Zu Hause bewahren - Fragen, Probleme, Antworten, Meinungsaustausch, Lob

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Vielen Dank.

Ich habe so etwas gesehen und wusste nicht, wo ich es anbringen sollte. Nun, ich konnte nicht anders, als es zu teilen. Eine multifunktionale Sache und eine der Funktionen ist die Sterilisation von Dosen und Dosen mit Rohlingen.

Ich habe so eine Erfindung. Ich habe es vor einigen Jahren gekauft und nie benutzt. Ich sterilisiere nicht viel auf einmal. Und deshalb habe ich gekauft

Und deshalb habe ich gekauft

Darin, so denke ich, können Sie su-vidnic. Sie hält die eingestellte Temperatur. und pasteurisierten Saft können Sie versuchen

Ich habe einen Apparat für Suvid. Wir machen keinen Saft. Würde es billig verkaufen, aber wie man es verschickt

Ich habe beschlossen, in diesen Thread zu schreiben, das Problem liegt bei meiner Schwester. Ich habe gestern Gurken gerollt: Salz + Essig, kein Zucker.
Goss Salzlösung ganz nach oben und drehte sie um. Heute drehte ich um und auf drei Flaschen unter dem Deckel einen Rand aus trockenem, kristallisiertem Salz. Die Sole in den Flaschen ist transparent, aber es ist wenig Zeit vergangen.
Bittet mich nachzuladen oder nicht. Und ich weiß nicht, was ich raten soll. Ich habe das noch nie gehabt, obwohl es auch ganz oben in der Salzlösung passiert ist. Als ich eine kleine Salzlösung mit einem Deckel umdrehte, drückte sie sich anscheinend heraus (Nahtabdeckungen, keine Drehungen), sodass das Salz kristallisierte.
Mädchen, was kannst du raten? erneut rollen? Oder lassen Sie sie so stehen und sehen, wie sie sich verhalten?

Natasha, lass es ein paar Wochen stehen und schau, wie sie sich verhalten. Wenn alles schlecht ist, wird es bald etwas mit den Abdeckungen geben.
Oder sie werden lange stehen.

Ohne Zucker können Gurken sauer sein, schließlich glättet Zucker die Säure und verleiht den Preiselbeeren Geschmack.

Guten Morgen.
Tanya, heute hat Ira (meine Schwester) angerufen, eine Flasche hat bereits begonnen, trübe zu werden .......
Wahrscheinlich sind alle gleichen Cover schuld.
Ich rate Ihnen, erneut zu rollen.
Wie kann man das machen? Salzlake abtropfen lassen, Gurken abspülen?, neue Salzlake einfüllen?

Wie kann man das machen? Salzlake abtropfen lassen, Gurken abspülen?, neue Salzlake einfüllen?

Ja, es ist besser, nachzufüllen und wieder zu verschließen.

Wurden die Gurkengläser vor dem Schließen sterilisiert?

Ich mache so Gurken, die Gurke ist sehr lecker, sie kosten gut

Eingemachte Gurken "Gurken nach Omas Rezept" (Administrator)

[Administrator]

Administrator, Tanechka, ich bin Ihnen sehr dankbar, gestern habe ich Gurken nach diesem Rezept und einen Gurkensalat nach Ihrem Rezept hergestellt und die Sterilisationsempfehlung (ich habe unseren Destillierkolben und ein Waschsieb verwendet, das wir beim Brauen von Bier verwenden) genutzt und 30 Dosen ohne Probleme gedreht

Wurden die Gurkengläser vor dem Schließen sterilisiert?

Tanya, ja, und die Gläser und Deckel wurden sterilisiert, das ist das Gesetz! (Mama hat uns das beigebracht).

Tanya, ja, und die Gläser und Deckel wurden sterilisiert, das ist das Gesetz! (Mama hat uns das beigebracht).

Nun, dann heißt es leider "es gibt Trauer im Leben".

Oder vielleicht lohnt es sich nicht, alle Banken zu öffnen, vielleicht wurde nur eine schlechte erwischt, und es passiert. Im Allgemeinen überwachen wir die Banken jeden Tag genau.
Die Deckel der Dosen schwollen an. Arten der Ehe und Schäden an Konserven

gestern Gurken nach diesem Rezept gemacht

Es stellt sich heraus, dass dies nicht beängstigend ist, und es ist sogar schön zu wissen, dass Banken so schnell behandelt werden können.

Olya, gute Gesundheit, leckerer und befriedigender Winter

Genossen, ich bitte um Hilfe.
Ich habe im Sommer eingelegte Tomaten gemacht, einschließlich verschiedener Gläser, alle nach einem Rezept.
Und gerade am Morgen sah ich, dass zwei Dosen flossen.
Ich habe es dringend in den Kühlschrank gestellt. Ich werde die gesamte Charge überprüfen und an einen kühleren Ort bringen.
Die Frage ist, ist es möglich zu sparen? Es wurde unter der Schraube geschlossen, tat es im August und September. Es riecht nicht schlecht (es gibt keinen Geruch, wie es beim Öffnen von eingelegten Gurken der Fall ist, während die Gläser nur verschiedene Tomaten / Gurken sind), die Marinade ist nicht trüb, transparent, sondern offensichtlich mit Kohlensäure versetzt.
Es ist eine Schande, es ist schade. Bitte teilen Sie mir wenn möglich etwas mit.

Oh, ich habe den Link oben gesehen, ich lese ihn bereits, danke!

[Olga]

Olga, wenn bereits kohlensäurehaltig, dann einfach öffnen und essen, wenn der Geschmack passt. Nun, oder öffnen Sie eine Dose und versuchen Sie, die zweite im Kühlschrank zu lassen, bis eine bequeme Gelegenheit zum Essen besteht.

[Svetta]

Svetta, Vielen Dank für Ihr Feedback!
Das heißt, es macht keinen Sinn, sich zu drehen. Verstehe ich das richtig? Eigentlich ist es schon Oktober und du kannst anfangen. Und keine gefährlichen kohlensäurehaltigen? (Ich bin unerfahren in Bezug auf solche Konserven, ich habe erst vor kurzem damit begonnen).

[Olga]

OlgaNein, nichts kann repariert werden. Der Fermentationsprozess begann. Die gleiche Gärung wird sein, wenn Sie nur eingelegte Tomaten machen.
Tatsächlich wird angenommen, dass alle Konservierungen, die sich verschlechtert haben, weggeworfen werden sollten. Viele tun dies. Ich persönlich schmecke immer und versuche, einen Reanimationskomplex durchzuführen. Und was für Sie zu tun ist, liegt bei Ihnen.

Ich persönlich schmecke und versuche immer, einen Wiederbelebungskomplex durchzuführen.

Kannst du mir davon erzählen? Was können Sie tun, abspülen und über gekochte Marinade gießen, aber nicht aufrollen, sondern in Lebensmittel geben (wenn es normal schmeckt?) Oder eine Minute kochen lassen?

[Olga]

Olgain diesem speziellen Fall nichts tun. Und alles andere muss nur durch einen Blick auf die Bank entschieden werden.

[Svetta]

SvettaIch habe verstanden, danke!

Berichterstattung
1. für Liköre.

Genossen, das ist unglaublich lecker!

Drei Optionen gemacht.
Die erste ist nach dem Rezept von Lili-Kokoschka, wenn die Kirschen fest in ein Glas gepackt, mit Wodka über den Deckel gegossen und im Dunkeln zu NG aufgerollt werden.
Es ist köstlich, es ist fast Saft, aber wenn Sie überhaupt keinen Wodka trinken, riechen Sie es. Das heißt, das ist so ein köstlicher Wodka. Seltsamerweise schüttete ich den Likör aus und warf die Kirschen vorsichtig in ein Sieb, damit sie glasierten. Also kein bisschen! Sie sieht aus wie trocken!

Ich habe die zweite und die dritte nach den Rezepten des angesehenen Iwanowitsch unter Berücksichtigung der Rezepte und Ratschläge des Administrators nach einer dreistufigen alten Methode hergestellt.
Das ist meine Kirsche und Johannisbeere. Sahara legte ein Minimum, nur damit die Beere den Saft gibt.
Ich stelle fest, dass die Johannisbeeren etwas stärker waren als Kirschen. Ich werde auf jeden Fall beide machen, ich habe mir selbst Meilensteine ​​gesetzt - was in der nächsten Saison zu beachten ist.
Vielen Dank für die Rezepte!
Und es ist unglaublich.

2. verschiedene Marinaden-Tomaten mit Gurken.
Es stellte sich als sehr lecker heraus, das heißt, Gurken in einer süßen Tomatenmarinade fallen großartig aus, ich werde es auf jeden Fall tun, aber mehr, wenn nur die Gurken und Tomaten zusammenfallen.

Sagen Sie mir, können Sie zur Konservierung trockene Meerrettichwurzeln anstelle von Meerrettichblättern verwenden? Da die Blätter nicht immer verfügbar sind.

[julia_bb]

julia_bbJulia, soweit ich lese, kannst du. Wenn Sie darüber nachdenken, sollte die Wurzel noch mehr Wirkstoffe enthalten als die Blätter.
Und Sie können dies auch tun: Wenn die Blätter verfügbar sind, trocknen Sie sie. (Dies ist, was ich getan und gelesen habe, dass es noch besser ist als frische Blätter, da es weniger Möglichkeiten zum schlechten Spülen usw. gibt.) Ich habe getrocknet und im Spätherbst in Tomaten verwendet.
Ich habe auch ein Problem mit Meerrettichblättern. Es wird bald dringend benötigt, aber nein.

Grün, Meerrettich, Knoblauch zur Konservierung, getrocknet (Administrator)



Meerrettich und andere Grüns können eingefroren werden.


Erntespitzen (Rote Beete, Karotte, Radieschen, Meerrettich) zum Einfrieren (Administrator)



Aber ich trockne lieber mehr: einzeln oder um getrocknete Mischungen zu machen. Perfekt zum Konservieren von Gemüse und zum Einlegen von Pilzen

[In einem Becken mit viel Wasser abspülen]

Das ist sogar besser als frische Blätter, da es weniger Möglichkeiten gibt, schlecht zu spülen usw.)

Was für ein Unsinn, sorry
Grüne Blätter MÜSSEN vor JEDER Ernte gewaschen werden! Es spielt keine Rolle: trocken oder gefrieren. Eine andere Frage ist, wie man das richtig macht, damit keine anderen Byak mehr in ihnen sind.

Das ist richtig, wenn die Grüns vorher sind In einem Becken mit viel Wasser abspülenDann gibt es mehr Chancen, dass "im Freischwimmen" alle Larvenschaben und andere Guano aus dem Gras fallen.
Dann die Kräuter abspülen und das Wasser gut abschütteln. Und dann zum Trocknen in den Trockner geben. Deshalb trockne ich die Grüns zuerst bei einer hohen Temperatur, damit zu nasse Grüns schneller austrocknen und überschüssige Feuchtigkeit weg ist. Und erst dann, wenn die Grüns ein wenig welken, stelle ich sie auf eine niedrigere sanfte Temperatur und bringe sie zur vollen Bereitschaft.

Für mich die erfolgreichste Art, Grüns zu waschen, grünes Waschkarussellund vorzugsweise ein großes Volumen, ist es bequemer, Gemüse und Kräuter zur Konservierung (und sogar Beeren !!!) zu waschen, mehr Platz "für den freien Flug". Ich wasche das Grün in 2-3 Gewässern mit meinen Händen (waschen und spülen) und schalte dann das Karussell selbst ein, um Wasser vom Grün zu entfernen. Funktioniert super! Das Grün kommt fast trocken heraus und kann sofort in den Trockner gestellt werden.

Z. Y. Wenn Sie die Grüns mit einem Bündel unter fließendem Wasser abspülen, besteht die Garantie, dass viele Dinge in Erinnerung an Lebewesen und nicht nur in den Grünzweigen verbleiben.

[Olga **]

Olga **, AdministratorMädchen, danke, ich habe alles verstanden

Und sag mir, ich mache einen Schrank auf einer geschlossenen Loggia in voller Höhe und Breite und ich plane, die Oberseite des Regals für Gläser mit Nähten zu verwenden: Tomaten, Gurken, Marmelade, Kompotte usw. Platzen die Gläser vor Frost? Bei welcher niedrigen Temperatur können die Werkstücke gelagert werden? Oder es gibt solche, die unerwünscht sind. Im Prinzip sollte die Temperatur im Durchschnitt bei Null liegen, aber ich schließe nicht aus, dass sie auf -10 fallen kann.

[Igor]

Igor, wir haben das gleiche T im Winter, also werde ich antworten. Ich habe auch Konservierung auf einer nicht erhitzten glasierten Loggia. Ich halte Gläser dort nur bis -3, sie gefrieren nicht, weil die Gläser nicht Wasser, sondern Salzlösung sind. Ich riskiere nicht, es unten zu lassen, ich bringe es in den Raum. Wenn T wieder auf 0 steigt, nehme ich es wieder heraus. Kein anderer Weg.

[Palych]

PalychIch habe genau so einen Schrank auf der Loggia, für die gesamte Höhe und Breite.
Bezüglich der Temperatur kommt es nur darauf an, wie streng der Winter ist. Wenn es durchschnittlich ist, dann lege ich keine Banken in die Wohnung,
Wenn ich Angst habe, kann ich das Regal mit einer alten Decke abdecken. Und wenn der Winter hart ist, mehr als 25-30 in der Nacht, dann müssen Sie immer noch aufräumen. ODER es ist notwendig, diese Regale zusätzlich irgendwie zu isolieren.
Übrigens werde ich gleichzeitig aus meiner Erfahrung sagen.
Es ist nicht sehr bequem, die oberen Regale zu verwenden, da sie schlecht sichtbar sind und es auch unpraktisch ist, jedes leere Glas zurück zu werfen, und es sinnvoll ist, leere dort abzustellen (da es leer ist).
Infolgedessen sind diese beiden mittleren Regale für uns sehr praktisch, um zwischen den beiden zu wechseln.

Wir haben warme Winter, und ich habe die Wand von der Straße mit Schaumstoff ummantelt, traf. ein Plastikfenster über die gesamte Fläche von zwei Gläsern, ich denke, es wird nicht unter Null gehen, und das ist wahrscheinlich gefährlich, unten auf dem Boden. Niemand wird alle Banken neu ordnen, das ist der Punkt der Frage. Noch mehr Kartoffeln, Zwiebeln in Kisten fast auf dem Boden, auf Bäumen. Palette, wenn der stärkste Frost bei 12-15 Grad geplant ist, können wir ihn bis zum Morgen in den Raum ziehen. Oder die zu überprüfenden Türen, der Heizer ist normal und auf dem Balkon ist fast wie in einer Wohnung.
Vielleicht sind einige Lebensmittel nicht wünschenswert, lassen wir sie unter dem Bett, zum Beispiel schließt das Kompott fast nicht süß, Wasser in der Tat, und in Tomaten halten sowohl Säure als auch Salz theoretisch niedrigeren Temperaturen stand, oder? Was kann nicht eingefroren werden?

Jungfrau, ich weiß nicht, wo ich fragen soll ...
Was denkst du, ist es möglich, Fleischeintopf nicht in Dosen, sondern in Vakuumbeuteln zum Verschließen aufzurollen?
Es gab Schwierigkeiten beim Senden von Rohlingen in Dosen an den Schüler - ich schicke sie mit einem Anhalter, aber dort kann alles passieren ...

[Svetlana]

SvetlanaIch würde den Eintopf nicht in Vakuumbeutel packen. Wenn auch nicht lange. Und wenn im Gefrierschrank gelagert, dann zumindest in was ...

[Lanna]

LannaIch würde nicht, es ist riskant. Ich würde in Richtung einer zuverlässigeren Verpackung von Dosen, einer Art Schaumkunststoff, Penofol denken.

Danke, Jungfrauen! Also nur getrocknetes Hackfleisch in Paketen ...
Obwohl der Student eine lange Zeit hat und selbst in einer standesamtlichen Ehe wie einer Familienperson bereits) denke ich, dass es nicht abgestanden sein wird)))
Sperrige Verpackungen rollen nicht - sehr teurer Versand kommt heraus ... (

Danke, Jungfrauen! Also nur getrocknetes Hackfleisch in Paketen ...
Obwohl der Student eine lange Zeit hat und selbst in einer standesamtlichen Ehe wie einer Familienperson bereits) denke ich, wird es nicht abgestanden sein)))
Sperrige Verpackungen rollen nicht - sehr teurer Versand kommt heraus ... (

Und was schickst du? Vielleicht versuchen Sie etwas anders zu senden, plötzlich wird es billiger. Über getrocknetes Hackfleisch ist interessant. Wie, in was und wie lange lagern?

was schickst du Kann versuchen, etwas anders zu senden.
Wie, in was und wie lange lagern?

Wir schicken per Blakar unterwegs. Wenn TK - ungefähr das gleiche herauskommt. Es geht nicht nur um Geld, sondern auch darum, dass Gläser manchmal zerbrechen. Im hol-ke nicht lange lagern)

Dies ist nicht das erste Mal, dass ich auf einen solchen Effekt stoße. Ich verstehe den Grund einfach nicht.
Hier sind zwei Chargen Gurken in Dosen - zwei Dosen für die linke und zwei für die rechte Hand, die dieses Jahr zu unterschiedlichen Zeiten mit demselben Rezept gerollt werden.


Der einzige Unterschied besteht in den Gurken. Linke Ufer werden Marktgurken gekauft. Rechte Gläser mit den Gurken des Nachbarn aus dem Gewächshaus, 2-3 Tage gesammelt und im Kühlschrank aufbewahrt.
Ich tränke alle Gurken mindestens 2 Stunden vor dem Rollen. Der Konservierungsprozess ist der gleiche, dreifache Gießung. Ich stopfe Gurken fest in Gläser. Alles schmeckt gleich, obwohl die Gurken leicht weich, aber immer noch mäßig elastisch und knusprig sind.
Warum schrumpften und schwammen die richtigen Gurken im Glas?
Ich habe zuvor genau den gleichen Effekt bei meinen frisch gepflückten Gurken beobachtet, die ich pflücken und sofort aufrollen würde.
Letztes Jahr verhielten sich die Gurken der Nachbarn in Banken anständig, gaben nicht vor, schwimmend zu sein und lagen fest und leise in den Banken. Sie pflanzt die gleiche Sorte, sammelt die Samen selbst.
Kann jemand diesen Effekt erklären?

[Sveta]

SvetaEs scheint mir, dass die Marktgurken bereits abgestanden waren und mit Hohlräumen aufgetaucht sind.

[Sveta]

SvetaEs scheint mir, dass die Marktgurken bereits abgestanden waren und mit Hohlräumen aufgetaucht sind.

Hier sind die Nachbarn aufgetaucht! Elya, lies es sorgfältig durch. Ich habe sowohl diese als auch diese Gurken gegessen, das heißt, ich habe sie innen gesehen - alles ohne Hohlräume, wundervolle Gurken.

[Sveta]

SvetaNun, völlig verwirrt. Erstens heißt es, dass die richtigen Nachbarn. Und dann

Warum schrumpften und schwebten die linken Gurken im Glas?

Es gibt keine anderen Annahmen.

[Elya]

Elya, vergib mir die Verwirrung, ich war nicht absichtlich. Es sind die Basare, die wie Kieselsteine ​​liegen und sich nicht bewegen, und die Nachbarn schwimmen wie in einem Aquarium)))
Es ist mir ein Rätsel.