Biskuit in einem Panasonic Multicooker

Biskuit in einem Panasonic Multicooker

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Ei (je 50-60 g)	6 Stk.
Zucker	1 Glas
Zitronensäure	1/2 TL
Vanillezucker	1 Teelöffel
Weizenmehl	2/3 Tasse
Stärke	1/4 Tasse

Kochmethode

• Schlagen Sie das Weiß mit Zitronensäure bei niedriger Geschwindigkeit, bis sich Schaum bildet, und schlagen Sie dann nach und nach die Hälfte des Zuckers mit hoher Geschwindigkeit weiter. Schneebesen, bis feste Spitzen erreicht sind. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker schlagen, bis eine hellgelbe, fast weiße Masse erhalten wird. Vanillin hinzufügen. Mehl und Stärke in Eigelb sieben, 1/3 des geschlagenen Weiß hinzufügen und vorsichtig (mit einem Löffel) mischen. Führen Sie die restlichen Proteine ​​ein und rühren Sie sie ebenfalls mit Drehbewegungen um. Den Boden und die Seiten des Multikochers mit Öl einfetten und mit Grieß bestreuen. Den Keksteig vorsichtig auslegen, flach drücken. Backprogramm 60 Minuten, ausschalten und 15 Minuten nicht berühren. Dann den Deckel öffnen, in einem Topf abkühlen lassen und auf eine Schüssel stellen.

Kochprogramm:

60 Minuten backen

Hinweis

Glas 250ml (kein Multicooker!)
Der Keks stellt sich als hoch heraus, Sie können ihn in mehrere Kuchen schneiden und einen Kuchen machen.

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[Andreevna]

AndreevnaWas für ein "flauschiger" Keks!

[Yana]

Yana, Vielen Dank. Das ist mein Lieblingsrezept. Sie können natürlich faul sein und das Eigelb nicht von den Weißen trennen, aber es scheint mir, dass sich der Keks als etwas anders herausstellt. Dank des Toons war es im Ofen viel niedriger!

Ja, meine Kekse steigen nicht über 5 cm, ich werde es versuchen, nun, es kann nicht und es wird nicht funktionieren

[Celestine]

CelestineIch bin sicher, es wird funktionieren! Die Hauptsache ist, alles wie im Rezept zu tun.

Ja, meine Kekse steigen nicht über 5 cm, ich werde es versuchen, nun, es kann nicht und es wird nicht funktionieren

Das gleiche Problem ... Ich habe es nach dem Rezept gemacht und es 15 Minuten lang gehalten, nachdem ich es ausgeschaltet hatte, aber der Keks war immer noch klein. Aber Folgendes ist mir aufgefallen, als ich den Deckel geöffnet habe: Der Keks selbst war geschrumpft, und auf dem Deckel befanden sich Spuren von Teig, das heißt, es stellte sich heraus, dass er zuerst auf eine solche Größe stieg und dann so sank. Was mache ich falsch?

[Vlad]

Vlad Ich weiß nicht einmal, was ich dir antworten soll. Haben Sie das Rezept genau befolgt? Die Eichhörnchen gut auf die Gipfel gepeitscht (ein weißer, flauschiger Klumpen, der nicht vom Löffel fallen will), die Stärke einsetzen? Und es ist auch sehr wichtig, die Proteine ​​sorgfältig in den Teig zu mischen. Vielleicht etwas mehr Mehl geben, aber ich bekomme es aus dieser Menge. Sie haben bereits auf dem guten Koch nach diesem Rezept gebacken, jeder stellte sich als hoch und gebacken heraus. Oder versuchen Sie vielleicht, den Deckel früh zu öffnen?

Wenn die Produkte richtig verlegt sind, überprüfen Sie, wie Sie verquirlen: Es dauert nicht lange. Der Fehler vieler ist, sich lange mit Mehl zu vermischen. Wenn wir Mehl hinzufügen, müssen Sie einige Sekunden lang kneten, Sie können manuell, sonst wird der Teig festgezogen, setzt sich ab und wird schwer, er geht nicht auf. Und es kann ein Fehler sein: Wenn ein Keks gebacken wird, sollte er nicht geschüttelt werden, insbesondere in den ersten 20 Minuten. Daher wird nicht empfohlen, den Ofen zu öffnen (falls vorhanden).

Herzlichen Dank!!! Der Keks kam besser heraus als zuvor, ich habe ihn nur schlecht geschlagen. Aber ich habe immer noch eine Frage zum Omelett, das Rezept besagt, dass es 12 Minuten lang gemacht werden muss, und in meinem Backmodus beträgt die Garzeit 20 Minuten. Ich denke, das ist bei allen der Fall, und was sollte getan werden?

Herzlichen Dank!!! Der Keks ist besser geworden als zuvor, ich habe ihn nur schlecht geschlagen. Aber ich habe immer noch eine Frage zum Omelett, das Rezept besagt, dass es 12 Minuten lang gemacht werden muss, und in meinem Backmodus beträgt die Garzeit 20 Minuten. Ich denke, das ist bei allen der Fall, und was sollte getan werden?

Vlad, ich bin froh, dass der Keks besser geworden ist. Nächstes Mal hoffe ich, dass es wunderschön wird! In der Tat hängt viel davon ab, wie Sie die Weißen schlagen (mit Zitronensäure schlagen sie schneller und besser).
Ja, ich habe gestern auch so ein Omelett gemacht, obwohl ich zuerst Zwiebeln mit Paprika und Tomaten auf Backwaren gebraten und dann die Omelettmasse hinzugefügt habe. Nach 12 Minuten gewaltsam ausgeschaltet. Ich bin damit einverstanden, dass es keinen Sinn macht, dies im Cartoon zu tun. Und jetzt dachte ich, könnte ich versuchen, es mit einem Dampfprogramm zu tun? Wenn Sie es vor mir tun, schreiben Sie.
Hier ist ein weiteres Rezept für Omelett in einem Cartoon (ich habe es nicht gemacht), aber vielleicht wird es Ihnen gefallen. Nahm vom guten Koch:
"5 Eier mit einem halben Glas Sahne schlagen, geriebenen Käse, Salz, Pfeffer, Dill, Frühlingszwiebeln, Petersilie hinzufügen. In einen Cartoon gießen und 20 Minuten im Backmodus backen. Dann den Multikocher vollständig ausschalten und 10-15 Minuten warten. Er war natürlich ein kleiner Esel, aber es war köstlich. "

[Andreevna]

Andreevna
Kann ich einsteigen?
Ich mache regelmäßig Omelett in einem Cartoon - gedämpft.
Ich lege den Korb mit Folie und 20 Minuten aus. dampfend, gießen Sie Wasser in einen Topf für ca. 500-600 ml., Aber heiß, aus einem kochenden Kessel, dann müssen Sie nicht warten, bis das Wasser kocht, und der Prozess geht schneller.
ABER ich mache das, weil mein Mann überhaupt nicht frittieren kann ...

[Andreevna]

Eine noch einfachere Version des Omeletts. In der Mikrowelle im normalen Modus. Nichts wird geschweißt, ohne Öl gekocht und schaltet sich pünktlich ab. Sie müssen die Zeit für eine bestimmte Anzahl von Eiern und das Volumen des Formulars selbst auswählen. Ich mache 5 Eier mit einer großen Menge Milch in einer runden Glasform ohne Deckel: 4 min - 850 W, offenes Rühren und 3 min 600 W. Als Beispiel angeführt.
Andreevna, vergib um Gottes willen, dass ich wieder mit meinen Eiern in deinen Temko geklettert bin.

[Lika, autodidaktische Bäckerin]

Lika, autodidaktische Bäckerin, sehr gut, dass wir passen. Wir sind zu diesem Zweck hier und haben uns versammelt, um Erfahrungen auszutauschen!
Tatsache ist, dass ich sehr selten ein Omelett mache und die Rezepte dem guten Koch für Vlad entnommen sind, da er zu Beginn des Themas danach gefragt hat. Und Ihr Rat, denke ich, wird ihm sehr nützlich sein. Vielen Dank.

[Keks]

Keks



Rezept:
6 Eier
1 Esslöffel. Sahara
1/2 TL Zitronensäure (ohne)
1 Teelöffel Vanillezucker
2/3 st. Mehl
1/4 Art. Stärke
Glas 250ml (kein Multicooker!)
Das Weiß mit Zitronensäure bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis sich Schaum bildet, und nach und nach die Hälfte des Zuckers hinzufügen. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit und schlagen Sie, bis feste Spitzen erreicht sind. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker schlagen, bis eine hellgelbe, fast weiße Masse erhalten wird. Vanillin hinzufügen. Mehl und Stärke in Eigelb sieben, 1/3 des geschlagenen Weiß hinzufügen und vorsichtig mischen (mit einem Löffel). Führen Sie die restlichen Proteine ​​ein und rühren Sie sie ebenfalls mit Drehbewegungen um. Den Boden und die Seiten des Multikochers mit Öl einfetten und mit Grieß bestreuen. Den Keksteig vorsichtig auslegen, flach drücken. Backprogramm 60 Minuten, ausschalten und 15 Minuten nicht berühren. Dann den Deckel öffnen, in einem Topf abkühlen lassen und auf eine Schüssel stellen.
Der Keks stellt sich als hoch heraus, kann in 3-4 Stücke geschnitten werden (für Kuchen)

Ha! 3-4 Teile! Ich habe einen Keks aus einem Cartoon, der sich als so hoch herausstellt (von 4, maximal 5 Eiern! Die Kröte drückt mehr Eier), dass ich in 5 Teile schneide, und dann nur, weil ich nicht gut schneiden kann und wer kann - 6 Teile kostenlos!
Ich mag den Keks aus dem Multikocher besser, daher ist er feucht - nicht so trocken wie aus dem Ofen (für einen Amateur natürlich) und wird dort schneller in Cremes eingeweicht, Cognac. Und in der Größe übertrifft er ihn mit Sicherheit.

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA, im Thema "Sonstiges Küchenzubehör" - gibt es eine Beschreibung einer solchen besonderen Sache zum Schneiden von Keksen. Bei einer speziellen Saite mit Halter kann die Saite auf und ab bewegt werden, wodurch die Dicke des Schnitts angepasst wird. Ich habe einen Lebkuchen geschnitten - eine wunderbare Sache. Die Firma scheint Fakelman zu sein. Sie passiert in großen Läden. Noch vor einer Woche habe ich in Real auf Vladykino gesehen (wenn Sie in Moskau sind). Tescom passiert auch. Und andere Firmen stoßen auf.

Hier fand ich:

Schnur zum Schneiden von Keksen. Sehr bequem und leicht zu schneiden. Die Höhe der Kuchenschichten ist einstellbar - die Schnur kann auf die gewünschte Höhe angehoben und abgesenkt werden und rutscht nicht, da spezielle Kerben vorhanden sind.
🔗

Mams, ich habe so etwas im Internet gesehen. Ist es wirklich bequem für sie zu schneiden? Wenn Sie hinter der Schnur schneiden, passt der Kuchen nicht zu einer solchen Baugruppe.Nun, vielleicht habe ich die Wahrheit ungeschickt erklärt, aber ich hoffe du verstehst.

Es ist bequem zu schneiden. Es ist notwendig, keinen Druck auf die Saite auszuüben, nämlich zu schneiden - um sie in eine Richtung und dann in eine andere Richtung zu bewegen. Schneiden Sie nur den vollständig abgekühlten Kuchen.

Es ist bequem zu schneiden. Es ist notwendig, keinen Druck auf die Saite auszuüben, nämlich zu schneiden - um sie in eine Richtung und dann in eine andere Richtung zu bewegen. Schneiden Sie nur den vollständig abgekühlten Kuchen.

Ok, es lohnt sich also, schauen wir mal! Danke an alle!

... Ist es für sie wirklich bequem zu schneiden? Wenn Sie hinter der Schnur schneiden, passt der Kuchen nicht zu einer solchen Baugruppe ...

Ich habe auch eine solche Schnur und anscheinend gebogene Griffe. Wir haben mehrmals versucht, es zu schneiden, aber es bricht den Kuchen. Geschicklichkeit ist auf jeden Fall erforderlich

[ZHIRULKA]

ZHIRULKAWenn ich einen Keks im Prinzip nicht mehr als 3-4 Kuchen schneide, gibt es nichts zu tränken, sondern eine Imprägnierung mit Cognac oder Likör. Im Allgemeinen, wenn in vielen Teilen, dann bekomme ich eine feste Creme. Viele Kuchen mag ich nur in "Napoleon". Wenn es steht, wird es gesättigt sein .... Eier 6 Stk. Geschäft der 1. Kategorie, eher klein, und wenn es Nullen oder hausgemachte Einsen gibt, dann ist dies genau 4.

Ok, es lohnt sich also, schauen wir mal! Danke an alle!

Schau in die "Metro", da sind sie immer da.

[ZHIRULKA]

ZHIRULKAWenn ich einen Keks im Prinzip nicht mehr als 3-4 Kuchen schneide, gibt es nichts zu tränken, sondern eine Imprägnierung mit Cognac oder Likör. Im Allgemeinen, wenn in vielen Teilen, dann bekomme ich eine feste Creme. Viele Kuchen mag ich nur in "Napoleon". Wenn es steht, wird es gesättigt sein .... Eier 6 Stk. Geschäft der 1. Kategorie, eher klein, und wenn es Nullen oder hausgemachte Einsen gibt, dann ist dies genau 4.

Andreevna, na ja, wie jeder mag, aber im Allgemeinen sollte ich so wenig und mehr Sahne „Brot“ in den Kuchen haben - deshalb ist es ein Kuchen, aber wenn es umgekehrt ist - es ist schon ein Kuchen !!!!: D Aber das ist nur meine Meinung ...
Und meine Kuchen werden um ca. 1,5 cm geschnitten und nach der Imprägnierung nicht verschmiert und verlieren nicht ihre Form. Und 1,5 cm sind nicht genug, oder?

Gestern habe ich versucht, einen Keks zu machen. Leider habe ich nicht sofort ein Foto gemacht, aber hier ist das Endergebnis. Die Höhe hat alle meine Erwartungen übertroffen. Selbst im Ofen habe ich das nie erhalten. Wunderrezept!

Gut aussehend !!!!

[Gelya]

Gelya (y) wow! Wie groß war er ungeschnitten?

Es ist bequem zu schneiden. Es ist notwendig, keinen Druck auf die Saite auszuüben, nämlich zu schneiden - um sie in eine Richtung und dann in eine andere Richtung zu bewegen. Schneiden Sie nur den vollständig abgekühlten Kuchen.

War falsch über die Saite. Ich habe immer darum gebeten, meinen Mann zu schneiden, und das Ergebnis war ... so männlich. Und gestern habe ich es selbst gemacht und ... ich bin begeistert. Eine lohnende Sache!

[Gelya]

GelyaWas für ein wundervoller Kuchen!

Vielen Dank!
Die Höhe ist ungefähr gleich. In der Mitte befinden sich 2 kleine Fruchtschichten. Es ist notwendig, eine Schnur zum Schneiden der Kuchen zu kaufen. Mit nichts gesättigt, aber Trockenheit war nicht zu spüren.

Vielen Dank!
Es ist notwendig, eine Schnur zum Schneiden der Kuchen zu kaufen.

Ich habe es bereits, ich habe es vor 5 Jahren gekauft. Und jetzt sehe ich sehr oft in Mosmart und Metro.

[Andreevna]

AndreevnaIch komme mit einer Verbeugung und einer Bitte zu Ihnen. Glauben Sie, es wäre zu frech, Sie zu bitten, eine Meisterklasse für Ihren Keks abzuhalten? Was tun beim nächsten Mal Schritt für Schritt und beim Fotografieren? Es scheint eine elementare Charlotte im Ofen zu sein - und das steigt ohne Probleme auf, aber hier mache ich einen Fehler und kann ihn nicht finden ... und ich mache es streng nach dem Rezept ... Ich sollte mir diese geschlagenen Weißen "in einem Zustand stabiler Spitzen" ansehen.

[Zitrusschale]

ZitrusschaleIch werde es auf jeden Fall tun, aber wahrscheinlich nicht bald. Meine stecken fest, sie bitten noch nichts zu backen.

[Zitrusschale]

ZitrusschaleIch werde es auf jeden Fall tun, aber wahrscheinlich nicht bald. Meine stecken fest, sie bitten noch nichts zu backen.

Meins wäre froh, dass ich backe, aber ich tue es nicht, damit sie erst zu Ostern "beschlagnahmt" werden. Sie erhalten nichts als Brot. Und bis dahin sehen Sie, und mit Ihrer Hilfe wird es möglich sein, den Keks im Multikocher herauszufinden

[Zitrusschale]

Schauen Sie sich diese Weißen an, die "in einem Zustand stetiger Spitzen" gepeitscht wurden.

Zitrusschalemusste nicht lange warten.Morgen gehen wir zu unseren Verwandten und backen a la Käsekuchen von Rama. Die Weißen werden dort ausgepeitscht. Hier sind drei Proteine, Schritt für Schritt:
1. Trennen Sie das Weiß vom Eigelb (Eier aus dem Kühlschrank)
2. Das Weiß mit Zitronensäure bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis sich Schaum bildet

3. Fügen Sie nach und nach die Hälfte des Zuckers hinzu. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit und schlagen Sie, bis feste Spitzen erreicht sind
-es ist noch nicht fertig
und das ist auch noch nicht fertig
- aber das ist es!
Na dann ist alles nach dem Rezept.
4. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker schlagen, bis eine hellgelbe, fast weiße Masse entsteht. Vanillin hinzufügen. Mehl und Stärke in Eigelb sieben, 1/3 des geschlagenen Weiß hinzufügen und vorsichtig (mit einem Löffel) mischen. Führen Sie die restlichen Proteine ​​ein und rühren Sie sie ebenfalls mit Drehbewegungen um. Ich rühre mit einem Mehrfachlöffel, weil ich irgendwo gelesen habe, dass ein Holzlöffel dafür nicht geeignet ist.

Vielen Dank für die stetigen Spitzen! Ich habe noch nicht so weit gepeitscht, das Maximum ist bis "und es ist noch nicht fertig" Jetzt gibt es etwas zu streben

[Andreevna]

Andreevna ich bin begeistert. Vielen Dank! Wie haben Sie mir (und vielen anderen) das Leben leichter gemacht? Wie viel wird alles klar, wenn Sie den Prozess lebendig sehen! Es stellt sich heraus, dass das, was ich als "monolithische Eisberge" betrachtete, etwas mehr geschlagen werden musste, damit "genau das" funktioniert.
Ich habe heute eine Packung deutsches Mehl gekauft, besonders für einen Kekstest. Ich werde morgen wegen der Ungeduld nicht mithalten. Wahrscheinlich werde ich es heute versuchen. Glücklicherweise werden hausgemachte Leute sowieso nicht auf Süßigkeiten verzichten

[Zitrusschale]

ZitrusschaleDie Hauptsache ist, nicht zu stark zu schlagen, da sich sonst die Flüssigkeit abscheidet. Wenn Sie peitschen, wissen Sie, wann es genug ist. Schalten Sie den Mixer von Zeit zu Zeit aus und schauen Sie zu. Und doch sollte Zitronensäure ein wenig sein, nicht übergießen! Die Mädchen hier rieten mir, es durch Zitronensaft oder Ascorbinsäure zu ersetzen. In Wahrheit habe ich genau das lange getan, ein paar Tropfen Zitronensaft getropft und alles perfekt aufgeschlagen, aber dann bin ich aus irgendeinem Grund auf Säure umgestiegen. Nun, was mit Säure schneller geschlagen wird, wurde im Laufe der Jahre getestet.

Früher war ich sehr bemüht, das Eigelb mit Zucker weiß zu mahlen. Und dann gab mir ein deutscher Verwandter ein Rezept für eine Keksbasis, dort geben sie ein wenig warmes Wasser mit Zucker zu den Token. Ich ging im Urlaub über den alten Burdy, in vielen Kekskuchen ist Wasser im Rezept. Deutscher Trick?

Viele Kekskuchen enthalten Wasser im Rezept. Deutscher Trick?

Was ist der Trick? Worum geht es dir ???
Ich habe ein Buch über das Backen von Kuchen, das irgendwo in den 50er Jahren veröffentlicht wurde, Autor Kugelis, also wird dort dieser "Trick" als Grundlage formuliert !!
Ich verquirle die Weißen immer mit dem Lim. Saft (wenn NEIN, dann nur 1 Teelöffel Apfelessig) und ein paar Esslöffel warmes Wasser zum Eigelb geben.

Was ist der Trick? Was machst du ???
Ich habe ein Buch über das Backen von Kuchen, das irgendwo in den 50er Jahren veröffentlicht wurde, Autor Kugelis, also wird dort dieser "Trick" als Grundlage formuliert !!
Ich verquirle die Weißen immer mit dem Lim. Saft (wenn NEIN, dann nur 1 Teelöffel Apfelessig) und ein paar Esslöffel warmes Wasser zum Eigelb geben.

In meinen Kochbüchern wird kein Wasser erwähnt. Was ist, wenn jemand Kugelis (a) der 50er Jahre nicht gelesen hat? Und über den deutschen Trick - eigentlich habe ich versucht zu scherzen.

gut, fffsoyo! Entweder habe ich etwas mit meinem Kopf oder mit meinen Händen oder mit einem langsamen Kocher. Die Wahl ist auf jeden Fall unangenehm: D Ich habe das Mehl gewechselt, das Rezept genau befolgt, der Keks stieg höher, aber die allgemeine Tendenz blieb bestehen - er neigt zu einer konischen Form und fällt ab. Ich weiß nicht mehr, was er sonst noch braucht

[Zitrusschale]

Zitrusschale, und Sie, entschuldigen Sie, öffnen Sie den Cartoon nach dem Backen 15 Minuten lang nicht?

Ich zähle 15 Minuten auf dem Timer. und unerschütterlich nicht die ganze Zeit öffnen.

Ja ... ein Problem. Ich denke auch, dass es passiert ist. Heute möchte ich die "Erfahrung" wiederholen. Dann werden wir zusammen denken ...

Ich hoffe, wir können herausfinden, wo das Problem liegt ... sonst habe ich mich lange nicht mehr so ​​hilflos gefühlt
Ich fürchte, als würde ich heute keinen weiteren Keks zum Backen gehen - meine Männer können nicht mehr mit so vielen Prototypen fertig werden, dass ich den Krater aus Gelee bereits mit einem solchen Keks mit Kirschen gefüllt und so getan habe, als wäre alles beabsichtigt

[Zitrusschale]

Zitrusschale
Welche Stärke verwenden Sie?

Ich nahm auch Curd von Dr. Oetker, ich habe auch gewöhnliche, im Laden gekaufte Kartoffelstärke in einer Tüte probiert. Das Ergebnis wurde nicht beeinflusst.

Es wird definitiv nicht mit Quark funktionieren, es wurde mehr als einmal überprüft !!!! Schau dir seine Zusammensetzung an !!!
Jetzt mache ich es IMMER mit finnischen Kartoffeln, diese in einer blau-weißen Schachtel mit roten Beeren (die Verpackung weggeworfen, nicht zeigen).
Es gab ein Problem mit Stärke, bis ich Finnisch kaufte.

Also habe ich mir die Komposition angesehen und durch unsere Kartoffel ersetzt. Ich habe es mehr als einmal gemacht))

Demnächst unsere im Sinne von Russisch / Ukrainisch. Ich habe das Gelee nicht einmal dick gemacht
Finnisch ist in Ordnung.