube. Es gibt zwei weitere Legenden, die vom Osterkolumbus aus der Longobard-Ära sprechen. Der erste besagt, dass König Alboino während der Belagerung von Pavia (Mitte des 6. Jahrhunderts) als Zeichen der Versöhnung süßes Brot in Form einer Taube erhielt. (Dann kapitulierte Pavia und machte es zu seiner Hauptstadt).
Die zweite Legende bezieht sich auf Königin Teodolinda und den irischen Abt von San Colombano. Als San Colombano 614 in Bobbio (PC) ankam, wurde er von den lombardischen Herrschern (Theodolinda und Agilulfo) mit seinen Mönchen zu einem üppigen Bankett eingeladen. Auf dem Tisch wurden Gerichte aller Art serviert, insbesondere Rindfleisch, Schweinefleisch und Wildfleisch in Hülle und Fülle. Während Colombano und seine Mönche die Fastenzeit während der Bußzeit aufrechterhielten, weigerten sie sich jedoch, Fleisch zu essen. Königin Theodolinda begann sich zu beleidigen, aber der Abt erklärte, dass er essen würde, nachdem er das Essen gesegnet hatte. Er verwandelte alles in Brotkuchen in Form von weißen Tauben, weiß wie ihre Tuniken. Die Königin, die dieses Wunder sah und von der Heiligkeit des Abtes überzeugt war, beschloss, ihm das Land Penice zu geben, in dem die Abtei von St. Columban geboren wurde.
Die weiße Taube ist zum Symbol der Heiligen Ikonographie von St. Columban geworden und auf seiner Schulter abgebildet. In der Weite des Netzwerks von Rezepten gibt es viele allerlei Rezepte, ich habe die Autorin Nina-Super-Großmutter von der Seite der Köchin gemacht, es stellte sich erstaunlich heraus! Weggeschnappt! Nur ich habe es auf Sauerteig gemacht und das Formteil auf der italienischen Website (ich kann den Link noch nicht einfügen)
Sie machen auch wie Brötchen (Geflecht oder in Form von Tieren) und legen ein gekochtes Ei in die Mitte (ich habe diese Seite noch nicht gefunden ...).
Wie immer wollte ich mich für den nächsten großen Urlaub präsentieren und suchte etwas Neues! Also bin ich auf all diese Schönheit gestoßen!

[Vikulyasha]

VikulyashaDanke für die interessante Geschichte.

Hallo, alle miteinander! Ostern und 2017 kommen bald! Seit zwei Jahren backe ich diesen leckeren Kuchen! Danke für das Rezept. Ich habe eine Frage. Kann ich mehr Zucker hinzufügen? es schien mir nicht süß ... Alkohol isst Zucker, anscheinend habe ich viel davon eingegossen

[Ilona]

Ilona, hier kommt die Karwoche 2017. Und hier bin ich wieder. Dieses Jahr werde ich dein Rezept umsetzen (auch mein eigenes) - ich will viele Kuchen)))
Nach dem Backen von Weihnachtsstollen ist das Vertrauen in die Stärke des Sauerteigs unerschütterlich.))) Nach Ostern renne ich wieder mit einem Bericht))

Hallo, alle miteinander! Ostern und 2017 kommen bald! Seit zwei Jahren backe ich diesen leckeren Kuchen! Danke für das Rezept. Ich habe eine Frage. Kann ich mehr Zucker hinzufügen? es schien mir nicht süß ... Alkohol isst Zucker, anscheinend habe ich viel davon eingegossen

Ich bitte um Verzeihung. Schon herausgefunden. Die Nachricht wurde versehentlich gesendet

Ich habe Kuchen nach Ihrem Rezept zubereitet. Der Geschmack ist unglaublich !!! Vielen Dank!!!

Nachdem der Teig ausreichend aufgegangen ist, legen Sie ihn in die Formulare, füllen Sie 1/3 des Formulars aus, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn zum letzten Mal gehen.

So tat ich. Und die Kuchen in Uniform stiegen nicht hoch. Obwohl der Teig in der Wanne locker und prall war. Als ich den Teig verschoben habe, habe ich ihn nicht zerkleinert. Verschob es nach oben. Sollte ich es zerknittert haben, bevor ich es in Backformen stecke?

[Nuttic]

NutticSicher kannst du! Ich habe das Rezept so gegeben, wie es ursprünglich war, aber ich selbst habe auch mehr Zucker gegeben, ich mag auch wirklich süßere Kuchen.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Mit Gott! Ich werde mit einem Bericht warten)

So tat ich. Und die Kuchen in Uniform stiegen nicht hoch. Obwohl der Teig in der Wanne locker und prall war. Als ich den Teig verschoben habe, habe ich ihn nicht zerkleinert. Verschob es nach oben.Sollte ich es zerknittert haben, bevor ich es in Backformen stecke?

Ich habe absichtlich nicht geschummelt, während du sowieso ein wenig auslegst, aber es tut es.

Dieses Jahr werde ich es auch backen und nicht nur es. Aber leider ohne Sauerteig, da ich es nicht in industriellen Mengen anbauen kann, habe ich es lange Zeit nicht für mich selbst aufgezogen. Also, so Gott will, werde ich für das Leiden seit mehr als einem Jahr einen MK für die Hefeversion machen.

Ilona, ​​danke für die Antwort.

Morgen werde ich die zweite Charge backen. Gestern habe ich eine halbe Portion probiert. Sehr erfolgreich, lecker: die Kinder haben bereits eine Probe genommen)

[Sven]

Sven, großartig! Und jetzt lege ich Teig))

Ich werde auch heute und morgen backen. Verschiedene.

Wie geht es jemandem gut? Hier ist mein Schnitt und Bruch 😋 Ich "schneide" das Kind, konnte es nicht ertragen) Aber das ist nicht auf Sauerteig, sondern auf Hefe der gleiche Kuchen.

Elon, mein Teig geht auf. Der Rest wog alles, maß ab, seifte, tränkte, zerdrückte ...
WARTEN!

[X.ristos IMoskres!!!]

Mit Gott! Ich werde mit einem Bericht warten)

Kulich ....... einfach lecker !!! In Rosinensauerteig kneten. Der Teig stieg mit einem Knall leicht und schnell auf (selbst Hefe gefiel mir nicht so gut wie eine neue Art von Sauerteig). Das Dach riss nicht ab, kein einziger Riss in der Krume. Glatte Porosität. Ich war sehr beeindruckt vom Geschmack eines guten Butterkuchens (trotz der Tatsache, dass das Produkt selbst nicht schwer ist). Das Rezept ist großartig, weil es nicht mit Mehl verstopft. Der Teig ist ziemlich flüssig (das Brötchen hält nicht, aber es bleibt auch hinter dem Geschirr und den Händen zurück) Osterkuchen erfreut und Wärme in der Seele, davon freudig. Vielen Dank!
X.ristos IMoskres!!!

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Christus ist auferstanden! Wie glücklich bin ich für dich und deine Starterkultur!

[Elon]

ElonHier sind so hübsche Osterkuchen.

[Ilona]

IlonaVielen Dank für dieses Rezept.
Ich habe natürlich das zweite Jahr gebacken, wobei das Rezept für meinen Sauerteig angepasst wurde. Ich habe Hopfensauerteig. Top nasses Baiser.
Meine Osterkuchen
Dieser Kuchen wiegt nur 220 g und die 550 ml Form musste in Folie eingewickelt werden, da der Kuchen fast weglief


Und ich habe es geschafft, dieses außen und innen zu fotografieren.




Die ganze Familie mochte die Kuchen nach diesem Rezept sehr. Danke noch einmal.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, liberiamMädchen, danke für dein Vertrauen in mein Kuchenrezept. Ich bin sehr erfreut und ich bin sehr froh, dass alle sie bekommen haben und alle sie mochten! Genießen Sie Ihren Urlaub! Und wir backen sie auch für Radonitsa. Also lege ich den Teig wieder) Wer ist bei mir? Gibt es solche Osterkuchen?

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, liberiamMädchen, danke für dein Vertrauen in mein Kuchenrezept. Ich bin sehr erfreut und ich bin sehr froh, dass alle sie bekommen haben und alle sie mochten! Genießen Sie Ihren Urlaub! Und wir backen sie auch für Radonitsa. Also lege ich den Teig wieder) Wer ist bei mir? Gibt es solche Osterkuchen?

Natürlich gibt es solche Naschkatzen, ich liebe auch Osterkuchen