Kuchen "Frohes Neues Jahr!"

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Keks:
Eier	6 Stk.
Zucker	300 g
Mehl	200 g
Stärke	40 g
Kandierte Orangenschale	40 g
Sprudel	unvollständiger TL
Zitronensaft	1 Esslöffel. l.
Sirup:
Wasser	0,5 l
Zucker	200 g
Zitrone	2 Stk.
Sahne:
Eier	1 PC.
Zucker	100 g
Milch	200 g
Butter	250 g
Mastix:
Süßigkeiten	100 g
Zitronensaft	2 EL. l.
Butter	1 Esslöffel. l.
Zur Dekoration:
Rosinen
Nüsse
Weiße Kokosnuss

Kochmethode

Keks:
Trennen Sie das Weiß vom Eigelb. Das Weiß ca. 10 Minuten schlagen (in der 5. Minute 2 EL Zucker hinzufügen und weiter schlagen). Parallel dazu das Eigelb mit dem restlichen Zucker und Vanille mahlen. Übertragen Sie 3/4 des geschlagenen Weiß in das mit Zucker geschlagene Eigelb, mischen Sie es vorsichtig und fügen Sie eine Mischung aus Mehl, Stärke, gehackten kandierten Orangenfrüchten und mit Zitronensaft gelöschtem Soda hinzu. Das restliche Viertel der geschlagenen Proteine am Ende des Knetens zum Teig geben. In eine runde Form bringen (Durchmesser 26 cm). 25 Minuten bei 180 backen, dann auf 160 reduzieren und weitere 30 Minuten backen. Den Biskuitkuchen in einer Form abkühlen lassen, dann horizontal halbieren und mit Sirup bestreichen.
Sirup:
Das Wasser zum Kochen bringen, Zucker hinzufügen, auflösen, Zitronenschale hinzufügen, umrühren, 1-2 Minuten kochen lassen und sofort abseihen (um keinen Bitterstoffsirup zu sammeln), aus diesen Zitronen gepressten Saft hinzufügen. Kalt stellen.
Um eine Sahne zu machen: Ei mit Zucker umrühren, Milch hinzufügen, gelegentlich umrühren, zum Kochen bringen. Abkühlen lassen (Topf in kaltem Wasser) und auf ein Sieb abseihen. Butter schlagen und die abgekühlte gebrühte Masse hinzufügen. Den Boden des Kekses mit Sahne einfetten, mit Nüssen und Rosinen bestreuen, aufsetzen, die Seiten und die Oberseite mit Sahne bestreichen, mit weißer Kokosnuss bestreuen und im Kühlschrank aufbewahren. Schneiden Sie eine 26 cm lange Scheibe aus dem blauen Mastix und bedecken Sie die Oberseite des Kuchens damit. Schneiden Sie Buchstaben aus gelbem Mastix, Zahlen in Rot und Weihnachtsbäume in Grün und dekorieren Sie den Kuchen damit.
Mastix:
Weiße Marshmallows mit Zitronensaft und Butter mischen und 1 Minute ruhen lassen. In der Mikrowelle umrühren und Puderzucker hinzufügen. Fügen Sie Lebensmittelfarbe hinzu (teils rot, teils grün, teils blau).