Joghurthersteller: Rezepte, Fragen, Antworten, Probleme ...

Mädchen ... das ist die Frage. Joghurt Moulinex. Milch für die Gesundheit - 6% Fett, Starterkulturen - vom Institut für Milch und Fleisch in Kiew. Nach 8 Stunden - der Joghurt verdickte sich nicht sehr gut, ließ ihn noch 1 Stunde stehen, stellte ihn in den Kühlschrank - verdickte er sich etwas besser, aber in jedem Glas gibt es 0,5 Teelöffel Wasser. Und was ist das? Warum? Das erste Mal, wenn ich Milch mit 6 Prozent Fett benutze, habe ich vorher 3,2 und 2,5 Prozent Milch genommen und alles hat gut geklappt. Sag mir den Grund, was ich falsch gemacht habe?

[Murr]

MurrEs könnte tatsächlich Wasser sein. Ich kann das sehr gut sehen, da der Behälter eine Schüssel mit einem durchscheinenden Deckel ist. Es bildet sich ziemlich viel Kondenswasser. Die Milch wird erhitzt, was bedeutet, dass die Flüssigkeit verdunstet.

Gastgeberin, sagen Sie mir, wie messen Sie die Temperatur? Wo kann man nach solchen Thermometern suchen? Ich habe einen Joghurthersteller Moulinex, ich stand lange Zeit untätig, also habe ich mich unter dem Einfluss Ihrer Begeisterung entschlossen, die Joghurtproduktion wiederzubeleben, aber ... das Thermometer, das ich gemessen habe, ist unwiederbringlich verloren ... Welche Thermometer gibt es jetzt, welche Unternehmen und wo werden sie verkauft?

Bei Bedarf reicht auch das einfachste medizinische Thermometer (33-42 Grad) aus, nur um entweder glas- oder wasserdicht zu sein.

Bring mich zu den Joghurtbauern ...
Gestern habe ich den von meinem Mann gekauften Joghurthersteller Vinis ausprobiert. Zu Hause gab es (natürlich) keine Starterkultur, also gönnte ich mir Actimel ... Nachts für einen Timer für 8 Stunden ... am Morgen im Kühlschrank ... es war flüssig ... für weitere 4 Stunden geliefert ... im Prinzip das gleiche reine Actimel ... nur ein bisschen dicker (Marktmilch) ... Ich habe auch keinen Zucker, keine Säfte usw. hinzugefügt ... Ich liebe den reinen Geschmack ...
Ich werde heute versuchen, saure Sahne zu machen ...
Die Temperatur im Joghurthersteller betrug 39 ...

Ergänzung nach ... Temperatur von 39 bis 43.
Mein Mann, der meine Vorbereitung betrachtete, drückte den Gedanken aus: "Vielleicht Gläser mit warmem Wasser in eine Joghurtmaschine gießen?" Ich kramte im Netz herum und stellte fest, dass es bei DEKS-Joghurtherstellern empfohlen wird, den Raum zwischen den Dosen mit 35-45 g Wasser zu füllen. In meinem wird nichts darüber gesagt. Wer weiß, "Wasser" brauchen wir oder nicht?

Und gestern habe ich Joghurt bekommen. Ich habe zuerst den Joghurt aufgewärmt und dort 3 Stunden lang fermentierte Milch (3,2%) in Gläser gegeben. Ich stellte es in den Kühlschrank und am nächsten Morgen ist der Joghurt fertig. Köstlich !!!!

Hallo! Ich habe noch eine Frage: Was ist der beste Fettgehalt für Milch? Und wie macht man Joghurt mit Linex richtig? Ich verstehe, dass dies die Pillen sind, die in Kapseln nach Antibiotika gegeben werden ?! Bitte teilen Sie uns dies im Detail mit. Und doch, ist es möglich, Milch mit im Laden gekauftem Kefir oder fermentierter gebackener Milch zu fermentieren? Was wird passieren?! Was ist der Geschmacksunterschied zwischen Joghurt und Kefir, wenn Sie sie in einer Joghurtmaschine kochen ?! Wann hast du danach gefragt !!!! Bitte antworte mir!

Natusichka, im Prinzip werden all diese Fragen irgendwo am Anfang des Themas beantwortet. Aber wenn das Lesen dieses Materialhaufens wirklich unerträglich ist, finden Sie hier eine ausdrückliche Antwort
Milch kann von jedem Fettgehalt genommen werden. Ich mache es für Kinder um 1,5% und für Erwachsene (wenn Sie sich Fett gönnen möchten) habe ich sowohl 3,2% als auch 6% gemacht. Linex sind Kapseln, die gleichen, die nach der Einnahme von Antibiotika verschrieben werden. Sie müssen geöffnet und in warme Milch gegossen werden (ich gieße 2 Kapseln für 1,5 Liter Milch). man muss beim rühren hart arbeiten - linex sinkt nicht gern, es taucht ständig auf. Wenn Sie also in Gläser gießen, rühren Sie die Milch kurz vor dem nächsten "Gießen" gründlich um.
Nun, in der Tat, was Sie am Anfang gären, dann erhalten Sie das Ergebnis der Gärung mit allem - saure Sahne, Kefir, Joghurt. Probieren Sie unbedingt das "Original" -Produkt, denn er ist die Grundlage des Geschmacks, der sich in 5-8 Stunden herausstellen wird
Hast du alle Fragen beantwortet? Viel Glück beim Joghurt machen !!!

Mädchen, irgendwie habe ich nichts darüber gefunden, wie wichtig es ist, Joghurt zu machen und so weiter. lang anhaltende Milch.
Sag mir, ist es wirklich schlimm, frische Milch zu nehmen? Meine Verwandten geben mir dreimal pro Woche 2 Liter frische Kuhmilch.
... und noch eine Frage ... kannst du frische Ziege verwenden?

[Teen_tinka]

Teen_tinkasterilisierte ("lang spielende") Milch wird genommen, wenn sie sich nicht um das Kochen kümmern wollen. Ich verwende ausschließlich pasteurisierte Milch (das heißt, etwas Mikroflora kann in der Milch verbleiben, aber eine Sauerteigkultur von guter Qualität wird sie einfach überwältigen). Hausgemachte Milch auf jeden Fall es wird notwendig sein zu kochen, da es genug Flora hat, die nicht die notwendigste ist (das Euter einer Kuh, die Hände einer Milchmagd, Geschirr - all dies ist sehr unsteril).
Wenn Sie Milch von einer garantiert gesunden Kuh erhalten, ist dies im Allgemeinen großartig (in diesem Fall werde ich den ruhigen weißen Neid beneiden)! Aber Sie müssen es noch kochen (oder zumindest auf 80-90 Grad erhitzen).

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Je nach Art und Eigenschaften der Lebensmittelrohstoffe werden unterschiedliche Pasteurisierungsmodi verwendet. Unterscheiden lange (bei einer Temperatur von 63-65 ° C für 30-40 Minuten), kurz (bei einer Temperatur von 85-90 ° C für 0,5-1 min) und sofortig Pasteurisierung (einige Sekunden bei einer Temperatur von 98 ° C).

[Teen_tinka]

Mädchen, irgendwie habe ich nichts darüber gefunden, wie wichtig es ist, Joghurt zu machen und so weiter. lang anhaltende Milch.
Sag mir, ist es wirklich schlecht, frische Milch zu nehmen, aber du kannst frische Ziege verwenden?

Teen_tinkaIch glaube, dass Sie die sogenannte "eigene" Milch verwenden können, aber sie muss im Gegensatz zur "langlebigen" Milch gekocht werden, und ihr Fettgehalt für Joghurt ist hoch (Sie können sie natürlich verdünnen). Ziegenmilch ist meines Erachtens aufgrund ihrer "Dicke", ihres Fettgehalts und ihres spezifischen Geschmacks für Joghurt völlig ungeeignet.

[Rina72 und Panevg1943]

Rina72 und Panevg1943 Vielen Dank. Ich koche immer hausgemachte Milch (auch wenn die Kuh vertraut ist). Was ich bisher aus hausgemachter Milch probiert habe, würde ich nicht sagen, dass es fett ist und verdünnt werden muss. Natürlich ist dies nicht das "Präsident" -Dessert ... nun, auf jeden Fall schien es mir, dass es dicker ist als mein Zuhause ...
Aber der Verbrauch von hausgemachtem Joghurt stieg im Vergleich zu im Laden gekauftem Joghurt um das Zweifache (früher nahmen sie viel) ...

Aus Gründen des Interesses werde ich nächste Woche versuchen, Joghurt aus Ziegenmilch herzustellen ... während die gesamte Milch (Ziegenmilch) in das Backen von Brot fließt ... wir trinken ein wenig ... (und ich backe sowohl Milch als auch Molke, und das Katzenhund-Königreich hilft).

Mädchen, ich mache seit einiger Zeit Joghurt im Mulinex-Joghurt. Aber die Gelegenheit ergab sich zum ersten Mal, mein Joghurt war leicht angesäuert. Ich habe es auf der Grundlage eines Sauerteigs vom Kiewer Institut für Milch und Fleisch. Beraten Sie, was Sie darauf basierend backen können, werfen Sie einen Link, vorzugsweise mit einem bewährten Rezept.

[Kvitka]

KvitkaEs gibt viele Rezepte, die auf Sauermilch basieren. Wählen Sie einen Ort, an dem Kefir und Joghurt verwendet werden.

Ich mag dieses zum Beispiel:

https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=651.0

Im Allgemeinen ist es möglich, dass Sie es geschafft haben, einen Teil des Wassers (zum Beispiel die Hälfte) in fast jedem Brotrezept zu ersetzen.

Anfangs hatte ich auch keine Probleme, ich habe immer auf Agusha fermentiert, es hat sich als großartig herausgestellt! Ich habe das gleiche Pad bereits gefunden und werde es morgen damit versuchen. und Yogulakt fermentierte einmal - es stand auch sehr lange und wurde sauer. Haben Sie stark sauren Joghurt auf Yogulakte?

Haben Sie stark sauren Joghurt auf Yogulakte?

PeNkA_kA
Der Joghurt auf Yogulakta war sauer, aber ich würde nicht sagen, dass er sehr stark war. Aber er ist unser letzter Geschmack. Vor allem lieben wir Joghurt auf BioMax und Activia sowie auf unserem belarussischen Savushkin-Produkt

Und in welchem ​​Alter kann Joghurt an menschliche Babys verabreicht werden? 8 Monate ist es möglich? Und sie entfernen Allergien?

Meine Frage ist: Jeder sagt, hausgemachter Joghurt sei sehr gut für den Darm. Ich bin im neunten Monat schwanger und habe von Zeit zu Zeit Schwierigkeiten mit dem Stuhl (entschuldigen Sie). Dieser Joghurt von einem Joghurthersteller, der auf Activia fermentiert wurde, hilft mir nicht viel, selbst wenn ich 2 Gläser für die Nacht esse, aber die Wirkung von gekauftem frischem Kefir auf meinem Gesicht ... Sag mir, was ist los? Wie sollte Joghurt in dieser Angelegenheit helfen? (Ich entschuldige mich noch einmal für eine solche Frage, nur Cupida, eine Joghurtmaschine, es stellt sich als köstlich heraus, aber der Effekt, den ich brauchte, war nicht da)

Meine Frage ist: Jeder sagt, hausgemachter Joghurt sei sehr gut für den Darm. Ich bin im neunten Monat schwanger und habe von Zeit zu Zeit Schwierigkeiten mit dem Stuhl (entschuldigen Sie). Dieser Joghurt von einem Joghurthersteller, der auf Activia fermentiert wurde, hilft mir nicht viel, selbst wenn ich 2 Gläser für die Nacht esse, aber die Wirkung von gekauftem frischem Kefir auf meinem Gesicht ... Sag mir, was ist los? Wie sollte Joghurt in dieser Angelegenheit helfen? (Ich entschuldige mich noch einmal für eine solche Frage, nur Cupida, eine Joghurtmaschine, es stellt sich als köstlich heraus, aber der Effekt, den ich brauchte, war nicht da)

Ich habe einen Joghurthersteller gekauft, rät der Arzt nachdrücklich (ich bin auch in Position), aber er empfiehlt, Joghurt mit hausgemachter Milch zuzubereiten ... Vielleicht gibt es dann einen lang erwarteten Effekt ...

Margo 333, ich bin kein Arzt ... aber die Reaktionen der Menschen auf Milch- und Milchsäureprodukte sind unterschiedlich. In Ihrem Fall kann die Wirkung auf Joghurt nicht auftreten ... fügen Sie Joghurt Pflaumenstücke, frische Kiwi, getrocknete Aprikosen hinzu, wenn Sie ihn tragen ... für mich Joghurt ... rein, aktiv oder normalisiert einfach den Verdauungstrakt aus Starterkulturen ... nicht mehr ... und speichern Kefir ist auch anders ...

Hausgemachte Milch ist fettiger, aber sie wirkt bei mir nicht (in dem Sinne, dass Sie sie in irgendeiner Weise brauchen), sondern "trägt" jemanden weg. Es ist besser, einen Arzt zu konsultieren ...

[Margot]

MargotKeine fermentierte Milch hat mich gerettet. Ausschließlich getrocknete Pflaumen (keine Pflaumen!).

Margo 333 ist immer noch sehr gut, um Joghurt Kleie hinzuzufügen, es verbessert auch die Darmfunktion, es hat mir persönlich geholfen.

[Haarnadel]

HaarnadelEtwas hier hat niemand geantwortet. Sie können den jungen Joghurt geben, beginnen Sie einfach mit sehr kleinen Mengen. In Form von Sauermilch wird sogar Kuhmilch viel besser aufgenommen als nur in Form von Milch oder Getreide.

Und mein Jüngerer mag dieses Produkt "Buttermilch" (wie ich es verstehe, eine fermentierte Mischung aus Buttermilch und Milch) sehr. Ich denke, dass die Bequemlichkeit einer kleinen Plastikflasche (etwas weniger als ein halber Liter) den Geschmack weniger beeinflusst als vielmehr beeinflusst. Also gieße ich jetzt Joghurt in diese Flaschen, dann gieße ich ein wenig fermentierte gebackene Milch ein, er geht und trinkt schlau.

Urrrya! Ich schaffte es! Heute haben wir es mit der ganzen Familie probiert - es hat uns gefallen!

Tanita-ich gratuliere dir zu der Tatsache, dass alles für dich geklappt hat
Was wurde zur Fermentation verwendet? wenn es natürlich kein geheimnis ist :)

Bitte sagen Sie mir. Etwas, das mein Joghurt in einem Joghurthersteller als viskos wie fermentierte Backmilch herausstellt. Was muss getan werden, um es normal zu machen?

Anyuta82, wenn Sie Narine gären, dann sollte er so sein

Auf Imunella fermentiert. Zuvor stellte sich heraus, dass die Konsistenz normal war ...

Liebe Joghurthersteller, sagen Sie mir, können Sie "Joghurt-Agusha trinken" als Starterkultur verwenden?

Wir gären gerne auf Joghurt "Agusha", der ohne Zusatzstoffe ist.

Liebe Joghurthersteller, sagen Sie mir, können Sie "Joghurt-Agusha trinken" als Starterkultur verwenden?

Sie können mit jedem fermentierten Milchprodukt fermentieren, wenn es eine kurze Haltbarkeit hat

[Kati]

Kati , Ihre Frage und Antworten darauf sind hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=59485.0

Wer kann antworten, welche Temperatur für die Herstellung von Joghurt optimal sein sollte?

[RybkA]

RybkAKomm her und schau
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geschrieben 37-45 Grad (speziell für Joghurtkultur), denke ich, dass es besser ist, den goldenen Mittelwert beizubehalten - nicht mehr als 40-42.

38-40 Grad

RybkA
Meiner Meinung nach liegt die optimale Temperatur für die Herstellung von Joghurt bei 37-38 Grad. Bei dieser Temperatur ist das Ergebnis immer perfekt.
40-45 Grad für Joghurt sind meiner Meinung nach zu viel (IMHO), Joghurt wird auch fermentiert, aber das Ergebnis ist nicht immer zufriedenstellend, mit ein wenig Überbelichtung kann es säuern und gerinnen.

[RybkA]

RybkAKomm her und schau
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geschrieben 37-45 Grad (speziell für Joghurtkultur), denke ich, dass es besser ist, den goldenen Mittelwert beizubehalten - nicht mehr als 40-42.

Rinochka, danke für den Link werde ich auf jeden Fall lesen!
Der Aufstrich ist ziemlich groß 8 * C. Bei 42 * C ist Joghurt in 3,5-4 Stunden fertig. Das ist wohl sehr schnell?

Meiner Meinung nach liegt die optimale Temperatur für die Herstellung von Joghurt bei 37-38 Grad. Bei dieser Temperatur ist das Ergebnis immer perfekt.

oleg9979 und wie viel Zeit brauchen Sie bei 37-38 *? Machst du das in einem Joghurthersteller?

Rybka
Leider werden die Joghurthersteller des von mir benötigten Volumens nicht verkauft, ich mache Joghurt sofort aus 5-6 Litern Milch. Genug für 2 bis 3 Tage. Ich mache in einem Thermocontainer, fermentiert in 4h30min.

Rybka
Leider werden die Joghurthersteller des von mir benötigten Volumens nicht verkauft, ich mache Joghurt sofort aus 5-6 Litern Milch. Genug für 2 bis 3 Tage. Ich mache in einem Thermocontainer, fermentiert in 4h30min.

5-6 l? Wo ist das ohnmächtige Smiley-Gesicht? Sie haben eine kleine Produktion!

Heute habe ich köstlichen Joghurt (oder nicht Joghurt) aus Milch gemacht, die in einem Slow Cooker geschmolzen wurde. 1 EL hinzugefügt. l. brauner Zucker und eine Flasche Actimel. 5 Stunden in einer Joghurtmaschine und du bist fertig. Dies ist das leckerste, was ich je gemacht habe.

Luysia - du hast eine sehr, sehr leckere fermentierte gebackene Milch

[Ideal]

Ich glaube das Ergebnis ist Ideal nur wenn das Tempo voll eingehalten wird. Produktvorbereitungsmodus !!! Ich verstehe nicht einmal, warum viele Hostessen Joghurt selbst herstellen, Zeit, Mühe und Geld verschwenden, wenn sie es aus Actimels und anderen Ladenprodukten herstellen. Was ist der Nutzen des Produkts in diesem Fall? Vielleicht ist es lecker, ich streite nicht. Aber ich habe einen Joghurthersteller gekauft, als meine Tochter sehr schwer krank wurde. Jetzt ist es mir eine Ehrensache, alle Bedingungen (Ferment, Milch, Temperatur, maximale Sterilität (so weit wie möglich zu Hause, natürlich ohne Fanatismus) einzuhalten und das NÜTZLICHSTE Produkt herzustellen). meiner bescheidenen Meinung nach
Sauerteigzeit, Temperatur, оС
Bifivit 6-9 35 - 37
Simbilact 6-9 35 - 37
Quark 7-9 29 - 31
Acidophil
Milch 12-14 37 - 38
Joghurt 5-9 37 - 45
Vitalakt 10-12 29 - 31
Streptosan 6-9 36 - 38

Sauerteigspezialisten! Sag mir, wer mit diesem Problem konfrontiert war. Ich mache seit über einem Jahr Joghurt und die ganze Zeit Joghurthersteller Melinex für 6 Gläser. im Winter gab es immer ein gutes Ergebnis, aber mit der Ankunft der Hitze des Auftauens wird sich nur Unsinn herausstellen: Im Winter wurde es in 6 Stunden zubereitet, jetzt ist es bereits für 5 Stunden gewellt, es überhitzt stilvoll - man bekommt die Gläser - sie sind sehr heiß, besonders das zentrale. Ich habe versucht, eine Leinenserviette zu legen - der Boden begann sich weniger zu erwärmen, aber trotzdem funktioniert die normale Konsistenz nicht in 4 Stunden, nicht in 5, nicht in 6 ... im letzten Sommer war dies nicht der Fall. Vielleicht ist der Temperaturregler defekt? und im Allgemeinen ist er da? und reguliert die Temperaturen je nach Umgebung? da der Unterschied zwischen der Temperatur von Winter und Sommer signifikant ist. Bitte antworten Sie, wer versteht das Design?

Liebe FotinyaM, sie schreiben verschiedene Dinge. Einige sagen, es gibt einen Thermostat, andere nicht. Natürlich das Tempo. hängt auch vom Tempo ab. Umfeld. Ich habe das Problem mit einem separat erhältlichen Thermostat gelöst. Ich habe hier geschrieben:

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18181.390
post 391, 394.
Ich mache seit Juni 2009 Joghurt auf diese Weise, alles ist immer gut. Ich habe bis zu 40 Grad überhitzt! Deshalb musste mein Mann seinen Kopf zerschlagen, aber jetzt bin ich sehr glücklich! Es werden keine Servietten benötigt. Jetzt ist es mir egal, wie schnell das ist. über Bord.
Die Ausgangsstarterkultur wird in 7 bis 8 Stunden und das Produkt selbst in 4 bis 5 Stunden erhalten.

Rimma71, danke für die Idee. Ich kann in unserer Region kaum einen solchen Thermostat finden, aber die Bedeutung ist klar - ich werde mich mit Händen und Kopf an einen Handwerker wenden - lassen Sie ihn nach einem Thermostat aus den verfügbaren suchen

[Yuska]

Yuska, bitte sag mir, musst du mit einem Mixer schlagen, wenn die Milch sauer wird? Ich habe keinen Joghurthersteller, aber ich möchte Joghurt ...

Bitte sagen Sie mir, wird der Milch jedes Mal Aktivismus oder Actimel zugesetzt oder ist dies nur zum ersten Mal möglich, und fügen Sie dann Ihren eigenen Joghurt hinzu?

Irgendwo in Temka klang es so, als könnten Sie Ihren Joghurt bis zu 6 Mal fermentieren (vorausgesetzt, es gelang ihm), und dann brauchen Sie wieder frische Bakterien

Danke, verstanden.