Fragen Sie einen Experten: Alles über hausgemachte Milchprodukte

und hier ist so saure Sahne nach dem Wiegen

Übertragen Sie das Gerinnsel ohne Rühren in den Beutel

Vielen Dank!

Wir haben eine NEUE! Sauerteigbrot.
Der Sauerteig hat eine Zusammensetzung, die zum Backen von Brot geeignet ist, und es stellt sich heraus, großes Brot!
Es riecht überhaupt nicht nach Hefe, trocknet lange nicht, wächst nicht schimmelig oder zerbröckelt - es hat alle üblichen Eigenschaften von Sauerteigbrot.

Die Zusammensetzung der Sauerteigkultur entspricht einer Starterkultur guter Qualität:
Lactobacillus acidophylus
Streptococcus salivarius ssp. Thermophylus
Mikroflora von Kefirpilzen
trockene Backhefe (Gattung Saccharomyces)
Wie kocht man Brot mit unserem Sauerteig?
Allgemeine Empfehlungen

Wie man kocht?
- anstelle von Hefe trockenen Sauerteig zum Backen verwenden;
- den Flascheninhalt mit Wasser verdünnen;
- Verwenden Sie, um den Teig nach Ihrem Rezept in einem Schwamm oder ohne Dampf zuzubereiten.

Rat:
- Den Starter nicht mit heißem Wasser verdünnen und nicht zu heißen Zutaten geben.
- Lösen Sie die Starterkultur in der Flüssigkeit, bevor Sie die restlichen Zutaten hinzufügen.

Einfaches Brotbackrezept *:
380 ml warmes Wasser, Starterkultur, 1,5 Esslöffel Pflanzenöl, 600 g Mehl, 1,5 Teelöffel Salz, 4 Teelöffel Zucker
Mischen Sie den Sauerteig mit warmem Wasser, fügen Sie den Rest der Zutaten der Reihe nach hinzu und setzen Sie ihn in das "Brot" -Programm ein.
* Verwenden Sie die Empfehlungen für Ihren Brotbackautomaten, lösen Sie die Starterkultur jedoch trotzdem in Flüssigkeit (Wasser, Milch) auf.

Mit dieser Starterkultur können Sie eine Vielzahl von Backwaren backen!

Ich habe es schon ausprobiert, es hat mir sehr gut gefallen!
In der Tat ist die Qualität des Brotes ausgezeichnet, aromatisch, leckeres Brot.

Gebackenes Brot in Laibform
verwendet 1/3 des Gesamtvolumens an Premiummehl;
2/3 Mehl des Gesamtvolumens, erste Klasse
0,5 Flaschen Sauerteigbrot;
0,5 st. saure Sahne mit Lactinsauerteig;
0,5 EL warmes Wasser;
2st. l. Sonnenblumenöl;
1h l. Salz; 1
Kunst. l. Sahara.
Ich habe es gemäß den Anweisungen für meinen HB., Teigmodus in HB geladen.
Der Teig ist aufgegangen, zu einem Rechteck mittlerer Dicke gerollt, zu einer Rolle gerollt und geschnitten.
Nach 30 Minuten. Brotlaib kam auf, fettete es mit Eigelb und für 20-30 Minuten in einem auf 180 g erhitzten Ofen.
So einfach ist das!
Probieren Sie es auch aus, Sie werden es lieben!

Und das Foto Kwas Sauerteig BROT. kann ich zeigen?

Die Frage ist reif! Eine in Kasachstan lebende Frau ist am Sauerteig interessiert. Gibt es Repräsentanzen in Kasachstan?

Und das Foto Kwas Sauerteig BROT. kann ich zeigen?

Ich habe den Sauerteig aufgebraucht, die Flasche weggeworfen, sobald eine neue Charge eintrifft, werde ich ein Foto posten

Die Frage ist reif! Eine in Kasachstan lebende Frau ist am Sauerteig interessiert. Gibt es Repräsentanzen in Kasachstan?

Ja, es gibt eine Repräsentanz in Kasachstan. Sie müssen eine Bestellung auf der Svoyogurt-Website aufgeben. RF und ein Vertreter werden sie selbst kontaktieren

Vielen Dank! Ich habe Ihre Antwort übermittelt.
Ja! Saure Sahne aus Sahne, fermentiert mit hausgemachter Sauerrahm, erwies sich als sehr gut! Vielen Dank!

Bitte schön

Ich habe den Sauerteig aufgebraucht, die Flasche weggeworfen, sobald eine neue Charge eintrifft, werde ich ein Foto posten

Sei freundlich! Vielen Dank!

In Abwesenheit eines Joghurtherstellers habe ich noch nie ein so nützliches Thema gesehen ...
Eine Frage an die Spezialisten "zum Ausfüllen", leider war die Suche im Internet nicht mit Erfolg gekrönt.
Das Wesentliche der Frage: Welches fermentierte Milchprodukt wurde zu Sowjetzeiten (80er Jahre) in Kinderkrankenhäusern in Leningrad gegeben? Von allem, was jetzt probiert werden kann, ist nichts so, wie es abends in den Fächern in kleinen Flaschen mit Wattestäbchen in den Kühlschrank gestellt wurde. Dies ist definitiv kein Acidophilus, kein Joghurt, keine fermentierte gebackene Milch ..., tolle Sache !!! Vielleicht wurde eine Art Sauerteig verwendet? Bitte helfen Sie mir, die "Enden" zu finden.

Ekaterina, bitte sagen Sie mir, was denken Ihre Experten über Milchkefirpilz in Bezug auf Ihre Fermente und Bakterien?

Ekaterina, bitte sagen Sie mir, was denken Ihre Experten über Milchkefirpilz in Bezug auf Ihre Fermente und Bakterien?

Die Antwort unserer Expertin Olga Sokolova: Sie sind nicht vergleichbar. Sowohl Starterkulturen als auch Pilze haben ihre Vor- und Nachteile. Wenn Sie die Mühsal bei der Herstellung von echtem Kefir nicht berücksichtigen, ist Kefir gegen Pilze in vielen Positionen nützlicher. Aber ich werde wieder eine Reservierung machen, es gibt genug Minuspunkte !!!

Sagen Sie mir, was ist der Unterschied in der Wirkung (und Nützlichkeit) für den Körper der Trockenhefekulturen YOGURT und KEFIR.
Was ist ihr grundlegender Unterschied? Im Rahmen? In Aktion? Wenn in Aktion - welche?
Ich habe den Unterschied im Geschmack nicht wirklich bemerkt. Konsistenz auch.

Freunde! Wir haben tolle neue Artikel !!!
Fermentiertes Milchfutter Nr. 1
Preis für 1 Beutel (1 g für 1-3 Liter Milch) - 65 Rubel.

Super Komposition. Geeignet für Flasche und Trinkbecher.
Auch für Erwachsene geeignet.
Starterkulturen "Dein Joghurt"
Starterkultur zur Zubereitung von fermentiertem Milchfutter, das gut durch die Zitze läuft. Enthält das bekannte Bakterium L. casei, das sich positiv auf die Immunität auswirkt.

Struktur:

• Lactococcus lactis subsp. Cremoris,
• Bifidobacterium bifidum,
• Bifidobacterium infantis,
• Lactobacillus acidophilus,
• L. casei,
• Propionibacterium shermanii.

Fermentierte Milchpräparate helfen dem Darm, richtig zu arbeiten und eine gute Immunität zu entwickeln. Die Bakterien, aus denen die Starterkultur besteht, produzieren Vitamine und fördern die Absorption von Makro- und Mikroelementen.

Fermentiertes Milchpräparat Nr. 1 hat eine leichte Konsistenz (aufgrund des Fehlens von thermophilem Streptokokken in der für alle anderen Starterkulturen üblichen Zusammensetzung). Rühren Sie den Quark nach der Gärung um, dann kann das Baby ihn leicht durch die Zitze oder den Trinkbecher trinken. Eine hohe Konzentration dieses Bifidobakteriums ist sehr wichtig, da Bifidobakterien natürliche Bewohner des menschlichen Körpers sind. Durch ihre Anwesenheit vertreiben sie Krankheitserreger.

Der in der Zusammensetzung enthaltene acidophilus bacillus produziert bakterizide Substanzen, die die pathogene Mikroflora zerstören und in den noch nicht so starken Körper des Kindes eindringen können. Speziell für Kinder entwickelt, nützlich auch für Erwachsene!

Wie man kocht:

Du wirst brauchen:
• ultra-pasteurisierte Milch (andere Milch fünf Minuten kochen und abkühlen lassen);
• Starterkultur "Ergänzungsfutter Nr. 1";
• jedes Gerät, das die Temperatur 8-10 Stunden lang halten kann (Thermoskanne, Joghurtbereiter, Batteriebehälter).

Kochmethode:
1. 1-3 Liter Milch auf 36-40 ºС erhitzen;
2. Gießen Sie einen Beutel Sauerteig hinein;
3. Lassen Sie die Mischung im Gerät, bis sie dick wird.
4. Nach dem Eindicken ist das Produkt fertig!

Lagern Sie das fertige Produkt 5 Tage im Kühlschrank. Babys - nicht mehr als 3.
Der Preis gilt für einen Beutel Sauerteig zur Fermentation von 1-3 Litern
Milch.
Produktion - Russland.

Prävention A.
Preis für 1 Beutel (1 g für 1-3 Liter Milch) - 65 Rubel.

Superzusammensetzung: 5 Stämme von acidophilus bacillus.
Geeignet für Erwachsene über 1 Jahr.

Starterkultur zur Herstellung eines probiotisch fermentierten Milchprodukts auf Basis von 5 Stämmen von acidophilus bacillus und Milchsäurelactococci

Struktur:

Lactococcus lactis subsp. Cremoris, Lactococcus lactis subsp. Lactis, Lactobacillus acidophilus-Stämme Nr. 5e, Nr. 3e, Nr. 20T, Nr. 336, Nr. 22p5.

"Prophylaxe A" ist für diejenigen geeignet, die Probleme mit der Darmfunktion haben und auch in Zukunft ihre Immunität verbessern und unterstützen möchten. Acidophilus bacillus in der Starterkultur ist eine ernsthafte Barriere auf dem Weg von Mikroorganismen, die dem menschlichen Körper feindlich gegenüberstehen. Es produziert bakterizide Substanzen, die die Entwicklung von Krankheitserregern wie Ruhr, Typhus und einigen anderen Krankheiten verhindern.

Laktobazillen bilden im Verlauf ihrer lebenswichtigen Aktivität Vitamine, Mikro- und Makroelemente, die für eine Person notwendig sind.Darüber hinaus schaffen sie eine saure Umgebung im Darm, in der das Vorhandensein einer pathogenen Mikroflora unmöglich wird. Das Starterprodukt "Prophylactic A" hat einen milden und delikaten Geschmack. Geeignet für Erwachsene und Kinder über 1 Jahr.

Wie man kocht:

Du wirst brauchen:

• ultra-pasteurisierte Milch (andere Milch fünf Minuten kochen und abkühlen lassen);

• Starterkultur "Prophylaktisches A"; • jedes Gerät, das die Temperatur 8-10 Stunden lang halten kann (Thermoskanne, Joghurtbereiter, Multikocher, Batteriebehälter).

Kochmethode:

1. 1-3 Liter Milch auf 36-40 ºС erhitzen;

2. Gießen Sie einen Beutel Sauerteig hinein;

3. Lassen Sie die Mischung im Gerät, bis sie dick wird.

4. Nach dem Eindicken ist das Produkt fertig!

Lagern Sie das fertige Produkt 5 Tage im Kühlschrank.

Der Preis ist für einen Beutel Starterkultur angegeben, für die Fermentation 1-3 Liter
Milch.
Produktion Russland.

Fermentiertes Milchfutter Nr. 2
Preis für 1 Beutel (1 g für 1-3 Liter Milch) - 65 Rubel.
Eine Bestellung aufgeben: 🔗

Superzusammensetzung: hohe Konzentration an Bifidobakterien.
Auch für Erwachsene geeignet.

Sauerteig zur Herstellung fermentierter Milchzusätze. Enthält eine Zusammensetzung von Bifidobakterien und Laktobazillen, die speziell für Babys ausgewählt wurden, sowie L. casei-Bakterien.

Struktur:

• Lactobacillus acidophilus,
• L. fermentum,
• L. plantarum,
• L. casei,
• Streptococcus thermophilus,
• Bifidobacterium bifidum,
• Bifidobacterium Breve,
• Bifidobacterium infantis.

Fermentierte Milchpräparate sollten nur aus Produkten eingeführt werden, bei denen sich die Mutter sicher ist. Sie können sich auf die Zusammensetzung von "Ergänzungsfutter Nr. 2" verlassen, da es sorgfältig speziell für Babys entwickelt wurde. Es enthält Laktobazillen, die notwendig sind, um eine schützende Umgebung für den Darm zu schaffen. Sie produzieren organische Säuren, in denen keine pathogenen Mikroorganismen existieren können. Eine hohe Konzentration an Bifidobakterien dieser Starterkultur kommt Ihrem Baby zugute - sie ergänzen die etablierte gesunde Darmmikroflora des Kindes.

Der in der Zusammensetzung enthaltene acidophilus bacillus überlebt in der sauren Umgebung des Darms und setzt seine vorteilhafte Wirkung im unteren Magen-Darm-Trakt fort. Speziell für Kinder entwickelt, nützlich auch für Erwachsene!

Wie man kocht:

Du wirst brauchen:
• ultra-pasteurisierte Milch (andere Milch fünf Minuten kochen und abkühlen lassen);
• Starterkultur "Ergänzungsfutter Nr. 2";
• jedes Gerät, das die Temperatur 8-10 Stunden lang halten kann (Thermoskanne, Joghurtbereiter, Batteriebehälter).

Kochmethode:
1. 1-3 Liter Milch auf 36-40 ºС erhitzen;
2. Gießen Sie einen Beutel Sauerteig hinein;
3. Lassen Sie die Mischung im Gerät, bis sie dick wird.
4. Nach dem Eindicken ist das Produkt fertig!

Lagern Sie das fertige Produkt 5 Tage im Kühlschrank. Babys - nicht mehr als 3.
Der Preis gilt für einen Beutel Sauerteig zur Fermentation von 1-3 Litern
Milch.
Produktion - Russland.

Sagen Sie mir, was ist der Unterschied in der Wirkung (und Nützlichkeit) für den Körper der Trockenhefekulturen YOGURT und KEFIR.
Was ist ihr grundlegender Unterschied? Im Rahmen? In Aktion? Wenn in Aktion - welche?
Ich habe den Unterschied im Geschmack nicht wirklich bemerkt. Konsistenz auch.

TROCKENE SCHÖNHEITSKULTUR
LAT BIO KEFIR
Struktur:
Milchsäurebakterien
(Lactococcus lactis subsp.lactis,
Lactococcus lactis subsp. Cremoris,
Leuconostoc mesenteroides subsp

Kefir ist ein fermentiertes Milchgetränk, das aus Milch gewonnen wird, die mit Kulturen von Bakterien mit mehreren Stämmen und einem Konzentrat von Kefirpilzen fermentiert wurde.

ist ein Produkt des Massenkonsums und gut für Menschen jeden Alters.

hat eine probiotische Wirkung, das heißt, es hat eine vorteilhafte Wirkung auf die Darmflora und den Stoffwechsel im Allgemeinen.

Kefir verhindert aufgrund seiner komplexen Zusammensetzung die Entwicklung einer pathogenen Flora im Darm. Wirkt gegen Erreger einiger Magen-Darm-Erkrankungen und Tuberkulose.

besitzt immunstimulierende, beruhigende und milde harntreibende Wirkung.
TROCKENE SCHÖNHEITSKULTUR
LAT BIO YOGHURT
Struktur:
Milchsäurebakterien
(Streptococcus thermophilus,
Lactobacillus bulgaricus)
07:47
Mit dieser Starterkultur können Sie einen echten klassischen lebenden Joghurt zubereiten, der nur aus Starterkultur und Milch besteht, wie er in Bulgarien zu Hause hergestellt wird.

Joghurt gilt als das Getränk der Langleber und es ist!

Bulgarischer Bazillus in Joghurt produziert aktiv Milchsäure, die Krankheitserreger unterdrücken und dem Körper helfen kann, Infektionen zu bekämpfen.

Der Fermentationsprozess produziert eine Reihe von Vitaminen, essentiellen Aminosäuren, Spurenelementen und biologisch aktiven Substanzen.

Joghurt ist ein sehr nahrhaftes, immunstimulierendes Produkt mit ausgezeichnetem Geschmack. Joghurt ist bei der Behandlung von Dysbakteriosen verschiedener Ursachen unersetzlich.

In Abwesenheit eines Joghurtherstellers habe ich noch nie ein so nützliches Thema gesehen ...
Eine Frage an die Spezialisten "zum Ausfüllen", leider war die Suche im Internet nicht mit Erfolg gekrönt.
Der Kern der Frage: Welche Art von fermentiertem Milchprodukt wurde zu Sowjetzeiten (80er Jahre) in Kinderkrankenhäusern in Leningrad gegeben? Von allem, was jetzt probiert werden kann, ist nichts vergleichbar mit dem, was abends in den Fächern in kleinen Flaschen mit Watte in den Kühlschrank gestellt wurde. Dies ist definitiv kein Acidophilus, kein Joghurt, keine fermentierte gebackene Milch ..., tolle Sache !!! Vielleicht wurde eine Art Sauerteig verwendet? Bitte helfen Sie mir, die "Enden" zu finden.

Die Antwort des Mikrobiologen war, dass sie es in Milchküchen an Pilzen taten. Es war ein klassischer junger Kefir. Bisher habe ich in Krankenhäusern nur Anweisungen zu acidophiler Milch für Krankenhäuser gefunden. Vielleicht war es das.

Hallo! Ich bin ein Anfänger))) Ich mache Sauerteige, sie scheinen zu funktionieren, aber aus irgendeinem Grund sind sie ein wenig fad (sie greifen nach einem Löffel) und auch Kefirchik stellt sich als ein wenig fadenziehend heraus, es scheint mir, dass es nicht so sein sollte (((Hilfe, sag es mir!))

Hallo! Ich bin ein Anfänger))) Ich mache Sauerteige, sie scheinen zu funktionieren, aber aus irgendeinem Grund sind sie ein wenig fad (sie greifen nach einem Löffel) und auch Kefirchik stellt sich als ein wenig fadenziehend heraus, es scheint mir, dass es nicht so sein sollte (((Hilfe, sag es mir!))

Oder die Milch muss gewechselt werden oder das Temperaturregime während der Zubereitung wird verletzt

und wenn die Temperatur verletzt wird, ist es überhitzt oder umgekehrt?

Oder die Milch muss gewechselt werden oder das Temperaturregime während der Zubereitung wird verletzt

und wenn die Temperatur verletzt wird, dann Überhitzung oder umgekehrt?

Hallo! Bitte sagen Sie mir, ist es noch möglich, kleinen Kindern ein Produkt aus Überhefe zu geben oder nicht? Und noch ein paar Fragen: Beim Severin-Joghurthersteller erwärmt sich das Produkt ungleichmäßig. 2-3 Gläser werden fermentiert, der Rest später. Gibt es ein Problem im Joghurthersteller? Sauerteiglactin kostet länger, genauer gesagt, es hört auf (in einem Joghurthersteller stehe ich ungefähr 12 Stunden und in einer Thermoskanne 13 Stunden anstelle der angegebenen 11 Stunden) als Genesis (Genesis ist frischer, Lactin ist noch ein halbes Jahr gültig) geht es um Haltbarkeit? Ist es möglich, einen so abgestandenen Sauerteig zu verwenden, umso mehr, um ihn einem Kind zu geben?

[Evitalia]

Schönen Tag!
Vielen Dank für das Thema, für die Gelegenheit zu konsultieren!
Ich bin ein Neuling. Ich werde zum ersten Mal Joghurt machen, aber ich habe gelesen, dass es oft nicht funktioniert. Jetzt habe ich es leider verschoben, zum Glück bin ich auf Ihr Thema gestoßen.
Erworbener Sauerteig Evitalia... Was sind die Merkmale der Joghurtherstellung mit Evitalia? Welche Temperatur bevorzugen die Bakterien? Garzeit?
Bisher habe ich selbst herausgefunden:
Es ist besser, Milch zu kochen und auf die Temperatur von "Babynahrung" abzukühlen.
die Utensilien beim Kochen - mit kochendem Wasser verbrühen
Mischen Sie die trockene Starterkultur mit einer kleinen Menge vorbereiteter Milch und dann mit der Gesamtmasse
Stellen Sie Gläser mit zukünftigem Joghurt in eine mit warmem Wasser gefüllte Multicooker-Schüssel (knapp über der Mitte der Gläser).
Legen Sie eine Silikonmatte oder eine Baumwollserviette auf den Boden
Geben Sie Zucker, Vanillin und andere Aromen in das fertige Produkt
Decken Sie die Gläser in der Schüssel mit den Deckeln nicht fest oder gar nicht ab
Ist alles richtig? Ich möchte nur Fehler vermeiden.

Ich möchte einen Experten nach den neuen Produkten "My Yogurt" fragen. Etwas, das mich verdächtig an die Sauerteige einer inländischen Firma erinnert. Seltsam .. Zusammensetzung eins zu eins, habe ich überprüft. Und das Cover ist anders. Also, wessen Sauerteig ist das?

und wenn die Temperatur verletzt wird, ist es überhitzt oder umgekehrt?

Bei Überhitzung gerinnt das Produkt. In Ihrem Fall ist die Milch nicht warm genug.

Hallo! Bitte sagen Sie mir, ist es noch möglich, kleinen Kindern ein Produkt aus Überhefe zu geben oder nicht? Und noch ein paar Fragen: Beim Severin-Joghurthersteller erwärmt sich das Produkt ungleichmäßig. 2-3 Gläser werden fermentiert, der Rest später. Gibt es ein Problem im Joghurthersteller? Das fermentierte Laktin kostet länger, genauer gesagt, es ruht (in einem Joghurthersteller stehe ich etwa 12 Stunden und in einer Thermoskanne 13 Stunden anstelle der angegebenen 11 Stunden) als die Genese (die Entstehung ist frischer, das Laktin ist noch ein halbes Jahr gültig). Geht es um die Haltbarkeit? Ist es möglich, einen so abgestandenen Sauerteig zu verwenden, umso mehr, um ihn einem Kind zu geben?

Guten Tag. Das überfermentierte Produkt kann gegeben werden. Aber denken Sie daran, BIFIDUM kann nicht betankt werden!

Hallo! Sagen Sie mir bitte, ist es noch möglich, kleinen Kindern ein Produkt aus Überhefe zu geben oder nicht? Und noch ein paar Fragen: Beim Severin-Joghurthersteller erwärmt sich das Produkt ungleichmäßig. 2-3 Gläser werden fermentiert, der Rest später. Gibt es ein Problem im Joghurthersteller? Sauerteiglactin kostet länger, genauer gesagt, es ruht (in einem Joghurthersteller stehe ich ungefähr 12 Stunden und in einer Thermoskanne 13 Stunden anstelle der angegebenen 11 Stunden) als Genesis (Genesis ist frischer, Lactin ist noch ein halbes Jahr gültig). Geht es um Haltbarkeit? Ist es möglich, einen so abgestandenen Sauerteig zu verwenden, umso mehr, um ihn einem Kind zu geben?

Die Fermentationszeit hängt vom prozentualen Fettgehalt der Milch ab - je höher, desto länger. Natürlich aus der Milchmenge. Und was WICHTIG ist - diejenigen, die lange Zeit fermentieren, gelten als von hoher Qualität - sie wachsen und essen die zugewiesene Zeit, was bedeutet, dass sie alle notwendigen Nährstoffe und Vitamine produzieren. Ich fermentiere in fettreicher Milch - fermentiert von 14 bis 16 Stunden - das Produkt ist von hoher Qualität und lecker. Die Haltbarkeit von Lactin-Starterkulturen beträgt 12 bis 18 Monate.

[Evitalia]

Schönen Tag!
Vielen Dank für das Thema, für die Gelegenheit zu konsultieren!
Ich bin ein Neuling. Ich werde zum ersten Mal Joghurt machen, aber ich habe gelesen, dass es oft nicht funktioniert. Jetzt habe ich es leider verschoben, zum Glück bin ich auf Ihr Thema gestoßen.
Erworbener Sauerteig Evitalia... Sagen Sie mir, was sind die Merkmale der Herstellung von Joghurt mit Evitalia? Welche Temperatur bevorzugen die Bakterien? Garzeit?
Bisher habe ich selbst herausgefunden:
Es ist besser, Milch zu kochen und auf die Temperatur von "Babynahrung" abzukühlen.
die Utensilien beim Kochen - mit kochendem Wasser verbrühen
Mischen Sie die trockene Starterkultur mit einer kleinen Menge vorbereiteter Milch und dann mit der Gesamtmasse
Stellen Sie Gläser mit zukünftigem Joghurt in eine mit warmem Wasser gefüllte Multicooker-Schüssel (knapp über der Mitte der Gläser).
Legen Sie eine Silikonmatte oder eine Baumwollserviette auf den Boden
Geben Sie Zucker, Vanillin und andere Aromen in das fertige Produkt
Decken Sie die Gläser in der Schüssel nicht fest mit Deckeln ab oder decken Sie sie überhaupt nicht ab
Ist alles richtig? Ich möchte nur Fehler vermeiden.

Hallo, ich kann zu Evitalia nichts raten, da dies kein Sauerteig ist, sondern ein Medikament, aus dem sich die Leute angepasst haben, um einen Sauerteig zuzubereiten, und erst dann Milch fermentieren. Aus diesem Grund benutze ich nicht. Ich bevorzuge hochwertige fertige Starterkulturen mit direkter Anwendung.

Ich möchte einen Experten nach den neuen Produkten "My Yogurt" fragen. Etwas, das mich verdächtig an die Starterkulturen eines inländischen Unternehmens erinnert. Seltsam .. Die Komposition ist eins zu eins, habe ich überprüft. Und das Cover ist anders. Also, wessen Sauerteig ist das?

Diese Vorspeisen können Sie nicht an jemanden erinnern, sie sind exklusiv, speziell für die Firma Joghurt und im russischen Labor in Uglich entwickelt und zubereitet. Es ist nicht die Zusammensetzung, die ähnlich ist, sondern die Namen der Bakterien.

Danke für die Antwort! Heute ist etwas völlig Unverständliches passiert - dieselbe Charge Lactin Bifidum wurde in 5 Stunden fermentiert, während dieser Vorgang normalerweise viel länger dauert. In diesem Zusammenhang stellt sich die Frage: Was ist der Grund dafür? Sind Bakterien in diesem Beutel wirklich aktiver und lohnt es sich, auf die vorgeschriebenen 8 bis 11 Stunden zu warten, oder kann der Prozess gestoppt werden?
P.S. Stimmt es, dass der Genese Verdickungsmittel zugesetzt werden, damit das Produkt besser und schneller fermentiert? Ich wäre dankbar für Ihre Antwort!

Danke für die Antwort! Heute ist etwas völlig Unverständliches passiert - dieselbe Charge Lactin Bifidum wurde in 5 Stunden fermentiert, während dieser Vorgang normalerweise viel länger dauert. In diesem Zusammenhang stellt sich die Frage: Was ist der Grund dafür? Sind Bakterien in diesem Beutel wirklich aktiver und lohnt es sich, auf die vorgeschriebenen 8 bis 11 Stunden zu warten, oder kann der Prozess gestoppt werden?
P.S. Stimmt es, dass der Genese Verdickungsmittel zugesetzt werden, damit das Produkt besser und schneller fermentiert? Ich wäre dankbar für Ihre Antwort!

Die Fermentationszeit hängt direkt von der Qualität der Milch ab, vom Prozentsatz des Fettgehalts und seiner Menge. Milch kann von einem Hersteller stammen, aber unterschiedliche Chargen - die Fermentation findet unterschiedlich statt. Wenn die Fermentation etwas schneller erfolgt ist, müssen Sie nicht länger warten, da sonst das Produkt säuert. Vielleicht war das Gerät mit Milch diesmal irgendwo an einem wärmeren Ort oder die Gesamttemperatur war etwas höher. Dies passiert auch.

Genesis - soweit ich weiß - wurde in Italien entwickelt, wird aber überall hergestellt, nur nicht in Italien, dh es gibt keine Qualitätsgarantie.
Lactin wird nur in einem Labor auf dem Territorium Bulgariens selbst entwickelt und hergestellt, wie Vivo nur in der Ukraine und nur in einem Labor, was bedeutet, dass die Kontrolle ordnungsgemäß durchgeführt wird.

Ich habs. Ich dachte auch an die Entstehung der bulgarischen Produktion

Hallo Forumbenutzer. Ich kann vom Thema abweichen, dann senden Sie mir bitte, wo Sie müssen.
Geben Sie Ratschläge zur Herstellung von Milchpudding. Nur Milch, ohne Grieß und Hüttenkäse, damit sich die Konsistenz wie bei einem im Laden gekauften Wunderpudding herausstellt.

Kefir VIVO
Die Kosten für eine Flasche (fermentiert 1-3 Liter Milch) - 60 Rubel.
Die Kosten für die Verpackung (4 Flaschen) - 240 Rubel.

Die Starterkultur enthält eine einzigartige natürliche Symbiose - die Mikroflora von Kefirpilzen, die aus Bakterien verschiedener Arten und Stämme besteht.

Kefir-Bakterien hemmen die Entwicklung pathogener Bakterien - Krankheitserreger von Darminfektionen. Kefir wirkt sich günstig auf den Stoffwechsel aus und reduziert das Krebsrisiko erheblich.

Regelmäßiger Verzehr von lebendem Kefir erhöht den Stoffwechsel. Es hilft, Körpergewicht und Körperfett zu normalisieren.
Kaufen Sie Starterkulturen in Ihrer Region für immer. rf

Die Fermentationszeit hängt direkt von der Qualität der Milch ab, vom Prozentsatz des Fettgehalts und seiner Menge. Milch kann von einem Hersteller stammen, aber unterschiedliche Chargen - die Fermentation findet unterschiedlich statt. Wenn die Fermentation etwas schneller erfolgt ist, müssen Sie nicht länger warten, da sonst das Produkt säuert. Vielleicht befand sich das Gerät mit Milch diesmal an einem wärmeren Ort oder die Gesamttemperatur war etwas höher. Dies passiert auch.

Genesis - soweit ich weiß - wurde in Italien entwickelt, wird aber überall hergestellt, nur nicht in Italien, dh es gibt keine Qualitätsgarantie.
Lactin wird nur in einem Labor auf dem Territorium Bulgariens selbst entwickelt und hergestellt, wie Vivo nur in der Ukraine und nur in einem Labor, was bedeutet, dass die Kontrolle ordnungsgemäß durchgeführt wird.

Über Genesis schreibst du nicht die Wahrheit !!!!! Genesis wird hergestellt und verpackt. WAS IN Bulgarien SEHR WICHTIG IST (da bin ich mir zu 10.000% sicher). In dem Werk, in dem der Starter hergestellt wird, bedeutet dies, dass kein Ausnahmezustand Produktionsstarterkulturen für große Verdrängungen kauft und nicht verpackt. Es ist nicht klar, wo und unter ungeeigneten Bedingungen und Fügen Sie dort mehr Laktose oder Milchpulver hinzu und nennen Sie diesen Starter unter dem Markennamen des Ausnahmezustands, wie Sie möchten

Ich habs. Ich dachte auch an die Entstehung der bulgarischen Produktion

Richtig gedacht und sie fügen keine Verdickungsmittel hinzu! Sie verdünnen die Starterkultur wegen dieses dicken, reichen Geschmacks einfach nicht mit Laktose auf eine winzige Menge

Ich möchte Genesis Bifidoacidophilic Joghurt erneut fermentieren. Mir ist bewusst, dass Bifidobakterien nicht übergären, aber zusätzlich zu Bifidobakterien gibt es angeblich "nur Joghurt" (thermophiler Streptokokken und bulgarischer Bazillus) sowie acidophilen Lactobacillus. Werden sie überfermentiert? Kannst du das tun? Oder machen kalte Leichen von Menschen, die an Trauer (aufgrund der Unfähigkeit, langsamer zu werden) an Bifidobakterien starben, Joghurt wertlos?

Fermentiere VIVO → Simbilact mit Lactulose

Struktur:
Lactulose
Acetobacter aceti
Bifidobacterium bifidum
Bifidobacterium Adolescentics
Bifidobacterium longum
Bifidobacterium animalis
Lactobacillus acidophilus
Lactococcus lactis subsp. Cremoris
Propionibacterium freudenreichii

Kann ohne Gärung verwendet werden

Das Probiotikum des Simbilakts der neuen Generation enthält die höchsten Konzentrationen an nützlichen Bakterien, die für den Menschen freundlich sind. Diese Eigenschaft ermöglicht die Verwendung von Symbilact nicht nur als fermentiertes Milchprodukt, sondern auch in seiner reinen Form ohne Fermentationsverfahren.

Die Bakterien, die Teil des Symbilakts sind, hemmen das Wachstum und die Entwicklung von Krankheitserregern im Magen-Darm-Trakt.

Symbilact stärkt die Immunität, erhöht die Resistenz gegen Infektionen, reinigt den Körper von toxischen Substanzen und verringert das Risiko vieler gefährlicher Krankheiten.

Simbilact wird zur Wiederherstellung der normalen Mikroflora bei Dysbakteriose und Dysbiose nach Verwendung von Antibiotika und Zymotherapie bei akuten und chronischen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts angewendet.

Symbilact hält die normale Mikroflora unter ökologisch ungünstigen und extremen Bedingungen aufrecht.

Kinder ab einem Jahr

Guten Tag. Ich habe Ihren neuen Prophylaxestarter ausprobiert. Meiner Tochter wurden 10 Monate lang Antibiotika verschrieben, und ich beschloss, sie in dieser Zeit mit diesem Produkt zu füttern. Natürlich hat mir die Konsistenz des fertigen Produkts Lactin besser gefallen. Das Produkt von Lactin fällt viel dichter aus, wenn Sie es mit einem Teelöffel einnehmen. Es wird in einem Stück aufbewahrt. Dieses Produkt verteilt sich sofort auf dem Löffel. Wenn Sie es mit einer Folie wie Lactin einnehmen, gleitet alles über die Ränder, während der kleine Mund daran denkt, es zu öffnen oder ein wenig mit dem Kopf zu schütteln.
Können Sie uns im Allgemeinen sagen, ob die Fermente beides enthalten, weil es Probiotika und Präbiotika gibt, oder was? Vielen Dank.

Was ist der Unterschied zwischen Pro und Präbiotika?

Die Ärztin für Lebensmittelhygiene, Kandidatin für medizinische Wissenschaften, Lyudmila Volkova, antwortet:
- Probiotika sind nützliche Bakterien, die uns hauptsächlich vor gefährlichen (pathogenen) und nicht sehr (opportunistischen) Mikroben schützen. Die nützliche Mikroflora ist an der Produktion von B-Vitaminen und Vitamin K sowie vielen essentiellen Aminosäuren beteiligt, hält die Stoffwechselprozesse auf dem richtigen Niveau, baut Proteine, Fette und Kohlenhydrate teilweise ab. In Kefir, fermentierter Backmilch und "lebendem" Joghurt finden Sie nützliche Bakterien.

Bei Präbiotika sind Ballaststoffe Nahrung für nützliche Mikroorganismen. Um den Körper mit Präbiotika zu versorgen, müssen Sie mehr Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte und Getreide essen.
Konsistenz-prophylaktisch dick, offenbar nicht haltbar

Guten Tag. Vielen Dank für die Antwort, aber auf Kosten der Dichte der Prophylaxe - ich habe sie aufbewahrt, bis die Falten auftraten, wenn ich bereits verstanden habe, werde ich sie etwas mehr überbelichten - habe ich sie entfernt. Gestern habe ich Ergänzungsfutter 1 gemacht - auch dünn und auf einen Löffel geschichtet, sobald Sie aus einem Glas schöpfen. Es ist irgendwie unverständlich. Ich habe es mir schon gedacht, aber Sie können diese Vorspeisen zum Beispiel mit Lactins Kefir mischen. so dass neben Bakterien und Dichte war?

Guten Tag. Ergänzungsfutter 1 und Ergänzungsfutter 2 sollten flüssig sein, Ergänzungsfutter 1 für die Brustwarze. Es lohnt sich nicht, die Starterkultur zu rühren, da die Zusammensetzung von Mikrobiologen ausgewählt wird und nicht klar ist, was mit den Bakterien passiert, wenn sie kombiniert werden. Das fertige Produkt hat möglicherweise nicht die gleiche Dichte, da die Milch nicht sehr hochwertig ist. Dies ist ein saisonales Phänomen. Die Trächtigkeitssaison der Kühe. Die Zusammensetzung der Milch ändert sich.

Hier ist eine sehr wichtige Frage für mich: Abends, um hausgemachten Joghurt zu trinken und zu essen, sagen wir mal, er wird bei Evitalia fermentiert ... und nach ein oder zwei Stunden "nerin" ... eine Kombination von verschiedenen - wird nicht die nützlichen Substanzen von verschiedenen Produkte miteinander? (dieser coole Satz über Kämpfe, aus einem Forum). Es ist unmöglich, verschiedene Sauerteigkulturen zu mischen, es ist nicht bekannt, was passieren wird ... und in meinem Magen?

Sie können während des Kochens und während der Lagerung des fertigen Produkts nicht mischen, aber Sie können alles hintereinander essen.

Guten Tag! Vor kurzem habe ich zu Hause Joghurt gemacht. Daher sind mehrere Fragen gereift:
1. Ich habe Joghurt aus der Kulturkultur "Artlife Probinorm Baby" (in der Zusammensetzung von Bifidobakterien) hergestellt oder vielmehr probiert. Lokale Milch, kochen. Ich fermentiere den Joghurt in einer Thermoskanne oder in einem Topf im Ofen. Es gab zwei Versuche, beide Male verdickte sich der Joghurt stark und wurde bitter. Ich würde gerne verstehen, was die Gründe sein könnten ... Andere Starterkulturen arbeiten hervorragend mit der gleichen Milch ..., der Starter selbst funktioniert auch (die Schwiegertochter macht weiter gleich Milch und Sauerteig aus Gleich Party, macht im Ofen ..).
Könnte dies an einem Temperaturabfall während des Fermentationsprozesses liegen? Oder gibt es vielleicht noch andere Gründe?
2. Nach dem Kochen wird empfohlen, Joghurt 2-3 Stunden im Kühlschrank zu lagern. Das Wachstum von Bakterien hört auf, der Joghurt wird dicker. Welche anderen Prozesse finden darin statt? Und wie vorteilhaft ist es für Erwachsene und Kinder, unmittelbar nach der Zubereitung Joghurt zu trinken?
Vielen Dank im Voraus für Ihre Antworten!

Guten Tag! Vor kurzem habe ich zu Hause Joghurt gemacht. Daher sind mehrere Fragen gereift:
1. Ich habe Joghurt aus der Kulturkultur "Artlife Probinorm Baby" (in der Zusammensetzung von Bifidobakterien) hergestellt oder vielmehr probiert. Lokale Milch, kochen. Ich fermentiere den Joghurt in einer Thermoskanne oder in einem Topf im Ofen. Es gab zwei Versuche, beide Male verdickte sich der Joghurt stark und wurde bitter. Ich würde gerne verstehen, was die Gründe sein könnten ... Andere Starterkulturen arbeiten hervorragend mit der gleichen Milch ..., der Starter selbst funktioniert auch (die Schwiegertochter macht weiter gleich Milch und Sauerteig aus Gleich Party, macht im Ofen ..).
Könnte dies an einem Temperaturabfall während des Fermentationsprozesses liegen? Oder gibt es vielleicht noch andere Gründe?
2. Nach dem Kochen wird empfohlen, Joghurt 2-3 Stunden lang in den Kühlschrank zu stellen. Das Wachstum von Bakterien hört auf, der Joghurt wird dicker. Welche anderen Prozesse finden darin statt? Und wie vorteilhaft ist es für Erwachsene und Kinder, unmittelbar nach der Zubereitung Joghurt zu trinken?
Vielen Dank im Voraus für Ihre Antworten!

Guten Tag. Was die Gärung der Firma "Artlife Probinorm Baby" (als Teil von Bifidobakterien) betrifft, kann ich nichts sagen, was da ist und woher ich es nicht weiß.
Frischer Joghurt ist das nützlichste und aktivste Bakterium, es gibt keine "Fremden" aus der äußeren Umgebung. Wir stellen es in den Kühlschrank, um das Wachstum von Bakterien zu stoppen, sonst bekommen Sie Joghurt. Spezifische Prozesse während der Lagerzeit in Bezug auf die Mikrobiologie werden von einem Mikrobiologen beschrieben, Ihre Frage wurde an ihn weitergeleitet. Als Antwort werde ich zitieren.