Rohgehärtete Hühnerbrust

[Trockenmarinade für Fleisch mit einem Gewicht von 1,5 kg.]

Ich habe versucht, nach der Methode zum trockenen Marinieren von Fleisch zu kochen
Trockenmarinade für Fleisch mit einem Gewicht von 1,5 kg.
Salz - 60 g.
1 Ebene Esslöffel Koriander (Sie können es erden)
Zucker -15g.
1 Teelöffel Pfeffermischung
1 Teelöffel Kreuzkümmel
3-4 Lorbeerblätter (zerkleinert)
Knoblauch optional 1 Kopf (gehackt)
Sie können hinzufügen - 2 EL. l. Cognac (optional)

Mischen Sie alle Gewürze in einem Behälter, basierend auf Ihrem Fleischgewicht. Reiben Sie das Fleisch mit der resultierenden Mischung und kühlen Sie es 12 Stunden lang, um es zu marinieren. Nach 12h. Entfernen Sie das Fleisch, tauchen Sie die überschüssige Flüssigkeit auf ein Papiertuch. In 4-5 Schichten Gaze einwickeln, mit einem Tourniquet zusammenbinden und 5 Tage zum Trocknen aufhängen.
Meine Hühnerbrust war klein, nur 400 g. Also zählte ich die Marinade nach Gewicht. Ich habe keinen Knoblauch und Cognac hinzugefügt.
Nach dem Beizen tauchte ich es mit einer Serviette ein und wickelte es in ein Verbandnetz. Und hängte es 5 Tage lang an das Gesims in der Küche.



Nun, was soll ich sagen, es stellte sich heraus, dass das Fleisch in einer dicken, duftenden Gewürzkruste großartig und zart war.
Es stellte sich als so zart heraus, dass das Fleisch nur im Mund schmilzt. Und vor allem ist es sehr einfach

Sehr appetitlich! Denken Sie, dass dies in einem elektrischen Trockner funktioniert?

Ich denke ja, es sollte klappen
Ich habe diese Option irgendwo von einem elektrischen Trockner aus gesehen
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139288.0
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=153790.0

Vielen Dank!!

[strekoza5]

strekoza5und ich liebe es, Hühnerbrust fast genauso zu salzen! Und was am interessantesten ist: Wenn ich es in dünne Scheiben serviere, versucht niemand zu erraten, was er isst - viele glauben, dass sie eine Art edlen Fisch essen. Aber ich habe das Rezept vor langer Zeit woanders genommen, nicht von der von Ihnen angegebenen Site (übrigens 1 - der Link wird aus irgendeinem Grund nicht geöffnet; 2 - aktive Links zu anderen Sites sind nach den Regeln verboten, also korrigieren Sie es)
Und hier ist, was ich dir noch schreiben wollte - ich habe buchstäblich vor einem Monat "live" eine Libelle von deinem Avatar gesehen! Aha! Im Calouste Gulbenkian Museum in Lissabon! Ich konnte meine Augen nicht abwenden, so eine Schönheit! Das Bild war schrecklich

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wundervolles Foto, sehr schön, jetzt werde ich wissen, woher es kommt
Links behoben

Ich habe heute meine Arbeitskollegen behandelt, niemand ahnte, welche Art von Fleisch. Es sieht wirklich nicht wie Hühnchen aus, weil es sehr zart und saftig ist, es schmilzt einfach in Ihrem Mund.
Einige nahmen an, dass es Schweinefleisch war, andere vielleicht Fisch.
Was war ihre Überraschung, als ich sagte, es sei Hühnchen

Wie immer - alles Geniale ist einfach! Danke für das Rezept, bookmarken Sie es!

Tanya, sag mir bitte, benutze die Menge an Gewürzen für die Brust, ich habe die Brust großzügig bestreut, aber die Hälfte ist geblieben ... Ich weiß nicht, was ich tun soll?