Französisches Puddingbrot (Brotbackautomat)

[Arbeit an Fehlern:]

Französisches Puddingbrot (Brotbackautomat)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl, Premium	bis zu 400 Gramm
Wasser	400 ml
Meersalz	1 Teelöffel
Hefe	mindestens 1 TL
Pflanzenöl	1-2 EL. l.
roter Pfeffer	1 Teelöffel (nicht unbedingt)
Weizenkeime	1 Esslöffel. l. (nicht unbedingt)

Kochmethode

• 1 OPTION
• Gießen Sie 400 ml in einen Eimer. kochendes Wasser, Salz und Pfeffer hineinwerfen.
• Schalten Sie den Knödelteigmodus ein.
• Wir fangen an, Mehl aus dem Siebbecher zu gießen.
• Wir erreichen ein fast normales Aussehen des Brötchens, hören auf, Mehl zu gießen.
• Sämlinge hinzufügen.
• Wenn sich das Brötchen gebildet hat (nur ein wenig klebrig), gießen Sie das Öl allmählich ein.
• OPTION 2
• Streuen Sie 400 Gramm gesiebtes Mehl auf den Boden, schalten Sie den "Pelmeni" -Modus ein und gießen Sie kochendes Wasser auf die gewünschte Konsistenz, Salz, Pfeffer, Öl, Sprossen.
• Der Testzyklus ist beendet. Wir drücken "Stop". In einer Ecke des Eimers haben wir einen schönen Kolobok. Der Teig ist nicht mehr heiß.
• Gießen Sie Hefe in eine leere Ecke des Eimers.
• Wir starten das Programm "Französisches Brot" (sofort oder auf einem Timer).
• Und h \ w 6 Stunden (+ Timer) nehmen Sie das Brot heraus.

Hinweis

Arbeit an Fehlern:
Nächstes Mal werde ich es ohne Sprossen und etwas mehr Hefe versuchen. Ich hätte gerne etwas flauschigeres Brot.
Ich werde ihn nach dem Backen in einem Eimer 2 Stunden lang nicht stehen lassen (die Katze hat ihn nicht rechtzeitig bekommen)

Meine Note:
Das Brot ist ungewöhnlich. Mit einer geschichteten und knusprigen, goldenen, durchscheinenden Kruste.
Es schmeckt wie gebratene Kuchen für 5 Kopeken aus meiner Kindheit ...
(obwohl das Öl nur 2 EL l ist.)

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[Onkel Sam]

Onkel Sam, roter Pfeffer - Paprika oder Chili?

sehr interessant. Müssen versuchen.
Und auf die gleiche Weise können Sie wahrscheinlich nicht nur Französisch?

woran ich gerade denke)) Ich mochte das Rezept, aber ich war besorgt, ist es nicht eine zu dichte Mehlwolke, die über den Brotbackautomaten verstreut ist, wenn es sofort in den Wasser-Whirlpool gesät wird? (Ich habe den Knödel-Modus noch nicht verwendet, daher habe ich keine Ahnung, wie schnell sich der Mixer dort dreht.)

Ich liebe Chili ...
Dies ist jedoch eine optionale Ergänzung.

Dies ist auch im Standardmodus möglich.

Aber das Rezept enthält 1/3 mehr Wasser als gewöhnlich.
1. Dieser Teig muss gut gebacken sein. Und auf dem französischen Programm ist die Backtemperatur höher.
2. Plus mehr Zeit, um schweren Teig zu heben.

Gestern habe ich dieses Brot zum zweiten Mal gebacken.
1 Variante des Knetens (Mehl in Wasser), Sämlinge ausgeschlossen.
Anstelle von SAF-Instant (beendet) 1,5 TL geben. SAF-Levura 4 Minuten vor dem Ende der Charge.
Als nächstes kommt das französische Programm.
In Anbetracht der Modetrends der Website
Vor dem Backen nahm er ein Brötchen heraus, rollte es in Roggenkleie und zurück in einen Eimer.

Ergebnis:
Der Teig stieg hoch (mehr Hefe, weniger Gewicht), aber wegen meiner Faltenbildung stellte sich heraus, dass der Laib "Shikos-Nakos" war. Die Kruste unter der Kleie ist interessant, aber ohne sie ist sie schmackhafter und schöner!

gestern habe ich versucht so ein brot zu machen. Und das Brötchen war lustig, aber infolgedessen stieg es sehr schlecht und wurde sehr schlecht gebacken. Wahrscheinlich ist dies genau der Fall, wenn "Ski" gegen "Panas" verloren haben. In LG beträgt der französische Modus 4 Stunden, und Backen ist eindeutig nicht genug ...

Ich werde es auch versuchen!
Ich habe frisches Brandteiggebäck für Chebureks in HP gemacht - es stellte sich heraus, dass nur HP "geschwitzt" hat - nichts für Hefe?

Und was ist "Ofen verschwitzt"?

Wir müssen uns bemühen, dass das Brandteigbrötchen schön und elastisch wird. Bei Pudding ist es jedoch empfindlicher gegenüber der Vielfalt und Qualität des Mehls.

In Anbetracht der Modetrends der Website
Vor dem Backen nahm er ein Brötchen heraus, rollte es in Roggenkleie und zurück in einen Eimer.

Ergebnis:
Der Teig stieg hoch (mehr Hefe, weniger Gewicht), aber wegen meiner Faltenbildung stellte sich heraus, dass der Laib "Shikos-Nakos" war. Die Kruste unter der Kleie ist interessant, aber ohne sie ist sie schmackhafter und schöner!

Im Allgemeinen sind Roggen- und Vollkornbrot lecker und schön - rustikales Brot aus Grob- und Vollmehl, und ich weiß nicht, ob das Ergebnis davon abhängt - die Kleie war Weizen.
Die Aussicht ist nicht schlecht, "gebräunt". Geschmack und Geruch, das versichere ich Ihnen auch. Aber es ist besser, zartes Weißbrot mit Sesam zu bestreuen.

Und was ist "Ofen verschwitzt"?

Wir müssen uns bemühen, dass das Brandteigbrötchen schön und elastisch wird. Bei Pudding ist es jedoch empfindlicher gegenüber der Vielfalt und Qualität des Mehls.

Der Lebkuchenmann erwies sich als schön und elastisch, und es war einfach, mit ihm zu arbeiten. Aber es gab viel Kondenswasser aus dem heißen Wasser auf dem Ofendeckel und der Ofen wurde sehr heiß - ich knetete im "Pelmeni" -Modus.

Jetzt ist klar über "Schweiß".

Ich hatte es nicht Ich habe den Vorgang bei geöffnetem Deckel genossen und ihn mit einem Holzspatel ein wenig kontrolliert.
In der Nähe saß eine Katze in der Mikrowelle (normalerweise gleichgültig gegenüber dem Backen), schaute in einen Eimer, versuchte zu kommentieren und fühlte sich in Koloboks Abenteuer ein.

Und in welchem ​​Modus (in Pizza mit Heizung oder in Knödeln ohne) wird geknetet - das spielt keine Rolle. Es wird kochendes Wasser gegossen. Die Hauptsache ist, dass der Mischer sofort und intensiv arbeiten sollte. Ich habe den Knödel-Modus verwendet.

[Vielen Dank]

Fans extremer Sensationen gewidmet

Ein separates Vielen Dank Onkel Sam für die Tatsache, dass ich dank dieses speziellen Rezepts und des Wunsches, es zu machen, einen Siebbecher gekauft habe (Ding!).
Ich habe dieses erstaunliche Brot auf die Beschreibung gesetzt. In meinem Ofen knetet sie im Pizzamodus 5 Minuten lang langsam, ruht dann 5 Minuten lang und arbeitet dann 20 Minuten lang aktiv. Am Ende der fünfminütigen Pause schlief ich 0,5 TL ein. roter Pfeffer, 1 TL. Salz, 2 TL. Zucker (ich weiß, es war nicht im Rezept, das ist für mich) und goss 400 ml. kochendes Wasser.
Und dann begann das Extrem!
Der Ofen knetet, kochendes Wasser quetscht, versucht in die Augen zu gelangen (kochendes Wasser + roter Pfeffer = das würde Spaß machen), beruhigt ihn kaum mit Mehl.

Ich goss alle 400 g Mehl ein und es war sehr weit bis zu einem anständigen Kolobok, besonders nachdem ich 2 EL hinzugefügt hatte. l. Öle. Die ganze Zeit versuchte er mit einem Komma aus dem Rand des Eimers zu fliegen, goss Mehl ein, goss und goss ...
Mindestens 10 Esslöffel (!) Und erst dann habe ich einen normalen Kolobok erreicht. Ich fügte Hefe hinzu, als der Teig schon nicht heiß war, aber immer noch "kulturlos" kolobok - streute ihn auf den kolobok, ich hoffe, dass sie sich normal darin verteilen. Jetzt bereite ich mich im "französischen" Modus vor, morgen werde ich das Ergebnis beschreiben, da es viel mehr Mehl als der Autor gibt, während ich bezweifle, dass es klappen wird.
Ich habe versucht, rohen Teig - leckerer Puddingwie bei den Puddingkuchen aus unserer Kindheit.
Während geistig bereit für eine Punktion, da es so viel mehr Mehl gibt als im Rezept.
Ja, ich habe auch Sesam hinzugefügt, ich denke, dass der Geschmack delikat sein wird (man kann Brei nicht mit Butter verderben!)

Elena4ka - Glückwunsch zur Initiative!

Das Puddingbrot ist interessant.
Sie wissen nie, wie viel Wasser oder Mehl gehen wird.
Das einzige, was ich verstanden habe, ist, dass es davon abhängt: Mehl, kochende Wassertemperatur und die Methode des Knetens (Mehl in Wasser oder umgekehrt).
Der wichtigste Rat an alle: Wenn Sie wiederholen, hängen Sie beim Mischen von "Mehl in kochendes Wasser" separat 400 Gramm gesiebtes Mehl auf. Der Becher hat möglicherweise keine Zeit, schnell Mehl hinzuzufügen.
Und zögern Sie nicht, dem Brotbackautomaten mit einem Spatel (Holz oder Silikon) zu helfen.

Ein weiterer (ein) extremer Liebhaber!
Es wird klappen!
Ich habe sowohl einen Roggenpudding als auch einen Teig für Peremyachi!
Was ist interessant - spontan! Aber ich habe es besser gemacht - Wasser in Mehl kochen und sicherer.

Elena4ka - Glückwunsch zur Initiative!

Der wichtigste Rat an alle: Wenn Sie wiederholen, hängen Sie beim Mischen von "Mehl in kochendes Wasser" separat 400 Gramm gesiebtes Mehl auf. Der Becher hat möglicherweise keine Zeit, schnell Mehl hinzuzufügen.
Und zögern Sie nicht, dem Brotbackautomaten mit einem Spatel (Holz oder Silikon) zu helfen.

Vielen Dank! Es gab eine Mehlvariante in kochendem Wasser, die sofort 400 g Mehl in einen Becher goss. Und wenn ich nicht mit einem Spatel geholfen hätte, weiß ich nicht, wie ich es gesehen hätte
Und was - wenn Sie schnell Mehl hinzufügen, brauchen Sie weniger davon?

Gestern habe ich Chebureks in einer Fritteuse in Form (Kuchen mit Ei und Frühlingszwiebeln, inhaltlich) auf Choux-Hefeteig gebraten.
So Bubuhnuv Mehl sofort und alle (+ energetisch mit einem Spatel helfen) mussten nicht mehr Mehl hinzufügen.

Gestern habe ich Chebureks in einer Fritteuse in Form (Kuchen mit Ei und Frühlingszwiebeln, inhaltlich) auf Choux-Hefeteig gebraten.
So Bubuhnuv Mehl sofort und alle (+ energetisch mit einem Spatel helfen) mussten nicht mehr Mehl hinzufügen.

Teilen Sie also die Freude !? Wie schmecken?

Onkel Sam, wie viele Backwaren gibt es in Panasonic? Ich habe 55 Minuten in Klatronic. reicht mir diesmal ein puddingbrot und kann es im ofen gebacken werden?

Onkel Sam, wie viele Backwaren gibt es in Panasonic? Ich habe 55 Minuten in Klatronic. reicht mir diesmal ein puddingbrot und kann es im ofen gebacken werden?

Im "Basic" -Programm 50 Minuten backen, im "French" -Programm - 55 Minuten + höhere Temperatur.
Clathronic sollte reichen. Setzen Sie eine dunkle Kruste (wenn es eine solche Einstellung gibt).
Die Hauptsache ist, es nicht mit Wasser zu übertreiben. Eine solche Versuchung erscheint. Helfen Sie dem Ofen besser, mit einem Spatel ein Brötchen zu formen.

Die Chebureks sind köstlich.
Obwohl Zwiebel-Ei-Zwiebel.
Post jedoch.
Was kann ich sonst noch sagen?
Der Teig ist ungewöhnlich. Ein bisschen reich.
In fertigen Pasteten Peelings außen und zarte Hefen innen.
Sie liegen seit Samstag außerhalb des Pakets. Nicht austrocknen.

Im Allgemeinen stellte sich heraus, dass es ziemlich gut war, aber es gibt fast keinen beschriebenen Geschmack des Brauens.
Ich werde weiter experimentieren, das nächste Mal werde ich versuchen, schnell das ganze Mehl hinzuzufügen. Aber der Prozess selbst ist besonders interessant und aufregend
Für Fans von Extremsportarten werde ich heute versuchen, Roggen herzustellen, was in der Puddingversion immer mit einem Knall gelingt. Lesen Sie mehr über die Abenteuer eines Roggenbrötchens im Thema Puddingroggen.

Aber was ist passiert

Ich habe Brot nach deinem Rezept gebacken (ich habe es lange nicht gewagt). Ich nahm die zweite (traditionellere) Version von Wasser in den Teig.

gestern habe ich versucht so ein brot zu machen. Und das Brötchen war lustig, aber infolgedessen stieg es sehr schlecht und wurde sehr schlecht gebacken. Wahrscheinlich ist dies genau der Fall, wenn "Ski" gegen "Panas" verloren haben. In LG beträgt der französische Modus 4 Stunden, und Backen ist eindeutig nicht genug ...

Ich weiß nicht, alles war perfekt mit mir gemischt, es stieg und nachdem es im französischen Modus gebacken wurde (obwohl ich LG habe), vergaß ich sogar, die Kruste auf dunkel zu stellen.
Es ist also keine Tatsache, dass sie verlieren. Die Backzeit ist gleich.
Danke für das Rezept. Ich möchte versuchen, Mehl, Weizen + Roggen zu mischen.

Und ich habe eine Art Brot, das überhaupt nicht aufgegangen ist (((das Brötchen nach dem Kneten des Teigs ist wunderschön, und das Brot selbst hat fast die gleiche Größe wie das Brötchen) (((ich habe "Mehl in Wasser" gemacht, 1,5 TL Hefe. Mehl ist normal, der Rest des Brotes stieg ... Was könnte der Grund sein?
Vielen Dank.

Sie müssen sich das vollständige Rezept ansehen. Zunächst einmal, was und wie viel gemessen wurde, was und wie - es gibt auch Fehler.

Vielleicht wurde viel Mehl hinzugefügt und der Teig ist zu steil geworden, um aufzusteigen. Vielleicht versagte die Hefe, es war notwendig, zuerst die Aktivität zu überprüfen.