Joghurt mit bakteriellen Starterkulturen (Narine, VIVO usw.) (2)

[Streptococcus salivarius sp. thermophilus, Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus,]

Mädchen, hat jemand BIFIDOACIDOPHILIC Joghurt aus Genesis mit der Starterkultur der Mutter neu fermentiert?
Wie schmeckt es? (Ich bin mir der Tatsache bewusst, dass Bifidobakterien nicht übergären, aber der Rest ist genau das, was Sie dort brauchen?)
Mikrobiologische Zusammensetzung:
Streptococcus salivarius sp. thermophilus,
Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus,
Bifidobacterium-Komplex,
Lactobacillus acidophilus

Das habe ich mir gerade gedacht - wird bifidophiler Joghurt acidophiler Joghurt ... oder?

Mein erstes Joghurt-vivo-Bifivit (mit Thermostat) erwies sich als etwas fad. Überhitzt?

Ich habe Bifidoacidophilen Joghurt erneut fermentiert ... Es dauerte 3 Stunden. Schnell etwas. Kein Serum, perfekt glatt. Ich habe es einfach in die Halle gestellt, ich werde es bei Nacht versuchen.

Hier ist was Sorgen macht. Ich habe ein Thermometer hineingesteckt - wie man ein Thermometer aus einem Joghurthersteller herauszieht ... 42,4 Grad. Obwohl es noch kein Gerinnsel gab (buchstäblich kurz zuvor) - lag die Temperatur innerhalb von 39. (hergestellt in einem Behälter). Ich habe den Eindruck, dass der Joghurt, sobald die Dichte aufgrund des Gerinnsels steigt, wärmekapazitiver wird und unter dem letzten Stück an Temperatur gewinnt ... Oder bin ich weise? und ohne Serum herausgenommen ...

Nun, wer kann dir sagen, was du dort übergärt hast ... Ohne Analysen (auf gute Weise) Laborforschung - niemand.

Sehr geehrte Joghurthersteller, sagen Sie es mir bitte auch. Ich mache Joghurt für Evitalia, ultra-pasteurisierte Milch, Joghurthersteller Marke 4001. Nach 8,5 Stunden erhalten Sie einen glatten, schönen Joghurt, nicht sauer. Aber wenn wir es essen, erscheint fast sofort Flüssigkeit im Loch des Löffels (Serum?). Und doch, wenn ich die Gläser herausnehme, ist alles von oben glatt, aber wie von den Seiten wie vertikale Streifen, was könnte es sein, Serum, oder ist das normal? Der Joghurthersteller wurde ursprünglich gekauft, um ein Kind (ein Jahr alt) zu ernähren, wenn sie sich nicht die Mühe machen würden, lecker und okay. Und das Kind möchte etwas Nützliches tun, und um nicht zu schaden, Gott bewahre ... Ich hoffe wirklich auf Hilfe, denn die Person, für die alles begonnen wurde, sitzt weiterhin im Laden Sauermilch

Und noch eine Frage auf einmal: Kann Hüttenkäse aus Evitalia hergestellt werden, genauer gesagt, kann er einem Kind gegeben werden?

Und doch - wie hältst du die Evitalia? In einer Apotheke sagten sie, dass es im Kühlschrank unmöglich sei, in einer anderen riefen sie gleich danach, es sei obligatorisch, im Kühlschrank zu lagern! Die Anweisungen sind nur bis zu +25. Wie lagern Sie es?

Ich habe Bifidoacidophilen Joghurt erneut fermentiert ... Es dauerte 3 Stunden. Schnell etwas. Kein Serum, perfekt glatt. Ich habe es einfach in die Halle gestellt, ich werde es bei Nacht versuchen.

Hier ist was Sorgen macht. Ich habe ein Thermometer hineingesteckt - wie man ein Thermometer aus einem Joghurthersteller herauszieht ... 42,4 Grad. Obwohl es noch kein Gerinnsel gab (buchstäblich kurz zuvor) - lag die Temperatur innerhalb von 39. (hergestellt in einem Behälter). Ich habe den Eindruck, dass der Joghurt, sobald die Dichte aufgrund des Gerinnsels steigt, wärmekapazitiver wird und unter dem letzten Stück an Temperatur gewinnt ... Oder bin ich weise? und ohne Serum herausgenommen ...

Warum haben Sie entschieden, dass die Bakterien gekocht wurden? Sie haben keinen Hüttenkäse bekommen, nichts wurde dort gekocht, Sie müssen nicht so kritisch gegenüber dem Tempo sein, Bakterien halten perfekt bis zu 44-45 Grad stand und es gibt Sorten, die höheren Raten standhalten können, also muss nichts weggeworfen werden, wenn ein glatter, homogener, leckerer Quark entsteht

Sehr geehrte Joghurthersteller, sagen Sie mir auch, bitte ich mache Joghurt für Evitalia, ultra-pasteurisierte Milch, Joghurthersteller Brand 4001.Nach 8,5 Stunden wird ein glatter, schöner Joghurt erhalten, der nicht sauer ist. Aber wenn wir es essen, erscheint fast sofort Flüssigkeit im Loch des Löffels (Serum?). Und doch, wenn ich die Gläser herausnehme, ist alles von oben glatt, aber wie von den Seiten wie vertikale Streifen, was könnte es sein, Serum, oder ist das normal? Der Joghurthersteller wurde ursprünglich gekauft, um ein Kind (ein Jahr alt) zu ernähren, wenn sie sich nicht die Mühe machen würden, lecker und okay. Und das Kind möchte etwas Nützliches tun, und um nicht zu schaden, Gott bewahre ... Ich hoffe wirklich auf Hilfe, denn die Person, für die alles begonnen wurde, sitzt weiterhin im Laden Sauermilch

Und noch eine Frage auf einmal: Ist es möglich, Hüttenkäse aus Evitalia herzustellen, genauer gesagt, kann er einem Kind gegeben werden?

Und doch - wie hältst du die Evitalia? In einer Apotheke sagten sie, dass es nicht im Kühlschrank erlaubt sei, in einer anderen riefen sie gleich danach, es sei obligatorisch, im Kühlschrank zu lagern! Die Anweisungen sind nur bis zu +25. Wie lagern Sie es?

Dies ist ganz normal, es schichtet nur ein wenig, es kann auch von Milch abhängen, oft natürlich von hausgemachtem, der Effekt, wie bei Zauberjoghurt, ist nur schwer zu erreichen, nur weil die Technologie dort völlig anders ist und Verdickungsmittel die Rolle einer homogenen schönen Masse spielen.
Quark kann aus jedem fermentierten Produkt hergestellt werden. In Bezug auf die Lagerung ist es in unserem Land schwer zu verstehen, zum Beispiel sollten alle produzierten Starterkulturen im Kühlschrank gelagert werden

Mein erstes Joghurt-vivo-Bifivit (mit Thermostat) erwies sich als etwas fad. Überhitzt?

höchstwahrscheinlich nicht, Milch war ursprünglich die Rate, als der Starter eingeführt wurde?

[Streptococcus salivarius sp. thermophilus, Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus,]

Mädchen, hat jemand BIFIDOACIDOPHILIC Joghurt aus Genesis mit der Starterkultur der Mutter neu fermentiert?
Wie schmeckt es? (Ich bin mir der Tatsache bewusst, dass Bifidobakterien nicht übergären, aber der Rest ist genau das, was Sie dort brauchen?)
Mikrobiologische Zusammensetzung:
Streptococcus salivarius sp. thermophilus,
Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus,
Bifidobacterium-Komplex,
Lactobacillus acidophilus

Ich habe es mir nur gedacht - wird bifidoacidophiler Joghurt acidophiler Joghurt ... huh?

Wer hat dir gesagt, dass sie nicht übergären? Es gibt nicht nur Bifidobakterien, sondern auch andere, einige Bifidus bleiben gleich, der Rest wächst gut

Und doch, wenn ich die Gläser herausnehme, ist alles von oben glatt, aber wie von den Seiten wie vertikale Streifen, was könnte es sein, Serum, oder ist das normal?

Überbelichtet begann sich dieses Serum zu trennen. Vorher herausnehmen.

[ruLada]

nichts muss weggeworfen werden, wenn ein glatter homogener leckerer Quark entsteht

Nun ... wir setzten uns ... und ... fast alles und aßen es (ich habe mir morgens 150 Gramm gespart) ... der überfermentierte bifidoacidophile Joghurt erwies sich als köstlich ... seidig irgendeine Art von Geschmack und Berührung (mit Aktivierung unterschied es sich in der Textur) ... setzte sich für drei ... 1,5 Liter Aber ich habe das gleiche wie ruLada- auch im geretteten Teil, nachdem das Serum ein wenig stehen geblieben war ... wie kann man es rechtzeitig herausholen - nicht gehen oder was? Es ist flüssig, flüssig, abgewandt, umgedreht, dick ... Als ich es früher in der Tasse gemacht habe, schien es nicht so zu sein, ich erinnere mich nicht, ich würde am Ende überhitzen, es gab keinen Ort, an den ich nehmen konnte ...

und in der Uterus-Starterkultur von bifidoacidophilem Joghurt hatte ich auch von unten nach oben über dem Glas so ... äh ... vertikal Die Bands, die sprechen ruLada... ein paar Seiten zuvor nannte ein Mädchen sie "Falten". Das heißt, dies ist der Beginn der Überhitzung und Trennung des Serums, es stellt sich heraus ... Eh, ich möchte die Nützlichkeit in vollen Zügen genießen, aber hier, während Sie sich daran gewöhnen, wird die Hefe ausgehen ...

[_IRINKA_]

_IRINKA_, Mona1, Danke für den Hinweis)
Ich habe versucht, es nach 8 Stunden zu bekommen, das Serum ist viel weniger, aber die Streifen sind immer noch da. Wow, in der Anleitung sprechen wir über 12 Stunden, für mich scheint alles vorbereitet zu sein für 7)
Mona1und wenn überbelichtet - das ist alles, ist das Dienstprogramm verloren?
Boyakas Katzeüber die Nützlichkeit, die Sie richtig notiert haben

Kann ich 5 Kopeken über eine Thermoskanne einlegen? Ich mache seit vielen Jahren fermentierte Milch aus Vivo-Starterkulturen in einer gewöhnlichen Thermoskanne mit einem Glaskolben.

Und ich werde meine fünf Kopeken einsetzen.
Ich benutze Vivo-Starterkulturen. Der Joghurthersteller verstaubt nach Verwendung eines normalen Topfes.Wir erhitzen die Milch auf 40-50 Grad, gären sie und vergessen sie im Sommer 8 Stunden lang auf dem Herd / Tisch, im Winter stelle ich sie in einen leicht vorgeheizten Ofen. Außerdem, wenn gewünscht: Sie können einen Löffel in Schalen, Tassen usw. geben. Ich mische nur mit Tauchmischern, es stellt sich heraus, herrlicher Kefir! Wir verwenden keinen Joghurt. Wir fügen frische oder gefrorene Früchte hinzu und ein köstlicher Fruchtkefir ist fertig, wie Aerin. Ich fermentiere auch Hüttenkäse, jetzt nur noch hausgemacht: Ich fermentiere mit einer Ampulle, seien Sie nicht beunruhigt, 5 Liter Milch. Und ich mache das gleiche mit Kefir für 2-3 Liter auf einmal. Bei dieser Methode erfolgt die Fermentation gleichmäßig und die Molke verlässt sie nicht (außer natürlich überhitzt).
Jemand oben schrieb, dass ein Viskose aus Bifivita kommt, und das ist es auch. Ein weiterer Symbilakt ist schwer.

Mädchen, über Falten. Sie müssen einmal bemerken, wenn sie von unten aufsteigen und beim nächsten Mal versuchen, den Joghurtbereiter im Voraus auszuschalten und die Gläser in einem geschlossenen Zustand stillstehen zu lassen. Die Temperatur bleibt bestehen, der Joghurtbereiter kühlt nicht sofort ab und der Joghurt / ... wird bereit / dick ohne Überhitzung - lange Erwärmung.

[_IRINKA_]

_IRINKA_, Mona1, Danke für den Hinweis)
Mona1und wenn überbelichtet - das ist alles, ist das Dienstprogramm verloren?

Nun, natürlich nicht ganz verloren, es gibt verschiedene Arten von Bakterien darin, einige konnten einer solchen Zeit und einer solchen Temperatur einfach nicht standhalten, aber jemand überlebte, da es sich verdickte. Nur wenn Sie weiter fermentieren, vermehren sich nur die Überlebenden. Normalerweise schmeckt Joghurt sauer, wenn sich an den Seiten des Glases Falten befinden, als wenn Sie das Glas früher herausgenommen haben. Dieses Essigsäure-Milchsäurebakterium hat sich mehr als andere vermehrt, wahrscheinlich mehr. Sie sind nicht schädlich für den Körper, wenn sie in Maßen konsumiert werden. Es ist jedoch besser, eine Überbelichtung zu vermeiden. Und was sie in die Anleitung schreiben, woher wissen sie also, welcher Joghurthersteller, welche Temperatur, welche Milch (Marke und Vorheiztemperatur), welche Zusatzstoffe (Vanille, zum Beispiel, ich gieße gerne ein wenig ein). Auch ich fermentiere beim ersten Mal schneller und fermentiere erneut. Diese können schließlich 3,5 Stunden dauern und Sie sind fertig. Daher verstehe ich nicht wirklich, wann Leute einen Joghurthersteller mit einem Timer kaufen wollen. Trotzdem müssen Sie schauen und es ausschalten, wenn es fertig ist. Es muss nicht einmal gemacht werden. Manchmal kann es in 3 Stunden hergestellt werden, und manchmal in 4 Stunden, außerdem gibt es mit demselben Sauerteig solche Metamorphosen.

Ich werde meine kleine Erfahrung dem "gemeinsamen Topf" hinzufügen.
Ich habe gerade den Sauerteig "Evitalia" in der Apotheke gesehen
gekauft .. viel gelesen .... ne Das erste Mal habe ich es einfach gemacht
In einem Topf nannte ich das resultierende Ergebnis Kefir,
Tochter und Enkelin mit Joghurt, aber nicht dick ...
Dann habe ich es in einer Thermoskanne gemacht, es hat mir nicht gefallen, ich muss es einschenken,
und stagnierend (ich setze es für die Nacht, ich brauche es tagsüber und abends.
Jetzt mache ich es - abends stelle ich es - ich gieße es in kleine Gläser
und auf dem Küchentisch in der Kapazität des Doppelkessels (es gibt einen Behälter im anderen - das Prinzip einer "Thermoskanne")
, mit dünner Folie umwickeln
am Morgen habe ich es auf das Fenster gestellt (Winter, kalt ... aber Sie können es auch in den Kühlschrank stellen.
Meins wache später auf und "Kefir" ist fertig und ich bin nach der Arbeit
Gegen Abend "beenden" wir das Produkt, abends ist alles wieder von vorne
Eine "Dosis" -Flasche reicht für eine Woche ab Montag
Normalerweise nehme ich eine neue Flasche mit einer "Dosis" Evitalia.
Ich hätte auch gerne einen Joghurthersteller und alle Arten von Küchengrundlagen, aber
im normalen Leben werden sie nicht benötigt und es gibt überhaupt keinen Platz, auch nicht nur zur Aufbewahrung ...

Mädchen, hier habe ich viel Nützlichkeit gefunden, Antworten auf viele Fragen, die in Bezug auf Sauerteig interessant sind, es gibt viel über GoodFood, aber auch allgemein über Sauerteig, Überhitzung, die Eigenschaften bestimmter Bakterien, warum Molke, warum es sauer wird, warum Es ist unerwünscht, eine halbe Tüte Sauerteig zu trinken, es gibt viele Fragen und Antworten und es ist nicht nur für Anfänger sehr nützlich, sondern auch für diejenigen, die dieses Geschäft bereits in die Hände bekommen haben. Ich habe mir alles, was da ist, in einen separaten Daddy auf meinem Computer kopiert.
🔗
In meinem Shop gibt es auch einen Link zu solchen Fragen zu VIVO-Starterkulturen. Wenn jemand sie braucht, dann können Sie loslegen
🔗./faq/obshee/bezopastni-li-zakvaski-vivo.html

Puh ... fertig gelesen, beide Bände ...
So wie ich es verstehe, muss man alles selbst ausprobieren, weil jemand eine Sache besser macht, jemand anderes.Jeder mag verschiedene Sauerteige, im Allgemeinen ist es notwendig, nach der Testmethode nach "unserem" zu suchen.
Erst jetzt habe ich solche Informationen nicht gefunden: von welchen Hefetypen, ähm ... es stärkt, von welchen es schwächt und welche in dieser Hinsicht neutral sind.
Jemand kann Wissen teilen oder mich vergiften, wo ich sollte, in dem Sinne, wo ich darüber lesen kann?

[Fragen Sie einen Experten]

Es scheint, dass ich über Narina gelesen habe, dass es schwächer wird, für die ein steiler Stuhl empfohlen wird, es gibt viele acidophile Bakterien. Ich verstehe, wenn sie schwächer werden, müssen Sie nach Sauerteigen mit einem hohen Gehalt suchen. Aber vielleicht hängt es auch davon ab, wann der Sauerteig genommen werden soll. Ich weiß zum Beispiel sicher, dass frisch im Laden gekaufter Kefir 1 und 2 Tage schwächer wird, aber wenn Sie ihn am 3. oder weiteren Tag essen, stärkt er bereits den Magen. so kann es auch mit Sauerteig sein. Im Allgemeinen ist es besser, diese Frage im Thread zu stellen Fragen Sie einen ExpertenDort muss der Spezialist richtig und genau sagen.
Dieser Thread
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.380

Ich werde nicht über alle Blätter sprechen, sondern über Lactin ... Frischer Kefir (1-2 Tage) hat eine abführende Wirkung, das ist sicher! Sie sagen, dass es nach 3 Tagen bereits repariert ist, aber wir behalten es nicht bis zum 3. Tag, weil ich Kefir Laktinovsky sozusagen speziell zur Reinigung des Darms mache.
Und der Laden ... ich bezweifle es sehr ... weil Sie wirklich in den Laden kommen und Kefir (und andere Produkte) mit einem Verfallsdatum morgen sehen können. Deshalb mache ich es selbst, hier weiß ich genau, wie das Produktionsdatum ist

Symbilact vivo, Erdbeere, Honig

[Mona1]

Mona1Sie haben Links gegeben, ich habe sie studiert und vielleicht eine teilweise Antwort auf meine Frage gefunden.
Hier ist ein Link 🔗
Nach den Antworten auf die erste und die siebte Frage zu urteilen, stellt sich heraus, dass:
Laktobazillen produzieren während der Fortpflanzung Milchsäure, und Milchsäure (obwohl nützlich) fixiert den Stuhl.
Es stellt sich heraus, dass Starterkulturen, die große Mengen an Laktobazillen enthalten, stärker werden

Oh, aber ich habe das noch nicht fertig gelesen, jetzt werde ich es auch wissen. Nun, es stellt sich heraus, dass, da acidophile Bakterien geschwächt und Lakto gestärkt werden, es bedeutet, dass zur Erweichung des Darms Vorspeisen gewählt werden müssen, bei denen es viele acidophile und weniger Laktobazillen gibt. Nun, und wahrscheinlich essen, was sich in den kommenden Tagen herausstellen wird, frisch, obwohl dies vielleicht nur für Kefir gilt, der 3-4 Tage später stärker wird. In Kefir gibt es normalerweise einen Kefirpilz, den Wirkstoff, obwohl in Laktinovsky dies möglicherweise nicht der Fall ist, ist es notwendig, die Zusammensetzung zu untersuchen.

Mädchen, sag mir (oder leite direkt, wo es heißt), wie man Quark mit Sauerteig richtig macht. Es ist nicht möglich, alles vollständig zu studieren, da zwei kleine Enkelkinder in meinen Armen sind. Vielen Dank.

Fermentieren Sie zuerst mit einer beliebigen Technologie die Milch und stellen Sie diesen Kefir (Joghurt, Joghurt, Matsun, ...) eine halbe Stunde lang auf 75-80 ° C ein - wenn Sie 2 Liter Milch haben (dies sind je nach Bedarf etwa 450-650 Gramm Hüttenkäse) Wenn weniger mehr ist als die Qualität der Milch selbst, können Sie die Zeit entsprechend ein wenig anpassen.
Dann legen Sie es in einem Sieb in Gaze, und nach einer Weile hängen Sie es auf, so dass das überschüssige Serum wie ein Kinderboden glasig ist. Alle!
Aber denken Sie daran, dass, wenn Sie Ihren Enkelkindern diesen Quark geben, kein Sauerteig für sie geeignet ist. Beispielsweise wird im Alter von 1 bis 1,5 Jahren nur die Fermentation von Bifidobakterien für Kinder empfohlen, unabhängig davon, was Verkäufer und Hersteller anderer Fermente Ihnen sagen.

.... Nun, es stellt sich heraus, dass, da acidophile Bakterien geschwächt und Lacto gestärkt werden, es bedeutet, dass zur Erweichung des Darms Starterkulturen gewählt werden müssen, in denen es viele acidophile und weniger Laktobazillen gibt.

Mädchen, geh einfach so ein Alkohol Ich möchte Sie daran erinnern: Wenn Sie einen hohen Säuregehalt haben, tritt nach dem Essen regelmäßig Sodbrennen auf (nicht mit der Einnahme von Sauermilch verbunden, aber im Allgemeinen, bevor Sie mit dem Verzehr von Sauermilch beginnen). Es ist sinnvoll, auf Sauermilch mit säurehaltigen Bakterien zu verzichten, insbesondere einen Gastroenterologen aufzusuchen , auch wenn es keine Schmerzen gibt ... überprüfen Sie den Magen mit EGDS und spenden Sie Blut von einem Finger für Helicobacter pylori (Helicobacter pilori) .... sonst können Sie erschweren, was verfügbar ist .... Ich spreche aus eigener Erfahrung.Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre zu behandeln ist keine freudige Angelegenheit und nicht billig ... Wurden behandelt - trinken Sie, was Sie wollen

[wo ist besser]

Olga, danke. Meine sind bereits 2 und 3 Jahre alt, daher gibt es weniger Einschränkungen. Früher habe ich es ohne Specials gemacht. Sauerteig, und jetzt entschied ich mich zu "adeln". Sauerteigjoghurt funktioniert gut (in einem Joghurthersteller).
Wenn ich das richtig verstanden habe, gären wir die Milch mit dem "Quark" -Sauerteig. Dann halten wir bei 75-80 (wo ist besser). Und dann wie immer.

In der Tat können Sie mit jedem Sauerteig gären.
Einige nehmen einfach Kefir oder Kefir in zwei Hälften mit Milch. Aber ich mag Kefir-Hüttenkäse nicht wirklich (außer gefroren - es ist sehr lecker und zart).
Ich mache Joghurt (bei 40 ° C) und Hüttenkäse (bei 75-80 ° C) in einem Multikocher, wo Sie die Temperatur klar einstellen können, es ist praktisch.
Darüber hinaus können Sie aus jeder Sauermilch eine sehr empfindliche Quarkmasse wie Babyquark ohne Wärmebehandlung herstellen: Werfen Sie das resultierende Sauermilchprodukt einfach auf Doppelgaze oder ein dichteres Tuch, es schmeckt besonders gut nach Joghurt oder Matsun. Das Dehnen dauert natürlich viel länger, aber alle Starterelemente bleiben an Ort und Stelle, nichts wird durch Wärmebehandlung zerstört.

Wenn ich das richtig verstanden habe, gären wir die Milch mit dem "Quark" -Sauerteig. Dann halten wir bei 75-80 (wo ist besser?). Und dann wie immer.

Guten Abend allerseits. Und ich erhitze es nicht, ich friere es ein, dann erhitze ich es unter warmem Wasser und in einem Beutel zum Wiegen des Quarks. Der Hüttenkäse stellt sich als eine erstaunliche Konsistenz heraus, zart, weich, wie eine Paste. Meine 11 Monate alte Tochter isst das gerne und bevor sie es durch Erhitzen versucht hat - würgt sie und das war's.

Ich weiß auch über das Einfrieren Bescheid, ich habe es versucht, aber sehr sanft. Sie machte die Wahrheit aus dem Laden Simbivitovsky Kefir, wenn sie nicht rechtzeitig Zeit hatten zu trinken, dann im Gefrierschrank und dann für Hüttenkäse. Beim Erhitzen ist es wichtig, nicht zu viel zu halten, da es sonst entweder schwammig oder klumpig ist. Dann hilft kein Mixer.

Danke an alle. Nein, gefrorener Kefir-Hüttenkäse gehört nicht mir. Ich habe es vor einigen Jahren gemacht. Es hat mir nicht gefallen. Während Kefir in der Milchküche eingenommen wurde, machte ich daraus Hüttenkäse (da die Jungen diesen Kefir nicht tranken) durch Erhitzen. Die Jungs haben es gerne gegessen.

Und ich möchte den Joghurtsauerteig von Eco aus dem ATB-Netzwerk rehabilitieren. Dies ist das häufigste Lactin, aber sie haben es anders genannt. Es kostet 9 UAH mit einem Penny, es ist im Kühlschrankfach von Milchprodukten, die Haltbarkeit ist normal, es wurde vor kurzem hergestellt. Es ist nur so, dass jemand geschrieben hat, sagen sie, komplettes Yurynda, aber ich habe 3,2% im ultra-pasteurisierten "Selyanskiy" und eine Temperatur von 38 Gramm. Im Vimar Schnellkochtopf stellte sich heraus, dass sogar der Überstarter dick war und das Wichtigste für mich NICHT LETZT !!!!!!!
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Oh, und ich habe ATB an meiner Seite, aber ich habe nicht aufgepasst. Ol, aber ich habe Laktina nicht ausprobiert. Schmeckt das von ATB nach Genesis, GoodFood oder VIVO Joghurt?

Tanyusha, näher an Genesis, weil sie auch Bulgaren sind, hat gutes Essen einen ausgeprägteren und dichteren Geschmack, und Vivo war früher sauer.
Ich weiß nicht, wie viel Lactin und Genesis jetzt in Apotheken kosten, ich habe sie schon lange nicht mehr gekauft, aber Good Food ist ab 12 UAH und mehr, abhängig von der Art der Starterkultur

Ja, wir haben auch 12 gute Lebensmittel, Sie müssen zu ATB gehen, um zu gehen. Und ich möchte auch Vivovsky Simbilakt, Streptosan und Sauerrahm bestellen. Wir haben Zugangspunkte in der Stadt, aber irgendwie von mir entfernt. Sie können sie von der Website bestellen, wie ich vor ein paar Jahren bestellt habe. Es ist gerade kalt, sie werden bei Lieferung nicht verderben. Nur dies ist für die Lieferung zu bezahlen und + Nachnahme bis zu 15 UAH in Nova Poshta. Im Allgemeinen müssen Sie hier wahrscheinlich nach allem suchen.

und wenn Sie per Post bestellen? oder berechnen sie auch Zinsen für die Nachnahme? und es wird natürlich länger dauern, verglichen mit dem NP.
Jede Lieferung ist definitiv teurer als die Suche nach Händlern

Hallo, alle miteinander! Vor kurzem habe ich zu Hause Joghurt gemacht. Ich mache es in einer Thermoskanne oder in einem Topf im Ofen. Der Joghurthersteller wird bald kommen. Verwandte drohen, ihn am 8. März zu geben ... Ich ging verantwortungsbewusst auf den Fall zu und las unser Lieblingsforum, aber anscheinend ist die Menge an Lesen bereits Brei in meinem Kopf ... Hilf mir, es herauszufinden, bitte ...

einer.Ich habe Joghurt aus der Kulturkultur "Artlife Probinorm Baby" (als Teil von Bifidobakterien) hergestellt. Lokale Milch, kochen. Ich fermentiere Joghurt in einer Thermoskanne oder in einem Topf im Ofen. Es gab zwei Versuche, beide Male verdickte sich der Joghurt schlecht und wurde bitter. Ich würde gerne verstehen, was die Gründe sein könnten ... Andere Sauerteige (Viva, Laktina, Genesis ...) arbeiten hervorragend mit derselben Milch ..., der Sauerteig selbst funktioniert auch (die Schwiegertochter macht mit derselben Milch und Sauerteig aus derselben Charge, macht im Ofen..).
Könnte dies an einem Temperaturabfall während des Fermentationsprozesses liegen? Oder gibt es vielleicht noch andere Gründe?
2. Nach dem Kochen wird empfohlen, Joghurt 2-3 Stunden im Kühlschrank zu lagern. So wie ich es verstehe, hört das Wachstum von Bakterien auf, der Joghurt wird dicker. Welche anderen Prozesse finden darin statt? Und wie vorteilhaft ist es für Erwachsene und Kinder, direkt nach der Zubereitung Joghurt zu trinken?
Vielen Dank im Voraus für Ihre Antworten!

[MomMaxa]

MomMaxa,
Anya, es kann zwei Gründe für einen kurzen Blick geben:
1 und die wichtigste - die Starterkulturen der Firma "Artlife Probinorm Baby", wofür ist das? genau für die Gärung oder ist es vorgeschrieben, in Form eines Pulvers zu trinken? Wenn letzteres der Fall ist, ist es nicht als Joghurt-Vorspeise geeignet, auch wenn es Ihrer Schwiegertochter durch ein Wunder gelungen ist. Folgendes haben Sie aufgelistet: VIVO, Genesis, Lactin und andere, die sich genau als Joghurt-Starterkulturen positionieren und nicht zur Nebenbehandlung in Form eines Pulvers.
2. Das Beste von allem ist, dass Joghurt mit pasteurisierter ULTRA-Milch gewonnen wird, nur pasteurisiert und noch hausgemachter. Sie geben möglicherweise keine solche Dichte und Dichte, nicht weil es schlimmer ist, sie haben nur eine andere Milchstruktur

Olya, danke für deine Hilfe!
Dies sind genau die Starterkulturen für Joghurt ... Zutaten: Bifidum bifidum und Bifidum longum, Lactobacillus acidophilus. Sie können es hier sehen: 🔗... Anscheinend ist es in Milch alle gleich ..... Ich werde kein drittes Mal ohne Joghurthersteller experimentieren .... Während ich andere Starterkulturen verwenden werde, werde ich es dann in einem Joghurthersteller und nur mit ultra-pasteurisierter Milch versuchen ...

Nach dem Kochen wird empfohlen, Joghurt 2-3 Stunden in den Kühlschrank zu stellen. So wie ich es verstehe, hört das Wachstum von Bakterien auf, der Joghurt wird dicker. Welche anderen Prozesse finden darin statt? Und wie vorteilhaft ist es für Erwachsene und Kinder, direkt nach der Zubereitung Joghurt zu trinken?

Normalerweise wird empfohlen, es auch für 6-8 Stunden in den Kühlschrank zu stellen. Dort reift Joghurt. Das heißt, gleich nach dem Joghurthersteller ist er noch nicht fertig, es ist zu früh, um es zu trinken.

wofür ist das? genau für die Gärung oder ist es vorgeschrieben, in Form eines Pulvers zu trinken? Wenn letzteres der Fall ist, ist es nicht als Joghurt-Vorspeise geeignet, auch wenn es Ihrer Schwiegertochter durch ein Wunder gelungen ist.

Ich wäre nicht so kategorisch.
Gerade beim Fermentieren beispielsweise mit pharmazeutischem Bifidumbacterin "in Pulverform" ist eine etwas andere Technologie erforderlich.
Persönlich mache ich alles drauf und bekomme ein sehr leckeres Ergebnis. Und Ärzte sagen, dass es auch sehr nützlich ist, besonders für kleine Kinder.

Gerade wenn die Fermentation mit beispielsweise pharmazeutischem Bifidumbacterin "in Pulverform" eine etwas andere Technologie erfordert

Nun, diese andere Technologie ist das Geheimnis im Vergleich zur herkömmlichen Fermentation mit Milch.

Es gibt kein Geheimnis!
Es ist nur so, dass zuerst ein Sauerteig aus Milch hergestellt wird und dann mit Hilfe dieses Sauerteigs Joghurt nach der üblichen Technologie hergestellt wird.
Eine Starterkultur aus einer Flasche Bifidumbacterin reicht mir für ca. 17 Liter Milch - das ist sowohl Joghurt als auch Hüttenkäse ...
Und der Preis beträgt 7 Rubel.

1. Ich habe Joghurt aus der Kulturkultur "Artlife Probinorm Baby" (in der Zusammensetzung von Bifidobakterien) hergestellt oder vielmehr probiert. Lokale Milch, kochen. Ich fermentiere Joghurt in einer Thermoskanne oder in einem Topf im Ofen. Es gab zwei Versuche, beide Male verdickte sich der Joghurt schlecht und wurde bitter. Ich würde gerne verstehen, was die Gründe sein könnten ... Andere Sauerteige (Viva, Laktina, Genesis ...) arbeiten hervorragend mit derselben Milch ..., der Sauerteig selbst funktioniert auch (die Schwiegertochter macht mit derselben Milch und Sauerteig aus derselben Charge, macht im Ofen..).
Könnte dies an einem Temperaturabfall während des Fermentationsprozesses liegen? Oder gibt es vielleicht noch andere Gründe?

Schauen Sie, sie haben drei Blätter gemacht, zwei haben sich herausgestellt, und eines war bitter, genau das, in dem Bifidobakterien in der Zusammensetzung waren, wie in Ihrer
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60319.0
Im Allgemeinen ist es besser, diese Frage einem Joghurtexperten in diesem Temko zu stellen. Vielleicht stimmt es, dass es beim Bifido einige kritische Momente gibt, die möglicherweise im Ofen überhitzt sind oder so.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

Und ich möchte den Joghurtsauerteig von Eco aus dem ATB-Netzwerk rehabilitieren. Dies ist das häufigste Lactin, aber sie haben es anders genannt.

Ol, ich habe es auch gekauft und gemacht! Übrigens steht dort und auf den Schachteln Lactin und wir haben sie 8,49 pro Beutel, aber ich wusste nicht, ob es möglich war, die Beutel separat zu nehmen, also nahm ich die ganze Schachtel mit 10 Stück. Dort beträgt die Haltbarkeit 12 Monate, und das Herstellungsdatum ist Dezember letzten Jahres, im Allgemeinen habe ich es in den Kühlschrank gestellt.

Es wurde 9 ½ Stunden lang gemacht, ich habe nach 6 nachgesehen - es gab immer noch Milch und Milch, und dann habe ich es vergessen. Es gibt fast kein Serum, ein paar Tröpfchen in der Nähe der Wand auf der Oberfläche. Dicht, aber der Geschmack ist leicht sauer, übrigens schien es mir wie VIVO. Ich mag gutes Essen mehr oder bin es gewohnt. Vielleicht war es notwendig, es eine Stunde früher herauszuziehen, würde es weniger sauer herauskommen?

Tanya, danke für die Information! Ich möchte die "Chemie" des Prozesses und die Gründe für die Fehler vollständig verstehen. Wenn die Milch nicht fermentiert wird, ist klar, dass die Fermentation nicht funktioniert, oder Sie können die Milch wechseln! Wenn das Peroxid ebenfalls klar ist, ist das Ziehen (Rotz) auf Überhitzung zurückzuführen. Aber die Bitterkeit? Ich habe gestern einen Experten gefragt, aber der Experte antwortet bisher nicht auf etwas. Also bin ich mit einer Frage hierher gekrochen ... Heute habe ich das zweite Artlife-Ferment "Probinorm Active" in der Komposition gemacht: bulgarischer Bazillus und thermophiler Streptokokkus. Alles ist großartig geworden ... Ich möchte schon so schnell wie möglich einen Joghurthersteller!

Tanya, ich denke, 9 ist immer noch viel, deshalb ist es sauer, zum ersten Mal hatte ich weniger als 8 Stunden und es schmeckt gut
Oder ist es vielleicht ein etwas anderer Sauerteig, auf dem ich ECO klar geschrieben habe, und Sie haben Lactin? Daher ist ihr Geschmack nicht so ausgeprägt wie der von Good Food, sondern auch weicher als der von Vivo.

Also habe ich sicher überbelichtet. Und der Joghurt ist der gleiche wie der deine, von einigen Ekokom. Aber schau, in der unteren rechten Ecke steht Lactina.

Ja, die Prüfung hat bestätigt, dass dies sie ist, und ich mag es

Eine Art Ekokom. Aber schau, in der unteren rechten Ecke steht Lactina.

Ekokom ist wie ein Vertreiber von Lactin, also ist dies das echte Lactin.

Irusia, ich erinnere mich nicht, ob ich es vorher getan habe, aber es war fast das erste Mal und das erste Mal, dass es sich als NICHT dehnbar herausstellte