Joghurthersteller: Rezepte, Fragen, Antworten, Probleme ...

Hier fand ich, wonach ich suchte, das Rezept für den Sommerbewohner der Uteruskultur:
Joghurt mit Präbiotika (Narine usw.)
"Antwort Nr. 214: 25. Dezember 2008, 04:37:32" Seite 22
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=60319.210

Aber es scheint mir, dass mit Kiewer Sauerteigen aus Milch und Fleisch, insbesondere YOGURT, ein halbes Liter Glas schneller als 8-10 Stunden ausfallen sollte. Oder hängt alles prinzipiell vom Joghurthersteller ab?

Die Starterkultur meiner Mutter auf Bakterien vom Institut wird ebenfalls in 7-8 Stunden erhalten, obwohl ich einen Thermostat und eine Temperatur verwende. konstant in einem Joghurthersteller. Und schon fermentiert das zweite Produkt in 5 Stunden viel schneller.

Was ist die ideale Temperatur für einen Joghurthersteller? Immerhin ist Joghurt am temperaturbeständigsten - von 37 bis 45.
Im Allgemeinen habe ich im Forum hier einen Prozentsatz von 60-70% festgestellt, dass Joghurthersteller das Produkt auf die eine oder andere Weise und bei verschiedenen Marken und Modellen überhitzen.
Und der Thermostat kostet wahrscheinlich fast wie der Joghurthersteller selbst oder nicht viel weniger.

Der Thermostat kostet 150 UAH. auf dem Radiomarkt. Der einfachste und billigste Joghurthersteller + Thermostat, meiner Meinung nach die perfekte Kombination.
Und nach Temperaturen:

Sauerteigzeit, Temperatur, оС
Bifivit 6-9 35 - 37
Simbilact 6-9 35 - 37
Quark 7-9 29 - 31
Acidophil
Milch 12-14 37 - 38
Joghurt 5-9 37 - 45
Vitalakt 10-12 29 - 31
Streptosan 6-9 36 - 38
Ich habe die Temperatur auf das Minimum eingestellt, da sie sich durch Trägheit etwas erwärmt (um ca. 1 Grad). Ich habe den Sensor an den wärmsten Ort gestellt - in der Nähe der Heizung und alles ist in Ordnung.
und hier sind meine Bilder vom Thermostat:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18181.0

Hallo! Vielleicht hat auch jemand ein Problem wie ich. Ich habe einen Joghurthersteller. Joghurt mit Aktivismus machen. Aber am Ende kommt etwas heraus. Die Masse ist klumpig und die Molke wird abgetrennt. Warum passiert es?

Zwei Optionen: stehender Joghurt (Molke wird getrennt) und nicht die erste frische Milch (Masse in Klumpen). Welche Art von Milch machst du? und wie lange kostet joghurt? Nun, ich meine, wie lange dauert es, bis wir zum Kühlschrank kommen?

Hallo zusammen. Ich benutze den Joghurthersteller seit über einem Jahr und bin sehr zufrieden. Auch dieses Jahr habe ich es in den Urlaub genommen. Kinder essen nur hausgemachten Joghurt - sie sagten über den Laden, dass es ekelhaft sei. Ich mache auch Joghurt aus Aktivismus. Mein Joghurt gerinnt, wenn er überhitzt. Ich weiß nicht warum, aber es hat mir geholfen - versuchen Sie, den Joghurt in einen Joghurtbereiter mit Raumtemperatur zu geben und ihn sofort mit Deckeln zu bedecken. Und stellen Sie die Gläser so auf, dass sie sich nicht berühren.

Ich nehme unsere lokale Milch. Und es kostet ungefähr 6 Stunden

Versuchen Sie, frühzeitig auf Bereitschaft zu prüfen - jetzt kann es etwas zu viel 8 Stunden dauern, es ist heiß und achten Sie darauf, die Bedingungen für Milch und Joghurt zu überprüfen: Die Milch sollte am frischesten sein und der Joghurt ist frischer. Wenn die Haltbarkeit zu Ende geht, ist die Wahrscheinlichkeit groß, "etwas" zu bekommen, und vielleicht ist dies das Problem. oder alternativ die Milch im Sinne eines anderen Herstellers wechseln

Fugaska, ich habe 3 Arten von Milch ausprobiert. Alle lokalen und frischesten und Joghurt nach Datum, in der Regel 3-5 Tage. Ich weiß nicht, was der Mist ist. Wir müssen versuchen, es früh zu bekommen

[katryna88]

katryna88Jetzt fermentiert Joghurt (1 l) in weniger als 3 Stunden. Aber ich spreche von meinem Joghurthersteller, in dem es nicht viele Gläser gibt, sondern einen Eimer, daher erreichen die Gläser schneller. Sobald die Milch mit Sauerteig dickflüssig ist - sofort zur Reifung in den Kühlschrank stellen - nicht warten, bis die Molke erscheint. Und weiter ! Für mich ist dies die goldene Regel - die Gerichte, mit denen alle Zutaten für die Zubereitung von Sauerteig und Joghurt in Kontakt kommen - müssen steril sein (Tassen, Löffel, Gläser usw.) !!! Sie können es kochen oder gut mit kochendem Wasser verbrühen. Dann bleiben nur die Bakterien übrig, die wir brauchen, und keine anderen werden sie in einer für uns so wichtigen Angelegenheit stören.

katryna88kann den Sauerteig wechseln.Ich mache auf Kapseln - "Kanadischer Joghurt" - alles funktioniert.

izvarina.d, ich sterilisiere immer auch. Im Sommer habe ich überhaupt keinen Joghurt gemacht. Hauptsächlich im Winter und Frühling. Alle 3 Tage

Gestern habe ich Milch mit fermentierter Backmilch + 100 ml Sahne fermentiert - gebackene Milch am Ausgang

Fazit: - Es ist nicht notwendig, Zeit mit dem Erhitzen von Milch zu verschwenden!

Natürlich werde ich der Nützlichkeit halber mit Bakterien fermentieren, aber in Eile, wenn Sie fermentierte gebackene Milch wollen, ist es sehr praktisch

Hallo, alle miteinander! Ich bin neu hier)
hier lege ich Joghurt (auf die Aktivität von Hüttenkäse ohne Zusatzstoffe) und Piskarevs Milch 2,5% ... es kostet mehr als 5 Stunden, aber es sieht aus wie Milch ... wenn Sie nur auf das Glas klopfen, zittert es wie flüssige Milch ... nur etwas Molke ist abgegangen! obwohl das Innere des Joghurts ziemlich flüssig ist! Gestern habe ich genau das gleiche gemacht und alles hat geklappt ... aber jetzt nicht (((was ist? (()))))))))))

Halten Sie dann wieder, da es flüssig ist, ist es jetzt in den Wohnungen kälter und es wird mehr Zeit benötigt als im Sommer. Nach meiner eigenen Erfahrung hängt vieles von Milch ab. Wenn sie nicht sterilisiert und superpasteurisiert ist, kann es verschiedene Überraschungen geben.

Hallo, alle miteinander! Ich bin in Schwierigkeiten! Gestern habe ich einen Joghurthersteller gekauft. Ich habe von gut geträumt ...))))))))))
Aus Zeitmangel wegen der Freude am Einkaufen bin ich in die "Five" gefallen und habe Drinking Activia gekauft. Die Milch wurde zu 1,5 Prozent sterilisiert. Um ehrlich zu sein, war das Ergebnis nach 6 Stunden Kochen in der Maschine nach dem Kochen der Milch, Abkühlen, Hinzufügen von Joghurt und Übernachten im Kühlschrank nicht erfreulich. Es stellte sich etwas Liquidisches heraus.
Heute habe ich pasteurisierte Milch "Selected" und Lactobacterin in der Apotheke gekauft. Ich fügte die gesamte Flasche (12 ml) der abgekühlten Milch hinzu. Ich habe es für 6 Stunden in das Gerät gelegt. Sie nahm etwas sehr Flüssiges heraus. Es sieht aus wie Milch ((((((Die ganze Familie lacht mich aus. Und ich wollte sie von Konservierungsstoffen und Chemie entwöhnen). Mein Sohn isst 2 "Wunder-Hüttenkäse" zum Frühstück) JEDEN TAG!
ERFAHRUNGEN, FÖRDERN, WAS FALSCH IST!
Ich habe die Abdeckungen nicht geschlossen, nicht geknotet, Wasser ist nicht in die Gläser gespritzt! MODELL MULEK da etwas 141! Weinen ...

Ich habe nie etwas Gutes durch das Trinken bekommen, ich muss eine einfache Aktivierung machen

Ich fing an, Joghurt aus Milch und Joghurt zu machen, aber nicht zu trinken. Das Ergebnis ist eine Konsistenz ähnlich dem Ausgangsmaterial, daher habe ich versucht, keinen flüssigen Joghurt zu nehmen. probiere noch einen Joghurt an.
Aber mit Drogen ... Ich habe wiederholt Beschwerden über russische Drogen gehört, hier muss man nach geeignetem Material suchen. aber bei uns bin ich noch nie in einen Slapstick geraten ...
Haben Sie es jemals aus hausgemachter Milch probiert? und doch scheint es mir, dass 6 Stunden nicht genug sind, es wäre notwendig, 8 Stunden zu geben ...

[Zhanik]

ZhanikVersuchen Sie, nach Rohstoffen mit folgenden Eigenschaften zu suchen:
1. Als Starterkultur Joghurt mit einer Haltbarkeit nicht mehr als 14 Tage, während es sehr wünschenswert ist, dass die Verpackung dieses Joghurts so gering wie möglich war. Wenn die Haltbarkeit länger ist, werden entweder die Mikroorganismen abgetötet oder ihre lebenswichtige Aktivität wird durch Antibiotika unterdrückt.
2. Versuchen Sie auch, natürliche Milch mit kurzer Haltbarkeit zu finden. Es reicht aus, dass es pasteurisiert wird (es ist wünschenswert, dass die Milch in einem offenen Beutel / einer offenen Flasche in angemessener Zeit sauer wird).

Ich unterstütze! Joghurt trinken funktioniert nicht gut

Zhanik. Die Hauptsache ist, sich keine Sorgen zu machen - Sie werden Erfolg haben. Ja, viel hängt von Milch ab. Übrigens, die Anweisungen für den Joghurthersteller besagen, dass es notwendig ist, lang anhaltende Milch zu verwenden. Wir können in Murmansk keine frische Milch finden, also benutze ich, was ich habe. Früher mochte ich die belarussische Milch "Savushkin Product" - sie hat nie versagt und es gab immer ein hervorragendes Ergebnis. Ja, und ich nehme immer den üblichen Wirkstoff ohne Zusatzstoffe. Ich mache Joghurt nicht länger als 4 Stunden, dann wird es sehr sauer. Wenn ich sterilisierte Milch nehme, erhitze ich sie nicht einmal. Übrigens, wenn Sie ein Problem mit Überhitzung haben, dann wird der Joghurt kalt gestellt, es erspart Ihnen diese Probleme. Ein paar Mal hatte ich eine solche Gelegenheit wie Ihre, aber ich habe den Joghurt noch weitere 6-8 Stunden im Joghurthersteller aufbewahrt, bis er fermentiert war. Es stellte sich als sauer, aber essbar heraus. Ich habe in diesem Fall immer auf Joghurt gesündigt. Jetzt mache ich saure Sahne in einem Joghurthersteller - super.Der Löffel ist es wert. Und immer frisch. Wenn Sie also Ihre Milch und Ihren Joghurt abholen, wird es jedem gefallen. Übrigens habe ich diesen Sommer einen Joghurthersteller in den Urlaub in die Ukraine mitgenommen. Nun, ich denke darüber nach, wie ich aus hausgemachter Milch köstlichen Joghurt machen werde, aber ich persönlich mochte sie überhaupt nicht. Und ich ging zurück zu der Milch in den Kisten. Dies ist natürlich eine Frage des Geschmacks und der Gewohnheit, aber dies ist meine persönliche Erfahrung.

[Tatianyshka]

Ja,Tatianyshka Ich bestätige auch, dass Joghurt aus hausgemachter Milch oft geschichtet wird. Dies ist möglicherweise auf einen anderen Fettgehalt zurückzuführen, da sterilisiert-pasteurisiert diesbezüglich bereits eine Sonderbehandlung erhalten hat oder es einige nicht unbedingt schädliche Zusatzstoffe gibt, sondern Bestandteile von Milch.

Und hier habe ich Joghurt auf dem Quarkaktivator gemacht. Es hat mir nicht wirklich gefallen. Ich habe den "Joghurt" -Aktivator ohne Zusatzstoffe genommen, es hat sich einfach als super herausgestellt! auch auf sechs Prozent Milch))))
vorher habe ich pasteurisierte Milch genommen, aber es stellte sich heraus, dass es nicht sehr ... alles war irgendwie heterogen ... ich musste es überhaupt ausgießen (ich weiß nicht, dass Joghurt oder Milch eingebracht wurden), aber in 15 Stunden wurde nichts fermentiert (das Maximum wurde immer erreicht für 6) ... nach 15 Stunden war eine Art Müll flüssig und roch nicht so heiß ... Ich wagte es nicht, etwas daraus zu machen ... im Allgemeinen, da es Milch mit darin gelöstem Joghurt war, blieb es ... nur gab Säure (((und jetzt nehme ich sterilisierte Milch oder ultra-pasteurisierte ... ... das Ergebnis ist ausgezeichnet))))

Ehrlich gesagt, Mädchen. Ich habe jetzt seit einem Jahr einen Joghurthersteller. Hergestellt aus unterschiedlicher Milch und verschiedenen Fermenten. Es gab selten Ausfälle. Aber meistens mache ich es aus Bauernmilch (sie bringen es auf den Hof) und nicht trinkendem Joghurt. Es ist immer okay. Delaminiert nicht. Ich koche die Milch, kühle sie ab und entferne die Butter, die sich darauf abgesetzt hat. Dann erhitze ich es wieder und in Gläsern, in denen sich ein Löffel Aktivierung, Actimel oder Immun befindet. Ich habe aufgehört, Fabrikblätter zu verwenden, weil sie durch die Stadt gejagt werden mussten. Ja, und es bleibt keine Zeit, 12 bis 15 Stunden Uterusstarterkultur zu warten. Ich habe zu viele Priester für Joghurt. Mach dir keine Sorgen, handhabe das Geschirr gut und du wirst Erfolg haben.

Oh! Vielen Dank, Mädels, für das Feedback und die Ratschläge! Ich habe es gemacht! Ich habe "Narine" -Pulver in der Apotheke gekauft. Für alle Fälle verdünnte ich einen in 150 ml, um den Sauerteig herzustellen, und einen anderen in einen Liter gekochter und gekühlter ausgewählter Prostokvashino-Milch und goss ihn in Gläser. Alles stellte sich nach 6 Stunden heraus, einfach super! Und ließ den Sauerteig für weitere 8 Stunden. Es gibt nur einen Löffel.
Die Familie stimmte zu. Der Mann und ich haben es ordentlich gegessen. Sohn fügte 2 Esslöffel Himbeermarmelade hinzu. Jeder mochte es sehr!
Jetzt habe ich eine neue Charge mit Sauerteig angelegt. Am Morgen werde ich mir das Ergebnis ansehen)))))))
Übrigens, als ich Activia zum ersten Mal mit Milch aus der Schachtel trank, mochte ich auch den Geruch nicht ... Es war ziemlich flüssig, aber der Geruch verwirrte mich mehr ... Und das zweite Mal war es nur eine Art Mist. Aber ich habe schon darüber geschrieben.
Denken Sie jetzt, dass die Flaschen aus der Apotheke mich im Stich lassen, aber jemand kauft sie, fügt sie gemäß den Anweisungen zu Tee-Kaffee hinzu und ist überrascht, dass die Behandlung verschrieben wurde ((((Es ist eine Schande)))))))))))))
Nochmals vielen Dank für Ihre Reaktionsfähigkeit!

Hallo, alle miteinander! Gestern haben wir einen Moulinex Joghurthersteller ohne Timer gekauft. Wir haben t darin gemessen - 56gr. Aus einer dicken Packung schneiden. Materialkreise für Gläser. Infolgedessen nach 3 Stunden Milch, nach 8 (ich konnte nicht früher aufstehen, es über Nacht setzen) - Flocken mit Molke. Ich habe es auf den Ballen gelegt. hausgemachte Milch und Actimele.
Heute habe ich dort eine dünne Packung hingelegt. Material und auf ausgewählte Milch setzen. 4 Stunden während der Milch. Wir warten ... Und als ich die Dosen in der Mikrowelle löschte, platzte eine

Oleum,
Während Sie Ihren Beitrag geschrieben haben, hatte ich auch Joghurt im DEX-Hersteller, der Joghurt zubereitete.
Ich stellte es um 7.15 Uhr ein, um 12.15 Uhr überprüfte ich die Temperatur von 40 Grad. und es ist immer noch ziemlich flüssig.
Sie schaltete es aus, ging ihrem Geschäft nach und ließ die Gläser in der Joghurtmaschine. Kam in 3 Stunden wundervoller Joghurt mit einer glänzenden glatten Oberfläche. Hergestellt auf der Fermentation von Joghur VIVO mit Lactulose des Kiewer Instituts für Milch und Fleisch und Langspielmilch "Selyanske" 3,5%. Ich fülle es immer mit Kälte, ich wärme nichts.
Anscheinend tun Sie dies auch, wenn es stark überhitzt, messen Sie die Temperatur, wenn es 40 Gramm sein wird. ausschalten und in einer Joghurtmaschine lassen, bis sie eingedickt ist.
Und Probleme mit Milch sind auch möglich, auswählen und experimentieren!

Angesichts der Tatsache, dass ich die Gläser abwechselnd zu unterschiedlichen Zeiten herausgenommen habe, dann der Fall beim Joghurthersteller. Die erste Dose wurde 5 Stunden lang zubereitet, die letzte 8. Ich habe die erste probiert - lecker, aber etwas dünn. Milch war 3,2
Wenn es sich auf 56 erwärmt, bekomme ich nur 40, wenn der Regler dazu gezwungen wird

Sie müssen es nur früher ausschalten. Haben Sie ein Thermometer?
Warten Sie also nicht auf Ihre 56 Gramm, 40 sind aufgebraucht, nehmen Sie sie manuell aus der Steckdose und lassen Sie den Joghurt so stehen, bis er vollständig eingedickt ist.

[Rusja]

... hergestellt auf der Fermentation von Joghur VIVO mit Lactulose des Kiewer Instituts für Milch und Fleisch und lang spielender Milch "Selyanske" 3,5%. Ich fülle es immer mit Kälte, ich wärme nichts ...

Rusjaund du kochst keine Milch? Einfach so aus einer Tasche + Starterkultur und in Gläsern?

[Oleum]

OleumIch habe auch eine Joghurt Moulinehka. Und es überhitzt auch. Ich habe Papier auf den Boden des Joghurtherstellers gelegt. Handtücher, nach 3-3,5 Stunden ausschalten und weitere 3-4-5 Stunden gehen lassen (wie ich geschrieben habe Rusja). Ich habe noch nie einen Joghurthersteller für 7-8 Stunden eingeschaltet.
Und ich überprüfe die Bereitschaft des Joghurts so - ohne den Deckel des Joghurtherstellers zu öffnen, schüttelte ich ihn leicht. Wenn der Joghurt nicht in das Glas spritzt, verdickt er sich, dann im Hol-k. Wenn es etwas dünn ist, lohnt es sich trotzdem (Joghurtmaschine nicht im Lieferumfang enthalten).
Jetzt ist es schon kalt und die Herstellung von Joghurt kann länger dauern (deshalb eine solche Variation der Garzeit). Aber der mitgelieferte Joghurtbereiter kostet mich nur 3 Stunden - sonst trennen sich Überhitzung und Molke.
Manchmal, wenn die Küche sehr kühl ist, decke ich sie nach dem Ausschalten der Joghurtmaschine oben auf der Küche ab. mit einem Handtuch, damit es nicht so schnell abkühlt und der Joghurt schneller wird.

[Rusja]

Rusjaund du kochst keine Milch? Einfach so aus einer Tasche + Starterkultur und in Gläsern?

Wenn es hausgemacht ist, vom Basar, dann koche ich es natürlich.
Aber nachdem ich ein paar Mal verschiedene Optionen ausprobiert hatte, sowohl pasteurisiert als auch sterilisiert, entschied ich mich für die sterilisierte "Selyanskiy", die nicht gekocht werden muss.
Und ich gieße es direkt aus dem Kühlschrank in eine Plastikschüssel, die mit der Joghurtmaschine geliefert wurde, füge den Sauerteig hinzu, der zuvor mit einem Löffel Milch in der Flasche selbst zerkleinert wurde, und gieße ihn in Gläser. In 5 Stunden steigt die Temperatur auf 40 Grad. und ich schalte es aus, der Joghurt erreicht dann den gewünschten Zustand.
Aber ich habe vor kurzem einen Joghurthersteller, also habe ich nichts zu vergleichen. Ich kann nur sagen, dass im Sommer in dieser höllischen Hitze Joghurt in 3 Stunden gewonnen wurde, maximal in 4.

Ich habe heute versehentlich gebackene Milch gekauft - wir werden fermentierte gebackene Milch herstellen

Ich habe heute versehentlich gebackene Milch gekauft - wir werden fermentierte gebackene Milch herstellen

Ich mache fermentierte gebackene Milch wie folgt:
🔗

Guten Tag! Ich habe einen Joghurthersteller Moulinex YG-230 gekauft - den mit Timer. Der Unterricht dort ist eher dürftig und ich verstehe nicht, ob er die Möglichkeit enthält, den Start zu verzögern. Sagen wir jetzt um 20 Uhr. Ich möchte, dass er morgen um 8 Uhr mit der Dauer des Programms für 8 Stunden endet. Das heißt, es ist notwendig, einen Start für 4 Stunden zu verzögern Die Dauer des Programms beträgt 8 Stunden, was insgesamt 12 Stunden ergibt und bis 8 Uhr morgens fertig sein wird.

Ich habe keinen Timer, warte, bis diejenigen, die ihn haben, antworten.
Aber Joghurt auf dem Timer, so scheint es mir, sollte sehr vorsichtig gemacht werden, Milch mit Sauerteig, dies ist kein Brei auf eine Verzögerung in einem langsamen Kocher. Das Produkt ist sehr empfindlich - es kann bis zum Morgen sauer werden oder umgekehrt, überhitzen ...

Guten Tag! Ich habe einen Joghurthersteller Moulinex YG-230 gekauft - den mit Timer. Der Unterricht dort ist eher dürftig und ich verstehe nicht, ob er die Möglichkeit enthält, den Start zu verzögern. Sagen wir jetzt um 20 Uhr. Ich möchte, dass er morgen um 8 Uhr mit der Dauer des Programms für 8 Stunden endet. Das heißt, es ist notwendig, einen Start für 4 Stunden zu verzögern Die Dauer des Programms beträgt 8 Stunden, was insgesamt 12 Stunden ergibt und bis 8 Uhr morgens fertig sein wird.

Joghurt ist kein Teig in einer Brotmaschine. Um Joghurt "mit Verzögerung" zuzubereiten, müssen Sie in der Lage sein, Milch und Sauerteig auf den Timer zu geben. Und vor dem Timer müssen sie separat sein.Bereits bei +15 arbeiten die Bakterien. Was können wir über + 20-25 sagen, die normalerweise in der Küche sind.

Dieses Wochenende wurde ich Besitzer von Joghurt. Moulinex. Und natürlich habe ich es sofort versucht.
Vorher habe ich es einfach in einer Thermoskanne gemacht.
Es stellte sich sehr gut heraus, der Joghurt stellte sich als ziemlich dick heraus (sogar der Löffel stand und fiel nicht), aber das Serum war noch vorhanden, ich würde gerne einen dickeren Joghurt (wie den griechischen) bekommen. Der Sauerteig wurde aus im Laden gekauftem Joghurt hergestellt.
Aber ich habe eine Frage an Sie: Hat jemand Joghurt ohne Serum bekommen ???
Teile deine Erfahrung.
Vielen Dank!

Wenn das fertige Produkt Molke enthält, ist eine Überhitzung aufgetreten.
Gehen Sie ein paar. Seiten zurück in diesem Thread für Tipps.

Wenn das fertige Produkt Molke enthält, ist eine Überhitzung aufgetreten.
Gehen Sie ein paar. Seiten zurück in diesem Thread für Tipps.

... oder zu viel Sauerteig

Dieses Wochenende wurde ich Besitzer von Joghurt. Moulinex. Und natürlich habe ich es sofort versucht.
Vorher habe ich es einfach in einer Thermoskanne gemacht.
Es stellte sich sehr gut heraus, der Joghurt stellte sich als ziemlich dick heraus (sogar der Löffel stand und fiel nicht), aber das Serum war noch vorhanden, ich würde gerne einen dickeren Joghurt (wie den griechischen) bekommen. Der Sauerteig wurde aus im Laden gekauftem Joghurt hergestellt.
Aber ich habe eine Frage an Sie: Hat jemand Joghurt ohne Serum bekommen ???
Teile deine Erfahrung.
Vielen Dank!

Floreo, für dickeren griechischen Joghurt wird die Milch zu 2/5 oder fast zur Hälfte eingekocht. Diese Milch wird auch "dick" genannt - sie ist an sich sehr lecker und der Joghurt daraus ist dick und aromatisch. Sie müssen Milch in einem Edelstahltopf bei sehr schwacher Hitze ohne Deckel im Modus "Passiv kochen" kochen.

Oh, vielen Dank für Ihren Rat! Ich bin dir sehr dankbar !!!
Ich werde es heute Abend unter Berücksichtigung Ihrer Empfehlungen versuchen.
Mal sehen, was morgens rauskommt!

Floreo, ich habe Moulinex seit ungefähr einem Jahr, Joghurt stellt sich so heraus
[url 🔗
Ich mache 6% lang anhaltende Milch, in meinem Fall "Summer Day", und 2 Gläser Danone "Economical" Joghurt.
Ich sterilisiere die Gläser nicht, ich wasche sie zuerst mit den Feen, spüle sie dann mit kaltem Wasser ab und trockne sie.
In einem Krug mische ich Joghurt mit Milch, gieße ihn in Gläser, achte darauf, dass sich die Gläser nicht berühren, und schalte ihn 7 Stunden lang ein

Ich würde sagen, dass die Marke des Joghurtherstellers keine Rolle spielt. Es erfüllt keine Funktion außer dem Heizen, und die Hauptsache ist, dass es die Temperatur nicht überbewertet.

Ich habe eins mit Gläsern, es überhitzt nicht, was mich sehr freut.

izvarina.d, und wie viel sind ungefähr 2 Liter Milch auf 1 Liter gekocht? Nun, dass zumindest ein Meilenstein erhalten bleiben könnte.
Und ich hatte auch die Frage, ob es möglich ist, der Milch vor dem Kochen 20% Fettcreme zuzusetzen, um den Fettgehalt zu erhöhen. Wie wirkt sich das auf das Ergebnis des Joghurts aus?
Danke für die Empfehlungen.
Leider wollte ich gestern so sehr versuchen, Joghurt mit gekochter Milch zu machen, aber ich bin zu spät frei geworden ....... nun, heute werde ich es definitiv versuchen.
Aber ich habe versucht, in einem Joghurthersteller zu machen: Milch + Sahne und Sibmilax-Sauerteig. Übrigens stellte sich heraus, dass es im Aussehen sehr viel, sogar nichts gab. Die Käsekuchen sind nicht sichtbar (was mich sehr glücklich gemacht hat (aber natürlich weiß ich nicht, was drin ist), der Joghurt fließt nicht aus dem Glas und fällt nicht heraus, hatte aber keine Zeit, ihn am Morgen zu probieren, ich stellte ihn zum Reifen in den Kühlschrank.
Abends werden wir probieren.
Ich würde gerne einen dicken Joghurt machen (ich träume von Griechisch, nachdem ich ihn in Griechenland entlaubt habe, träume einfach davon, takooooyyyyyyyyyyy vkusnyachy, einfach Yum, das wäre so zu Hause zu lernen), also wenn du mir sagst, wenn du heute den Starter erhältst, Wie viel solltest du auf 1 Liter normale Milch geben und wie viel, wenn ich es koche ??? Gibt es irgendwelche Proportionen der fertigen Joghurt-Starterkultur zum Milchvolumen? Ich möchte nur nicht, dass der Käsekuchen im Glas ...
VIELEN DANK AN ALLE FÜR IHRE BEWERTUNG !!!

[6%]

Ich weiß nicht, was griechischer Joghurt sein soll ... Aber gestern habe ich versucht, Joghurt mit Milch zu machen 6% (Marke "To Health", superpasteurisiert) + Joghurtsauerteig (Institut für Milch und Fleisch), so dass es so dick wurde, dass man es nicht vermitteln kann!
P.S. Ich ließ den Joghurtbereiter 4 Stunden lang eingeschaltet + weitere 4 Stunden lang waren die Gläser in einem geschlossenen Joghurtbereiter, dann in der Kälte. Es wurde kein Serum beobachtet. (Ich habe Mulineshka)

Fnezhinka, hast du die Milch erhitzt oder den Sauerteig in kaltem Sauerteig verdünnt?
Das Ergebnis wird irgendwie von Ihrem technologischen Prozess beeinflusst (ich meine: 4 Stunden ein und 4 aus und dann in den Kühlschrank), als es nur 8 Stunden lang eingeschaltet zu lassen und dann ohne sofort unter dem Deckel im Kühlschrank abzukühlen ???
Ich habe auch Mulineshka, aber erst am Sonntag habe ich es bekommen. Nur zufrieden, dass ich so viele Dinge und so viele Fragen ausprobieren möchte, laufen meine Augen hoch.
Danke für deinen Rat!!!!

[Floreo]

FloreoIch habe die Milch leicht erwärmt, weil sie vom Widerrist war und wer weiß, wann der Sauerteig "aufwacht".
Ich hoffe, dass mein "technologischer Prozess" das Ergebnis beeinflusst. Da meine Mulieshka beim Einschalten 8 Stunden lang die Hälfte des Serums bilden kann (sie beginnt nach 3 Stunden nach dem Einschalten zu überhitzen).
Sobald ich Mulineshka gekauft hatte, "spielte" ich mit einem Thermometer und nahm Messungen sowohl im Joghurt als auch in der Nähe des Bodens des Joghurtherstellers selbst vor. Vor allem nach 3 Stunden Arbeit gründlich überhitzt.
Also habe ich mich daran gewöhnt - ich schalte den Joghurtbereiter selbst nach 2,5-3-4 Stunden aus (abhängig von der Temperatur in der Küche gibt es im Sommer genug und 2 Stunden eingeschaltet). Und ich lasse es noch 4-5 Stunden stehen. Während dieser Zeit verdickt sich der Joghurt (denn wenn ich den Joghurtbereiter ausschalte, "spritzt" die Milch immer noch in die Gläser, wenn ich den Joghurtbereiter leicht schüttle.
Na dann nur in der Halle.
Ja, ich habe auch Papiertücher auf den Boden des Joghurtherstellers gelegt (wieder wegen Überhitzung). Sie müssen es nicht legen, dann müssen Sie es wahrscheinlich nach 2 Stunden ausschalten.
Hier haben die Mädchen geschrieben (ich erinnere mich nicht genau, wer, Müll), dass sie den Wärmesensor verwenden (er löst das Problem der Überhitzung). Aber ich habe noch kein solches "Biest" gefunden.
Bereits angepasst.

Floreo, ich koche Milch "mit dem Auge" und ehrlich gesagt habe ich keine Ahnung, wie lange dieser Prozess dauert. Ich denke 40-50 Minuten ...
Ich werde auch nichts über das Hinzufügen von Sahne sagen, ich habe keine solche Erfahrung.
Für 1 Liter Milch gebe ich 2 EL. l. Starterkultur, aber meine Starterkultur besteht aus kanadischen Joghurtkapseln "Dr. Goodman" - 2 Kapseln pro 750 ml ultra-pasteurisierter Milch mit minimalem Fettgehalt.
Joghurt, um das Auftreten von Molke zu vermeiden, fange ich in dem Moment, in dem es (Joghurt) wie ein mitteldickes Gelee wird und sofort in den Kühlschrank - dort reift es perfekt. Und weiter! Ich bin für die Sterilisation aller am Kochprozess beteiligten Gerichte! Sie sollten nicht die Möglichkeit geben, dass fremde Bakterien mit unserem Joghurt in den Kampf ziehen und sie ohne Ablenkung wirken lassen.

Gestern habe ich versucht, Joghurt mit Kondensmilch zu machen. Es stellte sich als cool heraus, nur ich habe es aus Versehen mehr als zweimal gekocht. Aber mit Honig hat es sich als köstlich herausgestellt - der Geschmack von Kondensmilch ist unkompliziert.
Vielen Dank!