Kochutensilien (Töpfe, Pfannen, Deckel)

Ich raschle seit mehr als 10 Jahren meine Plastik-Tefalev-Spatel, sowohl auf einem Antihaft- als auch auf Gusseisen bei einer anständigen Temperatur ...

Wie lange für Plastik
Und für mich ist die Frage der Verwendung von Kunststoff beim Kochen eine sehr große Frage - egal wie hitzebeständig Kunststoff ist, er setzt beim Erhitzen immer noch Giftstoffe frei ... Die gleichen Fragen gelten übrigens auch für die Antihaftbeschichtung ... besonders bei starker Hitze ... und vor allem Teflon und Analoga Die Wahl für Edelstahl ist also nicht einmal schlecht. Natürlich ist Ton / Keramik viel besser, aber wir kochen nicht immer in Öfen.

Und zu Hause in Boch ist es stabil -4, und es kann für eine Woche stehen.

Wahrscheinlich nicht -4 ° С, aber + 4 ° С. Mit einem Minus friert das Essen ein. -4 ° С ist ein sehr schwacher Gefrierschrank (wahrscheinlich genauso wie bei Ihrem "kaum atmenden" Saratow). Die Temperatur im Kühlschrank liegt zwischen + 2 ° C und + 8 ° C. 0 ° С- + 1 ° С - Frischezone im Kühlschrank. Die Temperatur im Gefrierschrank beträgt etwa -18 ° C (es gibt natürlich schwächere), wenn bis zu -24 ° C gefroren wird.

Ich habe heute ein Metall gekauft. Es scheint, dass Sie sie in den Tseptor-Schalen kratzen können. Ich hoffe das auch.

Und was wird der Edelstahl sein?

israelischer Laden mit Töpfen


schön, oder? Ich spreche von denen, die Keramik sind

noch in den Körben

und Kaffee?

Was für eine Schönheit! Ich habe mich in diesen Laden verliebt

Ja, es gibt auch zum Backen

nati ein Link oder so .. dort können Sie Kuchen, Auberginen und Dolma schälen
🔗

Mistel bedeutete kein Minus, sondern einen Bindestrich, sagen sie, stabile (-) 4 Grad. Ich denke so

Mädchen natürlich 4 Hitze.

Und was wird der Edelstahl sein?

und was, ihr kann etwas sein ??? Im Tseptor scheinen sie immer Metallkratzer zu zeigen. Und ich habe eine ganze Reihe von Plastik gekauft, andere und auch teure. Trotzdem schmelzen sie aus Gusseisen und jetzt aus einem dreifachen Boden. MENSCHEN!!! Wer verwendet Metall auf Edelstahl?

Wer verwendet Metall auf Edelstahl?

Na sicher!!! Ich habe sogar mit einem Messer in einer Pfanne geschnitten. Ihr wird nichts passieren

[P.S.]

MENSCHEN!!! Wer verwendet Metall auf Edelstahl?

Ksyusha, ich gehe vorbei, ich bin aktuell mit Silikonlöffeln / Spateln ... Ich habe Angst, irgendwie mit Metall zu kratzen ... überzeuge mich nicht einmal, ich werde nicht ... und ich bin bereits an meine Silikonspatel gewöhnt, ich kann nicht lieben ...

P.S. Und ihre IKEEIch habe die Schulterblätter lange geschmolzen ...

Ich habe Angst, irgendwie mit Metall zu kratzen ... nicht einmal zu überzeugen, ich werde nicht ...

Was wird er tun? Ich liebe zwar auch Silikon, aber für Metall verwende ich oft Metall

MENSCHEN!!! Wer verwendet Metall auf Edelstahl?

Ich ... bevor ... Spuren bleiben ... und selbst in einer Edelstahlpfanne mit einem Mixer habe ich die Sahne geschlagen ... und die Ränder der Kronenkorken sind nicht rund, sondern flach ... die ganze Pfanne im Inneren ist zerknittert ... nur mache ich mir keine großen Sorgen dieses Thema .. Arbeitspfannen ... und sie sind für mich und nicht umgekehrt ..

[lega]

Der ganze Topf im Inneren ist Pokotsanny ... nur ich mache mir keine großen Sorgen um dieses Thema ... die Pfannen funktionieren ... und sie sind für mich und nicht umgekehrt ...

lega, Ich unterstütze! Zuerst hatte ich Angst, sie in das PMM zu schieben. Und dann denke ich, wie lange es dauern wird. Darüber hinaus besagen die Anweisungen für das Kochgeschirr, dass Kratzer die Eigenschaften des Kochgeschirrs in keiner Weise beeinträchtigen! Ich werde schrubben, aber sanft!

Sie können herunterladen. Nur Anzeigen erscheinen und verderben alles. Mach das. Fügen Sie den Übersetzungslink in den Google Übersetzer ein - dort wird eine Anzeige angezeigt, und Sie fügen den Link erneut in die Zeile ein und übersetzen erneut. Dann wird die Werbung nicht mehr aktiviert und alles ist auf Russisch


Quinoa ist Quinoa

[Gourmet]

Und heute bin ich in meinem GourmetIch habe Pilze in einem echten Kohlenbecken gebraten, es hat mir sehr gut gefallen, ich dachte, sie würden kleben, nein, alles ist so gut wie möglich geworden, und die Pilze waren wunderschön gebraten und nichts klebte fest!

und die Pilze waren wunderschön gebraten und nichts klebte !!!

Oh, was für eine Schönheit Und wie hast du sie gekocht: die ganze Zeit in Flammen oder wurdest du aus dem Feuer entfernt? Wie lange hat das Kochen gedauert? Sag mir, sag mir, es ist so schön geworden

[Manna]

Manna
Vielen Dank . Für mich für "dich", okay? Ansonsten fühle ich mich eine Tante Motey Tante ...

Ich erhitzte den Topf bei mittlerer Hitze (ich habe Gas) für 2-3 Minuten, goss einen Esslöffel Pflanzenöl ein, fügte Pilze hinzu und schloss den Deckel. Nach ca. 3 Minuten mischte sie und schloss den Deckel wieder. Also briet sie unter gelegentlichem Rühren unter dem Deckel, insgesamt dauerte es 20-25 Minuten. Ungefähr 5 Minuten vor der Bereitschaft fügte ich Zwiebeln hinzu, gemischt, ausgeschaltet. Alle .

[Manna]

Manna
Für mich für "dich", okay?

Ja

Ansonsten fühle ich mich eine Tante Motey Tante ...

Nun, ich bin nicht in diesem Sinne aus Respekt

Ich erhitzte den Topf bei mittlerer Hitze (ich habe Gas) für 2-3 Minuten, goss einen Esslöffel Pflanzenöl ein, fügte Pilze hinzu und schloss ihn mit einem Deckel. Nach ca. 3 Minuten mischte sie und schloss den Deckel wieder. Also briet ich unter gelegentlichem Rühren unter dem Deckel, insgesamt dauerte es 20-25 Minuten. Ungefähr 5 Minuten vor der Bereitschaft fügte ich Zwiebeln hinzu, gemischt, ausgeschaltet. Alle .

Das heißt, die ganze Zeit bei mittlerer Hitze gekocht? Oh, ist das nicht viel? Ist dein Gas sehr heiß? Nun, ich meine, es ist nur ... es kommt vor, dass das Gas "kalt" ist oder so (das habe ich gesagt)

Normalerweise brate ich Pilze nicht in einer mehrschichtigen Pfanne - ich fürchte, sie brennen

Normalerweise brate ich Pilze nicht in einer mehrschichtigen Pfanne - ich fürchte, sie brennen

Haben Sie keine Angst!


Das sind Champignons - auch Pilze!

Mistel, ich benutze sowohl Silikon- als auch Stahllöffelgabeln aus Stahl. Sowohl Mixer als auch Mixer sind optional. Das Aussehen der "Innenseiten" leidet leicht, kleine Kratzer erscheinen (es scheint glatt unter den Fingern). Dies hat keinen Einfluss auf die Qualität.

[Manna]

Also ... das Gas war jedoch die ganze Zeit durchschnittlich

Manna
Ich kann diesen Ort nicht verlassen, wenn es nicht wahr ist! Da ich es anfänglich auf mittlere Hitze eingestellt hatte, berührte ich es erst am Ende des Kochens. Vielleicht ist es nur so, dass das Konzept des "mittleren Feuers" für jeden anders ist ... Als meine Mutter etwas zum Aufwärmen legt und ich das Feuer herunterlasse, frage ich: "Warum habe ich so ein starkes Feuer gemacht?" Mama: "Stark? Ja, es scheint normal zu sein, es könnte sein noch "lauter" machen ... "Also, was ich in der Sprache meiner Mutter" mittleres Feuer "nenne, würde sich wie" kaum atmen "anhören ...

Was ich in der Sprache meiner Mutter "mittleres Feuer" nenne, klingt also nach "kaum atmen" ...

Ja Also ... ich habe 9 Bars am Elektroherd. Daher ist der Durchschnitt 5? Wenn ich eine Schüssel mit einem mehrschichtigen Boden mit Suppe auf "fünf" stelle und sie leicht mit einem Deckel bedecke, dann kocht die Suppe ein wenig. Das ist es? Ist das "mittleres Feuer"?

Und heute seufzte ich wieder über die Gourmet-Grillpfanne. Sie drehte es in ihren Händen und nahm es wieder nicht. Dort sind diese Unregelmäßigkeiten sehr gering - diesmal. Und zwei-sie-Strom für Fleisch oder gegrillten Fisch, denke ich.

Ich habe speziell eine Frage zur Verwendung von Eisenklingen und PMM gestellt. Sie sagten, du kannst dies und das tun. Aber ich habe dort immer noch einen Silikonspatel gekauft!

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0

Sie (auf Varshavka) haben viele interessante Dinge.

Gemachtes Gemüse heute in einem Kohlenbecken. Gleichzeitig habe ich die Klinge getestet. Es stellte sich als großartig heraus, nichts brannte. Sehr schnell!!! Zufrieden !!!

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143084.0

Mädchen, die aus Moskau kommen, sagen mir, ob es einen Zauberer gibt. Metro Semenovskaya, wo Gourmetgerichte gekauft werden können, lohnt es sich, dorthin zu fahren?

[tat-63]

tat-63, der Laden ist geöffnet, habe ich dort angerufen.
U-Bahnstation "Semenovskaya" st. Izmailovsky Val, 20
TC "Moscow Goods", 1. Stock, 5 Minuten zu Fuß von der U-Bahn entfernt
Telefon: 903-136-38-85

Arbeitszeit:

Mo - Sa: von 10 bis 20 Uhr
So: von 10 bis 18 Uhr
Ohne Mittagessen

[tat-63]

tat-63 , Gesundheit!

Bei der Suche nach dem Telefon stieß ich auf den Satz: Die Abdeckung ruht bequem auf dem Griff. Und ich wusste es vorher nicht, ich habe es versucht - es hält wirklich an:

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Bei der Suche nach dem Telefon stieß ich auf den Satz: Die Abdeckung ruht bequem auf dem Griff. Und ich wusste es vorher nicht, ich habe es versucht - es hält wirklich an:

Ich habe auch darüber geschrieben

Und ich werde schnell sein ... dank Rine habe ich so ein Gusseisen

[Teen_tink]

Ich schaue mir das auch an. Teen_tinkund wie ist die Abdeckung in der Mitte? Emaille? Stört es dich? Und was kochst du darin?

[Teen_tink]

Teen_tinkWas für ein wundervolles Gusseisen, ich habe lange nach so etwas gesucht, aber leider kann ich in unserer Stadt nichts Passendes finden, und außerdem habe ich kürzlich Kratzer in meinem Gusseisen (Teflonbeschichtung) gefunden, jetzt müssen wir es entsorgen. Ich werde mich auch der Frage nach der Berichterstattung anschließen

[Tiramisu]

Tiramisu Wenn Sie in St. Petersburg sind, besuchen Sie den Juno-Markt auf Kasakow, Sie werden angenehm überrascht sein von der Wahl des Gusseisens. Es scheint mir, dass Sie in Pskow so etwas finden oder bestellen können

[Tiramisu]

Oh, tut mir leid, ich habe gerade gesehen, dass du näher an Moskau lebst

Nea näher an St. Petersburg, auf der Karte habe ich wahrscheinlich nicht richtig angegeben

Tiramisu Wenn Sie in St. Petersburg sind, besuchen Sie den Juno-Markt auf Kasakow, Sie werden angenehm überrascht sein von der Wahl des Gusseisens. Es scheint mir, dass Sie in Pskow so etwas finden oder bestellen können

Übrigens muss ich Ende Oktober geschäftlich dorthin gehen

[Tiramisu]

Tiramisu Ja, es gibt übrigens Kessel zum Verkauf, die nicht abgedeckt sind. Und im Netzwerk Brownie Kessel Bergner - dünnes Gusseisen mit Teflon beschichtet.

Mädchen, ich habe es erst gestern mitgebracht. ... Und vor einer Stunde habe ich Kohl gedünstet. Wie Emaille auf Gusseisen wie Emaille. Früher hatte ich einen solchen Plan, aber nicht mit einem Glasdeckel, sondern mit einem aus Gusseisen. Ich glaube nicht, dass Emaille als Antihaftbeschichtung wirkt. Standard-Pyrex-Glasdeckel mit kleinem Dampfloch. Es kann natürlich kleben bleiben, aber wenn Sie kein hohes Feuer anzünden, etwas Öl oder Wasser einschenken, ist alles perfekt gelöscht. Natürlich wollte ich ein Schwein mit höheren Seiten finden ... aber sie sind zu schwer von denen, die ich getroffen habe. Und hier ... für 248 UAH ... war ich versucht

Mädchen, was können Sie über Keramikgeschirr sagen - wie der Preis normal ist - ich möchte mich selbst nehmen und Foie Gras darin machen

Ich würde keine Pfanne für Foie Gras verwenden - wo finden Sie so viele 🔗 spezielle Gänse- oder Entenleber in einem Topf von 1,5 l - 3 l.
Im Allgemeinen klingt die Kombination von "Normalpreis" und "Foie Gras" seltsam. Wenn Sie genug Geld für eine echte Leber mit Foie Gras haben, dann hat Emelya Anri eine besondere dafür 🔗 Kapazität Réf. EH035860 (15 x 12 x 11 cm, Volumen: 0,6 l):

Ich selbst habe diesen Behälter schon lange gesehen, aber der Preis für eine Leber für Foie Gras macht mir immer noch Angst. Und wenn Sie in diesem Gericht eine gewöhnliche Gänse- oder Entenleber verwenden, dann ist dies, verzeihen Sie mir, alles andere als Foie Gras (fr.Foie Gras - 🔗 "Fettleber"). Ein bisschen wie eine mit Eintopf gewürzte Reisspreu, die sich als echter zentralasiatischer Pilaw ausgibt. Es mag auch schön sein, aber der Geschmack ist anders. Wer Foie Gras probiert hat, weiß, dass sie 🔗] der Geschmack unterscheidet sich deutlich von einer einfachen Leber ...

Nuss habe ich schon lange (schon 5 Jahre) solche Töpfe für 1,7 Liter und 3,4 Liter. Ich bin sehr glücklich mit ihnen. In einem Topf mit 3,4 Litern kadaver ich gefüllte Paprika im Ofen und 1,7 Liter unter meiner Alajulienne.

[Kapet]

KapetWir haben hier im Forum unsere eigene Gänseleberpastete .... von Onkel Sam https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4295.0... Es ist nur eineinhalb Liter und es stellt sich heraus

[Kapet]

KapetWir haben hier im Forum unsere eigene Gänseleberpastete .... von Onkel Sam https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4295.0... Es ist nur eineinhalb Liter und es stellt sich heraus

Ahhhh, wow, ich habe dieses Rezept nicht gesehen. Das Bedürfnis nach Erfindungen ist gerissen. Ich werde auf jeden Fall versuchen, diese Foie Gras zu backen ...

In einem der slowakischen Kataloge interessierte mich eine solche Pfanne mit Rillen für Pfannkuchen


Vielleicht hat jemand so etwas benutzt? Wie es in der praktischen Anwendung ist ...
Ich bin am meisten daran interessiert, wie man sie umdreht, damit sie in diesen Zellen nicht auseinanderfallen oder an ihnen haften

Ich habe eins, ich mag es. Aber wirklich nicht dieser. Die Abdeckung ist gut, nichts klebt.

Vielen Dank
Dort gibt es im Katalog auch nicht die gleiche Beschichtung wie auf dem Foto (Gusseisen), sondern Teflon - 29 cm mit abnehmbarem Griff.
Drehen sich die Pfannkuchen leicht um? Sind die Zellen dort nicht sehr tief?

Vielen Dank
Auch dort ist im Katalog die Beschichtung nicht die gleiche wie auf dem Foto (Gusseisen), sondern Teflon - 29 cm mit abnehmbarem Griff.
Drehen sich die Pfannkuchen leicht um? Sind die Zellen dort nicht sehr tief?

In-in und ich habe Teflon. Die Zellen sind klein und sehr leicht umzudrehen.

Ich habe eine ähnliche - für Donuts. Also brate ich auch runde Fleischbällchenkoteletts ... In diesem können Sie auch Hamburgerkoteletts braten

Mädchen sagen mir, verwendet jemand deutsche WMF-Gerichte, wurde Besitzer einer Reihe von rostfreien Pfannen, hoffentlich glücklich, mein Mann aus Deutschland gebracht, wie sind Ihre Eindrücke? Kann es irgendwelche Feinheiten in Betrieb geben?

Ich habe ein 4-teiliges WMF-Topfset. Ich benutze es seit einem Jahr, sehr glücklich. Die Töpfe haben einen dicken Boden, sie können darin gedünstet und gebraten werden, dh sie können sowohl als Topf als auch als Pfanne verwendet werden. Es kommt vor, dass Flecken am Boden bleiben, dann wasche ich die Töpfe mit einem speziellen Mittel für Metallprodukte. Und damit am Boden keine weißlichen Flecken zurückbleiben - Salz nicht in kaltes Wasser werfen, sondern nur in heißes Wasser. Ich denke, dass die Frage der Töpfe für mich für immer geschlossen ist, weil sie unzerstörbar sind

Mädchen, sag mir: Ich arbeite mit der Wahl einer Schüssel zum Kochen von Marmeladen (es gibt viel Zeit vor dem Sommer, aber ich möchte, dass es so ist). Ich habe das ganze Licht als schädlich weggeworfen, Teflon verschwindet auch (aus dem gleichen Grund), Kupfer ist sehr teuer, ich habe bereits zwei Emailbecken weggeworfen - es klebte so, dass sich der Email löste. Kannst du in Gusseisen kochen? und wie wird rostfreier Stahl solche Biere behandeln?
wer kocht was

Ich koche in einem Edelstahltopf mit dreifachem Boden. Es funktioniert super, nichts brennt. Aber ich vermische es viel.

... Ich habe das ganze Licht als schädlich rausgeworfen, Teflon verschwindet auch (aus dem gleichen Grund) ...

Nun, Teflon verschwindet nicht wirklich, da die Marmelade bei sehr geringer Hitze gekocht wird, d. H. Bei einer niedrigen Temperatur, bei der Teflon sicher ist ...
Das Leben ist auch schädlich - sie sterben daran ...

... können Sie in Gusseisen kochen?

Wenn es eine andere Alternative zu nicht emailliertem Gusseisen gibt: definitiv und kategorisch nicht! Und Gusseisen aus Säure und Zucker wird schlecht sein, und Marmelade aus Gusseisen wird nichts Gutes bringen ...
Wenn das Gusseisen emailliert ist, ist dies nach emaillierter Keramik eine der besten Möglichkeiten zum Kochen von Marmeladen.

... und wie wird Edelstahl solche Biere behandeln?

Edelstahl ist natürlich auch nicht ideal, wenn wir über Schädlichkeit sprechen. Ab einer gewissen Säure beginnt es mit dem Produkt zu "spielen". Versuchen Sie zum Beispiel, in met zu gären. ein Topf mit Kohl, - ein metallischer Geschmack wird bereitgestellt. Und es ist egal, ob es ein Zepter oder ein billiger Berkhoff ist.
Und Marmelade hat in der Regel einen hohen Säuregehalt als Konservierungsmittel.

Um die Seele zu beruhigen, ist es daher ratsam, nur in emaillierten Gerichten zu kochen, da diese gegen aggressive Umgebungen am widerstandsfähigsten sind.

Versuchen Sie zum Beispiel, in met zu gären. ein Topf mit Kohl, - ein metallischer Geschmack wird bereitgestellt.

Den Kohl immer in einem großen Edelstahltopf salzen. Es gibt nie einen Nachgeschmack. Der Kohl ist göttlich.

Den Kohl immer in einem großen Edelstahltopf salzen. Es gibt nie einen Nachgeschmack. Der Kohl ist göttlich.

Versuchen Sie nun, es in Emaille oder einem Holzfass zu gären. Ich frage mich, wie der Beiname für Kohl diesmal lauten wird ...

Dieses Jahr Apfelessig aus Edelstahl hergestellt. Es hat nicht geklappt. Ich denke, dass es die Edelstahlpfanne ist, die schuld ist.

Meiner bescheidenen Meinung nach (IMHO) ist Edelstahl nicht für fermentierte Gerichte geeignet, da diese Gerichte einen spezifischen "metallischen" Geschmack haben.
Es stimmt, es gibt zwei ABER:
1. Geschmacksknospen sind für jeden unterschiedlich, und wahrscheinlich kann nicht jeder diesen Geschmack spüren.
2. Damit ein solcher Nachgeschmack auftritt, muss die Fermentationszeit relativ lang sein.Ich hatte ganz klar einen solchen Geschmack, als ich gefüllte Auberginen in einer Vinzer-Pfanne fermentierte und dann zwei oder drei Wochen lang bei niedriger Temperatur im Keller Paprika (gedünsteter Kohl, Zwiebeln und Karotten) füllte. Beide Male wollte ich alles aus der Pfanne in den Müll werfen, aber die Kröte gewann, und wir (die Igel weinten, aßen aber weiterhin Kakteen) mit starken Getränken ohne viel Inspiration berücksichtigten dieses Geschäft. Metallprodukte sind in diesem sauren Geschäft nicht mehr involviert. Onli Keramik oder Glas ...

Shl. Der Begriff für Fermentation ist ein loses Konzept. Ich erinnere mich an meine sehr tiefe Kindheit: Meine Großmutter und mein Großvater bereiteten immer ein großes hölzernes Sauerkrautfass in einem kalten Vorraum für den Winter vor, das viele den ganzen Winter bis zum Frühjahr aßen. Es war sehr lecker!

1. Geschmacksknospen sind für jeden unterschiedlich, und wahrscheinlich kann nicht jeder diesen Geschmack spüren.
2. Damit ein solcher Geschmack auftritt, muss die Fermentationszeit relativ lang sein.

Na ja, richtig, wir alle unterscheiden solche Feinheiten des Geschmacks nicht!
Und auf Kosten der Beizzeit (speziell Kohl) funktioniert der Kohl natürlich, wenn Sie ihn überschreiten. Peroxid. Und dann wird vielleicht jemand den metallischen Geschmack spüren. Ich fermentierte in Glas, in einer emaillierten Zisterne, einmal in einer Wanne und in einem Plastikeimer (Essen!). In allen inerten Materialien. Gleichzeitig hing der Geschmack ausschließlich von der Kohlsorte ab. Edelstahl in Lebensmittelqualität ist ziemlich inert und eignet sich sowohl für Marmelade als auch zum Salzen. Wenn es sich wirklich um Edelstahl in Lebensmittelqualität handelt. Was natürlich nicht über Gusseisen gesagt werden kann.
Übrigens, auch in Gerichten mit Antihaftbeschichtung können Sie Marmelade kochen, zum Beispiel in einem Brotbackautomaten, es gibt eine Option ...
Und übrigens die Tatsache, dass der Großvater und die Großmutter ein Fass im kalten Vorraum hatten, so dass es gelagert und nicht fermentiert wurde. Wir lagern Kohl auch im Kühlschrank. Solange wie du magst.