Weizenbrot der 1. Klasse

Weizenbrot der 1. Klasse

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl (1 Klasse)	500 g
frische Hefe	4 g
Wasser	280 ml
Salz-	1,5 h l
Honig (Melasse)	1 Esslöffel
Olivenöl	2 EL
Sesam	1-2 EL

Kochmethode

• 1. Für Teig die Hefe bei Raumtemperatur in 200 ml Wasser auflösen. Mit 200 g Mehl vermischen und 2,5 Stunden gären lassen.
• 2. Erste Charge.
• 80 ml Wasser und 200 g mit Salz vermischtes Mehl zum Teig geben. Bei mittlerer Geschwindigkeit 3-4 Minuten kneten. Den Teig abrunden und 1 Stunde gehen lassen (bis sich das Volumen verdoppelt).
• 3. Zweite Charge.
• Die restlichen 100 g Mehl, Honig und 1 EL Olivenöl zum Teig geben. Bei mittlerer Geschwindigkeit 4-5 Minuten rühren (ggf. 10-15 ml Wasser hinzufügen). Den restlichen Löffel Öl hinzufügen und weitere 4-5 Minuten kneten. Eine Stunde gehen lassen (bis sich alles verdoppelt hat).
• 4. Den Teig auf eine Schneidematte legen, in 2 Teile teilen und 2 28-30 cm lange Bündel formen. Ein Bündel in Sesam rollen und das andere zweimal damit einwickeln. Rollen Sie die Enden, glätten Sie sie leicht und befestigen Sie sie unten, wobei Sie leicht zur Mitte ziehen, so dass sich zwischen den Windungen ein kleiner Spalt bildet. 45 Minuten gehen lassen.
• 5. In den ersten 7-8 Minuten in einem auf 230 Grad vorgeheizten Ofen backen, dann die Temperatur auf 180 Grad senken und das Brot fertig machen (Gesamtzeit 25-30 Minuten). Brot vor dem Backen mit Wasser bestreuen.
• 

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Das Brot ist ziemlich dicht, fest, mit einer knusprigen Kruste und einer cremigen Krume. Der Geschmack hat eine leicht nussige Note.
Kochen Sie mit Liebe und gutem Appetit!

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Was für eine interessante Formgebung, zumindest für mich. Es scheint, dass nichts Neues erfunden werden kann, so viel wurde bereits erfunden. ABER es stellt sich heraus, du kannst !!!!! Vielen Dank! Schönes Brot!

[Marish]

Marish, interessantes Formteil !!! UND Beute so lecker !!!

[Lyuba, Ksyusha]

Lyuba, Ksyusha, Vielen Dank!
Ich bitte um Verzeihung. dass sie das Formteil nicht illustriert hat - es stellt sich auf dem Foto unverständlich heraus, aber jetzt gibt es nichts, mit dem man ein Video drehen könnte.

es ist nicht klar auf dem Foto

Na ja ja !!! Und ein Bild des Prozesses von Kaknit in Stufen machen?

[Ksyusha]

KsyushaDie gesamte heutige Fotografie ging in den Müll.
Es gibt nur drei Bewegungen im Formteil und es ist schwierig, sie in separate Bilder zu zerlegen - die Kamera wird von der Reparatur zurückkehren (hoffentlich bald). Ich werde definitiv ein Video einfügen!

[Marish]

Und machen Sie ein Bild von dem Prozess von Kaknit Schritt für Schritt?

Marish, schließen Sie sich der Anfrage an Ksyushki!!!
Das Brot ist wunderbar, aber ich habe ehrlich gesagt nicht verstanden, wie man es formt, das ist beimsyo verständlicherweise:

Den Teig auf eine Schneidematte legen, in 2 Teile teilen und 2 28-30 cm lange Bündel formen. Ein Bündel in Sesam rollen und das andere zweimal damit einwickeln. Rollen Sie die Enden, flach drücken

Verwirrt damit:

und unten befestigen, leicht zur Mitte hin ziehen, so dass sich zwischen den Windungen ein kleiner Spalt bildet

Marishund wenn ich es nur mit einer Bar backe, wirst du nicht wütend werden Wirst du beleidigt sein?

Marish, wenn ich es nur mit einer Bar backe, wirst du nicht böse sein

Was für Beleidigungen können sein! Die Hauptsache ist, dass es lecker ist!

[Twist]

Twist, Yachthafen, Damit?


: - Nein, Nifiga nicht so wahrscheinlich



Alle Schichten kamen zusammen, kurz gesagt, es stellte sich so etwas heraus.


Ich werde es morgen schneiden)
Morgen)
T e schon heute)





Vkuuusny