Sibirische Brötchen

Sibirische Brötchen

Kategorie: Hefe Brot

Küche: Russisch

Zutaten
Teig:
Weizenmehl 1c.	250 g.
Frische Hefe	6d.
Wasser	250 g.
Teig:
Opara
Weizenmehl 1c.	250 g.
Salz	6d.
Zucker	5d.
Butter (ich habe Ghee)	20 g.
Milchpulver	20 g.
Milchsäuremolke (nicht verwendet)	0-120 g. (bis der Teig mittel ist)

Kochmethode

• Teig vorbereiten. Erhitze das Wasser auf 37 ° C. Mehl mit Hefe von Hand mahlen, zu Wasser geben. Mit einem Mähdrescher 2 Minuten bei 2 Geschwindigkeiten kneten. Mit Folie abdecken und 4 Stunden bei 30 ° C stehen lassen.
• Als nächstes kneten Sie den Teig aus allen Zutaten außer der Butter:
• 2 Minuten bei 1 Geschwindigkeit
• geschmolzene Butter hinzufügen
• 5 Minuten bei 2 Geschwindigkeiten
• Der Teig haftet nicht an der Schüssel und verschmiert nicht am Boden. Fügen Sie bei Bedarf Serum hinzu (ich habe es nicht hinzugefügt). 1,5 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen. Ich habe den Teigmodus in MV Brand eingestellt.
• Dann den Teig kneten, in 2 Teile teilen, zu Kugeln rollen, mit einem Handtuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
• Dann drücken Sie die Kugeln flach, kneifen Sie sie in eine Stange und rollen Sie sie zu einem Bündel der erforderlichen Länge. Dann drücken Sie ein Ende flach und machen Sie das andere spitz und legen Sie es in das abgeflachte. Mit der Manschette kneifen und aufrollen, um die Naht zu glätten.
• Als nächstes legen Sie die Rohlinge auf Backpapier. Legen Sie ein rundes Objekt in die Mitte, damit das Loch beim Proofing nicht schwimmt. Ich habe die 800g Dose mit Backpapier umwickelt:
• 
• Mit einem Handtuch abdecken und 40 Minuten einwirken lassen. Vor dem Backen mit Wasser bestreuen.
• Den Backofen mit einem Backblech auf 250 ° C vorheizen. Die Rohlinge auf ein Backblech legen und mit Wasser bestreuen.
• 10-15 Minuten goldbraun backen. Kalachi werden sehr schnell in einem sehr heißen Ofen gebacken.
• Auf einem Rost abkühlen lassen.
• 
• Während sie sich abwandte, kam die "Maus" gerannt und gab Ivala einen Bissen.
• 
• Knusprige Kruste, zarte Krume mit Aroma und Geschmack des Backens !!!! Empfehlen!!

Hinweis

Vielen Dank an den Autor des Rezepts Luda 🔗... Ich empfehle, dem Link zu folgen. Der Autor bietet interessante Informationen zu verschiedenen Formen der Brötchenformung sowie Empfehlungen zum Backen (Sie können einen Kessel oder eine Gusseisenpfanne verwenden.)

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Ein Stück Kreide,

Ich mochte das Formen mit einem Ellbogen, das ist nach unserem))))) in brasilianischem I und nicht nur Ellbogen in Mehl, wie ich backe. Es gibt auch Tore

[IRR]

Es gibt auch Tore

IRR, Nachbarn?

[Wenig]

Wenig, sei fassungslos !!! Was für eine Schönheit ... !!!

Oh, und Schönheit! Ich habe einfach keine Zeit, jeden Tag eine Art Originalität, Mistel
Und wann haben Sie Zeit, alles auszuprobieren? Ich richtete meine Augen auf die Challa, dann auf Blätterteigbrot, und dann gab es sibirische Brötchen, gerade Landsleute. Beeilen Sie sich, die Hitze hätte nachgelassen, der Ofen konnte nicht eingeschaltet werden.

Ksyushka - warten Sie, bis der Winter den Ofen einschaltet?
Kleiner, aber ich mochte den Mausbiss wirklich ... Und warum bist du so schlank mit so vielen Schotten?

[IRR]

IRR, Nachbarn?

Städtisch!

Omela , tolle Brötchen! Ich werde es auf jeden Fall backen. Nur dann lässt die Hitze vielleicht nach, sonst ist es beängstigend, auf den Ofen zu schauen (sogar aus, ungefähr an.)

BRAVO!

Mädchen, vielen Dank !!!! Schön, dass es dir gefallen hat !!! Ich habe mir Mühe gegeben!!!! Wir haben noch keine Hitze, aber die Rezepte sind in den Plänen von Moulion.

und ich mochte den Mausbiss wirklich ...

Ja, Katze, keine Mutter - eine Echidna, die das Kind nicht füttert und sogar schimpft, sollte gegen die Komposition verstoßen!

shl. Zuerst wollte ich das Rezept für eine kleinere Menge Mehl neu berechnen, aber dann wurde ich faul und hast du gedacht? 7 Es ist noch ein kleines Stück übrig. Köstlich mit Butter und Marmelade !!! Wir nennen es - babibotisch !!!

Und die Hitze hindert mich nicht daran, den Ofen einzuschalten, zumal wir insgesamt nicht heiß sind. Hier ist nicht genug Zeit, aber ich hoffe rauszukommen, dann fressen wir uns an Süßigkeiten.
Ich habe Pistol Buns in der Schlange, dann wird es Brötchen geben, oder vielleicht an einem Tag
wir werden sehen.
Oh, wie kann ich dich fangen?

Und ich habe sie gebacken ...... nur ein Wunder !!!! Der Teig und der Teig durften auf dem Balkon stehen, es gab +35 und die Klimaanlage arbeitete zu Hause, der Ofen funktionierte nicht. Ich kann es jedem empfehlen, sehr gut. köstlich.

danke Omela, ich habe das Pluszeichen bekommen ..

[Svetlana]

Svetlana, HURRAY !!!! Schön, dass es dir gefallen hat !!!

Sabrina, Viel Glück !!!

Wunderbar leckere Brötchen, danke für das Rezept.