Quark-Soufflé

[Svetta]

SvettaVielen Dank für solch ein leckeres Rezept.

In der Tat ist es kein Auflauf, der sich herausstellt, sondern das delikateste Soufflé.

Ich konnte es kaum erwarten, mich abzukühlen, ich versuchte es warm.

Dieses Soufflé schämt sich nicht, seinen Gästen etwas anzubieten.

[Svetta]

SvettaVielen Dank für solch ein leckeres Rezept.

In der Tat ist es kein Auflauf, der sich herausstellt, sondern das delikateste Soufflé.

Ich konnte es kaum erwarten, mich abzukühlen, ich versuchte es warm.

Dieses Soufflé schämt sich nicht, seinen Gästen etwas anzubieten.

Lilya, danke, glücklich für dich

[in einer Brotbackmaschine]

Mädchen, interessante Infa !!!

Dieses Soufflé stellt sich heraus in einer Brotbackmaschine!!! Der Teig muss nach Rezept zubereitet, in einen Eimer ohne Spatel geladen und in einer BÄCKEREI gebacken werden. Dann 1 Stunde erhitzen lassen und dann nach Rezept. Es stellt sich heraus !!! Es setzt sich zwar ein wenig ab, aber das Ergebnis ist sehr anständig, um ein Vielfaches besser als der Ofen.
So.

[in einer Brotbackmaschine]

Mädchen, interessante Infa !!!

Dieses Soufflé stellt sich heraus in einer Brotbackmaschine!!! Der Teig muss nach Rezept zubereitet, in einen Eimer ohne Spatel geladen und in einer BÄCKEREI gebacken werden. Dann 1 Stunde erhitzen lassen und dann nach Rezept. Es stellt sich heraus !!! Es setzt sich zwar ein wenig ab, aber das Ergebnis ist sehr anständig, um ein Vielfaches besser als der Ofen.
So.

Svetik, du bist der Retter. Viele Leute fragen mich nach den Aufläufen, aber sie haben keinen Cartoon, aber sie haben HP,

Und mein Souffle ist gefallen
Ich habe alles streng nach dem Rezept gemacht, in einem Brand 502 Multicooker gebacken, es auf der Heizung belassen, und als ich es herauszog, war klar, dass der Opal stark war
Ich verstehe nicht, was los ist, obwohl es ooooooooo lecker ist

Um ehrlich zu sein, ich bin völlig ratlos ... Ich habe den gesamten Thread über dieses Rezept gelesen, alles scheint klar zu sein, jeder hat Erfolg mit geschlossenen Augen ...
Ich habe 2 Mal versucht, diesen Souffle zu machen. Ich habe Kuko 1055. Das erste Mal genau nach den Modi wie im Rezept, dh zuerst Ofenstufe 2 für 60 Minuten, dann Erhitzen für 50 Minuten. Sie erhob sich überhaupt nicht und war äußerlich leicht verbrannt. Das zweite Mal, als ich den Ofen für 40 Minuten auf Stufe 1 stellte, dann auf die gleiche Weise - das Ergebnis ist noch schlimmer, eine Art abgeflachtes Omelett. Der Ofenstand in Kuko ist die Temperatur, der erste ist niedriger (es gibt insgesamt drei).
Bitte helfen Sie mir zu verstehen, was falsch ist? Vielleicht hat jemand diesen Souffle in einem so langsamen Kocher gemacht?

Ja, hier ist eine wichtige Frage: Erhöht sich das Volumen während des Backvorgangs? Ich habe gerade genau das gleiche Niveau wie der Teig gegossen wurde. Außerdem sackt es in der Mitte ab.

Ja, hier ist eine wichtige Frage: Erhöht sich das Volumen während des Backvorgangs? Ich habe gerade genau das gleiche Niveau wie der Teig gegossen wurde. Außerdem sackt es in der Mitte ab.

Ich habe es in verschiedenen Cartoons gemacht: DEX-60, VESochka, Perfeza. Am meisten hat mir DEX gefallen. Ja, manchmal sackte es in mir zusammen (ich habe es früher auf dem Foto gezeigt, als wäre ein Käsekuchen in Form herausgekommen). Aber ich bemerkte, dass wenn ein flüssiger Teig herauskommt und die Proteine ​​stark niedergeschlagen werden.
Ich kann dir nichts über den Kuckuck erzählen, tut mir leid.

Vielen Dank. Morgen gut schlagen. Der Teig war dünn. Ich möchte dieses Rezept beherrschen! Und ich habe den ersten bisher.

Außerdem sackt es in der Mitte ab.

es kommt auf den Quark an. Ich werde mich erinnern, welche Art von Hüttenkäse ich genommen habe, dann werde ich schreiben. Mit Dmitrovsky sackte ich auch zusammen, aber nicht mit dem anderen. Nur ich konnte mich nicht erinnern, wie es hieß ((

Vielen Dank!
Es ist nur überraschend für mich, dass sie schreiben und die Technologie nicht vollständig einhalten. Sie nehmen im Tod alles, was Hüttenkäse ist, und alles funktioniert gut. Ich sündige auf meinem Slow Cooker. Anscheinend brauchen Sie eine besondere Herangehensweise an sie in Aufläufen.
Ich werde es noch einmal versuchen und Technologie einsetzen, um so viel wie möglich zu tun und welche Art von Hüttenkäse Sie empfehlen würden. Wenn es nicht wieder funktioniert, muss das Regime geändert werden.Nur was? Und so stieg und stieg die minimale Erwärmung des Ofens nicht und es brannte.

Angelica, ich konnte mit allem umgehen. Ich kaufe Briefmarken Mit freundlichen Grüßen (mit Herz), Ostankinsky, Wologda in einer grünen Packung. Ich erinnere mich, dass ich Dmitrovsky genommen habe, aber ich habe aufgehört, etwas zu kaufen. Dann nahm ich in Auchan ein billiges. Und Dmitrovsky normul, ich bin mir einfach nicht begegnet))

Ich sackte zusammen, ich sagte schon die Strömung, wenn der flüssige Teig zu viel herauskam. Und ich nehme jeden Hüttenkäse, irgendwie habe ich sogar mit dem Basar vermischten Kinderquark entsorgt. Vielleicht dreht sich alles um den Cartoon. Sie müssen Svetik anrufen, lassen Sie sich von ihm sagen.

Mädchen hier ist mein Rezept, es stellt sich auch sehr zart heraus
Ich mache diese Option:

500 Gramm Hüttenkäse in unserem Laden mit jeglichem Fettgehalt
250 saure Sahne
1 Tasse Zucker (so klein wie möglich)
3 Esslöffel volle Stärke
Vanillin
3 Eier
50-70 Gramm Butter
ein bisschen Salz
Ich habe alles in einer Küchenmaschine geschlagen. Beginnen Sie mit den Eiern und fügen Sie nach und nach alle Zutaten hinzu.
Der mehrmals ausgekleidete Sauerrahmteig ist auch großartig.

In-in, das ist super! Sieht sehr cool aus! Und was für einen Cartoon hast du? Und welche Modi?

[Multicooker Panasonic]

Multicooker Panasonic groß und klein. In einem kleinen gebacken.Backprogramm 65 Minuten... Dann ausschalten und ca. 1-2 nicht öffnen. Ich öffne es nicht mehr nur für den Fall.
Ich habe es wirklich gemocht, den Boden mit Sauerrahmteig auszukleiden. es ist durchnässt und lecker.
Ich habe es mit Grieß und Mehl versucht. aber diese Methode mochte vor allem wegen ihrer Zärtlichkeit.
Die Hauptsache ist, alles in einer Küchenmaschine zu schlagen und am Ende die gesamte Mischung für eine weitere Minute mit hoher Geschwindigkeit zu schlagen.

Das Interessanteste, was ich seit einem halben Jahr jede Woche backe und es wird nicht langweilig!!!

[Angelica1]

Angelica1Ich habe Ihre Beiträge sorgfältig gelesen ... und weiß nicht einmal, was ich sagen soll ... Ich bekomme diesen Auflauf nicht um 1: 5, ich kann es mir nicht erklären. Es scheint, dass ich alles gleich mache und der Cartoon der gleiche ist, aber etwas wird sich nicht merklich erheben oder beruhigen ... Ich sündige an der Qualität des Hüttenkäses und am Unterschütteln aller Produkte.
Jetzt werde ich auf jeden Fall die Option ausprobieren Kokoschkischeinbar sehr appetitlich

Kokoshka, Sie können darum bitten, ein separates Rezept und mit Sauerrahmteig herauszugeben. Und dann geht es verloren, es ist schade.

Vielleicht werde ich versuchen, es gründlicher zu machen. Ich habe den Teig in einem Thermomix ohne Schmetterling gemacht und die Eichhörnchen separat mit einem Mixer geschlagen und dann alles in einem Thermomix gemischt.
Oder vielleicht ist der Kuckucksofen nicht für dieses Gericht geeignet.
Ich frage mich, wie hoch die Temperatur der Backwaren von Panasonic ist.

Das Gebäck von Panasonic hat nicht mehr als 120 Grad.

Vielen Dank! Jetzt bleibt herauszufinden, wie viel der Kuckuck auf Stufe 1 des Ofens hat. Ich vermute mehr. Dann müssen Sie versuchen, es auf einem Multi-Cook zu machen.

[Angelica1]

Angelica1
Ich bevorzuge auch Quark-Soufflé mit Stärke, mit Grieß ist es noch etwas rauer - näher am Auflauf.

Das Ergebnis wird stark vom Backmodus beeinflusst - Sie benötigen eine stabile und nicht hohe Temperatur (etwa 110-115 ° C), öffnen den Deckel nicht sofort, lassen ihn langsam und allmählich abkühlen.
Ich gebe mein Bestes in der Datscha Viscount (Cartoon für 1400r!), Weil es Suppe / Haferbrei / Backen gibt - ein Modus, und seine Temperatur ist niedriger als in anderen Multikochern. Aber ich backe 1h30min, dann halte ich es 30min, ohne es zu öffnen.
Ich habe keinen Kuckuck probiert, weil ich ihn nicht brauche ...
Probieren Sie es auf dem Multipovar 110C ohne Druck.

Einmal hat es für mich nicht geklappt, aber ich habe eine Menge Proteine ​​für diese Menge Hüttenkäse eingesetzt. Das Ergebnis war, dass das gesamte Soufflé durch das Ventil entkam.))) Es war also lustig für mich, nachdem ich alles und jeden lange gewaschen hatte.

das ganze Soufflé entkam durch das Ventil))) so war es lustig für mich, nach langem Waschen von allem und jedem)))

Dieselbe Bullshit Das Problem ist mir einmal passiert, in einem brandneuen Multicooker, den ich gerade gekauft habe. Der ganze Cartoon und alles um ihn herum musste lange gewaschen werden. )))

Kokoshka, Sie können darum bitten, ein separates Rezept und mit Sauerrahmteig herauszugeben. Und dann geht es verloren, es ist schade.

Elena natürlich kannst du. aber ich weiß nicht wie es geht ...

[multi]

Elena natürlich kannst du. aber ich weiß nicht wie es geht ...

Mädchen mit Stärke machen ein echtes Soufflé.
Brachte einen Kollegen, um zu zeigen, in welchen Auflauf multi es stellt sich heraus, dass es funktioniert, ein Stück ging an einen anderen Kollegen. Deshalb hat er mich seit einem Monat nicht mehr ausgeruht. Er sagt, er habe Aufläufe nie gemocht. Aber das ist etwas Besonderes und erfordert, dass Sie es jedes Mal mitbringen, wenn Sie backen. Und ich backe jede Woche.
Hier sind die Dinge ...

[Kokoschka-Lilya]

Ich habe es wirklich gemocht, den Boden mit Sauerrahmteig auszukleiden. es ist durchnässt und lecker.

Kokoschka-Lilya Chot, ich bin heute langweilig. Wie man diesen Ausdruck versteht

[Kokoschka-Lilya]

Kokoschka-Lilya Chot, ich bin heute langweilig. Wie man diesen Ausdruck versteht

alles ist einfach. Ich liebe es, Sauerrahmteig zu machen
250 Gramm saure Sahne
eine Packung Margarine
eine Prise Salz
und ungefähr 2-3 Tassen Mehl
Damit der Teig weich wird und nicht an Ihren Händen haftet.
Sehr oft mache ich aus diesem Test Ruliks. Irgendwie kam mir die Idee, ein Stück von diesem Teig (wahrscheinlich etwa 1/3 des Stücks) nach unten zu legen, die Seiten so hoch wie ein Auflauf zu machen (jeweils etwa 3 cm) und den entstandenen Teig dort zu gießen. Das Ergebnis hat mir sehr gut gefallen. Es stellte sich heraus, dass es eine Art Käsekuchen war.
Hier ist so etwas wie diese Natasha

Elena, natürlich kannst du. aber ich weiß nicht wie es geht ...

Gehen Sie zu Milch- und Eierspeisen und klicken Sie dort auf Neues Rezept (rot hervorgehoben). Und dann ist alles einfach.

Gut. ging zu versuchen
Die Mädchen haben das Rezept hier gepostet:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in..._smf&topic=275047.new#new

Mädchen, aber sagen Sie mir diese Frage, wer hat Erfahrung mit diesem Gericht: Erhöht sich das Volumen des Soufflés, wenn es fertig ist, oder bleibt es auf dem gleichen Niveau, wo hat der Teig in die Schüssel gelangt? Ich meine, geht es beim Backen wie Teig auf oder wird es nur gebacken und das Volumen bleibt gleich?

Ich werde sehr hoch, aber ich habe nicht darauf geachtet, entweder steigt es oder es ist so viel Teig))
Wie viele Zentimeter Höhe haben Sie für ein komplettes Rezept?

Das erste Mal waren es höchstens 5 Zentimeter. Und überhaupt nicht höher als der gegossene Teig. Das zweite Mal flachte es im Allgemeinen ab und brannte, und ich warf es sofort weg (es könnte eine Rolle gespielt haben, dass die Temperatur dort beim Erhitzen zu hoch ist). Jetzt lohnt sich der dritte Versuch.
Aus irgendeinem Grund ist mein Teig ziemlich flüssig, obwohl ich ihn lange geschlagen habe. Einen Thermomix mit einem Schmetterling für 4 verquirlen. Obwohl der Keks nach dem Rezept aus dem Kochbuch auch im Teig flüssig ist, backt er und steigt merklich auf.
Und ich habe auch eine Version - vielleicht ist der Durchmesser der Multicooker-Schüssel anders? Vielleicht hat Kuckuck es breiter als andere und all die guten Aufstriche, damit es nicht fett herauskommt? Ich habe einfach nichts zu vergleichen.

Nun, im Allgemeinen solltest du klettern, aber nicht viel, ich habe Bilder gepostet. Und es kommt auch auf die Größe der Schüssel an, je kleiner der Durchmesser, desto höher))
Dieser kam mit 4-Tasten von Panasonic heraus, aber dort hat die Schüssel einen Standarddurchmesser, nur eine geringere Höhe

Wenn wir über Svetas Rezept sprechen, dann steigt es. Ich habe es irgendwie fast 10 cm bekommen.

Ja, ja, es geht um dieses Rezept)) Ich schaue nur nicht, ob es steigt oder nicht, es kommt immer hoch heraus))

Na ja, super einfach. Nein, ich hatte es mehrmals niedriger.
Und wie groß ist der Durchmesser der Schüssel?
Und noch eine Frage: Ist der Teig dünn oder dick? Ich hatte es gerade flüssig, vielleicht was war mit dem Teig los?
Und wenn es nach diesem Rezept steigt, dann auf Kosten von was? Es gibt dort kein Mehl, aber scheint das Backpulver mit Mehl zu funktionieren?

Eine 4-Tasten-Panasonic ist die kleine? Ich fragte in einer kleinen Schüssel 20 cm. Der Kuckuck hat eine größere.

Na dann wird die Höhe geringer sein))

Mädchen, aber sagen Sie mir diese Frage, wer hat Erfahrung mit diesem Gericht: Erhöht sich das Volumen des Soufflés, wenn es fertig ist, oder bleibt es auf dem gleichen Niveau, wo ist der Teig in die Schüssel gelangt? Ich meine, geht es beim Backen wie Teig auf oder wird es nur gebacken und das Volumen bleibt gleich?

Das Schlüsselwort hier ist Backpulver. Wenn es im Rezept enthalten ist, sollte das Soufflé zumindest leicht ansteigen, da der Teig beim Erhitzen eine Reaktion mit der Freisetzung von Gasen eingeht. Diese Gase erhöhen das Volumen.
Wenn Sie ein Soufflé ohne Backpulver zubereiten, ist es nur aufgrund gut geschlagener Eier luftig. Dies bedeutet, dass sich die Luft bereits vor dem Backen im Teig befindet. In diesem Fall nimmt die Höhe des Soufflés nach dem Backen nicht zu (naja, vielleicht ziemlich viel), aber es sollte nicht abfallen / abflachen.
Meiner Meinung nach so etwas.

Aber wie ist die Reaktion? Ich dachte, das Backpulver reagiere mit Mehl. Oder ist es ihm egal, mit was er reagieren soll? Normalerweise schreiben sie es in Rezepten mit Mehl zum Mischen. Und dieses Rezept enthält kein Mehl. Grieß ist noch nicht ganz Mehl.

Nein, es reagiert nicht mit Mehl. Es selbst enthält bereits Säure und Alkali, so dass sie beim Erhitzen miteinander reagieren (wie Soda und Zitronensäure). Und Mehl, Grieß oder Stärke verstärken und bilden sozusagen einen Rahmen, damit der Teig wächst und nicht abfällt.

Ja, und über die Dicke des Teigs bleibt die Frage für erfahrene Leute. Nach dem letzten Schlagen und Mischen war es für mich flüssig. Ich möchte es mit diesem Rezept noch bis zum Ende herausfinden.
Jetzt ziehe ich einen Multi-Cook 110 an. 40 Minuten. Sie ging, aber die Heizung ging dort an. Da er aus Erfahrung dort ein Heizer ist, Gott bewahre, hätte sich alles verschlechtern können, aber sie fing sich 25 Minuten später und schaltete es aus. Jetzt warte ich auf die empfohlenen Stunden, damit es dort abkühlt, bis es sich öffnet.

Ich kann Ihnen nicht speziell über dieses Rezept erzählen, da ich es normalerweise selbst mit Stärke und ohne Backpulver mache
basierend auf diesen Rezepten:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422.0

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=40021.0.html

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176171.0

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=270143.0

dort ist der Teig nicht flüssig, er gießt nicht, sondern wird mit einem Löffel ausgelegt, und ich backe mindestens eine Stunde lang.

Nun ja, es scheint. Auch ist alles 5 Eier, aber es gibt mehr Hüttenkäse, vielleicht ist der Teig deshalb dicker?
Es gibt eine Panasonic und eine Marke. Dies bedeutet, dass die Breite der Schüssel wahrscheinlich schmaler ist, sodass sich die Höhe als luxuriöser herausstellt.
Ich möchte immer noch dieses Rezept für unsere Kekse herausfinden.

In diesem Rezept reagiert das Backpulver mit Kefir. Mein flüssiger Teig kommt wie Kefir heraus, wenn ich ihn auf Quark-Snacks für Kinder mache. Wenn mit gewöhnlichem Hüttenkäse, dann ist es nicht flüssig, sondern wie ein Zebra oder so. Nun, ich weiß nicht einmal, wie ich es erklären soll. Na ja, wahrscheinlich wie dicke saure Sahne. Eines Tages am Samstag werde ich tun und zeigen, was dabei herauskommt.

Das ist ungefähr der Teig, aber der Teig sollte wie dicke saure Sahne sein. Wenn es mehr Kefir gibt, ist es dünner. Nun, im Allgemeinen wie saure Sahne))

Klar. Aber ich hatte es flüssig, obwohl der Quark hart war, nicht wie Babyquark. Und wenn Ihr Teig flüssig ist (ntv), gefriert er noch und geht auf?
Zum Teil habe ich es herausgefunden. Der dritte Versuch kam am besten heraus, aber bis zur Perfektion (meine Richtlinie ist das Foto im Rezept und entlang des Zweigs) wächst und wächst es immer noch. So sind die Konsistenz und der Geschmack gut. Obwohl es keine besondere Luftigkeit gibt, ist der Auflauf ziemlich dicht. Die Höhe beträgt ca. 5-6 cm. Nun, ich denke, das liegt an den unterschiedlichen Durchmessern der Schalen bei der kleinen Panasonic und dem Koch. Die Draufsicht ist sehr gut - eine flache, helle Oberfläche, keine nach innen gebogenen Kanten wie ein Käsekuchen mit durchhängender Mitte. Das ist super. Und die Farbe der Seiten und des Bodens wird nicht verbrannt. Der Modus war Multi-Cook 110 g für 40 Minuten, dann 25 Minuten beim Erhitzen auf 80 Grad und bis es vollständig abgekühlt war, öffnete sich der Deckel nicht (3-4 Stunden).
Nun, zumindest im Backmodus wurde es klar. Es bleibt mit dem Teig selbst herauszufinden, warum er flüssig ist und wie wichtig er ist. Nun, mit der Menge der Produkte - ob es notwendig ist, es zu erhöhen oder es kann sogar mit dieser Berechnung erhöht werden.

Oh, tut mir leid, ich dachte irgendwo, natürlich nicht ntv, aber nvk meinte ich.

Der dritte Versuch kam am besten heraus
Die Draufsicht ist sehr gut - eine flache, helle Oberfläche, keine Kanten nach innen gebogen wie ein Käsekuchen mit einer durchhängenden Mitte. Das ist super. Und die Farbe der Seiten und des Bodens wird nicht verbrannt.

Das ist einfach wunderbar! Sehr glücklich über dich!
Sie haben sich so mit Ihrer Ausdauer infiziert, dass ich morgen Kefir kaufen und einen Auflauf nach diesem Rezept machen werde

Z. Y. Wenn es Ihnen nichts ausmacht, werde ich den Teil des Dialogs über den Kuckuck um 1055 auf den Zweig übertragen. So dass dies gelegentlich anderen Leiden helfen würde ...