Joghurt mit bakteriellen Starterkulturen (Narine, VIVO usw.) (2)

Ich werde versuchen, während sie schreiben, ich denke, ich werde 37-36 setzen.
Ich denke, es sollte keinen Unterschied im Geschmack geben.

Schließlich fuhr mein Mann in die Apotheke:

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Jetzt ist klar, warum einige Mitglieder unseres Teams Activia als Sauerteig kritisieren

Jetzt ist klar, warum einige Mitglieder unseres Teams Activia als Sauerteig kritisieren

Ja Ja! Wir sind für Qualität! Mittel für hochwertige Sauerteige!

Ich habe endlich einen Thermostat bekommen, aber ich kann mich nicht daran gewöhnen. Am vierten Tag nehme ich bereits Messungen am Wasser vor.
Bisher habe ich nur herausgefunden, dass sich die Temperatur am Boden und das Wasser in den Gläsern um fast 10 Grad unterscheiden. Die Proportionen ändern sich jedoch mit abnehmender Temperatur. Für die Genese habe ich 49,1-49,5 in die Banken 39-40 gesetzt. Aber wenn ich 39.1-39.5 setze, dann gibt es nur 26 in den Banken. Und Feigen verstehen, wie man es einrichtet, nur durch tägliche Tests. Und ich möchte schon Vitalakt ausprobieren.

Ich habe endlich einen Thermostat bekommen, aber ich kann mich nicht daran gewöhnen. Am vierten Tag nehme ich bereits Messungen am Wasser vor.
Bisher habe ich nur herausgefunden, dass sich die Temperatur am Boden und das Wasser in den Gläsern um fast 10 Grad unterscheiden. Die Proportionen ändern sich jedoch mit abnehmender Temperatur. Für die Genese habe ich 49,1-49,5 in die Banken 39-40 gesetzt. Aber wenn ich 39.1-39.5 setze, dann gibt es nur 26 in den Banken. Und Feigen verstehen, wie man es einrichtet, nur durch tägliche Tests. Und ich möchte schon Vitalakt ausprobieren.

Da dies der Fall ist, schlage ich vor, ein leeres Glas mit dem Joghurt zu füllen und den Sensor vom Thermostat hinein abzusenken. Stellen Sie in diesem Fall die genauen Werte ein, die für die Fermentation benötigt werden.

Mädchen, ich - "Hut" Ich habe gestern aus irgendeinem Grund den Joghurthersteller selbst ausgeschaltet und heute vergessen einzuschalten. Verzeihen Sie Mua für unbegründete Verwirrung ...
Oksana, deine Idee ist großartig, du solltest es auf jeden Fall versuchen!

Mädchen, ich - "Hut" Ich habe gestern aus irgendeinem Grund den Joghurthersteller selbst ausgeschaltet und heute vergessen einzuschalten. Verzeihen Sie Mua für unbegründete Verwirrung ...
Oksana, deine Idee ist großartig, du solltest es auf jeden Fall versuchen!

Hee hee
Die Temperatur am Boden und in den Gläsern unterscheidet sich um ca. 1-2 ° C.
Ich füge immer 1C zur Fermentationstemperatur hinzu und alles ist in Ordnung

Hee hee
Die Temperatur am Boden und in den Gläsern unterscheidet sich um ca. 1-2 ° C.
Ich füge immer 1C zur Fermentationstemperatur hinzu und alles ist in Ordnung

Vielleicht hielt sie ein wenig und es wurde nicht gut warm? Für GoodFood zum Beispiel lege ich 37,5-37,8 aus, für VIVO 35,5-35,8 geht es schrittweise hin und her. Perfekt fermentiert. Vielleicht dicke Gläser? Obwohl nicht bis zu 10 Grad. Wir müssen genauer herausfinden, worum es geht.

Ja, Mädchen, ich stimme dir zu, ich verstehe, ich bin auch alarmiert über einen so großen Temperaturunterschied. In der Tat ist es nach zwei Stunden eine Temperatur und nach 5 bereits 3 Grad höher. Es stellt sich heraus, dass die Temperatur so langsam steigt?

Ja, Mädchen, ich stimme dir zu, ich verstehe, ich bin auch alarmiert über einen so großen Temperaturunterschied. In der Tat ist es nach zwei Stunden eine Temperatur und nach 5 bereits 3 Grad höher. Es stellt sich heraus, dass die Temperatur so langsam steigt?

Ich weiß nicht. Wenn Sie sofort bei Raumtemperatur gießen, ist es möglich, dass dies der Fall ist. Und ich erhitze es sofort auf 37 (oder mehr, je nach Sauerteig) und gieße es mit gekochtem Wasser in warme Gläser. Ich habe es also sofort bei der richtigen Temperatur, aber Sie müssen es auch in diesem Fall mindestens 3-4 Stunden später ansehen.

Und ich bin immer noch von Immunalis - was für ein dickes und leckeres Produkt! Und es dauert überhaupt nicht.

Ich weiß nicht. Wenn Sie sofort bei Raumtemperatur gießen, ist es möglich, dass dies der Fall ist.

Ja, Tanyusha, du hast recht, sie hat bei Raumtemperatur geflutet. Es gibt normalerweise keine Zeit, also bin ich faul, "braue" den Sauerteig direkt in den Milchkarton und gieße ihn in warme Gläser. Anscheinend ist dies die Punktion.
Heute habe ich beschlossen, Joghurt zu machen, die Milch geöffnet und alles in kleinen Körnern, als wäre es pulverisiert. Ich habe es immer benutzt -ultropasteurisiert "M", aber heute Sie
Stellen Sie es auf den Herd, in einer Minute gab es bereits Hüttenkäse.

Ja, Tanyusha, du hast recht, sie hat bei Raumtemperatur geflutet. Es gibt normalerweise keine Zeit, also bin ich faul, "braue" den Sauerteig direkt in den Milchkarton und gieße ihn in warme Gläser. Anscheinend ist dies die Punktion.

Nur wenn Sie das tun, was ich tue: Wenn Sie die Milch mit verdünntem Sauerteig vorheizen, kocht sie schneller als wenn Sie sie in den Raum gießen. Steuern Sie den Prozess.

Und ich bin immer noch von Immunalis - was für ein dickes und leckeres Produkt! Und es dauert überhaupt nicht.

Ich bestätige, aber auch Imunalis
Aber ich habe die Schmelze mit ihnen fermentiert - es ist nicht so, dass es mir mit gewöhnlicher Milch irgendwie besser schmeckt, ich weiß nicht einmal warum.

Heute wollte ich Vitalakt aus Lactina fermentieren, und das ist mir begegnet: Auf der Rückseite des Beutels mit Sauerteig steht, dass es notwendig ist, die Milch auf 35-40 Grad zu kochen und abzukühlen und sie 6-11 Stunden in einer Thermoskanne aufzubewahren, aber im Internet sind die Informationen anders (sie schreiben das) Milch muss auf 33-36 Grad abgekühlt sein). Frage: Bei welcher Temperatur ist es besser, dieses Produkt zu fermentieren?

Ich mache Vitalact in einem Joghurthersteller und heize UHT-Milch auf 38 Grad vor. Es stellt sich als großartig heraus

Vitalact erwies sich als lecker, aber rotzig, ist es unterhitzt, überhitzt oder normal?

Höchstwahrscheinlich unterhitzt. Vielmehr wurde der Sauerteig unterhalb der erforderlichen Temperatur in die Milch eingeführt. Ich habe auch noch kein gutes Thermometer gekauft (genau ablesbar), es wurde Rotz beobachtet.

Vitalact erwies sich als lecker, aber rotzig, ist es unterhitzt, überhitzt oder normal?

und vielleicht stand ein wenig im kühlschrank? oder Unterhitzung

Höchstwahrscheinlich unterhitzt. Vielmehr wurde der Sauerteig unterhalb der erforderlichen Temperatur in die Milch eingeführt. Ich habe auch noch kein gutes Thermometer gekauft (genau ablesbar), es wurde Rotz beobachtet.

Ksyusha, aber was denkst du, ich erhitze manchmal bis zu 36 und gieße dann den Sauerteig aus (normalerweise ein Glas für Überstarter aus dem Kühlschrank). Die Temperatur der Mischung sinkt sofort und ich erhitze sie weiter auf 36.

Und manchmal verdünne ich dieses Glas sofort in Milch bei Raumtemperatur und erhitze dann alles zusammen auf 36.
Gibt es in diesem Fall einen Unterschied, wie sich dies auf Rotz auswirkt, oder keinen Unterschied?

Und es kann sinnvoll sein, das Glas im Voraus aus dem Kühlschrank zu nehmen und es eine Stunde lang auf dem Tisch stehen zu lassen, sich aufzuwärmen und dann zu mischen.

Im Allgemeinen mache ich es anders, irgendwie habe ich nicht auf Rotz geachtet, dann sind die Sauerteige anders, dann werde ich es tun, aber es klappt nicht, mein Mann und meine Kinder haben es gepackt, und dieser Rotz ist auch für mich nicht wichtig. Möglicherweise haben Sie gerade ein Muster bemerkt.

Mädchen! Ich habe GoodFood Immunalis auf Sauerteig hergestellt und hatte ein unerwartetes Problem. Nach zwei Tagen wurde die einjährige Nichte krank - Erbrechen. Sie begannen nach dem Grund zu suchen und fanden auf der GoodFood-Website Informationen, dass Immunalis Altersbeschränkungen unterliegt - es kann zwischen 2 und 3 Jahre alt sein. Aber nirgendwo, kein Wort darüber auf der Verpackung oder in der Anleitung. Ist jemand darauf gestoßen? Die Ärzte sagten vorerst, sie sollten die fermentierte Milch entfernen und Enterosgel geben. Ich habe beschlossen, hier zu schreiben, plötzlich hat jemand anderes kleine Kinder, um den Fehler nicht zu wiederholen.

[Bräunen]

BräunenIch weiß nicht einmal, was ich dir sagen soll. Ich weiß nur, dass, als ich die Temperatur mit einem Thermometer für ein Aquarium gemessen habe, alles schleppte und verfing. Als sie zu einem normalen Thermometer wechselte - wie meine Großmutter flüsterte.
Ich werde dir sagen, wie ich es mache. Milch erwärmen. Während des Erhitzens wird das Sauerteigpaket auch im Liegen auf dem Tisch erhitzt.
Wenn es zu viel ist, steht das Glas auch nicht mehr auf dem Tisch, während ich den Rest koche. Das heißt, ich versuche große Temperaturänderungen zu vermeiden. Ich weiß nicht, wie wichtig das ist.

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Ich werde dir sagen, wie ich es mache. Milch erwärmen. Während des Erhitzens wird das Sauerteigpaket auch im Liegen auf dem Tisch erhitzt.
Wenn es zu viel ist, steht das Glas auch nicht mehr auf dem Tisch, während ich den Rest koche. Das heißt, ich versuche große Temperaturabfälle zu vermeiden. Ich weiß nicht, wie wichtig das ist.

Und den Sauerteig bis zu 36 Grad in die bereits erwärmte Milch gießen (oder gießen)?

Für Joghurt, fermentierte Backmilch, erhitze ich auf 40 ° C. Für Bifidum - 38 *. Für Vitalact, Sauerrahm und Kefir - 36 *. Das heißt, ich wärme mich auf, zähle bis zur Obergrenze und nicht bis zum Durchschnitt. Bei solchen Temperaturen hörte der Toffee auf. Dies ist für Lactin-Starterkulturen.

Für Joghurt, fermentierte Backmilch, erhitze ich auf 40 ° C. Für Bifidum - 38 *. Für Vitalact, Sauerrahm und Kefir - 36 *. Das heißt, ich wärme mich auf, zähle bis zur Obergrenze und nicht bis zum Durchschnitt. Bei solchen Temperaturen hörte der Toffee auf. Dies ist für Lactin-Starterkulturen.

Und im Joghurthersteller, liegt es auch an der oberen Temperaturgrenze oder stellen Sie es bereits niedriger ein?

Ich habe den Thermostat nahe an diese Temperaturen eingestellt. Damit aber die maximal gemessene Temperatur nicht auf das maximal zulässige ansteigt. Tanya, zumindest schreibe ich?

Ich habe den Thermostat nahe an diese Temperaturen eingestellt. Damit aber die maximal gemessene Temperatur nicht auf das maximal zulässige ansteigt. Tanya, zumindest schreibe ich?

Das ist alles klar, Ksyusha. Ich muss es versuchen, sonst versuche ich irgendwie, die Temperatur in der Nähe der unteren Grenzen zu halten, und es kommt zu Rotz. Ich werde versuchen, wie du es machst.

Ich kaufte eine Tüte deutschen Sauerteig, entschied mich für Imunale, der Preis für diesen speziellen Typ beträgt 12 UAH, andere Typen sind 11,50 UAH.


Starterkulturgewicht 1 g, berechnet für 1-3 Liter Produkt.
Reifetemperatur 36-42C, Zeit 8-10 Stunden.
Haltbarkeit: 1 Jahr bei T 0-6C, 2 Jahre bei T -18C

Das Lineup umfasst sozusagen Joghurt, Joghurt +, Imunale, Kefir, Ryazhenka, Narine und eine Art Biomix.

Ich habe noch nicht gekocht.

Ich kaufte eine Tüte deutschen Sauerteig, entschied mich für Imunale, der Preis für diesen speziellen Typ beträgt 12 UAH, andere Typen sind 11,50 UAH.

Nun, alles zeigte das Foto und ich stimmte sozusagen zu. Wenn Sie wieder an Tuda vorbeirennen, nehmen Sie mir im Allgemeinen einen Joghurt +, um es zu versuchen.

Xun, ich nehme es natürlich.
Aber die Verkäuferin sagte mir, dass Joghurt + saurer ist, aber einfach Joghurt ist neutraler. Was bist du

Übrigens habe ich Sauerrahm Vivo New Konsistenz gekocht.
Hier, hilf dir selbst


Am Thermostat wurde die Temperatur auf 37-36 ° C eingestellt, die Milch wurde auf 39 ° C erhitzt (es passierte so, es kühlte nicht ab, da ich es bereits nachts eingestellt hatte).
Das heißt, ich zog es um 23.30 Uhr an und schaltete es morgens um 8.30 Uhr aus

Zusammenfassung: Sehr leckere saure Sahne auf Sahne Burenka 10%.

Xun, ich nehme es natürlich.
Aber die Verkäuferin sagte mir, dass Joghurt + saurer ist, aber einfach Joghurt ist neutraler. Was bist du

Hier ist ein Hinterhalt, und sauer mache ich nicht und neutral stark nicht. Dann ist nur Joghurt besser. Und du wirst diesen Imunale testen.

Hier ist ein Hinterhalt, und sauer mache ich nicht und neutral stark nicht. Dann ist nur Joghurt besser. Und du wirst diesen Imunale testen.

Verwenden Sie verstanden, der Koch wird alles tun

Ira, hat dieser Blitz die saure Sahne wie Eis aussehen lassen, oder hast du sie aus Schmelze gemacht?

Ira, hat dieser Blitz die saure Sahne wie Eis aussehen lassen, oder hast du sie aus Schmelze gemacht?

Olyushka, diese Beleuchtung ist so Dies ist Burenkas Creme 10%

Olyushka, diese Beleuchtung ist so Dies ist Burenkas Creme 10%

Irisha, was hat dir besser gefallen, das alte oder das aktualisierte? Hast du das auch auf Burenka gemacht, Toko bei 30 Grad?

Irisha, was hat dir besser gefallen, das alte oder das aktualisierte? Hast du das auch auf Burenka gemacht, Toko bei 30 Grad?

Tanyush, der Geschmack ist genau die gleiche köstliche saure Sahne

Tanyush, der Geschmack ist genau die gleiche köstliche saure Sahne

Klar. Haben Sie nicht versucht, dieses neue bei 30 Grad zu machen? Obwohl es möglicherweise nicht so funktioniert.

Klar. Haben Sie nicht versucht, dieses neue bei 30 Grad zu machen? Obwohl es möglicherweise nicht so funktioniert.

Nein, ich habe es nicht versucht. Dies ist das erste Mal, dass ich diese saure Sahne gekocht habe. Und bei 30 ° C macht es meines Erachtens keinen Sinn, es zu versuchen - bei 37-36 und damit ein hervorragendes Ergebnis.

Nein, ich habe es nicht versucht. Dies ist das erste Mal, dass ich diese saure Sahne gekocht habe. Und bei 30 ° C macht es meines Erachtens keinen Sinn, es zu versuchen - bei 37-36 und damit ein hervorragendes Ergebnis.

Ich muss kaufen, um es zu versuchen, sonst habe ich weder das Neue noch das Alte ausprobiert. Als ich den VIVO-Wagen kaufte, gab es keine saure Sahne. Ich habe versucht, es aus Streptosan zu machen, fermentierte Sahne damit, es hat mir nicht gefallen, es kam hart und ohne Säure heraus, es war vollständig und sehr fettig, obwohl es 10% Sivki gab. Ich habe es seitdem nicht mehr versucht. Dann erschien es auf den Websites von VIVO-Sauerrahm, aber irgendwie wird der Versand einer Sauerrahm teurer, und hier in der Stadt gibt es ein paar Orte mit VIVO, aber Sauerrahm war nicht da. Also hat es irgendwie nicht geklappt. Wir müssen jetzt einen Blick darauf werfen.

In Poltawa wird Vivo in METRO, Silpo und Velmart verkauft - es gibt alle Arten außer Sauerrahm. Ich schrieb an Vivos Website eine Frage, warum dieser spezielle Sauerteig nicht da ist. Mir wurde gesagt, dass diese Netzwerke keinen Sauerteig-Sauerteig nehmen und angeboten, ihn auf ihrer Website zu kaufen. Ich habe bei Kidstaff bestellt.

Ja, ich habe auch versucht, die Sahne sowohl mit Joghurt als auch mit Streptosan zu fermentieren. Sie schmeckte nach fettem Joghurt, sah überhaupt nicht nach saurer Sahne aus und hielt anständig an.

[irysska,]

Ich kaufte eine Tüte deutschen Sauerteig, entschied mich für Imunale, der Preis für diesen speziellen Typ beträgt 12 UAH, andere Typen sind 11,50 UAH.

irysska, Vielen Dank für die Entwicklung unseres Horizonts!

Haben Sie diesen Sauerteig in der Apotheke gekauft?

Haben Sie diesen Sauerteig in der Apotheke gekauft?

Nein, nicht in der Apotheke
Es ist nur so, dass wir in Poltawa mehrere Good Food-Läden haben, und dieser Sauerteig ist jetzt da.

Nein, nicht in der Apotheke
Es ist nur so, dass wir in Poltawa mehrere Good Food-Läden haben, und dieser Sauerteig ist jetzt da.

Und ich nehme es aus der Apotheke. Im Allgemeinen ist hier der Link, wo in welcher Stadt sie direkt mit Adressen verkauft werden.
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[Tanyush]

Tanyush, dass es uns nicht um GoodFood geht
Wir sprechen von einem neuen deutschen Sauerteig

Guten Tag! Ich bin der offizielle Vertreter von Tokom-Elite LLC, dem exklusiven Vertreter von Lactoferm ECO Italy. Unsere Produkte sind seit dem 18. Januar 2013 im Verkauf.
Sie haben ein Produkt gekauft, das nichts mit dem Unternehmen gemein hat.
Unser Joghurt fermentiert in 8-10 Stunden,
Kefir 10-12 Stunden
Ryazhenka 8-10 Stunden
Quark 10-12 Stunden

Die Mädchen sind schön! Schönen Tag! Nehmen Sie in Ihre Reihen Ehemann gab einen Joghurthersteller zum Hochzeitstag !!! Nachdem ich Ihre klugen Gedanken gelesen hatte, stieg ich ins Internet und kaufte mir ein paar Starterkulturen, um Lactin - Joghurt, Lactin - Hüttenkäse und auch ein Set "zum Testen" von Joghurtel zu testen (es gibt nichts als saure Sahne, fermentierte gebackene Milch, Joghurt usw.). ... Ich kann das Rätsel in keiner Weise lösen - gieße diesen Beutel in einen Liter Milch und was kannst du dann sofort essen? Oder ist es ein Glas Hefe? und sag mir, ob jemand natürlich versucht hat, Joghurtel zu gären ... was für ein Tier ist das? Vielen Dank im Voraus!

Guten Tag! Ich bin der offizielle Vertreter von Tokom-Elite LLC, dem exklusiven Vertreter von Lactoferm ECO Italy. Unsere Produkte sind seit dem 18. Januar 2013 im Verkauf.
Sie haben ein Produkt gekauft, das nichts mit dem Unternehmen gemein hat.
Unser Joghurt fermentiert in 8-10 Stunden,
Kefir 10-12 Stunden
Ryazhenka 8-10 Stunden
Quark 10-12 Stunden

und an wen ist es gerichtet?

Hallo!
Bitte sag mir, wie man auf Narine Joghurt macht.
Oder sag mir, auf welcher Seite (zumindest ungefähr) ich suchen soll, sonst habe ich versucht, mich selbst zu besteigen, aber hier hast du 30 Seiten und es gibt weitere 100 Seiten
Ich werde Joghurt in einem Mehrkocher Polaris 0517 machen.

Das Prinzip aller Starterkulturen ist also dasselbe: Verdünnen Sie die Starterkultur in warmer Milch, gießen Sie die resultierende Mischung in Gläser und erhitzen Sie sie. Überprüfen Sie nach 4-5-6 Stunden, sollte verdicken, so dass es "steht"