Chanukka Kaltgebäck Donuts - Rezept mit Foto auf Mcooker: beste Rezepte

Chanukka-Donuts aus kaltem Gebäck

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: jüdisch

Zutaten
Mehl	500 gr.
Salz-	1/4 TL
trockene Instanthefe	1 Esslöffel. l.
Ei	2 Stk.
Kristallzucker	50 gr.
weiche Butter oder Margarine	75 gr.
Brandy	2 EL. l.
geriebene Zitronenschale	1 PC.
warme Milch	250 ml.
Pflanzenöl für tiefes Fett

Kochmethode

Also noch ein Donut für Chanukka
Das Originalrezept stammt von hier:
🔗
1. Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit Salz mischen. Hefe hinzufügen und umrühren. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte, fügen Sie geschlagene Eier, Zucker, Butter, Brandy, Schale und warme Milch hinzu. Rühren Sie langsam, bis alle Zutaten zu einem Teig vereint sind.
2. Rühren Sie weitere 5-6 Minuten, bis sich der Teig von den Wänden zu trennen beginnt. Dies ist ein weicher und klebriger Teig, der gut in den Kühlschrank passt. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank lagern.
3. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten und leicht kneten. In eine 1 cm dicke Schicht ausrollen und mit einem Glas- oder Ausstecher mit einem Durchmesser von 7-8 cm Kreise ausschneiden. (Der Teig sollte kalt sein - beim Erhitzen wird er ziemlich klebrig und schwierig zu verarbeiten. Daher ist es bequemer, kleine Stücke davon abzuschneiden und den restlichen Teig bis zur Verwendung wieder in den Kühlschrank zu stellen.)
4. Legen Sie die Teigkreise in einem Abstand voneinander auf ein mit Backpapier * bedecktes Backblech und bedecken Sie es mit einem sauberen Handtuch. 30-40 Minuten einwirken lassen.
5. Gießen Sie Pflanzenöl in einen breiten Topf mit einer niedrigen Seite, erhitzen Sie es auf 160 Grad und senken Sie die Teigkreise, jeweils 5-6 Stück. Unter dem Deckel ca. 2 Minuten braten, bis der Boden der Donuts golden ist, umdrehen und unbedeckt weiterbraten, bis sie braun sind. Donuts mit einem geschlitzten Löffel auf Papiertücher legen. Füllen Sie jeden Donut mit einem Spritzbeutel oder einer Spritze mit einer feinen Düse nach Belieben mit Marmelade und bestreuen Sie ihn mit gesiebtem Puderzucker. Sofort servieren!
6. Option für den Ofen **. Fetten Sie die passenden Donuts mit einem geschlagenen Ei ein und backen Sie sie im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 15 bis 20 Minuten lang, bis sie richtig gebräunt sind.
Donuts können mit Schokoladenglasur gegossen und mit zerkleinertem Zucker oder Schokoladenstückchen garniert werden.
Randnotizen. Donuts sind bekanntermaßen gut heiß und heiß (besonders wenn sie in Öl gebraten werden). Wenn Sie sie noch backen, ist es ratsam, sie am Backtag zu essen - wer braucht abgestandene ?! Deshalb habe ich das klassische Rezept gewählt. Kalter Teig kann bis zu 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, sodass nicht die gesamte Portion auf einmal verwendet werden muss - jedes Mal, wenn Sie eine Charge Donuts backen oder braten, die Sie beherrschen können. Aus dieser Teigportion machte ich zwei Chargen Donuts - eine, die dem allgemeinen Chanukka-Impuls erlag, in Öl gebraten, die zweite am nächsten Tag im Ofen gebacken. Und den restlichen Teig habe ich für ein Brötchen mit Nussfüllung verwendet. Der Teig ist unglaublich lecker, leicht, besonders am Tag des Backens.
* Wenn Sie Donuts braten möchten, empfehle ich Ihnen, Backpapier im Voraus in Quadrate zu schneiden und jeden Teigkreis auf ein separates Quadrat zu legen. Warum wird das benötigt? Um den zarten Teig nicht versehentlich zu verformen: Sie müssen ihn direkt auf diesem Quadrat in heißes Öl tauchen. Nehmen Sie ein Quadrat Papier mit dem Teig und drehen Sie es um, bevor Sie es in die Butter tauchen: Der Teig sollte unten sein.Wenn es in Öl erhitzt wird, rutscht es vom Papier, das Papier bleibt in Ihren Fingern und der Donut behält seine wunderbare Rundheit. Der einfachste Weg, um zu überprüfen, ob sich das Öl ausreichend erwärmt hat, ist das Eintauchen eines Holzlöffels: Wenn Luftblasen um den Griff herum auftreten, beginnen Sie mit dem Braten.

Hinweis

Natürlich habe ich das Rezept auf meine eigene Weise geändert. Meine ganze Faulheit ist schuld. Es war faul, sorgfältig zu lesen und genau alle oben geschriebenen Körperbewegungen zu reproduzieren. Außerdem nahm ich anstelle von Mehl und Hefe Hefemehl von Osem. Kurz gesagt, ich goss all diese Zutaten in den Brotbackautomaten und beobachtete fleißig das Brötchen, indem ich Mehl hinzufügte. Natürlich brauchte es mehr Mehl als im Rezept angegeben. Zuerst hatte ich Angst, dass der Teig gehämmert würde, aber zum Glück geschah dies nicht, die Donuts erwiesen sich als sehr weich und luftig. Teigmodus. Es ist nicht notwendig, dem Regime bis zum Ende standzuhalten. Warten Sie bis zum Ende der Charge und schalten Sie den Brotbackautomaten aus. Nehmen Sie den Teig heraus und stellen Sie ihn in einem ausreichend großen Behälter mit Deckel in den Kühlschrank. Halten Sie den Teig mindestens 4 Stunden lang im Kühlschrank. Schneiden Sie dann die erforderliche Teigmenge ab und formen Sie "Pfannkuchen" mit einem Durchmesser von 7 cm und einer Dicke von etwa 1 cm. Lassen Sie sie an einem warmen Ort aufgehen und braten Sie sie in Öl an. Ich habe frittiert. Wahrscheinlich ist es in diesen neumodischen Friteusen möglich, die ohne Öl gebraten werden, aber ich habe keine
Ich füllte die Donuts mit Marmelade und bestreute sie mit Puderzucker mit einem Tupper "Einlauf" mit einer langen, dünnen Düse.