Alter polnischer Lebkuchen

Eigentlich bin ich mit dem ersten Teil des Berichts

Ich knetete den Teig am 11.07.2013 mit Weizenmehl, legte 60 g Gewürze hinein. Die Gewürzmischung ließ den Rest der Gewürze für den Weihnachtskuchen übrig, der Rest wurde per Auge aus Irinas Liste in das Rezept aufgenommen. Das einzige, ich wusste nicht, was ich mit den Vanilleschoten anfangen sollte, also kratzte ich die Samen von einem in den Teig und fügte 1 EL anstelle des zweiten hinzu. l. Vanilleextrakt

Nach 6,5 Wochen, 24.12.2013 (ich habe es vergessen ... ich hatte vor, es früher zu backen) nahm ich den Teig mit dem gleichen Gewicht heraus, wie ich ihn in den Kühlschrank geschickt hatte, ließ ihn aufwärmen und teilte ihn in 3 identische Teile

auf einer Silikonmatte in ein Rechteck 36x26 ausgerollt, 25 Minuten bei 170 ° C mit Konvektion darauf gebacken. Der Geruch ist angenehm, ich fühle mich nicht zu sehr in Gewürzen, zumindest nicht mit der Nase.) Ich kann später eine Schlussfolgerung über den Geschmack ziehen

Ich habe übrigens gerne auf Silikon gebacken. Nach dem Backen hinterlässt es einen Knall. Es ist praktisch, dass Sie es darauf ausrollen, Sie müssen nichts übertragen. Ich habe einmal versucht, es auf Backpapier auszurollen, es ist ein Ärger ... das Papier sammelt sich, schrumpft unter dem federnden Teig

Jetzt lege ich die Kuchen beiseite, schaue sie mir an und denke ... Lass sie sich eine Woche hinlegen und dann mit Marmelade einfetten ... jetzt gleich anfangen ... Auch ich weiß nicht, wie es am besten ist

Ich habe über spät gelesen - zuerst die Kuchen stehen, dann fetten ..
Also habe ich es mit warmem Fett eingefettet und auf kühl gestellt. Dann werde ich es unter Unterdrückung schicken, da es vollständig abkühlen wird

[Anka_DL, Kampf Zayac]

Mädchen, Anka_DL, Kampf Zayac aber wo hast du zweifel, dass du sofort schmieren sollst ??? Ich habe natürlich nicht das ganze Thema gelesen, aber die polnischen Rezepte - gereifter Lebkuchen - sind ähnlich
Und alles zum Einweichen, kurz bevor die Kuchen stehen und einfetten
Sehen Sie, welche Abfolge von Aktionen in Irinas Rezept beschrieben ist.Levitan auf 1 Seite dieses Themas:

Gebackenb bei 160-180˚С 15-20 Minuten. Abkühlen.
Schmieren Boden- und Mittelkuchen mit aufgewärmter Pflaumenmarmelade (Marmelade).
Ich bedeckte den Lebkuchen mit Papier, ein Backblech darauf und legte 3-4 Tage unter Unterdrückung.

Ich las meinen Beitrag und sah im Zitat, dass Irina nur die beiden unteren Kuchen schmiert
Und dann wurde übersehen, dass sie, nachdem sie geschmiert hat, sie übereinander legt und bereits so zusammengebaut ist - unter Unterdrückung.
Soweit ich weiß, wird der obere Kuchen vom zweiten Kuchen nur von unten mit Feuchtigkeit getränkt.
Dies dient höchstwahrscheinlich dazu, den Zuckerguss nach dem Reifen leichter auf die Oberseite aufzutragen.
Ich fette meinen Katazhinka von allen Seiten ein, lasse die Marmelade 4 Stunden lang stehen, sie wird leicht aufgewickelt und wickle sie dann in Papier ein. Selbst wenn die Marmelade verschmiert ist, bleibt sie in Kontakt mit dem Lebkuchen. Und Sie können nach der Reifung nach 3 Tagen Ästhetik bringen. Lassen Sie es nach dem Entfalten wieder leicht trocknen und dekorieren Sie es bei Bedarf. Dicke Marmelade, damit es auf einem Lebkuchen gut aussieht ...

Jetzt lege ich die Kuchen beiseite, schaue sie mir an und denke ... Lass sie sich eine Woche hinlegen und dann mit Marmelade einfetten ... jetzt gleich anfangen ... Auch ich weiß nicht, wie es am besten ist

Anya, ich habe getan, wie Irina-Levitan geschrieben hat, und ich bin ziemlich zufrieden mit dem Ergebnis (bereits im zweiten Jahr). Aber Sie übersetzen schließlich luxuriös aus dem Polnischen! Machen Sie es wie im Originalrezept, ich hätte es getan, wenn ich es vorher gesehen hätte.

[Anka_DL, Kampf Zayac]

Mädchen, Anka_DL, Kampf Zayac aber wo hast du zweifel, dass du sofort schmieren sollst ??? Ich habe natürlich nicht das ganze Thema gelesen, aber die polnischen Rezepte - gereifter Lebkuchen - sind ähnlich
Und alles zum Einweichen, kurz bevor die Kuchen stehen und einfetten

Ich ging nur von der Tatsache aus, dass der Lebkuchen altpolnisch war, weil ich mir die Abfolge der Aktionen auf polnischen Websites ansah.Fast überall wird gebackener Lebkuchen erst einige Tage in ein Tuch gewickelt, um zu reifen, dann erst gefettet und brauen gelassen.
Hier wird zum Beispiel ein Lebkuchen mit einem "Kuchen" gebacken, in ein Tuch gewickelt, in wenigen Tagen geschnitten, mit heißer Marmelade gefettet und in Folie eingewickelt. (( 🔗)

P. S.:
Informationen, die ich über den obigen Blog-Link für nützlich hielt

Odwijamy pierniki. Mogą być bardzo miękkie (bo dojrzały), trochę twarde, ale miejscami miękkie (są w trakcie dojrzewania, wystarczy je przełożyć i poczekać) lub twarde jak kamiez) miękkie, dajemy im speakojnie dojrzewać, ein dzień przed Wigilią oblewamy polewą czekoladową. Jeśli po dwóch dniach okaże się, pe pierniki nadal są twarde, nie chcą mięknąć same, musimy im pomóc. Wówczas trzeba rozwinąć folię aluminiową, obok piernika położyć kromki świeżego chleba i kawałki jabłka (trzeba je zmieniać codziennie !!!). Pierniki na pewno zmiękną. Chleb i jabłka będą oddawać wilgoć ciastu, które zacznie dojrzewać.

Lebkuchen erweitern (ca. Lebkuchen wurden gebacken und kalt in ein Tuch gewickelt)... Sie können weich sein, weil sie reif sind; kann stellenweise hart und weich sein - dies sind Lebkuchen, die sich noch im Reifungsprozess befinden. Es reicht aus, sie mit Marmelade einzufetten und zu warten. kann steinhart sein - solche Lebkuchen brauchen Hilfe zum Reifen <.. пропускаю процесс смазывания джемом и укутывания в фольгу..> Wenn die Lebkuchen jeden Tag weicher werden, lassen Sie sie ruhig reifen und füllen Sie sie am Tag vor Weihnachten mit Schokoladenglasur. Wenn sich nach ein paar Tagen herausstellt, dass die Lebkuchen immer noch sehr hart sind und nicht von selbst weich werden möchten, müssen Sie ihnen helfen. Wir entfalten die Aluminiumfolie, legen frische Brotstücke und einen Apfel neben den Lebkuchen (Sie müssen sie täglich wechseln). Der Lebkuchen wird sicherlich weicher. Brot und Apfel geben dem Lebkuchen Feuchtigkeit, der zu reifen beginnt.

Anya, danke für die qualitativ hochwertige Übersetzung (ich übersetze aus dem Tschechischen, also verstehe ich die Bedeutung auch auf Polnisch)! Ich möchte betonen, dass solch dicker Lebkuchen weich sein sollte. Viele Mädchen entreißen dem Text Stichwörter wie "Lebkuchen", "Reifung", "Erweichung", "frische Äpfel" usw. und versuchen, den dünnen Lebkuchen, der im Wesentlichen Lebkuchenplätzchen sind, zu erweichen. Sie haben ihren eigenen Charme, sie sind taktil sehr hart, aber sie beißen leicht ab und schmelzen auch im Mund, so dass sie die gesamte Zeit der Ferien und viel länger bleiben.

Und das ist mein alter Pole, bedeckt mit Mastix. Zum ersten Mal hielt ich Mastix in meinen Händen, es gibt viele Mängel, sorry. Auch die Qualität der Fotos lässt zu wünschen übrig. Ich bat meine Assistenten, ein Foto zu machen, und sie klickten.

[Chrystus Pan się narodził]

Irina, es stellte sich als sehr festlich heraus, Dekoration im Thema, großartig.

Im Gegenzug möchte ich allen frohe Weihnachten wünschen (jemand glücklich)

Chrystus Pan się narodził

Chrystus Pan się narodził
Świat się cały odmłodził ...
Et mentes ...
Nad sianem, nad żłobeczkiem
Aniołek z aniołeczkiem
Ridentes ...
Przyleciały wróbelki
Tun Panny Zbawicielki ...
Cantantes ...
Przyleciały łańcuchy
Łabędzi, srebrne puchy
Mutantes ...
Puchu wzięła troszeczkę,
Zrobiła poduszeczkę
Dzieciątku ...
Potym Je położyła
Ich sianeczkiem Je nakryła
W żłobku, w żłobku

Ich berichte über meine eigene Schöpfung. Zunächst möchte ich mich bei Topikaster Irina-Levitan für das Rezept sowie bei allen Teilnehmern bedanken. Es war sehr aufregend, mit Ihnen zu kochen und vor allem zu warten

Jetzt Eindrücke: Ich hatte 2 Teige aus Weizen- und Roggenmehl, ich weiß nicht, was der Grund ist, aber ich mochte das Roggenmehl überhaupt nicht (ich glaube, es gab viel Mehl und der Teig kam kühl heraus, ich habe kleine Lebkuchen daraus gemacht, und obwohl sie in der Tüte waren weicher, aber ich mag den Geschmack überhaupt nicht, mein Mann sagte, dass der Geruch von Käse hörbar ist, obwohl sie mit der gleichen Menge an Gewürzen aromatischer als Weizen waren). Ich backte Weizen in Schichten, überzog ihn mit Pflaumenmarmelade, hatte keine Zeit, ihn so sehr mit Glasur zu bedecken, dass er so ist, wie er ist, das heißt, weil er nicht mehr ist, weil 1/3 zu meiner Großmutter ging, mit der wir Weihnachten feierten, 1/3 den Eltern und Eine Überraschung für meinen Bruder, sie sind jetzt unterwegs und 1/3 meines Mannes und ich haben hausgemachtes Essen gemacht (und sogar ein Stück wurde zur Katze gebracht, er hat das letzte Stück vom Tisch genommen, das kann man nicht täuschen, also war es definitiv lecker)
Foto in Eile, das erste Foto wurde am Morgen auf der Flucht auf dem Weg zum Zug aufgenommen

Weizen wird nächstes Jahr für genau eine volle Portion mit Roggen gebacken. Wenn jemand ein Lieblingsrezept für einen solchen Lebkuchen hat, werde ich es gerne ausprobieren.

Alle schönen Ferien, Wärme und Komfort im Haus, damit jeder Tag mit Liebe und Freude erfüllt wird

[Zum ersten Mal 4.12 verwendet.]

Ira, vielen Dank für das Rezept. Es stellte sich als sehr, sehr lecker heraus !! Ich hatte nicht erwartet. Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal gebacken.
Ich möchte meine Beobachtungen bei der Herstellung dieses Lebkuchens mitteilen.
Ich lege den Teig auf eine halbe Portion (wie ich es jetzt bereue)
Das Mehl wurde für die Hälfte des Premiumweizens verwendet, die andere Hälfte für Vollkornweizen.
Nicht alle von ihnen nahmen Gewürze. Es fehlte etwas. Weniger in der Menge als im Rezept angegeben.
Der Teig wurde am 23.11 geliefert.
Zum ersten Mal 4.12 verwendet.
Gebackener kleiner Lebkuchen für den Baum.
Der Teig war schwer auszurollen. Klebrig am Messer, am Nudelholz.
Sie rollte es mit einer Dicke von 3 mm aus. Ich schneide es mit Dosen direkt auf dem Substrat aus, auf dem ich gebacken habe. Es war nicht möglich, es zu übertragen.
In einem Airfryer bei 175 * die erste Charge 8 Minuten lang gebacken. Die zweite Charge dauert 5 Minuten. Das war genug.
Der Teig stieg beim Backen auf und fiel dann ab.
Gleichzeitig verlor die Form des Lebkuchens, der mit Ecken (Fischgräten) versehen war, seine Form stark.
Nach dem Backen nimmt der Teig leicht an Höhe zu.
Die Ränder des Lebkuchens sind abgerundet (im Gegensatz zu Gerdas Lebkuchenteig)



Ich habe ungefähr während der gesamten Zeit, in der der Teig reif war, 1/4 des gekneteten Gewichts verwendet.
Verbleibender Teig 1/2 der Norm minus 1/4 meiner Charge = 850 Gramm
Sie backte Lebkuchen mit einem Kuchen in einer Form 22.12.
Der gebackene Lebkuchen wiegt 780 Gramm.
In einer 32X22 Form gebacken, beträgt die Höhe des Teigs 0,7 cm. Nach dem Backen stieg der Teig dreimal auf. Die Höhe des Lebkuchens beträgt 2,5 cm. Er wurde im Ofen auf dem mittleren Regal bei 160 * 25 Minuten gebacken.



Einen Tag lang lag der Lebkuchen in einer Tüte.
Ich habe es in zwei Hälften geschnitten.
Am 23. Dezember schmierte ich den Lebkuchen mit Aprikosenmarmelade mit kandierten Früchten und verband die beiden Hälften. Unter die Presse gestellt.
Bis zum 25. Dezember stand der Lebkuchen unter Druck und war in Plastikfolie eingewickelt.
Am 25. Dezember wurde der Lebkuchen von allen Seiten mit Marmelade bestrichen.
24 Stunden lang trocknete der Lebkuchen aus.



Am 26. Dezember wurde der Lebkuchen mit Mastix bedeckt.
Der Mastix wurde direkt auf die Marmelade aufgetragen.
Der Mastix haftete sehr gut am Lebkuchen.
Die Oberfläche war natürlich mit Unebenheiten bedeckt. Soweit ich konnte, habe ich versucht, es mit einem Mastix zu nivellieren.
Es wurde besser, aber die Oberfläche war alles andere als perfekt. Es stimmt, ich brauchte keine perfekte Oberfläche für den Kuchen, den ich geplant hatte.



Das ist, was ich tat.



Schmeckte am 30. Dezember ein Stück Kuchen. Der Lebkuchen erwies sich als weich mit einem angenehmen, nicht harten Gewürzstrauß. Eine Schicht Marmelade ergänzt es sehr gut.
Mastix beeinträchtigt den Geschmack des Lebkuchens überhaupt nicht. Während der gesamten Zeit blieb der Mastix trocken, aber weich.



Nächstes Jahr werde ich definitiv eine volle Portion liefern.
Irina, nochmals vielen Dank, dass du so ein wunderbares Rezept geteilt hast.
Glückliches neues Jahr!! Und viele neue leckere Rezepte für Sie !!

[Schöne Hostessen! Frohes neues Jahr! Ich wünsche Ihnen Gesundheit, möge Ihr Leben mit allen Verwandten und Nachbarn in Frieden sein. Und es soll eine Fülle materieller Güter geben.]

Schöne Hostessen! Frohes neues Jahr!
Ich wünsche Ihnen Gesundheit, möge Ihr Leben mit allen Verwandten und Nachbarn in Frieden sein. Und es soll eine Fülle materieller Güter geben.
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Meins liegt in Schokoladenglasur und ruht sich aus. Aber wir essen ehrlich Stecklinge. Ich habe sie auch mit Glasur überzogen. Es ist sehr lecker, aber mein Mann denkt ein bisschen zu viel Gewürze (die Essrate hat es in keiner Weise beeinflusst). Fotos werden später sein (Zuschneiden ist unanständig, aber ganz, ich werde Bilder zu Weihnachten machen)

Zu meiner Schande habe ich gerade festgestellt, dass ich den mit Schokolade überzogenen Lebkuchen nicht fotografiert habe. Und es hat mir so gut gefallen ... Die Farbe ist so geworden, wie ich es wollte.
Ich werde Ihnen zeigen, was es ist - dies ist ein Lebkuchen, der noch ungeschnitten in drei Teile ist. Ich habe gerade die Presse entfernt und die Kanten geschnitten


Nun zum Eindruck. Weich, angenehm, wenn man es direkt isst, war die Fülle an Gewürzen nicht so stark zu spüren, aber der Nachgeschmack ließ mich es gut mit Tee / Wasser trinken. Ich stimme der Meinung zu, dass Gewürze reduziert werden sollten. Und vor allem Pfeffer.
Danke für das Rezept. Ich habe viele Eindrücke bekommen.

Oh, und ich habe mich auch nicht gemeldet.

Ein anständiges Foto und nein. Nehmen Sie es mindestens aus dem Gefrierschrank. Ich habe einen Teil davon zum Einfrieren geschickt.

Mein Mann fand es zu scharf und das trotz der Tatsache, dass ich noch keinen Pfeffer hinzugefügt hatte. Und sehr befriedigend. Ich werde es auf jeden Fall nächstes Jahr tun.

Einige haben Glück! Wir haben den Lebkuchen bereits vergessen und hier ist ein Fest!

Ich lege den Teig. Gewürze deutlich reduziert. Sehr lecker schon)))

Ich möchte es auch sagen !!!

Lange habe ich mich zwischen diesem und Katazhinka entschieden.Als Ergebnis habe ich jede Aolovinka gemacht und ich werde immer noch Fetzen und Kugeln für den Baum machen - von Freken Bok.

Ich habe diesen Lebkuchen schon dreimal gebacken, meine Familie ist begeistert davon. Für das Experiment habe ich ein Stück hinterlassen, jetzt ist ein halbes Jahr vergangen und ein Stück Lebkuchen liegt und ist immer noch nicht abgestanden.

[Ychilka]

YchilkaNun, welche Wahl hat Ihnen mehr gefallen?
Kokoshka, und ich habe noch Reste im Gefrierschrank, wir essen ein wenig.

[Tatyana]

TatyanaSie haben eine clevere Idee - bewahren Sie sie im Gefrierschrank auf! Und ich habe nichts zu behalten, alles von katholischen bis zu orthodoxen Weihnachten verschwindet. Ich liebe diesen Lebkuchen auch, ich habe ihn mehr als einmal gebacken!

fügte keinen Pfeffer hinzu

Übrigens beginnt Pfeffer im Lebkuchen auf besondere Weise zu "klingen"! Schön wie Ingwer.

Ich habe noch nie zuvor einen gemacht. In diesem werde ich zwei Produkte ausprobieren. Aber dieser Teig ist zarter und duftender.

Dieser schmilzt einfach in deinem Mund! Und aus Roggenmehl wie Kitt.

Und ich habe nichts zu behalten, alles von katholischen bis zu orthodoxen Weihnachten verschwindet ...

Ich schneide einfach sofort ein Stück ab, schneide es in Portionen und in den Gefrierschrank. Andernfalls gibt es auch nichts zu frieren. Und die Kuchen sind die gleichen, für eine unerwartete Teeparty abgeschnitten oder einfach nur im Gefrierschrank verwöhnen. Otsalnoe wird gegessen. Wenn ich es schaffe, noch mehr zu verstauen, dann verstecke ich. Andernfalls essen sie alles in einer Sitzung (Ehemann und Sohn)

Interessanterweise kaufte ich in Moskau eine Mühle mit Kardamom und kaufte, was ich finden konnte. Wie kann ich 10 Körner messen?

Ich schneide einfach sofort ein Stück ab, schneide es in Portionen und in den Gefrierschrank. Andernfalls gibt es auch nichts zu frieren. Und die Kuchen sind die gleichen, für eine unerwartete Teeparty abgeschnitten oder einfach nur im Gefrierschrank verwöhnen. Otsalnoe wird gegessen. Wenn ich es schaffe, noch mehr zu verstauen, dann verstecke ich. Andernfalls essen sie alles in einer Sitzung (Ehemann und Sohn)

Und ich schnitt einen Leckerbissen ab, und dann verschwand die Notwendigkeit und ließ ihn für das Experiment, und er liegt im Schrank, eingewickelt in eine Falga.
Giraffe, diesmal müssen Sie es in den Gefrierschrank stellen. Irgendwie habe ich vor den Ferien einen ganzen Kuchen eingefroren, ein Problem wäre ein größerer Gefrierschrank ........

Tatyana, ich weiß nicht, vielleicht war ich zu spät. Aber für die Zukunft wird sich vielleicht jemand als nützlich erweisen.
Ich versuchte zu wiegen. Ich habe eine Skala von 2 g Teilung. Es gibt keine zwei Gramm in 10 Körnern Kardamom.
Folgendes habe ich bekommen, als ich versucht habe, 10 Körner zu mahlen.
Das erste Foto mit einer Schale aus Körnern. Die letzten beiden Fotos wurden aus der Schale gesiebt
In seiner reinen Form stellt sich heraus, wo 1/2 TL.

[Ludmila]

Ludmila, vielen Dank! Ist es notwendig zu sieben? Ich habe gerade zum ersten Mal Kardamom in die Hände bekommen und vor zwei Jahren bin ich darauf in Form einer fertigen Lebkuchenmischung gestoßen. Tanya kaufte zwei Taschen und dachte, dass sie immer kaufen könnte, aber mehr sie (das heißt, ich habe das nicht gesehen.

Tanya, ich weiß nicht, ob ich sieben soll oder nicht. Gab es beim Kauf der gemahlenen Mischung so große Stücke Getreidereinigung? Ich denke, dass so große Stücke in Teig und fertigem Lebkuchen nicht sehr wünschenswert sind.
Ich habe vergessen zu schreiben, dass ich alle Gewürze für dieses Bouquet, die für den Lebkuchen benötigt werden, auf einmal im "All for the Baker" -Laden auf Partizanskaya 43 gekauft habe.

Alles war ein Pulver ... Ich dachte nur ... Wahrscheinlich fällt nur das Pulver durch die Mühle und muss nicht gesiebt werden.
Ich habe meinen Kardamom bei der Azbuka Vkusa gekauft. In Crossroads und in Dixie nicht, und mehr ging ich nicht einkaufen. Diese im Ausstellungsbereich waren

Mädchen, vielen Dank für Ihre Kommunikation. Obwohl ich dieses Jahr keinen Lebkuchen machen werde, habe ich einen weiteren "langlebigen" Rezept-Cupcake für Weihnachten und Neujahr gestartet, aber Ihre Erfahrung und Ihre Meinung sind sowohl für mich als auch für andere Besucher, die einen solchen Lebkuchen machen möchten, sehr wertvoll.
Vielen Dank und meine besten Wünsche an jeden von euch.

Mädchen, da wir Probleme mit Kardamom haben, studiere ich immer die Zusammensetzung der vorgefertigten Beutel. Neulich sah ich ein Gewürz für Glühwein und erreichte natürlich kaum die Spitze, holte eine Tüte heraus und las sie.Als ich Kardamom in der Komposition sah, nachdem ich durch Berührung festgestellt hatte, dass alles ganz und sogar Zimt in Stangen ist, kaufte ich zwei Beutel zum Testen.

Sehen Sie, wie sich Kardamom in der Größe von einem Beutel und einer Mühle unterscheidet

Stellen Sie sich meine Enttäuschung beim Öffnen des zweiten Pakets vor. Anstelle einer Zimtstange haben sie das Gewicht mit Rosinen (20 gegen 13) und Nelken abgerundet, meiner Meinung nach ein ungleicher Ersatz. Ich rate Ihnen daher, die Tasche beim Kauf zu prüfen. Und beachten Sie, wie unterschiedlich die Orangenschale und der Ingwer sind.

Und Sternanis war überhaupt nicht in der Komposition enthalten.

Und mein Teig reift, Liebes. ... Nachdem ich in derselben Schüssel geknetet hatte, legte ich den Teig auf den Kuchen, der sich auch als duftend herausstellte, genug von den Wänden. Und in diesem Jahr leckte meine Tochter alles von den Wänden (diesmal habe ich es gesagt, als sie in der Schule war)

[Giraffe]

Giraffe, toll, aber ich werde es in keiner Weise zum Test schaffen. Alles ist morgen entschieden !!!!

Aber neulich habe ich in einen Topf geschaut, und der Teig ist hart wie Stein. Ist es zwischen eingefroren? Dann wird es aufgewärmt und weicher ???

Und der Ort, an dem es sehr kalt ist? Dann wird es natürlich aufgewärmt, aber die Fermentation läuft nicht so ab wie bei der optimalen Temperatur.

Aber sag mir. Letztes Jahr habe ich den Teig gelegt und nicht bemerkt, dass er zu mir passen würde. Und dieses Jahr stieg ich ein, um mit einem Auge zu schauen und zu schnüffeln, aber es stieg ein bisschen für mich. Es ist wie? Gut oder schlecht? Hat es jemand gehabt?
Der Teig dieses Jahr und dieser ist im Kühlschrank, am selben Ort, im selben Behälter.

Theoretisch sollte es nicht steigen, Sie müssen sich Ihre ansehen
Sah gleich aus. Dieses Jahr habe ich es aus Gründen der Klarheit fotografiert.

Und der Ort, an dem es sehr kalt ist? Dann wird es natürlich aufgewärmt, aber die Fermentation läuft nicht so ab wie bei der optimalen Temperatur.

Sehr kalt. Unten über dem Gefrierschrank. Aber es ist überall in meinem kalten Raum kalt, ich drehe mich, wenn ich Kuchen mache. Dh 0- + 1 ungefähr, Milch gefriert manchmal. Kann sie auf den Balkon bringen, es gibt ungefähr +4 \ 5.

Besser auf dem Balkon ... Mein Kühlschrank ist auf +2 eingestellt, ich habe nur darüber nachgedacht und ihn auf +3 gestellt, oder vielleicht werde ich ihn auf 2 zurücksetzen

Die Temperatur in meinem Kühlschrank beträgt +3.
Mädchen, dieses Jahr habe ich einen Strauß Gewürze nach der im Rezept angegebenen Menge gemacht. (letztes Jahr gab es nicht viel. Ich habe es mit den Augen gemacht)
Also, für mich gibt es viel Pfeffer. Ich habe gerade Lebkuchen geschmeckt, mein Mund brennt. Nicht stark, aber gefühlt.
Möglicherweise ist der Teig noch nicht reif. Und wenn Sie es 6 Wochen lang aushalten, wird sich alles wieder normalisieren.
Und mehr. Für 1 Portion Teig, die im Rezept angegeben ist, habe ich die Hälfte des Lebkuchengewürzstraußes genommen.
Der Test ergab 2,4 kg. Die Gewürze wurden nach dem Rezept 60 g erhalten. Ich nahm nur 35 g.
Aber es ist immer noch sehr lecker.
Ich habe mich letztes Jahr in diesen Lebkuchen verliebt, also habe ich ihn dieses Jahr früh eingelegt, um Zeit zu haben, ihn mehrmals zu backen.

Ich habe sicher mehr als 80 Gramm Gewürze gegeben, aber der Pfeffer wagte es nicht, wie in diesem Jahr.

Ich habe viel weniger Gewürze gegeben, insgesamt 10 Gramm, der Geschmack ist scharf und angenehm, ich habe es aufgrund der Tatsache gemacht, dass die Kinder essen würden. Ich werde es auf den Balkon übertragen.

Irina, ich bin gekommen, um Danke zu sagen. Danke für das Rezept für einen wunderbaren Lebkuchen. Letztes Jahr habe ich die Hälfte der Portion gemacht, dieses Jahr habe ich mich entschieden. was muss mehr getan werden.
Und was denkst du? Ich konnte keinen so großen Lebkuchen wie auf Ihrem Foto machen.
Ich habe den ganzen Teig für alle 6 Wochen verwendet und jetzt ist es fast vorbei.
Aber sie backte meistens kleine Lebkuchen. Die größten waren Weihnachtsbäume und ein Kuchendeckel.
Wenn dieser Teig dünner ausgerollt wird, kommt feiner kleiner Lebkuchen heraus.
Heute werde ich aus dem letzten Teig eine herzförmige Schachtel machen.
Und heute werde ich nach 6 Wochen Teig Lebkuchen probieren.
Zuerst schien es mir, dass der Teig pfefferig genug war, er verbrannte meinen Mund. Aber der Teig war nicht gealtert.
Jetzt ist es Zeit zu backen. Also werde ich versuchen, was passiert ist.
Dies sind die Lebkuchen aus Ihrem Teig



und hier ist eine solche Abdeckung, die sich herausstellte, nachdem sie dekoriert wurde.



Das sind die Weihnachtsbäume. Haben sie sich verdoppelt? Mit Aprikosenmarmelade verklebt.



Vielen Dank!!

Und ich danke dir !!!!!!
Ich habe den Teig im Oktober gelegt. Stand seit Januar im Kühlschrank auf dem Balkon. Die Temperatur beträgt + 1-2, dann -15, dann +5. Im Allgemeinen fühlte es sich hart an, aber als ich es auf die Theke legte, war es angenehm, weich, nicht klebrig, ich rollte es auf Papier ohne Mehl. Ich habe 1 Schicht in der Größe eines Asphalts wie auf dem Foto des Autors gebacken (dies entspricht der halben Norm von Produkten). Ich habe 16` bei 170 ° gebacken ... das Aroma ist etwas ... Ich bin nach dem Backen von 1,5 cm herausgekommen, trotzdem sollte der Katat dünner sein. In 2 Stücke schneiden, mit Pflaumenmarmelade verfehlt. Hat einen Stein darauf geladen. Ich habe das Stück zugeschnitten, der Lebkuchen ist sehr weich und duftend.
Ich habe es in meinen Favoriten. Haben Katarzhinka und dieser, Stavropol Taxis))) danke!

Irina, danke für das wundervolle Rezept! Es stellt sich heraus, dass sie dieses Jahr nicht berichtet hat ... Es stellte sich heraus, dass es ein sehr leckerer Lebkuchen war!
Heute habe ich den Teig gelegt. Nur gab es weniger Gewürze - ich habe alles erschöpft, was im Haus war, aber immer noch nicht genug bis zu 80 Gramm ... Aber der Teig ist sehr lecker! Machte eine doppelte Portion.

Und letztes Jahr habe ich eine doppelte Portion des Teigs eingelegt und hatte keine Zeit, ihn zu backen. Also, mein Teig ist sooooo reif, es ist Zeit zu backen!

uraaa! Ich sage es aaaa !!!! Ich hatte Angst, dass ich dieses Jahr auf einen Lebkuchen verzichten müsste ... anständiger Honig fiel mir nicht in die Hände ((

[Irina]

Und ich habe es heute gebacken! Ersten Mal! Geruch! Für die ganze Wohnung. Der Teig in meinem Kühlschrank kam übrigens hoch! Jetzt ruhen die Lebkuchen unter Unterdrückung. Ich habe sie mit Aprikosenmarmelade bestrichen. Ich schneide ein wenig von der Seite für eine Probe - so ein leckeres! Nächstes Jahr werde ich definitiv auch backen! Irina,

[izumka]

izumkaMein Teig kam auch ein bisschen hoch. Im vergangenen Jahr hat es ebenfalls leicht zugenommen. Aber ich habe noch nicht gebacken. Ich werde eines Tages dort sein. Ich bin einfach verliebt in diesen Lebkuchen. Ich werde es für das dritte Jahr backen. Ich mag es wirklich. Irgendwo in den Themen, die ich bereits geschrieben habe, habe ich versehentlich ein Stück dieses Lebkuchens vergessen. Ich habe es am 5. Januar 2015 gebacken und den Rest bereits am 10. November 2015 gefunden. Es wurde in Backpapier eingewickelt. Natürlich ausgetrocknet. Ich lege es in einen Behälter, der sehr fest mit einem Stück Apfel verschließt. Nach zwei Tagen wurde es weich und duftend. Ich habe es mit großer Freude gegessen.

Nein, wir haben nicht so viel. Ich bin sehr froh, dass ich mich dieses Mal entschlossen habe, dieses Rezept zu probieren, obwohl es nur die halbe Norm ist.