Alter polnischer Lebkuchen

Lilia, Lebkuchen ist wunderschön, ich habe im freundlichen Forum gestöbert und die Fotos gesehen, und jetzt haben wir uns getroffen

Anechka, danke fürs Treten, sie wissen offensichtlich etwas, obwohl ich bis zum 25. Dezember aufgeschaut habe, dachte ich nach Sternanis zu suchen, also gibt es keinen Ort zum Ziehen, morgen werde ich nach dem Sutra suchen und dieses Wochenende werde ich den Teig legen. Oh-sie-sie, ich habe immer noch die Lust von der Orange nicht gelöscht, nicht getrocknet, gehetzt, um zu reiben

Komm in einer guten Stunde, dann wirst du zeigen, was passiert ist

[Kotyuchok]

KotyuchokSuchen Sie auf dem Markt nach Sternanis auf Tabletts, auf denen Armenier Gewürze nach Gewicht verkaufen. Wir haben definitiv ganze Sternanissterne und es scheint auch gemahlen zu sein.

Elya_lug, sicher, ich dachte irgendwie nicht, wir haben solche Tabletts auf dem Markt, vor allem dort, und was ist besser, um Sterne oder Boden zu nehmen und wie viel ich nehmen muss, weiß ich nicht, ich hatte diesen Sternanis nie woanders es kann benutzt werden, sorry für die Dichte, sibirisch sind wir aus der Taiga und mein Mann übrigens aus Lugansk

[Kotyuchok]

Kotyuchok, Landsleute, im Allgemeinen bin ich auch in dieser Angelegenheit nicht stark, aber zum Backen braucht man Boden (man kann ihn selbst mahlen), und für Glühwein und etwas anderes Flüssiges verwenden sie Sternanissterne. Es ist notwendig, bestimmte Rezepte zu betrachten. Und im Lebkuchenrezept brauchen Sie 1 Stern.
So sieht es aus
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Entschlossen suchen wir nach Sternen, die wir nicht in Lebkuchen essen, sondern in Glühwein trinken, danke

Die Polen sind also Katholiken. Und ihr Weihnachten kommt früher: Wir haben den 7. Januar und sie haben den 25. Dezember

[Anbin,]

Die Polen sind also Katholiken. Und ihr Weihnachten kommt früher: Wir haben den 7. Januar und sie haben den 25. Dezember

Anbin, Polen ist jedoch wie unsere Länder multikonfessionell, und daher kann katholisches Weihnachten für Einwohner Russlands, der Ukraine und anderer Länder von Interesse sein

Olesya, Ich bin normalerweise zu faul, um auf den Markt zu gehen, und Sternanis ist in Supermärkten. Manchmal nicht in den Gewürzen selbst, sondern auf den Ständen für chinesische / japanische Küche. Neben Nori, Wasabi, Reispapier

Albina, ich muss wirklich bis zum 25., ich möchte meiner Großmutter gefallen, aber im Allgemeinen ist es in unserer Familie üblich, alle christlichen Feiertage zweimal zu feiern, da Mama eine Polin ist und es in ihrer Familie üblich ist, Weihnachten am 25. zu feiern, und Papa per Pass ukrainisch ist (international) In meinem Herzen wurde ich in Lugansk geboren, Jugend in Russland, jetzt auf einer wohlverdienten Pause und auf dem Weg in zwei Länder. Dann machen wir es immer richtig. Wir gehen im Haus der Großmutter meiner Mutter zum Katholiken und im Haus unseres Vaters zum Orthodoxen Die Eltern lebten 20 Jahre in der Region Tjumen und jetzt sind meine Eltern und mein Bruder dort, so etwas

Anya, mein Markt ist näher als ein Supermarkt, ich werde zuerst zum Markt laufen, dann werde ich nicht im Laden sein, gestern habe ich die Schale gerieben, natürlich ist es heute noch ein bisschen feucht, wenn es bis morgen austrocknet, dann ist morgen X.

Meine Familie ist auch international: Meine Mutter ist Tatarin, und mein Vater war (das Himmelreich) Russe. Und zu Sowjetzeiten waren sie im Allgemeinen Kommunisten. Mein Vater hat seine Mitgliedskarte nie zurückgegeben. Niemand hat uns die Grundlagen der Pro-Orthodoxen oder Muslime vermittelt.

Ich glaube, dass jedes Mal nur Gutes genommen werden sollte, und es ist immer da, und es ist gut, dass wir jetzt frei kommunizieren können, jeder mit seinen eigenen Ansichten, Traditionen und Bräuchen, aber vereint durch ein Interesse, das Kochen zu einem aufregenden, kreativen und nützlichen Prozess zu machen Gleichzeitig spielt es keine Rolle, wer geografisch wo wohnt, Erfahrungen und Wissen teilt, wofür wir uns bei allen bedanken

und der Lebkuchen kann nicht auf ein bestimmtes Datum eingestellt werden, laut den Bewertungen der Mädchen ist er sehr lecker. Warum sollten Sie sich dieses Vergnügens berauben? Religiöse Obertöne sind nach meinem Verständnis eine bedingte Sache

Ich brauche einen Lebkuchen für katholische Weihnachten, also werde ich Anfang November kneten, ich habe auch noch keinen Sternanis gefunden, aber ich habe eine Mischung aus Paprika und Rosa und Grün und Weiß gefunden. Ich habe solche Gewürze nie verwendet

Oh, und ich habe seit Sommer eine Lebkuchenmischung gemacht. Sternanis wurde in einer Kaffeemühle gemahlen. Ich bin seit dem 01.11.13 in der Firma, weil ich auch den Weihnachtsschnitt einfangen möchte (dies ist auch mein persönlicher Feiertag). Kuchen sind Kuchen, und Lebkuchen ist ein besonderer Prozess

Sima, großartig, wir werden mehr Spaß zusammen warten, da ich verstehe, dass die Mädchen später aufholen werden, ich habe bereits alle Gewürze in der Sammlung, ich wollte nicht einmal Fenchel kaufen (ich kann mir nicht vorstellen, wie es im Teig ist, es ist wie Dill), aber ich habe es trotzdem morgen genommen Ich werde eine Mischung machen und schon sehen, was zu gießen ist

und ich habe den Fenchel verpasst, na gut. Ich denke, es wird so duftend sein. Ich habe bereits mit einem Lebkuchenhaus geübt und die Mischung hinzugefügt. Geruch . Niemand wird das Fehlen von etwas bemerken.

Ich habe diesen Lebkuchen letztes Jahr gebacken. Übrigens habe ich noch ein Stück in meinem Schrank: Ich habe es meinem mittleren Sohn überlassen, es zu versuchen, aber er mochte etwas nicht. Ehrlich gesagt, mein Lebkuchen wurde nicht geschätzt und ich bemühte mich so sehr zu überraschen

Ich habe mir diesen Lebkuchen vom letzten Jahr angesehen, ich werde morgen die Schale kochen und den Teig legen

Ich wollte heute den Teig geben, aber ich konnte nicht, aber ich machte Pflaumenmarmelade und rieb die Gewürze, ich musste natürlich an den Gewürzen basteln, fast alles war nicht vermessen, ich mahlte es mit meinen Händen in einem Mörser, das Schwierigste war Zimt, obwohl ich den Geschmack in einem Stock besser mochte, als Hammer Ich sitze wie ein Lebkuchenhaus, rieche nach Gewürzen, bin aber zufrieden
es gibt wenig zu tun

Und das bezweifle ich bei Fenchel
ist es stark hörbar oder ist er im "Strauß" ertrunken?

Und das bezweifle ich bei Fenchel
ist es stark hörbar oder ist er im "Strauß" ertrunken?

Wenn alle Komponenten zusammen sind, spielen sie separat "nicht", nur im Chor. Wenn Sie nur eine überlegene Einstellung zu einer haben

Ich wollte heute den Teig geben, aber ich konnte nicht, aber ich machte Pflaumenmarmelade und rieb die Gewürze, ich musste natürlich an den Gewürzen basteln, fast alles war nicht vermessen, ich mahlte es mit meinen Händen in einem Mörser, das Schwierigste war Zimt, obwohl ich den Geschmack in einem Stock besser mochte, als Hammer Ich sitze wie ein Lebkuchenhaus, rieche nach Gewürzen, bin aber zufrieden
es gibt wenig zu tun

Also Olesya. Ich warte hier auf den ersten November und einige schon ... Schnurrbart, ich komme aus dem Laden, ich fange auch an zu verzaubern. Flog für Lebensmittel

Raduga0808, ich mochte Fenchel sehr, in der allgemeinen Mischung ist es nicht scharf, aus irgendeinem Grund dachte ich, dass es wie Dill aussehen würde, aber es ist nicht so, ich habe alle ungewohnten Gewürze ausprobiert und dann hinzugefügt, nur ich hatte Zweifel Über Kardamom im Rezept für 10 Samen wird es wie in Schachteln verkauft, und im Inneren befinden sich schwarze Samen, also habe ich 10 schwarze Samen hinzugefügt, sonst scheint es mir, dass es sehr scharf sein wird

Sima, schwöre nicht, ich bin nicht schuldig (C) Ich wollte auch am nächsten Wochenende wetten, und hier haben mich die Polen nach Anyas Link (Anka_DL) verrückt gemacht, aber da ich am Wochenende Brot backen musste und andere Sorgen um Gewürze, die ich erst am Abend erreichte Ich wollte mich nicht mehr mit dem Teig täuschen, ich werde versuchen, ihn in der Woche zu verprügeln. Heute morgen bin ich zum Frühstück in die Küche gekommen, das Glas wurde geöffnet und die Schönheit schnüffelte

Vielen Dank
Also muss Fenchel gekauft werden und für die Sache

Hier, danke, dass du mich an den Lebkuchen erinnert hast! Ich habe letztes Jahr gebacken, es hat allen sehr gut gefallen! Versuchte es, versuchte es und ersetzte es nicht, als wir es aßen! Der Lebkuchen ist weg, aber wir haben gerade einen Vorgeschmack bekommen! Für meine Familie können Sie also eine doppelte und eine dreifache Portion backen.

Also knete ich den Teig und überlege, was Weihnachten ist, wenn es draußen 20 ist. Aber wir essen Lebkuchen mit frisch gepflückten Bananen.
Ich knetete den Teig, machte halbe Portionen mit Weizenmehl und da ich experimentierte, knetete ich dann den zweiten etwas dicker und auf Roggenmehl (ich spionierte den nächsten Zweig aus), schickte alles zum Kühlschrank, der Countdown lief

Olesya
Sie können den Teig auch sofort nach dem Kneten und Stehen fotografieren. Wie sich die Farbe ändert

Ich mache es (ich gebe nicht vor, sehr künstlerisch zu sein, aber für die Geschichte denke ich, dass ich es tun werde, Bei der Arbeit werde ich Ihnen sagen, warum ich zu spät kam: Ich habe Geschichte geschrieben )

PS Was dunkler ist, ist Roggenmehl, was heller ist, ist Weizen

Also knete ich den Teig und überlege, was Weihnachten ist, wenn es draußen 20 ist. Aber wir essen Lebkuchen mit frisch gepflückten Bananen.
Ich knetete den Teig, machte halbe Portionen mit Weizenmehl und da ich experimentierte, knetete ich dann den zweiten etwas dicker und auf Roggenmehl (ich spionierte den nächsten Zweig aus), schickte alles zum Kühlschrank, der Countdown lief

Olesya mit Roggenmehl, wo eine Referenz geben

Und hier habe ich den Teig gemacht. In den Registerkarten befinden sich zwei Rezepte, die mich lange interessiert haben. Sie warf sich herum, warf sich herum und handelte wie immer. Ich werde alles sofort versuchen. Da es viele zwei Mischungen gibt, habe ich die Rezepte kombiniert. Aus dem einen, aus dem anderen etwas ergab sich eine Mischung aus Altpolnisch und Katarzynka. Im Altpolnischen mag ich, dass Butter mit Honig gebraut wird und kein Ghee ist. In Torun gibt es Alkohol, der aus Roggenmehl hergestellt wird. Ich sah mir zwei Rezepte gleichzeitig an und nahm etwas dazwischen. Irgendwo wurde ich chemisch und ein Klumpen fiel auseinander. Ich fügte noch 1/2 EL Milch hinzu und konnte eine Kugel formen. Ich schaue auf dieses Wunder und denke - vielleicht direkt in den Ofen ... Ich bitte die Autoren solch interessanter Rezepte um Verzeihung, Sie haben sich so viel Mühe gegeben, aber hier sind verschiedene Leute schlau (ich) Jetzt fangen Sie wieder von vorne an

https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=193481.0 das ist von Roggen

Der Teig ist duftend und lecker. : girl_est: Ich habe roh gegessen, während ich mich eingemischt habe. DANKE an den Autor für das Rezept!

Über diesen Link habe ich Lilie mit Roggen gemacht https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=31055.0 dort kleskox35
gibt ein Rezept auf der ersten Seite, aber ich habe auch mit ihm improvisiert, das Rezept ist unserem sehr ähnlich, also habe ich mit 2 Teigen zusammen angefangen und es dann in Teile in ein Roggenmehl, in das zweite Weizenmehl geteilt

Sima, Ruhe ist nur Ruhe, mein Teig geht überhaupt nicht in einen Klumpen, sondern völlig klebrig. Ich habe beschlossen, ihn so zu lassen, wie er ist, wenn ich später Mehl hinzufügen werde

Wenn du willst, kannst du es natürlich backen, aber ehrlich gesagt scheint es mir, dass sich ein solcher Teig sowieso herausstellen wird, wenn nicht eine Kruste, dann ein würziger Honigkuchen

Olesya, also zerfällt mein Zhezhzhzh, das heißt, es bröckelt oder so. Das Experiment geht weiter. Zwischen Putzen, Waschen und Int-Tom konnte ich es wieder mit Milch umrühren. Ich lege die Hälfte in einen Topf und backe den Rest. Ich muss verstehen, was für ein Biest es war

[Sima]

Sima , Katazhinka und Staropolsky sind fast dasselbe. Ich habe mindestens drei Versionen von Katarzynka und eine davon ist eins zu eins mit den alten polnischen Rezepten - Erbe meiner Urgroßmutter und Mutter.

Ihre Experimente liegen also ganz im Rezept. Und dann wurde der Teig nicht zu einer einzigen Masse zusammengefasst - höchstwahrscheinlich liegt dies an der Trockenheit des Mehls, Sie haben absolut richtig intuitiv mit Milch ausgeglichen gehandelt.
Und auf jeden Fall keine Sorge - lassen Sie den Teig reifen, in ein paar Wochen harmoniert er und Sie backen wunderbaren Lebkuchen!
Wenn Sie jetzt backen, werden Sie den wirklichen Geschmack sowieso nicht spüren. Fügen Sie Milch hinzu, bis die Konsistenz der von püriertem Plastilin ähnlich ist. Viel Glück!

Olesya, Sima Mädchen, so interessant wie möglich, werde ich auf jeden Fall aus Roggenmehl probieren,

Danke Mädels für die zusätzlichen Rezepte.
Und was mich völlig verwirrt, ich brauche keine zwei und welche zu setzen

Raduga0808, Sima und ich haben hier einen experimentellen Lebkuchenladen, Sima hat die ersten Ergebnisse aus Roggenmehl und meine Rohlinge warten noch in den Flügeln, sodass ich erst später über den Unterschied berichten kann. Letztes Jahr habe ich nach einem anderen Rezept gebacken (die Zutaten sind ähnlich, nur ohne Alterung und aus Weizenmehl, die Lebkuchen haben ihren feierlichen Teil abgeschlossen und wurden ehrenvoll gegessen, nachdem der Baum auseinander genommen wurde)
Wir respektieren Roggenmehl, nur ich habe noch nie süßes Gebäck daraus gebacken, also habe ich eine halbe Portion zum Testen gemacht.
Unabhängig davon, welche Option Sie wählen, ist die Vorbereitung des Tests selbst eine Vorfreude auf den Urlaub und eine positive Einstellung (oh, ich wurde mitgerissen, ich habe die Gewürze wahrscheinlich lange gemahlen).

Vielen Dank
Trotzdem werde ich es aus Roggen löschen

Und was mich völlig verwirrt, ich brauche keine zwei und welche zu setzen

Es gibt nie zu viel Lebkuchen! Sie können sehr lange gelagert werden, ohne ihren Geschmack zu verlieren. Sie können sie langsam für mindestens einen Monat genießen, Geschenke geben (schließlich Feiertage!).

Es gibt nie zu viel Lebkuchen!

Ich stimme zu, für alle 1000500%
Die Wahrheit ist, der Teig bei der richtigen Temperatur hat nirgendwo Platz, um den Kühlschrank zu lagern ist kein Gummi auf der Loggia, es ist warm, ich fürchte, es wird schimmelig

Mädchen, können Ich bin auch bei dir, Schale und Ingwer werden in Isidri getrocknet, der Geruch ist einfach verrückt (was wird als nächstes passieren?). Kinder und mein Mann rennen zum Trockner und schnüffeln, sie können es kaum erwarten herauszufinden, was ich wieder vorhabe! Ich sagte, dass das Geheimnis, das NG enthüllt wird.

N @ dezhd @, natürlich bin ich nicht der Autor von Temka, Sie können es nicht selbst kratzen, aber ich denke, dass jeder den Nachschub unterstützen wird, wir haben hier eine warme Lebkuchenfirma

Dieses Jahr bin ich bei dir.

Ich auch. Ich möchte Roggen aufrühren ..

[Kotyuchok]

Wir haben hier eine warme Lebkuchenfirma

Kotyuchok

Hoffe wie es Neujahr ist! : girl_claping: Großartig! Ich habe den Teig noch nicht hineingelegt. wahrscheinlich morgen. Und ich möchte es auch mit Roggen probieren.

Und ich lief, um über meinen Hybrid zu berichten. Es gibt keine Kraft zu ertragen. Ich habe es gebacken. Der Lebkuchen ist weich und steigt bereits beim Backen auf (oh, was passiert, wenn er reift !!!

Und ich lief, um über meinen Hybrid zu berichten. Es gibt keine Kraft zu ertragen. Ich habe es gebacken. Der Lebkuchen ist weich und steigt bereits beim Backen auf (oh, was passiert, wenn er reift !!!

Flink, Freund! Nur der Teig sollte reifen, nicht der Lebkuchen. Ich schlage vor, Sie beginnen mit dem Verzehr des Lebkuchens und geben eine weitere Charge reifenden Teig, diesmal zu Weihnachten.

Flink, Freund! Nur der Teig sollte reifen, nicht der Lebkuchen. Ich schlage vor, Sie beginnen mit dem Verzehr des Lebkuchens und geben eine weitere Charge reifenden Teig, diesmal zu Weihnachten.

Ich weiß, ich weiß. Beeilen Sie sich - I. Es gibt noch Teig in Töpfen (Reifung). Mein Teig hatte Kuriositäten beim Kochen (besprechen). Prüfe jetzt. Plötzlich wird es nicht mehr funktionieren, aber nein, alles wird aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa gut und eine weitere Portion wird natürlich!

Ich werde morgen den Teig legen ... erst jetzt habe ich große Zweifel an meinen Töpfen. Sie sind innen nicht glasiert und geschwärzt ..... Ich fürchte, der Teig roch nicht nach etwas Überflüssigem. Ist ein normaler Plastikbehälter in Ordnung?

Anya, ich habe letztes Jahr gebacken und den Teig in den Kühlschrank in der Kegelschale (Plastik) gestellt, alles hat gut geklappt.
Darin werde ich auch setzen, weil meine Töpfe klein sind und ich viel Teig mache.