Französischer traditioneller Sauerteig (dick)

Und wie bin ich darauf gekommen ...

Es ist sehr einfach - Sie beginnen zu verstehen, wonach sie fragt! Und das ist der Schlüssel zum Erfolg!

[Viki,]

Es ist sehr einfach - Sie beginnen zu verstehen, wonach sie fragt! Und das ist der Schlüssel zum Erfolg!

Viki, wie geht es weiter Ich fütterte sie lieb, ich fütterte Roggen zweimal. Ich backe nur Weißbrot. Kann ich ihr nur Roggen füttern und Weißbrot backen?

Kann ich ihr nur Roggen füttern und Weißbrot backen?

Du ... hör auf, das Mädchen zu verwöhnen. Ich aß etwas Leckeres und auf der gleichen Diät.
Wir brauchen Weizensauerteig für Weizenbrot. Und sag ihnen, sie sollen nicht launisch sein.
Sie hat einen Teelöffel Roggenmehl und dann in den Ferien.

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Du ... hör auf, das Mädchen zu verwöhnen. Ich aß etwas Leckeres und auf der gleichen Diät.
Wir brauchen Weizensauerteig für Weizenbrot. Und sag ihnen, sie sollen nicht launisch sein.
Sie hat einen Teelöffel Roggenmehl und dann in den Ferien.

Viki, Ich werde es ihr sagen. Trotzdem frage ich mich, warum Weizenbrot mit Roggensauerteig nicht erlaubt ist.

Warum ist Weizenbrot auf Roggensauerteig verboten?

Warum ist es unmöglich? Natürlich ist es möglich! Aber wenn Sie reinen Weizen wollen, dann brauchen Sie Weizensauerteig. Und auf Roggen gebacken - wir backen und wir werden backen. Und Weizenbrot mit Roggenmalzofen. Niemand wird uns verbieten. Wer gut schmeckt, dann backen wir.
Wenn das Brot Weizenroggen ist, dann füge ich gerne das gesamte Roggenmehl in die Sauerteigzusammensetzung ein. Es schmeckt mir besser.

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Warum ist es unmöglich? Natürlich ist es möglich! Aber wenn Sie reinen Weizen wollen, dann brauchen Sie Weizensauerteig. Und auf Roggen gebacken - wir backen und wir werden backen. Und Weizenbrot mit Roggenmalzofen. Niemand wird uns verbieten. Wer gut schmeckt, dann backen wir.
Wenn das Brot Weizenroggen ist, dann füge ich gerne das gesamte Roggenmehl in den Sauerteig ein. Es schmeckt mir besser.

Viki, Ich habe alles verstanden, DANKE!

Ja, jemand macht sich über den Teig lustig und jemand über die gehackten Knödel. Ilona, ​​danke. Ich hoffe wirklich, dass diesmal alles klappt. Es steht jetzt im Kühlschrank, ich habe dein Epos gelesen, ich habe gemerkt, dass sie gerissen ist, sie gibt vor, aber wir wissen, wie man wartet

Jemand hat mir gesagt, dass solches Hackfleisch roh isst! Das ist schon ein Schock für mich und nicht zu verstehen ...

Jemand hat mir gesagt, dass solches Hackfleisch roh isst! Das ist schon ein Schock für mich und nicht zu verstehen ...

Ich hatte einen Stiefvater, damit er leicht eine Packung Hackfleisch nehmen konnte (denken Sie daran, dass es zu Sowjetzeiten Rechtecke wie Butter gab), es auf Brot legte, es mit Mayonnaise einfettete und es ruhig aß. Das einzige, was er betrachtete, war das Timing des Hackfleischs. Übrigens respektierte er Margarine mehr als Butter! Nun, das war so ein Stiefvater!

Ich hatte einen Stiefvater, damit er leicht eine Packung Hackfleisch nehmen konnte (denken Sie daran, zu Sowjetzeiten war es in Rechtecken wie Butter), es auf Brot legte, es mit Mayonnaise einfettete und es ruhig aß. Das einzige, was er sich ansah, war der Zeitpunkt der Hackfleischproduktion. Übrigens respektierte er Margarine mehr als Butter! Nun, das war so ein Stiefvater!

Gott, was für ein Schrecken !!! Und was ist mit allen Arten von Parasiten in rohem Fleisch, es ist so ein Risiko ... Was sind wir alle gleich, ich würde mich definitiv übergeben, wenn ich so etwas essen würde ...

Gott, was für ein Schrecken !!! Und was ist mit allen Arten von Parasiten in rohem Fleisch, es ist so ein Risiko ... Was sind wir alle gleich, ich würde mich definitiv übergeben, wenn ich so etwas essen würde ...

Jetzt werden sie uns von hier aus fragen, aber ich werde antworten. Wahrscheinlich noch nie darüber nachgedacht! Und natürlich aß er nicht die ganze Zeit rohes Hackfleisch. Ich konnte es einfach ruhig machen. Und ich habe auch nicht mit ihm und meiner Mutter gelebt, also habe ich nicht immer ein solches Bild gesehen! Aber ich habe es ein paar Mal gesehen!

er konnte leicht eine Packung Hackfleisch nehmen (denken Sie daran, zu Sowjetzeiten war es wie Butter in Rechtecken), es auf Brot legen, es mit Mayonnaise einfetten und es ruhig essen.

Grusel! und auch über Margarine.

Jetzt werden sie uns von hier aus fragen, aber ich werde antworten. Wahrscheinlich noch nie darüber nachgedacht! Und natürlich aß er nicht die ganze Zeit rohes Hackfleisch. Ich konnte es einfach ruhig machen. Und ich habe auch nicht mit ihm und meiner Mutter gelebt, also habe ich nicht immer ein solches Bild gesehen! Aber ich habe es ein paar Mal gesehen!

Bis ich gebeten werde zu antworten, sympathisiere ich. Ok, ich bin ruhig ...

Ihre Starterkultur ist perfekt gewachsen. Im letzten Schritt musste sie 24 Stunden im Kühlschrank verbringen. Am Ende der Kultivierung übersteigt bei dichten Bakterien die Menge an bakteriellem MC die Menge an Hefe. In der Kälte schlafen MC-Bakterien ein und nicht alle wachen auf, sondern nur die lebensfähigsten. Sie sind das, was wir brauchen. Nach 24 Stunden musste sie aus dem Kühlschrank genommen und gefüttert werden. Und Sie haben es in ein anderes Regal gestellt und für einen weiteren Tag oder länger stehen lassen. Wozu? Damit selbst die lebensfähigsten Milchsäurebakterien im Schlaf an Hunger sterben? Und sie ernähren die Bakterien der Wildhefe, die jetzt auch hungern. Und sie müssen den Aufstieg ermöglichen. Es gibt keinen Aufstieg.
Füttere sie eine Woche lang ohne Kühlschrank und sie wäre stark und gesund, dann würde sie normal in der Kälte leben.

Vika, guten Tag! Meine Schönheit überlebte einen Tag im Kühlschrank, nahm es heraus - Anzeichen von Gärung nem, aber es schmeckt ein wenig sauer, reduziert nicht die Wangenknochen, selbst für mich schien es zuerst süßlich. Ich kniff 50 g Sauerteig ab, fügte Mehl 2 Grad 50 g und 28 g Wasser hinzu. Auf dem Tisch liegen gelassen, Luft 24 *, plötzlich geheilt. Hat es richtig gemacht oder etwas falsch. Nun, es ist mir in keiner Weise gegeben, dieser dicke Sauerteig.

Ich kniff 50 g Sauerteig ab, fügte Mehl 2 Grad 50 g und 28 g Wasser hinzu. Auf dem Tisch liegen gelassen, Luft 24 *, plötzlich geheilt. Hat es richtig gemacht oder nicht. Nun, es ist mir in keiner Weise gegeben, dieser dicke Sauerteig.

Es scheint, als sollte es heilen, Sie füttern sie an einem müßigen Tag 3 und Sie werden sehen, welche anderen Lebenszeichen!

Es scheint, als sollte es heilen, Sie füttern sie an einem müßigen Tag 3 und Sie werden sehen, welche anderen Lebenszeichen!

Ilona, ​​danke, du kannst sofort spüren, dass "die Person den gleichen Weg gegangen ist" wie ich jetzt

Meins scheint nach drei Roggenverbänden zum Leben erweckt worden zu sein!

Ilona, ​​danke, du kannst sofort spüren, dass "die Person den gleichen Weg gegangen ist" wie ich jetzt

Genau ... sie ging quälend aus Angst, einen Fehler zu machen, und doch war sie im Allgemeinen alle Tage nur mit Gedanken an ihren Liebling gefüllt ... bei der Arbeit verstand mich niemand und zu Hause war es nicht sehr gut ... Fermenter

Gute Nacht allerseits, ich habe euch Fotokarten von meinem Sauerteig gebracht. Ich füttere sie nach dem Kühlschrank im Leerlauf, aber es scheint mir, dass sie sehr traurig ist. Ich fütterte sie, ich sah sie an und nach 5 Stunden überwand sie was, alles zerlumpt und sauer. Gibt es irgendeinen Grund, ein drittes Mal zu retten oder zu beginnen?

Mikulishna, es sieht toll aus, aber was ist es, dass sie so gelb ist, ist es nur eine schlechte Farbwiedergabe auf dem Foto, oder füttern Sie ihren Roggen intensiv?
Wie fütterst du sie? Ich bin mir nicht sicher, ob ich es wagen würde, Ratschläge zu geben, aber ich würde es nicht wegwerfen, aber ich nahm 1 Teelöffel und fütterte es mehr, na ja ... wenn nicht schade, dann 55 Wasser und 100 Mehl und so weiter für drei Tage 2 mal am Tag.

Mikulishna, es sieht toll aus, aber was ist es, dass sie so gelb ist, ist es nur eine schlechte Farbwiedergabe auf dem Foto, oder füttern Sie ihren Roggen intensiv?
Wie fütterst du sie? Ich bin mir nicht sicher, ob ich es wagen würde, Ratschläge zu geben, aber ich würde es nicht wegwerfen, aber ich nahm 1 Teelöffel und fütterte es mehr, na ja ... wenn nicht schade, dann 55 Wasser und 100 Mehl und so weiter für drei Tage 2 mal am Tag.

Ich fütterte sie und Roggen das erste Mal nach dem Kühlschrank und dann Weizen 2 Sorten. Elon, es ist etwas sehr Saures, und das Gluten wird nicht gezogen, sondern wie zerrissen. Ich denke, wenn keine KM-Bakterien darin sind, besteht die Möglichkeit, dass sie wieder keimen, oder es ist einfacher, neu anzufangen

Ja, das macht mir nichts aus, füttere es einfach mit einem Turm oder Grad 2, da es zuverlässiger ist, füge dort vielleicht Honig hinzu. Um das Rezept zu bekommen, verband er die Augen und ging von Frankreich nach Sibirien

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Ich fütterte sie und Roggen das erste Mal nach dem Kühlschrank und dann Weizen 2 Sorten. Elon, es ist etwas sehr Saures, und das Gluten wird nicht gezogen, sondern wie zerrissen. Ich denke, wenn keine KM-Bakterien darin sind, besteht die Möglichkeit, dass sie wieder keimen, oder es ist einfacher, neu anzufangen

Ja, das macht mir nichts aus, füttere es einfach mit einem Turm oder Grad 2, da es zuverlässiger ist, füge dort vielleicht Honig hinzu. Um das Rezept zu bekommen, verband er die Augen und ging von Frankreich nach Sibirien

Wenn MK dort gestorben ist, ist es nicht mehr möglich, sie wiederzubeleben, egal wie sehr Sie es versuchen, und es wird kein großes Brot geben. Hier ist es gut und klar darüber geschrieben: 🔗

Und das Füttern des Turms ist es nicht wert, es ist entmannt, es gibt nicht genug Leckereien dafür, wenn nicht zu sagen, dass es überhaupt nicht ist. Wenn Sie den Turm längere Zeit füttern, wird der Sauerteig traurig. Ich füttere meine mit Feigenmehl Und ich habe Roggen nicht sofort gefüttert. Du hast sie gerade großgezogen und sofort Roggen? Ich bin mir nicht sicher, ob dies richtig ist, aber ich nehme nicht an, es zu sagen. Ich selbst bin überhaupt kein Sauerteigmeister. Ich weiß nicht alles über sie. Aber ich habe gelesen, dass man einmal im Monat nicht mehr oft (wie es scheint) 1 Teelöffel Roggenmehl füttern kann, und das ist genug. Oder auch Schatz. Und das Gluten hält nicht, wahrscheinlich wegen des Roggenmehls, vielleicht? Zum Beispiel ist mein Roggensauerteig nicht so zähflüssig wie eine Französin. Wo ist unser Vika, würde vorschlagen

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Wenn MK dort gestorben ist, ist es nicht mehr möglich, sie wiederzubeleben, egal wie sehr Sie es versuchen, und es wird kein großes Brot geben. Hier ist es gut und klar darüber geschrieben: 🔗

Und das Füttern des Turms ist es nicht wert, es ist entmannt, es gibt nicht genug Leckereien dafür, wenn nicht zu sagen, dass es überhaupt nicht ist. Wenn Sie den Turm längere Zeit füttern, wird der Sauerteig traurig. Ich füttere meine mit Feigenmehl Und ich habe nicht sofort Roggen gefüttert. Du hast sie gerade großgezogen und sofort Roggen? Ich bin mir nicht sicher, ob dies richtig ist, aber ich nehme nicht an, es zu sagen. Ich selbst bin überhaupt kein Sauerteigmeister. Ich weiß nicht alles über sie. Aber ich habe gelesen, dass man einmal im Monat nicht mehr oft (wie es scheint) 1 Teelöffel Roggenmehl füttern kann, und das ist genug. Oder auch Schatz. Und das Gluten hält nicht, wahrscheinlich wegen des Roggenmehls, vielleicht? Zum Beispiel ist mein Roggensauerteig nicht so zähflüssig wie eine Französin. Wo ist unser Vika, würde vorschlagen

Das ist es und alles ist schon abgenutzt. Ich weiß über den Turm, dass er nicht zum Füttern geeignet ist, deshalb füttere ich ihn mit der 2. Klasse. Ich werde wieder nach Lyudmila gehen und es lesen. Vielen Dank für Ihre Hilfsbereitschaft.

Ich werde wieder nach Lyudmila gehen und es lesen.

Mikulishna, kann ich eine Referenz für mich werfen, ist etwas verloren?

Guten Abend allerseits! Dies ist das dritte Mal, dass ich versucht habe, den Sauerteig zu machen, und das dritte Mal, dass ich versagt habe. Ich kann nicht verstehen warum ... Ich scheine alles zu tun. wie geschrieben ..... Vielleicht ist das Mehl nicht so? Rezept erforderlich weißes Weizenmehl (nicht gebleicht)... Ich habe die übliche Sokolnicheskaya-Bäckerei von höchster Qualität.
auch ... Ich lege den Sauerteig in eine Glasschüssel und bedecke ihn mit einem Handtuch, vielleicht muss er fest mit einem Deckel abgedeckt werden? .....
Ich möchte wirklich lernen, wie man Sauerteig macht und ohne Hefe backt. Vielleicht ist dieser Sauerteig für einen Anfänger schwierig? kann ich mit einem anderen anfangen Bitte sagen Sie mir

Nette Leute! Bitte helfen Sie mir, ich kann nichts tun.
Ich habe hier schon mal geschrieben. Zuerst konnte ich den Sauerteig mehrere Monate lang nicht anbauen,
Ich habe keinen so warmen Ort in meiner Wohnung, an dem sie reifen kann. Infolgedessen habe ich ein ganzes Korn angebaut
auf Ananassaft, sehr glücklich. Aber es schien zu früh, um sich zu freuen. Ich beschloss, es zu behalten
bei Raumtemperatur, da ich so viel lese, dass Bakterien im Kühlschrank absterben. Sie fütterte ihn dreimal am Tag.
Und so begann meine Qual mit dem Backen von Brot. Ich habe verschiedene Methoden und Rezepte ausprobiert, aber das Brot ist niedrig und sehr sauer ...
Gestern war sie 3 Wochen alt und ich beschloss, die Methode der Teigherstellung für jungen Sauerteig auszuprobieren.
Das heißt, ich fütterte den Sauerteig für den Teig in 3 Stufen und fügte dann Mehl für den Teig in 3 Stufen hinzu.
Es stellte sich heraus, dass es nach ungefähr jeder Stunde nicht mehr als 1,5 Mal wuchs und ich sofort abfiel
wieder Mehl und Wasser hinzugefügt. Infolgedessen stellte sich heraus, dass der Teig immer noch sauer war, obwohl der Teig nicht lange hielt (4 Stunden) und
Proofing auch (2 Stunden - das erste Mal seit einer Stunde wuchs - Mehl hinzugefügt, dann nach einer halben Stunde - wieder hinzugefügt).
Am Ende warf ich den Teig aus und backte nicht und ließ ein Stück für den Sauerteig (es gab kein Öl und Salz).
Ich fütterte dieses Stück und ging ins Bett. Und am Morgen schaue ich - es gibt keine Lebenszeichen ............. Traurig
Ich brauche dieses Brot wirklich. Mein Kind ist 2 Jahre alt und hat Verdauungsprobleme.
Er verdaut nichts, er isst nur Brot und Brei. Also versuche ich es für sie. Schläft nachts nicht, leidet die ganze Zeit unter dem Magen.
Hier bin ich, eine erschöpfte, verrückte Mutter. Vielleicht verkauft mir jemand ein Stück seines magischen reifen Starters.
Ich weiß, dass diese Art von Brot meinem Baby helfen wird. Aber anscheinend bin ich so eng damit verbunden, dass nichts daraus wird

Wirklich niemand kann mindestens einen halben Teelöffel eines reifen Sauerteigs isolieren. Es ist sehr notwendig, bitte !!!!!

Es tut mir sehr leid. Aber Brot löst keine Verdauungsprobleme. Konsultieren Sie einen Gastroenterologen. foltere das Kind nicht.
Schläft nachts nicht, leidet die ganze Zeit unter dem Magen. Wird in diesem Fall Brot benötigt? Kompletter Unsinn.

Es war der Arzt, der uns sagte, dass Hefe und Weiß- und Roggenmehl verboten sind. Und wir brauchen Brot mit Weizensauerteig Vollkorn. Aber aus irgendeinem Grund gibt es jetzt ein Problem mit etwas, das man teilen kann ...

... Aber aus irgendeinem Grund gibt es jetzt ein Problem mit etwas, das man teilen kann ...

Teilen ist kein Problem.
Es ist nur so, dass jemand (Andeutung) nicht einmal die Stadt in seinem Profil angegeben hat.
Schreiben Sie, aus welcher Stadt Sie kommen. Ich bin sicher, dass es in Ihrer Stadt einen Sauerteig geben wird.

Oh, sorry. Ich komme aus Moskau. Sie brauchen Sauerteig für Weißbrot, damit es nicht sauer wird. Das Kind verträgt keinen Roggen. vielen Dank

Ich fing am Morgen des ersten Tages an, diesen Sauerteig zu machen und wurde rechtzeitig verwirrt. Bitte sagen Sie mir!

Wenn ich am 2. Tag den Sauerteig wie gesagt 18 Stunden verlasse, dann kommt diese Zeit am 3. Tag sehr früh am Morgen. Und jetzt steht geschrieben, dass wir sie am dritten Tag füttern und sie für 12 Stunden verlassen. Und dann gibt es eine Beschreibung über den 4. Tag.

Aber wie so? In 12 Stunden ist es immer noch nur der Abend des dritten Tages und überhaupt nicht der vierte. Ich bin völlig verwirrt.

Besuchte den primären Blog mariana-aga.livejournal.com, aus dem dieses Rezept stammt. Dort gefunden, dass Sie sich auf die Uhr konzentrieren müssen (24, 18, 12, 8 usw.), und die Tage werden einfach so eingestellt. Seien Sie aufmerksam.

Und dort habe ich auch zwei wichtige Punkte zur Züchtung von traditionellem Sauerteig gelesen, die hier fehlen:

1. Streuen Sie diesen dicken Sauerteig in jeder Phase der Zubereitung nach dem Füttern mit Wasser von oben ein, damit er nicht austrocknet.

2. Und die Fütterung muss auch richtig erfolgen - ein neuer Teig wird aus neuem Mehl und Wasser hergestellt, zu einem Kuchen gerollt und ein altes Stück Sauerteig hineingelegt, dann wird alles eingewickelt und 5 Minuten lang zerkleinert.

P.S. Thiols übernahm an Tag 3 meinen Sauerteig. Der Teig wurde klebrig wie Klebstoff. Die Hände werden sehr schwer gewaschen. Selbst das Knirschen des Teigs ist unmöglich. Ich musste es rauswerfen. Jetzt fing ich wieder mit einer anderen Qual an.

1. Streuen Sie diesen dicken Sauerteig in jeder Phase der Zubereitung nach dem Füttern mit Wasser von oben ein, damit er nicht austrocknet.

Danke, sonst hat es mich immer mit einer Kruste bedeckt. Ich werde es auf jeden Fall versuchen

Thiols übernahm an Tag 3 meinen Sauerteig. Der Teig wurde klebrig wie Klebstoff. Die Hände werden sehr schwer gewaschen. Selbst das Knirschen des Teigs ist unmöglich.

Thiols - Entschuldigung was? ... Ich habe es immer so klebrig. Ich dachte, es sollte so sein ... Und was soll ich jetzt tun, damit es nicht klebt?

Natalitsa,

Über Thiole schreibt Luda in diesem Blog:

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Und hier im Forum:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=143998.0

Kurz gesagt, dies sind Bakterien, die Mehl und Teig angreifen und unglaublich klebrig werden.

Natürlich ist der traditionelle Sauerteig dick und daher wird der Teig etwas klebrig. Aber mit Thiolen ist es ein Albtraum.

Das Problem trat bei 2-Grad-Mehl aus Tscheljabinsk auf.

Zur Kontrolle lege ich einfach 100 Mehl + 100 Wasser auf den neuen Sauerteig. Am nächsten Tag wurde der Teig wie Klebstoff - Sie senken den Löffel ab und nehmen ihn heraus, und der Teig dehnt sich wie Klebstoff auf eine Höhe von 30-40 cm.

Jetzt habe ich MacFa 1 gekauft - so etwas gibt es bei ihr nicht. Französischen Sauerteig neu zubereiten.

Eine kleine Menge Salz und Honig und der Sauerteig sind nicht mehr klebrig

Aleksid danke! Ich werde versuchen, ein anderes Mehl zu nehmen.

Ich habe Roggensauerteig gemeistert, ich verehre ihn die halbe Nacht, ich saß da, studierte das Thema französischer Sauerteig, entschied mich für einen dicken, machte eine vollständige Zusammenfassung Ihrer Beiträge, ich werde gewinnen

[esya]

ich werde gewinnen

esyaWir warten mit einem Sieg auf Sie!

Ich erzähle eine Geschichte und warte auf Ratschläge von Experten! Alle Schritte zum Kühlschrank verliefen großartig, der Geruch von der Maische, dann Joghurt, der mit Obst endete, nachdem der Kühlschrank, den ich fütterte, ihn 4 Stunden lang stehen ließ, nichts passierte, nichts wieder fütterte, ihn in einen langsamen Kocher bei 30 Grad stellte, den Teig 3 Stunden lang, etwas rührte, hineinlegte Kühlschrank bei 12 Grad, nach 24 Stunden herausgezogen, bei Raumtemperatur 18 Grad stehen gelassen, nichts für einen Tag passiert, mit Weizentapete gefüttert, kostet 12 Stunden, es gibt Aufsehen, was als nächstes zu tun ist, wie viel es steigen sollte, vielleicht ist sie nicht mehr am Leben, von vorne anfangen? Vielen Dank!

... was als nächstes zu tun ist, wie viel es steigen sollte, vielleicht lebt es nicht mehr ...

Es gibt Bewegung - es bedeutet lebendig. Schwach, ja, aber lebendig.
Weiter - mit den Händen füttern und kneten. Waschen Sie Ihre Hände vorher nicht mit Wasser und Seife. Es wird die Hefebakterien von Ihrer Haut auffüllen. Es ist ratsam, alle 12 Stunden zu füttern und sie im Auge zu behalten. Nach einigen Fütterungen sollte sich das Volumen verdoppeln und dann verdreifachen. Und früher, in ungefähr 8 Stunden. Hier ist bereits Aufmerksamkeit erforderlich, oder es kann sogar oxyderieren.
Viel Erfolg!

Es gibt Bewegung - es bedeutet lebendig. Schwach, ja, aber lebendig.
Weiter - mit den Händen füttern und kneten. Waschen Sie Ihre Hände vorher nicht mit Seife. Es wird die Hefebakterien von Ihrer Haut auffüllen. Es ist ratsam, alle 12 Stunden zu füttern und sie im Auge zu behalten. Nach einigen Fütterungen sollte sich das Volumen verdoppeln und dann verdreifachen. Und früher, in ungefähr 8 Stunden. Hier ist bereits Aufmerksamkeit erforderlich, oder es kann sogar oxyderieren.
Viel Erfolg!

Vielen Dank, ich habe genau das getan, aber es sieht so aus, als hätte sie nicht überlebt, sie roch ein bisschen sauer, ich werde es noch einmal versuchen, ich musste es nicht in den Kühlschrank stellen, es erneut füttern, sondern für einen Tag gehen.
Bitte beantworten Sie einige Fragen. Nach dem Kühlschrank - wir füttern und wie können wir feststellen, dass die Zeit für die nächste Fütterung gekommen ist und welche Temperatur im Raum sein sollte, sonst ist es jetzt sehr kalt. Können wir den Teig in einen langsamen Kocher bei 30 Grad stellen?

hallo wika Also habe ich mich auch entschlossen, Sauerteig anzubauen (ich möchte wirklich wirklich ein Brot mit Löchern). Ich habe alles noch einmal gelesen und mir erklärt, wenn wir am zweiten Tag (auch am dritten Tag) gefüttert haben, sollte es 18 Stunden (12 Stunden) und den Tag im Raum t bleiben 24h Wo soll es nach 18 Stunden hingelegt werden? Oder habe ich etwas falsch verstanden?

Nach dem Kühlschrank - wir füttern und wie wir feststellen, wann es Zeit für die nächste Fütterung ist

Wir bestimmen durch das Aussehen. Dafür und das Foto auf der ersten Seite. Es sollte an Volumen zunehmen und Ihnen schöne Blasen zeigen.

... welche Temperatur sollte im Raum sein, sonst ist es jetzt sehr kalt, vielleicht 30 Grad in einen Multikocher im Teigmodus stellen?

Der dicke Sauerteig ist gut, weil er keine hohen Temperaturen erfordert. Fühlt sich bei Raumtemperatur gut an. Nach dem Füttern hielt ich es 3 Stunden lang auf dem Tisch und schickte es dann zum Kühlschrank, wo +10 und es in 24 Stunden voll ausgereift war.

..., erkläre mir, wenn wir am zweiten Tag (auch am dritten Tag) gefüttert haben, ist es notwendig, 18 Stunden (12 Stunden) und 24 Stunden im Raum t zu bleiben. Wo soll es nach 18 Stunden hingelegt werden?

Futter! Nach 12 Stunden füttern und einen neuen Countdown starten. Wie ein kleines Baby füttern wir sie stundenweise. Und wenn wir erwachsen werden, wird es dort einfacher.

Oh, danke an Vika, dass sie so schnell reagiert hat, sonst habe ich es schon angezogen und bin besorgt. Wenn ich es richtig verstanden habe: Nach 18 Stunden wieder füttern und wie lange 12 Stunden gehen lassen? dann immer wieder füttern 12 Stunden stehen lassen? das heißt, dann alle 12 Stunden füttern? (ohne zu zählen, was in den Kühlschrank gestellt werden soll)

schon gesetzt

Stimmt!

und ich mache mir Sorgen.

Und das ist nicht richtig!
Mach dir keine Sorgen. Es ist notwendig, die Zeit so zu berechnen, dass es für Sie und nicht für sie bequem ist. Und dann fütterte ich sie eines Nachts mit einem Wecker.
Gemischt - 24 Stunden, füttern - 18 warten wir, füttern -12, füttern - 8 Stunden warten - im Kühlschrank.Wir haben es bekommen, haben es eine Stunde zum Aufwärmen und Füttern gegeben. Dann beobachten wir genau. Wie lange wird es dauern und wo sind unsere versprochenen Blasen?

Okay, Vika. Vielen Dank. wir werden warten.
Vika, ich habe hier an etwas gezweifelt ... Ich habe diese Masse, etwas ist nicht dasselbe wie deins, ich bin kein Klumpen

Mit meinem Sauerteig stimmt etwas nicht, ich habe sie gefüttert, und sie wurde zu einem dicken Klumpen. Sollte es so sein? Vika ist weg ... sie ist schon im Urlaub ... komm zurück!

: D Nun sollte es sein, deshalb ist es dick.

Ich beobachte sie jetzt seit 4 Stunden, ich sehe keine Veränderungen ... nun, ich werde bis zum Ende warten ...

Etwas, das mich mit diesem Sauerteig völlig verwechselt hat: Fütterung und weitere Lagerung sind mir nicht klar. erklären. ansonsten habe ich schon eine rausgeschmissen, als ich las, dass sie nicht länger als 3 Tage gelagert werden sollte, aber es war keine Zeit, sie zu benutzen ....: girl_cray: obwohl sie nach 24 Stunden eine Woche im Kühlschrank stand und sich nur mit einer Kruste bedeckte ... Malz, und wo kann ich es bekommen - wir haben es nicht ...