Kochutensilien (Töpfe, Pfannen, Deckel) (2)

Gusseisenemail ist das beste Kochgeschirr zum Kochen

Und was, das Wasser dort drinnen kocht mit einer speziellen Temperatur?)

Es stellt sich heraus, leckerere Gerichte, ich koche auch in Gusseisen im Ofen. Ich koche sogar Milchbrei im Ofen.
Außerdem gibt es Emaille, Sie können Lebensmittel nach dem Kochen nicht verschieben.

In meinen gusseisernen Töpfen mit Staub-Email-Beschichtung hat der Deckel innen Pickel, angeblich aufgrund dessen verdunstet die Feuchtigkeit nicht und verlässt das Geschirr nicht, und das Geschirr wird saftiger. Ich benutze sie beim Kochen von Elchen, Wildschweinen und Rindfleisch. Und das Aussehen ist auch sehr anständig. Schade, dass sie jetzt wirklich wie eine gusseiserne Brücke stehen

Und was, das Wasser dort drinnen kocht mit einer speziellen Temperatur?)

Die Temperatur ist wie überall am häufigsten, und die Erwärmung ist wie überall üblich. Nur Gusseisen hält die Wärme gut und kühlt nach dem Ausschalten des Feuers nicht lange ab. Und dies bietet einen Vorteil gegenüber einigen anderen Töpfen und Pfannen.
Gusseisen, es ist Gusseisen in Afrika

In meinen gusseisernen Töpfen mit Staub-Email-Beschichtung hat der Deckel innen Pickel, angeblich aufgrund dessen verdunstet die Feuchtigkeit nicht und verlässt das Geschirr nicht, und das Geschirr wird saftiger. Ich benutze sie beim Kochen von Elchen, Wildschweinen und Rindfleisch.

Diese Pickel auf dem Deckel haben ihre eigenen "Geheimnisse" - Feuchtigkeitskondensat sammelt sich während des Kochens auf dem Deckel und fließt über den ovalen Deckel, trifft auf Pickel auf dem Weg und rollt wie von einem Eiszapfen an ihnen entlang, aber an der richtigen Stelle. entlang des gesamten Feldes des Deckels, das auch die Schale überall auf dem Feld und nicht nur an den Rändern der Pfanne mit Feuchtigkeit versorgt.

In einem geschlossenen Raum unter dem Deckel verdunstet die Sauce nicht und bleibt daher erhalten, was durch den Deckel mit Pickeln (Feuchtigkeitszirkulation unter dem Deckel) unterstützt wird.
Wenn die Sauce eingedampft werden muss, öffnen Sie den Deckel und der Saft wird eingedickt eingedickt - dies erfolgt normalerweise am Ende des Garvorgangs.

[Administrator]

Administrator, Tatyana, danke für den Zusatz! Ich habe sie lange gekauft, deshalb erinnere ich mich nicht an alle Feinheiten. Eines kann ich sagen - ich mag es wirklich. Das Fleisch ist weicher, saftiger und aromatischer. Dies ist sicher, dass sich die Aromen nicht in der Wohnung ausbreiten, sondern im Inneren bleiben. Und das Gericht reift dann sehr lange in seinem eigenen Saft und wird noch köstlicher. Und ich spreche überhaupt nicht über den Ofen.

Le Creuset hat ähnliche Töpfe mit Pickeln auf dem Deckel.
Während des Kochens wird Eis mit einer Aussparung auf den Deckel gelegt, Kondenswasser bildet sich.

Die Mauviel-Kupferpfannen machen die leckersten Rühreier. Dieses Gericht eignet sich hervorragend zum Braten. Da gibt es Tricks.

Nur Gusseisen hält die Wärme gut und kühlt nach dem Ausschalten des Feuers nicht lange ab.

Die Wärmekapazität von Gusseisen beträgt 0,54, die Wärmekapazität von Wasser 4,187. Die große Frage ist, wer wen wärmt, nicht wahr?

Ich habe nicht geschrieben, wer wen wärmt, aber das Gusseisen hält gut warm
Und es ist mir egal, wer wen heizt, die Hauptsache für mich ist, dass Gusseisen großartig kocht, das heißt darin. Soweit ich verstehe, ist die Gusseisenpfanne hier das Hauptthema, da es darin ist Der Prozess des Erhitzens des Wassers findet statt.

Aufgrund der Tatsache, dass Gusseisen Wärme gut speichert, wird es gleichmäßiger über das Geschirr verteilt. Darüber hinaus wird die eingestellte Temperatur beibehalten, was sehr wichtig ist. Zum Vergleich. Hat jemand versucht, gut gemachte Kartoffeln in einer Aluminiumpfanne zu bekommen? Es scheint mir, dass die Aufgabe ziemlich schwierig ist. Aber aus Gusseisen - kein Problem.

Zum Vergleich.Hat jemand versucht, gut gemachte Kartoffeln in einer Aluminiumpfanne zu bekommen? Es scheint mir, dass die Aufgabe ziemlich schwierig ist.

Und warum? Alle Antihaft-Pfannen sind von Natur aus Aluminium, aber es gibt auch reines Aluminium im Haus. Einer, wie Gusseisen, halte ich schmutzig, das heißt, von verbranntem Öl geschwärzt, der andere wird regelmäßig abgezogen und zu reinem Aluminium gewaschen, weil eine dicke Kohlenstoffschicht ein hässliches Muster auf den Pfannkuchen ergibt. Ich habe nie Probleme mit der Kruste auf den Kartoffeln bemerkt. Na ja, vielleicht auf Gusseisen, wenn die Kartoffeln kleben bleiben.))

Ich habe nicht geschrieben, wer wen wärmt, aber das Gusseisen hält gut warm

Ich meine, langsam abkühlen? Ich werde nichts dazu sagen, ich stoppe oft Suppen in einem Becken mit kaltem Wasser, damit sie nicht aufpeppen, und manchmal koche ich alle Arten von Eintöpfen entweder in einem Cartoon oder lasse sie einfach bei schwacher Hitze auf einem Timer stehen . deshalb "hält die eingestellte Temperatur" Ich habe einen Herd, der Geld und Platz im Schrank spart.

Das einzige Mal, dass ich den Unterschied wirklich bemerkte - in einer gusseisernen Pfanne stellten sich zartere und saftigere Schnitzel heraus als in einem Edelstahl. Ich dachte über die Gründe nach, änderte die Art des Erhitzens des Edelstahls und ... das Gusseisen ging wieder zur Ruhe. Nun, in Aluminiumpfannen mit ihrer ausgezeichneten Wärmeleitfähigkeit und Wärmekapazität gab es überhaupt keine Probleme mit Schnitzeln.)

Ich habe nie Probleme mit der Kruste auf den Kartoffeln bemerkt.

Es geht nicht um die Kruste, sondern um die Bereitschaft der Kartoffeln. Da sich Aluminium schnell erwärmt, gibt es auch schnell Wärme an den Raum und nicht nur an Lebensmittel ab.

Nein, dann verstehe ich überhaupt nichts. ((
Und wenn Sie es genau braten, bis es gekocht ist, und es nicht ungekocht ausschalten?

Ehrlich gesagt habe ich nicht mit Bratkartoffeln in einer Aluminiumpfanne experimentiert. Ein paar schlechte Erfahrungen waren genug. Und warum, wenn es eine Volkserfahrung gibt, die tausende Male gesichert wurde? Ich habe keine Vorurteile gegen gusseisernes Geschirr. Weiterhin nur theoretische Annahmen. Ich habe die Frage aus wissenschaftlicher Sicht nicht untersucht, daher könnte ich mich irren. Aufgrund der Tatsache, dass Aluminium schnell an Temperatur gewinnt, gibt es auch schnell ab. Es wirkt nicht nur selektiv auf Lebensmittel, sondern gibt auch Wärme an den Weltraum ab, dh es erwärmt auch die Luft. Es betrifft Produkte nur, wenn sie sich auf ihrer Oberfläche befinden. Dann wird das Wasser in der Nahrung erhitzt und die Nahrung wird unter Verwendung des internen Dampfes gekocht. Ich meine den Teil, der die Oberfläche nicht berührt. Gusseisen ist inerter. Nachdem es Wärme angesammelt hat, gibt es sie langsamer an den Weltraum ab. Außerdem ist die Wärmestrahlung viel höher. Das heißt, die Produkte werden nicht nur aufgrund der erhitzten Oberfläche und des erhitzten inneren Wassers hergestellt, sondern auch aufgrund der Strahlungswärmestrahlung. Es stellt sich heraus, dass Gusseisen eine Art Mini-Ofen ist. Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum gusseisernes Essen besser schmeckt. Wenn die Kartoffeln in der Aluminiumpfanne knusprig sind, können sie im Inneren noch feucht sein. Oder die obersten Schichten haben das Aussehen und die Konsistenz eines Eintopfs. Wenn die Kartoffeln in einer gusseisernen Pfanne knusprig sind, werden sie auch im Inneren gekocht. Und es sieht so aus, als wäre es gebraten und nicht gedünstet und gebraten.

Strahlung Wärmestrahlung.

Entschuldigung, aber ich kann das nicht lesen. Strahlung ist entweder Strahlung oder Wärme - sie haben eine völlig andere Art ihres Auftretens.

Aufgrund der Tatsache, dass Aluminium schnell an Temperatur gewinnt, gibt es auch schnell ab. Es wirkt nicht nur selektiv auf Lebensmittel, sondern gibt auch Wärme an den Weltraum ab, dh es erwärmt auch die Luft. Es betrifft Produkte nur, wenn sie sich auf ihrer Oberfläche befinden. Dann wird das Wasser in der Nahrung erhitzt und die Nahrung wird unter Verwendung des internen Dampfes gekocht. Ich meine den Teil, der die Oberfläche nicht berührt. Gusseisen ist inerter. Nachdem es Wärme angesammelt hat, gibt es sie langsamer an den Weltraum ab. Außerdem ist die Wärmestrahlung viel höher.
Mehr Details: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...com_smf&topic=186131.1660

Gusseisen gibt wie Aluminium wie Aluminium Wärme an die Luft ab. Es macht es nur so langsam wie möglich.Und er kann Produkte nicht selektiv an Wärme abgeben, weil es keine Rolle spielt, wohin sie strahlen sollen: nach innen oder nach außen. Wenn die Wärmestrahlung von Gusseisen höher wäre als die von Aluminium, würde es schneller abkühlen.

Ich habe ein paar Wollpfannen auf der Farm. Sie bestehen aus Aluminium (Legierung), sind dickwandig und haben einen verdickten Boden von 10 mm. Die Wände sind ca. 4mm. Sie sind also auch hinsichtlich der Wärmeübertragung sehr, sehr inert. Und das Essen wird nicht schlechter gekocht als in Gusseisen (es gibt auch eine solche Pfanne).

Entschuldigung, aber ich kann das nicht lesen. Strahlung ist entweder Strahlung oder Wärme - sie haben eine völlig andere Art ihres Auftretens.

Es gibt so etwas wie Wärmestrahlung.

Wenn die Wärmestrahlung von Gusseisen höher wäre als die von Aluminium, würde es schneller abkühlen.

Kann sein. Dann sprechen wir über die Geschwindigkeit und Konstanz der Wärmestrahlung.

Es gibt so etwas wie Wärmestrahlung.

Ja, aber in diesem Fall wird das Wort "Strahlung" als Synonym für das Wort "Strahlung" verwendet. Und die Strahlung ist bereits anders, nämlich Alpha, Beta und Gamma.

[Anchic]

Anchic,

IpatiyaAlle diese Argumente sind nur in einem Fall sinnvoll - wenn wir der Pfanne einen bestimmten Teil der Wärme gegeben haben und dann sie selbst, sich selbst ... Hier stimme ich zu, dass die Übertragung oder Speicherung von Wärme abhängig von den physikalischen Eigenschaften unterschiedlich sein kann des Metalls und seiner Formen sind Massen in Schalen. Jemand wird sofort seine Kilokalorien verschwenden, jemand wird sie speichern, jemand wird keine Zeit haben, in der vorgegebenen Zeit zu sammeln, wie zum Beispiel "Stein" -Geschirr.

Wir haben aber auch eine Quelle konstanter und gleichmäßiger Erwärmung in Form eines Ofens! Das ist in der Lage, all diese Vielfalt auf einen Nenner zu bringen - eine konstante Temperatur innerhalb des Inhalts.

Ich kann nur einem Argument zustimmen: Eine sehr tiefe Pfanne aus Gusseisen (oder noch besser Aluminium) hält die Wärmegleichmäßigkeit besser aufrecht. Über seine Oberfläche. Dies liegt an den hohen dicken Wänden, an denen die Wärme viel höher steigt als an dünnem Edelstahl (oder dünnem Aluminium). Bei Produkten stellt sich eine so warme Pause heraus.)) Aber selbst dann ist es keine Tatsache, dass der Unterschied so spürbar ist, weil mit Dampf oder Strahlung viel Wärme vom Boden aufsteigt.

Aber für gekochtes Geschirr, das ausschließlich durch Erhitzen des Bodens und konvektive Strömungen gesteuert wird, im Allgemeinen genauso wie die Wände der Pfanne. Wenn Sie möchten, dass es länger sauer wird, lassen Sie eine Weile eine schwache Heizung, jetzt ist dies kein Problem für die Öfen.

Hier ist ein Bild von kochendem Eisen. Es ist deutlich zu sehen, dass kocht ausschließlich an der Stelle, an der der Brenner heizt und sogar ein paar Zentimeter zur Seite gibt es nicht mehr etwas mehr als hundert Grad, was dazu führt, dass Wasser kocht. Wenn Sie dagegen die Werbung hören, sollte sich die Hitze auf dem Gusseisen extrem gleichmäßig auf die Außenwände ausbreiten. Tatsächlich ist die Siedezone für Gusseisen, Aluminium und Edelstahl absolut gleich.

[Bijou]

BijouÜber die "Argumentation" stimme ich zu. Wir alle hier tun dies bis zu dem einen oder anderen Grad.

[Ipatiya]

Ipatiya, genau! Daher sind fotografische Fakten unser FSE.

Natürlich hängen nur noch die Schlussfolgerungen davon ab, wie diese fotografische Tatsache interpretiert wird ...

Ich habe mir heute den ganzen Tag diese Pfanne angesehen und finde sie praktisch oder sogar dumm.


es scheint mir, dass wenn Sie es auf beiden Seiten verwenden, es sofort zerkratzt wird ...

[Tillotama]

Tillotama, warum ist es zerkratzt?) Ich hätte lieber Angst vor Teflon-Burnout von einem offenen Feuer. Obwohl das Gas nicht der heißeste Ofen ist, mag die Beschichtung keine Überhitzung.

[Bijou]

BijouNun, es wird trotzdem auf der Oberfläche des Ofens kriechen, obwohl mit der Kante, aber Kratzer werden auftauchen, und dann werden sie weiter gehen ... Burnout auch, ja, tatsächlich gibt es ... einen dummen Bratpfanne wahrscheinlich.

es scheint mir, dass wenn Sie es auf beiden Seiten verwenden, es sofort zerkratzt wird ...

Die beidseitige Antihaftbeschichtung ist eher eine Utopie als eine Innovation. Die Seiten der gusseisernen Stützen des Gasherds werden in einem Moment gelöscht.Und backen Sie Pfannkuchen auf der glatten Seite einer solchen Pfanne, das ist immer noch diese Aufgabe. Zusätzlich zu allem anderen passt es mit solchen Abmessungen von 50 x 24 cm nicht normal auf jeden Herd ...

Und Pfannkuchen auf der glatten Seite einer solchen Pfanne backen, das ist immer noch diese Aufgabe

Warum?

Hinzugefügt am Dienstag, 22. März 2016, 08:02 Uhr

Aber so ein Monster, was denkst du?

[mr.Catlery]

mr.CatleryIch freue mich sehr, Sie in diesem Thread wiederzusehen. Wir warten auf neue nützliche und interessante Informationen

Herr Gatlery, ich bin auch sehr froh, dass Sie erschienen sind! Bitte sagen Sie mir, warum die Smorgon-Website nicht mehr verfügbar ist. Es gab viele nützliche Informationen ?!

[Bijou]

BijouGusseisen wird kühler sein, habe nur nicht verstanden, wohin das Fett fließen wird, wenn das so ist

Also hat er Stoßstangen. Jetzt sofort ...
Hier kochte ein Mann Wasser darin. Sie hatten ihre eigenen Ziele, aber es ist auch für dieses Problem geeignet.))

[Bijou]

Bijou, lustige Sache stimme zu!

[mr.Catlery]

Herr Gatlery, ich bin auch sehr froh, dass Sie erschienen sind! Bitte sagen Sie mir, warum die Smorgon-Website nicht mehr verfügbar ist. Es gab viele nützliche Informationen ?!

So kam es, dass der Eigentümer dieser Internet-Ressource (er lebt und studiert derzeit in Polen) das Interesse an ihm verlor, nachdem der Vorsitzende des Exekutivkomitees in unserer Region ersetzt worden war und sie einfach mit allen Informationen geschlossen hatte, die dort vorhanden waren. Natürlich gab es viele nützliche Informationen, aber der "Feedback" -Kanal ging nirgendwo hin. Welche Interessen können Sie per E-Mail auf unserer Website, durch das Feedback unserer Online-Shops in der Ru und nach Domain-Zonen gefragt werden, ja, auch hier.

Hinzugefügt am Mittwoch, 23. März 2016, 10:40 Uhr

mr.CatleryIch freue mich sehr, Sie in diesem Thread wiederzusehen. Wir warten auf neue nützliche und interessante Informationen

Gegenseitig

Hinzugefügt Mittwoch, 23. März 2016, 10:48 Uhr

Warum also nicht einfach so eine nützliche und unzerstörbare Sache?

Das Ding ist nicht schlecht und kann nicht einmal getötet werden, aber was passiert mit dem Herd, nachdem man beispielsweise einen Schweinefleischspiesse gebraten hat? Fett quilten ist eine Sache, aber frei in alle Richtungen durch solche Stoßstangen zu fliegen ist eine andere Sache ...

Ilya Nikolaevich, wo kann man einen Kukharovskaya Schnellkochtopf kaufen? Ich wandte mich an den Laden in St. Petersburg, sie sagten, dass sie es nicht taten.

Ilya Nikolaevich, wo kann man einen Kukharovskaya Schnellkochtopf kaufen? Ich wandte mich an den Laden in St. Petersburg, sie sagten, dass sie es nicht taten.

Wir haben ihre Produktion vor anderthalb Jahren eingestellt, sodass sie nirgendwo mehr zum Verkauf stehen. Leider stellte sich heraus, dass diese Position wenig gefragt, am teuersten und am schwierigsten herzustellen war.

Das Ding ist nicht schlecht und kann nicht einmal getötet werden, aber was passiert mit dem Herd, nachdem man beispielsweise einen Schweinefleischspiesse gebraten hat? Fett quilten ist eine Sache, aber frei in alle Richtungen durch solche Stoßstangen zu fliegen ist eine andere Sache ...

"Shashlik" ist logischer, wenn man in einem Kebab-Hersteller brät, oder?
Und es gibt keine Spritzer von Garnelen wie im Video, Chapatis, Khachapuri oder Gemüse.
Wenn Sie zu Beginn des Gesprächs eines anderen lesen, wird klar, woher dieser Vorschlag über Grills im Allgemeinen und dieser im Besonderen stammt.

Schade, ein sehr guter Schnellkochtopf! Ich wollte die Kinder mitnehmen!

Schade, ein sehr guter Schnellkochtopf! Ich wollte die Kinder mitnehmen!

Nun, im Prinzip gibt es andere. Gute Alternativen zum Beispiel: die Korkmaz Neoclassic Fast Schnellkochtopfkappe. 5,5 l. Dies wird nicht schlechter in der Qualität sein, aber zu einem Preis von etwa 6 Tonnen.

Hinzugefügt Donnerstag, 24. März 2016 14:43 Uhr

"Shashlik" ist logischer, wenn man in einem Kebab-Hersteller brät, oder?

Was hat eine Logik damit zu tun? Wer einen Kebab-Hersteller hat, darf etwas drauf haben und brät. Und die Mehrheit zieht es vor, traditionell auf dem Grill zu grillen. Die Art von Kebab in meinem Text brät ein fettiges Stück Fleisch in einer Pfanne. Es ist viel einfacher und leichter zu sagen, wie insbesondere Gemüse und Kartoffeln beim Braten mit Öl nicht "spritzen", als den Herd und das benachbarte Geschirr später zu waschen. Jeder hat seine eigenen Erfahrungen in diesem Bereich sowie seine Meinung.

Die Art von Kebab in meinem Text brät ein fettiges Stück Fleisch in einer Pfanne.Es ist viel einfacher und leichter zu sagen, wie insbesondere Gemüse und Kartoffeln beim Braten mit Öl nicht "spritzen", als den Herd und das benachbarte Geschirr später zu waschen.

A. Das heißt, Sie möchten sagen, dass der ursprünglich vorgeschlagene Grill in dieser Hinsicht viel korrekter ist, da Sie nicht daran gebunden sind, sondern an meinem Vorschlag, oder? Und es wird nicht von dort auf die benachbarten Gerichte streuen. Und wie ist es besser, wenn nicht ein Geheimnis?

Ich bin froh, dass Ilya Nikolaevich wieder bei uns ist.
Nun, mein Tefalka wurde endlich getötet. Obwohl ich nicht ganz verärgert bin, da ich in diesem Fall schon lange geplant hatte, Smorgon (Orchid Classic mit Mini-Grillboden) zu kaufen, war ich wahrscheinlich sogar begeistert. Eines wurde mir klar - ich lege mich nicht mehr mit Teflon an. Aus irgendeinem Grund bin ich überhaupt nicht begeistert von ihm. Eine Pfanne ist wie eine Pfanne.

Jetzt foltere ich alle - niemand geht zufällig von Weißrussland in die Ukraine?
Nun, dies ist nur, um diese Pfanne von Minsk zu transportieren und sie dann per "New Mail" durch die Ukraine zu schicken - an mich ...
Wenn sich jemand darum kümmert, werde ich dankbar sein ...

Nun, ich will sie wirklich ... Ich dachte, die Wunschliste würde in zwei Jahren vergehen, - nein ...

[Bijou]

Bijou
Vergib mir, aber ich habe schon alles darüber gesagt, dass ich es für notwendig hielt zu sagen ...

Hinzugefügt Donnerstag, 24. März 2016, 22:35 Uhr

Inusya,
Und was für einen Tefalka hattest du? Wie lange hast du gedient?

[Inusya]

Inusya,
Und was für einen Tefalka hattest du? Wie lange hast du gedient?

Tefal, hier mit einem roten Kreis in der Mitte des Bodens (thermischer Fleck, glaube ich, heißt er), mit einer Teflonbeschichtung. Sie ist fünf Jahre alt. Es war Horror, Schatz.

Natürlich habe ich mich darum gekümmert, ich habe nur Silikonspatel verwendet. Der rote Kreis ist für eine lange Zeit fast verschwunden (er wurde gelöscht), und die Beschichtung ist grau von schwarz geworden, insbesondere um den Kreis herum. Was auch immer man sagen mag, im Laufe der Zeit wird Fett am oberen Rand der Seiten gebacken, und die Griffe jucken, um "zu picken", aber es ist unmöglich.


Nein, ich bin es nicht zasr .. nka, das macht mich wütend, dass ich DAS sehe, aber ich möchte es nicht aufmischen ... Dies trotz der Tatsache, dass ich die Pfanne NIEMALS für einen zweiten Gebrauch ungewaschen lasse . Bereits eingeweicht stand es direkt nach dem Braten, und egal wie ich es mit einem Schwamm "streichelte", aber im Laufe der Zeit fühlte sich die Oberkante sogar an, als würde das Fett gebacken. Daher gibt es immer noch einen Teflon - nur einen Pfannkuchen (außer Pfannkuchen auf einem Ni-Ni). Ich lege mich nicht mehr mit Teflon an.
Kurz gesagt, ich habe eine schwedische Edelstahlpfanne, die 1994 gespendet wurde (dh sie ist 22 Jahre alt), sodass Sie sie anstelle eines Spiegels verwenden können. Und ich suchte nach einem ähnlichen Edelstahl, aber ohne die Nachteile meines rostfreien "klebrigen" (offensichtlich dünnen "Pfannkuchen" -Bodens) ...
Aus diesem Grund möchte ich einen Smorgon mit gewelltem Boden kaufen. Ich bin sehr auf Ihrer Website (sorry, geschlossen). Alle Infa als Technikfreak hat mich überzeugt. Vielleicht nehme ich sogar einen Schmortopf aus dieser Serie.
Alles für mich beruhte jetzt auf der Lieferung (sie machten Grenzen, nahmen sie heraus).
Ich suche jemanden für den Transfer in die Ukraine, da der Kurierdienst viermal mehr kostet als die Pfanne selbst

Kurz gesagt, ich habe eine schwedische Edelstahlpfanne, die 1994 gespendet wurde (dh sie ist 22 Jahre alt), sodass Sie sie anstelle eines Spiegels verwenden können. Und ich suchte nach einem ähnlichen Edelstahl, aber ohne die Nachteile meines rostfreien "klebrigen" (offensichtlich dünnen "Pfannkuchen" -Bodens) ...

Es ist wahrscheinlicher, "anstelle eines Spiegels zu verwenden".
Ich versuche sogar, solche Töpfe nicht zu kaufen, damit sie weniger brennen. Jetzt habe ich in Uuterra gestöbert, wo es jetzt Rabatte auf Töpfe gibt. Aber ich sehe nicht so aus - fast alles ist innen glänzend. Oder genietet. (

Hinzugefügt Freitag, 25. März 2016 14:04 Uhr

macht wütend, dass ich DIESES sehe, aber kein Mist

Ungefähr ein halbes Jahr später, zum ersten Mal an meinen eigenen Seiten, fühlte ich mich an. In der Anfangsphase wird es mit den handlichsten Werkzeugnägeln perfekt abgewischt.

[Inusya]

Inusya,
Ein 5-Jahres-Lauf ist kein so schlechtes Ergebnis. Die Bildung von seitlichen (seitlichen) Kohlenstoffablagerungen in der Pfanne während des Betriebs ist leider ein unvermeidlicher Prozess, unabhängig davon, wie Sie versuchen, dies zu vermeiden. Es bildet sich sowohl auf Antihaft- und Edelstahloberflächen als auch auf schwarzem Stahl sowie auf Gusseisen und Aluminium. Auf einigen Oberflächen ist es auffälliger, auf einigen, wie z. B. gusseisernen Pfannen, passt es organisch in die Oberfläche, aber Sie können nicht davon wegkommen. Es sollte nicht mechanisch von der Antihaftbeschichtung (Nägel usw.) entfernt werden. Versuchen Sie lieber Haushaltschemikalien. Ich habe dies getan: ein Reinigungsmittel mit einem Gehalt von 5-12% NaOH (die Zusammensetzung des Reinigungsmittels und des Hauptwirkstoffs sind normalerweise auf dem Reinigungsmittel angegeben). Gießen Sie etwas Geld in Edelstahl. Behälter auf 60-70 ° C vorheizen, dann vorsichtig einen weichen Schaumschwamm auf die Seiten der Pfanne auftragen und versuchen, so wenig wie möglich auf den Boden zu gelangen (mit Handschuhen arbeiten!) und den Schwamm 3-4 Minuten lang herumfahren. Dann gründlich ausspülen. Wiederholen Sie den Vorgang erneut. Auf Edelstahl In einer Pfanne können Sie sofort etwas Geld in den Behälter der Pfanne gießen, erhitzen und mit einem Schwamm im Kreis laufen. In der Regel können in 2-3 Durchgängen fast alle seitlichen Kohlenstoffablagerungen entfernt werden.
Es gibt zwei Hauptfaktoren, die die Antihaftoberfläche von Edelstahl beeinflussen. Stahl ohne Antihaftbeschichtung. Das erste ist das Mikrorelief der Innenfläche des Bodens der Pfanne, und das zweite ist das Vorhandensein von TPC mit optimaler Dicke. Für Aluminium-TRS beträgt die optimale Dicke 3,5 bis 5,5 mm, die zulässige Dicke beträgt 3,0 mm. Bei kleineren Aluminiumdicken steigt die Wahrscheinlichkeit einer Überhitzung und thermischen Verformung stark an, bei großen Aluminiumdicken steigt die thermische Inertheit des Bodens, was insbesondere für eine Pfanne ebenfalls nicht sehr gut ist.
Die auf PTFE basierende Antihaftbeschichtung, unabhängig davon, wie sie mit festen Partikeln verstärkt und nicht geschichtet ist, hat eine begrenzte Verwendungsressource, die durch die Besonderheit des Polymers selbst bestimmt wird. Kostengünstige 2-Lagen-Beschichtungen bewährter europäischer Hersteller arbeiten innerhalb von 1-1,5 Jahren. Mittlere 3-lagige. mit dekorativer Wirkung (Stein) - 2-3 Jahre. Nun, eine größere Ressource kann nur mit Premium-Beschichtungen erreicht werden, die auf Guss aufgetragen werden. Und das ist nicht immer der Fall. Eine erfolglose Überhitzung kann sogar eine Premiumbeschichtung und dementsprechend eine Pfanne zerstören. Edelstahl ist in dieser Hinsicht viel "robuster". Natürlich müssen Sie sich auch darauf einstellen und die optimale Leistung des Brenners für typische Gerichte wählen. Aber einen normalen Edelstahl zu "töten" ist meiner Meinung nach keine wirkliche Aufgabe im Alltag.

[Bijou]

Also sage ich, dass zwanzig Jahre alt und mehr leben werden, aber auf diesem kann man einfach die Samen braten ...
Und über "gut serviert" - ich weiß es nicht. Wenn man bedenkt, dass ich irgendwo eine große Pfanne gut benutze einmal in der Woche - eineinhalb, (sehr selten für Schnitzel oder Koteletts oder Gemüse, Kaviar im Sommer) ... Das heißt, die Verwendung ist sehr inaktiv, da ich fast alles in einem Multikocher mache. Sogar mein Mann sagt, dass ich bald vergessen werde, wie man Kartoffeln brät ...
Wir sind solche Esser, dass wir selten frittierte Lebensmittel haben. Und wenn ich es jeden Tag gebraten hätte, hätte ich es längst begraben ...
Daher mochte ich Smorgonskaya sowohl visuell als auch gemäß der Beschreibung des Har-K (einschließlich der Riffelung des Bodens) und gemäß den Bewertungen intelligenter Benutzer.

Bijou, also für mich in dieser Pfanne ist der "Spiegel" seine zusätzliche Funktion, überhaupt nicht zum Nachteil von ...

Und über "gut serviert" - ich weiß es nicht.

Entschuldigung, wenn es eine solche Intensität gab, dann stimme ich Ihnen voll und ganz zu. Tefali hat viele Linien mit unterschiedlichen Eigenschaften und Beschichtungen auf verschiedenen Ebenen. Nun, sie kosten anders.
Für die Pfanne, die Sie ausgewählt haben, empfehle ich unseren Online-Shop kyxap.by (dies ist ein belarussischer "Klon" oder raten Sie einen wöchentlichen Tag mit Rabatten bei TSUM oder TD "Na Nemiga" (17-20% Rabatt) Die Orchid-Serie ist jetzt mit einer feinen Mattpolitur erhältlich. Unter dem Deckelknopf befindet sich eine wärmeisolierende Silikondichtung (Topflappen werden nicht in allen Fällen benötigt).

Für die von Ihnen ausgewählte Pfanne empfehle ich unseren Online-Shop kyxap.by (dies ist ein belarussischer "Klon").

Alle Umzüge wurden bereits abgeschrieben, dieser Laden ist schon lange in meinen Lesezeichen, ich habe dieses Gericht so lange verfolgt ...
Auf dieser Seite bestellen sie gerade meine Pfanne. Ich hoffe, ich werde sie nach dem Transfer aus Minsk sicher in meine Arme nehmen. Also denke ich, solange noch Zeit zum Nachdenken ist - ich kann zusätzlich welche Art von Topf nehmen ... Bis ich mich für einen entschieden habe, der notwendiger ist (aber ich möchte mehr als einen)
Ich werde später gerne über seine Funktionsweise schreiben.

[Ilya Nikolaevich]

Guten Abend, Ilya Nikolaevich!!! Entschuldigung, aber Sie sagen mir nicht viel, dass die Preise in Ihrem IM von den Preisen in TSUM oder TD "Na Nemiga" abweichen. Nochmals, entschuldigen Sie die Probleme !!! :-)

[Umka19]

Umka19,
Wenn wir "rabattfreie", gewöhnliche Tage nehmen, ist der Unterschied erheblich - in Geschäften sind Gerichte 15-25% teurer. An den Tagen der Rabatte ist es ungefähr das gleiche. Der Vorteil eines Online-Shops ist, dass es dort immer ein komplettes Sortiment gibt und es keine Menschenmenge gibt, was für Tage mit Rabatten fast unvermeidlich ist.

[Ilya Nikolaevich]

Ilya Nikolaevich, danke für die Antwort!!!
Außerdem habe ich Edelstahlbecher und Schalen von 3-5 Litern gefunden, die Sie nicht mehr produzieren ???

Und die Tassen und Schalen sind nirgendwo hingegangen. Schüssel 3.0l ist d = 24x9.5cm. 3,5 l. Dies ist eine Schüssel d = 26x10cm. und 4,5 l. Dies ist eine Schüssel d = 28x10,5 cm. Es gibt noch keinen größeren.