Beigele - Rezept mit Foto auf Mcooker: beste Rezepte

Beygele

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Wasser + Eiweiß 1 Ei	240 ml
Pflanzenöl	3 EL. l
Zucker	2 TL
Weizenmehl	3m. Brille
Trockenhefe	2h l

Kochmethode

Laden Sie die Zutaten gemäß den Anweisungen in den Brotbackautomaten. Teigmodus. Nehmen Sie den Teig vom Herd auf eine bemehlte Oberfläche und kneten Sie ihn vorsichtig, um eventuelle Dämpfe zu entfernen.
(Ungefährer Brotmaschinenmodus: mindestens 15 Minuten kneten, dann mindestens eine Stunde ruhen lassen)
In 12 Kugeln teilen (für kleine Bagels).
Rollen Sie eine Wurst aus jeder Kugel und verbinden Sie die Enden (oder stechen Sie ein Loch in die Mitte der Kugel und drehen Sie den Ring an Ihrem Finger, um ihn zu vergrößern).
Lassen Sie die Bagels 10 Minuten stehen, schalten Sie in der Zwischenzeit den Ofen bei 200 Grad ein und kochen Sie das Wasser in einem großen Topf.
Tauchen Sie die Bagels mehrere Stücke gleichzeitig in kochendes Wasser (das Wasser in der Pfanne sollte ständig kochen) und entfernen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel spätestens 15 Sekunden später, wenn die Bagels zu quellen beginnen. Bei Überbelichtung können sie ihre Form verlieren und platzen.
Die Bagels auf ein gefettetes Backblech legen und mit einem Esslöffel Wasser mit dem geschlagenen Eigelb bedecken. Mit Mohn bestreuen (Kreuzkümmel, grobes Salz, Sesam usw.)
Legen Sie das Backblech für 20 Minuten in einen vorgeheizten Ofen oder wenn die Bagels eine goldbraune Kruste haben.

Das Gericht ist für

Kochprogramm:

Bäckerei + Ofen

Hinweis

Bagels sind Brötchen mit einer weichen, fadenförmigen, donutförmigen Kruste (um die Krustenoberfläche zu vergrößern), die in der jüdischen Küche sehr beliebt sind und sich in der Folklore weitgehend widerspiegeln ("Buy bagels, hot bagels") :-)
Sie sollten auf die Genügsamkeit der jüdischen Küche achten - wenn die Produkte mit Eigelb überzogen sind, geht das Protein in den Teig!
Der weiche Krusteneffekt wird durch Kochen von Bagels in kochendem Wasser vor dem Backen erreicht