"Nuss" -Kuchen mit Äpfeln

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Keks:
Weizenmehl	70 g
Stärke	30 g
Zucker	120 g
Geschmolzene Butter)	30 g
Nüsse (gemahlen geröstet)	25 g
Eier	4 Dinge.
Sahne:
Zucker	80 g
Öl	100 g
Milch	50 ml
Nüsse (gemahlen, geröstet)	25 g
Vanille	halbe Hülse
Calvados	1 Esslöffel. l.
Füllung:
Große Äpfel	2 Stk.
Butter	20 g
brauner Zucker	25 g
Mehl	2 TL
Ingwer, Zimt	zur Not
Eigelb	2 Stk.
Glasur:
Zitronensaft	1-2 EL. l.
Calvados	1 Esslöffel. l.
Puderzucker	100 g

Kochmethode

Ich habe das Rezept in Chadeykas LiveJournal gesehen, ich liebe ihre Rezepte wirklich und habe beschlossen, es zu backen. Der Kuchen hat alle Erwartungen und mehr erfüllt. Mäßig saftig mit einer duftenden Creme und einer sauren Schicht, mit einer Tasse Tee, schafft der Kuchen eine echte Herbststimmung.
Ich habe genau nach dem Rezept gebacken, aber ich mag das Sahnehäubchen in den Kuchen nicht, also habe ich nur 1,5 Portionen Sahne gekocht und den Kuchen damit bedeckt. Calvados wurde durch Cognac ersetzt.
Den Backofen auf 200 ° C vorheizen, eine 20-cm-Form nehmen, mit Butter einfetten und mit Mehl bestreuen (ich habe einen Keks in einem Slow Cooker 50 Minuten lang im "Backmodus" gebacken).
Keks:
Das Eigelb und die Hälfte des Zuckers fest und weiß verquirlen.
Das Weiß verquirlen. Wenn der Schneebesen eine deutliche Spur hinterlässt, den restlichen Zucker hinzufügen und fest und glänzend schlagen.
Kombinieren Sie Weiß und Eigelb.
Sieben Sie Mehl mit Stärke, Nüssen und rühren Sie. Löffeln Sie den Teig vom Rand und senken Sie ihn in die Mitte der Schüssel. Vorsichtig aber gründlich und kräftig umrühren.
Gießen Sie nun das Öl vorsichtig von der Kante ein.
Rühren und in die Form geben. Wenn Sie befürchten, dass sich der Keks absetzt, fetten Sie die Wände nicht ein.
30-35 Minuten bei 200 ° C backen. Abkühlen lassen.
Sahne:
Für Sirup mischen Sie das Eigelb mit Milch, fügen Sie Zucker hinzu (ich habe Zucker mit Vanilleschoten verwendet, Sie können einfach den Schalenkern oder Vanilleextrakt hinzufügen) und stellen Sie ihn auf niedrige Hitze. Unter ständigem Rühren die Mischung zum Kochen bringen und 2-3 Minuten kochen lassen, bis sie eingedickt ist.
Die weiche Butter verquirlen, bis sie hell ist. Fügen Sie nach und nach den COOLEN Sirup auf einem Löffel hinzu. Es ist ziemlich dick und sollte die gleiche Temperatur wie das Öl haben.
Wenn Sie den Sirup hinzufügen, gießen Sie die Calvados hinein und verquirlen Sie sie. Fügen Sie die Nüsse hinzu, schlagen Sie etwas mehr - die Creme ist fertig.
Füllung:
Gießen Sie das Mehl in eine trockene Pfanne und braten Sie es unter Schütteln, bis es cremig, leicht und nussig riecht. Lass es beiseite.
Schneiden Sie die Äpfel in kleine Stücke.
Butter in einer Pfanne schmelzen, Zucker hinzufügen, Äpfel, Gewürze hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis die Äpfel gekocht sind und die Flüssigkeit eindickt.
Jetzt können Sie das geröstete Mehl hinzufügen, gut mischen - die Füllung ist fertig. Kühlen Sie sie ab.
Versammlung:
Den Keks in drei Stücke schneiden. Die Äpfel auf den unteren Kuchen legen und abdecken.
Den Kuchen mit der Hälfte der Sahne schmieren, mit dem dritten Kuchen bedecken und die Seiten mit der restlichen Sahne bestreichen.
Glasur:
Alle Zutaten sehr gut vermischen, leicht erhitzen und über den Kuchen gießen. Achten Sie darauf, dass die Creme nicht zuckerguss wird.
Braten Sie die Nüsse zur Dekoration und hacken Sie sie fein genug. Streuen Sie sie über die Seiten des Kuchens und die Oberkante.
Schneiden Sie den Apfel für eine Apfelchip-Garnitur so dünn wie möglich.
Mikrowelle bei maximaler Leistung für 3-4 Minuten (oder länger, die Chips sollten trocknen). Oder im Ofen bei niedriger Temperatur.
Die Pommes mit Zimt bestreuen und den Kuchen damit garnieren.