Joghurthersteller: Rezepte, Fragen, Antworten, Probleme ...

Floreo,
Sie beschreiben diesen griechischen Joghurt seit einigen Tagen so appetitlich, dass ich ihn auch probieren wollte, zumal ich einen speziellen Topf-Milchkocher habe!
Sie kühlen diese Kondensmilch also auf 40-45 g ab. und in den Sauerteig setzen?

Ich kühlte es nicht auf 40 - 45 Grad ab, sondern auf etwa 37 Grad (36-38, im Allgemeinen sind weniger als 40 und mehr als 35 möglich) und fügte den Joghurt-Starter "Vivo" hinzu.
ABER ich mochte auch diese Option (für Liebhaber von dickem Joghurt) sehr: Ich nahm 600 ml Milch (Fettgehalt 3,2%) + 400 ml flüssige Sahne (Fettgehalt 20%) und brachte alles auf die oben erwähnte Temperatur + Symbilact "Vivo" Starterkultur. Ich legte es für 7 Stunden in eine Joghurtmaschine und stellte es dann in den Kühlschrank. Ich habe diesen Joghurt erst nach 6 Stunden im Kühlschrank probiert, er hat sich einfach als großartig herausgestellt: dick (während bei direkter Verwendung flüssiger Honig für Süße hinzugefügt, Joghurt mit flüssigem Honig gemischt und der Löffel stand noch), ohne einen Tropfen Käse, luftig, gut sehr lecker.
Versuch es!

Ich würde sagen, dass die Marke des Joghurtherstellers keine Rolle spielt. Es erfüllt keine Funktion außer dem Heizen, und die Hauptsache ist, dass es die Temperatur nicht erhöht.

Ich habe dieses mit Gläsern, es überhitzt nicht, was mich sehr glücklich macht.

Ich habe auch das, es überhitzt nicht

Ich habe überall über das Temperaturregime gelesen. Jemand setzt ein Chevoto ein, um nicht zu überhitzen, jemand schaltet es früher aus. Mein Joghurthersteller arbeitet nach dem Prinzip: zuerst erhitzen, dann erhitzen. Ich kaufte ein billiges in einem Online-Shop und fand es nicht so "schick". Ich muss sofort sagen, dass ich schon 7 Mal Joghurt gemacht habe. Das erste Mal mit Bakterien, die vom Joghurthersteller gekauft wurden, dann vom resultierenden Joghurt sowie von Activia. Ich legte es für 5 Stunden an, nachdem ich es ausgeschaltet hatte, ließ ich es für 2-3 Stunden in einer Joghurtmaschine und dann im Kühlschrank. Einmal für 6 Stunden eingeschaltet, dann für 3 Stunden und in der Kälte stehen gelassen. Ich fühlte keinen großen Unterschied im Geschmack. Die Frau ist zufrieden mit dem Geschmack (es wurde für sie gekauft). Nun der Kern der Sache. Erst heute habe ich beschlossen, die Heizung zu überprüfen. Stellen Sie es um 6 Uhr. Ich habe die Temperatur jede Stunde gemessen. Die ersten 3 Stunden (wenn es im Heizmodus arbeitet) betrug die Temperatur 40 Grad. Nach dem Umschalten in den Heizmodus (für weitere 3 Stunden) wurde die Temperatur auf den gleichen 40 Grad gehalten. Die Frage ist - nicht wenig? Und dann schreiben sie überall, dass für eine ideale Gärung 45-50 (aber nicht höhere) Grad benötigt werden.

[Vovan]

Vovan

Nein, nicht wenig

Für einige Bakterien wie diese, wenn im Allgemeinen der richtige Weg benötigt wird 36-37.

Damit:

- 40 ist die Obergrenze der Korrektheit
- 40-45 - falsch, aber erträglich
- über 45 - spezifische Überhitzung

PS
Das Wort "richtige" Erwärmung bedeutet, wenn die notwendigen Bakterien nicht absterben (was bei übermäßiger Peroxidation beobachtet wird), sondern sich gut und aktiv vermehren

Riesige menschliche Söldner !!! Beruhigt.

[Vanille Joghurt.]

Ich möchte ein Rezept für einen sehr geliebten in unserer Familie anbieten Vanille Joghurt.... Ich habe es selbst erfunden. Ich habe meine Punkte lange gestillt (1 Jahr 10 Monate) und mir deshalb selten Alkohol erlaubt. Und nach einem weiteren Geburtstag kam mir ein GEDANKEN in den Sinn. Dies ist, was die wundersame Wirkung von Alkohol bedeutet.
Vanille Joghurt

• 40 g Zucker (oder 1/3 Tefalglas)
• ein halbes Päckchen Vanillezucker
• Sauerteig (wer hat was, ich habe Vivo Joghurt, normalerweise lasse ich 1 Glas aus der vorherigen Charge)
  
• Milch

Ich habe den ganzen Zucker in ein Glas gegeben. Von der Gesamtmilchmenge gieße ich etwas Milch in ein anderes Glas und erhitze es in der Mikrowelle ein wenig (damit sich der Zucker schneller auflöst). Gießen Sie Zucker in warme Milch und rühren Sie sehr gut.Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, mische ich ihn mit dem Rest der Milch, dem Sauerteig und mische ihn wieder gut. Ich gieße es in Gläser und in einen Joghurthersteller. Es schmeckt nach Eis. Na sooo lecker! Dotsya kratzt nach unten, obwohl man manchmal zwingen muss.

von einem Moderator aufgrund eines Fehlers bei der Formatierung der Liste bearbeitet

MOM SONY, wie alt ist dein Mädchen jetzt?

Guten Abend allerseits, bitte sagen Sie mir, warum ich anstelle von Joghurt fast Hüttenkäse bekam und die Fermentationszeit für Bakterien 6-9 Stunden betrug. Ich ließ es für 9 Stunden (über Nacht). Joghurthersteller Orion. Bakterien Symbilact. Mir wurde gesagt, dass Orion eine sehr hohe Temperatur erreicht, und jetzt weiß ich nicht, wie man Joghurt und nicht Hüttenkäse macht.

[Pinagri]

PinagriMein Assistent ist 2 Jahre alt. Kinder können Vanillin aus Gewürzen verwenden, wenn Sie das meinen. Zwar gab sie ihr diesen Joghurt ab einem Alter von etwa 1,6 Jahren.
Elena 71Ich hatte auch schon einmal ein solches Problem, ich legte 3 Schichten gewöhnlicher Servietten in eine Joghurtmaschine und alles normalisierte sich wieder. Ihr Joghurthersteller ist zu 100% überhitzt.

Sonias Mutter, vielen Dank. für Hilfe.

Elena71, du bist immer willkommen! Komm jetzt!

Ich habe geschwiegen, ich habe geschwiegen - jetzt werde ich es dir sagen! Einen Monat, seit ich Besitzer eines Joghurtherstellers wurde. Ich mache J. jeden zweiten Tag. Zuerst habe ich es in Tassen gemacht, jetzt mache ich es in einem 1,5-Liter-Eimer. Ich habe sofort die ideale Option für uns gefunden. Ich habe um 5 Uhr damit angefangen, aber die Masse ist leicht geronnen. Ich habe versucht, auf 4 Stunden zu wetten - es stellte sich heraus, dass es IT war. Nun, dann kostet es eine Stunde, bis es abgekühlt ist und im Kühlschrank steht. Wir fügen unserem Sohn vor dem Gebrauch Zucker, Sirup usw. hinzu. Die Frau isst so. Im Allgemeinen habe ich bekommen, wofür dieses Gerät gekauft wurde. Ich mache es aus gekochter hausgemachter Milch, ich kaufe es seit einem Jahr von einem zuverlässigen Chela auf dem Markt. Manchmal füge ich saure Sahne und Milchpulver hinzu. Im Prinzip beeinflusst dies die Konsistenz von Y. Der Geschmack ist jedoch praktisch der gleiche. Nun, der Fettgehalt ist mehr. Saure Sahne ist auch hausgemacht. Ich nehme Activia als Basis, dann 2 mal meinen Joghurt. In Bezug auf die gekauften Bakterien. Begonnen mit VIVO. Es stellte sich als großartig heraus, aber es gibt keinen Ort zum Kaufen. Und hier habe ich neulich mit einem Spezialisten für Bakterien gesprochen. Versehentlich gekreuzte Wege bei der Arbeit. Also sagte er, dass VIVO ukrainisch ist. fest, macht ein Qualitätsprodukt. ABER ... Ihre Verpackung ist 0,5 g. Und es kostet 8 Griwna, und ein bulgarisches Unternehmen verkauft seine Produkte - eine Packung mit 1 Gramm, und kostet 9 Griwna. Aber ich bin sehr weit weg, um in ihrer Apotheke nach Osokorki zu gehen, und selbst bei diesem Wetter möchte ich mich nicht ans andere Ende der Stadt schleppen. Vielen Dank an alle, die dieses Werk bis zum Ende gelesen haben.

[Vovan]

Vovanund wo genau auf Osokorki wird bulgarischer Joghurt für 9 UAH verkauft? Und wie heißt es?
Leuchtfeuer, Pliz. Sie können in einem persönlichen.

Hinter dem "Festland" befindet sich eine Apotheke. Hier ist ihre Website, nur gibt es noch eine alte Adresse auf Zhilyanskaya. 🔗

[MAMMA SONY]

MAMMA SONYJa, ich hatte veraltete Ansichten, dass es unerwünscht ist, Joghurt unter 3 Jahren in die Ernährung der Kinder aufzunehmen. Bereits studiert! Ich beschränke meine wegen der möglichen Belastung der Nieren.

[Pinagri]

Pinagri, belastet hausgemachter Joghurt die Nieren? Bifivit-Sauerteig wird im Allgemeinen als erste Ergänzungsnahrung für Babys ab 6 Monaten empfohlen. Vielleicht habe ich dich falsch verstanden? Gott bewahre, hast du Nierenschmerzen bei einem der Kinder? Wenn alles in Ordnung ist, können Sie gerne hausgemachten Joghurt geben! Aber zum Fermentieren natürlich nicht mit im Laden gekauftem Joghurt, sondern mit Apothekenfermenten. Wir haben ein Institut für Bakterienstarter in Kiew, das ich dort bestelle. Sie sollten etwas ähnliches 100% haben.

[MAMMA SONY]

MAMMA SONYMein Jüngster ist ein Jahr alt, deshalb habe ich versucht, nicht mehr als 200 ml fermentierte Milchprodukte (mit hohem Proteingehalt) in die tägliche Ernährung aufzunehmen. Die Literatur beschreibt viele mögliche Folgen einer übermäßigen Proteinaufnahme. Und ich versuche Joghurt mit Sauerteig zu machen.

Hinter dem "Festland" befindet sich eine Apotheke. Hier ist ihre Website, nur gibt es noch eine alte Adresse auf Zhilyanskaya. 🔗

Laktinas Büro in Zhilyanskaya wurde geschlossen. Aber in zwei Wochen wird wieder ein weiterer eröffnet, näher am Zentrum. Jeder, der nach Osokorki will, kann die Apotheke Nummer 2 in Obolon (21 Timoshenka Straße) besuchen. Es scheint rund um die Uhr. Heute hat mich ihre junge Dame auf Tilipon aufgeklärt.

Pkt. Ich möchte ihre saure Sahne kochen.

Am Sonntag habe ich mit dem belarussischen Babyjoghurt "Krepysh Without Sugar" als Sauerteig und unserer Milch "Veselyi Dairyman" 2,5% experimentiert. Ich stellte es um 12 Uhr (obwohl es sich beim klassischen Sauerteig "Slavyanka" als 4 Stunden herausstellte). Es ist sehr gut geworden. dicke Masse, in einigen Gläsern gab es eine kleine Menge Molke. Nachdem wir im Kühlschrank gereift waren, haben wir es versucht. Ein ziemlich empfindliches Produkt, leicht sauer, saurer als Sauerteig. Ich würde sogar sagen, dass es mehr Kefir als Joghurt war.

[Vitus,]

Vitus, Wer ist der Hersteller von "Krepysh"?

[Vitus,]

Vitus, Wer ist der Hersteller von "Krepysh"?

Ich kann Ihnen momentan nicht antworten, weil das Joghurtglas zu Müll geworden ist. Ich werde das nächste Mal kaufen - ich werde mich definitiv abmelden.

Ich bin bereit, dir zu antworten, UV. Pinagri.

Produzent - JSC "Dairy Products", Gomel. Der genaue Name "YOGURT Milch" Krepyshok ", 2,5%

[Vitus,]

Vitus, Vielen Dank! Ich werde versuchen, es zu benutzen, wenn ich es finde.

[Maulbeere]

"Zug auf Katzen" (c) "Operation Y"

MaulbeereNehmen Sie nun die Gläser heraus und schicken Sie sie in den Kühlschrank. Wo Molke ausgetreten ist, rühren Sie einfach den Inhalt um.
Stellen Sie den Joghurtbereiter für ein paar Stunden mit Wasser in Gläsern, dann messen Sie die Temperatur des Wassers. Es sollte nicht höher als +41 sein.

[Rina72]

Rina72Vielen Dank für Ihre schnelle Antwort. Die Gläser sind im Kühlschrank, jetzt werde ich das Wasser in den Joghurtbereiter geben. Ich hoffe sehr, dass bei meinem Joghurthersteller alles in Ordnung ist. Danke noch einmal.

Zum ersten Mal fermentierte Joghurt bei Aktivierung innerhalb von 2 Stunden, aber es gab etwas zwischen dem Trinken und dem Üblichen. Das zweite Mal, als ich 3,5 Stunden lang überbelichtet war (gedreht), war es sehr dick, aber mit Serum nach dem Kühlschrank peitschte ich es leicht mit einem Schneebesen, wurde homogen (ich habe eine 1,5-Liter-Schüssel zusätzlich zu Gläsern). Die im Joghurt selbst gemessene Temperatur beträgt 38 Grad, es scheint normal zu sein. Wahrscheinlich immer noch überbelichtet ???

Ich gehe davon aus: Die Flüssigkeit auf dem Joghurt ist keine Molke, sondern Kondensat, also Wasser.

zustimmen! Wenn es Molke gäbe, wäre es wahrscheinlich kein Joghurt, sondern Hüttenkäse

Nein, nicht unbedingt Hüttenkäse. Meine Molke mag auffallen, aber der Joghurt bleibt Joghurt, Sie müssen nur umrühren. Normalerweise wird Molke irgendwo am Boden des Gefäßes gesammelt. Und die Tatsache, dass sich meistens Wasser oben befindet - das zeigt ein großer Behälter mit durchscheinendem Deckel. Während der Fermentation sammelt sich Kondenswasser auf dem Deckel. Dann verschwindet es nirgendwo, sondern fließt zur Oberfläche der Milch und, wenn der Joghurt bereits eingedickt ist, zur Oberfläche des Joghurts.

Ich berichte über meine Beobachtungen (vielleicht ist es für jemanden nützlich).
Heute habe ich Joghurt aus der gleichen Milch wie gestern gemacht (hausgemacht gekocht), als Vorspeise habe ich ein Glas des gestrigen Produkts genommen, das sich mit Molke herausstellte. Nach 4 Stunden war der Joghurt perfekt. Die Temperatur am Boden des Joghurtherstellers beträgt 48 Grad, im mittleren Teil der Kammer des Joghurtherstellers 32 Grad, das Produkt selbst in der Mitte der Masse 37 Grad, am Boden des Glases 40 Grad. Im Allgemeinen die Schlussfolgerung: Der Unterschied zum gestrigen Verfahren - gestern war die Milch heute etwas warm - aus dem Kühlschrank.

Wenn die Milch wie gestern warm gewesen wäre, wäre sie nicht in 4 Stunden zu Joghurt geworden, sondern zum Beispiel zu 3,5-3 ... es scheint mir so ... Ich habe nur an die sogenannte Molke gedacht. Ich habe es nicht bekommen, als der Joghurt in der Joghurtmaschine war, sondern nach dem Kühlschrank. Vielleicht, weil ich sofort "dunkel" bin, ist es warm in der Kälte? Soll ich es auf Raumtemperatur abkühlen lassen und es dann in der Halle verstecken?

Ich habe auch Joghurt in Mula in 4 Stunden

Bitte sagen Sie mir, wer in einem Joghurthersteller experimentiert hat - wenn Sie Milch mit Kefir fermentieren:

- Bekommst du Kefir ähnlich dem Original?
- Wie viel Zeit wird vorbereitet?

Oder brauchen Sie nur speziellen Sauerteigkefir, aber es funktioniert einfach nicht?

Selbst machte keinen Kefir, und Schwiegertochter Kwas zu klein, Kefirchik aus der Milchküche + Milch ist nicht sehr fett.
Sie hat Ryazhenka gemacht. Speichern oder hausgemachte gebackene Milch + speichern oder zuvor selbst fermentierte gebackene Milch hergestellt. Sehr ähnlich wie gekauft, nur schmackhafter

Ich habe auch fermentierte gebackene Milch gemacht und fermentierte gebackene Milch und fermentiert, es stellte sich als ausgezeichnet heraus, aber bei uns ist jeder gleichgültig gegenüber fermentierter gebackener Milch. Und die ganze fermentierte gebackene Milch ist für mich zu schmecken, egal was sie fermentiert.

Aber Kefirs - sie sind alle irgendwie unterschiedlich - möchten genau das bekommen, was Sie mögen.
Es ist natürlich klar, was Sie versuchen müssen, heute im Prinzip werde ich, ich wollte nur zuerst wissen, wie von wem

julifera, und du willst aus dem Laden Kefir machen?
Es ist nur so, dass ich mit dem Kauf eines Joghurtherstellers das Vertrauen in industrielle Sauermilch völlig verloren habe.
Ich liebe Kefir sehr. Ich habe speziell ein Ferment gekauft - Biokefir (Italien).
Ich habe es noch nicht ausprobiert. Wenn das Ergebnis interessant ist, kann ich Ihnen sagen, wann ich es versuchen werde.

julifera, und du willst aus dem Laden Kefir machen?
Es ist nur so, dass ich mit dem Kauf eines Joghurtherstellers das Vertrauen in industrielle Sauermilch völlig verloren habe.

Ich werde "Tyoma" aus Kinderkefir machen
Ich habe es nur aus Interesse genommen, ich habe es nie probiert und ich weiß nicht, wie es schmeckte, ich hoffte - da es speziell für 8 Monate alte Kinder ist - kann es dort irgendwie kleiner sein.

Ich liebe Kefir sehr. Ich habe speziell ein Ferment gekauft - Biokefir (Italien).
Ich habe es noch nicht ausprobiert. Wenn das Ergebnis interessant ist, kann ich Ihnen sagen, wann ich es versuchen werde.

Welches Institut oder irgendein anderes?

Ich weiß es nicht, aus irgendeinem Grund ärgert es mich an den Instituten.
Wenn die Starterkulturen eine kurze Haltbarkeit haben und sie wahrscheinlich eine kurze, dann ist dies für mich im Allgemeinen unpraktisch. Wir trinken Sauermilch bei Überfällen und nicht in Tonnen.
Sie müssen es vorbestellen, abholen, Sie können es nicht - ich wollte es und lieferte es sofort aus.
Kurz gesagt - Matata mit ihr ...

Ich habe es nur aus Interesse genommen, ich habe es nie probiert und ich weiß nicht, wie es schmeckte, ich hoffte - da es speziell für 8 Monate alte Kinder ist - kann es dort irgendwie kleiner sein.

Um ehrlich zu sein, vertraue ich auch Kindern nicht. Ich kann meinen normalen Babybrei für mein Baby nicht abholen.

Welches Institut oder irgendein anderes?

Nein, es ist keine Intuition von Milch und Fleisch. Ich mag ihre Produkte am wenigsten. aber aus einer ähnlichen Serie.
Es ist bequem für mich - ein Geschäft mit Sauerteig hat unter meinem Haus geöffnet. Sie haben Institute, und es gibt auch bulgarische und italienische. Ich bin im Allgemeinen begeistert von den bulgarischen, ich habe Italien noch nicht probiert, aber es stellte sich heraus, dass Italien den BIOKEFIR-Sauerteig hat. es hat mich wirklich inspiriert.

Ich weiß es nicht, aus irgendeinem Grund ärgert es mich an den Instituten.
Wenn die Starterkulturen eine kurze Haltbarkeit haben und sie wahrscheinlich eine kurze, dann ist dies für mich im Allgemeinen unpraktisch. Wir trinken Sauermilch bei Überfällen und nicht in Tonnen.
Sie müssen es vorbestellen, abholen, Sie können es nicht - ich wollte es und lieferte es sofort aus.
Kurz gesagt - Matata mit ihr ...

Früher habe ich das auch gedacht, jetzt sehe ich echte Einsparungen. da das thema passend ist, werde ich dann teilen ...
Alle Starterkulturen in hermetischen Gläsern (Italien in Säcken). Sie sind sehr lange haltbar - ein halbes Jahr, aber wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ich bekomme ungefähr 5 Liter des Endprodukts aus einer Packung bulgarischer Starterkultur (in 3 Durchgängen).
Jetzt mache ich keinen Joghurt in Gläsern, aber ich habe einen gewöhnlichen Plastikbehälter angepasst, der im Durchmesser in meinen Joghurthersteller passt. Volumen 1,7 Liter.
Hersteller empfehlen, 1 Liter Joghurt aus 1 Flasche zu machen, aber ich habe 1,7 Liter immer wunderbar fermentiert. Joghurt ist immer dick und lecker. Was ist primär, was kommt als nächstes?

Natürlich wird es für eine kleine Familie teurer, aber mein Vertrauen in die Produzenten ist für immer verloren, weil es für mich keine anderen Möglichkeiten gibt.

Wenn es mit im Laden gekauftem Kefir noch bequemer ist, würde ich das gleiche Verhältnis versuchen wie mit fermentierter gebackener Milch. und dann sah sie sich an, was sie hinzufügen und was subtrahieren sollte.
Ich fermentiere gebackene Milch wie folgt:
0,5 l. gebackene Milch + 2 EL. l. Sauerrahm. Ich gieße es 9 Stunden lang in zwei 250-ml-Gläser und in einen Joghurtbereiter.
Wir tauschen die Brühe gegen normale Milch und die saure Sahne gegen Kefir. Vielleicht klappt es

[SupercoW]

SupercoW
Ist der Hersteller auf Italienisch und Bulgarisch aufgeführt? Ich werde in meine Stadt schauen.
Ich respektiere den bulgarischen Stock, darauf sind ein paar langlebige Bulgaren gewachsen

[SupercoW]

SupercoW
Ist der Hersteller auf Italienisch und Bulgarisch aufgeführt? Ich werde in meine Stadt schauen.
Ich respektiere den bulgarischen Stock, darauf sind ein paar langlebige Bulgaren gewachsen

Ich weiß nichts über den bulgarischen Stock. So wie ich es verstehe, ist es nur ein bulgarischer Hersteller, aber vielleicht haben Sie Recht.
In jedem Fall können Sie hier über bulgarische Blätter lesen -

Wenn Sie es plötzlich nicht mehr zu Hause finden, es aber wirklich ausprobieren möchten, sende ich ungefähr einmal im Monat Starterkulturen an meine Freunde in anderen Städten. Ich sende per NEUER MAIL. Ich kann dir auch einen geben.

Der bulgarische Stock ist der offizielle Name der Kultur Lactobacterium bulgaricum... Und es spielt keine Rolle, ob es in Bulgarien oder anderswo hergestellt wurde.

[SupercoW]

SupercoWIch finde es einfacher für "dich", ich denke nicht dagegen?

Mit dem Sauerteig habe ich verstanden, danke für das Angebot, zuerst werde ich versuchen, es zu Hause zu finden.

Jetzt habe ich Kefir Tyoma ausprobiert - ich war Baldela, ich habe keine Worte, dies ist der Kefir, den ich verehre, ich kann nicht garantieren, ob es der gleiche Kefir seit meiner Kindheit ist, als nichts so schlimm war, aber sehr, sehr ähnlich.
Warum habe ich aufgehört, Kefir zu trinken - weil alles geschmacklos wurde und dieser Tyoma, mmm ... jetzt hat sie wieder geschluckt, hier ist er echter Kefir

Es steht also schon in Gläsern, es wärmt sich auf, mal sehen, was passiert

[SupercoW]

SupercoWIch finde es einfacher für "dich", ich denke nicht dagegen?

Jetzt habe ich Kefir Tyoma ausprobiert - ich war Baldela, ich habe keine Worte, dies ist der Kefir, den ich verehre, ich kann nicht garantieren, ob es der gleiche Kefir seit meiner Kindheit ist, als nichts so schlimm war, aber sehr, sehr ähnlich.
Warum habe ich aufgehört, Kefir zu trinken - weil alles geschmacklos wurde und dieser Tyoma, mmm ... jetzt hat sie wieder geschluckt, hier ist er echter Kefir

und welche Proportionen ???
Vielleicht wage ich es, einen kleinen Ladenkefir zu machen

und welche Proportionen ???
Vielleicht wage ich es, einen kleinen Ladenkefir zu machen

Pro Liter - alle Verpackungen - 200 ml. Das Ergebnis ist ein wunderbarer aromatischer Kefir!

Der italienische Sauerteig "Biokefir" erwies sich ebenfalls als recht gut,
aber von "Tyoma" hat es mir viel besser gefallen, es ist mehr Kefir

[Ich nahm ein Glas des gestrigen Produkts für Sauerteig,]

Ich berichte über meine Beobachtungen (vielleicht ist es für jemanden nützlich).
Heute habe ich Joghurt aus der gleichen Milch wie gestern gemacht (hausgemacht gekocht), Ich nahm ein Glas des gestrigen Produkts für Sauerteig, was sich mit dem Serum herausstellte. Nach 4 Stunden war der Joghurt perfekt.

Kleines Geheimnis: Joghurt eignet sich hervorragend für die Hälfte eines Glases. Sie müssen nur etwas länger warten, bis die Milchsäure "kleine Birnen" erweicht sind. Und die andere Hälfte kann natürlich frei verwendet werden.

[Lyubochka]

Hergestellt aus 6% Milch, 2 Esslöffeln Milchpulver und einer Tüte Bifidumbacterin. Aber aus Milch mit einem Fettgehalt von 3,2 stellte sich heraus, dass sie flüssig war, wie Kefir.

Lyubochka, warum so fette Milch auf Joghurt übertragen? Genug 2,5% + natürlicher Aktivismus = Sie können keinen Löffel drehen! Milch direkt aus dem Kühlschrank, ich wärme sie nie

Vielleicht ist es mit einem mechanischen Timer einfacher?

kleiner FingerEs gibt keinen mechanischen Timer im oben genannten Joghurthersteller. Sie setzen einfach den Deckel des Joghurtherstellers im Laufe der Zeit vor die Risiken (solange Sie dies für notwendig halten), um nicht zu vergessen, wann Sie ihn ungefähr ausschalten müssen. Sie werden von der Art des Joghurts in Gläsern geführt.

Panevg1943
Vielen Dank! Ich werde versuchen, wirklich hohen Fettgehalt, in der Nähe von saurer Sahne. Wie viele Stunden setzen Sie mit Aktivierung? Ich legte auf 8 Uhr und es hat immer gut geklappt. Bei Milch mit 2,5 und 3,2 Fett stellte sich heraus, dass es entweder flüssig wie Kefir war oder dass sich Molke am Boden der Gläser befand. Fügen Sie jedes Mal eine neue Aktivität hinzu oder lassen Sie ein Glas der vorbereiteten für den Sauerteig?

Wie viele Stunden setzen Sie mit Aktivierung? Fügen Sie jedes Mal eine neue Aktivität hinzu oder lassen Sie ein Glas der vorbereiteten für den Sauerteig?

Immer 5 Stunden ab kalter Milch. Ehemann liebt gebackene Milch, nie abgeschnitten. Sie können Ihren eigenen Sauerteig nehmen, aber Sie mögen es besser mit dem Laden.

[Ich legte auf 8 Uhr und es hat immer gut geklappt. Bei Milch mit 2,5 und 3,2 Fett stellte sich heraus, dass es entweder flüssig war, wie Kefir, oder dass sich am Boden der Gläser Molke befand]

Panevg1943
Vielen Dank! Ich werde versuchen, wirklich hohen Fettgehalt, in der Nähe von saurer Sahne. Wie viele Stunden setzen Sie mit Aktivierung? Ich legte auf 8 Uhr und es hat immer gut geklappt. Bei Milch mit 2,5 und 3,2 Fett stellte sich heraus, dass es entweder flüssig war, wie Kefir, oder dass sich am Boden der Gläser Molke befand... Fügen Sie jedes Mal eine neue Aktivität hinzu oder lassen Sie ein Glas der vorbereiteten für den Sauerteig?

Das ist erstaunlich. Selbst mit 2,5% Milch erhalten wir in 5 Stunden ein sehr dickes Produkt (wenn es sich um Joghurt oder Simbilact handelt). Was können wir über 3,2, 4 oder 6% Produkt sagen ... Aber Ryazhanka, selbst aus 4% gebackener Milch, stellte sich als Konsistenz von Kondensmilch heraus.