Donuts von R. Bertin

Donuts von R. Bertina

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Vollmilch	250 g
Frische Hefe	15 gr.
Weizenbackmehl	500 gr.
Ungesalzene Butter bei Raumtemperatur	60 gr.
Feiner Kristallzucker	40 gr.
Salz	10 gr.
Eier	2 Stk. groß

Kochmethode

• Ich mache den Teig in KhP, dem "Hefeteig" -Programm (25 Minuten Kneten + 1 Stunde Proofing).
• Legen Sie den Teig mit der abgerundeten Seite eines Schabers auf eine leicht bemehlte Oberfläche und teilen Sie ihn in kleine Stücke von jeweils etwa 30 g. jeder. Rollen Sie enge Bälle aus ihnen heraus. Ein Backblech leicht einölen und mit Mehl bestäuben. Legen Sie die Kugeln mit der Naht in einiger Entfernung voneinander darauf, damit sie sich beim Anheben nicht berühren. Decken Sie das Backblech mit einem Handtuch ab und lassen Sie es etwa 45 Minuten lang ruhen oder bis sich die Größe der Kugeln fast verdoppelt hat.
• Gießen Sie Öl in eine 20-cm-Pfanne (wenn die Pfanne größer ist, wird die Butter zu dünn verteilt) und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Wenn sich das Öl erwärmt (die gewünschte Temperatur - 180 Grad - erreicht es in etwa 15 Minuten), nehmen Sie den ersten Donut mit einem Spatel mit Löchern auf und tauchen Sie ihn vorsichtig in das Öl. Es sollte sofort zischen. Fügen Sie Donuts hinzu, bis die Pfanne voll ist (ich setze nie mehr als 5 auf einmal). 30-45 Sekunden rösten, bis die Donuts dunkler werden, dann umdrehen und auf der anderen Seite weitere 30-45 Sekunden braten. Verwenden Sie denselben Omelettspatel, um die Donuts aus der Butter zu entfernen, und tupfen Sie mehrere Schichten Papierhandtücher trocken. Abkühlen lassen.
• Dann können Donuts einfach in feinem Zucker gerollt werden. Wenn Sie sie mit etwas füllen möchten, verwenden Sie einen Spritzbeutel mit einer feinen Düse. Wie eng Sie füllen werden, entscheiden Sie selbst!

Das Gericht ist für ausgelegt

30 Donuts

Zeit für die Vorbereitung:

20 Minuten + 45 Minuten Proofing + 15 Minuten Backen

Hinweis

Meine Haustiere lieben Donuts aus diesem Teig!

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Edle Donuts, mehr als einmal gekocht. Dann schob ich die Apfelweinflüssigkeit mit einer Spritze hinein, sehr lecker! Ich brate in einem kleinen Aluminiumtopf, sie schweben dort frei. Nur ich drehe sie nicht um, sie Salto selbst.

[Krume]

Krumeund ich habe alles falsch verstanden. Ich habe dieses Rezept verpasst, nun, ich habe es nicht gesehen.
Ich habe dir schon alles in deine Torten geschrieben, das bedeutet es zu belauschen, auszuspionieren. Vergib mir, aber ich habe deine Donuts gebacken. Die Brötchen haben sich herausgestellt - man kann sie nicht an den Ohren abziehen! Trotzdem danke für das Rezept!



Nächstes Mal werde ich versuchen, Donuts zu braten.

[Luysia]

Und sag mir nicht, dass nur Kinder und dünne Menschen sie essen können.

Luysia
Nein, dünne Frauen brauchen definitiv nichts, sie lebten nicht mit schicken Formen, nicht mit Feigen und fangen an!

Krumeund ich habe alles falsch verstanden. Ich habe dieses Rezept verpasst, nun, ich habe es nicht gesehen.
Ich habe dir schon alles in deine Torten geschrieben, das bedeutet es zu belauschen, auszuspionieren.

Vitalinochka, und Sie haben nichts verwirrt, ich habe dieses Rezept veröffentlicht, nachdem Sie mir Ihre Dankbarkeit hinterlassen haben TUTOCHKI... Ihre gebackenen Donuts sind perfekt !!!

Vergib mir, aber ich habe deine Donuts gebacken. Die Brötchen haben sich herausgestellt - man kann sie nicht an den Ohren abziehen!

Und sie hat beim Backen das Richtige getan, denn aus diesem Teig werden sehr leckere Brötchen gewonnen! In dem Buch hat Bertine viele Rezepte, die auf diesem Teig basieren. Ich habe es geschafft, Donuts mehrmals zu braten, Obstbrot und Umschläge mit Speck zu backen (wow, das ist endlich eine Bombe, mein Mann konnte nicht von der Fischsuppe gezogen werden ).

Wenn auch nur in der Puddingcreme, dann der echte italienische Bombolone

ilkva
Ja, meiner Meinung nach nichts stopfen, es wird trotzdem lecker!

Und Sie können auch Queen's Schokoladenpaste im Inneren verwenden

Nataly_rz
Das war's mit QweenMeine Tochter hat diese Donuts mit einer anderen Schokoladen-Nuss-Paste umwickelt!

[kleskox35Nuss]

Krosh, was sind das für Umschläge mit Speck?

Und ich habe auch gesucht und das Rezept nicht gefunden

kleskox35
Nuss

Mädchen, ich habe das Rezept nicht gepostet, es war nicht möglich, ein Foto zu machen, während dies und das, die Umschläge bereits da sind ... Tschüss ... nun, du verstehst das Rezept ohne Foto ...
Der Teig ist der gleiche wie für Donuts, aber ich werde jetzt über den Rest schreiben. Mädchen, ich weiß es einfach nicht, schreibe in diesen Thread, oder ist es vielleicht besser für dich, ihn per "PM" zu senden?

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"Dein eigenes Brot. Erstaunliche Kunst und einfaches Vergnügen"

Geschrieben von Richard Bertinet



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("Umschlag mit Speck", S. 150)

[Krume]

Krume und Luysia Danke Mädels für dieses Rezept und den Link zu den Umschlägen - ich habe sie gerade gemacht: Yahoo: Es ist so lecker Der Teig ist einfach köstlich - er quietscht, knallt und kaut beim Rollen, es ist so cool, dass ich die Umschläge hier und dann zeigen werde Die Modder werden selbst entscheiden, was mit dem Foto passiert. Sie sind sicherlich keine Meisterwerke wie Bertines Bücher

Dann schob ich die Apfelweinflüssigkeit mit einer Spritze hinein, sehr lecker!

Ist es besser, Marmelade in rohe Donuts oder in bereits gebratene Marmelade zu geben?
Hier sind meine Donuts. Lecker!
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Aus irgendeinem Grund stellt sich heraus, dass alles auf meinem Foto zu gebräunt ist. Dies sind die Kosten für Technologie. Alles ist gut und sehr gut geröstet.
Vielen Dank für das Rezept!

Ist es besser, Marmelade in rohe Donuts oder in bereits gebratene Marmelade zu geben?

Fertig und gekühlt.

Fertig und gekühlt.

Danke!

[Lyi]

Lyi wah-wah-wah, was für schöne Donuts hast du !!!

Übrigens sind diese Donuts mit gebratenen Mohnsamen sehr gut, meine sind beim Verzehr geschmolzen ... Die Mohnsamen müssen in einer trockenen Pfanne gebraten, in einem Mörser gemahlen und beim Kneten zum Teig gegeben werden. Die Menge an Mohn liegt in Ihrem Ermessen.

Danke, ich werde es mir merken.

Kleiner, vielen Dank für das Rezept! Bombets Donuts !!! Die ganze Familie ist begeistert. Es war nicht möglich, ein Foto zu machen, sie aßen es.

[VikaAll]

VikaAll
Gesundheit !!! Ich bin sehr froh, dass dir die Donuts gefallen haben !!! Danke für deine Rückmeldung !!!

[Krume]

Krume, danke für das Rezept, meine Familie liebt diese, brauchst du so viel Öl wie möglich, um sie so luftig zu machen?

[Katzenfrau]

Benötigen Sie so viel Öl wie möglich, um so luftig zu sein?

KatzenfrauIch brate niemals Hefeprodukte (was auch immer) in einer großen Menge Öl, im Gegenteil, ich versuche immer, so wenig Öl wie möglich zu gießen. Es ist nur so, dass ich bei den Gerichten, in denen ich brate, einen kleinen Durchmesser wähle, damit das Öl in einer "dickeren" Schicht verteilt wird. Für Donuts habe ich eine spezielle Pfanne, d-20 cm.

[Katzenfrau]

KatzenfrauIch brate niemals Hefeprodukte (was auch immer) in einer großen Menge Öl, im Gegenteil, ich versuche immer, so wenig Öl wie möglich zu gießen. Es ist nur so, dass ich bei den Gerichten, in denen ich brate, einen kleinen Durchmesser wähle, damit das Öl in einer "dickeren" Schicht verteilt wird. Ich habe eine spezielle Pfanne für Donuts, d-20 cm.

Ich habe es! Danke!

Können Sie mir bitte sagen, ob Hefe durch Trockenhefe ersetzt werden kann? 15 gr. frisch ist, wie viele trockene TL. (Ich habe Fermipanhefe)? Beeinträchtigt das Ersetzen von Hefe die Teigqualität und den Geschmack? Als du den Teig gemacht hast, hast du den Teig gemacht? Oder wurden alle Zutaten sofort in den Brotbackautomaten gegeben? Wenn Sie Trockenhefe verwenden, müssen Sie daraus einen Teig machen?

[pira_to4ka]

pira_to4kaWillkommen in unserem freundlichen Forum !!! Beitreten !!!

Können Sie mir bitte sagen, ob Hefe durch Trockenhefe ersetzt werden kann? 15 gr. frisch ist, wie viele trockene TL. (Ich habe Fermipanhefe)? Beeinträchtigt das Ersetzen von Hefe die Teigqualität und den Geschmack?

pira_to4ka, natürlich kannst du.
15 gr. frisch = 5 gr. trocken (dies sind ungefähr 1,6 TL (dh Messlöffel von HP)).
Dieser Teig passt sowohl zu frischer als auch zu trockener Hefe gleich gut !!! Der Ersatz von Hefe hat keinen Einfluss auf die Qualität des Teigs oder den Geschmack der fertigen Produkte. Machen Sie sich keine Sorgen.

Als du den Teig gemacht hast, hast du den Teig gemacht? Oder wurden alle Zutaten sofort in den Brotbackautomaten gegeben?

Der Teig wird auf sichere Weise zubereitet. Geben Sie einfach alle Zutaten in die HP und stellen Sie den Modus "Hefeteig" ein.

Wenn Sie es auf Trockenhefe tun, müssen Sie einen Teig daraus machen?

Es besteht keine Notwendigkeit . Sie machen alles mit Trockenhefe genauso wie mit frischer Hefe.

Vielen Dank für die schnelle Antwort....

[Luysia]

"Dein eigenes Brot. Erstaunliche Kunst und einfaches Vergnügen"

Luysia,
und welches Programm soll diese Datei lesen?

Krümelige, leckere Donuts! Danke für das Rezept!
Ohne zu füllen, werde ich das nächste Mal mit Marmelade versuchen.

[Freesie]

FreesieNun, warum sind sie super, nur ideichFlachs !!!

Viel Glück für Sie und Ihre Lieben !!!

Vielen Dank für das Ausprobieren und Schätzen !!!

Und ich habe etwas falsch mit dem Teig, ich weiß nicht einmal, was passieren wird ...
Ich hatte zu Hause keine Milch, ich hatte Molke aus Hüttenkäse. Ich rief einen Konditor an, von dem ich wusste, dass er ihn konsultieren sollte - ich gab die Erlaubnis, Milch durch Molke zu ersetzen. Deshalb habe ich es letzte Nacht geknetet und bis zum Morgen in den Kühlschrank gestellt. Der Teig stellte sich als flüssig heraus, aber ich dachte, er würde "infundieren". Am Morgen legte ich es auf den Tisch - es breitete sich auf dem Tisch aus, weil es dünner war als auf den Pfannkuchen. Nach dem Rezept müssen Sie enge Kugeln aufrollen, mit Öl einfetten und mit Mehl bestreuen, aber es ist unmöglich, diese Aufschlämmung zu „rollen“. Ich stellte den Teig wieder in den Mixer und fügte eine anständige Menge Mehl hinzu. Es scheint sich verdickt zu haben. Jetzt warte ich darauf, dass der Teig aufgeht. Oh, während ich andere Rezepte lese - fast die Hälfte der Mehlmenge in der gesamten Milch -, ist mein Fehler, dass Molke Mehl mehr verdünnt als Milch? Ich fürchte, ich habe keine zarten Donuts, aber enge Brötchen? .........

Krosh, danke für das Rezept. Bereits dreimal gemacht, sehr lecker. Nur meine Familie bat um etwas Süßeres. Ich mache es ohne Marmelade und erhöhe den Zucker.
Vielen Dank!

[rocher-li]

Und ich habe etwas falsch mit dem Teig, ich weiß nicht einmal, was passieren wird ...

rocher-liEs ist mir peinlich zu fragen, ob Donuts herausgekommen sind oder ...?

Der Teig nach diesem Rezept ist keineswegs flüssig, es ist das meiste Brötchen! Ich mache Brötchen und Kuchen daraus und forme sie so. Dieser Teig ist zwar sehr zart, eignet sich aber perfekt zum Formen ...

bdzolkaOh, wie großartig du es gemacht hast !!!

Ich bin sehr froh, dass dir die Donuts gefallen haben !!!

Gute Gesundheit für Sie und Ihre Lieben !!!

[Krume!]

Krume!
Geh, ich werde küssen
Nun, du weißt, dass du nicht zu schnell abnehmen kannst, die Haut sackt ab und so ... ich ... meine Haut ist Tavos, ich straffe sie, damit ich beim Gehen nicht telepathisch bin, ich komme nicht unter meine Füße
Morgen für Nein-Nein, Maratorium



Krosh, Ying-Test durch einen Spezialisten für Sie finde einen Kote
unsere für Sie mit einem Pinsel für Ihre

Donuts gemäß der Beschreibung gebildet Panevg1943... Hallo Lizochka, wenn wir uns treffen, scheinen zu lieben, vermissen

shl. gebraten in mv Delfa, testete den Bratmodus. Und ohne diesen Test hätte ich nicht auf Ihre Donuts geschaut (schluckt Speichel), wir brauchen Ihre gebratenen Donuts (rollt mit den Augen, Schaz wird ohnmächtig), Ihre schädlichen Donuts-und-und-und-und - und aber genauso lecker Eh, warum ist alles, was mundgerecht ist, so schädlich? ja, Kroshik? spucke die Karotten aus deinem Mund und antworte deiner Tante

Kroshik,
Wenn ich ein weiteres Kilogramm verliere, werde ich es auf jeden Fall wiederholen

[Krosh,]

Krosh, Ying-Test durch einen Spezialisten für Sie finde einen Kote

Ich suche / rufe an, kooooeee, wo bist du? ...

Aaa, Katze !!! Ich habe es gefunden !!! Mama, Liebes, was für eine coole !!!

Eh, warum ist alles so schädlich, ja, Kroshik? spucke die Karotten aus deinem Mund und antworte deiner Tante

Über welches Thema werden wir diskutieren? ? Ich bin bereit, das Gegenteil zu beweisen !!!

IRRIshka, du kannst dir gar nicht vorstellen, wie ich mich für dich (oder für dich mit einer Katze, er) freue ewas hast du gegessen?) !!!

Das ist richtig für die Gesundheit von euch beiden, auch wenn die Katze nicht gefressen hat, egal für eure Gesundheit !!!

P.S. Kote Tsomai dort von mir ...

[Kroshik]

Kroshikund heute haben wir deine donuts mit crEm! Wie lecker sie sind !!! Ich erinnerte mich gerade an meine Kindheit - oh, und ich liebte sie, es war mit der Creme!
Inusya, danke für so einen leckeren Leckerbissen!
Ich ging Kefir trinken, sonst schwört der IRR.

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[Vitalinochka]

Uhtysh was !!!

VitalinochkaIch bin wirklich glücklich, ich bin froh, dass du köstlich warst !!!

Gute Gesundheit für Sie und Ihre Lieben, meine Liebe !!!

Und was ist mit der Cram, die mich interessiert?

Hast du es wie eine Spritze gestopft oder einen Einschnitt gemacht ?!

Und was ist mit der Cram, die mich interessiert?

Hast du es wie eine Spritze gestopft oder einen Einschnitt gemacht ?!

Gewöhnliche Puddingcreme. Jetzt mache ich es in der Mikrowelle, es ist so praktisch - 5 Minuten und fertig. Und ich habe es mit einer Süßwaren-Düse gefüllt, aber es ist nicht viel Sahne darin, aber es ist so lecker!

Ich bat meinen Freund als Geschenk für einen Familienurlaub um zwei Bücher von Richard Bertinet: "My Bread" und "Bread Business". Jetzt beherrsche ich langsam. Die Donuts gehörten zu den ersten in der Reihe. Ohne Füllung hergestellt. Das Junge mag Füllungen nicht sehr.

[Winzig]

Und das sind meine ... gutaussehenden Männer. Oh, wie lecker !!!!!!!! Winzig! Danke Freund !!!!!!!!

[Svetik]

Mama Liebling Svetikwie schön es ist !!!

Kolobochki, na ja, eins zu eins !!!

Svetulya, Schatz, was soll ich sagen, außer dass ich froh bin, dass du (zur ganzen Familie) Es hat sehr gut geschmeckt !!!

Gute Gesundheit euch allen, mein Goldener !!!

Übrigens haben Sie selbst mindestens einen ausprobiert oder ...?

Ich kann mich nicht erinnern, ob du feststeckst oder wie ...

[Winzig]

WinzigIch kann Ihnen nicht persönlich antworten. Kurz gesagt, ja, ich bin "PRO"

[Krume]

Krume, sag mir, wie ich dich gezwungen habe !!!!!!!!!!!!!!

Sie, was für eine Krawatte! Ich esse alles und immer! Natürlich habe ich es versucht und sogar viel!

[Krume]

Krume, Vielen Dank !!! Lecker unglaublich! Einfach zuzubereiten! Jetzt wird mein Mann es probieren - ich denke wir sind schon lange hier! Vielen Dank!



p. von. Auch wenn es keine Zeit zum Ausstellen gibt - ich bin hier richtig !!!)))

Ich habe 34 Stück à 30 Gramm bekommen.

Ich bin dankbar für das Rezept. Hergestellt aus Trockenhefe (frische werden wegen schlechten Wetters nicht importiert), aber es ist sehr gut geworden. Ich hatte keine Zeit zum Füllen, als mein Mann verdunstete und mir einen Teller mit Donuts wegnahm, sagte, er habe keine Süßigkeiten gegessen und einen leeren Teller zurückgegeben

[Krume]

KrumeIch möchte klarstellen: Zucker wird zum Bestreuen verwendet, nicht zum Teig?

[Elechka]

Es ist im Teig, Elechkaalle 40 gr. ...

Die Menge an Zucker für die Streuung liegt in Ihrem Ermessen ...

[Inna]

Inna, danke, sonst war ich verwirrt.

Ich habe es in einer Muffinmaschine gebacken, berechnet für 150 Gramm Mehl - ein super luftiges Brötchen mit einer knusprigen Kruste !!!

Ich habe es in einer Muffinmaschine gebacken, berechnet für 150 Gramm Mehl - ein super luftiges Brötchen mit einer knusprigen Kruste !!!

Ist es genauer möglich? Einfach den Teig in die Form und in den Ofen geben? Oh-oh-wirklich wollen !! Ich liebe diese Donuts sehr, aber ich mache sie frittiert, sehr selten, mein Magen kann kaum frittiert stehen.

Lyi, ich habe einen elektrischen Cupcake-Hersteller https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=466672.0... Ich denke, dass es nach dem Proofing im Ofen gut funktionieren wird, aber es wird sich sicher von frittierten Donuts unterscheiden.

Ich habe einen elektrischen Cupcake

Und ich habe eins! Wir müssen kochen. Noch eine Frage: Haben Sie auch das Proofing provoziert oder haben Sie den Teig sofort auf die Backwaren gelegt? War der Cupcake vorgewärmt?

Das Prüfen erfolgte in einer kalten Muffinschale. Ich zählte den Teig für 150 Gramm Mehl. Kneten Sie es in HP, legen Sie es in eine Form und lassen Sie es aufgehen. 15 Minuten gebacken, 10 Minuten frei, 10 Minuten backen.

Danke! : rose: Ich werde es versuchen! Die Donuts sind wirklich toll! Mal sehen, was im Cupcake sein wird!

Mädchen, wie geht das bei der Herstellung von Donuts? Steigt der Teig viel auf?

Ich habe die Hälfte des Proofformulars ausgefüllt.