Fisch mit Sauerampfer-Sauce

Fisch mit Sauerampfer-Sauce

Kategorie: Fischgerichte

Küche: Französisch

Zutaten
Lachs oder andere Fische (Steaks)	500 g
Olivenöl	5 ml (1 TL)
Butter	15 g (1 EL L.)
Schalotte	2 Stk.
Fette Sahne	45 ml (3 EL L.)
Frische Sauerampferblätter	100 g
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Frischer Salbei	das Gericht zu dekorieren

Kochmethode

• Ich habe immer Lachs so gekocht. Kürzlich habe ich es geschafft, einen großen Kabeljau (1700 g!) Zu kaufen. Ich konnte mir nichts anderes vorstellen, wie ich dieses Rezept verwenden könnte.
• Kurz gesagt, heute kochen wir aus Kabeljau. Den Fisch waschen, schälen, in Portionen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Antihaft-Pfanne mit Olivenöl einfetten. Wenn Sie eine normale Pfanne verwenden, benötigen Sie zum Braten etwas mehr Öl.
• Sauce kochen. In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die fein gehackten Zwiebeln (ich habe normale Zwiebeln anstelle von Schalotten verwendet) unter häufigem Rühren nur bis sie weich sind braten. Sie können sogar mit einem Deckel abdecken, Hitze auf niedrig reduzieren. Wenn die Zwiebel weich ist, fügen Sie die dickste Sahne (ich habe hausgemacht) und Sauerampfer hinzu und kochen Sie, bis der Sauerampfer vollständig trocken ist, unter ständigem Rühren.
• In der Zwischenzeit die Pfanne bei mittlerer Hitze und Hitze platzieren. Legen Sie den Fisch in die Pfanne (ich habe den Kabeljau in Mehl gerollt, Lachs braucht das nicht) und braten Sie ihn etwa 5 Minuten lang, indem Sie ihn einmal wenden, bis das Fischfleisch neben dem Knochen stumpf wird. Wenn Sie sich nicht sicher sind, stechen Sie mit der Spitze eines scharfen Messers durch: Der Saft, der herausfließt, sollte transparent sein.
• Die Steaks auf warme Teller legen, mit Salbei garnieren und mit Sauerampfer-Sauce servieren.
• Guten Appetit!

Hinweis

Lachs und Sauerampfer sind eine traditionelle französische Kombination.
Ein Rezept aus einem meiner Lieblingskochbücher, French Cuisine, von Elisabeth Wolf-Cohen und Carol Clements. Einfach durchzuführen und die Sauce ist göttlich lecker! Mit ihm wird jeder Fisch königlich. Empfehlen!

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Bravo Erstaunliches Rezept! Man fühlt, dass die Kombination von Produkten sehr harmonisch ist Setzen Sie die Lesezeichen.

Ich habe es in Lesezeichen gesetzt.

Ja, Tatyana, du wirst es nicht bereuen. Es veredelt jeden Fisch und Lachs mit Sauerampfer-Sauce ist nur ein Lied!

Sie werden es nicht bereuen.

Und ich habe es nicht bereut! sehr lecker! Fisch in Sauerampfer-Sauce - das Um ehrlich zu sein, mein ganzes Leben lang habe ich geglaubt, dass Sauerampfer nur in Russland gegessen wird und der Rest der Welt Spinat ist. Creme 20% ging viel mehr für mich. Zuerst habe ich nach dem Rezept 3 EL eingegossen. Löffel, aber der Sauerampfer aß sie sofort, es stellte sich heraus, ein Klumpen Sauerampfer. Also habe ich der Konsistenz der Sauce Sahne hinzugefügt. Ich hatte trockenen Sauerampfer. Das heißt, wir haben es heute im Wald gesammelt, sind nach Hause gekommen, ich habe es gewaschen und zum Trocknen auf dem Brett gelassen, damit er keine zusätzliche Flüssigkeit geben konnte. Aber die Sauce ist einfach super geworden! Da es keinen Salbei gab, dekorierte sie ihn mit dem, was immer im Haus ist - den Blättern von gekeimtem Sellerie.
Und ein besonderes Dankeschön für die Fischkochtechnik. Ich habe schon lange keinen so saftigen Fisch mehr gegessen !!!!!

[Merri,]

Merri, Irin, tolles Rezept, danke! Sie brachte es zu den Behältern. Ich werde es auf jeden Fall kochen!

[celfh]

celfh, Sonadora Vielen Dank für Ihr Interesse an dem Rezept!
Französische Küche ist immer an der Spitze!
Tatyana, und ein besonderer Dank geht an Sie, dass Sie das Rezept so schnell ausprobiert haben! Du hast die Morcheln noch nicht gegessen.
Welche Art von Fisch haben Sie gekocht?

[celfh]

celfh, Sonadora Vielen Dank für Ihr Interesse an dem Rezept!
Danke, dass du das Rezept so schnell ausprobiert hast! Du hast die Morcheln noch nicht gegessen.
Welche Art von Fisch haben Sie gekocht?

Wie konnten Sie den Fisch nicht probiert haben? Ich liebe Fisch sehr. Und nicht so viel Lachs und andere teure Sorten wie Kabeljau und Seehecht. Was soll ich sagen, für mich schmeckt Seehecht besser als Dorado. Dies ist anscheinend aus dem sowjetischen Leben.
Und ich habe natürlich Kabeljau gekocht, obwohl sehr klein. Wir haben uns sehr über das Ergebnis gefreut
Morcheln haben wirklich nichts gegessen. Heute zum Abendessen mit Reis geplant, um zu beenden

Und ich habe natürlich Kabeljau gekocht, obwohl sehr klein. Wir haben uns sehr über das Ergebnis gefreut

Wenn Sie den Kabeljau mögen, wird der Lachs "Ihre Zunge schlucken"!

[Irina]

IrinaVielen Dank für das Rezept !!!!!! Ich habe mit Vorsicht gekocht und nie so einen Sauerampfer benutzt. Und selbst als ich die Sauce selbst probierte, bekam ich Angst, es gefiel mir nicht wirklich. Aber mit dem Fisch stellte sich heraus, dass alles in Ordnung war. Sehr harmonisch und lecker !!!!!

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Ira, ich bin froh, dass die Sauce nach deinem Geschmack ist! Für mich war diese Verwendung von Sauerampfer auch ein angenehmer Fund.