Joghurt mit Bakterienfermenten (Narine, VIVO usw.) (2)

Die Fadenbildung kann auf die niedrige Kochtemperatur des Joghurts zurückzuführen sein.

Mädchen, hat noch niemand die russischen Joghurtel-Starterkulturen ausprobiert? Ich bin sehr interessiert. Um ehrlich zu sein, habe ich alle anderen ausprobiert, schon wegen dieser Schleppigkeit macht es mich krank. (Sag mir nur nicht, dass ich etwas falsch mache, ich habe den Hund schon darauf gegessen)

Mädchen, hat noch niemand die russischen Joghurtel-Starterkulturen ausprobiert?

Ich habe keinen solchen Sauerteig verwendet.
Jetzt mache ich es nur auf "Evitalia", ich hatte noch nie einen Widerstand, also experimentiere ich nicht mit anderen Blättern. Der Joghurt ist glatt und lecker.

Ich weiß, dass Evitalia keinen Joghurt hält, das ist die Wahrheit.
Aber Sie möchten immer etwas Neues ausprobieren. Außerdem haben sie den üblichen Joghurt, der sich definitiv nicht hinziehen sollte. Und Sie können es ohne Joghurthersteller kochen.
Bereits bestellt. Ich werde versuchen - abbestellen

Immer noch ein Minimum an Immunales von Good Food.
Die Dichte ist geringer als die von normalem Joghurt, aber ich mag den Geschmack mehr als alle italienischen Joghurtprodukte

Immunalis hält auch für mich. Und im Allgemeinen alles. Und Lactin und gutes Essen und Genesis und Lactoferm. Hat genug. Ich kann einfach nicht mehr essen, da ich einen Löffel hineinlege, möchte ich ihn gerade wegwerfen. Es scheint, dass sie alle aus einem Fass gepackt sind, ich habe so einen Verdacht.
Ich möchte einen normalen, einheimischen Joghurt. Wenn ich mich erinnere, ist meine Seele glücklich

Ich habe Starterkulturen in einem Online-Shop gekauft (nicht VIVO und nicht GoodFood). Sie haben eine Anweisung gesendet, und hier sind einige interessante Hinweise dazu:

BEACHTUNG!!! Wenn der Sauerteig nicht innerhalb der vorgegebenen Zeit arbeitet, stellen Sie das Gefäß für 15-20 Minuten in warmes Wasser 40-42C, das Produkt erhält eine Dichte.

BEACHTUNG!!! Die Starterkulturen sind thermostabil, dh der Sauerteig muss ständig warm sein.

BEACHTUNG!!! Es kann mehrere Gründe für die * Viskosität * des Endprodukts geben, es bilden sich lange Proteinbündel. Ein solches Produkt muss mit einem Mixer oder in einem Mixer mit mehreren kurzen Rucken geschlagen, 10 bis 20 Minuten lang bei 40-42 ° C in Wasser gegeben werden (die Dichte kehrt dazu zurück) und 4 Stunden lang in den Kühlschrank gestellt werden - es ist dick und nicht rutschig.

(Empfehlungen in der Praxis konnten nicht angewendet werden, die Qualität der Starterkulturen ist ausgezeichnet! das Ergebnis erfreut)

Ich bezweifle, dass solche Manipulationen die bakterielle Reinheit des Produkts bewahren. Und außerdem so viel unnötige Aufregung.
Und was für einen Sauerteig hast du? Aktie ...

Ich bezweifle, dass solche Manipulationen die bakterielle Reinheit des Produkts bewahren. Und außerdem so viel unnötige Aufregung.
Und was für einen Sauerteig hast du? Aktie ...

Richtig, um nicht zu zweifeln und nicht herumzuspielen, ein ausgefallenes Produkt - in der Toilette ... als Ergebnis - kein Zweifel, keine Aufregung ... nun, das Produkt auch ...
Ich habe hier Sauerteig genommen: 🔗
Fitness- und Bifido-Joghurt erwiesen sich als ausgezeichnet. Käse, Philadelphia und Mascarpone - als nächstes in der Reihe. Eines Tages werde ich Tests durchführen.

Weißt du, ich kaufe keine Sauerteige für anständiges Geld, um das Tanzen mit Tamburinen um die Zubereitung von Joghurt herum zu arrangieren. Es ist nur Joghurt. Ich habe etwas, für das ich mein Leben verbringen kann, entschuldigen Sie mich. Ich habe bereits einen Joghurthersteller, ein Thermometer, einen Thermostat gekauft ... sollte ich auch einen Mixer kaufen? Das ist zu viel.
Ich suche lieber einen anderen Starterhersteller.

Ich habe bereits einen Joghurthersteller, ein Thermometer, einen Thermostat gekauft ... sollte ich auch einen Mixer kaufen?

Du schuldest mir bestimmt nichts! (wie ich es dir auch tue)

Ich habe keinen solchen Sauerteig verwendet.
Jetzt mache ich es nur auf "Evitalia", ich hatte noch nie einen Widerstand, also experimentiere ich nicht mit anderen Blättern. Der Joghurt ist glatt und lecker.

Irina, und Sie verdünnen Evitalia gemäß den Anweisungen sofort um 2 Liter? Teil in Sauerteig und Teil in Fertigjoghurt für Lebensmittel? Ist der Sauerteig bis zum nächsten Mal im Kühlschrank? Natürlich habe ich die Anweisungen gelesen, aber ich wollte die Meinung eines erfahrenen Benutzers von Evitalia hören. Ich bin ein wenig verwirrt über die Tatsache, dass der Sauerteig im Kühlschrank ungefähr fünf Tage kostet, es wird nichts aus der Luft, aus der Umwelt hinzugefügt, sonst ist nicht bekannt, was später wachsen kann. Oder mache ich mir vergeblich Sorgen und die Bakterien, die wir brauchen, werden die unnötigen krankheitsverursachenden überwältigen? Ich habe Moulinex (mit separatem Thermostat) für sieben Gläser - diese 1,2 Liter können sofort hergestellt werden, aber nach ungefähr 3 Tagen müsste ich den nächsten Joghurt nicht früher einfüllen.

[Melanyushka]

Melanyushka Ich habe lange Zeit Joghurt auf Evitalia fermentiert. Ich benutze 1/2 trockenen Sauerteig, teile durch Auge. Ich schließe die verbleibende trockene Starterkultur und stelle sie in den Kühlschrank. Ich mache Sauerteig aus halbem und saurem Joghurt. Joghurt wird immer dick, ohne zu ziehen, aber viel hängt von der Milch ab und es ist sehr wichtig, die Temperatur zu halten.

Und nichts passiert mit der zweiten Hälfte des trockenen Sauerteigs? Das nächste Mal bekommen Sie den gleichen guten Joghurt aus diesem Pulver? Ich habe die Warnung gelesen, dass es nicht notwendig wäre, die bereits geöffneten Päckchen trockenen Sauerteigs aufzubewahren, und jetzt habe ich Angst, dass ich später nichts Obszönes anbauen würde.

Ich mache auch Joghurt auf Evitalia. Die Anweisungen besagen, dass die fertige Starterkultur etwa 3 Wochen gelagert werden kann (ich erinnere mich nicht genau, 17 oder 19 Tage). Ich habe es im Kühlschrank, ich komme nur mit einem mit kochendem Wasser verbrühten Löffel hinein. Ich glaube nicht, dass beim Öffnen und Schließen des Deckels etwas Schädliches hineinfliegt. Das gleiche schädliche Ding kann während der anfänglichen Gärung in die Gläser fliegen. Und wenn etwas reinkommt, wird sich jeder vermehren. Ich denke nicht, dass gute Bakterien schlechte "besiegen" werden.

Und nichts passiert mit der zweiten Hälfte des trockenen Sauerteigs? Das nächste Mal bekommen Sie den gleichen guten Joghurt aus diesem Pulver? Ich habe die Warnung gelesen, dass es nicht notwendig wäre, die bereits geöffneten Packungen trockenen Sauerteigs aufzubewahren, und jetzt habe ich Angst, dass ich später nichts Obszönes anbauen würde.

Ich konnte nichts Obszönes tun, ich halte es in Übereinstimmung mit allen Hygienevorschriften im Kühlschrank geschlossen. Ich mache seit einigen Jahren hausgemachten Joghurt, das sind jetzt Matsoni, Narine und Evitalia. Aber du wählst.

Mädchen, danke für den Rat. Hier bin ich eine so verängstigte Krähe, vor vielen Jahren, ohne Joghurthersteller (damals gab es keinen), machten sie einen hausgemachten "Kefir", die Milch wurde mit saurer Sahne fermentiert, die Konsequenzen - Mama, keine Sorge, sie hat ihren kleinen Sohn damals nicht verloren, ich musste lange im Krankenhaus bleiben Ich habe Angst vor hausgemachter Milch, obwohl ich verstehe, dass jetzt sowohl Joghurthersteller als auch Sauerteige ... und ich alle Gerichte gründlich sterilisiere, aber da ist so ein "Wurm" drin.

[Melanyushka]

MelanyushkaIch mache auf Milch "Prostokvashino" Langzeitlagerung, 3,5 oder 6%. Ich habe ein anderes Set Gläser gekauft, obwohl von einem anderen Joghurthersteller, sie sind etwas kleiner als die von Brand, aber ich muss nur, ich bereite den Sauerteig darin vor.
Ich mache das - gieße Milch in eine Flasche, schüttle sie, damit sich der Sauerteig auflöst, und gieße sie bei Raumtemperatur in zwei Säcke Milch. Ich stellte eine Packung in den Kühlschrank, goss die zweite in Gläser und stellte sie 12 Stunden lang in eine Joghurtmaschine. Ich benutze diese Charge zum weiteren Aufgehen. Und am nächsten Tag schütte ich den zweiten Karton Milch aus, den aus dem Kühlschrank, und stelle ihn auch 12 Stunden lang ein. Und wir verwenden diese Charge bereits für Lebensmittel.
Zusätzliche Gläser helfen mir sehr, es besteht keine Notwendigkeit, auf die Veröffentlichung der Hauptgläser zu warten. Und der Sauerteig ist steriler, weil ein Teil des Sauerteigs nicht mit einem Löffel aus der Gesamtmasse herauskommt, aber ich benutze sofort 1 Tasse pro 1 Liter Milch, der Rest steht und wartet "in den Flügeln". Ich habe 5 Stunden lang fermentiert.

Irina, vielen Dank! Ich habe nicht über den zweiten Satz Gläser nachgedacht, aber er ist sehr praktisch und die Sterilität bleibt in separaten Gläsern noch besser erhalten. Und gießen Sie die Starterkultur aus einer Flasche in Säcke mit Milch bei Raumtemperatur. Erhitzen Sie sie irgendwie in Säcken? Oder im Allgemeinen ist es ultra-pasteurisiert und befindet sich im Laden nicht auf dem Kühlschrank, wie Sie es nach Hause gebracht haben, und kochen Sie, ohne auch nur ein wenig zu erhitzen?

[Melanyushka]

MelanyushkaIch lagere die Taschen im Schrank, das heißt, sie sind jederzeit bei Raumtemperatur. Ich erhitze keine Milch, selten, wenn ich sie mit heißem Wasser unter den Wasserhahn stelle, aber ich habe keinen Unterschied in der Qualität von Joghurt bemerkt, also erhitze ich sie jetzt nicht. Ich nehme ein paar Stunden vor dem Mischen ein Glas Sauerteig aus dem Kühlschrank, damit es sich etwas erwärmt.

Irina, danke!

Ich habe Yogurtel Starterkultur gekauft und vor Gericht gestellt.

Mädchen, wo lagern Sie trockene Starterkulturen, ich stelle sie in den Kühlschrank, auf die Seite ...

Ich habe Yogurtel Starterkultur gekauft und vor Gericht gestellt.

Mädchen, wo lagern Sie trockene Starterkulturen, ich stelle sie in den Kühlschrank, auf die Seite ...

Einige Starterkulturen können im Gefrierschrank oder im kältesten Teil des Kühlschranks (außer dem Gefrierschrank) aufbewahrt werden, andere nicht im Gefrierschrank. Dann - im kältesten Teil des Kühlschranks. Nebenbei ist es wahrscheinlich nicht sehr kalt. Obwohl ich nicht weiß, wie der Joghurt gelagert wird, welche Temperatur für diesen Sauerteig benötigt wird. Und die Lagertemperatur sollte auf die Verpackung geschrieben werden, schauen Sie und finden Sie diese in Ihrem Kühlschrank. Und wir haben alle verschiedene Kühlschränke. Einige haben dort fast Raumtemperatur, andere - ungefähr Null.

Beachten Sie immer die Empfehlungen des Herstellers, unter welchen Bedingungen und wie lange Sie versiegelte und geöffnete Verpackungen aufbewahren können.
Zum Beispiel sterben Bifidobakterien, die viele hier loben, sowohl bei hohen als auch bei niedrigen Temperaturen sehr launisch ab und sterben schnell ab.
Übrigens mache ich persönlich einen Sauerteig aus einer Apotheke Bifidumbacterin, und dann fermentiere ich mit diesem Sauerteig Milch für Joghurt, Hüttenkäse, fermentierte Backmilch, Kefir (obwohl Kefir ein Pilz ist, keine Bakterien, aber so etwas wie Kefir oder Trinkjoghurt kann mit Bifidobakterien hergestellt werden) ...
Ich respektiere dieses Medikament und das darauf basierende Ferment, weil es bereits Säuglingen vom ersten Lebenstag an empfohlen wird, eine hervorragende Vorbeugung gegen viele Krankheiten darstellt und auch zur Stärkung des Immunsystems beiträgt.

[Bifidobakterien]

Ich respektiere dieses Medikament und das darauf basierende Ferment, weil es bereits Säuglingen vom ersten Lebenstag an empfohlen wird, eine hervorragende Vorbeugung gegen viele Krankheiten darstellt und auch zur Stärkung des Immunsystems beiträgt.

Nur hier muss berücksichtigt werden, dass all diese hervorragenden Eigenschaften darauf zurückzuführen sind Bifidobakterienwelche nicht überfermentiert... Und dementsprechend ist ein solcher Vorteil nur bei der ersten Gärung. Bei der Überfermentation werden Bifidos nicht überfermentiert, sondern nur andere Bakterien, die Teil der Fermentation sind und natürlich auch nützlich sind, aber natürlich nicht im gleichen Maße wie Bifidobakterien. Wenn es Säuglinge oder Kleinkinder oder sogar Erwachsene füttern soll, aber aus medizinischen Gründen zur Behandlung, ist eine erneute Fermentation nicht erforderlich, sondern nur einmal - die erste. Dann - neue Verpackung.

[Ich mache SQUARE selbst]

Wir sprechen wahrscheinlich über verschiedene Dinge ...
ich Ich mache SQUARE selbst, basierend auf der üblichen Apotheke Penny Bifidumbacterin, und Ich kaufe keinen fertigen Sauerteig.
Das heißt, in meinem Fall handelt es sich nicht um "neue Packungen" Sauerteig - nur um eine weitere Flasche Bifidumbacterin zur Herstellung einer neuen Portion Sauerteig.
Eine solche Flasche reicht übrigens aus, um 15-17 Liter Milch oder Sahne zu fermentieren, was für eine durchschnittliche Familie für 7 Tage ausreicht.
Natürlich, und ich habe bereits darüber geschrieben, sind Bifidobakterien nicht sehr resistent, launisch gegenüber hohen (über 42 ° C) und niedrigen Temperaturen.
Die fertige Starterkultur muss im Kühlschrank bei T * C nicht höher als 10 * aufbewahrt, aber nicht gefroren werden und muss innerhalb von 7 Tagen verwendet werden, da Bifidobakterien bereits zu sterben beginnen.
Wir sprechen nicht von einer Übergärung, sondern nur von der Primärproduktion der Starterkultur und dann von der Primärfermentation von Milchprodukten damit.
Aber wenn Sie bedenken, dass alles einfach und unkompliziert ist, der Preis für die Ausgabe spärlich ist und das Ergebnis gesund und lecker ist, dann bevorzuge ich persönlich für unsere Familie nur diese Methode.
Zusätzliche Probleme werden natürlich durch die Schaffung mindestens minimaler steriler Bedingungen bei der Herstellung von Sauermilch für Kinder verursacht, dies hängt jedoch nicht von der Art der Starterkultur ab.

[Primärfermentation von Milchprodukten damit]

Wir sprechen nicht von einer Übergärung, sondern nur von der Primärproduktion der Gärung und dann Primärfermentation von Milchprodukten damit.

Das nennt man also Übergärung. Zunächst stellen Sie die Primärproduktion der Starterkultur (dh die Primärfermentation von Pulverbakterien) aus dem in einer Flasche oder einem Beutel gekauften Pulver her. Was passiert ist, heißt Mütterlicher SauerteigDies ist die primäre Fermentation, und alles, was Sie weiter davon entfernt tun, ist die erneute Fermentation. Es kann eines oder mehrere nach dem anderen sein, aber dies sind übergeordnete Lebensmittel. Bifido ist nur im Motherboard, dann sind sie weg, aber es gibt nur überfermentierte andere Bakterien.
Vielleicht verstehe ich nach drei Jahren Joghurtherstellung aus Sauerteigen immer noch etwas nicht ganz, aber wenn jemand an der Antwort auf diese Frage interessiert ist, können Sie einen Experten für den entsprechenden Thread fragen.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

Ja, noch eine Sache. Vielleicht ist das gekaufte Penny Bifidumbacterin, wie Sie schreiben, nur ein Apothekenarzneimittel, kein Ferment, und Sie versuchen, es daraus zu machen. Was also passiert, kann sogar gefährlich sein, da nur fermentierte Bifidobakterien nützlich und sicher sind. Hier war ich, als ich den Experten fragte, wie lange es möglich ist, eine Art von Bakterien zu nehmen und die Antwort zu lesen. Es geht auch um Bifido, dass Sie nur Fermente mit Bifidobakterien nehmen müssen und diese nicht selbst erfinden müssen.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

Soweit ich weiß, sind Bifidobakterien Anaerobier und es ist einfach unrealistisch, sie zu Hause zu züchten. Fermentierte Milchprodukte werden auch in der Produktion einfach damit angereichert.

[tun]

Ich erfinde nichts.
Ich nehme nur reine Bifidobakterien und tun Aus ihnen Sauerteigund dann Milch fermentieren und so weiter damit.
Und jemand kauft zakvakauf der Basis von Bifidobakterien von jemand anderem hergestellt, und dann fermentiert Milch und so weiter damit.
Fühlst du den Unterschied?
Übrigens mache ich den Starter tatsächlich in einer anaeroben Umgebung. Und dann auch noch Sauermilch, nur unter einem fest verschlossenen Deckel.
Und zur Gefahr: Das Medikament, das ich benutze, wird auch für Neugeborene vom ersten Lebenstag an praktisch ohne Einschränkungen empfohlen.
Es ist auch meine Wahl und die Wahl meiner Familie.
Hier empfehle ich niemandem etwas und lege außerdem nichts auf.
Und die Empfehlungen von Experten im Sinne von "Kaufen Sie nur unsere und von uns" inspirieren irgendwie nicht ...
Ich höre lieber auf die Meinungen unvoreingenommener Experten.
Darüber hinaus gibt es so viele "wilde" Bakterien um uns herum, dass es sich lohnt, über die Gefahren der Einnahme nachzudenken nur einer nicht einmal lustig.
Ich wünsche Ihnen und uns Gesundheit

[tun]

Ich erfinde nichts.
Ich nehme nur reine Bifidobakterien und tun Aus ihnen Sauerteigund dann Milch fermentieren und so weiter damit.
Und jemand kauft zakvakauf der Basis von Bifidobakterien von jemand anderem hergestellt, und dann fermentiert Milch und so weiter damit.
Fühlst du den Unterschied?
Übrigens mache ich den Starter tatsächlich in einer anaeroben Umgebung. Und dann auch noch Sauermilch, nur unter einem fest verschlossenen Deckel.
Und zur Gefahr: Das Medikament, das ich benutze, wird auch für Neugeborene vom ersten Lebenstag an praktisch ohne Einschränkungen empfohlen.
Es ist auch meine Wahl und die Wahl meiner Familie.
Hier empfehle ich niemandem etwas und lege außerdem nichts auf.
Und die Empfehlungen von Experten im Sinne von "Kaufen Sie nur unsere und von uns" inspirieren irgendwie nicht ...
Ich höre lieber auf die Meinungen unvoreingenommener Experten.
Darüber hinaus gibt es so viele "wilde" Bakterien um uns herum, dass es sich lohnt, über die Gefahren einer regelmäßigen Einnahme zu spekulieren nur einer nicht einmal lustig.
Ich wünsche Ihnen und uns Gesundheit

Wir spüren den Unterschied zumindest darin, dass -
Bifidumbacterin in Apothekenpulver wird in reiner Form mit Wasser verdünnt für Neugeborene ab den ersten Lebenstagen verwendet, einschließlich, aber nicht für Milchsäuregärung. Wenn Sie dies getan haben, müssen Sie es trinken und nicht Milch damit fermentieren und so weiter.
Anaerobe Bedingungen sind etwas anderes als ein dicht verschlossener Dosendeckel. Und wie haben Sie zu Hause anaerobe Bedingungen für Ihren Starter geschaffen?

Und Experten und nicht nur Experten raten, es gibt alle Arten von Startern und völlig unterschiedliche Hersteller Milchstarterkulturenund Sie müssen es nicht mit Feindseligkeit gegen alles nehmen, was Ihnen gesagt wird, und so kategorisch sein.

[Einige Bifidobakterienstämme vermehren sich auch in der Milch]

Nun, in dieser Situation, wie ich wahrgenommen wurde, nehme ich wahr. Das heißt, was für ein Hallo (für mich), - das ist die Antwort (meine).
Schließlich teilte ich nur meine Erfahrungen, legte niemandem etwas auf und erhielt keine Antwort (die ich nicht verlangte), sondern eine Mentoring-Rüge (die ich nicht verdient hatte).
Und was alle möglichen Aussagen betrifft, so gibt es zum Beispiel in dem Thema, auf das sich Mona bezog und das behauptet, dass sich Bifidobakterien in Milch nicht vermehren, einen Posten eines bestimmten Meisters, dh eines der Experten, die die Fragen beantworten:

Grundsätzlich vermehren sich Milchsäurebakterien (Milchsäurestreptokokken und Bazillen), Essigsäure- und Propionsäurebakterien. Einige Bifidobakterienstämme vermehren sich auch in der Milch... Entscheiden Sie selbst, ob Sie sich mit verschiedenen Blättern beschäftigen möchten oder nicht. Sie unterscheiden sich in der Artenzusammensetzung von Bakterien.

Das heißt, die Antwort dort klang in dem Schlüssel, dass es egal ist, was fermentiert werden soll, denn was auch immer die Bakterien im Ferment enthalten, es ist in der fermentierten Milch alle gleich "Milchsäurebakterien (Milchsäurestreptokokken und Bazillen), Essigsäure- und Propionsäurebakterien vermehren sich hauptsächlich."und der Rest ist nur eine Redewendung.
Ein anderer Experte schreibt

Sie sollten auch berücksichtigen, dass einige Bakterien kann nur in Milch leben, sich aber nicht vermehren, zum Beispiel Bifidobakterien,

Und Sie empfehlen mir hier, etwas mit etwas Wasser zu verdünnen ...
Es gibt im Allgemeinen viele widersprüchliche Postulate.
Ich möchte die Zeit nicht am selben Ort markieren. Daher schlage ich vor, diese Diskussion zu beenden.
Zumindest komme ich da raus.

Und Sie empfehlen mir hier, etwas mit etwas Wasser zu verdünnen ...

osspodi Ich empfehle Ihnen nichts, lesen Sie zumindest die Anweisungen für das von Ihnen verwendete Apothekenmedikament
Vor der Verwendung wird die im Beutel enthaltene lyophilisierte (durch Einfrieren unter Vakuum getrocknete) Substanz in ein Glas gegossen, Wasser mit Raumtemperatur (+ 18- + 20 ° C) mit einer Geschwindigkeit von 5 ml (1 Teelöffel) pro Dosis des Arzneimittels zugegeben und gerührt 10-15 Minuten Die resultierende Suspension erhält eine opake weiße Farbe (wenn Milchpulver als Füllstoff für die Zubereitung gebildet wird) oder wird farblos (wenn Laktose als Füllstoff verwendet wird). Ein Teelöffel der resultierenden Suspension enthält 1 Dosis des Arzneimittels. Bei oraler Verabreichung sollte das Medikament 20 bis 30 Minuten vor den Mahlzeiten eingenommen werden. Das gelöste Präparat wird sofort verwendet, nicht lagern.

[tun]

Ich erfinde nichts.
Ich nehme nur reine Bifidobakterien und tun Aus ihnen Sauerteigund dann Milch fermentieren und so weiter damit.
Und jemand kauft zakvakauf der Basis von Bifidobakterien von jemand anderem hergestellt, und dann fermentiert Milch und so weiter damit.
Fühlst du den Unterschied?

Scheint, hat sich nicht verstanden.
Der von jemand anderem hergestellte Sauerteig war nicht in joghurtähnlicher Form gemeint, die dann erneut fermentiert wird, sondern in trockener Form

[Aygul]

Nicht gut Aygul Sehen Sie, wenn die Anweisungen besagen, dass das verdünnte Medikament sofort getrunken werden sollte, welche Art von nützlichen Milchfermenten aus diesem Medikament unter anaeroben Bedingungen zu Hause hergestellt werden kann

Deshalb habe ich sogar irgendwo gelesen (ich erinnere mich nicht), warum es nicht notwendig ist, aus der Apotheke Bifidumbacterin zu gären. Ich erinnerte mich nur daran, dass es nützlich ist, es gemäß den Anweisungen einzunehmen, und da die Anweisungen nicht besagen, dass es zur Herstellung eines fermentierten Milchprodukts verwendet werden kann, müssen Sie dies nicht tun

Schließlich teilte ich nur meine Erfahrungen, legte niemandem etwas auf und erhielt keine Antwort (die ich nicht verlangte), sondern eine Mentoring-Rüge (die ich nicht verdient hatte).

Ja, Sie haben Recht, vielleicht klang meine Antwort etwas kategorisch und wie ein Mentor. Ich entschuldige mich für diese. Verwenden Sie natürlich Ihre Methode, wenn es Ihnen richtig erscheint, obwohl dies den Anweisungen für das Medikament widerspricht, und genau wegen dieses Widerspruchs sollten Leser dieses Threads nicht dazu aufgefordert werden, die meisten von ihnen haben den gesamten Thread bereits lange gelesen und werden nicht dazu geführt , aber Anfänger können davon profitieren, und es ist gut, wenn ohne Konsequenzen.
Entschuldigen Sie mich noch einmal, ich habe das Gefühl, dass ich wieder zu unterrichten versuche. Nur Sauerteige können bei richtiger Anwendung ein nützliches Produkt sein, und bei falscher Verwendung kann es eine bakteriologische Waffe sein. Und es ist besser, Ihre Gesundheit und die Ihrer Lieben nicht zu riskieren.

[meine]

osspodi Ich empfehle Ihnen nichts, lesen Sie zumindest die Anweisungen für das von Ihnen verwendete Apothekenmedikament
Vor der Verwendung wird die im Beutel enthaltene lyophilisierte (durch Einfrieren unter Vakuum getrocknete) Substanz in ein Glas gegossen, Wasser mit Raumtemperatur (+ 18- + 20 ° C) mit einer Geschwindigkeit von 5 ml (1 Teelöffel) pro Dosis des Arzneimittels zugegeben und gerührt 10-15 Minuten Die resultierende Suspension erhält eine opake weiße Farbe (wenn Milchpulver als Füllstoff für die Zubereitung gebildet wird) oder wird farblos (wenn Laktose als Füllstoff verwendet wird). Ein Teelöffel der resultierenden Suspension enthält 1 Dosis des Arzneimittels. Bei oraler Verabreichung sollte das Medikament 20 bis 30 Minuten vor den Mahlzeiten eingenommen werden. Das gelöste Präparat wird sofort verwendet, nicht lagern.

IM meine Anweisungen (und Sie können es im Internet finden) ist geschrieben:
Art der Verabreichung und Dosierung:
Drinnen beim Essen (Mischen mit vorzugsweise flüssiger Teil des Lebensmittels fermentierte Milchoder mit 30-50 ml gekochtem Wasser bei Raumtemperatur, entweder mit Muttermilch) zur Vorbeugung von Darmkrankheiten bei Erwachsenen und Kindern ... "

Aber Anfänger können davon profitieren, und es ist gut, wenn auch ohne Konsequenzen.
Entschuldigen Sie mich noch einmal, ich habe das Gefühl, dass ich wieder zu unterrichten versuche. Nur Sauerteige können bei richtiger Anwendung ein nützliches Produkt sein, und bei falscher Verwendung kann es eine bakteriologische Waffe sein. Und es ist besser, Ihre Gesundheit und die Ihrer Lieben nicht zu riskieren.

Ich habe hier keine Anweisungen, Methoden, Empfehlungen usw. gegeben. Daher können keine "Anfänger" etwas verwenden.
Und wenn sich jemand für diese Methode interessiert, kann er wie ich selbst Antworten auf alle Fragen finden.
Zum Beispiel erhielt ich am Pasteur-Institut Empfehlungen und ausführliche Konsultationen zur Methode zum Entfernen der Starterkultur und der anschließenden Fermentation von Milch sowie zu den Lagerungs- und Verwendungsbedingungen.
Ich vertraue dieser Quelle.
Homebrew Starter Gurus gibt es nicht.
Darauf lass ich mich verabschieden.
Shl. Ich akzeptiere meine Entschuldigungen, aber keine Einwände.

[meine]

IM meine Anweisungen (und Sie können es im Internet finden) ist geschrieben:
Art der Verabreichung und Dosierung:
Drinnen beim Essen (Mischen mit vorzugsweise flüssiger Teil des Lebensmittels fermentierte Milchoder mit 30-50 ml gekochtem Wasser bei Raumtemperatur, entweder mit Muttermilch) zur Vorbeugung von Darmkrankheiten bei Erwachsenen und Kindern ... "

Nun, Sie haben noch ein Bifidumbacterin, aber lesen Sie weiter von Ihre gleiche Anleitung:

spezielle Anweisungen
Das Medikament sollte nicht verwendet werden, wenn die Integrität der einzelnen Verpackungen oder die Kennzeichnung verletzt werden.Verwenden Sie zum Verdünnen des Arzneimittels kein Wasser mit einer Temperatur über 40 ° C. und lagern Sie Bifidumbacterin nicht in verdünnter Form.
Die Haltbarkeit beträgt 1 Jahr.
Eine vorübergehende Lagerung (nicht länger als 10 Tage) bei Raumtemperatur ist zulässig.
Lagern Sie Bifidumbacterin nicht in verdünnter Form.

Es heißt, dass es mit Wasser oder Milch verdünnt werden kann
***und trinke die resultierende Suspensionohne vollständige Auflösung von Laktose zu erreichen. Babys werden gegeben während der Fütterunggemischt mit Muttermilch ***
Aber wo steht dort geschrieben, dass es als Fermentation einer Mutter und zum Fermentieren von Milch und anderen Dingen verwendet werden kann?

Zum Beispiel erhielt ich am Pasteur-Institut Empfehlungen und ausführliche Konsultationen zur Methode zum Entfernen der Starterkultur und der anschließenden Fermentation von Milch sowie zu den Lagerungs- und Verwendungsbedingungen.

Geben Sie in wortlosen Aussagen an, wo diese Empfehlungen im Pasteur-Institut gelesen werden können.

[Milchindustrie zur Herstellung von bakteriellen Starterkulturen]

**** Derzeit wurde ein neuer Stamm von Bifidobakterien entwickelt, der in großem Umfang eingesetzt werden kann Milchindustrie zur Herstellung von bakteriellen Starterkulturenfermentierte Milchprodukte.

Die Erfindung betrifft die Milch- und Biotechnologieindustrie und ist ein neuer Stamm von Bifidobakterien Bifidobacterium bifidum U-4 (VKPM-S1257), in der Lage, sich in Milch und anderen Nährmedien aktiv zu vermehren, Milch in 14-16 Stunden zu fermentieren und stabile symbiotische Beziehungen zu Milchsäurebakterien aufzuweisen. Stamm Bifidobacterium bifidum U-4, der sich in Nährmedien und Milch aktiv entwickeln kann, Milch bei einer Inokulationsdosis von 5% bei (37,5 0,5) oС für 14-16 Stunden fermentiert und symbiotische Beziehungen zu verschiedenen Arten von Laktokokken und Laktobazillen aufweist in Milch.
Welches in der Milchindustrie weit verbreitet für die Herstellung von bakteriellen Starterkulturen, fermentierten Milchprodukten verwendet werden kann.
Milchprodukte, die Bifidobakterien enthalten, sind ein aktives und wirksames Mittel zur Vorbeugung und Behandlung verschiedener Magen-Darm-Erkrankungen sowie von Darmdysbakteriosen, die durch frühere Darm- und andere Krankheiten verursacht wurden, einer längeren Antibiotikatherapie, Bestrahlung und Chemotherapie, Stresseffekten, Störungen des ökologischen Gleichgewichts der Umwelt und andere Faktoren.

Die folgenden pharmazeutischen Präparate, die Bifidobakterien enthalten: Bifidumbacterin, Bifikol, Bifilong. Die Zusammensetzung dieser Präparate umfasst Bifidobakterien der folgenden Typen: Bifidobacterium bifidum N 1, isoliert von gesunden Kindern (SU, A. S. 1513029, Klasse C 12 N 1/20, 1989), Stamm Bifidobacterium bifidum LBA-3 als Produktionsanlage zur Herstellung von Bifidumbacterin (Gebrauchsanweisung für Bifidumbacterin trocken, genehmigt am 10.02.89. Gesundheitsministerium des RSFSR "Enterprise zur Herstellung von Bakterienpräparaten MNIIEM nach G. N. Gabrichevsky benannt).
Diese Stämme werden zur Herstellung trockener Bakterienpräparate von Bifidobakterien verwendet und sind vorgesehen für medizinische Zwecke.****

Ja, die Diskussion war heiß. Und wie sie sagen, wird die Wahrheit in einem Streit geboren. Ich werde diese Wahrheit nicht aussprechen, um keine weitere Runde von Kontroversen im Kreis zu provozieren. Es ist nur so, dass jeder für sich bestimmte Schlussfolgerungen ziehen und entscheiden wird, was richtig ist und was nicht.
Deshalb Freundinnen und Freunde, leckerer und gesunder Joghurt für Sie!

Mona ist ganz auf Ihrer Seite, und ich verstehe vollkommen, warum Sie nicht anders konnten, als sich zu diesem Thema zu äußern. Das Risiko solcher Experimente ist zu hoch. Der Arzt hat mich einmal ernsthaft vor "Amateurleistung von fermentierter Milch" erschreckt.
Und hier im Forum lernen auch Anfänger, und dies muss berücksichtigt werden.

Mädchen, ich möchte kein Brennholz in das schwelende Feuer der Diskussionen werfen, ich möchte nur meine Meinung äußern. Als ich in den 80er Jahren am Institut studierte, erzählten unsere Koryphäen, Lehrer auf dem Gebiet der Pädiatrie, wie man ein Kind davon überzeugen kann, die verhassten Bakterien zu akzeptieren, die es nicht so sehr mochte.Vor allem bezog sich dies auf den Coli-Protein-Bakteriophagen (er hatte einen sehr vagen unangenehmen Geruch und Geschmack, die Kinder konnten sich nicht weniger darum kümmern !!!), und so wurde empfohlen, in Abwesenheit von Joghurtherstellern und anderen Geräten sowohl Bifido als auch Lacto und so weiter zu fermentieren und zu fermentieren. Milch. Ja, die Konzentration ist geringer, aber zumindest etwas. Andererseits kann das, was auf Sauerteigkulturen wächst, nur vom Aussaatbecken überprüft werden. Jeder weiß, dass es Fälle von Infektionen mit Produkten aus der Milchküche gegeben hat, bei denen die Würde gewahrt werden muss. Normen. Deshalb werde ich nie über Garantien streiten.

Was in den 80er Jahren produziert wurde und was jetzt produziert wird, kann sich erheblich unterscheiden.

Es scheint mir, dass Sie immer noch den Anweisungen folgen müssen.

Jungfrau, ich erkannte, dass Bifidumbacterin nicht für die Fermentation geeignet ist, aber was ist mit Narine?
Ich nahm eine Packung Narine in Glasflaschen von Ferment LLC aus dem Kühlschrank. Die Anweisungen sagen, was mit Wasser verdünnt zu verwenden ist, aber kein Wort über Sauerteig in Milch.
Denken Sie, dass Narine in Flaschen zum Fermentieren verwendet werden kann?
Sie fermentierte früher und dachte nicht darüber nach.

Jungfrau, ich erkannte, dass Bifidumbacterin nicht für die Fermentation geeignet ist, aber was ist mit Narine?
Ich nahm eine Packung Narine in Glasflaschen von Ferment LLC aus dem Kühlschrank. Die Anweisungen sagen, was mit Wasser verdünnt zu verwenden ist, aber kein Wort über Sauerteig in Milch.
Denken Sie, dass Narine in Flaschen zum Fermentieren verwendet werden kann?
Sie fermentierte früher und dachte nicht darüber nach.

Viele Narine-Mädchen gären hier, aber wahrscheinlich so etwas:
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Ich habe nicht gegoren.
Im Allgemeinen befindet sich oben auf der Seite eine Suchzeile. Ich beschloss zu sehen, was es geben würde, wenn ich dort NARINE schreiben könnte.
Ich habe eine Reihe von Links, um zu sehen, ob Sie eine Antwort finden können. Übrigens habe ich einen Link für 2008 gefunden, wo Leute Narine in Flaschen und Beuteln und Bifidumbacterin fermentieren, worüber wir hier gestritten haben. Ich bin mir nicht sicher, ob das gut ist, aber es ist nur so, dass es in jenen Jahren wahrscheinlich nichts anderes gab, es gibt eine Fülle von speziellen, die speziell für die Fermentation von Bacil mit Milch angepasst wurden.

Im Allgemeinen sagte mir die Apotheke, dass Narine in Flaschen fermentiert. Aber Anweisungen sind ihnen beigefügt. Vielleicht haben sie dir einfach keine Anweisungen für die Gärung gegeben?

Narine (Ferment LLC) hat Anweisungen auf der Verpackung, es gibt keine separate Beilage.
Im Internet gibt es verschiedene Informationen: Einige schreiben, dass es nur in Flaschen für Sauerteig geeignet ist, andere, dass es unmöglich ist, in Flaschen zu gären - nur lebend trinken.
Ich habe Flaschen fermentiert, es stellte sich immer heraus und ich mag es zu schmecken.
Ich möchte Narine in Paketen aus Armenien kaufen und mit unseren vergleichen.
Mona1, danke für den Link.

Was in den 80er Jahren produziert wurde und was jetzt produziert wird, kann sich erheblich unterscheiden.

Es scheint mir, dass Sie immer noch den Anweisungen folgen müssen.

Was hätte sich in Bezug auf Biologika ändern können? Mutiert oder was? Bifidobakterien bleiben zu jeder Zeit die gleichen Bifidobakterien. Es ist nur so, dass sie in den 80ern hauptsächlich zur Behandlung verwendet wurden. Zu Hause fermentierten sie Milch (meine Mutter machte Sauermilch mit Sauerrahm direkt auf dem Tisch, ohne Thermostat, legte die Schalen beim Erhitzen der Milch ab - ein Geschmack, der seit ihrer Kindheit bekannt ist) und verkauften sie auf dem Markt, aber jetzt verkaufen sie sie in Milchreihen, so verkaufen sie fermentiert und wie sie diese Frage speichern. Jetzt gibt es viele verschiedene Fermente. Wenn dies nicht zur Behandlung gedacht ist, wählen Sie eine aus, wobei Sie sich auf den Geschmack konzentrieren.
Und ich habe vor 15 Jahren von Narine erfahren. Die Freundin des kleinen Mädchens hatte Probleme, ihnen wurde genau narine empfohlen. Sie probierte eine Apotheke aus, jedes Mal stellte sich heraus, dass es sich um ein Lyophilisat handelte. Dort musste der Sauerteig der Mutter hergestellt und zur Gärung verwendet werden. Und was würde sie sicher zum Anti-Pest-Institut gehen - dort verkauften sie an bestimmten Tagen und zu genau bestimmten Stunden fertigen Sauerteig, den sie in einer Thermoskanne zubereitete. Aber ich mochte Rotz in saurer Milch nie, weigerte mich sogar, es zu versuchen, na ja, wenn die Medizin, dann ließ er sie essen, wer auch immer sie braucht.Ich habe gelesen, dass bestimmte Bakterien oder deren Komplexe zur Herstellung von Sauerrahm, fermentierter Backmilch und Kefir verwendet werden. Aber ich erinnere mich, dass wir in den 70ern immer noch alles Rotzige und Saure Sahne verkauft haben, einschließlich. Ich habe nicht gegessen. Dann sagten sie, dass saure Sahne mit einem Acidophilus-Stick fermentiert wurde, weil alles knapp war. Das meine ich, dass selbst dann laut GOST nicht alles so süß und korrekt war.
In den Anweisungen für Bifidumbacterin, Lactobacterin und andere pharmazeutische Präparate zur Behandlung von Dysbiose kann keine Empfehlung zur Herstellung der Starterkultur gegeben werden. Denn wer kontrolliert unter welchen Bedingungen die Fermentation? Was für eine Sünde, jeden zu verbergen, hat unterschiedliche Toleranzen im Konzept der Hygiene. Jemand hat die Sterilität erhöht und Kinder werden krank, weil sie unter verfeinerten Bedingungen aufwachsen und wenn sie in eine normale Umgebung gelangen, haben sie keinen Immunschutz, weil sie nicht in geringen Mengen angetroffen wurden, so dass sie Immunität bilden konnten, ohne die Krankheit zu entwickeln.
Wenn jemand interessiert ist, kann ich einen kurzen Aufsatz darüber geben, wie sich die intestinale Biozönose bei einem Kind entwickelt und welchen Einfluss Milchsäurebakterien auf es haben, wenn Sie nichts davon gehört haben.