Gemahlenes Getreidebrot

Gemahlenes Getreidebrot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	200 g
Vollkornmehl (gemahlen)	200 g
Serum (Sie können Wasser oder verdünnten Kefir)	280 ml
Salz	1 Teelöffel
Honig (wer süßer mag, mehr ist möglich)	1,5 EL. l.
Rast. Öl (Ich habe Olive)	1,5 EL. l.
Trockenhefe	1 Teelöffel
In den Spender:
Rosinen, Mohn und etwas sehr fein gehackte Mandarinenhaut.

Kochmethode

• Basic mit Rosinenmodus, Größe M, Krustenlicht

Hinweis

In der Verzweiflung, Vollkornmehl in Kiew zu finden, ersetzte ich es durch gekeimte Weizenkörner, die auf einer E / Kaffeemühle gemahlen wurden. Ich habe ein Dessertbrot daraus gebacken, sehr gut!
Hier ist mein Rezept (angepasst aus einer Sammlung von Panasonic)
Versuch es!

Ähnliche Rezepte

100% Vollkornbrot von Richard Bertine (Dogsan)

P. Reinharts 100% Vollkornbrot (Ofen) (Anis)

Weizenvollkornbrot (Luca)

Jetzt sitze ich und trample ein Stück Kaffee

[Sveta]

SvetaIch habe noch nie gekeimte Weizengrütze gesehen. Heißt das so?

Ja, es gibt solche "gekeimten Weizengrütze", "gekeimte Roggengrütze". Wird normalerweise in Abteilungen für gesunde Lebensmittel verkauft (wo es alle Arten von Brot, Ballaststoffen usw. gibt). Aber es spielt überhaupt keine Rolle. Es sieht genauso aus wie gewöhnliche Weizengrütze (Artek und andere). Nächstes Mal nehme ich den regulären. Es stimmt, die Kaffeemühle ist schade. Wir müssen darüber nachdenken, ein separates zu kaufen, speziell für die Bedürfnisse der Bäckerei

Ich werde morgen alle Regale untersuchen, aber es scheint mir, dass ich das noch nie gesehen habe

Lassen Sie sich nicht entmutigen, nehmen Sie regelmäßig Getreide (Weizen) - es wird das gleiche sein.

[Sveta]

Sveta, Danke für den Rat!!! Nach dem heutigen Experiment mit Buchweizen (ich habe es auch auf einer Kaffeemühle gemahlen) bin ich ein wenig beängstigend, 200 g einzuschenken. gemahlene Weizengrütze. Heute hat mein Brot nicht geklappt - es ist nicht aufgegangen und dieser Geschmack des Nichtbackens ist stark, obwohl Buchweizen weniger als 150 g gemahlen wurde. Weizengrütze hat wahrscheinlich andere Eigenschaften, aber immer noch beängstigend Morgen werde ich tun !!!

Sogar Buchweizenmehl steigt ein wenig an, nicht wie gemahlener Buchweizen! Aber hier war alles in Ordnung, der Anstieg war durchschnittlich, nicht nach oben, aber recht anständig. Ich dachte zuerst, ich solle ein wenig Stackase (Panifarin) einbauen, aber wie sich herausstellte, war dies nicht erforderlich. Ich habe immer noch dieses Mehl (gemahlen), also mache ich das nächste Mal etwas Herzhaftes (vielleicht mit Oliven und Kräutern). Achten Sie auf das Brötchen, ich habe ein wenig Mehl (gewöhnlich) hinzugefügt - etwas weniger als einen Esslöffel, aber vielleicht wird es nicht benötigt.

Verdammt, warum hat jeder so seltsame Anteile an Flüssigkeit und Mehl?
Wieder stellte sich der Teig heraus! Ich gieße 240 ml Wasser in drei Gläser Mehl, und hier ist alles 280

[Weizenbrot mit Getreidekörnern und Flocken. Master Class.]

Sie können nichts mahlen und nur Brot mit Getreide machen.

Weizenbrot mit Getreidekörnern und Flocken. Master Class.

Um alle Koloboks und Meisterklassen an einem Ort zu halten, finden Sie dieses Rezept hier unter folgender Adresse:

Heute hat mein Brot nicht geklappt - es ist nicht aufgegangen und dieser Geschmack des Nichtbackens ist stark, obwohl Buchweizen weniger als 150 g gemahlen wurde. Weizengrütze hat wahrscheinlich andere Eigenschaften

Es ist zu beachten, dass Buchweizenmehl nicht mehr als 20% des Gewichts des gesamten Mehls im Teig in den Teig gegeben werden sollte. Buchweizen braucht viel Wasser, aber sie liebt das Brötchen.

Gekeimtes Mehl oder gekeimte Getreideflocken können den Teig verdünnen, was dazu führen kann, dass der Brotteig seine Form verliert und festsitzt.