Zu Hause bewahren - Fragen, Probleme, Antworten, Meinungsaustausch, Lob

Ich vermute, die falschen Bakterien haben sich vermehrt. Ich würde versuchen, eine neue Gurke zu machen ...

Danke, das ist wahrscheinlich die richtige Entscheidung. Während der Gärung ist etwas schiefgegangen. Ich lasse ab, spüle, mache neue Salzlösung, gieße hinein und warte. Vielen Dank fürs Teilnehmen.

Schlagen Sie vor zu warten? Und dann war der Kohl essbar? Vielen Dank.

Ja. Die Sole hörte auf zu zeichnen. und Kohl ist sehr gleichmäßig

Ich bitte das Publikum um Hilfe!
Ich möchte das Sauerkraut in 1-Liter-Gläsern aufrollen und zur Datscha bringen, wo wir im Frühjahr leben werden. Ich werde diesen Kohl zum Schmoren, für Kuchen und Borschtsch verwenden. Ich weiß, wie man Kohl fermentiert, aber zu welchem ​​Zeitpunkt sollte ich ihn in ein Glas geben und wie man ihn aufrollt? Bitte beraten. Während Kohl zu einem vernünftigen Preis ist, habe ich Angst zu überlegen, wie viel es im Frühjahr sein wird ...

Bitte sag mir, schließt jemand die Gläser mit Clips?
Meine Schwiegermutter sagte mir, dass sie in solchen schließt. Wie sterilisiere ich sie? Und im Allgemeinen ist es eine gute Sache ...

Es gab einen Fall, und ich schloss ihn mit einer Halterung mit einer Schraube oben - sie standen jahrelang normal. Sterilisation wie gewohnt, nach der Sterilisation vermasselt. Ich setzte den Deckel und die Halterung auf, sterilisierte sie und schraubte sie an, als ich sie nach der Sterilisation aus der Pfanne nahm.

Aber vor langer Zeit habe ich auf wiederverwendbare Schraubkappen umgestellt, völlig zufrieden, es gibt keine Probleme und es ist praktisch

schließt jemand die Gläser mit Clips?

In solch?



Wenn es sich um ähnliche handelt, habe ich sie in Dosen eingelegt, im Ofen sterilisiert, nachdem ich die Gummidichtung entfernt habe.) Ich gieße einfach kochendes Wasser darüber ...

Oder sprechen wir über andere Banken?

[Häkeln]

Häkeln, JA!
Ich wusste nichts über das Gummiband. Ich mag die Idee einer Dose, ich habe sie dumm geschlossen und das war's!
Es fällt mir schwer, die Schrauben zu schließen, meine Hände sind sehr schwach oder ich weiß nicht wie
Ich möchte so gut auf dem Markt kaufen, mit welchem ​​Tempo im Ofen ist das möglich? Ich bringe das Übliche für 15 Minuten auf 100-150.
PS Und einem Gummiband passiert nichts?

[Sikorka]

In welchem ​​Tempo im Ofen ist das möglich?

SikorkaIch benutze die folgenden Anweisungen:

Auf diese Weise können Sie Gläser jeder Größe und in großen Mengen sterilisieren. Und zusammen mit den Dosen sterilisiere ich die Eisendeckel im Ofen.

Waschen Sie die Gläser und stellen Sie sie nass in einen kalten oder leicht warmen Ofen, auf ein Backblech oder auf einen Rost von unten nach oben.

Schalten Sie den Ofen ein und bringen Sie die Temperatur auf 150 * C. Und nachdem sich der Ofen auf 150 ° C erwärmt hat, sterilisieren wir die Gläser für die erforderliche Zeit.

Banken mit einem Volumen von 0,5 - 0,75 werden 10 Minuten lang sterilisiert; Liter-Dosen werden 15 Minuten lang sterilisiert; zwei Liter - 20; drei Liter - 25 Minuten.

Zusammen mit den Dosen habe ich saubere und nasse Deckel auf den Rost gelegt (nur Metall, keine Gummieinsätze).

Und einem Gummiband passiert nichts?

Nein) ...

[Häkeln]

Häkeln, Vielen Dank.

Inna, ich habe nicht auf sie geachtet, aber wie sterilisierst du? Ist der Hals breiter als der von normalen? Ich mag überhaupt keine Schraube!

Mädchen, bitte helfen Sie. Ich schloss die Marmelade in einem Glas mit einem Clip. Die Marmelade war heiß und es gab Kondenswasser auf dem Deckel. Es gibt keine Möglichkeit, es umzudrehen, da der Deckel hohl ist. Ich behalte es nicht lange. Soll ich die Marmelade abkühlen oder was soll ich beim nächsten Mal tun? Ich drehe überhaupt keine Dosen. Jetzt weiß ich nicht, wie ich es richtig machen soll.

Hallo Mädels. Ich frage nach Hilfe. Ich bin in der Datscha und habe einen Trost. Ich möchte den Lecho wirklich in Gläsern mit Schraubverschlüssen verschließen. Da es nur einen Komfort gibt, muss ich das Glas und den Deckel sterilisieren, bevor ich den Lecho koche, oder den Lecho vorbereiten, vom Herd nehmen und sterilisieren.Was ist das Beste? Wie lange kann die Dose nach der Sterilisation aufgerollt werden? Ich wäre sehr dankbar für Ihren Rat!

[OkSi]

OkSiIch habe mehr als einen Trost, aber ich mache immer noch alles auf einen, eine Art Gewohnheit ... Ich gieße kochendes Wasser über die Deckel, sterilisiere die Dosen für ein paar Minuten und bedecke sie mit einem Deckel. Sie stehen ein oder zwei Stunden so, dann fülle ich Lecho aus oder Salate, alles klappt immer gut. Wenn es einen großen Topf gibt, wie zum Beispiel Kochen, können Sie die Dosen nicht sterilisieren, sondern später zusammen mit Lecho sterilisieren und die Dosen in einen großen Topf geben

V-tina, vielen Dank. Und eine andere Frage. Also sterilisierte ich mit einem Deckel bedeckt. eineinhalb Stunden vergingen dort und lecho dort, um vom Feuer entfernt oder leicht abgekühlt auszufüllen? und eine andere Frage, ob sich Kondensat in der Bank befindet, ist es in Ordnung?

Gläser können in einem Wasserbad (elektrisch und auf dem Herd), in einem Mikrowellenherd, einem Airfryer, einem Schnellkochtopf, einem Herd, einem Petroleumgas, über einem offenen Deckel eines Wasserkochers usw. sterilisiert werden. Wählen Sie Optionen in Wasser, Dampf usw.
Sie können die Gläser im Voraus auf jede Art und Weise sterilisieren und mit einem Handtuch und einem sauberen Tuch abdecken. Sie sind dann bereit, Lecho mit einem Lesezeichen zu versehen.
Bei Bedarf können Sie sie kurz vor dem Lecho mit kochendem Wasser aus einem Wasserkocher abspülen.
Bei den Deckeln ist es genauso.

Admin, vielen Dank! Sag mir, ist es in Ordnung, wenn nach dem Spülen mit kochendem Wasser noch Wasser in den Gläsern bleibt?

Nun, dort bleibt kochendes Wasser, kein Rohwasser. Und dann geben Sie ein kochendes Gebräu hinein, das die Wassertropfen am Boden der Dosen sofort "kocht".

und lecho da zum ausfüllen vom feuer entfernt oder leicht gekühlt ausfüllen?

nur kochen

[V-tina]

V-tina, Administrator, Herzlichen Dank!!!

Liebe Hostessen, bitte sagen Sie mir, was kann man mit Tomaten machen? Vorgestern habe ich Litergläser mariniert. Und heute habe ich bemerkt, dass der Boden von zwei geknackt hat. Können die Tomaten in andere Gläser gegossen werden?

[NatalyaKh]

NatalyaKh,

Können die Tomaten in andere Gläser gegossen werden?

Ich würde verschieben, die Sole durch ein Käsetuch abseihen - kochen und in neue gießen

[NatalyaKh]

NatalyaKhIch würde nicht anfassen, wenn die Banken nicht fließen. Aber sie würde sie zuerst essen und dann die Dosen irgendwo entsorgen.

wenn Banken nicht fließen

Ja, ja, ich stimme zu, wenn sie nicht fließen

[Svetta]

Svetta, Geschäft, aber nicht fließen wie. Sie sind immer noch auf dem Deckel. Ich habe Angst, sie umzudrehen (ich werde es heute noch einmal überprüfen). Und wann werden sie fertig sein? Und dann bin ich das erste Mal - mit Konserven auf dir))

[NatalyaKh]

NatalyaKh, da es nur ein Riss ist (nun, es passiert), dann, wenn Sie es umdrehen, legen Sie es auf Servietten, Sie werden die auslaufende Flüssigkeit sehen. Die Konservierung ist in 1,5 bis 3 Monaten fertig, wenn der gesamte Geschmack der Salzlösung entnommen ist.

[Svetta]

Svetta, Herzlichen Dank! So werde ich. Und wenn ich etwas nachlade)

[Svetta]

Svetta, Geschäft, aber nicht fließen wie. Sie sind immer noch auf dem Deckel. Ich habe Angst, sie umzudrehen (ich werde es heute noch einmal überprüfen). Und wann werden sie fertig sein? Und dann bin ich das erste Mal - mit Konserven auf dir))

Stellen Sie die Gläser vorsichtig auf den Boden, auf ein Papiertuch, und verfolgen Sie jeden Tag die Transparenz der Marinade. Wenn die Servietten trocken bleiben, die Marinade transparent ist und nicht trüb wird, können Sie die Konservierung tolerieren, bis sie reif sind, und sie dann zuerst öffnen.
Wenn innerhalb einer Woche die Gläser auslaufen und die Marinade trübe wird, öffnen wir die Gläser sofort, stellen sie in einen Topf (Glas) und lassen sie direkt auf den Tisch gären und mit Geschmack essen

[Administrator]

AdministratorVielen Dank für Ihren wertvollen Rat!

[Natascha]

Natascha, Gesundheit!

Mädchen, zu Hause gibt es viele Kirschpflaumen. Drei Eimer. Tkemali hat es gekocht, sie trinken kaum meine Kompotte, Marmelade - nun, ich weiß nicht, es ist sauer, es ist unwahrscheinlich, dass sie es essen. Wo soll ich es anwenden, m?

[Anna]

Anna, DAS HABE ICH GEFUNDEN
Es gibt auch einige Beiträge über Kirschpflaumen direkt darüber

... und kauft es nach dem Öffnen der Dose, wenn der Druck auf beiden Seiten der Dose identisch ist!

Wenn der Deckel nach der Pasteurisierung nicht hervorsteht, können Sie dann nicht mit einer Langzeitlagerung der Werkstücke rechnen?

Wenn der Deckel nach der Pasteurisierung nicht hervorsteht, können Sie dann nicht mit einer Langzeitlagerung der Werkstücke rechnen?

Nicht immer! Es gibt Deckel, die nicht hineinpassen. Nun, lass sie stehen!
Nur Sie müssen kontrollieren. Wenn die Lösung trübe wird, der Deckel zischt, die Flüssigkeit unter dem Deckel verschwunden ist, der Deckel anschwillt und andere Abweichungen auftreten, können der Deckel und die Konserven als defekt angesehen werden. Und dieser Defekt tritt in der ersten Woche nach dem Verdrehen der Dosen auf.

Ich habe solche nicht eingerückten Dosen, sie tun nichts, sie stehen für eine lange Zeit.

[nicht eingedrückte Dosen, sie tun nichts, sie stehen für eine lange Zeit]

Nicht immer! Es gibt Deckel, die nicht hineinpassen. Nun, lass sie stehen!
Nur Sie müssen kontrollieren. Wenn die Lösung trübe wird, der Deckel zischt, die Flüssigkeit unter dem Deckel verschwunden ist, der Deckel anschwillt und andere Abweichungen auftreten, können der Deckel und die Konserven als defekt angesehen werden. Und dieser Defekt tritt in der ersten Woche nach dem Verdrehen der Dosen auf.

Ich habe solche nicht eingedrückte Dosen, sie tun nichts, sie stehen für eine lange Zeit.

Ich hatte bereits 2,5 Monate Zeit, den Deckel der Dose umzuwandeln !!! Die Sole änderte nie ihre Farbe und der Deckel schwoll einige Tage nach dem Nähen an. Ich stellte es zur Vorbeugung 2 Wochen lang in den Kühlschrank, der Deckel ging herunter. Ich nahm die Dose heraus und überwachte sie erneut. Und sobald das ganze Glas in der Küche aufgewärmt war, kam der Deckel wieder hoch !!! So steht es immer noch ... Rätsel ...

Nicht immer! Es gibt Deckel, die nicht hineinpassen. Nun, lass sie stehen!
Nur Sie müssen kontrollieren. Wenn die Lösung trübe wird, der Deckel zischt, die Flüssigkeit unter dem Deckel verschwunden ist, der Deckel anschwillt und andere Abweichungen auftreten, können der Deckel und die Konserven als defekt angesehen werden. Und dieser Defekt tritt in der ersten Woche nach dem Verdrehen der Dosen auf.

Ich habe solche nicht eingerückten Dosen, sie tun nichts, sie stehen für eine lange Zeit.

Ja danke.
Mein ganzer Squash-Kaviar-Spin explodierte. Ich verstehe nicht, was ich falsch gemacht habe. Am selben Tag hat sie Lecho eingemacht - es lohnt sich immer noch, TTT auf ihn.
Schade, dass ich mir so viel Mühe gegeben habe. Vielleicht kannst du irgendwie wiederbeleben?

Ja danke.
Mein ganzer Squash-Kaviar-Spin explodierte. Ich verstehe nicht, was ich falsch gemacht habe. Am selben Tag hat sie Lecho eingemacht - es lohnt sich immer noch, TTT auf ihn.
Schade, dass ich mir so viel Mühe gegeben habe. Vielleicht kannst du irgendwie wiederbeleben?

Dafür gibt es eine Erklärung:
Zucchini ist ein frisches Gemüse, Säure sollte beim Einmachen hinzugefügt werden. Legen Sie entweder mehr Tomaten zum Schmoren mit Kaviar oder fügen Sie am Ende des Garvorgangs etwas Säureessig hinzu und rollen Sie sie dann in Gläser. Zucchinikaviar muss lange gedünstet und gekocht werden.
Lecho wird aus frischen Paprika und Tomaten hergestellt, die viel Säure enthalten. Deshalb hält Lecho fest.

Tomaten sind nur ein autarkes Gemüse. Es war einmal, als ich Tomaten in Dosen konservierte, indem ich sie einfach mit Salzwasser übergoss - und sie standen und waren köstlich.

Aber ich wollte den Geschmack einfach nicht mit Säure verderben. Ich mag keine Schärfe oder Essig, und mein Magen lässt es auch nicht zu. Und wenn in Banken sterilisiert, frage ich mich, wie? Mit einem Deckel abdecken? Sie spuckt und den Deckel, geh und nimm ihn runter.

[Neuling]

NeulingIch würde es nicht wagen, die Zucchini ohne Säure aufzurollen, was mich betrifft - sie werden nicht sicher überleben. Ich habe die geriebene Zucchini für den Winter irgendwie eingefroren, sodass Sie wahrscheinlich direkt im Winter Kaviar daraus kochen und sie einmal essen können

[Tina]

Tina, Recht!

Wenn es Vorräte an Paprika und Herbsttomaten im Gefrierschrank gibt, können Sie im Winter 1 Zucchini kaufen. - leckerer Kaviar. Im Winter koche ich oft Auberginen und Zucchini.

Wenn es Vorräte an Paprika und Herbsttomaten im Gefrierschrank gibt, können Sie im Winter Zucchini kaufen

Tanya und ich behalten immer noch Gemüse - ein bisschen von allem, denn manchmal möchte man so etwas im Winter mit dem Geruch und Geschmack des Sommers

Vielen Dank!
Ich habe zum ersten Mal Kürbiskaviar gekocht. Ich kannte nicht alle Nuancen.

Mädchen!! Die Kosten des Nordens ... Wir sind dabei, Kirschblüten zum Verkauf anzubieten, irgendwie erscheinen sie Anfang Juni, höchstwahrscheinlich Gewächshausblüten, aber es gibt keine Zeit für Fett, ich würde immer noch ein wenig konservieren, ABER ... es gibt noch kein Gewächshaus ziemlich ..Kein Regenschirmdill, keine Petersilie, Sellerie. Sind trockene Kräuter ein adäquater Ersatz? Dillsamen zum Beispiel? Ich bewahre irgendwie alle meine Sommergurken-Tomaten auf, dies ist nicht früher als August-September, aber ich wollte Süßkirsche ... Ich habe bereits ein paar Schachteln für mich bestellt, sobald sie erscheinen ... und ich denke, sie in Gläser zu füllen

[Tante Besya]

Sind trockene Kräuter ein adäquater Ersatz?

Tante BesyaIm letzten Sommer habe ich mehrere Gläser Tomaten in meinem eigenen Saft aufgerollt und dem Saft trockenes Basilikum und Oregano hinzugefügt. Auf eigene Gefahr und Gefahr habe ich mir unterwegs etwas ausgedacht - wir haben diese Tomaten zuerst gegessen - sehr lecker

ABER ... es gibt immer noch kein Grün ... kein Regenschirmdill, kein Petersilien-Sellerie ...

In extremen Fällen kann man ganz auf Knoblauch und Zwiebeln + Lorbeerblatt und aromatischen Pfeffer verzichten, es stellt sich als sehr, sehr lecker heraus

Ich füge dem Laden trockenen Sellerie hinzu, aber ich mache es nie mit nur einem Trocknen! Ich werde versuchen, theoretisch sollte es nicht explodieren ...

[Tante Besya]

Tante Besyaüber Dill und Petersilie. Sie trocknen sie mit den Stielen, wickeln sie in Papier ein und lagern sie in der Speisekammer. Es wird sich nächstes Jahr als nützlich erweisen. Ich rollte mit so getrockneten Kräutern, alles war in Ordnung.

[Elena]

Elena,

Ich werde versuchen, theoretisch sollte es nicht explodieren ...

Ich habe es in Tomatensauce gemacht, aber ich denke, es sollte nicht mit Essig explodieren. eine andere Frage - wie wird schmecken

Also hier bin ich ungefähr ... wie wird es schmecken ?!

[Elena]

ElenaEs wird sicherlich köstlich nach meinem Geschmack schmecken, aber es ist notwendig, dass es nicht nach meinem Geschmack war, sondern nach Ihrem Geschmack, und das können nur Sie mit Sicherheit sagen
Ich folge diesem Rezept
Mamas Tomaten, meine Favoriten (V-tina)

letztes Jahr habe ich alles ohne Dillschirme aufgerollt - ich hatte sie nicht, es war immer noch sehr lecker

Grün, Meerrettich, Knoblauch zur Konservierung, getrocknet (Administrator)

ABER ... es gibt immer noch keinen grünen Wein ... keinen Schirmdill, keinen Petersilien-Sellerie ... Sind trockene würzige Kräuter ein adäquater Ersatz? Dillsamen zum Beispiel?

Trockene Kräuter riechen anders als frische Kräuter, das Ergebnis kann überraschend sein. Eine Tomate ist keine Gurke, ein autarkes Gemüse mit einem reichen Geschmack, Pimentkörnern und einer köstlichen Marinade reichen dafür aus.