Brothersteller Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Die zweite Charge hat gerade begonnen. Ich glaube, ich war vergeblich besorgt, das Brötchen ist schon weicher

Und jemand wird dir von dem "Rock" erzählen Oder ist es ein Geheimnis?

Und jemand wird dir von dem "Rock" erzählen Oder ist es ein Geheimnis?

Ein "Rock" ist was?

Und jemand wird dir von dem "Rock" erzählen Oder ist es ein Geheimnis?

Wenn man einen Teig knetet, der Roggenmehl enthält (und klebrig ist), bildet der Boden sozusagen einen Rock, den ich eine Pfütze aus Teig nenne. Manchmal verschwindet es, manchmal nicht. Das ist das ganze Geheimnis.

So ist es auf dem ersten Kolobok, am Anfang der Charge gibt es immer, und am Ende, wenn es das ganze Mehl nimmt, verschwindet es. Fazit: Während viel Flüssigkeit vorhanden ist, ist der Teig verschmiert. Das heißt, wenn es nicht sofort einen Rock gibt, ist dies "schlecht" viel Mehl Was werden die "Meister" des Forums sagen.

Nein, Roggenteig hat einen anderen Rock.

Gesundheit. Elena, und Brot auf zwei Eigelb ist besser, ohne Proteine, ich meine, probieren Sie es aus, ich würde es mögen.

Ich werde es auf jeden Fall versuchen, ich mache Osterkuchen nur auf Eigelb. Während der Anführer in unserer großen Familie. Aber Brot ist interessant.

Nein, Roggenteig hat einen anderen Rock.

Noch einer?

[Hier]

Hier Hier Gibt es ein Video? Beim weiteren Mischen bleibt ein Teil dieser klebrigen Masse noch unten - ein Pfützenrock.

Flachs, ich bin kein Meister, aber ich backe jeden zweiten Tag Roggenweizenbrot. Auf dem Roggen Mehl 50/50 oder 60/40 einstellen (60 Roggen, 40 Weizen)
Ich hatte ein Brot "im Eimer", jetzt verfolge ich immer das Brötchen, den Rock und es passiert mir, wenn ich das Rezept zuerst beherrsche, dann passe ich es an mein Brötchen an, normalerweise, wenn der Rock unter dem Brötchen verschmiert, füge ich 1-2 EL hinzu. l Mehl warum? weil sonst mein Brot mit einer klebrigen Krume sein wird oder das Dach im Allgemeinen zusammenbricht, mag ich den Krümeltrockner, aber dieses Ding schmeckt gut.

Oh, aber reiner Roggen, es ist im Allgemeinen Haferbrei, es gibt keinen Kolobok

Flachs, ich habe Käse gebacken, ich mochte auch nicht den Geschmack. Gestern wollte ich dir davon erzählen, dann habe ich es mir anders überlegt. Der Geschmack und die Farbe .........

Ich auch, die Mädchen haben verschiedenen Käse gebacken, und zwar nur mit Käse und mit Käse und Zwiebeln im französischen Modus, ich mag es auch nicht
Legen Sie lieber Käse auf ein Brötchen

Flachs, ich bin kein Meister, aber ich backe jeden zweiten Tag Roggenweizenbrot. Auf dem Roggen Mehl 50/50 oder 60/40 einstellen (60 Roggen, 40 Weizen)
Ich hatte ein Brot "in einem Eimer", jetzt verfolge ich immer das Brötchen, den Rock und es passiert mir, wenn ich das Rezept zuerst beherrsche, dann passe ich es an mein Brötchen an, normalerweise, wenn der Rock unter dem Brötchen verschmiert, füge ich 1-2 EL hinzu. l Mehl, warum? weil sonst mein Brot mit einer klebrigen Krume sein wird oder das Dach im Allgemeinen zusammenbricht, mag ich den Krümeltrockner, aber dieses Ding schmeckt gut.

Oh, aber reiner Roggen, es ist im Allgemeinen Haferbrei, es gibt keinen Kolobok

Vielen Dank für etwas, das sich aufklärt, manchmal habe ich manchmal keinen "Rock" für gemischte Brote, jetzt werde ich sofort verstehen, was jetzt mit dem Verhältnis ist und wie ich es korrigieren kann (nur weiß cremig stellt sich heraus, es gab nie "einen Rock"). Sonst experimentiere ich, Ich ändere die Zusammensetzung in den Rezepten, aber es gibt noch keine Erfahrung, um das Ergebnis vorherzusagen. Erst dann entscheiden wir im Familienrat, ob dies besser oder schlechter ist. Es wird lange dauern, bis wir zu reinem Roggen gehen, der Körper ist "hart".

[Hier]

Hier Hier Gibt es ein Video? Beim weiteren Mischen bleibt ein Teil dieser klebrigen Masse noch unten - ein Pfützenrock.

Marina sah aus, danke für den Link, aber mein Herz bricht, sieht aus wie diese Wanja, die Eisen in der Form schwingt. Gerade Horror. Ich gehe nur mit einem Silikonspatel zu mir. Hier sind die Leute, die sich nicht um Technologie kümmern

Und jemand wird dir von dem "Rock" erzählen Oder ist es ein Geheimnis?

Dies ist, wenn der Teig unten verschmiert ist und das Brötchen oben ist. Natürlich sollten Sie näher am Ende des Stapels und nicht am Anfang schauen. Ich habe irgendwie nach dem Rezept aus dem Forum gebacken und diesen Rock (lange Zeit) nicht entfernt, so dass sich das Brot auch als gut herausstellte und das Dach nicht herunterfiel. Aber das Rezept warnte, dass dieser Rock sein und bleiben sollte. Ich beschreibe alles über Roggen und Weizen.

[Lagri]

Lagri Danke für den Rat.Wien ist ein "Wunder", als ein solcher Duft gebacken wurde, war er unbeschreiblich (Darnitskiy Beat auf Aroma). Die Nacht kühlte ab und am Morgen Mädchen - Liebhaber von dunklem Brot. Nun, sehr lecker, nur mit Butter. Sehr zu empfehlen, wer es noch nicht ausprobiert hat. Selbst jetzt weiß ich nicht, welches ich mehr backen werde.

Schönes Brot! Ja, groß - es sieht hübscher aus. Aber ich backe immer noch kleine, um schneller zu essen und einen neuen Ofen.

Marina sah aus, danke für den Link, aber mein Herz bricht, sieht aus wie diese Wanja, die Eisen in der Form schwingt. Gerade Horror. Ich gehe nur mit einem Silikonspatel zu mir. Hier sind die Leute, die sich nicht um Technologie kümmern

Ich auch auf den ersten Blick

Schönes Brot! Ja, groß - es sieht hübscher aus. Aber ich backe immer noch kleine, um schneller zu essen und einen neuen Ofen. Ich auch auf den ersten Blick

Das Interessanteste, Cremig mit Rosinen - unterwegs. Der Tag schmeckt besser, das Fruchtfleisch ist mit dem Aroma von Rosinen gesättigt. Und noch mehr Beobachtungen - sie sind in einem gewöhnlichen Brotkasten nicht abgestanden ... und in einem halben Monat habe ich 1,5 kg abgeworfen. Soviel zu Wundern. Hier geht es um Ängste, dass sie sich erholen werden, obwohl ich jetzt "ein bisschen" mehr Brot esse, aber ohne Käse.

Helen, das Brot ist wunderbar.

[Vanya28]

Marina sah aus, danke für den Link, aber mein Herz bricht, sieht aus wie diese Wanja, die Eisen in der Form schwingt. Gerade Horror. Ich gehe nur mit einem Silikonspatel zu mir. Hier sind die Leute, die sich nicht um Technologie kümmern

Er hat auch einen Spatel, der nicht aus Metall ist. Wer, wer und Vanya28 Er kennt die Politik des Brotbackens besser als die meisten anderen.

Helen, das Brot ist wunderbar.

Vielen Dank für die Bewertung. Jetzt renne ich, um die zweite zu bekommen. Mein Schwiegersohn wird ihn in einer halben Stunde abholen. Sie planen immer noch nur zu kaufen (sie stellen Hotellok in die Warteschlange). In der Zwischenzeit rennen sie zu mir, um Süßigkeiten zu holen

Und meine Schwiegertochter liebt es, mein Brot zu essen, obwohl sie auch HP haben, aber sie selbst wollen nicht backen.

[Vanya28]

Er hat auch einen Spatel, der nicht aus Metall ist. Wer, wer und Vanya28 Er kennt die Politik des Brotbackens besser als die meisten anderen.

Video Wir schauen vom Moment 3:20 bis zum Ende genau hin - Es ist Metall!!!!

Und meine Schwiegertochter liebt es, mein Brot zu essen, obwohl sie auch HP haben, aber sie selbst wollen nicht backen.

Ja, wir verwöhnen sie, aber ich bin eine strenge Schwiegermutter, ich bringe sie leise zum Kauf, und dort werde ich meiner Tochter alle Rezepte geben und weitermachen, und dann den Wettbewerb "Wer ist besser?"

Was nützt das? Ich habe ihnen die Rezepte gegeben, aber sie wollen kein Brot machen, also backen sie gelegentlich einen Cupcake und das war's.

[Lagri]

Lagri Danke für den Rat. Wien ist ein "Wunder", als ein solches Aroma gebacken wurde, war es unbeschreiblich (Darnitsky schlug auf das Aroma). Die Nacht kühlte ab und am Morgen Mädchen - Liebhaber von dunklem Brot. Nun, sehr lecker, nur mit Butter. Sehr zu empfehlen, wer es noch nicht ausprobiert hat. Selbst jetzt weiß ich nicht, welches ich mehr backen werde.

Was für ein wunderbares Stück Brot hat Helen gebacken! Ich möchte auch eine backen, mir ein Rezept oder eine Referenz geben? Und dann habe ich heute Wiener mit Samen gebacken, also habe ich das Brot kaum gerettet, das Rezept war falsch, da war so eine Flüssigkeit im Eimer ...

EIN.. . alles ... habe einen Link gefunden, diesen habe ich gebacken, Len, und wie viel Mehl und Flüssigkeit hast du gemischt?

Was nützt das? Ich habe ihnen die Rezepte gegeben, aber sie wollen kein Brot machen, also backen sie gelegentlich einen Cupcake und das war's.

Was kaufen die Ladenkäufer noch?

Nur ich kann Brot essen, aber auch nicht zu Hause.

Was für ein wunderbares Brot hat Helen gebacken! Ich möchte auch eine backen, mir ein Rezept oder eine Referenz geben? Und dann habe ich heute Wiener mit Samen gebacken, also habe ich das Brot kaum gerettet, das Rezept war falsch, da war so eine Flüssigkeit im Eimer ...

EIN.. . alles ... habe einen Link gefunden, diesen habe ich gebacken, Len, und wie viel Mehl und Flüssigkeit hast du gemischt?

Ich zählte alles + 20%, tauschte Zucker gegen Honig. Und dann knetete sie den Teig für "Pizza", bis "Schönheit" (ein Schulterblatt für Roggen) den Brotbackautomaten aus dem Netzwerk ausschaltete (das Programm unterbrach). Hände in Öl, zentriert, leicht gedrückt. Machte einen Schuss Mehl in der Form. Ich startete die Küchenuhr für 1 Stunde 30 Minuten. , als es klingelte, sah, fügte hinzu, weitere 15 Minuten. Ich schaute auf den Teig unter der Linie. Ich schalte das Backen für 60 Minuten ein. Ich gehe weg. Am Ende von 15 min. Ich halte es erhitzt und nehme es vorsichtig heraus. Es ist sehr weich.Zweimal mit Wasser aus einer Sprühflasche und unter einem Handtuch abkühlen lassen.
Ich werde nicht genau sagen, was die Proportionen angeht, der Schwiegersohn hatte bereits den zweiten Wiener weggenommen, und jedes Mal, wenn ich beim Kneten Roggenmehl zu einem "knusprigen" Kolobok hinzufügte.
Ein weiteres Öl wurde mit 1 EL versetzt. l. auf einem Spatel die zweite nach dem Hinzufügen von Pflaumen und eine weitere Hälfte vor dem "Zentrieren" des Brötchens, so dass es einfacher wäre, es in Form zu bringen. Das erste Brot wurde auf Kwasmalz (es ist süß) hergestellt, daher 30 gr. Schatz, ich habe den zweiten auf flüssigem Brot probiert - ich habe mehr Honig 60 gr geworfen. Pflaumen auf meinem Band 70 gr. Wenn Sie möchten, werde ich meinen Entwurf zurücksetzen.

Nur ich kann Brot essen, aber auch nicht zu Hause.

Hier sind die faulen "List". Gut eingerichtet

Wenn Sie möchten, werde ich meinen Entwurf zurücksetzen.

Ja ich will
Das Brot ist lecker, du willst noch backen
Ich liebe es mit Sonnenblumenkernen, ich habe früher einen Laden namens "Polyushko" gekauft, in St. Petersburg verkaufen wir diesen

[Elena 65]

Ich startete die Küchenuhr für 1 Stunde 30 Minuten. , als es klingelte, sah, fügte hinzu, weitere 15 Minuten. Ich schaute auf den Teig unter der Linie. Ich schalte das Backen für 60 Minuten ein.

Elena 65, aber es gibt den Roggenmodus ... was ist nicht geeignet? Ich habe immer diesen auf Rzhany. Und wenn etwas nicht stimmt, schalte ich das x / n ein paar Mal für 7-8 Minuten aus dem Auslass aus, während ich den Teig anhebe. Genug. Natürlich können Sie auf verschiedene Arten stehen und backen ...

[Elena 65]

Elena 65, aber es gibt den Roggenmodus ... was ist nicht geeignet? Ich habe immer diesen auf Rzhany. Und wenn etwas nicht stimmt, schalte ich das x / n ein paar Mal für 7-8 Minuten aus dem Auslass aus, während ich den Teig anhebe. Genug. Natürlich können Sie auf verschiedene Arten stehen und backen ...

Tatsache ist, dass ich eine Neuberechnung vorgenommen habe (mehr Nahrung), dann die Pflaumen später hineingeworfen habe, dann den zweiten Teil des Öls hinzugefügt habe, wenn die Pflaumen gleichmäßig im Teig verteilt sind, und dann Roggen hinzugefügt habe, um ein "Gleichgewicht" zu finden. Infolgedessen reicht mir die in Roggen vorgesehene Zeit (ca. 10 Minuten) nicht aus, ich habe keine Zeit. Die Aufstiegszeit benötigt ebenfalls mehr als 1,45-2,00 (im 1,35-Modus). Diese Option erleichtert mir die Arbeit und ich benutze sie.

[Es ist Metall]

Video Wir schauen vom Moment 3:20 bis zum Ende genau hin - Es ist Metall!!!!

Haben Sie bemerkt, dass sein Eimer irgendwie ungewöhnlich ist, ohne Beschichtung? Hellgrau. Wie Aluminium oder eine Art Stahl. Vielleicht hat er es nur zum Kneten und Beweisen, wenn das Backen zum Beispiel im Ofen ist. Oder für Video-Tutorials. Und schließlich ist es viel bequemer, mit einem Metallspatel zu kneten, man kann damit in jeden Riss geraten. Aber er ist ein Profi. Selbst wenn der Eimer unbeschichtet ist, kann der Mischer beim Kneten zerbrochen werden, wenn sich die Klinge damit überlappt. Es passierte mir zu Beginn meiner Reise zum Brotbacken. Aber es ist wahr, der Spatel war aus Holz, und das war genug, um meinen Kammrührer zu biegen. Gott sei Dank, der Motor hat nicht geknebelt und die Welle war an Ort und Stelle. Seitdem - nur mit Silikonstücken gehe ich dorthin.

Gute Leute, hilf! Machen Sie sich bereit für Lenas zweiten Versuch, Butter zu backen. Als ich mich vorbereitete, bemerkte ich plötzlich, dass ich 10% Sahne nahm. Ich nahm sie aus dem Regal, ohne hinzusehen, und ging verloren. Verschreibung erfordert 20%. Was zu tun ist?! Wenn Sie anstelle der angegebenen Menge von 20% doppelt so viel Sahne von 10% auffüllen, wird dies die Situation retten? Nicht? Was ist zu tun?

[Witz]

WitzIch denke, es sollte so bleiben, wie es ist (fügen Sie die Menge Ihrer 10% Creme für das Rezept hinzu). Das Brot wird noch funktionieren. Die Hauptsache ist, das richtige Mehl-Flüssigkeits-Verhältnis zu erhalten.

Es fehlt nur noch Butter. Berechnen Sie ein einfaches Verhältnis wie im Problem: "Der Bäcker hat fälschlicherweise 10% statt 20% Sahne genommen, aber er hat Butter mit einem Fettgehalt von 72,5%. Wie viele Gramm Butter von 72,5% (oder 82%) sollte der Bäcker hinzufügen? um die gesamten Gramm Butter in einem Butterbrotrezept zu geben. " Welche Daten fehlen, um das Problem zu lösen? Menge von 20% Sahne im Rezept.

[Cremig]

Es fehlt nur noch Butter. Berechnen Sie mit einem einfachen Anteil, wie im Problem: "Der Bäcker hat fälschlicherweise 10% statt 20% Sahne genommen, aber er hat Butter mit einem Fettgehalt von 72,5%. Wie viele Gramm Butter von 72,5% (oder 82%) sollte der Bäcker hinzufügen? um die gesamten Gramm Butter in einem Butterbrotrezept zu geben. "Welche Daten fehlen, um das Problem zu lösen? Menge von 20% Sahne im Rezept.

Aha, warte! Mir Cremig nicht genug, um eine cremige zu backen!
Vielen Dank Lagri Ich mache einen zweiten Versuch

[Witz]

WitzIch glaube nicht, dass ein solches Problem nicht gelöst werden kann. Nun, das soll nicht in ein Gebet übersetzt werden.

[Witz]

WitzIch glaube nicht, dass ein solches Problem nicht gelöst werden kann. Nun, das soll nicht in ein Gebet übersetzt werden.

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Der Ofen stand fast eine Woche lang und wartete träge auf die Arbeit. Schließlich kroch ich zu ihr. Ich habe nach dem Rezept für Milchprodukte in der Anleitung für den Herd gemacht, aber ein Ei hinzugefügt - ich konnte nicht widerstehen! Das Ergebnis hat alle Erwartungen übertroffen! Meine Skeptiker waren gezwungen, sich zu unterwerfen und eine Niederlage zuzugeben. Der Satz: "Jetzt, anstatt morgens in den Laden zu gehen, um Brot zu holen, Papa - zum Herd!" Jetzt Aufmerksamkeit! Ich habe absichtlich Ashan (ba-aa-alshoy Supermarkt - eine Erklärung für Nicht-Moskauer) Mehl und Hefe ihrer Marke von nicht bester Qualität aufgenommen. Damit der Ofen sofort unter dem Atem ist! Und sie gab solche Leckereien als Antwort aus. Sogar meine Schärfe wird beschämt!
Mehl und Hefe von guter Qualität auf Lager ...
Nochmals vielen Dank an die Mitglieder des Forums für ihre Hilfe bei der Auswahl eines Ofens!

[Vit,]

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Vit, aber ich liebe dich trotzdem, auch diesen!

Ja, "Pani Sonya" kann Süßigkeiten backen.
Und ich habe morgen mit Brötchen bei Jam geschwungen, ich werde das Jam-Programm ausprobieren.

[Vit,]

Vit, aber ich liebe dich trotzdem, auch diesen!

Ja, "Pani Sonya" kann Süßigkeiten backen.
Und ich habe morgen mit Brötchen bei Jam geschwungen, ich werde das Jam-Programm ausprobieren.

Probieren Sie es aus, Sie werden Erfolg haben. Ich bekam eine köstliche Kirsche. Nur hier wurde mir geraten, mich von dieser Funktion des Brotbackautomaten nicht mitreißen zu lassen.

[Vit,]

Vit, aber ich liebe dich trotzdem, auch diesen!

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Nun Leute, gut gemacht, sie haben mich freundlich zum Lachen gebracht.

Wow, hier gibt es Leidenschaften!

Simax, ich bestätige die Empfehlung, sich nicht von der Marmelade in einem Brotbackautomaten mitreißen zu lassen. Der Grund ist ganz einfach: Zuckersirup ist eine fast alles durchdringende Sache, ich vermute, dass es dann nicht möglich sein wird, den Eimer vollständig zu waschen, etwas Zucker bleibt zum Beispiel um den Schacht herum. Und beim anschließenden Erhitzen kann der Zucker verbrennen, was für den Rotationsmechanismus sooo schlecht ist. Ich erinnere mich nicht an Panasonic, aber bei anderen Öfen gab es Fälle, in denen der Schaft nach aktiver Marmeladenherstellung in Eimern einfach eingeklemmt wurde. Brauchst du es?

Irina, danke für das Detail Entschuldigung Klärung
So ist es! Dann ist nicht klar, warum diese Funktion erfunden wurde? Es ist gut, dass sie mich gewarnt haben, wenn ich nur Geschäfte machen würde ...

Olya, sie hätte es nicht getan. Zum Verdrehen müssen Sie Marmelade in unserem halbindustriellen Maßstab kochen. Und doch - unser Verhältnis von Löhnen und dem Preis eines Ersatzkübel ist eindeutig nicht europäisch. Deshalb sind wir gezwungen, die Eimer bis zuletzt aufzubewahren.

Es ist durchaus möglich, Marmelade zu kochen, Sie müssen sich einfach nicht mitreißen lassen. Darüber hinaus glaube ich (dies ist meine Meinung), dass das Kochen von Marmeladen mit ihrer Fruchtsäure in Aluminiumformen nicht die vernünftigste Option ist. Das heißt, wenn die Beschichtung irgendwo beschädigt ist, lohnt es sich nicht, die Marmelade zu machen. Und die Beschichtung wird leicht und schnell beschädigt. Auch bei sorgfältiger Anwendung.

Von Zeit zu Zeit "auf den Tisch" zu kochen, bringt keinen Eimer um.

[Lagri]

Der zweite Versuch, einen cremigen nach Lenas Rezept zu backen, war erfolgreich! Und köstlich!
Ich habe zuerst Mehl und Hefe getestet und ein einfaches Basic (01-L-KS) gebacken.
Das Ergebnis inspirierte
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Ich habe gestern über die Vorbereitungen für den zweiten Versuch berichtet. Der Versuch stand kurz vor dem Scheitern, wurde aber gerettet Lagri
Und damit haben wir es Lagri stellte sich cremig heraus!
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Abweichungen von Lenas Rezept:
- statt 4,5 st. l Zucker oder 100 gr. Honig wurde 2 EL angewendet. l. Zucker und 50 gr. Honig.
Die ganze Charge folgte dem Kolobok. Bis Mitternacht. Dann, da ich auf den Nerven war, habe ich tief und fest geschlafen und das Signal über das Ende des Backens verschlafen. Das Brot stand 20 ... 25 Minuten. Daher solche Röstung.Ich hob fast den Deckel der Brotmaschine und fiel aus dem Eimer. Dies war das erste Mal, dass ich einen solchen Aufstieg sah. Auf dem Dach bildete sich sogar eine horizontale Plattform, die aus dem Eimer krabbelte.
Die Köstlichkeit ist super. Kaum wahrnehmbare Süße beeinträchtigt das Essen von Brot mit Borschtsch nicht.
Ich markiere Lena mit dem "Danke" -Button.
Cremig und

Ich kaufte mir Frau Sonya SD 2500, aber es gibt kein einfaches Schwarzbrot wie Backen, helfen Sie mir zu schreiben, so dass wenig Zeit und die Programmnummer bleibt